MA TRẬN ĐẶC TẢ ĐỀ KTHKI CÔNG NGHỆ 6

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP - THỜI GIAN LÀM BÀI: 45 phút T T Nội dung kiến thức Nhà Bảo quản chế biến thực phẩm Đơn vị kiến thức Mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu 1,5 1,5 1.2 1,5 1,5 1.3 Ngôi nhà thông minh 0,75 0,75 2,5 1.4 sử dụng lượng gia đình 0,75 0,75 2,5 1,5 6,0 17,5 35 1,5 6,0 7,5 15 4,5 6,0 15,5 35 dinh dưỡng 2.2 Bảo quản thực phẩm 2.3 Chế biến thực phẩm Thời gian (phút) 10,0 TN Thời gian (phút) 1.1 Nhà người 2.1 Thực phẩm Số CH Số CH Thời gian (phút) dựng nhà Thời Số Thời gian CH gian (phút) (phút) Vận dụng cao % tổng điểm Số CH Xây Số CH Vận dụng Tổng TL 5,0 10 Tổng 16 Tỉ lệ (%) 12 40% Tỉ lệ chung (%) 12 18 30% 10 20% 70% 28 45 100 45 100 10% 30% BẢN ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HKI MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP - THỜI GIAN LÀM BÀI: 45 phút STT Nội dung Đơn vị kiến thức Số câu hỏi theo mức độ đánh giá Các mức độ YCCĐ cần kiểm tra, đánh giá Nhận biết Nhân biêt: I Nhà - Nêu vai trò nhà - Nêu đặc điểm chung nhà Việt Nam 1.1 Nhà người (3-1) - Kể số kiến trúc nhà đặc trưng Việt Nam Thông hiểu: - Phân biệt số kiểu kiến trúc nhà đặc trưng Việt Nam Vận dụng: - Xác định kiểu kiến trúc nhà em 1.2 Xây Nhân biêt: dựng nhà - Kể tên số vật liệu xây dựng nhà (2) Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao - Kể tên bước để xây dựng ngơi nhà Thơng hiểu: - Sắp xếp trình tự bước để xây dựng ngơi nhà - Mơ tả bước để xây dựng ngơi nhà Nhận biết: 1.3 Ngôi nhà thông minh - Nêu đặc điểm nhà thông minh (1) Thông hiểu: - Mô tả đặc điểm nhà thông minh - Nhận diện đặc điểm ngơi nhà thơng minh Nhận biết: - Trình bày số biện pháp sử dụng lượng gia đình tiết kiệm, hiệu Thơng hiểu: 1.4 Sử dụng lượng gia đình - Giải thích cần sử dụng lượng gia đình tiết kiệm, hiệu Vận dụng: - Đề xuất việc làm cụ thể để xây dựng thói quen sử dụng lượng gia đình tiết kiệm, hiệu Vận dụng cao: - Thực số biện pháp sử dụng lượng gia đình tiết kiệm, hiệu ( 1) II Nhận biết: - Nêu số nhóm thực phẩm Bảo quản chê biên thực phẩm - Nêu giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm (2) (2+2) Thông hiểu: 2.1 Thực phẩm dinh dưỡng - Phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm - Giải thích ý nghĩa nhóm dinh dưỡng sức khoẻ người Vận dụng: - Đề xuất số loại thực phẩm cần thiết có bữa ăn gia đình ( 2-1) - Thực số việc làm để hình thành thói quen ăn, uống khoa học Nhận biết: - Trình bày vai trị, ý nghĩa bảo quản thực phẩm - Nêu số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến (2) Thông hiểu: Bảo quản - Mô tả số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến thực phẩm - Trình bày ưu điểm, nhược điểm số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến 2.2 (2+2) Vận dụng: - Vận dụng kiến thức bảo quản thực phẩm vào thực tiễn gia đình 2.3 Chế biến Nhận biết: - Trình bày vai trò, ý nghĩa chế biến thực phẩm (6) - Nêu số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến - Nêu bước chế biến ăn đơn giản theo phương pháp khơng sử dụng nhiệt - Nêu số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chế biến - Trình bày cách tính tốn sơ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình - Trình bày cách tính tốn sơ chi phí cho bữa ăn gia đình Thơng hiểu: - Trình bày số ưu điểm, nhược điểm số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến thực phẩm2 - Trình bày u cầu kĩ thuật ăn không sử dụng nhiệt (2+2) Vận dụng: - Lựa chọn thực phẩm phù hợp để chế biến ăn đơn giản khơng sử dụng nhiệt - Chế biến ăn đơn giản khơng sử dụng nhiệt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - Thực số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học Vận dụng cao: - Tính toán sơ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình - Tính tốn sơ chi phí tài cho bữa ăn gia đình (2-1) ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP Thời gian 45 phút A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (7,00 điểm) Em khoanh tròn (O) vào chữ trước đáp án nhất, bỏ đáp án chọn đánh dấu (X) vào chữ khoanh trịn, chọn lại đáp án bỏ tơ đen vào vịng trịn gạch chéo () Câu Khu vực chức nơi để gia chủ tiếp khách thành viên gia đình trò chuyện? A Khu vực sinh hoạt chung B Khu vực thờ cúng C Khu vực ăn uống D Khu vực nghỉ ngơi Câu Kiến trúc nhà đặc trưng cho khu vực thành thị, có mật độ dân cư cao A nhà ba gian B nhà C nhà chung cư D nhà sàn Câu Vật liệu có sẵn tự nhiên A xi măng, đá, cát B cát, đá, tre C sắt, tre, xi măng D ngói, tơn, tre Câu Có bước để xây dựng ngơi nhà? A B C D Câu “Tận dụng tối đa lượng từ gió tự nhiên ánh sáng mặt trời’’ đặc điểm ngơi nhà thơng minh? A Tính tiện ích B.Tính an ninh, an tồn C Tính tiết kiệm lượng D.Tính an toàn tiết kiệm lượng Câu Hành động sau gây lãng phí lượng? A Nấu thức ăn thực phẩm chưa rã đông B Tắt bếp nước sôi C Bật đèn lên xuống cầu thang D Dùng nồi nhỏ nấu thức ăn Câu Căn vào giá trị dinh dưỡng, thực phẩm thường chia thành nhóm chính? A B C D Câu Nhóm thực phẩm nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể? A Chất đường, bột (Glucid) B Chất đạm (Protein) C Chất béo (Lipit) D Chất vitamin chất khoáng Câu Thực phẩm sau cung cấp nhiều chất đạm? A Ngũ cốc, bánh mì, khoai B Thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa C Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ D Ớt chuông, cà rốt, cần tây Câu 10 Các loại hạt lương thực, khoai củ, cơm, bánh mì, bún chứa nhiều chất dinh dưỡng gì? A Chất đường, bột (Glucid) B Chất đạm (Protein) C Chất béo (Lipit) D Chất vitamin chất khoáng Câu 11 Các loại thực phẩm thịt, trứng , sữa thuộc nhóm thực phầm nào? A Nhóm thực phẩm giàu chất béo B Nhóm thực phẩm giàu chất vitamin C Nhóm thực phẩm giàu chất đạm D Nhóm thực phẩm giàu chất khống Câu 12 Nhóm thực phẩm giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, cấu tạo hồng cầu? A Nhóm thực phẩm giàu chất béo B Nhóm thực phẩm giàu chất vitamin C Nhóm thực phẩm giàu chất đạm D Nhóm thực phẩm giàu chất khống Câu 13 Bảo quản thực phẩm có vai trị A làm chậm trình hư hỏng thực phẩm B tạo nhiều thực phẩm có hạn sử dụng lâu dài C làm chậm trình hư hỏng kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm D ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng Câu 14 Phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến A làm lạnh đông lạnh B luộc trộn hỗn hợp C làm chín thực phẩm D nướng muối chua Câu 15 Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa làm chậm phát triển vi khuẩn phương pháp A ướp đá B làm khô C ngâm đường Câu 16 Ưu điểm phương pháp làm lạnh kho lạnh D hút chân không A thời gian làm lạnh lâu B giúp thực phẩm đảm bảo chất lượng hình thức C phương pháp đơn giản dễ thực D thực phẩm đẹp hình thức Câu 17 khơng để lẫn thực phẩm với thực phẩm sống bảo quản tủ lạnh A vi khuẩn từ thực phẩm sống lây nhiễm sang thực phẩm chín B để dễ phân biệt loại thực phẩm B loại thực phẩm cần bảo quản nhiệt độ khác D thức ăn dễ trộn lẫn vào Câu 18 Không nên ngâm rửa thịt cá sau cắt A số vitamin chất khoáng dễ tan nước bị B thực phẩm dễ nhiễm khuẩn C giảm độ ngon ăn chế biến D khơng bảo quản lâu sau cắt Câu 19 Ý sau khơng phải vai trị, ý nghĩa bảo quản thực phẩm? A Đảm bảo chất dinh dưỡng thực phẩm B Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm C Đảm bảo chất lượng thực phẩm D Tạo ăn đa dạng Câu 20.Phương pháp chế biến thức ăn gồm A luộc, nấu, kho B rán, rang, xào C trộn giấm, ớt tươi D luộc, nấu, kho, hấp Câu 21 Món ăn chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Canh cua mồng tơi B Dưa cải chua C Rau muống luộc D Trứng tráng Câu 22 Trong biện pháp sau, biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? A Sử dụng chung thớt để chế biến thực phấm sống thực phẩm chín thời điểm B Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thơng tin sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, hạn sử dụng C Để lẫn thực phẩm sống thực phẩm chế biến với tủ lạnh D Thực phẩm sau nấu chín để bàn ăn không cần che đậy Câu 23 Thực đơn bữa liên hoan ăn uống thường gồm có A khai vị - sau khai vị - ăn - ăn phụ - tráng miệng - đồ uống B khai vị - ăn - ăn thêm - tráng miệng - đồ uống C khai vị - sau khai vị - ăn - ăn thêm - tráng miệng - đồ uống D khai vị - sau khai vị - ăn - ăn thêm - tráng miệng - trái Câu 24 Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí có yếu tố sau: A có đầy đủ thực phẩm thuộc nhóm B có đầy đủ thực phẩm thuộc nhóm có tỉ lệ thích hợp, nên có đủ loại ăn C có đầy đủ thực phẩm thuộc nhóm D có đầy đủ thực phẩm thuộc nhóm có tỉ lệ thích hợp Câu 25 Ưu điểm phương pháp hấp A ăn có hương vị đậm đà B ăn có độ giịn, độ ngậy C chín nhanh, chất dinh dưỡng bị tổn thất D ăn có hương vị hấp dẫn Câu 26 Nhược điểm phương pháp nướng A thời gian chế biến lâu B thực phẩm nướng chứa chất có nguy gây ung thư C ăn nhiều chất béo D số vitamin hòa tan nước Câu 27 u cầu kĩ thuật ăn khơng sử dụng nhiệt A nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát B nguyên liệu thực phẩm bị nhiều vitamin C ăn nhiều mỡ, khơng có độ giịn D ăn cháy, thiếu gia vị Câu 28 Khi làm rau trộn thực phẩm phải đạt yêu cầu A rau bị dập nát B thiếu vị chua cay, C thiếu gia vị D rau khơng bị dập, giữ tươi giịn B TỰ LUẬN KHÁCH QUAN (3,00 điểm) Câu 29 (2,00 điểm): Hôm mẹ em chợ mua số thực phẩm để chế biến bữa ăn trưa đảm bảo cung cấp đầy đủ nhóm thực phẩm Em đề xuất cho mẹ nhóm hai ngun liệu cần mua cách điền vào bảng sau: Nhóm thực phẩm giàu chất đạm Nhóm thực phẩm giàu chất béo Nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm giàu chất khống giàu chất đường bột Câu 30 (1,00 điểm): Nếu địa phương em khơng có sẵn ngun liệu bảng chi phí bữa ăn khơng phủ hợp với khả tài gia đình, em làm thể để đàm bảo đủ lượng, đủ cân đối chất dinh dưỡng? Hết ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (7,00 điểm) Mỗi câu 0,25 điểm Câu 10 Đáp án A C B C C A C A B A Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án C C C A A B B A D D Câu 21 22 23 24 25 26 27 28 Đáp án B B C B A B A D B TỰ LUẬN KHÁCH QUAN (3,00 điểm) Câu 29 (2,00 điểm) Đề xuất nhóm nguyên liệu 0,5 điểm Nhóm thực phẩm giàu chất đạm Nhóm thực phẩm giàu chất béo Thịt, cá, trứng,… Dầu ăn, mỡ, bơ, … Nhóm thực phẩm Nhóm thực phẩm giàu chất khống giàu chất đường bột Rau, đậu hũ,… Nước ngọt, kẹo,… Câu 30 (1,00 điểm) Nếu địa phương em khơng có sẵn nguyên liệu ví dụ chi phí bữa ăn khơng phủ hợp với khả tài gia đình, em tìm ăn khác có giá thành rẻ bổ sung chất dinh dưỡng nêu ...Tổng 16 Tỉ lệ (%) 12 40% Tỉ lệ chung (%) 12 18 30% 10 20% 70% 28 45 100 45 100 10% 30% BẢN ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HKI MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP - THỜI GIAN LÀM BÀI: 45 phút... xây dựng ngơi nhà - Mơ tả bước để xây dựng nhà Nhận biết: 1.3 Ngôi nhà thông minh - Nêu đặc điểm nhà thông minh (1) Thông hiểu: - Mô tả đặc điểm nhà thông minh - Nhận diện đặc điểm nhà thông minh... VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA CUỐI HỌC KỲ I MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (7,00 điểm) Mỗi câu 0,25 điểm Câu 10 Đáp án A C B C C A C A B A Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp