Thông tin tài liệu
lOMoARcPSD|12114775 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA LUẬT HÀNH CHÍNH – NHÀ NƯỚC QUẢN TRỊ HỌC TÌNH HUỐNG HOẠCH ĐỊNH Giảng viên: ThS Nguyễn Hồng Phước Hiền Lớp: HC45A1- Nhóm STT 10 11 12 Họ tên Lê Phạm Kiều Anh Trần Đức Anh (Nhóm trưởng) Huỳnh Trương Ngọc Ánh Hà Thanh Hoàng Châu Nhữ Thị Cẩm Chi Nguyễn Tuấn Dũng Nguyễn Thị Thanh Hải Nguyễn Hồ Mỹ Hạnh Bon Kròng K Hiệu Châu Chấn Hưng Bùi Nguyễn Đức Huy Bùi Thị Ánh Linh Năm học 2020 -2024 MSSV 2053801014006 2053801014013 2053801014017 2053801014026 2053801014028 2053801014051 2053801014068 2053801014075 2053801014079 2053801014085 2053801014090 2053801014122 lOMoARcPSD|12114775 MỤC LỤC A MỤC ĐÍCH VÀ T̂ɁM QUAN TRỌNG C唃ऀA VỊ⍇C HOẠCH ĐỊNH Mục đích tầm quan trọng việc hoạch định a Mục đích hoạch định b Tầm quan trọng hoạch định .1 Tình B HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC Công cụ hoạch định: Ma trận SWOT Ma trận phát triển tham gia thị trường a Dấu hỏi (Question Marks) b Ngôi (Stars) .4 c Con bò sinh lợi (Cash Cows) d Con chó (Dogs) Tình C QUẢN TRỊ MỤC TIÊU MBO MBO gì? Đặc tính MBO? 17 Tình 19 D TIẾN TRÌNH HOẠCH ĐỊNH Các bước thực tiến trình 20 Tình 21 lOMoARcPSD|12114775 A MỤC ĐÍCH VÀ T̂ɁM QUAN TRỌNG C唃ऀA VỊ⍇C HOẠCH ĐỊNH Mục đích tầm quan trọng việc hoạch định Hoạch định tiến trình nhà quản trị cần định hướng, xác định hướng cho doanh nghiệp tương lai; trình hoạch định nhà quản trị cần phải xác định mục tiêu, hoạch hành động nhằm đạt mục tiêu doanh nghiệp đề Hay nói khác đi, hoạch định ấn định mục tiêu định giải pháp tốt để thực mục tiêu đề Mục tiêu đích đến cuối mà nhà quản trị nhắm vào thời điểm định Mục đích lý đời tồn tổ chức Mục đích gồm lợi nhuận phi lợi nhuận Hoạch định “quyết định trước xem phải làm gì? Làm nào? Khi làm làm đó?” Như vậy, Hoạch định phương thức xử lý giải vấn đề có kế hoạch cụ thể từ trước Bằng cách vạch mục tiêu thực kế hoạch cụ thể mang tính khoa học cao Trên thực tế, có tình xảy làm đảo lộn kế hoạch a Mục đích hoạch định Tại nhà quản trị phải hoạch định? Tất nhà quản trị làm cơng việc hoạch định hình thức hay hình thức khác, nhờ vào hoạch định mà tổ chức có định hướng phát triển, thích nghi với thay đổi, biến động môi trường, tối ưu hoá việc sử dụng nguồn lực thiết lập tiêu chuẩn cho việc kiểm tra - Trong tương lai tổ chức có thay đổi, hoạch định cầu nối tương lai Hoạch định tảng việc hình thành chiến lược có hiệu - Hoạch định có ảnh hưởng định đến hiệu cá nhân tổ chức Nhờ hoạch định tổ chức nhận rủi ro, hội từ có sách phù hợp Nắm bắt tốt thứ giúp tổ chức ứng phó với bất định thay đổi yếu tố môi trường - Hướng dẫn nhà quản trị cách thức để đạt mục tiêu kết mong đợi cuối Mặt khác, nhờ có hoạch định, nhà quản trị tập trung vào việc thực mục tiêu trọng điểm thời điểm khác - Hoạch định giúp tổ chức phát triển tinh thần làm việc tập thể - Hoạch định giúp tổ chức thích nghi với thay đổi mơi trường bên ngồi, đó, định hướng số phận bối cảnh mơi trường kinh doanh giới thay đổi nhanh chóng - Hoạch định giúp nhà quản trị kiểm tra tình hình thực mục tiêu thuận lợi dễ dàng b Tầm quan trọng hoạch định Hoạch định sở phối hợp hoạt động cá nhân nhóm người tổ chức Giúp gia tăng làm việc hợp tác, phối hợp tập thể họ biết rõ mục tiêu Nhờ có dự đoán trước hoạch định giúp giảm thiểu bất trắc Nó vạch hoạt động quản trị nhằm đối phó với biến đổi Hoạch định địi hỏi nhà quản trị phải nhìn trước, lo trước biến đổi, xem lOMoARcPSD|12114775 xét tác động biến đổi chuẩn bị biện pháp thích ứng hợp lý Hoạch định đem lại lợi ích chinh sau: - Tạo tư có hệ thống để tiên liệu tình quản trị - Phối hợp nỗ lực tổ chức trình thực mục tiêu - Tập trung vào mục tiêu tránh lãng phí - Tạo hợp tác phối hợp cá nhân phận tổ chức - Tăng độ linh hoạt thích nghi với thay đổi mơi trường bên ngồi - Phát triển tiêu chuẩn kiểm tra hữu hiệu Tình Tình hoạch định – Cơng ty Bột giặt – hố mĩ phẩm VICO Việt Nam hành trình gây dựng thương hiệu: Công ty TNHH VICO tiền thân Cơng ty TNHH Sao Biển, năm 1997 thức đổi tên thành công ty TNHH VICO Chuyên sản xuất, kinh doanh bột giặt, chất tẩy rửa, hoá mĩ phẩm xuất nhập hoá chất chuyên ngành Từ bắt đầu thành lập, bước vào kinh tế thị trường với cạnh tranh nhiều đối thủ lớn, đến từ nhiều quốc gia khiến nhiều công ty Việt Nam với số vốn nhỏ thương hiệu chưa tiếng khơng thể trụ vững Trước tình hình đó, VICO đưa bước hoạch định quan trọng, giúp doanh nghiệp đứng vững thị trường nội địa, chiếm thị phần thị trường Việt Nam dần khẳng định trường quốc tế, sau trải qua 20 năm phát triển VICO đưa định hướng chiến lược kinh doanh rõ ràng sau: ĐỊNH HƯỚNG - Sứ mệnh: Đi khắp năm châu làm nên Thương hiệu Việt - Tầm nhìn: Trở thành doanh nghiệp hàng đầu Việt nam chinh phục giới - Kim nam xuyên suốt hoạt động VICO + Doanh nghiệp nhà: Cùng xây dựng kỷ cương, yêu thương đoàn kết, trách nhiệm + Khách hàng trọng tâm: VICO đặt lợi ích khách hàng lên Khách hàng trọng tâm việc hoạch định đường lối sách chiến lược VICO + Trách nhiệm cộng đồng: Là doanh nghiệp hàng đầu, VICO không mục đích kinh doanh mà bên cạnh chúng tơi cam kết bảo vệ mơi trường, đóng góp tích cực vào việc nâng cao chất lượng sống, góp phần phát triển xã hội + Năng động hiệu quả: Hệ thống quản trị, sản xuất kênh phân phối mang tính chuyên nghiệp, động, thấu hiểu thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng, sử dụng nguồn lực hợp lý, hiệu trách nhiệm + Chất lượng cam kết: Nghiêm ngặt tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng để tạo sản phẩm tốt CHIẾN LƯỢC KINH DOANH VICO trì phát triển bền vững ba mảng thị trường lOMoARcPSD|12114775 - Thị trường nội địa: + Hệ thống phấn phối VICO trải dài mảnh đất hình chữ S với 120 nhà phân phối Bắc Trung Nam, 1.000 nhân viên bán hàng 100 giám sát, phụ trách vùng + VICO tập trung phát triển thị trường nội địa chiếm lĩnh từ 20 - 25% thị phần - Thị trường gia công: VICO gia công cho bạn hàng như: Procter & Gamble (P&G) Mỹ; Metro Cash and Carry Đức; Toyota Tsusho, Kao Nhật Bản - Thị trường xuất khẩu: VICO xuất sản phẩm sang nước: Nhật Bản, Úc, Trung Đông, Mông Cổ, Campuchia, Đài Loan, Cuba số nước thuộc khu vực Trung Đông châu Phi… Trong tương lai, VICO mở rộng xuất sang hai thị trường lớn Thái Lan Trung Quốc VỀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN MỤC TIÊU Từ doanh nghiệp thành lập để giải số lao động dôi dư Công ty CP Sơn Hải Phòng, nhà xưởng nhỏ, VICO trở thành nhà sản xuất bột giặt hàng đầu Việt Nam Trong giai đoạn đầu, nhà nước chiếm 20% vốn Năm 2004, để chủ động phát triển chế thị trường, phù hợp với xu kinh tế giới, Ban lãnh đạo công ty định mua hết 20% phần vốn nhà nước Đến nay, cổ đông VICO hầu hết Lãnh đạo cán nhân viên công ty Nhờ việc hoạch định đắn