UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI GIÁP XÁC NGÀNH/NGHỀ BỆNH HỌC THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết[.]
UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI GIÁP XÁC NGÀNH/NGHỀ: BỆNH HỌC THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáp xác đối tượng thủy sản truyền thống xuất chủ lực Việt Nam So với cá tra, mặt hàng tôm xuất Việt Nam có từ sớm, sản lượng trước có chủ lực từ mảng khai thác 10 năm qua sản lượng tơm xuất lại đóng góp từ ni trồng, tơm biển tơm sú, thẻ chân trắng tập trung tỉnh ven biển ĐBSCL Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Bến Tre, Trà Vinh,… Theo VASEP (2020), ngành tôm xuất đạt 3,7 tỉ USD, bốn thị trường xuất tôm lớn EU, Mĩ, Nhật Bản, Trung Quốc – Hồng Kông chiếm gần 75% tổng giá trị Trong chiến lược tập trung tất nguồn lực nhằm phát triển kinh tế biển thời gian tới, giáp xác biển đối tượng có nhiều tiềm năng, triển vọng để phát triển Ngoài loài giáp xác xuất với lợi đường bờ biển dài 3.260 km, khí hậu ơn hịa, 28 tỉnh thành tiếp giáp biển, diện tích tiếp giáp biển hàng triệu km2, Việt Nam cịn có nhiều đối tượng khác đầu tư phát triển để phát cua biển, TCX, Artemia Trong giáo trình chúng tơi đề cập đến kỹ thuật sản xuất giống nuôi thương phẩm TCX, tôm sú, tôm thẻ chân trắng cua biển Bài giảng biên soạn chắn không tránh khỏi sai sót mong đóng góp chân thành từ quý đồng nghiệp bạn đọc để nhóm tác giả điều chỉnh lại hợp lý lần sau Đồng Tháp, ngày 25 tháng năm 2017 Chủ biên Trương Nhật Triết Tạ Hoàng Bảnh MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU ii CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC 1 Các đối tượng giáp xác nuôi trồng thủy sản 1.1 Giáp xác nước 1.2 Giáp xác nước lợ mặn 2 Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác 3.1 Lịch sử nghề nuôi TCX 3.2 Lịch sử tác động nghề nuôi Tôm sú 3.3 Lịch sử tác động nghề nuôi Cua biển 3.4 Tác động nghề nuôi giáp xác Tiềm nghề nuôi giáp xác 4.1 Tiềm 4.2 Thách thức CHƯƠNG KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI TÔM CÀNG XANH Đặc điểm sinh học TCX 1.1 Phân loại hình thái 1.2 Phân bố 11 1.3 Vòng đời TCX 11 1.4 Tập tính ăn, bắt mồi 11 1.5 Sinh trưởng 12 1.6 Sinh sản 13 1.7 Nhu cầu dinh dưỡng 18 1.8 Môi trường sống 19 Sản xuất giống TCX 19 2.1 Xây dựng chuẩn bị trại giống 19 2.2 Chuẩn bị nước ương 21 2.3 Tuyển chọn tôm mẹ mang trứng 22 2.4 Các mơ hình sản xuất giống tôm xanh 23 2.5 Chọn tôm trứng cho nở 25 2.6 Thu bố trí ấu trùng 25 2.7 Ương ấu trùng 25 2.8 Chăm sóc, cho ăn quản lý thức ăn 26 2.9 Quản lý môi trường 26 2.10 Vận chuyển ấu trùng tôm giống 26 Kỹ thuật ni mơ hình ni tơm xanh phổ biến 27 3.1 Các mô hình ni TCX 27 3.4 Một số mơ hình ni TCX 28 CHƯƠNG 32 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI TÔM BIỂN 32 Đặc điểm sinh học tôm biển 32 1.1 Vòng đời 32 1.2 Sinh trưởng 34 1.3 Lột xác 35 1.4 Dinh dưỡng 35 1.5 Sinh sản 37 Kỹ thuật sản xuất giống tôm biển 39 2.1 Xây dựng chuẩn bị trại giống 39 2.2 Tuyển chọn tôm bố mẹ 40 2.3 Cho tôm đẻ nở trứng 40 2.4 Thu bố trí ấu trùng 41 2.5 Ương ấu trùng 41 2.6 Chăm sóc cho ăn quản lý thức ăn 41 2.7 Quản lý môi trường 42 2.8 Vận chuyển hóa 43 2.9 Ương tôm bột lên giống 43 Kỹ thuật nuôi mơ hình ni tơm biển 44 3.1 Quảng canh 44 3.2 Bán thâm canh 45 3.3 Thâm canh 45 Một số mơ hình ni tơm biển 46 4.1 Công nghệ bioflocs 46 4.2 Nuôi tôm giai đoạn 47 4.3 Nuôi tôm nhà màng 47 4.4 Nuôi tôm kết hợp cá rô phi 48 CHƯƠNG 50 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ KỸ THUẬT NUÔI CUA BIỂN 50 Đặc điểm sinh học cua biển 51 1.1 Vị trí phân loại 51 1.2 Hình thái cấu tạo thể 51 1.3 Vòng đời cua biển 52 1.4 Sinh sản phát triển thể 53 1.6 Tập tính sống 57 1.7 Khả chịu đựng yếu tố môi trường cua biển 57 1.8 Tập tính hoạt động 58 Kỹ thuật sản xuất giống cua biển 59 2.1 Kỹ thuật sinh sản nhân tạo 59 2.2 Ương ấu trùng cua 60 Kỹ thuật nuôi cua thương phẩm 62 3.1 Nuôi cua thành cua thịt 62 3.2 Nuôi cua ốp thành cua thịt 63 3.3 Nuôi cua gạch 64 3.4 Nuôi cua lột 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NI GIÁP XÁC Mã mơn học: TNN482 Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí mơn học: Là mơn học bắt buộc chương trình đào tạo cao đẳng nuôi trồng thuỷ sản Môn học liên quan mật thiết với môn quản lý dịch bệnh, dinh dưỡng thức ăn thuỷ sản - Tính chất mơn học: Môn học cung cấp nguyên lý, kỹ thuật sản xuất giống ni lồi giáp xác nuôi chủ yếu Mục tiêu môn học: Sau học xong học phần sinh viên đạt được: - Về kiến thức: + Am hiểu bước kỹ thuật quy trình sản xuất ương giống số loại giáp xác ni phổ biến có giá trị kinh tế cao Việt Nam + Am hiểu quy trình kỹ thuật chăm sóc quản lý ao nuôi giáp xác - Về kỹ năng: + Áp dụng bước quy trình sản xuất ương giống số loại giáp xác ni phổ biến có giá trị kinh tế cao Việt Nam + Thực xác bước quy trình chăm sóc quản lý ao ni giáp xác - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Chủ động phòng chống nhiễm khuẩn từ yếu tố bên xâm nhập vào trại + Tuân thủ bước hệ thống sản xuất ương nuôi giáp xác + Phối hợp công việc đội nhóm hiệu + Có thái độ trung thực, thật trình làm việc báo cáo Nội dung môn học: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Số Tên chương, mục Thời gian (giờ) TT Thực Kiểm tra hành, thí (định Tổng Lý nghiệm, kỳ)/ơn thi, số thuyết thảo luận, thi kết thúc tập môn học Chương 1: Tổng quan nghề nuôi giáp xác 1 Các đối tượng giáp xác nuôi trồng thủy sản 3 10 10 10 10 4 Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác Tiềm nghề nuôi giáp xác Chương 2: Kỹ thuật sản xuất giống nuôi tôm xanh Đặc điểm sinh học tôm xanh Kỹ thuật sản xuất giống tôm xanh Kỹ thuật ni mơ hình ni tơm xanh phổ biến Chương 3: Kỹ thuật sản xuất giống nuôi tôm biển Đặc điểm sinh học tôm biển Kỹ thuật sản xuất giống tôm biển Kỹ thuật nuôi mô hình ni tơm biển Chương 4: Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cua Đặc điểm sinh học cua biển Kỹ thuật sản xuất giống cua biển Kỹ thuật nuôi cua biển Kiểm tra 1 Ôn thi 1 Thi kết thúc môn học 1 Cộng 30 27 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC MĐ 17 - 00 Giới thiệu Nội dung trọng tâm chương nhằm giới thiệu cho sinh viên thực trạng nghề nuôi giáp xác Việt Nam giới đối tượng giáp xác kinh tế chủ lực vùng Tiềm năng, mạnh xu nuôi giáp xác thời gian tới Mục tiêu: - Về kiến thức: Hiểu bước kỹ thuật quy trình sản xuất ương giống tôm xanh nuôi phổ biến - Về kỹ năng: + Áp dụng bước quy trình sản xuất ương giống số loại giáp xác nuôi phổ biến có giá trị kinh tế cao Việt Nam + Thực bước chăm sóc quản lý ao nuôi giáp xác - Về lực tự chủ trách nhiệm: Phối hợp công việc đội nhóm hiệu Có thái độ trung thực, thật trình làm việc báo cáo Các đối tượng giáp xác nuôi trồng thủy sản 1.1 Giáp xác nước Giáp xác nước nuôi phổ biến giới loài TCX phân bố nhiều nước nhiệt đới tôm đỏ hay TCX Úc Hai lồi tơm có kích thước lớn giá trị kinh tế cao Giáp xác nước nước ta quan tâm phát triển điều kiện tiềm phát triển hạn chế so với giáp xác nước lợ mặn Các giống loài sản lượng giáp xác nước nước khiêm tốn so với giáp xác lợ mặn Đại diện nhóm gồm TCX, cua đồng, tép rong Lồi có kích thước sản lượng lớn TCX, lồi khơng ni thuận lợi khu vực nước mà cịn có tiềm lớn để ni vùng ven biển có chế độ mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ĐBSCL vốn có diện tích ngập mặn theo mùa lớn TCX quan tâm đối tượng để cân nhắc nuôi thay đối giáp xác lợn mặn nuôi chủ lực tỉnh ven biển nhằm đa dạng đối giáp xác nuôi tôm sú tôm thẻ chân trắng, giảm tượng tích tụ mầm bệnh thị trường Giáp xác nước nuôi phổ biến giới loài TCX phân bố nhiều nước nhiệt đới tơm đỏ hay TCX Úc Hai lồi tơm có kích thước lớn giá trị kinh tế cao Giáp xác nước nước ta quan tâm phát triển điều kiện tiềm phát triển hạn chế so với giáp xác nước lợ mặn Các giống loài sản lượng giáp xác nước nước khiêm tốn so với giáp xác lợ mặn Đại diện nhóm gồm TCX, cua đồng, tép rong Lồi có kích thước sản lượng lớn TCX, lồi khơng ni thuận lợi khu vực nước mà cịn có tiềm lớn để nuôi vùng ven biển có chế độ mặn theo mùa Các tỉnh ven biển ĐBSCL vốn có diện tích ngập mặn theo mùa lớn TCX quan tâm đối tượng để cân nhắc nuôi thay đối giáp xác lợn mặn nuôi chủ lực tỉnh ven biển nhằm đa dạng đối giáp xác nuôi tôm sú tôm thẻ chân trắng, giảm tượng tích tụ mầm bệnh thị trường 1.2 Giáp xác nước lợ mặn Thủy sản gần phủ sản định ngành kinh tế mũi nhọn đất nước, đặc biệt thủy sản nước lợ mặn thường gắn với khu vực biển, đảo ven biển Nó khơng có ý nghĩa túy mặt kinh tế Giáp xác lợ mặn nhóm lồi có giá trị kinh tế cao với 54 loài kinh tế chủ yếu giống loài thuộc họ tơm he, cua biển, artemia, tơm tích, tơm bạc, tơm đất, tơm sắt, tơm chì, tơm giang, tơm hùm,… Sản lượng đóng góp chủ yếu từ ni trồng khai thác Tổng sản lượng giáp xác lợ mặn tăng lên từ việc tăng sản lượng nuôi trồng mức độ thâm canh hóa ngày tăng, xu hướng sản lượng khai thác tăng nguồn lợi tự nhiên bị giới hạn Sản lượng giáp xác xuất chủ yếu giáp xác có nguồn gốc từ ni trồng, với lồi ni chủ lực tơm sú – đối tượng nuôi truyền thống tôm thẻ chân trắng nuôi nhiều nước ta Giáp xác lợ mặn hai mặt hàng thủy sản hoi đạt kim ngạch xuất tỷ USD hàng năm Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác Theo Chamberlain (2011), nghề nuôi tôm ngành kinh doanh trẻ động, với lịch sử thay đổi nhanh chóng theo tiến công nghệ Công nghệ nuôi tôm đạt bước đột phá Nhật Bản vào cuối năm 1930, nhiên khí hậu lồi tơm nước khơng thích hợp để sản xuất quy mô lớn Từ năm 1970, công nghệ Nhật Bản dần chuyển giao sang nước châu Á châu Mỹ Lịch sử nghề nuôi tôm tƣơng tự nghề chăn ni cạn Đó trình chuyển từ việc nhốt động vật hoang dã điều kiện tự nhiên sang nuôi tập trung dƣới điều kiện có kiểm sốt Sự khác biệt gia súc, gia cầm hóa qua hàng nghìn năm, q trình hóa tơm vài thập kỷ gần Nuôi tơm hình thức sơ khai bắt đầu cách vài kỷ châu Á Khi đó, ấu trùng tôm tự nhiên theo thủy triều bị đưa vào đầm ni cá măng, cá đối hay lồi cá khác Hoạt động ngẫu nhiên mang lại năm 100 - 200 kg tôm/ha mà không cần cơng chăm sóc hay cho ăn, ngồi việc thu hoạch Chỉ đến kỷ 20, công nghệ nuôi tôm đạt số tiến Khó khăn để phát triển nghề nuôi tôm hiểu biết hạn chế vịng đời tơm liên quan đến giai đoạn sinh sản đại dương trình biến thái phức tạp từ ấu trùng đến giống Bước đột phá Fujinaga Năm 1934, giáo sư Motosaku Fujinaga Nhật Bản thành cơng việc kích thích cho tơm he Nhật Bản (Penaeus japonicus) sinh sản, ấp nở trứng ương nuôi ấu trùng từ giai đoạn Nauplius sang Mysis nhờ sử dụng tảo silic Trong thập kỷ sau Chiến tranh Thế giới thứ 2, Fujinaga tiếp tục phát triển kỹ thuật sinh sản tôm, nuôi ấu trùng tôm thương phẩm Các kỹ thuật tảng cơng nghệ ni tơm ngày Vì thế, Fujinaga xem ông tổ nghề nuôi tôm Nhật Bản trở thành điểm khởi đầu cho phát triển ngành tơm Thành cơng Fujinaga cộng có tầm ảnh hưởng to lớn lâu dài Những thành tựu cho phép sản xuất hậu ấu trùng tơm quy mơ thương phẩm chương trình ni tái tạo nguồn lợi Có sẵn nguồn cung cấp hậu ấu trùng, nhà khoa học Nhật Bản sâu nghiên cứu công nghệ nuôi tôm thương phẩm Mặc dù thành công đáng kể Nhật Bản, ngành nuôi tôm thương phẩm phát triển chuyển