Giáo trình Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi giáp xác gồm các nội dung chính như sau: Tổng quan về nghề nuôi giáp xác; Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tôm càng xanh; Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tôm biển; Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi cua. Mời các bạn cùng tham khảo!
Các đối tượng giáp xác trong nuôi trồng thủy sản
Lịch sử và tác động của nghề nuôi giáp xác
3 Tiềm năng của nghề nuôi giáp xác
Chương 2: Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tôm càng xanh
1 Đặc điểm sinh học tôm càng xanh
2 Kỹ thuật sản xuất giống tôm càng xanh
3 Kỹ thuật nuôi và các mô hình nuôi tôm càng xanh phổ biến hiện nay
Chương 3: Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tôm biển
1 Đặc điểm sinh học tôm biển
2 Kỹ thuật sản xuất giống tôm biển
3 Kỹ thuật nuôi và các mô hình nuôi tôm biển
Chương 4: Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi cua
1 Đặc điểm sinh học cua biển
2 Kỹ thuật sản xuất giống cua biển
3 Kỹ thuật nuôi cua biển
Thi kết thúc môn học 1 1
TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC
Chương này giới thiệu thực trạng nghề nuôi giáp xác tại Việt Nam và trên thế giới, đồng thời phân tích các đối tượng giáp xác kinh tế chủ lực theo từng vùng Bài viết cũng đề cập đến tiềm năng, thế mạnh và xu hướng phát triển của ngành nuôi giáp xác trong tương lai.
Hiểu được các bước kỹ thuật trong quy trình sản xuất và ương giống một tôm càng xanh đang được nuôi phổ biến
Áp dụng quy trình sản xuất và ương giống cho các loại giáp xác phổ biến và có giá trị kinh tế cao tại Việt Nam, đồng thời thực hiện hiệu quả các bước chăm sóc và quản lý ao nuôi giáp xác.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Phối hợp công việc trong đội nhóm hiệu quả Có thái độ trung thực, thật thà trong quá trình làm việc và báo cáo
1 Các đối tượng giáp xác trong nuôi trồng thủy sản
Giáp xác nước ngọt phổ biến nhất trên thế giới bao gồm hai loài tôm càng, đó là TCX phân bố ở nhiều quốc gia nhiệt đới và tôm càng đỏ hay TCX của Úc Cả hai loài tôm này đều có kích thước lớn và mang lại giá trị kinh tế cao.
Giáp xác nước ngọt tại Việt Nam đang được chú trọng phát triển, nhưng tiềm năng và điều kiện phát triển còn hạn chế so với giáp xác nước lợ mặn Sản lượng và các giống loài giáp xác nước ngọt hiện nay vẫn còn khiêm tốn, với các đại diện như tôm càng, cua đồng và tép rong.
Loài TCX, với kích thước và sản lượng lớn nhất, không chỉ thích hợp nuôi trong vùng nước ngọt mà còn có tiềm năng lớn để phát triển ở các khu vực ven biển có chế độ ngọt mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ĐBSCL sở hữu diện tích ngập mặn lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi trồng TCX đang được xem xét như một lựa chọn thay thế cho các đối tượng nuôi chính như tôm sú và tôm thẻ chân trắng, nhằm đa dạng hóa các loài nuôi, giảm thiểu nguy cơ tích tụ mầm bệnh và ổn định thị trường.
Giáp xác nước ngọt phổ biến nhất trên thế giới là hai loài tôm càng, bao gồm tôm càng xanh (TCX) phân bố ở nhiều quốc gia nhiệt đới và tôm càng đỏ (TCX) của Úc Cả hai loài tôm này đều có kích thước lớn và mang lại giá trị kinh tế cao.
Giáp xác nước ngọt tại Việt Nam đang được chú trọng phát triển, nhưng tiềm năng còn hạn chế so với giáp xác nước lợ và nước mặn Các giống loài và sản lượng giáp xác nước ngọt hiện vẫn khiêm tốn hơn so với giáp xác lợ mặn, với các đại diện tiêu biểu như tôm càng xanh, cua đồng và tép rong.
Loài TCX, với kích thước và sản lượng lớn nhất, không chỉ thích hợp nuôi trong khu vực nước ngọt mà còn có tiềm năng phát triển ở các vùng ven biển có chế độ ngọt mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ĐBSCL sở hữu diện tích ngập mặn lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi TCX Loài này đang được xem xét như một lựa chọn thay thế cho các đối tượng nuôi chủ lực như tôm sú và tôm thẻ chân trắng, nhằm đa dạng hóa các loại đối giáp xác và giảm nguy cơ tích tụ mầm bệnh trong ngành nuôi trồng thủy sản.
1.2 Giáp xác nước lợ mặn
Thủy sản đã được xác định là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước, đặc biệt là thủy sản nước lợ mặn gắn liền với các khu vực biển, đảo và ven biển Giáp xác lợ mặn, bao gồm các loài như tôm he, cua biển và tôm hùm, là nhóm loài có giá trị kinh tế cao nhất Sản lượng giáp xác chủ yếu đến từ nuôi trồng và khai thác, trong đó nuôi trồng đang gia tăng nhờ vào thâm canh hóa, trong khi sản lượng khai thác bị giới hạn bởi nguồn lợi tự nhiên Hiện nay, sản lượng giáp xác xuất khẩu chủ yếu là từ nuôi trồng.
Tôm sú và tôm thẻ chân trắng là hai loài nuôi chủ lực trong ngành thủy sản Việt Nam Trong đó, tôm sú là đối tượng nuôi truyền thống, còn tôm thẻ chân trắng đang được nuôi phổ biến nhất hiện nay Giáp xác lợ mặn hiện nay đóng góp vào kim ngạch xuất khẩu thủy sản của nước ta, với doanh thu vượt một tỷ USD mỗi năm.
2 Lịch sử và tác động của nghề nuôi giáp xác
Ngành nuôi tôm, theo Chamberlain (2011), là một lĩnh vực kinh doanh trẻ và năng động, có lịch sử thay đổi nhanh chóng nhờ vào các tiến bộ công nghệ Bước đột phá đầu tiên trong công nghệ nuôi tôm diễn ra tại Nhật Bản vào cuối những năm 1930, nhưng do khí hậu và các loài tôm không phù hợp, sản xuất quy mô lớn gặp khó khăn Từ những năm 1970, công nghệ nuôi tôm của Nhật Bản đã được chuyển giao sang các quốc gia ở châu Á và châu Mỹ, mở ra cơ hội phát triển mới cho ngành này.
Lịch sử nghề nuôi tôm phản ánh quá trình chuyển đổi từ việc khai thác động vật hoang dã sang nuôi trồng có kiểm soát, tương tự như các nghề chăn nuôi trên cạn Khác với gia súc và gia cầm đã được thuần hóa hàng ngàn năm, nghề nuôi tôm chỉ mới bắt đầu phát triển trong vài thập kỷ gần đây.
Nuôi tôm dưới hình thức sơ khai đã bắt đầu từ vài thế kỷ trước ở châu Á, khi ấu trùng tôm tự nhiên theo thủy triều được đưa vào các đầm nuôi cá Hoạt động này đã mang lại sản lượng từ 100 đến 200 kg tôm/ha mỗi năm mà không cần chăm sóc hay cho ăn, chỉ cần thu hoạch.
Đến thế kỷ 20, công nghệ nuôi tôm đã có những tiến bộ đáng kể Một trong những thách thức lớn nhất trong việc phát triển nghề nuôi tôm là sự hiểu biết hạn chế về vòng đời của tôm, đặc biệt là giai đoạn sinh sản ở đại dương và quá trình biến thái phức tạp từ ấu trùng đến con giống.
Bước đột phá của Fujinaga
Năm 1934, giáo sư Motosaku Fujinaga của Nhật Bản đã thành công trong việc kích thích sinh sản và ương nuôi tôm he Nhật Bản (Penaeus japonicus) từ giai đoạn Nauplius sang Mysis bằng cách sử dụng tảo silic Sau Chiến tranh Thế giới thứ 2, ông tiếp tục phát triển các kỹ thuật mới về sinh sản và nuôi tôm, tạo nền tảng cho công nghệ nuôi tôm hiện đại Do đó, Fujinaga được coi là ông tổ của nghề nuôi tôm, đưa Nhật Bản trở thành điểm khởi đầu cho sự phát triển của ngành tôm.
