THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH
Mục tiêu dài hạn
Sau hai năm hoạt động gia tăng mức độ nhận biết thương hiệu từ 35% lên đến 60%
Cùng với đó tỉ lệ khách hàng quay lại cũng tăng từ 55% lên đến 65%
TÍCH DỰ ÁN KINH DOANH
Phân khúc khách hang
Quán hướng đến đối tượng chính là sinh viên, công nhân và nhân viên dưới 35 tuổi, những người thường xuyên thích tụ tập và vui chơi cùng bạn bè Đối tượng này đã có nghề nghiệp và thu nhập ổn định, không còn phụ thuộc nhiều vào tài chính gia đình.
•Phân khúc theo tâm lý
Tâm lý khách hàng là yếu tố then chốt trong việc phân khúc đối tượng cho quán cà phê, đặc biệt là với nhóm khách hàng trẻ Nhóm này thường có sở thích tương đồng, đi theo nhóm, và khả năng chi tiêu vừa phải Họ yêu thích sự mới mẻ, thường xuyên thay đổi sở thích, và không đặt yêu cầu cao về sản phẩm Đặc biệt, yếu tố “tâm lý lây lan” trong nhóm khách hàng này cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn sản phẩm của họ.
•Phân khúc theo hành vi mua hàng
Mô hình quán cà phê theo chủ đề đã trở nên phổ biến, nhưng quán cà phê chuyên về đồ handmade "tự tay làm" vẫn còn là một ý tưởng mới mẻ Sự phát triển của loại hình này trên thị trường không chỉ khơi gợi sự tò mò mà còn đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho những tín đồ yêu thích sự sáng tạo và độc đáo.
Yếu tố tiên quyết và sản phẩm tiên phong đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng đến quán Khi khách hàng trải nghiệm những dịch vụ mới lạ, họ sẽ dần quen thuộc và trở thành khách hàng trung thành Dù có đối thủ cạnh tranh với ý tưởng tương tự, quán vẫn có thể duy trì lượng khách hàng trung thành, từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.
Quán tổ chức các buổi dạy hàng tuần để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời mang lại cảm giác thư giãn và thu hút thêm lượng khách đến với quán.
•Phân khúc theo thu nhập
Quán cà phê kết hợp handmade có mức giá cao hơn so với các loại đồ uống thông thường, nhưng điều này không phải là vấn đề đối với khách hàng có thu nhập ổn định khoảng 4 triệu Họ sẵn sàng chi trả để trải nghiệm cảm giác thư giãn và thoải mái khi chiêm ngưỡng những sản phẩm xinh xắn do chính tay mình làm ra.
Thị trường mục tiêu
Qua khảo sát sơ bộ với 100 người đủ các lứa tuổi ( người thân trong gia đình và bạn bè của các thành viên trong nhóm ) cho kết quả :
Gần như 100% người tham gia khảo sát đều nhận thấy mô hình dịch vụ tự làm bánh rất thú vị và độc đáo Họ cũng bày tỏ mong muốn có một không gian yên tĩnh và ấm áp để trải nghiệm.
• Đối với chủ yếu là những người có mức thu nhập dưới 3 triệu Mức giá trung bình với 1 sản phẩm khi có thêm dịch vụ
“tự làm handmade” tăng thêm (10k – 20k) chiếm cao nhất là 41,07%
Kết quả khảo sát cho thấy, nhóm khách hàng mục tiêu mà quán hướng đến chủ yếu là những người trong độ tuổi 18 – 25, chiếm 83,9%, trong khi độ tuổi trên 25 chỉ chiếm 16,1% Đây là nhóm thanh thiếu niên và sinh viên, có tri thức, thu nhập ổn định và sẵn sàng chi trả thêm từ 10k đến 20k cho sản phẩm Họ có sở thích khám phá và trải nghiệm những điều mới mẻ, dễ bị ảnh hưởng bởi các trào lưu Nếu quán có thể đáp ứng nhu cầu và tạo ra sự khác biệt, nhóm khách hàng này sẽ là lực lượng quan trọng giúp duy trì và phát triển thành công cho quán.
Nhận dạng khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của quán cà phê là những người trẻ năng động và nhạy cảm, thường bị ảnh hưởng bởi các trào lưu và luôn tìm kiếm những điều độc đáo Họ ưa chuộng những quán cà phê có phong cách mới lạ, giúp thỏa mãn bản thân và làm mới cuộc sống Đây cũng là nơi lý tưởng để họ thể hiện cá tính và tận hưởng thời gian vui vẻ bên bạn bè và người thân.
Mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng độc đáo và mới lạ, nhưng cũng đối mặt với nhiều thách thức từ sự cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.
3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Dịch vụ ăn uống tại Thành Phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là cà phê và nước giải khát, đang phát triển mạnh mẽ Với một khoản đầu tư nhỏ, bất kỳ ai cũng có thể mở quán cà phê, dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt Mặc dù nhiều quán cà phê đã ra đời, nhưng chưa có quán nào phát triển theo mô hình cà phê handmade, nơi khách hàng không chỉ thưởng thức đồ uống mà còn có thể tự tay làm các sản phẩm độc đáo Mô hình này không chỉ tạo điểm nhấn cho quán mà còn mang lại những kỷ niệm đáng nhớ cho khách hàng Quán sẽ hướng đến không gian yên tĩnh, phù hợp cho sinh viên và giới văn phòng, với phong cách thiết kế cổ điển kết hợp hiện đại, cùng dịch vụ chuyên nghiệp nhằm thu hút khách hàng trẻ yêu thích đồ handmade.
3.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã đề cập, thị trường còn tồn tại nhiều đối thủ cạnh tranh gián tiếp với các sản phẩm thay thế, bao gồm trà sữa Aloha, trà sữa Angel, trà sữa Love Tea và cà phê.
Cà phê Vườn Xanh và cà phê 368 là những đối thủ đáng chú ý trong thị trường cà phê hiện nay, nổi bật với mức giá cạnh tranh và không gian trẻ trung, năng động.
Bảng đánh giá ưu,nhược của đối thủ cạnh tranh. Đối thủ cạnh Ưu điểm Nhược Khách hang
Giờ vắng tranh điểm mục tiêu cửa, đóng cửa khách khách
Aloha -View đẹp -Giá rẻ
-Quán nội thất hơi dơ
Angels -Đồ uống tạm ổn, đa dạng
-Không gian tối, không thoải mái
-Thỉnh thoảng có mùi hôi
Sinh viên, người đi làm
Cà phê -View -Wifi Người đi 7h- 8h 7h-9h c đẹp, thoáng mát yếu
-Đồ uống không ngon làm 22h
Thị trường cà phê đang trở thành một lĩnh vực kinh doanh đầy tiềm năng, dẫn đến sự bùng nổ của các quán cà phê Để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt, các doanh nghiệp cần thể hiện sự chuyên nghiệp trong phục vụ, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng Đồng thời, việc tạo ra sự khác biệt so với đối thủ và khả năng linh hoạt ứng phó với những thay đổi của thị trường là điều cần thiết để thành công.
4.Nhu cầu thị trường trong tương lai
Trong bối cảnh thị trường ngập tràn đồ uống kém chất lượng và không gian ồn ào, nhu cầu tìm kiếm quán cà phê với nguyên liệu đảm bảo vệ sinh và không gian thoải mái, yên tĩnh ngày càng tăng cao Mô hình quán cà phê tự làm handmade đang phát triển mạnh mẽ nhờ tạo dựng niềm tin với khách hàng về chất lượng nguyên liệu Khách hàng sẽ có trải nghiệm thú vị khi tham gia vào quy trình từ trộn keo, nhào nặn đến trang trí với nguyên liệu rõ nguồn gốc, được nhân viên quán cân đo cẩn thận nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
5.1 Đánh giá môi trường bên trong
+ Về mô hình kinh doanh
Quán cà phê handmade “AN COFFEE” tại Tân Phú đang nổi lên như một địa điểm lý tưởng cho những người yêu thích đồ handmade, mang đến không gian yên tĩnh và thư giãn cho khách hàng Mô hình kinh doanh tư nhân với hình thức bán hàng trực tiếp sẽ phục vụ chủ yếu cho người dân và sinh viên địa phương Đội ngũ nhân viên trẻ trung, thân thiện và năng động chính là lợi thế cạnh tranh nổi bật so với các quán cà phê khác trong khu vực.
-Vị trí địa điểm gần khu vực đông sinh viên và các khu cao ốc văn phòng.
-Quán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý, chất lượng tốt.
-Không gian thoáng, đường xá rộng rãi khá yên tĩnh.
-Có khu vực để xe cho khách đến quán.
Về triết lý kinh doanh
Quán cà phê tự làm bánh của chúng tôi mang triết lý kinh doanh “Hướng dẫn khách hàng tự tay làm những món đồ handmade chất lượng và ý nghĩa để tặng cho bản thân và những người yêu thương.” Niềm tin này không chỉ là cốt lõi của dự án mà còn là chìa khóa thu hút khách hàng, từ đó tạo ra lợi nhuận bền vững cho quán.
Nguồn lực tài chính hạn chế từ các thành viên trong nhóm cùng với khó khăn trong việc huy động vốn từ gia đình và bạn bè đã dẫn đến việc thiếu hụt vốn ban đầu cho dự án So với các tiệm coffee & tea đã hoạt động lâu năm, điều này thực sự là một bất lợi lớn Tuy nhiên, khi dự án được triển khai, chúng ta có thể khắc phục bất lợi này bằng cách tăng cường huy động vốn và thu hút thêm nguồn lực tài chính khi đã có vị thế trên thị trường.
Dự án này là lần đầu tiên tôi triển khai, nên việc thiếu kinh nghiệm là điều khó tránh khỏi và có thể dẫn đến sai lầm Tuy nhiên, nhờ vào kiến thức tích lũy từ 4 năm học chuyên ngành Quản trị kinh doanh và sự nỗ lực tìm hiểu thực tế từ các cửa hàng khác, tôi hy vọng sẽ thực hiện tốt dự án này.
5.2 Đánh giá môi trường bên ngoài
Thành phố Hồ Chí Minh, với dân số lên tới 8.993.082 người vào năm 2019, mang lại một lượng khách hàng tiềm năng khổng lồ cho dự án Khảo sát thị trường cho thấy nhu cầu tự tay làm sản phẩm handmade của người dân rất cao, điều này tạo ra thuận lợi lớn cho dự án trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu cho các sản phẩm handmade và pha chế nước rất dễ dàng Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của dự án, vì vậy việc xây dựng mối quan hệ tốt với họ sẽ mang lại nhiều lợi ích lớn cho nhóm Đồng thời, nhà cung cấp cần phải đảm bảo chất lượng, số lượng và giá cả hợp lý để hỗ trợ hiệu quả cho dự án.
+ Phải đối đầu trực diện với những đối thủ lớn mạnh với mạng lưới hệ thống rộng rãi
Đối thủ cạnh tranh
Mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade đang nổi bật với tính độc đáo và mới lạ Tuy nhiên, mô hình này cũng đối mặt với nhiều thách thức từ các đối thủ cạnh tranh, cả trực tiếp lẫn gián tiếp.
3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Dịch vụ ăn uống tại Thành phố Hồ Chí Minh đang phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực cà phê và nước giải khát Nhiều quán cà phê với quy mô khác nhau xuất hiện trên đường Tân Sơn Trì, tạo ra sự cạnh tranh gay gắt Tuy nhiên, mô hình cà phê handmade vẫn còn mới mẻ, mang đến không gian độc đáo cho những người yêu thích thưởng thức cà phê và tự tay làm các sản phẩm handmade Điều này không chỉ giúp khách hàng có những trải nghiệm thú vị mà còn tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ bên gia đình và bạn bè Quán cà phê hướng đến đối tượng là sinh viên, nhân viên văn phòng và những người trẻ yêu thích đồ handmade, sẽ được thiết kế theo phong cách cổ điển kết hợp hiện đại, với không gian giản dị nhưng tinh tế và dịch vụ chuyên nghiệp, nhằm thu hút khách hàng tiềm năng.
3.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã đề cập, thị trường còn tồn tại nhiều đối thủ gián tiếp cung cấp các sản phẩm thay thế như trà sữa Aloha, trà sữa Angel, trà sữa Love Tea và cà phê.
Cà phê Vườn Xanh và cà phê 368 là những đối thủ cạnh tranh đáng chú ý trong ngành cà phê, nổi bật với mức giá hợp lý và không gian trẻ trung, năng động, giúp thu hút khách hàng.
Bảng đánh giá ưu,nhược của đối thủ cạnh tranh. Đối thủ cạnh Ưu điểm Nhược Khách hang
Giờ vắng tranh điểm mục tiêu cửa, đóng cửa khách khách
Aloha -View đẹp -Giá rẻ
-Quán nội thất hơi dơ
Angels -Đồ uống tạm ổn, đa dạng
-Không gian tối, không thoải mái
-Thỉnh thoảng có mùi hôi
Sinh viên, người đi làm
Cà phê -View -Wifi Người đi 7h- 8h 7h-9h c đẹp, thoáng mát yếu
-Đồ uống không ngon làm 22h
Thị trường cà phê hiện đang trở thành một lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn, dẫn đến sự bùng nổ của các quán cà phê Để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh này, các doanh nghiệp cần phải chuyên nghiệp hóa dịch vụ, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng Sự khác biệt so với đối thủ và khả năng thích ứng linh hoạt với những biến đổi của thị trường cũng là yếu tố then chốt giúp các quán cà phê thành công.
4.Nhu cầu thị trường trong tương lai
Trong bối cảnh thị trường tràn lan các loại đồ uống kém chất lượng và không gian ồn ào, nhu cầu tìm kiếm quán cà phê với nguyên liệu vệ sinh và không gian thoải mái ngày càng tăng cao Mô hình quán cà phê tự làm handmade đang phát triển mạnh mẽ nhờ tạo dựng được niềm tin với khách hàng về chất lượng nguyên liệu Khách hàng sẽ có trải nghiệm thú vị khi tự tay thực hiện các quy trình như trộn keo, nhào nặn và trang trí với nguyên liệu rõ nguồn gốc, được nhân viên quán cân đo đảm bảo an toàn và chất lượng, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
5.1 Đánh giá môi trường bên trong
+ Về mô hình kinh doanh
Quán cà phê handmade “AN COFFEE” đang nổi lên như một địa điểm lý tưởng cho những người yêu thích đồ handmade tại khu vực Tân Phú, nơi chưa có nhiều quán tương tự Với không gian yên tĩnh, quán không chỉ mang lại cảm giác thư giãn cho khách hàng mà còn tạo cơ hội cho họ giao lưu và sáng tạo Được phát triển theo mô hình kinh doanh tư nhân và hình thức bán hàng trực tiếp, “AN COFFEE” hướng đến đối tượng khách hàng chủ yếu là người dân và sinh viên trong khu vực Đội ngũ nhân viên trẻ trung, thân thiện và năng động của quán sẽ là một lợi thế cạnh tranh nổi bật so với các đối thủ trong ngành.
-Vị trí địa điểm gần khu vực đông sinh viên và các khu cao ốc văn phòng.
-Quán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý, chất lượng tốt.
-Không gian thoáng, đường xá rộng rãi khá yên tĩnh.
-Có khu vực để xe cho khách đến quán.
Về triết lý kinh doanh
Quán cà phê tự làm bánh của chúng tôi mang triết lý kinh doanh “Hướng dẫn khách hàng tự tay làm những món đồ handmade chất lượng và ý nghĩa để tặng cho bản thân và những người thân yêu.” Niềm tin này không chỉ là nền tảng cho dự án mà còn là cách thu hút khách hàng, từ đó tạo ra lợi nhuận bền vững cho quán.
Do hạn chế về nguồn lực tài chính của các thành viên trong nhóm và khó khăn trong việc huy động vốn từ gia đình, bạn bè, nên nguồn vốn ban đầu cho dự án không được dồi dào So với các tiệm coffee & tea đã có mặt lâu năm, đây là một bất lợi lớn Tuy nhiên, khi dự án được triển khai, bất lợi này có thể được khắc phục thông qua việc tăng tốc huy động vốn và thu hút thêm nguồn lực tài chính khi đã có vị thế trên thị trường.
Dự án này là lần đầu tiên tôi triển khai, nên việc thiếu kinh nghiệm là điều không thể tránh khỏi và có thể dẫn đến một số sai lầm Tuy nhiên, với kiến thức từ 4 năm học chuyên ngành Quản trị kinh doanh và kinh nghiệm thực tế từ các cửa hàng khác, tôi hy vọng sẽ thực hiện dự án này một cách hiệu quả.
5.2 Đánh giá môi trường bên ngoài
Thành phố Hồ Chí Minh với dân số 8.993.082 triệu người (2019) tạo ra một thị trường khách hàng tiềm năng lớn cho dự án Khảo sát thị trường cho thấy nhu cầu tự tay làm sản phẩm handmade của người tiêu dùng rất cao Chính nhu cầu này là một lợi thế lớn cho dự án, mở ra cơ hội phát triển mạnh mẽ.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu cho dự án handmade và pha chế nước rất dễ dàng Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong thành công của dự án, vì mối quan hệ tốt với họ mang lại nhiều lợi ích lớn Hơn nữa, nhà cung cấp cần đảm bảo chất lượng, số lượng và giá cả hợp lý để hỗ trợ tốt nhất cho nhóm.
+ Phải đối đầu trực diện với những đối thủ lớn mạnh với mạng lưới hệ thống rộng rãi
Trên thị trường hiện nay, có nhiều quán cà phê và trà từ lớn đến nhỏ, đặc biệt là những quán nằm gần các trường học và cơ sở đào tạo, chiếm lĩnh một phần lớn thị trường.
Gần đây, thị trường cà phê đang phải đối mặt với sự xuất hiện của nhiều loại nguyên liệu cà phê và trà giả, kém chất lượng, gây ra phản ứng tiêu cực từ người tiêu dùng Mặc dù có nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và xuất xứ rõ ràng, những sản phẩm mới nhập thị trường, chưa xây dựng được thương hiệu mạnh, vẫn gặp khó khăn trong việc tạo dựng uy tín và niềm tin từ khách hàng.
Từ việc đánh giá môi trường kinh doanh của dự án có thể xây dựng ma trận SWOT cho dự án.
_O1: Đối tượng khách hàng tiềm năng.
_O2: Có sẵn các nguyên liệu làm handmade và nhân viên hướng dẫn chi tiết cách thực hiện nên thu hút dược
Sản phẩm mới ra mắt cần thời gian để xác lập vị thế trên thị trường Để xây dựng thương hiệu và tạo lòng tin nơi khách hàng, việc quảng bá hiệu quả là rất quan trọng Điều này sẽ giúp tăng cường lợi nhuận và thu hút sự quan tâm của khách hàng.
_O3: Mô hình mới, chưa có nhiều đối thủ trên thị trường.
_O4: Người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng các sản phẩm được tự tay làm.
_O5: Internet đang rất phổ biến. ban đầu sẽ không được cao.
_T2: Đội ngũ nhân viên phải nắm rõ các công thức cũng như thành phần làm bánh để có thể giải đáp thắc mắc cho khách hàng. Điểm mạnh:
_S1: Đội ngũ là sinh viên nên luôn có những ý tưởng mới, sáng tạo Chịu khó và dám đối mặt với các thử thách trong công việc.
_S2: Có kiến thức về bán hàng cũng như sản phẩm kinh doanh.
_ Đa dạng hóa về sản phẩm để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
_ Phát triển dịch vụ cho khách hàng tự tay làm handmade đảm bảo chất lượng sản phẩm.
_ Nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
_ Nâng cao đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
_ Áp dụng các chiến lược chiêu thị, khuyến mãi hấp dẫn, đảm bảo mức giá phù hợp.
_S3: Nguyên liệu được lựa chọn, gồm các nguyên liệu an toàn, đa dạng, đề cao sức sang tạo khách hàng.
_S4: Menu đa dạng,nguồn nguyên liệu được chọn lọc kĩ lưỡng,an toàn,đề cao sức khoẻ của khách hàng Điểm yếu
_W2: Chưa có thương hiệu trên thị trường.
_W3: Đây là dự án kinh doanh đầu tiên nên đội ngũ chưa có kinh
_Đầu tư cho việc tự làm handmade.
_ Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
_ Tập trung vào 2 chiến lược:con người và cung ứng dịch vụ. nghiệm thực tế.
Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu
KẾT
Đề xuất
Sau khi quán hoạt động, việc theo dõi sở thích và thói quen của khách hàng là rất quan trọng để điều chỉnh thực đơn đồ ăn, đồ uống cho phù hợp với khẩu vị Đồng thời, cần quan tâm đến thói quen chi tiêu của khách hàng, đây là một phương pháp hiệu quả để ổn định thu chi cho quán.