sang khu vực có thời tiết thuận lợi hơn, đất đai rộng loài phù hợp Từ năm 1960 bắt đầu sóng phát triển thứ ngành tôm nhà khoa học cố gắng chuyển giao phương pháp Fujinaga cho khu vực khác loài khác Tâm điểm chuyển giao ban đầu Mỹ Đài Loan Tôm biển Ở Việt Nam, nghiên cứu sinh sản nhân tạo tôm biển tiến hành Miền Bắc từ năm đầu thập kỷ 70 với lồi tơm P merguiensis, P penicilatus P japonicas Năm 1982, trại sản xuất giống tôm biển đại trà thành lập Quy Nhơn FAO hỗ trợ Từ 1985, tôm sú sinh sản nhân tạo thành công Nha Trang dần trở thành đối tượng chủ yếu sản xuất giống nuôi tôm biển nước ta Năm 2000, tôm thẻ chân trắng lần nhập vào nước ta để ni thử nghiệm Bạc Liêu, sau đó, sản xuất giống nuôi số tỉnh khác nước Nghiên cứu sản xuất giống lần tiến hành vào năm 1987-1988 đối tượng tôm thẻ Sau đó, trại sản suất giống đại trà bắt đầu thành lập phát triển nhanh chóng Đối với nghề ni tơm thịt, nghề ni tơm nước ta phát triển với nhiều giai đoạn khác từ hình thức quảng canh năm 1970, quảng canh cải tiến từ năm 1980, bán thâm canh thâm canh từ 1990 đến Ngoài ra, cịn có nhiều mơ hình kết hợp triển vọng mơ hình tơm-rừng, tơm-lúa Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác 3.1 Lịch sử nghề nuôi TCX TCX Ở nước ta, nghề nuôi TCX nghề truyền thống cách nuôi nhử, đặc biệt vùng ĐBSCL Việc nghiên cứu sản xuất giống TCX năm đầu thập niên 80 với qui trình nước hở tuần hồn Tuy nhiên, sản xuất giống TCX nhân tạo phát triển mạnh từ 1999 nhu cầu giống ngày cao thành công việc nghiên cứu ứng dụng mơ hình mơ hình nước xanh cải tiến Trong nuôi tôm thịt, năm 2002, nước đạt 10.000 (Bộ Thủy sản, 2003), chủ yếu từ tỉnh ĐBSCL Các mơ hình ni tơm với nhiều hình thức khác nuôi tôm kết hợp với lúa đạt suất bình qn 184kg ha/vụ; ni tơm ln canh với lúa đạt 686 kg ha/vụ, nuôi ao đạt 1,2 ha/vụ nuôi tôm đăng quầng sông đạt bình quân 4,12 vụ Năm 2005, diện tích ni TCX đạt 6.000 ha, sản lượng 1.400 Đến năm 2010, diện tích ni TCX đạt 32.000 ha, sản lượng 60.000 (Huỳnh Tấn Đạt, 2009) Hiện nuôi TCX thịt không giới hạn vùng nước truyền thống mà lan toa vùng nước lợ tỉnh ven biển, khu vực vốn có tiềm diện tích lớn, góp phần đa dạng hóa đối tượng ni giáp xác 3.2 Lịch sử tác động nghề ni Tơm sú Trong lồi tơm he, tơm sú (Penaeus monodon) có tốc độ tăng trưởng nhanh thích nghi tốt với điều kiện ni Kỹ thuật ni thâm canh tơm sú nhanh chóng lan rộng tồn châu Á tơm sú trở thành lồi tơm ni có ưu Trong năm 1980, suất nuôi tôm sú thâm canh mức 10 ha, cỡ tôm 30g, sử dụng tôm bố mẹ tự nhiên Tuy nhiên, dịch bệnh gia tăng quần đàn tôm tự nhiên khiến chất lượng giống liên tục sụt giảm Ở nước ta nay, tôm sú đối tượng giáp xác ưu tiên ni mơ hình ni quảng canh mật độ thấp, tỉnh ĐBSCL 3.3 Lịch sử tác động nghề nuôi Cua biển Ở Việt Nam có lồi S paramamosain, S olivacea Trong nghiên cứu sản xuất giống cua biển, năm 1964 - 1966, Ong kah Sin lần thành công việc nghiên cứu ương ấu trùng nuôi cua thịt khép kín vịng đời cua Từ đó, làm sở cho nhiều nghiên cứu khác nơi Việc sản xuất giống cua biển khởi đầu khó khăn với qui mơ thực nghiệm Do tập tính ăn từ giai đoạn sớm ấu trùng, việc ương ấu trùng cua biển có tỷ lệ sống thấp Nghề sản xuất giống cua biển phát triển mạnh tỉnh ven biển nước ta, đặc biệt Cà Mau Tỷ lệ sống cua biển ương từ giai đoạn Zoae đến C1còn thấp, đạt từ 5-11%, phổ biến mức 7,68% (Trần Ngọc Hải Nguyễn Thanh Phương, 2009) Các mơ hình ni cua biển đa dạng nuôi cua thành cua thịt, nuôi cua gạch, nuôi ốp thành cua chắt ni cua lột Cua ni ao hay lồng 3.4 Tác động nghề nuôi giáp xác Nghề ni trồng thủy sản nói chung nghề ni giáp xác nói riêng có nhiều đóng góp quan trọng vào kinh tế nước ta Tuy nhiên, việc phát triển hệ thống nuôi giáp xác gây nhiều vấn đề môi trường xã hội nước ta: Do thiếu quy hoạch, nuôi trồng thủy sản ven biển phát triển mang tính tự phát ạt, quy mơ phương thức nuôi đa dạng Điều phá hủy phần lớn nơi cư trú lồi vùng ven biển, thu hẹp khơng gian vùng ven biển đẩy mơi trường vào tình trạng khắc nghiệt mặt sinh thái, tăng rủi ro bệnh dịch cho vật ni thiếu yếu tố có vai trị điều hịa điều chỉnh tơi trường Việc mở rộng diện tích ni nước lợ góp phần cạnh tranh với hệ thống sản xuất nông nghiệp khác suy giảm diện tích rừng, trồng lúa, ăn quả, cơng nghiệp, diện tích nước lợ, mặn ngày xâm nhập vào nội địa Vấn đề nước thải hệ thống nuôi thủy sản gây nhiều vấn đề lớn cho môi trường nước xung quanh Lượng nước thải ao nuôi tôm, đặc biệt ao nuôi thâm canh với dư lượng hóa chất bùn thải vấn đề cấp bách đặt cho xã hội nhà khoa học môi trường Việc thiết kế, xây dựng ao nuôi tôm, cua vùng cửa sông ven biển dẫn đến thay đổi nơi sinh sống quần xã sinh vật, độ muối, xói lở bờ biển, Một số khu vực nuôi tôm, cá tập trung (trong có ni cát), việc xả thải chất hữu phú dưỡng, chất độc vi sinh vật (cả mầm bệnh) chất sinh hoạt bừa bãi làm cho mơi trường suy thối, bùng nổ dịch bệnh gây thiệt hại đáng kể kinh tế điều kiện môi trường sinh thái Lạm dụng nước ngầm để nuôi tôm cát, không tuân thủ luật tài nguyên nước tượng phổ biến vùng cát ven biển miền Trung Hậu lâu dài làm cạn kiệt nguồn nước nước ngầm, ô nhiễm biển nước ngầm, gây mặn hóa đất nước ngầm, thu hẹp diện tích rừng phịng hộ, làm tăng hoạt động cát bay bão cát Tiềm nghề nuôi giáp xác 4.1 Tiềm Chính phủ có nhiều ưu đãi cho phát triển kinh tế biển ngành thủy sản, quy hoạch trung tâm sản xuất giống tôm biển (Bạc Liêu) sở để phát triển ngành tôm nuôi tương lai Tôm mặt hàng nông sản xuất truyền thống, khẳng định thượng hiệu, uy tín giới Tơm loại thực phẩm giàu dinh dưỡng đạm, không thua