Lịch sử và tác động của nghề nuôi giáp xác
Ở Việt Nam, nghiên cứu sinh sản nhân tạo tôm biển đầu tiên được tiến hành ở Miền Bắc từ những năm đầu thập kỷ 70 với các loài tôm P merguiensis,
P penicilatus và P japonicas Năm 1982, trại sản xuất giống tôm biển đại trà được thành lập ở Quy Nhơn do FAO hỗ trợ Từ 1985, tôm sú đã được sinh sản nhân tạo thành công ở Nha Trang và dần trở thành đối tượng chủ yếu trong sản xuất giống và nuôi tôm biển ở nước ta Năm 2000, tôm thẻ chân trắng lần đầu tiên được nhập vào nước ta để nuôi thử nghiệm tại Bạc Liêu, sau đó, đã được sản xuất giống và nuôi ở một số tỉnh khác trong nước Nghiên cứu sản xuất giống lần đầu tiên được tiến hành vào năm 1987-1988 trên đối tượng tôm thẻ Sau đó, các trại sản suất giống đại trà bắt đầu được thành lập và được phát triển nhanh chóng Đối với nghề nuôi tôm thịt, nghề nuôi tôm ở nước ta cũng phát triển với nhiều giai đoạn khác nhau từ hình thức quảng canh những năm 1970, quảng canh cải tiến từ những năm 1980, bán thâm canh và thâm canh từ 1990 đến nay Ngoài ra, còn có nhiều mô hình kết hợp rất triển vọng như mô hình tôm-rừng, tôm-lúa
3 Lịch sử và tác động của nghề nuôi giáp xác
3.1 Lịch sử nghề nuôi TCX
Nghề nuôi TCX ở Việt Nam, đặc biệt tại vùng ĐBSCL, là một nghề truyền thống với phương pháp nuôi nhử Nghiên cứu sản xuất giống TCX đã bắt đầu từ đầu thập niên 80, áp dụng quy trình nước trong hở và tuần hoàn Tuy nhiên, sản xuất giống TCX nhân tạo chỉ thực sự phát triển mạnh mẽ từ năm 1999, nhờ vào nhu cầu con giống ngày càng cao và thành công trong việc nghiên cứu mô hình nước xanh cải tiến.
Trong nuôi tôm thịt, năm 2002, cả nước đạt 10.000 tấn (Bộ Thủy sản,
Từ năm 2003, các mô hình nuôi tôm chủ yếu xuất phát từ các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) đã được phát triển với nhiều hình thức khác nhau Cụ thể, nuôi tôm kết hợp với lúa đạt năng suất bình quân 184 kg/ha/vụ; nuôi tôm luân canh với lúa đạt 686 kg/ha/vụ; nuôi ao đạt 1,2 tấn/ha/vụ; và nuôi tôm đăng quầng trên sông đạt bình quân 4,12 tấn/ha/vụ.
Năm 2005, diện tích nuôi TCX đạt 6.000 ha, sản lượng 1.400 tấn Đến năm
2010, diện tích nuôi TCX đạt 32.000 ha, sản lượng 60.000 tấn (Huỳnh Tấn Đạt,
Hiện nay, việc nuôi tôm càng xanh (TCX) không chỉ giới hạn trong các vùng nước ngọt truyền thống mà đã mở rộng ra các vùng nước lợ ven biển, nơi có tiềm năng lớn về diện tích Điều này góp phần đa dạng hóa các đối tượng nuôi giáp xác, thúc đẩy sự phát triển bền vững trong ngành nuôi trồng thủy sản.
3.2 Lịch sử và tác động nghề nuôi Tôm sú
Tôm sú (Penaeus monodon) là loài tôm he có tốc độ tăng trưởng nhanh và khả năng thích nghi tốt với điều kiện nuôi trồng Kỹ thuật nuôi thâm canh tôm sú đã nhanh chóng phổ biến khắp châu Á, giúp tôm sú trở thành loài tôm nuôi chủ lực trong ngành thủy sản.
Trong những năm 1980, năng suất nuôi tôm sú thâm canh thường đạt trên 10 tấn/ha với cỡ tôm 30g và sử dụng tôm bố mẹ tự nhiên Tuy nhiên, sự gia tăng dịch bệnh trong quần đàn tôm tự nhiên đã dẫn đến chất lượng giống giảm sút Hiện nay, tôm sú vẫn là loài giáp xác được ưu tiên nuôi trong các mô hình nuôi quảng canh mật độ thấp, đặc biệt tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.