Cơng ty có phát triển đáng kể với doanh thu qua năm là: năm 2010: 956 tỷ đồng; năm 2012: 1200 tỷ đồng; năm 2014: 1450 tỷ đồng; năm 2016: 2000 tỷ Tốc độ tăng trưởng năm: 15% - 20%/năm (số liệu năm 2016) Tại thị trường nội địa thị phần VICO 12% mục tiêu chiến lược đến năm 2020 chiếm 25% thị phần nội địa B HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC Công cụ hoạch định: Ma trận SWOT Ma trận SWOT mang lại nhìn sâu xa tổ chức, doanh nghiệp cụ thể dự án Ma trận SWOT giúp cho người lập kế hoạch hay chủ doanh nghiệp có nhìn tổng quan, toàn diện việc đưa định cho chiến lược thiết lập kế hoạch Bao gồm chiến lược bản: - Thứ SO (Strengths – Opprtunities): Các chiến lược dựa ưu doanh nghiệp để tận dụng hội thị trường - Thứ hai WO (Weaks – Opportunities): Các chiến lược dựa khả vượt qua yếu điểm doanh nghiệp để tận dụng hội thị trường - Thứ ba ST (Strengths – Threats): Các chiến lược dựa ưu của doanh nghiệp để tránh nguy thị trường - Thứ tư WT (Weaks – Threats): Các chiến lược dựa khả vượt qua hạn chế tối đa yếu điểm doanh nghiệp để tránh nguy thị trường lOMoARcPSD|12114775 Như vậy, việc phân tích ma trận SWOT giúp nhà hàng mà bạn điều hành có nhìn sâu sắc điểm mạnh, điểm yếu, hội mối đe dọa phải đối mặt tương lai Từ đó, bạn có nhìn sâu sắc từ quan điểm khác nhà hàng Ma trận phát triển tham gia thị trường SBU (Strategic Business Units) - chi nhánh, đơn vị kinh doanh chiến lược, đơn vị kinh doanh tổ chức cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm bán cho phận khách hàng chống với đối thủ cạnh tranh a Dấu hỏi (Question Marks) Ô hoạt động kinh doanh nhà hàng thị trường có mức tăng trưởng cao lại có phần tham gia thị trường thấp Phần lớn hoạt đông kinh doanh ô Dấu hỏi nhà hàng thử vào thị trường có mức tăng trưởng cao có người dẫn đầu Hoạt đơng địi hỏi nhiều tiền vốn phải thêm vào máy móc, trang bị nhân để đáp ứng với tăng trưởng nhanh thị trường Nhà hàng phải suy nghĩ đắn đo việc liệu có nên tiếp tục đổ tiền vào hoạt động kinh doanh không? b Ngôi (Stars) Nếu hoạt động ô Dấu hỏi thành công, SBU nhà hàng thành Ngôi sao, dẫn đầu thị trường có độ tăng trưởng cao Nhà hàng phải dùng nguồn vốn đáng kể để sở đứng vững thị trường có mức tăng trưởng cao chống lại cạnh tranh đối thủ Các SBU Ngơi thường có khả sinh lợi chuyển thành SBU Con bò sinh lợi tương lai c Con bò sinh lợi (Cash Cows) Khi suất tăng trưởng thị trường hàng năm giảm xuống 10% SBU Ngơi trở thành Con bị sinh lợi cịn có phần tham gia thị trường tương đối lớn Một Cash cow sản sinh nhiều tiền mà không cần phải cung cấp nhiều nguồn lực tài cho suất tăng trưởng thị trường giảm xuống Trong trường hợp Cash cow bắt đầu dần phần tham gia thị trường tương đối nó, cần phải cung cấp đủ tiền cho SBU để trì vị trí dẫn đầu phần tham gia thị trường Nếu khơng, Cash cow trở thành Con Chó (Dog) d Con chó (Dogs) Là SBU có phần phân chia thị trường yếu (thấp) thị trường có suất tăng trưởng chậm Nói chung, SBU sinh lợi nhuận thấp bị lỗ không lớn Chúng ta cần xem xét việc có nên trì đơn vị kinh doanh không Các Dogs tiêu xài tiền nong sức lực, thời gian để quản lý nhiều xứng đáng Tình Vào ngày 31/7/2015, Bà Mẫn bếp trưởng làm cho nhà hàng tên Paris Pháp Việt Nam xây dựng nhà hàng chuyên phục vụ dịch vụ nhà hàng tiệc cưới tên “Le Soleil” địa bàn quận thành phố Hồ Chí Minh Ngày 31/7/2016, sau tiến hành tổng kết trình kinh doanh nhà hàng nhận trình tiến hành kinh doanh thị trường chưa mở rộng địa bàn có nhà hàng tiệc cưới khác thành lập lâu năm có nhiều kinh nghiệm kinh doanh Đồng thời trang chủ nhà hàng nhận nhiều ý kiến phản hồi tiêu cực từ lOMoARcPSD|12114775 khách hàng Nhưng vào năm 2020 dịch bệnh Covid 19 diễn vô phức tạp đe dọa tới hoạt động nhà hàng Do dịch bệnh bùng phát mạnh mẽ địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, Đảng Nhà nước sách để hạn chế kinh doanh ngành nghề khơng cần thiết có dịch vụ nhà hàng tiệc cưới Năm 2022 chiến Nga – Ukraine nổ giá xăng, dầu tăng; du lịch kinh tế chịu thiệt hại ảnh hưởng đến trình hội nhập quốc tế nhà hàng Áp dụng công cụ hỗ trợ hoạch định chiến lược để đưa hoạch định chiến lược ứng phó với giai đoạn phát triển cụ thể nhà hàng ứng với điều kiện khác môi trường? *Giai đoạn trước thành lập trước đưa vào hoạt động vào ngày 31/07/2015 Nhà hàng giai đoạn phát triển thấp, đơn vị có thị phần thấp Cần có trì có hội thực sách nhằm cao, phát triển toàn diện nhà hàng (Nhà hàng thuộc giai đoạn DOGS theo ma trận phát triển tham gia thị trường BCG) - Điểm mạnh: + Vị trí địa lý nằm trung tâm thành phố + Tài mạnh + Có bếp trưởng nhà hàng Pháp - Điểm yếu: + Chưa có kinh nghiệm kinh doanh + Chưa có thị trường - Cơ hội: + Nhu cầu tiệc tùng ngày người trọng + Có nhiều khách hàng cũ bà Mẫn muốn đầu tư - Nguy cơ: + Phải đóng cửa khơng có nguồn khách hàng + Nguồn tài có khả khơng đáp ứng thiếu sách thích hợp để phát triển - Công cụ hoạch định: Ma trận SWOT Chiến lược SO: Sử dụng điểm mạnh để tận dụng hội Thứ Nhà hàng “Le Soleil” địa điểm cung cấp dịch vụ tổ chức kiện, buổi tiệc nhu cầu cần thiết quan trọng Để làm điều đó, vị trí nhà hàng đóng vai trị sở để tạo nên bước tiến sau Được xây dựng vị trí trung tâm thuận lợi, song song với điều kiện kinh tế khu vực phát triển mạnh mẽ nhu cầu tiệc tùng khách hàng lại trọng hơn, tạo nên cho nhà hàng nhiều hội phát triển thị trường việc kinh doanh Có vị trí địa lý thuận lợi cho nhà hàng khách hàng việc đáp ứng nhu cầu ăn uống Thứ hai, bà Mẫn nhận ủng hộ nguồn vốn từ gia đình bà làm cho nguồn vốn nhà hàng bắt đầu kinh doanh tương đối nhiều Từ bà đầu tư cho lOMoARcPSD|12114775 nhà hàng sở vật chất trang thiết bị đại hóa quy trình chế biến góp phần tạo dựng hài lịng niềm tin từ khách hàng để tận dụng lôi kéo nguồn khách hàng đông đảo Thứ ba, bà Mẫn bếp trưởng nhà hàng Pháp nên uy tín bà khơng thể bàn cãi Vì nhà hàng hợp tác với bà trước đối tác cũ muốn hợp tác với bà lo ngại tiềm phát triển nhà hàng chưa dám đầu tư ta phát triển tốt sách kinh doanh thu hút nguồn vốn mạnh hợp tác từ nhà hàng tiếng Chiến lược ST: Tận dụng điểm mạnh để tối thiểu hóa nguy Thứ có nguồn tài mạnh, nên đầu tư cho chiến lược phát triển ăn đặc trưng: Để đầu bếp tự chủ việc thiết kế ăn, đưa mà nhà hàng có Song song với kinh tế ngày phát triển xã hội, nhu cầu tiệc tùng tăng cao, nhà hàng ngày xây dựng nhiều Thậm chí nhà hàng mở khu vực nằm tầm ngắm thực khách có thêm nhiều lựa chọn địa điểm ăn uống, khách hàng mong muốn nhận điều mẻ phù hợp với mà họ bỏ ra, đáp ứng yêu cầu việc thay đổi thực đơn ngày để khám phá hết ẩm thực việt nam Một đầu bếp làm việc nhà hàng mang theo nhiều kinh nghiệm làm việc, nắm bắt tâm lý khách hàng việc thay đổi thực đơn, trang trí ăn cho vừa đáp ứng nhu cầu khách hàng, vừa đảm bảo nguồn tài nhà hàng Với tiềm lực tài ổn định tạo cho nhà hàng sở kinh tế vững mạnh, đáp ứng chi tiêu để việc kinh doanh diễn kế hoạch, vươn tới mục tiêu đưa nhà hàng chiếm ưu việc cạnh tranh với đối thủ tầm cỡ Thứ hai, tận dụng nguồn vốn mạnh thành lập với có đầu bếp giỏi để nhanh chóng quảng bá thương hiệu, tạo doanh thu góp phần trì nguồn tài Chiến lược WO: Tận dụng hội để hạn chế điểm yếu Thứ nhất, hội thị trường cao lại có cạnh tranh mạnh từ nhà hàng khác ta phải chiếm lĩnh thị trường nhanh chóng lơi kéo nhiều khách hàng để tạo nguồn doanh thu ổn định cho nhà hàng để trì hoạt động tìm kiếm lợi nhuận Thứ hai, hội đầu tư nước muốn tận dụng hội ta phải chứng minh cho họ thấy lực nhà hàng trước ta phải nhanh chóng tiếp cận thị trường đồng thời xin vốn đầu tư từ họ với cam kết khoảng thời gian định tạo nguồn thu nhập ổn định để tạo niềm tin cho đối tác nước đồng thời nhờ vào danh tiếng nhà nước để thu hút nguồn khách hàng Chiến lược WT: Tối thiểu hóa điểm yếu khỏi nguy Thứ nhất, nhà hàng “Le Soleil” nhà hàng non trẻ chưa có kinh nghiệm kinh doanh Nếu so với nhà hàng khác khơng thể so sánh Kinh nghiệm dù quan trọng với nhiệt huyết đội ngũ nhân viên nguồn tài tốt giúp vừa kinh doanh vừa học hỏi Với tính cầu thị nhà hàng ta dần nhận công nhận khách hàng, hạn chế phải đóng cửa lOMoARcPSD|12114775 Thứ hai, nhà hàng bà Mẫn chưa có thị trường rộng lớn thực điều nguy hiểm Thị trường xem mạng sống nhà hàng khơng có thị trường khơng có doanh thu Như dù nguồn vốn mạnh đến đâu giữ vững tồn nhà hàng Cho nên ta giải thị trường tạo ổn định nguồn vốn trì kinh doanh thực mục tiêu khác nhà hàng - Hoạch định chiến lược Chiến lược phát triển: Nhà hàng thành lập đưa vào hoạt động từ ngày 31/07/2015 nhà hàng cần phải có kế hoạch cụ thể để phát triển Chiến lược phát triển: tăng thêm mức hoạt động tổ chức Cụ thể tăng thêm thị phần, thị trường, sản phẩm, khách hàng, doanh thu, lợi nhuận… Nhìn chung nhà quản trị u thích chiến lược Sau tham khảo qua ma trận SWOT nhà lãnh đạo đưa phương án phát triển sau: Phương án thứ nhất, sử dụng dịch vụ chuyển phát thực phẩm, bán hàng qua mạng nhiều nhà hàng biết đến sử dụng, phần mềm tự động xử lý đơn hàng, tự động tốn, tính tốn lợi nhuận đưa vào sử dụng Từ thực Chiến lược quảng cáo nhà hàng trang mạng xã hội Ngày nay, sống đại, không ứng dụng thành tựu khoa học cơng nghệ thiếu sót lớn kinh doanh Cuộc sống phát triển kéo theo nhu cầu người nâng cao Khi số điều kiện không cho phép làm đến sở nhà hàng để ăn uống dịch vụ chuyển phát thực phẩm, giao đồ ăn lại phương án lựa chọn tối ưu nhất, vừa tiết kiệm thời gian, vừa giảm thiểu chi phí Đồng thời, việc tốn, xử lý đơn hàng qua phương tiện công nghệ giảm thiểu cho nhà hàng khoản phí lớn mặt nhân mang lại độ nhanh chóng xác cao Phương án thứ hai, Chiến lược cải tiến chất lượng ăn, mở rộng đào tạo chuyên sâu cho đội ngũ quản lý, đầu bếp nhân viên phục vụ Khi nhà hàng xây dựng gần lại có chung thực đơn trải nghiệm ẩm thực tương tự, đòi hỏi bà Mẫn phải đưa chiến lược thay đổi đáng kể cụ thể mặt, từ nhận nguy mà nhà hàng phải đối mặt thời gian tới, đồng thời việc cân nhắc theo dõi hoạt động đối thủ cạnh tranh, cập nhật phân tích thơng tin từ nhà hàng mở quan trọng Từ đem lại cho khách hàng trải nghiệm độc đáo, nhờ mà nhà hàng vừa giữ khách cũ, vừa thu hút khác Để thực chiến lược ta phải thực biện pháp sau: Bà Mẫn nắm toàn quyền việc chọn đầu bếp xây dựng ăn để tận dụng tay nghề bà Thứ hai, tìm kiếm nguồn nguyên liệu an toàn để cung cấp cho nhà hàng, sau ổn định thay đổi sách để chuyển sang xây dựng nông trại tạo nguồn cung an toàn cho nhà hàng để tiết kiệm chi phí làm cho khách hàng tin tưởng Thứ ba, tạo cho khách hàng thêm nhiều lựa chọn việc tổ chức bữa tiệc nhà hàng Phục vụ thêm ăn nhẹ, sáng tạo đáp ứng yêu cầu khách hàng đảm bảo khả tài nhà hàng Nhà quản lý tham gia sáng tạo hình thức ăn, phụ nhằm xây dựng hình tượng mắt khách hàng lOMoARcPSD|12114775 Phương án thứ ba, tận dụng địa bàn giàu tiềm quận 1, lên kế hoạch xây dựng chi nhánh quận lân cận Nhà quản lý xem xét việc mở thêm chi nhánh nhà hàng vào kinh doanh ổn định để quảng bá thương hiệu, nhiên điều phải phụ thuộc vào nguồn tài nhà hàng Phương án thứ tư: tổ chức hoạt động tri ân khách hàng, bốc thăm trúng thưởng…Theo đó, nhà quản lý lựa chọn lễ kỷ niệm năm ngày thành lập nhà hàng để tổ chức hoạt động tri ân, tặng quà cho khách cũ ưu đãi,giảm giá cho khách mới… Đồng thời triển khai việc phát tờ rơi để quảng cáo nhà hàng diện rộng để người biết đến nhiều Phương án thứ năm, nâng cao chất lượng quản lý nhân viên phục vụ Các nhà quản lý xem xét hợp tác với trung tâm đào tạo nhân viên phục vụ, nhân viên quản lý để đem lại hiệu tốt kinh doanh Phương án thứ sáu, tìm hiểu hợp tác với dịch vụ du lịch, khách sạn, nghỉ dưỡng… Với vị trí địa lý nằm trung tâm thành phố, bà Mẫn cân nhắc việc hợp tác với công ty du lịch để phạm vi phục vụ mở rộng Đồng thời, nhà hàng phục vụ linh động theo yêu cầu khách hàng Phương án thứ bảy, ổn định ăn truyền thống nhà hàng, phát triển khơng làm mờ phong cách vốn có nhà hàng Trước xu nay, việc cập nhật thực đơn vơ cần thiết, thể bước tiến nhà hàng suốt trình hoạt động Ngoài việc tiếp tục cải biên ăn bình thường mà nhà hàng phải có, quản lý đầu bếp xem xét đưa thêm chay vào thực đơn Từ chiến lược phát triển nhà hàng đề mục tiêu cho nhà hàng sau: Chiến lược phát triển năm: từ ngày 31/07/2015 đến 31/07/2016 ổn định đưa nhà hàng vào quỹ đạo phát triển dần chiếm thị trường, tạo niềm tin cho khách hàng Từ 1/8/2016 đến 31/07/2019, chiến lược vòng năm đưa nhà hàng vào top nhà hàng yêu thích Từ 01/08/2019 đến 31/07/2024 chiến lược năm đưa nhà hàng lên vị trí dẫn đầu nước Từ 01/08/2024 đến 31/07/ 2034 chiến lược 10 năm dẫn đầu giới Từ 01/08/2034 trở sau Chính thức trở thành nhà hàng tiếng giới, có mức độ phủ sóng tồn cầu hoàn thành mục tiêu đề *Giai đoạn 1/8/ 2016 đến 31/07/2019: Nhà hàng giai đoạn phát triển mạnh, thị phần thấp, lợi nhuận thấp Cần có thay đổi để thích ứng với giai đoạn nhằm đưa phát triển (Đây thuộc giai đoạn QUESTION MASK theo ma trận phát triển tham gia thị trường BCG) Đứng trước sức ép cạnh tranh khốc liệt từ đối thủ thị trường đồng thời nhận khuyết điểm nhà hàng vị lãnh đạo nhà hàng tiến hành hoạch định chiến lược để ứng phó với tình hình vơ khó khăn phức tạp làm chậm tiến độ phát triển làm cho kế hoạch ban đầu nhà hàng khơng thể đạt chí nhà hàng cịn phải đóng sớm khơng nhanh chóng tìm cách khắc phục Đứng trước tình hình đó, lOMoARcPSD|12114775 chủ nhà hàng sử dụng công cụ hỗ trợ hoạch định chiến lược để ứng phó với khó khăn phức tạp Đầu tiên chủ nhà hàng sử dụng ma trận SWOT để tìm điểm mạnh điểm yếu hội nguy nhà hàng Đầu tiên nói điểm mạnh nhà hàng hồn cảnh là: + Vị trí thuận lợi + Có đầu bếp làm việc cho hàng + Tìm lực tài mạnh + Cơ sở hạ tầng tốt + Nguồn nguyên vật liệu sạch, đáp ứng đầy đủ tiêu chí an tồn vệ sinh thực phẩm + Chất lượng ăn thức uống nhà hàng tốt Thứ hai, điểm yếu là: Hạn chế khơng đa dạng hình thức kinh doanh + Người quản lý thiếu chuyên môn nghiệp vụ quản lý + Nhân viên chưa đủ chuyên môn + Thiếu hoạt động quảng bá thương hiệu + Không có hoạt động xung quanh việc tổ chức buổi tiệc (như chụp ảnh, ca hát…) Thứ ba hội mà nhà hàng có là: + Thành phố Hồ Chí Minh nơi tập trung đông dân cư thị trường lớn + Đội ngũ lao động vô dồi + Với chuyên môn cao bà Mẫn nên có nhiều đối tác muốn hợp tác với bà Thứ tư nguy cơ: + Việc kinh doanh khơng đa dạng khơng có dịch vụ hỗ trợ tốt có khả làm hạn chế khả cạnh tranh nhà hàng + Việc xuất vấn đề phát sinh từ nội nhà hàng không sớm khắc phục dẫn đến dần thị trường + Thương hiệu nhà hàng chưa phổ biến rộng rãi đến công chúng làm cho doanh thu trở nên hạn chế khơng có nhiều khách Chiến lược SO: Đó nhà hàng sử dụng điểm mạnh mà có để tận dụng hội mà có để phát triển nhà hàng chinh phục thị trường đưa nhà hàng lên vị trí cao Thứ nhất, điểm mạnh Nhà hàng xây dựng vị trí vơ thuận lợi nằm trung tâm thành phố với sở hạ tầng vô tốt Thuận lợi giúp cho nhà hàng dễ tiếp cận với thị trường Nhìn vào vị trí địa lý kinh tế thị quận trung tâm lớn thành phố tiếp giáp với địa bàn có kinh tế phát triển cao với số lượng dân cư đông đảo, sở hạ tầng công cộng tương đối tốt thuận lợi cho việc giao lưu với địa bàn đông đảo dân cư; mức sống khu vực tương đối cao nguồn khách hàng tiềm để tiếp cận lOMoARcPSD|12114775 Tuy nhiên, vấn đề cần phải lưu tâm chi phí mặt cao, chi phí hàng hóa đắt, tiền th nhân cơng cao mức sống thành phố tương đối cao, nên việc nhà hàng phải tận dụng tối đa vị trí tốt để thu hút mạnh nguồn khách hàng nhanh chóng đánh chiếm thị trường để tạo lợi nhuận tối đa Lợi thứ hai, người sáng lập nhà hàng đầu bếp có chất lượng tốt Điều làm cho chất lượng ăn thức uống dễ đáp ứng nhu cầu khách hàng Điều giúp cho nhà hàng tận dụng hội tiếp cận với cơng ty lớn việc tổ chức kiện lớn đặc biệt kiện có yếu tố nước ngồi Chúng ta, thấy bà Mẫn bếp trưởng nhà hàng Pháp chứng minh thực lực bà thuộc top người tốt uy tín bà giới ẩm thực bà không nhỏ Việc bà chinh phục thị trường khó tính Pháp đủ chứng minh bà hồn tồn có khả làm hài lịng thực khách dù khó tính Cho nên nhà hàng bà non trẻ kinh nghiệm thực lực bà phủ nhận cần bà đảm bảo điều kiện chăm sóc khách hàng, sở vật chất nhà hàng, sách xây dựng quảng bá thương hiệu tốt khả thành công bà cao Thứ ba, nhà hàng tìm nguồn nguyên liệu sạch, rẻ tiền dẫn đến giá phải Các nhà hàng việc cạnh tranh chất lượng phục vụ, chất lượng hàng hóa, sở vật chất, xây dựng quảng bá thương hiệu giá quan trọng Bởi giá yếu tố gắn liền với thu nhập người doanh nghiệp lớn họ có nhiều chi phí phải bận tâm họ quan tâm đến giá sản phẩm phù hợp với chất lượng mà đối tác họ cung cấp Chính với giá rẻ, chất lượng tốt, cần làm tốt khâu marketing hồn tồn tìm đối tác chất lượng để dần xây dựng uy tín Thứ tư, điểm mạnh nhà hàng có nguồn vốn mạnh Đây chìa khóa để nhà hàng đẩy mạnh đầu tư quảng bá thương hiệu rộng rãi làm cho người biết đến nhà hàng Nguồn vốn giúp nhà hàng khắc phục tốt nguy khách hàng chất lượng nhân viên phục vụ không tốt, người chủ lại thiếu chuyên môn quản lý Chiến lược ST: Tận dụng điểm mạnh để tối hiểu hóa nguy Thứ nhà hàng đối mặt với nguy ngành nghề kinh doanh không đa dạng thiếu dịch vụ hỗ trợ Ta nhận thấy nhà hàng có vị trí thuận lợi, sở vật chất tốt, tìm lực tài mạnh với điều kiện ta thấy bà Mẫn tận dụng điều kiện tốt để mở rộng sản xuất kinh doanh, đa dạng hóa mặt hàng sản xuất Ta thấy, nhà hàng bà Mẫn kinh doanh với mục đích tổ chức kiện ngành kinh doanh hẹp so với tiềm nhà hàng Cho nên nhà hàng để tăng doanh thu, mở rộng thị trường phải nhà hàng cần đa dạng hóa sản phẩm để tiếp cận đa dạng nguồn khách hàng, cạnh tranh tổng hợp toàn diện với đối thủ khác Thứ hai, nguy khách hàng thái độ nhân viên phục vụ tiếp khách Đây nguy lớn làm cho nhà hàng dần vào đóng cửa khơng có khách hàng Ta tận dụng nguồn tài tốt để tìm kiếm nhân viên giỏi hơn, bà Mẫn bớt nhân viên khơng 10 lOMoARcPSD|12114775 hồn thành nhiệm vụ để tiết kiệm chi phí đồng thời có sách quảng bá văn minh lịch nhà hàng để lấy lại niềm tin khách hàng đồng thời nhận sai công khai khách hàng thấy thái độ tốt hàng có sai nhận sai lấy lại dần niềm tin khách hàng Thứ ba nguy bị thị trường thương hiệu chưa quảng bá rộng rãi lại phải đối mặt với cạnh tranh khốc liệt thị trường có nhiều nhà hàng thành lập lâu đời có nhiều kinh nghiệm kinh doanh họ có thị trường ổn định nên nhà hàng “Le Soleil” muốn phá vỡ cấu trúc vững thu hút nguồn khách hàng mở rộng thị trường cần phải có sách sách Ta thấy nhà hàng ta tận dụng nguồn nguyên liệu tốt, chất lượng ăn thức uống tốt, sở vật chất nhà hàng thuộc hàng tốt nguồn tài vững mạnh ta tăng cường hoạt động quảng bá, mở rộng sách quảng bá thương hiệu cách ký hợp đồng thuê người có sức hút mạnh để thu hút ý, tăng cường hoạt động giảm giá tập trung cho hình thức theo cặp đơi, gia đình để có lượng khách hàng đông đúc Chiến lược WO: Tận dụng hội để hạn chế điểm yếu Thứ nhà hàng tiếp cận thị trường vô lớn hội quan trọng định phát triển nhà hàng điều tận dụng khắc phục chưa phủ sóng nhà hàng Thị trường rộng lớn, nguồn khách hàng đơng đảo làm cho thương hiệu nhà hàng ngày mở rộng giữ uy tín lịng khách hàng Thị trường rộng lớn, nhà hàng tiến hành sách khảo sát khách hàng, điều tra thị trường kinh doanh địa bàn thành phố Hồ Chí Minh để xem xét nhu cầu khách hàng cách thức vận hành kinh doanh nhà hàng khác để học hỏi tiếp thu kinh nghiệm dần hồn thiện sách nhà hàng, dần đưa nhà hàng vào quỹ đạo Bởi lẽ nhà hàng gặp khó khăn hạn chế lĩnh vực kinh doanh lại vấp phải cạnh tranh khốc liệt nhà hàng tiếp cận nguồn thị trường rộng lớn lấy lịng tin họ dễ dàng phát triển Thứ hai, thành phố Hồ Chí Minh thị trường sơi động có đội ngũ tri thức đơng đảo nên việc nhà hàng gặp phải tình trạng có nhân viên khơng đáp ứng u cầu cơng việc nhà hàng dễ dàng tìm nguồn lao động để thay WT: tối thiểu hóa điểm yếu thoát khỏi nguy Ta thấy điểm yếu nhà hàng gặp phải điểm yếu lớn cạnh tranh từ đối thủ lớn đồng thời chất lượng nhân viên không cao nên cần phải cải tổ mạnh mẽ máy nhân để thích ứng với cạnh tranh ngày mạnh đối thủ, nhu cầu cao thị trường Để khắc phục điểm yếu trước mắt nhà hàng cần phải giải nhược điểm cấp bách thương hiệu chưa phủ sóng đến đại đa số cơng chúng chất lượng người lao động Đây điểm yếu cốt lõi, quan trọng cần phải giải từ khỏi nguy dần nguồn khách hàng Điểm hạn chế không đa dạng mặt hàng điểm hạn chế điểm quan trọng mà vấn đề nhân quảng bá thương hiệu điều quan trọng cần phải khắc phục để vừa góp phần tăng trưởng vừa khỏi nguy xấu nhà hàng Thông qua Ma trận SWOT ta đưa chiến lược: 11 lOMoARcPSD|12114775 Chiến lược ổn định: Đây chiến lược khơng có thay đổi đáng kể mà trì ổn định nhà hàng Chúng ta thành lập nhà hàng năm đối mặt với thách thức khó khăn ta cần ổn định để trì lên nhà hàng Những phương án đưa sau: + Tu bổ sở vật chất, trang trí mặt tiền, tận dụng vị trí kinh doanh thuận lợi Là người quản lý, bà Mẫn cập nhật phong cách nhà hàng đại, cách trang trí nhà hàng trưng bày đồ đạc thu hút tầm nhìn đánh giá khách hàng + Tiếp tục phục vụ ăn đặc trưng vốn có nhà hàng Đó việc trì ăn mà nhà hàng ln có việc thay đổi đột ngột thực đơn làm cho nhà hàng khách hàng chưa thể thích ứng kịp Sự thay đổi nên diễn cách từ từ lâu dài Đồng thời trì giá ban đầu, hạn chế tăng giá phục vụ đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng Theo đó, bà Mẫn tối ưu hóa quy trình quản lý, cung cấp dịch vụ với giá hợp lý + Luôn quan tâm đến an tồn thực phẩm chất lượng phục vụ Thay dùng đồ nhựa lần, nhà hàng dùng đồ giấy ly, ống hút, Bên cạnh phục vụ ăn, nhà quản lý đồng thời phải ý đến chi tiết nhỏ nhặt khơng khí lành, nội thất nhà hàng sẽ, thống mát, bãi đậu xe miễn phí, an ninh tốt, nhà bếp gọn gàng, đầu bếp bồi bán ăn mặc chỉnh chu, nhân viên cư xử lịch thiệp… Chiến lược phát triển nhà hàng giai đoạn sau: Đầu tiên để tăng cường ảnh hưởng nhà hàng lên thị trường thành phố Hồ Chí Minh ta phải đẩy mạnh đầu tư vốn cho hoạt động quảng bá thương hiệu Có hai phương án đề ra: thứ lập kênh youtube dạy nấu ăn bà Mẫn đầu bếp nên bà đứng mở lớp dạy thu hút lượng lớn người xem nhiên nhược điểm tốn thời gian địi hỏi phải có xếp hợp lý Phương án hai, thuê Youtuber hay Tiktoker tiếng để quảng bá nhà hàng chắn hiệu marketing cao nhiên nhược điểm tốn cần phải cân nhắc kỹ Thứ hai, đứng trước sức ép cạnh tranh lớn nhà hàng cần phải đề giải pháp để tăng tính cạnh tranh nhà hàng Vấn đề quan trọng giá dịch vụ tương đối cao, chủ yếu tổ chức kiện nên chưa đa dạng hóa khách hàng, trụ sở quận chi phí thuê mặt đắt đỏ Lúc có phương án đề sau: Thứ nhất, xây dựng chi nhánh địa bàn khác kể đến vùng quê lúc ta cần xây dựng với quy mô nhỏ hơn, sở hạ tầng mức tương đối tốt để vừa giảm chi phí vừa phù hợp với thị trường địa phương vừa tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ an toàn Nhưng lâu dài việc xây dựng vùng nông thôn trước mắt mở rộng thị trường, quảng bá thương hiệu lâu dài dùng chi phí để tạo nguồn cung nguồn cung chỗ nghĩa vùng nằm chiến lược cung cấp nguồn thực phẩm cho nhà hàng tương lai Thứ hai, đa dạng hình thức kinh doanh nhà hàng khơng thiết phải kinh doanh tổ chức tiệc kiện bị động, phải đa dạng hình thức nên tổ chức bán bữa thơng thường có nhiều khách hàng, 12 lOMoARcPSD|12114775 tăng doanh thu, nhà hàng chủ động có cố xảy Thứ ba, tăng cường hoạt động giảm giá, trúng thưởng chấp nhận chấp nhận lỗ giai đoạn đầu có nhiều người khác quan tâm để ý tới nhà hàng “Le Soleil” từ dần thu hút nguồn khách hàng tới nhà hàng lúc nhà hàng có khả tăng doanh thu lâu dần khắc phục khoản lỗ mà tăng dần doanh thu Chiến lược cắt giảm: Nhận thấy có vấn đề từ nội nhà hàng bà Mẫn tổ chức họp đưa phương án giải Thứ nhất, bà chủ động rời khỏi vị trí điều hành nhà hàng để th giám đốc có đầy đủ chun mơn nghiệp vụ để thay bà quản lý Bà làm bếp trưởng nhà hàng đồng thời người có thẩm quyền định tất vấn đề quan trọng nhà hàng Thứ hai, bà cắt giảm nhân viên có thái độ khơng tốt với khách hàng, nhân viên không đủ chuyên môn để thay nhân viên có chun mơn cao Cắt giảm bớt cho hoạt động chi tiêu không cần thiết để tiết kiệm chi phí góp phần trì nguồn vốn đầy đủ cho nhà hàng *Giai đoạn 01/08/2019 đến 31/07/2024 Lúc nhà hàng có thị phần cao thị trường phát triển mạnh Cần đầu tư để trì mạnh dẫn đầu xu hướng Thế biến đổi tình hình giới đại dịch Covid 19 biến động trị, kinh tế giới nhà hàng gặp phải khó khăn định Khẩn thiết đề phương án khắc phục khó khăn, trụ vững với vị cũ tìm hội để vươn lên vị trí dẫn đầu chiếm lĩnh (Nhà hàng giai đoạn STARS theo ma trận phát triển tham gia thị trường BCG) Điểm mạnh: + Có đầu bếp làm việc cho hàng + Nguồn nguyên vật liệu sạch, đáp ứng đầy đủ tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm + Chất lượng ăn thức uống nhà hàng tốt + Thị trường rộng lớn Thứ hai, điểm yếu là: Hạn chế khơng đa dạng hình thức kinh doanh + Hình thức kinh doanh cịn hạn chế, chưa đa dạng loại hình + Nguồn tài bị suy giảm (doanh thu bị hạn chế) + Cơ sở vật chất chưa đáp ứng đủ với nhu cầu đổi hình thức kinh doanh online Thứ ba hội mà nhà hàng có là: + Thử nghiệm loại hình kinh doanh + Bắt kịp với xu tại, hội nhập với khoa học công nghệ Thứ tư nguy cơ: + Do ảnh hưởng dịch bệnh Covid 19 + Do ảnh hưởng, biến động tình hình trị giới Đưa chiến lược để phát triển 13 lOMoARcPSD|12114775 Chiến lược SO: Đó nhà hàng sử dụng điểm mạnh mà có để tận dụng hội mà có Thứ nhất, tận dụng mạnh thị trường chất lượng phục vụ ăn thức uống có chất lượng tốt điều cho phép nhà hàng thay đổi hình thức kinh doanh Trong giai đoạn 2016 đến 2020 nhà hàng kinh doanh bán hàng trực tiếp cho khách hàng có nhu cầu giai đoạn nhà hàng gây dựng uy tín với khách hàng cho phép nhà hàng chuyển sang kinh doanh online thơng qua trang web, ứng dụng đặt đồ ăn trực tiếp liên kết với ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến Gojek, Gofood để tiếp cận với nhiều khách hàng Với việc kết hợp với hình thức đặt hàng online với việc thay đổi thực đơn cho phù hợp với khách hàng người có thu nhập thấp bán nhiều Như tận dụng hội dịch bệnh để chuyển đổi hình thức kinh doanh xem thử nghiệm để sau hết dịch tận dụng hình thức để tăng doanh thu tiếp cận đa dạng nguồn khách hàng Thứ hai, với thị trường lớn tạo nguồn doanh thu tương đối ổn định cho nhà hàng, với việc nhà hàng phải đóng cửa phải chuyển sang kinh doanh online buộc nhà hàng phải thay đổi sở vật chất đổi khoa học công nghệ để thích ứng với việc kinh doanh trực tuyến hội thách thức cho nhà hàng khơng thay đổi kịp xu hướng bị tụt hậu thay đổi tạo sở cho tiến lên cho giai đoạn sau Chiến lược ST: Tận dụng điểm mạnh để tối hiểu hóa nguy Thứ nhất, tác động mạnh mẽ dịch covid làm cho sở kinh doanh dịch vụ không thiết yếu bị đóng cửa, nhà hàng phải dự đốn tình hình Việc tốt lúc này, trì thị trường, giữ khách hàng lớn, tiếp tục sử dụng dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt để chuyển sang hình thức kinh doanh giãn cách để vừa tuân thủ pháp luật vừa trì kinh doanh nhà hàng, để đảm bảo nguồn tài để trì ổn định cấu tổ chức nhà hàng Thứ hai, biến động trường giới, làm thay đổi cục diện giới, gây khó khăn cho