loại thực phẩm khác Trong thịt tôm chứa 20,6% đạm, thịt cá đối: 26,9% đạm thịt cua: 14% đạm, thịt bị hàm lượng đạm đạt 15,2%, thịt lợn: 11,6% Ngồi đạm, tơm cịn chứa đựng nhiều dưỡng chất thiết yếu lipid khơng no khống chất cần yếu Tôm nguồn thực phẩm nhiều nước ưa chuộng, có giá trị xuất cao (> tỉ USD hàng năm) Ở Việt Nam, với bờ biển dài 3.260 km, vùng biển rộng triệu km 2, với 28/63 tỉnh thành tiếp giáp biển, điều kiện khí hậu ơn hịa, đất đai màu mỡ, nguồn lao động dồi điều kiện thuận lợi để phát triển nghề nuôi thủy sản nước lợ đặc biệt nghề ni tơm.Trong thời gian tới, diện tích mơ hình ni bán thâm canh thâm canh kỳ vọng ngày mở rộng, thay dần diện tích ni tơm theo hình thức ni thâm canh Ngoài ra, số địa phương ven biển có xu hướng phát triển mơ hình nuôi tôm luân canh (một vụ trồng lúa, vụ nuôi tôm) hay xen canh lúa - tôm nhằm tăng lợi nhuận đơn vị diện tích canh tác Nhiều đối tượng giáp xác nghiên cứu đưa vào nuôi thời gian tới 4.2 Thách thức Tuy nhiên, nghề ni trồng thủy sản nói chung ni lồi giáp xác nói chung cịn đối mặt với nhiều thách thức dịch bệnh nguy hiểm khơng có khả khắc phục bệnh đốm trắng tôm sú (WSSV), bệnh đầu vàng (Taura) tôm thẻ chân trắng, Những thách thức cụ thể đặt cho việc phát triển nghề nuôi thủy sản thời gian tới: - Trong giai đoạn đại dịch nguồn cung ứng toàn cầu bị đức gãy, giá thức ăn tăng vọt, xuất trì trệ, giá tôm thương phẩm sụt giảm, chất lượng thức ăn chưa kiểm soát chặt chẽ - Biến đổi khí hậu diễn biến phức tạp, khó lường, thời tiết thay đổi nhanh chóng gây bất lợi cho nghề ni giáp xác - Thiên tai gây tổn hại ngày cho nghề khai thác biển nuôi giáp xác nuôi lồng biển - Năng suất nuôi trồng cịn thấp chưa bền vững Sản xuất mang tính mùa vụ cao - Thiếu giống chất lượng cao quy trình kỹ thuật để phát triển ni trồng thủy sản bền vững Nhất loài giáp xác có tiềm phát triển - Tình trạng thiếu nghiêm trọng nguyên liệu dùng làm thức ăn thủy sản - Thị trường tiêu thụ sản phẩm cịn gặp nhiều khó khăn - Quy hoạch ni số lồi giáp xác cịn chậm so với thực tế, số đối tượng nuôi nước chưa có sở sản xuất bền vững - Dịch bệnh mối đe dọa nghiêm trọng đến loài đối tượng nuôi - Việt Nam đạt hàng loạt thõa thuận kinh tế quan trọng với kinh tế lớn lớn, hội nhập sâu rộng kinh tế quốc tế đặt nhiều hội thuận lợi để phát triển kinh tế đất nước đồng thời thách thức lớn cho đất nước đường hội nhập Định hướng nuôi giáp xác nuôi theo hướng bền vững với đa dạng hóa đối tượng ni, cải thiện quy hoạch quản lý tốt hóa chất, chất thải khơng gây ô nhiễm với môi trường Câu hỏi ôn tập: Câu Trình bày khái quát lịch sử đối tượng giáp xác ni Việt Nam giới? Câu Nêu số lợi tiềm sản xuất nuôi giáp xác ĐBSCL Việt Nam? Câu Nêu mối nguy hay thách thức nghề nuôi giáp xác nước ta nay? CHƯƠNG KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI TÔM CÀNG XANH MH 21 – 02 Giới thiệu: Nội dung chương nhằm giới thiệu cho sinh viên đặc điểm sinh học TCX, bước quy trình kỹ thuật sản xuất TCX mơ hình ni TCX thương phẩm Mục tiêu: - Về kiến thức: Hiểu bước kỹ thuật quy trình sản xuất ương giống tôm xanh nuôi phổ biến - Về kỹ năng: + Áp dụng bước quy trình sản xuất ương giống số loại giáp xác ni phổ biến có giá trị kinh tế cao Việt Nam + Thực bước chăm sóc quản lý ao nuôi giáp xác - Về lực tự chủ trách nhiệm: Phối hợp cơng việc đội nhóm hiệu Có thái độ trung thực, thật trình làm việc báo cáo Đặc điểm sinh học TCX 1.1 Phân loại hình thái TCX có vị trí phân loại sau: Ngành: Arthropoda Lớp: Crustacea Lớp phụ: Malacostraca Bộ: Decapoda Họ: Palaemonidae Giống: Macrobrachium Lồi: Macrobrachium rosenbergii Hình 2.1: Hình thái bên ngồiTCX TCX lồi có kích thước lớn nhóm tơm nước Cơ thể gồm có phần phần đầu ngực phần bụng Phần đầu ngực bao vỏ dày gọi giáp đầu ngực Phần bụng gồm có đốt cử động đốt Tấm vỏ phía trước xếp chồng lên vỏ phía sau Tuy nhiên, vỏ đốt bụng thứ hai phủ lên hai vỏ trước sau Các đốt bụng trịn mặt lưng dẹp hai bên Tơm nhỏ, thể có màu sáng Trên giáp đầu ngực có sọc dọc hai bên Tơm trưởng thành có vệt màu xanh sậm ngang lưng xen kẻ với màu trắng thể Tơm có chủy dài vượt vảy râu, uốn cong lên từ đoạn chủy, gốc chủy nơi hốc mắt nhô cao lên thành mào Chủy có 11-16 chủy (2-3 sau hốc mắt) 10-15 chủy Các phụ có hình dạng, kích cỡ chức khác với hai đơi râu có chức xúc giác, đơi hàm lớn, hai đơi hàm nhỏ, ba đơi chân hàm có chức giữ nghiền mồi, năm đôi chân ngực có chức để bị, năm đơi chân bụng để bơi đơi chân có chức bánh lái Hai đôi chân ngực tôm chun hóa thành hai đơi càng, đơi thứ hai to dài dùng để bắt mồi tự vệ Đặc điểm kích cỡ, hình dạng, màu sắc gai đôi thay đổi theo giai đoạn thành thục tôm, tôm đực Khi tơm cịn nhỏ, đơi có màu trong, sau chuyển thành vàng cam (còn gọi lửa), chưa có gai hay có gai mịn càng, chưa có hay lơng tơ Khi tơm lớn, đơi có màu xanh đậm, xuất nhiều gai nhọn lơng tơ Q trình thay đổi thể qua giai đoạn như: tôm nhỏ, ... tôm biển Kỹ thuật sản xuất giống tơm biển Kỹ thuật ni mơ hình nuôi tôm biển Chương 4: Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cua Đặc điểm sinh học cua biển Kỹ thuật sản xuất giống cua biển Kỹ thuật ni... MƠN HỌC Tên mơn học: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NI GIÁP XÁC Mã mơn học: TNN482 Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí mơn học: Là mơn học bắt buộc chương trình đào tạo cao đẳng nuôi trồng thuỷ sản. .. môn học Chương 1: Tổng quan nghề nuôi giáp xác 1 Các đối tượng giáp xác nuôi trồng thủy sản 3 10 10 10 10 4 Lịch sử tác động nghề nuôi giáp xác Tiềm nghề nuôi giáp xác Chương 2: Kỹ thuật sản xuất