3.3 Lịch sử và tác động nghề nuôi Cua biển Ở Việt Nam có 2 loài là S paramamosain, S olivacea Trong nghiên cứu sản xuất giống cua biển, năm 1964 - 1966, Ong kah Sin lần đầu tiên thành công trong việc nghiên cứu ương ấu trùng và nuôi cua thịt và khép kín vòng đời của cua Từ đó, làm cơ sở cho nhiều nghiên cứu khác ở các nơi Việc sản xuất giống cua biển khởi đầu khá khó khăn do với qui mô thực nghiệm Do tập tính ăn nhau từ giai đoạn sớm của ấu trùng, việc ương ấu trùng cua biển có tỷ lệ sống thấp Nghề sản xuất giống cua biển phát triển khá mạnh ở các tỉnh ven biển của nước ta, đặc biệt ở Cà Mau Tỷ lệ sống của cua biển ương từ giai đoạn Zoae 1 đến C1còn thấp, đạt từ 5-11%, phổ biến ở mức 7,68% (Trần Ngọc Hải và Nguyễn Thanh Phương, 2009)
Các mô hình nuôi cua biển rất đa dạng, bao gồm nuôi cua con thành cua thịt, nuôi cua gạch, nuôi ốp thành cua chắt và nuôi cua lột Cua có thể được nuôi trong ao hoặc trong lồng.
3.4 Tác động của nghề nuôi giáp xác
Nghề nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là nuôi giáp xác, đóng góp quan trọng vào nền kinh tế Việt Nam Tuy nhiên, sự phát triển của các hệ thống nuôi giáp xác hiện nay đang gây ra nhiều vấn đề môi trường và xã hội, cần được chú ý và giải quyết.
Do thiếu quy hoạch, nuôi trồng thủy sản ven biển diễn ra một cách tự phát và ồ ạt, dẫn đến sự đa dạng trong quy mô và phương thức nuôi Hệ quả là, phần lớn các nơi cư trú của các loài ven biển bị phá hủy, không gian ven biển bị thu hẹp, và môi trường trở nên khắc nghiệt hơn về mặt sinh thái Điều này cũng làm gia tăng rủi ro bệnh dịch cho vật nuôi do thiếu các yếu tố điều hòa và điều chỉnh môi trường.
Đặc điểm sinh học của TCX
1.1 Phân loại và hình thái
TCX có vị trí phân loại như sau:
Hình 2.1: Hình thái bên ngoàiTCX
TCX là loài tôm nước ngọt lớn nhất, với cơ thể chia thành hai phần: đầu ngực và bụng Đầu ngực được bảo vệ bởi lớp giáp dày, trong khi bụng có 6 đốt có thể cử động và 1 đốt đuôi Tấm vỏ phía trước chồng lên tấm vỏ phía sau, nhưng tấm vỏ của đốt bụng thứ hai bao phủ cả hai tấm vỏ này Các đốt bụng có hình dạng hơi tròn ở mặt lưng và dẹp ở hai bên Tôm nhỏ có màu trong sáng, trong khi tôm trưởng thành có vệt màu xanh đậm xen kẽ với màu trắng trong suốt Tôm có chủy dài, uốn cong từ giữa, với gốc chủy ở hốc mắt nhô cao thành mào, và có từ 11-16 răng trên chủy cùng 10-15 răng dưới chủy.
Các phụ bộ của tôm có hình dạng và chức năng đa dạng, bao gồm hai đôi râu xúc giác, một đôi hàm lớn, hai đôi hàm nhỏ, ba đôi chân hàm để giữ và nghiền mồi, năm đôi chân ngực để bò, năm đôi chân bụng để bơi, và một đôi chân đuôi đóng vai trò như bánh lái Hai đôi chân ngực đầu tiên đã phát triển thành hai đôi càng, với đôi càng thứ hai lớn và dài dùng để bắt mồi và tự vệ Đặc điểm về kích cỡ, hình dạng, màu sắc và các gai trên đôi càng thay đổi theo giai đoạn phát triển của tôm, đặc biệt là ở tôm đực Khi tôm còn nhỏ, đôi càng có màu trong và sau đó chuyển sang vàng cam, trong khi tôm lớn có đôi càng màu xanh đậm với nhiều gai nhọn và lông tơ Quá trình phát triển này được thể hiện qua các giai đoạn như tôm nhỏ, tôm càng lửa nhạt, tôm càng lửa đậm, tôm càng lửa đậm chuyển tiếp sang càng xanh, TCX nhạt, TCX đậm và tôm già.
Tôm càng xanh phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt và nước lợ ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt tập trung ở khu vực Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương, từ Châu Úc đến Tân Guinea, Trung Quốc và Ấn Độ Tại Việt Nam, chúng chủ yếu xuất hiện ở đồng bằng Nam Bộ, đặc biệt là vùng đồng bằng Sông Cửu Long, nơi có nhiều sông, hồ, đầm và kênh dẫn nước Tôm càng xanh cũng có thể sống ở các thủy vực có độ mặn lên đến 25‰ Sự xuất hiện của tôm càng xanh thay đổi tùy theo đặc điểm môi trường và mùa vụ, với kích cỡ, giai đoạn thành thục và mức độ phong phú khác nhau.
Vòng đời của tôm (TCX) bao gồm bốn giai đoạn chính: trứng, ấu trùng, hậu ấu trùng và tôm trưởng thành Khi tôm đạt độ chín, chúng sẽ bắt cặp và đẻ trứng, sau đó trứng dính vào các chân bụng của tôm cái Tôm trứng di cư ra vùng cửa sông nước lợ với độ mặn từ 6-18%o, và ấu trùng nở ra sống phù du, trải qua 11 lần biến thái để trở thành hậu ấu trùng Khi phát triển thành tôm trưởng thành, chúng có xu hướng di chuyển vào các vùng nước ngọt như sông, rạch, ruộng và ao hồ để sinh sống và lớn lên Tôm có khả năng di cư xa, lên đến hơn 200 km từ bờ biển vào nội địa Khi trưởng thành, chúng lại di cư ra vùng nước lợ với độ mặn thích hợp để sinh sản, tiếp tục chu kỳ vòng đời.
1.4 Tập tính ăn, bắt mồi
TCX là một loại giáp xác ăn tạp, chủ yếu tiêu thụ động vật Trong giai đoạn ấu trùng, chúng sống lơ lửng trong nước, nhưng khi phát triển thành tôm bột, chúng chuyển sang sinh sống ở đáy Hành vi lựa chọn thức ăn của TCX rất đặc trưng và quan trọng cho sự phát triển của chúng.
TCX là loài động vật có tập tính ăn chậm, sử dụng các phụ bộ ở ngực để đưa thức ăn vào miệng Phụ bộ lớn nhất của chúng không chỉ giúp tấn công mà còn bảo vệ bản thân Hoạt động chủ yếu vào ban đêm, TCX có xu hướng ăn lẫn nhau, thường thích ăn đồng loại hơn các loại thức ăn khác Khi mật độ nuôi dưỡng dày, những cá thể lớn có thể tấn công và ăn thịt cá thể nhỏ hơn, với cá thể mạnh ăn cá thể yếu và những con có vỏ cứng ăn vỏ mềm.
Tôm càng xanh, một loài giáp xác, trải qua nhiều lần lột xác trong quá trình phát triển Chu kỳ lột xác của tôm phụ thuộc vào kích thước, giới tính, tình trạng sinh lý, chế độ dinh dưỡng và điều kiện môi trường Tôm nhỏ thường có chu kỳ lột xác ngắn hơn so với tôm lớn.
Tôm đực và tôm cái có sự sinh trưởng tương đương khi đạt trọng lượng 25 – 30 g, nhưng tôm đực phát triển nhanh hơn và có trọng lượng gấp đôi tôm cái trong cùng thời gian nuôi Khi tôm cái bắt đầu thành thục, sự sinh trưởng của chúng giảm do dinh dưỡng tập trung vào phát triển buồng trứng Việc kết hợp cho ăn thức ăn viên chất lượng tốt với bổ sung thức ăn động vật tươi sống giúp tôm lớn nhanh và chậm thành thục hơn so với việc chỉ cho ăn bằng thức ăn công nghiệp.
Trong quá trình phát triển, tôm trải qua nhiều giai đoạn hình thái, bắt đầu từ tôm nhỏ với đôi càng trong suốt, sau đó chuyển sang tôm càng lửa và cuối cùng là tôm càng xanh Tôm càng lửa có tốc độ tăng trưởng nhanh, tính cách ít hung dữ và tham gia vào sinh sản ít hơn so với tôm càng xanh (Sagi và Raanan, 1988 trích dẫn bởi Trần Thanh Hải, 2007).
Bảng 2.1: Chu kỳ lột xác của tôm càng xanh ở các giai đoạn khác nhau (ở nhiệt độ 28 0 C) (Sandifer và Smith, 1985, trích bởi Nguyễn Thanh Phương và ctv., 2004)
Trọng lượng (g) Số ngày giữa các lần lột xác
1.6.1 Phân biệt tôm đực và tôm cái
Tôm đực và tôm cái có thể dễ dàng phân biệt qua hình dạng bên ngoài, với tôm đực thường lớn hơn và có đầu ngực to hơn, trong khi bụng hẹp hơn so với tôm cái Đôi càng thứ hai của tôm đực cũng lớn, dài và thô hơn Trong quá trình phát triển, tôm đực trải qua nhiều giai đoạn hình dạng khác nhau, bắt đầu từ tôm nhỏ với càng trong suốt, sau đó chuyển thành tôm càng lửa và cuối cùng là tôm TCX đậm Sự khác biệt về hình dạng và màu sắc ở đôi càng của tôm đực có thể nhận thấy từ khi chúng còn rất nhỏ, chỉ khoảng 2,8 cm.
Cơ quan sinh dục của con đực bao gồm một đôi tinh sào, một đôi ống dẫn tinh và đầu mút Đôi tinh sào nằm giữa mặt lưng của giáp đầu ngực, nối với ống dẫn tinh chạy từ trước tim sang hai bên và đổ vào đầu mút ở đốt gốc chân ngực 5 Túi tinh hình thành trong quá trình phóng tinh và chứa khối tinh trùng không di động Ở con cái, buồng trứng nằm trên mặt lưng phần đầu ngực, giữa dạ dày và gan tụy, có màu vàng khi thành thục, kéo dài từ sau mắt đến đốt đầu phần bụng Ống dẫn trứng nối từ buồng trứng ở trước tim chạy dọc hai bên về phía bụng và đổ vào túi chứa tinh ở đốt gốc chân ngực thứ ba.
Hình 2.3: Phân biệt tôm đực (trái) và tôm cái (phải) Bảng 2.2: Tóm tắt đặc điểm của tôm đực và tôm cái Đặc điểm Tôm đực Tôm cái
Kích cỡ Lớn hơn và đầu ngực to hơn tôm cái
Nhỏ hơn và đầu ngực nhỏ hơn tôm đực
Càng (kẹp) Đôi càng thứ hai rất to, gồ ghề, nhiều gai
Nhỏ hơn và nhẵn hơn càng của tôm đực
Lỗ sinh dục Hiện diện dưới gốc của chân ngực thứ năm và có nắp đậy
Hiện diện dưới gốc chân ngực thứ ba, có màng mỏng bao phủ
Phụ bộ giao vĩ Xuất hiện giữa nhánh trong và nhánh phụ trong của chân bụng thứ hai
Bụng Mặt bụng của đốt bụng thứ nhất có điểm cứng ở giữa
Tôm cái thành thục có tấm bụng thứ nhất, thứ hai và thứ ba dài và nở rộng, hình thành buồng ấp trứng
Không có Xuất hiện nhiều trên chân ngực và chân bụng của tôm trưởng thành
Dãy tế bào dính vào vùng gần cuối của ống dẫn
Chiều dài và kích cỡ thành thục
Chiều dài 17,5 cm, trọng lượng trung bình 35 g
Chiều dài trung bình 15 cm, trọng lượng 25 g
1.6.2 Thành thục, giao vĩ, đẻ trứng và ấp trứng của tôm
Tôm sinh sản quanh năm nhưng thường tập trung vào những mùa chính tùy theo từng vùng Tôm cái đạt độ thành thục lần đầu sau khoảng 3-3,5 tháng, với kích thước tối thiểu từ 10-13 cm và trọng lượng 7,5 g Trong quá trình này, buồng trứng của tôm trải qua 4 giai đoạn phát triển trong vòng 14 ngày.
20 ngày Đặc điểm của các giai đoạn phát triển như sau:
Giai đoạn I (Chưa thành thục) đặc trưng bởi buồng trứng nhỏ và trong suốt, nằm ở vùng sau cùng của khoang giáp đầu ngực Trứng có hình cầu, với nhân rõ ràng và nguyên sinh chất trong suốt, có đường kính từ 0,064 đến 0,128 mm.
Giai đoạn II (Chớm thành thục) của buồng trứng có màu vàng và chiếm khoảng 1/4-1/2 chiều dài khoang giáp đầu ngực Trứng có kích thước đường kính từ 0,191-0,447 mm, với đặc điểm hơi ngà ngà do chứa noãn hoàng trong nguyên sinh chất, trong khi nhân của trứng không thấy rõ.
Giai đoạn III (Thành thục): Buồng trứng phát triển hơn và chiếm hơn
3/4 chiều dài khoang đầu ngực, có màu vàng cam Trứng hơi đục Nhân không thấy được do hình thành noãn hoàng Trứng có đường kính 0,319-0,545 mm
Giai đoạn IV (Chín muồi) của buồng trứng thể hiện sự phát triển hoàn thiện, khi buồng trứng chiếm toàn bộ khoang giáp đầu ngực với màu vàng sậm Trứng có hình cầu và đục, do sự tích tụ nhiều noãn hoàng, với đường kính từ 0,447 đến 0,766 mm.
Kỹ thuật nuôi và các mô hình nuôi tôm càng xanh phổ biến hiện
càng xanh phổ biến hiện nay
Kỹ thuật nuôi và các mô hình nuôi tôm biển
càng xanh phổ biến hiện nay
Chương 3: Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tôm biển
1 Đặc điểm sinh học tôm biển
2 Kỹ thuật sản xuất giống tôm biển
3 Kỹ thuật nuôi và các mô hình nuôi tôm biển
Chương 4: Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi cua
1 Đặc điểm sinh học cua biển
2 Kỹ thuật sản xuất giống cua biển
3 Kỹ thuật nuôi cua biển
Thi kết thúc môn học 1 1
TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC
Chương này sẽ giới thiệu cho sinh viên về thực trạng nghề nuôi giáp xác tại Việt Nam và trên thế giới, đồng thời phân tích các đối tượng giáp xác kinh tế chủ lực của từng vùng Bên cạnh đó, chương cũng sẽ đề cập đến tiềm năng, thế mạnh và xu hướng phát triển của ngành nuôi giáp xác trong tương lai.
Hiểu được các bước kỹ thuật trong quy trình sản xuất và ương giống một tôm càng xanh đang được nuôi phổ biến
Áp dụng quy trình sản xuất và ương giống cho các loại giáp xác phổ biến và có giá trị kinh tế cao tại Việt Nam, đồng thời thực hiện các bước chăm sóc và quản lý ao nuôi giáp xác một cách hiệu quả.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Phối hợp công việc trong đội nhóm hiệu quả Có thái độ trung thực, thật thà trong quá trình làm việc và báo cáo
1 Các đối tượng giáp xác trong nuôi trồng thủy sản
Giáp xác nước ngọt phổ biến nhất trên thế giới bao gồm hai loài tôm càng xanh (TCX) phân bố rộng rãi ở nhiều quốc gia nhiệt đới và tôm càng đỏ (TCX) từ Úc Cả hai loài tôm này đều có kích thước lớn và mang lại giá trị kinh tế cao.
Giáp xác nước ngọt tại Việt Nam đang được chú trọng phát triển, tuy nhiên tiềm năng còn hạn chế so với giáp xác nước lợ mặn Sản lượng và giống loài giáp xác nước ngọt vẫn còn khiêm tốn, với các đại diện như tôm càng xanh, cua đồng và tép rong.
Loài TCX, với kích thước và sản lượng lớn nhất, không chỉ thích hợp nuôi trong khu vực nước ngọt mà còn có tiềm năng lớn để phát triển ở các vùng ven biển có chế độ ngọt mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ở ĐBSCL sở hữu diện tích ngập mặn theo mùa rất lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi TCX Loài này đang được xem xét như một lựa chọn thay thế cho các đối giáp xác lợn mặn hiện tại, nhằm đa dạng hóa các loại giáp xác nuôi như tôm sú và tôm thẻ chân trắng, đồng thời giảm thiểu hiện tượng tích tụ mầm bệnh và cải thiện thị trường.
Giáp xác nước ngọt phổ biến nhất trên thế giới gồm hai loài tôm càng xanh, phân bố rộng rãi ở nhiều quốc gia nhiệt đới, và tôm càng đỏ, hay còn gọi là tôm càng Úc Cả hai loài tôm này đều có kích thước lớn và mang lại giá trị kinh tế cao.
Giáp xác nước ngọt tại Việt Nam đang được chú trọng phát triển, tuy nhiên, tiềm năng còn hạn chế so với giáp xác nước lợ và mặn Sản lượng và đa dạng giống loài giáp xác nước ngọt còn khiêm tốn, với các đại diện tiêu biểu như tôm càng xanh, cua đồng và tép rong.
