ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM PHÉP THỬ THỊ HIẾU

Tài liệu tham khảo thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm đối với phép thử thị hiếu người tiêu dùng đánh giá cho 5 sản phẩm Trà đóng chai trên thị trường. Với phép thử thị hiếu được thực hiện tại phòng lab đã qua thực nghiệm và đánh giá chỉnh chu. Ngoài ra, bài báo cáo còn có phần hướng dẫn sử dụng phần mềm R trong việc xử lý số liệu đánh giá cảm quan. Qua đó giúp người xem nhận định dễ dàng hơn cho một khảo sát và đánh giá một sản phẩm thực phẩm

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM BÀI 3: PHÉP THỬ THỊ HIẾU GVHD: Cô Phạm Mỹ Hảo Tổ – Nhóm – Lớp DHTP15B Danh sách thành viên: Họ tên MSSV Lâm Hồng Hửu Thắng (nhóm trưởng) 19505791 Lê Thị Hồng Thắm 19490001 Trần Thị Diệu Thiện 19490551 Huỳnh Thủy Tiên 19493631 Ngô Thảo Sương 19495641 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM II NGUYÊN TẮC THỰC HÀNH TỐT III BẢNG KẾ HOẠCH THÍ NGHIỆM 3.1 Lựa chọn tình huống: 3.2 Lựa chọn phép thử: .2 3.3 Nguyên tắc phép thử: 3.4 Cách tiến hành thí nghiệm: 3.4.1 Giới thiệu mẫu: .2 3.4.2 Lựa chọn phép thử: 3.4.3 Nguyên tắc phép thử: 3.4.4 Cách tiến hành: .2 3.4.5 Số lượng mẫu cần cho thí nghiệm: 3.5 Mã hóa trật tự mẫu: IV PHIẾU HƯỚNG DẪN VÀ TRẢ LỜI V KHẢO SÁT BẰNG BẢNG CÂU HỎI .6 VI KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM VII XỬ LÍ SỐ LIỆU VIII PHÂN TÍCH DỮ LIỆU .12 IX KẾT LUẬN 21 BÀI 3: PHÉP THỬ THỊ HIẾU I  II MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM Mục đích nhằm xác định liệu có khác biệt thị hiếu có khác biệt tính chất cảm quan sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Bằng cách khảo sát người tiêu dùng qua câu hỏi khảo sát đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm với phép thử xếp hạng (Ranking test) Từ đó, đánh giá viên nhận định dòng sản phẩm theo yêu cầu mong muốn NGUYÊN TẮC THỰC HÀNH TỐT  Sự vô danh mẫu:  Q trình thực thí nghiệm cần đảm bảo tính ẩn danh cho sản phẩm Bằng cách mã hóa số phần mềm R dán số theo thứ tự lên ly đựng mẫu đánh giá  Đảm bảo không gian riêng tư cho đánh giá viên  Không để lộ thông tin sản phẩm cho người đánh giá  Sự độc lập câu trả lời:  Các đánh giá viên ngăn cách với tường, ngồi cách 2m Quá trình đánh giá người kiểm sốt khơng cho trao đổi ý kiến người đánh giá Không bàn luận kết với  Trật tự trình bày mẫu mã hóa phần mềm R xếp theo thứ tự  Kiểm sốt điều kiện thí nghiệm:  Nhiệt độ: Nhiệt độ phòng đánh giá đảm bảo nhiệt độ thường (25oC)  Ánh sáng: Bật sáng đầy đủ đèn phòng đánh giá đèn bàn làm việc đánh giá viên  Tiếng ồn: Kiểm soát tiếng ồn, tránh tiếng động từ thiết bị lạ, tiếng trao đổi đánh giá  Mùi lạ: Khử mùi vệ sinh phòng đánh giá trước thực thí nghiệm  Khả lưu thơng  An tồn q trình đánh giá III  BẢNG KẾ HOẠCH THÍ NGHIỆM III.1 Lựa chọn tình huống: Cơng ty nước giải khát PepsiCo muốn biết sản phẩm trà Lipton đóng chai họ đứng vị trí mức độ ưa chuộng thị trường so với dịng nước giải khát khác Do đó, cơng ty nhờ nhóm đánh giá cảm quan giải vấn đề III.2 Lựa chọn phép thử: Nhóm đánh giá chọn phép thử so hàng thị hiếu phép thử cho biết mức độ hài lòng, ưa thích hay khơng ưa thích người tiêu dùng sản phẩm Đáp ứng yêu cầu công ty  Cụ thể xác định xem có khác biệt mức độ ưa thích người tiêu dùng sản phẩm trà ưa chuộng thị trường không III.3 Nguyên tắc phép thử:  Các mẫu xuất đồng thời, người thử yêu cầu thử mẫu xếp mẫu theo chiều mức độ ưa thích tăng dần giảm dần Đặc biệt, người thử buộc phải đưa thứ hạng cho mẫu thử Tuy nhiên, mẫu xếp đồng hạng tùy thuộc vào mục đích thí nghiệm Cách xếp đồng hạng sử dụng so hàng mẫu thuộc tính cảm quan cụ thể III.4 Cách tiến hành thí nghiệm: III.4.1 Giới thiệu mẫu:  Gồm mẫu nước giải khát trà:      Mẫu A: Trà Lipton chai 455 ml Mẫu B: Trà xanh không độ chai 455 ml Mẫu C: Trà Dr Thanh chai 330 ml Mẫu D: Trà xanh C2 hương chanh chai 455 ml Mẫu E: Trà Fuze Tea chai 450 ml Mỗi mẫu đem lên cho người thử 30ml Tổng 12 lần thử Vậy 30x12=360ml loại trà Dụng cụ thí nghiệm STT Tên dụng cụ Số lượng Bút chì 12 Ly nhựa 12x5 (mẫu) +12 (nước vị) = 72 ly Phiếu cảm quan 12 phiếu Khăn giấy 12x2 = 24 tờ Nước vị Chai 1.5L   III.4.2 Lựa chọn người thử: Số người thử: 12 người Số lần thử: lần thử lần người 3.4.3 Cách tiến hành:  Mời người thử vào phòng thử  Người hướng dẫn hướng dẫn người thử cách thức tiến hành cảm quan  Mỗi người thử nhận mẫu trà (ngẫu nhiên), nước vị khăn giấy,bút chì  Người thử quan sát, nếm mẫu đưa mức độ ưa thích mẫu Ghi lại vào phiếu trả lời  Tiến hành thu mẫu phiếu trả lời (cần kiểm tra kỹ phiếu trả lời trước thu)  Dọn dẹp khu vực thử mẫu  Kết thu sau tổng hợp đem xử lý nhận xét đánh giá STT 10 11 12  Lưu ý: Khu thấy A B C 313 327 715 890 171 830 326 703 881 904 300 737 256 909 868 508 496 134 339 913 688 116 501 128 378 804 602 708 763 794 512 267 563 432 944 864 vực chuẩn bị mẫu cần giám sát, III.5 Mã hóa mẫu, trật tự mẫu: BẢNG MÃ HÓA MẪU Mẫu D E 997 196 170 275 839 203 570 204 755 205 777 147 404 903 682 542 762 427 510 260 492 933 259 424 tránh người thử nhìn BẢNG TRẬT TỰ TRÌNH BÀY MẪU Người thử Thứ tự xếp mẫu Mã số mẫu BEACD 327-196-313-715-997 AEB CD 890-275-171-830-170 AD E CB 326-839-203-881-703 AD BE C 904-570-300-204-737 AC BE D 256-868-909-205-755 DBEAC 777-496-147-508-134 BADEC 913-339-404-903-688 DACE B 682-116-128-542-501 E BCAD 427-804-602-378-762 10 CDEAB 794-510-260-708-763 11 CEABD 563-933-512-267-492 12 AED CB 432-424-259-864-944 Câu lệnh R:  Mã hóa mẫu: >sample(100:999,60)  Trật tự xếp mẫu: >xsample(x,5) (lặp lại lệnh 12 lần) Sau nhập lệnh hình R hiển thị dãy hàng ngang gồm chữ số khác tương ứng với 1, 2, 3, 4, A, B, C, D, E IV PHIẾU HƯỚNG DẪN VÀ PHIẾU TRẢ LỜI: PHIẾU HƯỚNG DẪN THÍ NGHIỆM Phép thử thị hiếu Anh/ chị nhận mẫu gồm mẫu mã hóa Hãy nếm thử mẫu, sau xếp mẫu theo ưa thích bạn (từ thích đến thích nhất) ghi nhận kết anh/chị vào phiếu trả lời Lưu ý: Sau thử mẫu anh/chị ghi mã số mẫu dán thành ly vào ô trống theo thứ tự từ trái sang phải Bạn vị trước thử mẫu bạn thấy cần thiết Bạn bắt buộc phải đưa câu trả lời cho mẫu mà bạn nhận đươc Ví dụ: Bộ mẫu651 gồm mẫu482 mã hóa 619 151 821 Thích Ít thích PHIẾU TRẢ LỜI Họ tên người thử: …………………………………… Ngày thử: ……………………………… Mã số người thử: …… V Ít thích SÁT BẰNG BẢNG CÂU HỎI: KHẢO Thích BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Thông tin cá nhân Mã số người khảo sát: Họ tên: .Giới tính:  Nam  Nữ Anh/ Chị vui lòng trả lời đầy đủ câu hỏi bên Lưu ý Anh/ Chị chọn nhiều câu trả lời câu đánh dấu X vào trống 1) Anh/ Chị có sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai thị trường hay khơng ?  Có  Khơng 2) Mức thu nhập hàng tháng Anh/ Chị ?  < 3.000.000 VNĐ  Khác: …………………………  > 3.000.000 VNĐ 3) Anh/ Chị thường mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai đâu ?  Căn tin trường học tạp hoá  Quán nước 4) Anh/ Chị thường mua sản phẩm cho:  Bản thân  Bạn bè/anh chị  Siêu thị, cửa hàng tiện lợi,  Sàn thương mại điện tử  Người cao tuổi  Trẻ em 5) Anh/ Chị mong muốn mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai 455ml thị với giá ?  8.000 VNĐ  12.000 VNĐ  10.000 VNĐ  15.000 VNĐ 6) Anh/ Chị có thường sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai hay khơng ?  1-3 lần/ ngày  1-3 lần/ tháng  1-3 lần/ tuần  Khác: 7) Anh/ Chị dùng nước trà giải khát chủ yếu cho mục đích ?  Thói quen  Tráng miệng lưu  Khác: ………………………………  Giao 8) Anh/ Chị biết đến sản phẩm nước trà giải khát đóng chai thông qua phương tiện nào?  Ti vi, báo chí TikTok, )  Bạn bè giới thiệu  Mạng xã hội (Facebook,  Khác: 9) Khi mua mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Anh/ chị thường quan tâm đến ?  Hương  Khuyến  Vị  Thương hiệu  Màu sắc  Bao bì  Giá  Cơng dụng 10)Anh/ Chị thích dùng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai với vị ?  Vị  Vị chát  Vị chua  Vị lạt 11)Anh/ Chị thích sản phẩm nước trà giải khát đóng chai có màu ?  Vàng  Xanh  Nâu  Tự nhiên 12)Giả sử sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Anh/ Chị cảm thấy khơng hài lòng sản phẩm, theo Anh/ Chị nguyên nhân đâu ?  Do mùi vị cao  Do bao bì sản phẩm  Do giá 13) Anh/ Chị có mong muốn sản phẩm nước trà giải khát đóng chai có thêm hương vị đặc biệt hay khơng?  Có  Khơng 14) Anh/ Chị có sẵn sàng giới thiệu phẩm nước trà giải khát đóng chai cho bạn bè, gia đình, đồng nghiệp,… có nhu cầu khơng ?  Có  Khơng 15) Anh/ chị cho chúng tơi biết thêm số ý kiến đóng góp để chúng tơi phát triển sản phẩm nước trà giải khát đóng chai mới, với mong muốn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Anh/ Chị Ý kiến: 10 VII XỬ LÝ SỐ LIỆU Nhóm chúng tơi sử dụng phần mềm bảng tính Excel cho việc thống kê số liệu thu thập từ câu trả lời phiếu khảo sát thị hiếu từ 12 bạn sinh viên Dùng dạng biểu đồ tròn cho câu hỏi lượng để biết %, biểu đồ cột cho câu hỏi lại Các câu lệnh xử lý số liệu R: Tính mean, var, sd, se, lệnh R ta nhập hình bênh 14 Phân tích ANOVA: 15 16 17 VIII PHÂN TÍCH DỮ LIỆU Kết tính tốn điểm số trung bình, phương sai, độ lệch chuẩn, sai số chuẩn có ý nghĩa sau: Điểm trung bình: Mẫu E có điểm số cao (3.92) cho thấy sản phẩm E ưa thích mẫu thử Mẫu A có điểm số trung bình thấp (1.42) cho thấy sản phẩm A khơng ưa chuộng Phương sai: Mẫu A có phương sai (0.45) cho thấy mức độ xếp hạng thang đo người thử khơng có khác biệt nhiều Các điểm số tương đối đồng Mẫu C có phương sai cao (2.39) cho thấy thang đo xếp có chênh lệch cao Cụ thể thang điểm thu mẫu C có khác biệt rõ rệt Tương tự độ lệch chuẩn sai số chuẩn có ý nghĩa chênh lệch thang đo mẫu thử qua đánh giá Từ kết phân tích ANOVA cho thấy: Xét theo hàng: so sánh mức độ u thích trung bình người thử với giả thiết là: Ho: mức độ u thích trung bình người thử khơng có khác biệt F thực nghiệm = 0, p – value = Như vậy, p – value > alpha = 0.05, nên ta chấp nhận giả thuyết Ho với xác suất có ý nghĩa thống kê Xét theo cột: so sánh mức độ u thích trung bình mẫu thử với giả thiết là: Ho: mức độ yêu thích trung bình mẫu khơng có khác biệt F thực nghiệm = 5.9957, p – value = 0.0006106 Như vậy, p – value < alpha = 0.05, nên ta bác bỏ giả thuyết Ho Sau thu nhận kết từ phiếu khảo sát 12 người tiêu dùng, tiến hành biểu diễn kết biểu đồ cột biểu đồ tròn qua phần mềm bảng tính Excel 18 Đồ thị thể mức độ yêu thích người thử mẫu sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Trong đó: A, B, C, D, E mẫu sản phẩm đánh giá Mức độ ưa thích người thử tổng hợp chúng tơi tính trung bình cộng qua 12 người thử Ví dụ: Đối với mẫu A cách tính sau: + + + +…+ + 1/12 Tính tương tự cho mẫu lại  Nhận xét đồ thị từ kết phiếu trả lời: Thông qua kết thể từ đồ thị cho thấy mẫu sản phẩm có điểm trung bình cao mẫu sản phẩm E (trà giải khát đóng chai Fuze Tea) với số điểm xấp xỉ Từ đó, kết luận sản phẩm trà giải khát đóng chai Fuze Tea u thích sau q trình đánh giá Mẫu sản phẩm A (trà giải khát đóng chai Lipton) mẫu có điểm số trung bình thấp Cho thấy mức độ hài lòng dùng sản phẩm A người thử không tốt Các sản phẩm B, C, D có mức điểm trung bình khơng q lệch Mức tương đồng mẫu sản phẩm cho thấy người thử phân vân việc xếp thứ hạng yêu thích cho mẫu thử trình bày  Nhận xét đồ thị từ kết phiếu khảo sát: Nhận xét 1: Câu hỏi “Anh/ Chị có sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai thị trường hay khơng” Kết thu 100% câu trả lời “Có” Cho thấy thị trường tiêu dùng sản phẩm trà giải khát ưa chuộng người tiêu dùng 19 Nhận xét 2: Câu hỏi “Mức thu nhập hàng tháng Anh/ Chị ?” Nhóm chúng tơi chọn đối tượng khảo sát bạn sinh viên Kết cho thấy đa phần bạn có mức thu nhập triệu đồng tháng Mức thu nhập đáp ứng nhu cầu sử dụng nước trà giải khát với giá sản phẩm dao động từ 10 – 15 nghìn đồng cho chai 455ml Nhận xét 3: Câu hỏi “Anh/ Chị thường mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai đâu” Kết thu có 11 câu trả lời mua tin trường học (chiếm 91,7%) Có câu trả lời mua quán nước (chiếm 58,3%) câu trả lời mua siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tạp hóa Và câu trả lời chọn sàn thương mại điện tử Cho thấy sản phẩm nước giải khát, phục vụ cho nhu cầu tức thời người tiêu dùng Khảo sát chọn đối tượng bạn sinh viên học trường, họ có xu hướng chọn điểm bán gần 20 cụ thể tin trường học Thuận tiện cho việc trao đổi lại người tiêu dùng Nhận xét 4: Câu hỏi “Anh/ Chị thường mua sản phẩm trà giải khát đóng chai cho dùng” Kết thu có 11 câu trả lời người sử dụng mua cho Bản thân (chiếm 91,7%) Có câu trả lời mua cho Bạn bè/Anh chị (50%) câu trả lời mua cho Trẻ em (8,3%) cuối câu trả lời cho người cao tuổi Qua kết cho thấy sản phẩm trà giải khát quan tâm nhiều bạn trẻ Thích hợp sử dụng đội với người tuổi vị thành niên Lượng tannin khác nguyên liệu trà sử dụng sản xuất trà giải khát đóng chai sau sử dụng gây ngủ cho người dùng, đặc biệt trẻ em Các sản phẩm nước giải khát đặc thù bổ sung lượng đường cao ảnh hưởng đến tim mạch người cao tuổi 21 Nhận xét 5: Câu hỏi “Anh/Chị mong muốn mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai 455ml thị trường với giá ?” Kết thu có câu trả lời mua với giá 10.000 VNĐ (chiếm 50%) Có câu trả lời mua với giá 8.000 VNĐ (chiếm 25%), câu trả lời mua với giá 15.000 VNĐ (chiếm 8,3%) câu trả lời mua với giá 12.000 VNĐ (chiếm 16,7%) Từ kết cho ta thấy giá sản phẩm trà giải khát đóng chai 455ml bán thị trường với giá 10.000 VNĐ/chai hợp lí Nhận xét 6: Câu hỏi “Anh/Chị có thường sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai hay khơng ?” Kết thu có câu trả lời sử dụng sản phẩm 13 lần/tuần (chiếm 50%) Có câu trả lời sử dụng sản phẩm 1-3 lần/tháng (33,3%), câu trả lời sử dụng sản phẩm 1-3 lần/ngày (8,3%) câu trả lời sử dụng sản phẩm 2-3 lần/năm (8,3%) Từ kết cho ta thấy sản phẩm nước trà giải khát đóng chai ưa chuộng Vì sản phẩm calo, vị mát phù hợp để giải khát vị bữa ăn Tuy nhiên, có số trường hợp sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Có thể vị khơng phù hợp cịn ngại việc sử dụng đồ uống chứa thành phần hóa học 22 Nhận xét 7: Câu hỏi “Anh/Chị dùng nước trà giải khát đóng chai chủ yếu cho mục đích ?” Kết thu có câu trả lời sử dụng sản phẩm với mục đích tráng miệng (chiếm 58,3%) Có câu trả lời sử dụng sản phẩm thói quen (16,7%), câu trả lời sử dụng sản phẩm mục đích giao lưu (16,7%) mục đích khác như: Sử dụng bạn bè, cảm thấy nhạt miệng, giải khát có câu trả lời (8,3%) Từ kết cho ta thấy sản phẩm nước trà giải khát đóng chai sử dụng phổ biến với nhiều mục đích khác Nhưng dùng nhiều mục đích tráng miệng sản phẩm có vị dịu, mùi thơm tạo cảm giác sảng khối cho người dùng Cịn mục đích khác phụ thuộc vào điều kiện, hoàn cảnh 23 Nhận xét 8: Câu hỏi “Anh/ Chị biết đến sản phẩm trà giải khát đóng chai thơng qua phương tiện ?” Kết thu sau: Sản phẩm trà giải khát đóng chai biết đến thơng qua tivi, báo chí; mạng xã hội (Facebook, Tiktok, ); bạn bè giới thiệu có câu trả lời (chiếm 66.7%) Điều cho ta thấy khách hàng biết đến sản phẩm qua nhiều phương tiện khác Sự phát triển công nghệ mạng Internet với sức lan tỏa rộng, đưa sản phẩm đến gần với người tiêu dùng cách nhanh chóng tiện lợi Nhận xét 9: Câu hỏi “Khi mua sản phẩm nước trà giải khát đóng chai anh/chị thường quan tâm đến ?” Kết thu sau: Có 11 người quan tâm đến mùi hương giá chiếm tỉ lệ cao (91.7%), có người quan tâm đến vị sản phẩm (75%), có người quan tâm đến thương hiệu (58.3%), hình thức khuyến có người quan tâm (33.3%), câu trả lời chọn bao bì (25%), màu sắc sản phẩm có người quan tâm (16.7%), yếu tố cơng dụng có người quan tâm (8.3%) Qua kết cho thấy người tiêu dùng quan tâm nhiều đến cảm quan sản phẩm giá chọn mua Đối với trà giải khát nói chung, người tiêu dùng mong muốn sản phẩm có hương vị phù hợp mà giá thành vừa phải cho việc sử dụng làm thức uống tráng miệng 24 Nhận xét 10: Câu hỏi “Anh/ Chị thích dùng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai với vị ?” Kết thu có 10 câu trả lời người dùng sản phẩm chuộng vị (83.3%), vị chua có người lựa chọn (41.7%), có người lựa chọn sản phẩm trà có vị chát (chiếm 16.7%), câu trả lời cho vị nhạt sản phẩm Qua biểu đồ cho ta thấy người tiêu dùng ưa chuộng vị sản phẩm trà giải khát Bản chất loại nước uống giải khát có vị nhằm tăng hương vị sử dụng dễ sử dụng so với vị nhạt sản phẩm Số quan tâm đến hương vị đặc trưng nguyên liệu trà vị chát hay vị chua nhẹ 25 Nhận xét 11: Câu hỏi “Anh/Chị thích sản phẩm nước trà giải khác đóng chai có màu gì?” Kết thu có câu trả lời màu từ tự nhiên (chiếm 66,7%), có câu trả lời màu nâu (chiếm 25%), câu trả lời màu xanh (chiếm 8,3%) câu trả lời chọn màu vàng Cho thấy sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai họ thường có xu hướng chọn sản phẩm có màu tự nhiên làm tăng giá trị cảm quan cho thức uống để hạn chế tối đa việc sử dụng hóa chất thực phẩm màu hóa học, màu thực phẩm, hương liệu,… Nhận xét 12: Câu hỏi “Giả sử sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai Anh/Chị cảm thấy khơng hài lịng sản phẩm, theo Anh/Chị ngun nhân đâu?” Kết thu có câu trả lời mùi vị (chiếm 75%), câu trả lời giá cao (chiếm 41,7%) câu trả lời bao bì sản phẩm Cho thấy sử dụng sản phẩm nước trà giải khát đóng chai họ khơng hài lịng mùi vị sản phẩm hay đắng quá; mùi nồng q có mùi khó chịu, khơng dễ uống, khơng phù hợp với sở thích họ giá thành cao không phù hợp với sản phẩm họ mua túi tiền họ Nhận xét 13 + 14: Câu hỏi “Anh/ Chị có mong muốn sản phẩm nước trà giải khát đóng chai có thêm hương vị đặc biệt hay không ?” Kết thu có 100% người khảo sát chọn “Có”, đồng nghĩa với việc người tiêu dùng mong muốn trà giải khát đóng chai phát triển thêm hương vị sản phẩm Đối với câu hỏi “Anh/ Chị có sẵn sàng giới thiệu nước trà giải khát đóng chai cho bạn bè, gia đình, đồng nghiệp,… có nhu cầu không ?” 26 Kết khảo sát nhận 100% câu trả lời chọn “Có” Điều cho thấy sản phẩm trà giải khát đóng chai tin dùng ưa chuộng người tiêu dùng Đó quà biếu dịp thưởng thức người thân Nhận xét 15: Một số ý kiến khác thu từ khảo sát, người tiêu dùng mong muốn sản phẩm trà giải khát đóng chai phát triển đa dạng hình thức sử dụng Các ý kiến như: “Trà kèm thêm hạt, loại quả,…” Cho thấy người tiêu dùng muốn thay đổi vị sử dụng Họ thích cảm giác thú vị dùng chung với loại topping khác Ngồi ra, có đóng góp ý kiến người dùng quan tâm đến sức khỏe như: “giảm độ sản phẩm”, “tạo sản phẩm trà giải khát không calo”, “hạn chế việc sử dụng chất hóa học bổ sung”,… Đó ý kiến tích cực giúp chúng tơi phần định hướng cho việc phát triển dòng sản phẩm phù hợp với mong muốn mà người tiêu dùng đưa IX KẾT LUẬN Sau phân tích số liệu ta nhận thấy mẫu sản phẩm E mẫu u thích Ngồi ra, thấy mẫu E đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng qua phiếu câu hỏi khảo sát 12 bạn sinh viên Đối với mẫu A mẫu có điểm số thấp nhất, đồng nghĩa với việc mức độ yêu thích sản phẩm A người tiêu dùng thấp mẫu thử Qua thí nghiệm trên, cơng ty xác định yếu tố quan trọng cảm quan, chất lượng sản phẩm giá để phần đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng 27 ... phẩm trà Lipton đóng chai họ đứng vị trí mức độ ưa chuộng thị trường so với dòng nước giải khát khác Do đó, cơng ty nhờ nhóm đánh giá cảm quan giải vấn đề III.2 Lựa chọn phép thử: Nhóm đánh giá. .. người thử: Số người thử: 12 người Số lần thử: lần thử lần người 3.4.3 Cách tiến hành:  Mời người thử vào phòng thử  Người hướng dẫn hướng dẫn người thử cách thức tiến hành cảm quan  Mỗi người thử. .. thông tin sản phẩm cho người đánh giá  Sự độc lập câu trả lời:  Các đánh giá viên ngăn cách với tường, ngồi cách 2m Q trình đánh giá người kiểm sốt không cho trao đổi ý kiến người đánh giá Không