q trình hội nhập nhà hàng Chính vậy, ta cần dùng điểm mạnh chất lượng phục vụ chất lượng sản phẩm để dần tiếp xúc với thị trường giới trước mắt có ổn định tương đối thị trường Đông Nam Á có thuận lợi vị trí, tương đồng văn hóa tiếp cận dễ dàng Chiến lược WO: Tận dụng hội để hạn chế điểm yếu Cùng với phát triển đại khoa học kỹ thuật, người ngày có thêm nhiều kiến thức chúng tơi nghĩ nhà hàng nên cử người học thêm công nghệ thuê nguồn lực sẵn có để mở rộng, phát triển hình thức đặt hàng online Bởi dịch bệnh nhiều người thường xuyên sử dụng thiết bị điện tử quan tâm Tính tới tháng 1/2021, Việt Nam có 68,72 triệu người dùng Internet, tăng 551.000 người (tương đương 0,8%) so với kỳ năm 2020, tỉ lệ thâm nhập internet đạt 70,3% dân số (theo báo cáo Digital Vietnam 2021 We are social & Hootsuite) Tổng giá trị kinh tế Internet Vietnam dự báo đạt 33 tỷ USD vào năm 2025 Với 14 lOMoARcPSD|12114775 tiền đề thuận lợi vậy, thị trường kinh doanh đồ ăn trực tuyến Việt Nam đánh giá tiềm Đây hội tốt để phát triển loại hình kinh doanh mà cịn đem thêm cho nhà hàng nguồn doanh thu khác Từ doanh thu nâng cao, nhà hàng ngang tầm với nhà hàng đại, bắt kịp xu hướng mới, đổi sở vật chất tốt Chiến lược WT: tối thiểu hóa điểm yếu thoát khỏi nguy Sự phát triển nhiều loại hình kinh doanh, có kế hoạch tốt tài chính, tận dụng vốn có để đổi sở vật chất tối thiểu hóa nguy nhà hàng dễ dàng dù hồn cảnh có thay đổi dễ dàng vượt qua mà không gặp nhiều trở ngại Trong nguy ln có cơ, nhiều chủ nhà hàng tận dụng thời điểm để điều chỉnh mơ hình kinh doanh quy trình vận hành, xây dựng tối ưu tảng sáng tạo với cách làm mới, kênh truyền thơng để tối ưu hóa chi phí lợi nhuận, nhằm trì phát triển sau tình hình dịch bệnh trị giới ổn định lại Giai đoạn cần có chiến lược cắt giảm nhằm giải khó khăn, vấn đề phát sinh trước mắt Đồng thời, đưa chiến lược ổn định sau giải khó khăn cần đảm bảo nhà hàng ổn định khoản thời gian (bởi không lường trước diễn biến dịch bệnh chiến quốc tế, đến trở trạng thái hoạt động bình thường) Chính lý do, cần có chiến lược nhằm đáp ứng với điều kiện xã hội thay đổi nhằm thích ứng với trạng thái “bình thường mới” Chiến lược cắt giảm Từ ca nhiễm Covid xuất Vũ Hán nhà khoa học cảnh báo mức độ nguy hiểm, lây lan chủng virus Đảng Nhà nước Việt Nam nhận thấy nguy cao mà covid 19 mang lại như: hạn chế việc xuất nhập cảnh, ban hành số thông tư, thị,… Lúc này, kinh tế không tránh khỏi biến đổi đại dịch Nhà hàng “Le Soleil” chịu tổn thất như: đóng cửa, chuyển hình thức kinh doanh, ngun vật liệu khan hiếm, hạn chế thị mà phủ ban hành,… Cắt giảm bớt nguồn nhân (nhân viên làm việc bán thời gian,…), giữ nguồn nhân lực lâu năm, có kinh nghiệm, có lực Vì khách hàng giảm, nhà nước ban hành thị hạn chế lại, hạn chế ăn uống chỗ mang Thời điểm nhà hàng doanh thu phát sinh hạn chế Đây điều tránh khỏi hoạt động phát triển kinh tế bị ngưng trệ dịch Mặt khác, dịch ập đến , nguồn nhân lực bắt buộc phải bị cắt giảm nhiều người phải nghỉ việc tìm nghề khác kiếm sống Cho nên nhà hàng phải cắt bỏ nhân khơng có lực, làm việc không hiệu nên giảm bớt chi trả lương để tập trung ứng phó khó khăn Cắt thời gian lao động trực tiếp chuyển dần sang vừa làm trực tiếp vừa làm nhà thông qua lập ứng dụng đặt hàng online để giao hàng tận nhà Cắt giảm nguồn chi tiêu, hạn chế chi tiêu khơng cần thiết Có sách chi tiêu phù hợp tình trạng việc hạn chế lại phải đóng cửa dịch vụ khơng cần thiết giải pháp lúc nên tập trung vào chi vào phát triển kinh doanh thương mại điện tử hạn chế kinh doanh trực tiếp vị kinh doanh trực tiếp khả cao khơng cịn phù hợp phải chuyển dần sang kinh doanh online để thích ứng với biến đổi 15 lOMoARcPSD|12114775 Giảm thuế hỗ trợ cho nhân lực nhằm bám trụ với nghề, cầm cự sau dịch bệnh có khởi sắc kiểm soát Chiến lược ổn định trì nguồn khách hàng lâu nhằm tạo nguồn doanh thu ổn định Duy trì trạng thái tốt sở vật chất Các nông trường xây dựng giai đoạn 01/08/2016 đến 31/07/2019 nhằm trì nguồn nguy liệu an toàn giá rẻ Thứ nhất, vận dụng tốt nguồn nguyên vật liệu sạch, vị trí địa lý thuận lợi chất lượng ăn khơng thay đổi chí ngon Thứ hai, có sách ưu đãi với khách hàng thân thiết Chúng ta phát hành thẻ ưu đãi cho khách lâu năm để thể trân trọng với họ để họ an tâm hợp tác với Thứ ba, tiếp tục trì đa dạng kinh doanh không tổ chức tiệc, kiện mà cịn ăn phục vụ theo kiểu bình thường sách phù hợp tối thiểu hóa bị động nhà hàng để tránh trường hợp có kiện bất ngờ khiến buổi tiệc đơng người khơng phép ta bán mang cho cá nhân với dân dã Chiến lược phát triển mở rộng thị trường tìm kiếm nguồn khách hàng mới; tìm kiếm nguồn doanh thu tiềm khác, hội phát triển khác Giữ kết nối với khách hàng biện pháp chia sẻ thông tin, liên kết với trang thông tin mạng, tạo web, nâng cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng, Thay đổi đa dạng hình thức kinh doanh: song với trực tiếp mở rộng thị trường online Nhiều hàng quán buộc phải điều chỉnh mơ hình kinh doanh để trì hoạt động hình thức khác, chẳng hạn đơn đặt hàng mua mang Ta biết điều chỉnh gây khó khăn muốn chia sẻ số tính hữu ích Mua mang nhận hàng bên Cần hướng dẫn khách hàng cách liên hệ với nhà hàng để đặt hàng, dù nhà hàng cung cấp dịch vụ hay cung cấp thời gian dài Ta tạo viết giới thiệu thực đơn đặc biệt hàng ngày, thơng tin liên hệ nhà hàng thời gian nhận đơn đặt hàng Đặt mạng Ta tìm hiểu thêm hình thức đặt Instagram xem đối tác quốc gia Ngoài ra, nhà hàng bổ sung nhãn dán tương tác cho tính “Tin” để nhà hàng chia sẻ thông tin theo cách thú vị hấp dẫn Đồng thời phát hành thẻ quà tặng chương trình khuyến Về nguồn nhân lực cho phép nhà hàng làm việc từ xa mạng internet Đây giai đoạn khó khăn mà trước chưa gặp phải Vì ta cần linh động kế hoạch phát triển, tận dụng thời thích nghi với “trạng thái bình thường mới” biến động vấn đề giới Sử dụng chiến lược phối hợp lựa chọn hợp lý Thay đổi biện pháp yêu cầu an toàn lao động (Ví dụ: đeo trang, cung cấp xét nghiệm cho nhân viên) Đồng thời thực khuyến cáo 5K Bộ Y tế Tổng kết trình phát triển nhà hàng Với nhạy bén nhà quản lý giúp nhà hàng từ vị trí thấp vượt qua vơ vàn khó khăn thử thách để đem đến phát triển, mở rộng thị trường rộng lớn Hiện nay, nhà hàng trở thành thị trường mạnh, có thị phần cao thị trường phát triển mạnh cần có chiến lược để đầu tư, phát triển 16 lOMoARcPSD|12114775 năm (ngày 07/04/2022 đến ngày 31/7/2024) để hoàn thành giai đoạn mục tiêu đề Tiếp theo, có kế hoạch đưa nhà hàng chiếm lĩnh thị trường giới giai đoạn (từ 01/08/2024 trở sau) Tổng kết trình phát triển nhà hàng từ ngày 31/07/2015 đến ngày 07/04/2022 để chuẩn bị cho kế hoạch cho năm nhằm tiến hơn với mục đích chinh phục kinh tế thị trường giới Thời kì tăng trưởng: 31/07/2015 đến ngày 31/07/2016 Thời kì phát triển: 01/08/2016 đến 2022 Nhà hàng bước khơi phục lại tình hình hoạt động kinh doanh nhằm tăng trưởng thị phần, phát triển nhà hàng ổn định du nhập giới cách mạnh mẽ C QUẢN TRỊ MỤC TIÊU MBO MBO gì? Đặc tính MBO? *Quản trị theo mục tiêu MBO – Management By Objective trình xác định mục tiêu hàng đầu công ty sử dụng chúng để xác định mục tiêu nhân viên Các quy trình MBO nhằm xác định mục tiêu nhân viên, sau phân loại với đầu vào nhóm Điều khuyến khích việc mở rộng tham gia cấp bậc quản trị thành viên tổ chức vào trình hoạch định nhằm tăng cường khả thực kế hoạch Giúp tất người đóng góp công ty không hiểu rõ mục tiêu, định hướng tổ chức mà cịn thấy thành tích họ có liên quan đến ưu tiên hàng đầu công ty họ thực nhiệm vụ mình, củng cố liên kết hoạt động kết quả, giúp tăng đáng kể suất *Đặc tính MBO: Các thành viên tổ chức tự nguyện ràng buộc cam kết hành động suốt trình quản trị theo mục tiêu, từ hoạch định đến kiểm tra *Các yếu tố chương trình MBO bao gồm: - Sự cam kết quản trị viên cấp cao với hệ thống MBO - Sự hợp tác thành viên tổ chức để xây dựng mục tiêu chung - Sự tự nguyện tự giác với tinh thần tự quản để thi hành kế hoạch chung - Tổ chức kiểm soát định kỳ việc thực kế hoạch *Quy trình: - Bước 1: Thiết lập mục tiêu công ty Mục tiêu tổ chức mũi tên dẫn đường toàn phát triển tổ chức - Bước 2: Xác định mục tiêu cho phịng ban, nhóm cá nhân Sau xác định mục tiêu công ty, bước bạn cần làm xác định mục tiêu cho phịng ban, nhóm nhân viên Chương trình MBO thành cơng phải thiết lập hai loại mục tiêu: + Mục tiêu chuyển đổi: xây dựng cách lấy mục tiêu công ty tạo thành mục tiêu nhỏ cụ thể phân bổ xuống phịng ban, nhóm, nhân viên 17 lOMoARcPSD|12114775 + Mục tiêu phát triển: mục tiêu cho phép phịng ban/ nhóm/ cá nhân phát triển kỹ năng, kiến thức chuyên môn, lực nhân sự… chuẩn bị cho phát triển lâu dài, bền vững công ty Đồng thời, mục tiêu MBO phải đảm bảo: + Rõ ràng, súc tích, khơng mơ hồ + Chỉ rõ kết cần đạt + Phù hợp sách, kế hoạch phát triển chung cơng ty + Trong khả nhân viên đủ thách thức, khó khăn để đạt + Thú vị, thúc đẩy hào hứng nhân viên - Bước 3: Xây dựng kế hoạch hành động Kế hoạch hành động việc cụ thể hóa cách bạn đến điểm mục tiêu Kế hoạch hành động cần đưa chi tiết, xác cần thực hiện, cách thức nhân viên tiến hành, điểm cần lưu ý then chốt… Có cách để xây dựng kế hoạch hành động: + Lãnh đạo nhân viên xây dựng kế hoạch hành động + Nhân viên chủ động xây dựng kế hoạch hành động Khi nhân viên chệch khỏi mục tiêu đề ra, việc xem xét lại kế hoạch hành động giúp bạn nhìn nhận vấn đề nằm đâu để có điều chỉnh kịp thời, cần thiết - Bước 4: Thực đo lường liên tục tiến độ, đánh giá hiệu suất Khi triển khai MBO, bạn cần thực đo lường liên tục tiến độ, đánh giá hiệu suất nhằm: + Cung cấp cho nhân viên kết hiệu suất làm việc thực tế họ + Cung cấp sở để xác định hoạt động hiệu + Cung cấp thông tin quan trọng giúp nhà quản lý phân công, xếp công việc, khen thưởng… - Bước 5: Phản hồi khen thưởng Triển khai MBO đạt hiệu cao nhân viên bạn nhận phản hồi từ lãnh đạo Phản hồi kết gắn với khen thưởng Với nhân viên có hiệu suất làm việc tốt cần có khen thưởng kịp thời để tạo thêm động lực, công nhận, đánh giá cao cơng việc họ Lợi ích hạn chế: Lợi ích: + Giúp cho cơng việc hoạch định nhà quản trị xác định mục tiêu tổ chức xác đáng + Làm cho mục tiêu tổ chức mục tiêu cá nhân đạt thống + Tạo kích thích tinh thần hăng hái nâng cao trách nhiệm thành viên, phận tham gia việc quản trị 18 lOMoARcPSD|12114775 + Tạo điều kiện cho thành viên tổ chức có hội phát triển lực Giúp cho kiểm tra đạt hiệu Hạn chế: + Nhấn mạnh mức việc phải “hoàn thành mục tiêu”, dẫn đến việc hiểu nhầm phải đạt mục tiêu giá bất chấp quy định hay thực hành vi phi đạo đức + MBO sử dụng đơn độc mà phần phương thức quản trị người hướng tới việc hoàn thành mục tiêu Tình Anh H giám đốc công ty chuyên sản xuất giày dép có uy tín thị trường nhiều năm qua Đến năm 2019, công ty thực khảo sát thị trường để tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình hình kinh doanh có dấu hiệu chững lại Kết cho thấy đa số khách hàng đưa đánh giá giày, dép công ty anh H bắt đầu lỗi thời, khơng cịn phù hợp với xu hướng thời trang nay, đặc biệt giới trẻ Ngay sau đó, dịch bệnh Covid 19 ập tới khiến cho công ty triển khai hoạt động bán hàng Nhân viên với số thành viên ban quản lý bắt đầu cảm thấy chán nản, tính tới phương án chọn cơng việc khác thu nhập bị ảnh hưởng nặng nề Câu hỏi? Câu 1: Vấn đề mà công ty anh H phải đối mặt vấn đề gì? Trả lời: Những vấn đề mà công ty anh H phải đối mặt: - Các mặt hàng thời trang giày, dép anh H theo thời gian khơng cịn phù hợp với phong cách người mua hàng Môi trường xã hội ngày thay đổi dẫn đến phong cách thời trang người dần thay đổi theo - Cơ sở bán hàng phải đóng cửa, khơng thể kinh doanh hồnh hành dịch bệnh Covid 19 - Nội công ty vơ rối ren, khơng có tinh thần đồn kết, lạc quan để vượt qua khó khăn → Tình hình cơng ty có căng thẳng, chí dẫn đến tình trạng phá sản tiếp tục kéo dài Câu 2: Nếu anh H, bạn đưa hoạch định để giải vấn đề nhằm giúp công ty thoát khỏi khủng hoảng tiếp tục phát triển? Trả lời: Anh H cần phải có chiến lược hoạch định hiệu để giúp cơng ty khỏi khó khăn, chẳng hạn như: + Ra sức tìm hiểu xu hướng, phong cách thời trang giày, dép thịnh hành ưa chuộng, từ tạo ý tưởng thời trang lạ, độc đáo mà phù hợp với phong cách thời trang ưa chuộng + Đẩy mạnh chương trình quảng cáo, PR sản phẩm tảng trực tuyến, mạng xã hội; đồng thời áp dụng hình thức bán hàng online, giao sản phẩm tận tay khách hàng điều kiện 19 lOMoARcPSD|12114775 phải giãn cách xã hội Sử dụng thêm chương trình khuyến mãi, giảm giá mùa dịch nhằm tạo thu hút khách hàng tốt + Kêu gọi nhân viên thành viên khác đoàn kết, hướng đến mục tiêu tập thể lợi ích chung người Tập trung nguồn lực thực biện pháp, kế hoạch đề ra, để nhận diện, tận dụng tốt hội kinh doanh ứng phó kịp lúc với thay đổi trường xã hội đem đến, tránh rơi vào tình trạng bị động D TIẾN TRÌNH HOẠCH ĐỊNH Các bước thực tiến trình - Bước 1: Xác định sứ mệnh mục tiêu Việc xác định sứ mệnh mục tiêu phát triển phụ thuộc vào việc trả lời câu hỏi: + Nên kinh doanh lĩnh vực nào? + Cam kết điều gì? + Kết cần đạt được? Mục tiêu chung cung cấp việc định hướng cho việc định không thay đổi theo năm Các sứ mệnh mục tiêu không xây dựng cách tách rời Chúng xác định dựa sở đánh giá hội đe dọa từ môi trường (Bước 2) điểm mạnh, yếu (Bước 3) - Bước 2: Phân tích hội đe dọa Các nhà quản trị cần xác định hội đe dọa từ môi trường, nắm vững chúng mối quan hệ với việc xác định sứ mệnh, mục tiêu, kế hoạch chiến lược tổ chức - Bước 3: Đánh giá điểm mạnh điểm yếu Việc chẩn đoán điểm mạnh điểm yếu tổ chức giúp nhà quản trị có khả nhận thức lực cốt lõi xác định loại hoạt động cần thiết để cải tiến Năng lực cốt lõi điểm mạnh giúp tổ chức tạo khác biệt tăng khả cạnh tranh qua việc cung cấp sản phẩm dịch vụ với giá trị độc đáo cho khách hàng Theo cấp đơn vị kinh doanh, lực cốt lõi gồm khía cạnh lớn: vượt trội cơng nghệ, tiến trình tin cậy mối liên hệ chặt chẽ với giới hữu quan bên - Bước 4: Xây dựng kế hoạch Cần đánh giá vấn đề hội đe dọa bên ngoài, điểm mạnh điểm yếu bên trong, chiến lược có khả để giúp cho tổ chức đạt sứ mệnh mục tiêu Có chiến lược tăng trưởng giúp nhà quản trị hoạch định chiến lược cấp đơn vị kinh doanh gồm: + Chiến lược xâm nhập thị trường + Chiến lược phát triển thị trường + Chiến lược phát triển sản phẩm 20 lOMoARcPSD|12114775 - Bước 5: Triển khai kế hoạch chiến lược Sau phát triển phương án chiến lược chọn lựa phương án thích hợp, nhà quản trị cần phải chuẩn bị cho việc viết kế hoạch chiến lược, cần bảo đảm chứa đựng nội dung sau: + Sứ mệnh mục tiêu tổ chức + Các sản phẩm dịch vụ cung cấp, bao gồm thị trường mà tổ chức hướng tới + Các phân tích thị trường, bao gồm hội đe dọa kế hoạch dự phịng cho kiện xảy ngồi dự tính + Các chiến lược để tiếp nhận sử dụng nguồn lực công nghệ, sản xuất, marketing, nguồn nhân lực nhằm đạt mục tiêu xác định, bao gồm việc tận dụng điểm mạnh khắc phục điểm yếu thiết lập kế hoạch dự phòng + Các chiến lược để phát triển sử dụng lực tổ chức đội ngũ nhân viên + Các báo cáo tài bao gồm báo cáo lãi lỗ, báo cáo ngân quỹ (dòng tiền tệ) điểm hòa vốn - Bước 6: Triển khai kế hoạch tác nghiệp Các kế hoạch tác nghiệp phát triển nhằm thực thi kế hoạch chiến lược - Bước 7: Kiểm tra đánh giá kết Việc kiểm tra cần thiết để bảo đảm chắn việc thực thi kế hoạch mong đợi đánh giá kết đạt kế hoạch - Bước 8: Lặp lại q trình hoạch định Các yếu tố mơi trường bên ngồi (ví dụ đối thủ cạnh tranh mới) yếu tố thuộc môi trường bên (ví dụ mong đợi nhân viên mới) khơng ngừng biến đổi Vì cần thực thi việc hoạch định cách liên tục thường xuyên để ứng phó với thay đổi Tình Ngân hàng thương mại cổ phần (TMCP) Bông Cúc (CJ) thành lập vào ngày 4/11/1994, với số vốn gần 20 tỷ đồng, 25 nhân điểm giao dịch 28A Điện Biên Phủ, Hà Nội Tròn 10 năm hoạt động, tổng vốn huy động CJ tăng gấp 500 lần với tổng tài sản 7.000 tỷ đồng, lợi nhuận năm 500 tỷ mở thêm điểm giao dịch Hà Nội Với kỳ vọng to lớn đường lối phát triển đắn, CJ nằm TOP Ngân hàng TMCP Việt Nam năm 2013 Trong giai đoạn chiến lược “Hậu Covid-19” 2021-2025, CJ định hướng tầm nhìn “Trở thành ngân hàng thuận tiện với khách hàng” sứ mệnh “Vì phát triển đất nước, lợi ích khách hàng” Cùng hành trang sẵn có gồm: Sản phẩm chủ lực nhiều tiện ích ứng dụng App CJBank; Nguồn vốn huy động lớn TOP Ngân hàng CPTM Việt Nam; Các Công ty thành viên CJ có chỗ đứng an tồn thị trường với mức lợi ổn định Anh (chị) trả lời câu hỏi sau: Phân tích hội thách thức mà CJ gặp giai đoạn 2021-2025 21 lOMoARcPSD|12114775 - Ta cần xác định giai đoạn hậu thời kỳ đóng cửa, gồng chống lại đại dịch mặt đời sống nước ta nói chung mặt kinh tế nói riêng Nền kinh tế gần tê liệt, doanh nghiệp kiếm lợi nhuận Chính giai đoạn đặc biệt tạo nhiều hội thách thức - Cơ hội: + Cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp cần vốn để tái sản xuất, đầu tư dẫn đến nhu cầu tín dụng ngân hàng tăng + Trong thời kỳ dịch bệnh phức tạp nhu cầu tốn trực tuyến đóng vai trị quan trọng nhu cầu khách hàng sử dụng app ngân hàng trực tuyến tăng cao + Do khách hàng có khoảng thời gian dài tiếp xúc, sử dụng dịch vụ nên tảng kỹ thuật số, phần tạo thói quen Vì cần đa dạng thêm hoạt động chuyển đổi sổ tạo sức cạnh tranh tốt - Thách thức: + Không thể tránh khỏi, Ngân hàng phải tạm hoãn thu lợi từ hoạt động tín dụng, cơng ty thành viên bị ảnh dẫn đến nguồn vốn bị bào mịn khơng có nguồn thu + Do ảnh hưởng từ đại dịch nên vòng quay vốn chậm, dòng tiền đứt gãy, doanh nghiệp sa sút doanh thu khả toán khoản nợ đến hạn làm gia tăng rủi ro thu hồi nợ, khó xoay chuyển vịng tiền + Cần nhận diện đầy đủ, kịp thời khách hàng có nhu cầu tín dụng nhằm tránh bị rủi ro, nguy làm ảnh hưởng hệ thống tài ngân hàng + Thẩm định, giải ngân, thực thủ tục đăng ký giao dịch bảo đảm, thủ tục xử lý nợ gặp khó khăn giãn cách, phong tỏa gây trở ngại thủ tục xử lý tín dụng Bài học: Cần xác định rõ hội, thách thức lớn, chủ yếu tránh xác định nhiều làm ảnh hưởng đến trình tư bước sau tiến trình hình thành hoạch định Những mạnh CJ có tác động tiến trình xây dựng hoạch định giai đoạn 2021-2025 - Như Ngân hàng tự đề cập mạnh gồm: Cùng hành trang sẵn có gồm: Sản phẩm chủ lực nhiều tiện ích ứng dụng App CJBank; Nguồn vốn huy động lớn TOP Ngân hàng CPTM Việt Nam; Các Công ty thành viên CJ có chỗ đứng an tồn thị trường với mức lợi ổn định - Từ mạnh tạo cho Ngân hàng nguồn lực tài vững có nguồn vốn huy động lớn, dịng tiền khỏe ổn định Công ty thành viên Chiếm thị phần khách hàng rộng ngành, đánh vào thời khách hàng chủ yếu tốn qua hình thức trực tuyến với việc sở hữu ứng dụng App CJBank có nhiều tiện ích Bài học: Việc xác định điểm mạnh, điểm yếu thân quan trọng Người xưa có câu “Biết người, biết ta trăm trận trăm thắng”, để nói lên tầm quan trọng bước Xác định xác xây dựng hoạch định hiệu cao 22 lOMoARcPSD|12114775 Đến quý năm 2021, riêng hoạt động tín dụng CJ ước tính lợi nhuận trước thuế tăng thêm 400 tỷ đồng, tăng gần 7% so với kỳ năm 2019 Hãy đánh giá kết việc thực hoạch định này? - Việc hoạch địch có kết với chuyển biến tích cực - Nhưng cần đánh giá kỹ hơn, lợi nhuận lợi nhuận thực tế chưa Tức lợi nhuận thu vào nguồn vốn hay nằm báo cáo - Việc thu lợi nhuận không làm giảm nguy thu hồi khoản tín dụng, nợ xấu phần diễn biến dịch bệnh cịn đăng khó khăn - Cần xây dựng hoạch định tác nghiệp có trường hợp xấu xảy ra, tránh bị động, khó khăn giải Bài học: Việc đánh giá hoạch định thường xuyên, xác làm cho ta xử lý biến số kịp thời nhanh chóng Từ đề hoạch định tác nghiệp tương ứng, phù hợp với để tiếp tục thực hoạch định chiến lược từ trước 23 Downloaded by Vu Vu (quangchinhlas199@gmail.com) ... nhiều Phương án thứ năm, nâng cao chất lượng quản lý nhân viên phục vụ Các nhà quản lý xem xét hợp tác với trung tâm đào tạo nhân viên phục vụ, nhân viên quản lý để đem lại hiệu tốt kinh doanh... quy trình quản lý, cung cấp dịch vụ với giá hợp lý + Luôn quan tâm đến an tồn thực phẩm chất lượng phục vụ Thay dùng đồ nhựa lần, nhà hàng dùng đồ giấy ly, ống hút, Bên cạnh phục vụ ăn, nhà quản. .. an tồn vệ sinh thực phẩm + Chất lượng ăn thức uống nhà hàng tốt Thứ hai, điểm yếu là: Hạn chế khơng đa dạng hình thức kinh doanh + Người quản lý thiếu chuyên môn nghiệp vụ quản lý + Nhân viên
Ngày đăng: 23/09/2022, 16:01
Xem thêm:
