Văn hóa ứng XỬ với đời sống tự nhiên thể qua ăn mặc Trường Đại học Kiến trúc Hà Nội Mơn: Văn hóa Việt Nam Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Thu Quỳnh Lớp 15k3 Ngô Hồng Ánh Lớp 15k3 Trần Phương Linh Lớp 15k3 Trịnh Minh Thương Lớp 15k3 VĂN HĨA ỨNG XỬ VỚI MƠI TRƯỜNG TỰ NHIÊN TÍNH CÂN TẬN DỤNG BĂNG, HÀI TỰ NHIÊN HỊA ỨNG PHÓ VỚI TỰ NHIÊN i Ăn uống 1.QUAN NIỆM ĂN UỐNG * ĂN ĐỐI VỚI NGƯỜI VIỆT LÀ RẤT QUAN TRỌNG “Có thực vực đạo Trời đánh tránh miếng ăn” * “ĂN” ĐƯỢC ĐẶT TRƯỚC RẤT NHIỀU HÀNH ĐỘNG KHÁC: ăn uống, ăn ở, ăn mặc, ăn diện, ăn nói, ăn chơi, ăn học, ăn hỏi, ăn cưới, ăn tiêu, ăn ngủ, ăn nằm, ăn thề, ăn cắp, ăn cướp, ăn trộm, ăn bớt, ăn xén, ăn chặn, ăn chia, ăn hiếp, ănNgười quỵt Việt coi trọng việc ăn uống, hành động lấy “ăn” làm đầu Coi ăn uống văn hóa, thể nghệ thuật sống phẩm giá người 2.Cơ cấu bữa ăn Cơ cấu bữa ăn người Việt: CƠM – RAU CÁ Nhìn chung, đồ ăn chủ yếu thực vật Sau cơm-rau-cá đến hoa quả, mùa thứ ấy, “ Đói ăn rau, đau ăn thuốc” Lại có gia vị đủ mùi vị, màu sắc vừa thức ăn, vừa thuốc uống Kỹ thuật chế biến phong phú: sử dụng gia vị khéo léo, làm mắm, làm tương,… Đồ uống, hút có trầu cau, rượu gạo, nước vối, nước chè nhiều loại khác Hút thuốc lào chuộng thuốc Hút thuốc lào điếu cày phối hợp âm-dương(lửa nước) cịn thuốc điếu có lửa NÔNG NGHIỆP TRONG CƠ CẤU BỮA ĂN NGƯỜI VIỆT LÚA GẠO thành phần - Cơm gạo thức ăn thiết yếu, cấu bữa ăn người Việt - Cơm gạo khái niệm văn hóa truyền thống người Việt “Người sống gạo, cá bạo nước” “Cơm ba bát, áo ba manh Đói khơng xanh, rét khơng chết” Hầu bữa ăn gọi bữa cơm, dù mời ăn khác mời cơm,… - Ngồi nấu thành cơm, gạo cịn chết biến thành nhiều dạng thức ăn, ăn khác nhau: xơi, cháo, … Sau LÚA GẠO đến RAU QUẢ Trong bữa cơm ln phải có rau “ Ăn cơm không rau, đánh không người gỡ” “Ăn cơm không rau đánh không chửi” - Rau chế biến theo nhiều kiểu: luộc, xào, nấu canh, làm gỏi, nộm, muối,… - Rau gia vị ăn sống thức rau Nổi bật văn hóa ẩm thực việt nam cách dùng rau gia vị: - Mỗi có loại rau gia vị riêng - Việt Nam có nhiều làng nghề trồng rau gia vị: làng Láng, làng Trà Quế,… Sau LÚA GẠO, RAU QUẢ THỦY SẢN Cuối THỊT Chủ yếu thịt lồi động vật ni gần gũi phổ biến lợn, bò, gà, vịt… -Bữa cơm ln phải có rau, có cá ”Có cơm, có cá, có cà, có canh cua” Người Việt dùng thịt vật bắt đồng, rừng… sử dụng toàn phận vật - Bao có bát nước mắm Thủy sản sử dụng phổ biến (cả nước ngọt, nước lợ lẫn nước mặn): tôm, cua, cá, ốc, lươn, trạch, xá sùng… ĐặC trưng văn hóa ẩm thực người việt TÍNH CỘNG ĐỒNG, MỰC THƯỚC TÍNH CÂN TÍNH TỔNG HỢP BĂNG, HÀI HỊA TÍNH LINH HOẠT - - 3.1 tính tổng hợp Tính tổng hợp thể chế biến ăn: người Việt chế biến, trang trí thưởng thức ăn thỏa mã đầy đủ giác quan, ăn đa vị tổng hợp nhiều nguyên liệu: chua, cay, mặn, ngọt, giịn, mềm, Tính tổng hợp thể cách ăn người Việt: Một mâm cơm thường có đủ cơm canh, xào, ngọt, kho Các ăn lúc Khi thưởng thức tất giác quan hoạt động Thanks for wathching! � 10 ... muối,… - Rau gia vị ăn sống thức rau Nổi bật văn hóa ẩm thực việt nam cách dùng rau gia vị: - Mỗi có loại rau gia vị riêng - Việt Nam có nhiều làng nghề trồng rau gia vị: làng Láng, làng Trà Quế,…... ăn Cơ cấu bữa ăn người Việt: CƠM – RAU CÁ Nhìn chung, đồ ăn chủ yếu thực vật Sau cơm-rau-cá đến hoa quả, mùa thứ ấy, “ Đói ăn rau, đau ăn thuốc” Lại có gia vị đủ mùi vị, màu sắc vừa thức ăn, vừa