Loài TCX, với kích thước và sản lượng lớn nhất, có khả năng nuôi dưỡng thuận lợi trong khu vực nước ngọt và tiềm năng phát triển ở các vùng ven biển với chế độ ngọt mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ĐBSCL sở hữu diện tích ngập mặn lớn, tạo điều kiện cho sự phát triển của TCX Loài này đang được xem xét như một lựa chọn thay thế cho các đối tượng nuôi chính như tôm sú và tôm thẻ chân trắng, nhằm đa dạng hóa các loài nuôi trồng, giảm nguy cơ tích tụ mầm bệnh và cải thiện thị trường.
1.2 Giáp xác nước lợ mặn
Thủy sản đã được xác định là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước, đặc biệt là thủy sản nước lợ mặn gắn liền với các khu vực biển, đảo và ven biển Giáp xác lợ mặn, bao gồm các loài tôm, cua và artemia, có giá trị kinh tế cao với 54 loài chủ yếu Sản lượng giáp xác chủ yếu đến từ nuôi trồng và khai thác, trong đó nuôi trồng đang tăng trưởng nhờ vào mức độ thâm canh hóa cao Tuy nhiên, sản lượng khai thác tự nhiên bị giới hạn, dẫn đến sự phụ thuộc ngày càng lớn vào nuôi trồng, với phần lớn sản lượng giáp xác xuất khẩu hiện nay có nguồn gốc từ hoạt động này.
Hai loài tôm chủ lực trong ngành nuôi trồng thủy sản Việt Nam là tôm sú, một đối tượng nuôi truyền thống, và tôm thẻ chân trắng, loài tôm được nuôi phổ biến nhất hiện nay Giáp xác lợ mặn hiện đang là một trong hai mặt hàng thủy sản có giá trị xuất khẩu vượt qua một tỷ USD mỗi năm.
2 Lịch sử và tác động của nghề nuôi giáp xác
Nghề nuôi tôm là một ngành kinh doanh trẻ và năng động, đã có những thay đổi nhanh chóng nhờ vào tiến bộ công nghệ Đột phá đầu tiên trong công nghệ nuôi tôm diễn ra ở Nhật Bản vào cuối những năm 1930, nhưng khí hậu và các loài tôm tại đây không phù hợp cho sản xuất quy mô lớn Từ những năm 1970, công nghệ nuôi tôm của Nhật Bản đã được chuyển giao sang các quốc gia ở châu Á và châu Mỹ, mở ra cơ hội phát triển mới cho ngành này.
Lịch sử nghề nuôi tôm tương tự như các nghề chăn nuôi trên cạn, bắt đầu từ việc nhốt động vật hoang dã trong tự nhiên đến nuôi tập trung trong điều kiện kiểm soát Tuy nhiên, khác với gia súc và gia cầm đã được thuần hóa qua hàng nghìn năm, quá trình thuần hóa tôm chỉ mới bắt đầu trong vài thập kỷ gần đây.
Nuôi tôm dưới hình thức sơ khai bắt đầu từ vài thế kỷ trước tại châu Á, khi ấu trùng tôm tự nhiên theo thủy triều được đưa vào các đầm nuôi cá Hoạt động này đã mang lại sản lượng từ 100 - 200 kg tôm/ha mỗi năm mà không cần tốn công chăm sóc hay cho ăn, chỉ cần thu hoạch.
Đến thế kỷ 20, công nghệ nuôi tôm đã có những bước tiến quan trọng Một trong những thách thức lớn nhất trong việc phát triển nghề nuôi tôm là sự hiểu biết hạn chế về vòng đời của tôm, đặc biệt là giai đoạn sinh sản ở đại dương và quá trình biến thái phức tạp từ ấu trùng đến con giống.
Bước đột phá của Fujinaga
Năm 1934, giáo sư Motosaku Fujinaga của Nhật Bản đã thành công trong việc kích thích sinh sản và ương nuôi tôm he Nhật Bản (Penaeus japonicus) từ giai đoạn Nauplius sang Mysis bằng cách sử dụng tảo silic Trong 2 thập kỷ sau Chiến tranh Thế giới thứ 2, ông tiếp tục phát triển các kỹ thuật mới về sinh sản và nuôi tôm thương phẩm, những kỹ thuật này vẫn là nền tảng của công nghệ nuôi tôm hiện nay Do đó, Fujinaga được coi là ông tổ của nghề nuôi tôm, và Nhật Bản trở thành điểm khởi đầu cho sự phát triển của ngành tôm.
