Mục tiêu nghiên cứu
Bài viết này mô tả thực trạng và phân tích nguyên nhân về năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ Đồng thời, nó cũng đề cập đến công tác giáo dục nhằm nâng cao năng lực này cho sinh viên Từ những phân tích trên, bài viết đề xuất các biện pháp cụ thể nhằm cải thiện hiệu quả giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên, giúp họ tự tin hơn trong môi trường làm việc tương lai.
Khách thể nghiên cứu
Hoạt động rèn luyện của học sinh, sinh viên Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ.
Giới hạn vấn đề nghiên cứu
- Đề tài thuộc loại nghiên cứu mô tả
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ hiện đang cung cấp ba hệ đào tạo, bao gồm cao đẳng, trung cấp và sơ cấp Bài viết này sẽ tập trung vào việc nghiên cứu hai hệ đào tạo chính là cao đẳng và trung cấp.
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ bao gồm 04 Khoa: Khoa Đào tạo cơ bản, Khoa Hướng dẫn - Lữ hành, Khoa Nhà hàng – Khách sạn và Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn Bài viết này tập trung vào việc nghiên cứu thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên, đặc biệt là tại Khoa Nhà hàng – Khách sạn, cùng với thực trạng giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho đối tượng này.
Nhiệm vụ nghiên cứu
6.1 Xây dựng cơ sở lý luận về giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên thuộc nhóm nghề Nhà hàng – Khách sạn
Khảo sát và đánh giá thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ là một nghiên cứu quan trọng nhằm xác định khả năng sẵn sàng của sinh viên trong môi trường làm việc thực tế Nghiên cứu này không chỉ giúp hiểu rõ hơn về kỹ năng và kiến thức của sinh viên mà còn đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo và đáp ứng nhu cầu của ngành du lịch.
Khảo sát và đánh giá thực trạng giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ là cần thiết Qua đó, cần đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả giáo dục năng lực này, giúp sinh viên phát triển kỹ năng và sẵn sàng đối mặt với yêu cầu của thị trường lao động.
Giả thuyết nghiên cứu
- Năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên thuộc Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ còn nhiều hạn chế
- Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ chưa quan tâm đúng mức đến việc giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên.
Phương pháp nghiên cứu
8.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận:
Dựa trên việc phân tích và tổng hợp tài liệu từ sách, báo, tạp chí và các nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan đến đề tài, bài viết rút ra những kết luận khái quát, tạo nền tảng lý luận cho nghiên cứu.
8.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn:
Phương pháp điều tra được áp dụng thông qua việc sử dụng phiếu trưng cầu ý kiến nhằm thu thập thông tin từ giáo viên, cán bộ quản lý và học sinh, sinh viên Mục tiêu là đánh giá thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp cũng như tình hình giáo dục năng lực này trong học sinh, sinh viên.
Phương pháp phỏng vấn trực tiếp với giáo viên, cán bộ quản lý và học sinh, sinh viên nhằm thu thập dữ liệu về các vấn đề học tập và sinh hoạt hàng ngày là rất quan trọng Qua đó, chúng ta có thể đánh giá nguyên nhân của những thực trạng hiện tại một cách hiệu quả.
Phương pháp quan sát là cách hiệu quả để nghiên cứu hoạt động của giáo viên và học sinh, sinh viên trong các tiết dạy và các hoạt động khác Qua đó, chúng ta có thể hiểu rõ hơn về quá trình giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên.
Phương pháp chuyên gia là cách tiếp cận hiệu quả trong nghiên cứu, bao gồm việc trao đổi và xin ý kiến từ các chuyên gia như nhà giáo, cán bộ quản lý, và nhân viên nghiên cứu trong lĩnh vực du lịch Qua đó, quá trình này giúp thu thập và bổ sung thông tin cả về lý thuyết lẫn thực tiễn, từ đó nâng cao chất lượng nghiên cứu.
Phương pháp nghiên cứu sản phẩm hoạt động trong đề tài này tập trung vào việc sử dụng kết quả học tập như một sản phẩm của quá trình học tập để đánh giá năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh sinh viên (HSSV) Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng khai thác các báo cáo, kế hoạch hoạt động của nhà trường và các đoàn thể, cũng như giáo án của giáo viên để có cái nhìn toàn diện về hiệu quả học tập.
8.3 Nhóm phương pháp xử lý số liệu:
Sử dụng biểu bảng, phần mềm Microsoft Office Excel 2007 để xử lý các kết quả điều tra, phân tích kết quả nghiên cứu.
Kế hoạch nghiên cứu
STT Nội dung Thời gian
3 Chỉnh sửa đề cương, xây dựng bộ công cụ T8-9/2016
4 Thực hiện nghiên cứu và khảo sát T10-T11/2016
5 Thu thập và xử lý thông tin T12/2016
Cấu trúc của luận văn
Ngoài phần mở đầu, kết luận và kiến nghị, nội dung luận văn được cấu trúc thành 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên thuộc nhóm nghề Nhà hàng – Khách sạn
Chương 2: Thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ
Chương 3: Thực trạng giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ GIÁO DỤC NĂNG LỰC THÍCH ỨNG NGHỀ NGHIỆP CHO HỌC SINH, SINH VIÊN THUỘC NHÓM NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Tổng quan vấn đề nghiên cứu
1.1.1 Một số nghiên cứu ở nước ngoài
Nhà tâm lý học H Spencer (1820 – 1903) đã đề cập đến vấn đề thích ứng, chịu ảnh hưởng sâu sắc từ Thuyết tiến hóa Ông cho rằng con người, giống như động vật trong môi trường tự nhiên, phải đấu tranh để tồn tại, và chỉ những người thích hợp nhất mới có thể sống sót Việc thích ứng với môi trường xã hội mới là điều kiện quyết định cho sự tồn tại và phát triển của con người.
Thích ứng với nghề nghiệp là một yếu tố quan trọng giúp con người tồn tại và phát triển Nhiều nhà nghiên cứu đã tập trung vào vấn đề này, nhấn mạnh tầm quan trọng của sự thích ứng trong sự nghiệp Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả năng thích ứng không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc mà còn góp phần vào sự phát triển cá nhân và nghề nghiệp.
Nhà tâm lý học M.V Volannen từ Phần Lan đã nghiên cứu về sự thích ứng nghề nghiệp của thanh niên trong các lĩnh vực như học nghề, chuyển đổi nghề, tình trạng thất nghiệp và làm việc tạm thời Ông cho rằng đây là giai đoạn quan trọng để thể hiện khả năng thích ứng nghề nghiệp của giới trẻ.
Nghiên cứu của Holland tập trung vào mối liên hệ giữa tính cách và nghề nghiệp, nhấn mạnh rằng sự tương thích giữa hai yếu tố này sẽ giúp thanh niên nhanh chóng thích ứng với công việc và nâng cao hiệu quả làm việc, đồng thời giảm thiểu những khó khăn mà họ có thể gặp phải trong quá trình làm việc.
Một số nhà tâm lý học Xô Viết, bao gồm Ph.B Beredin và V.A Xmirnop, đã nghiên cứu các khía cạnh sinh học và xã hội của quá trình thích ứng Trong khi đó, Ph.E Vasiluc, D Levitop và G.M Andreiep tập trung vào nghiên cứu sự thích ứng xã hội, còn M.A Lobas và N.I Ivanniuk chuyên nghiên cứu sự thích ứng học tập của sinh viên.
Một số nghiên cứu khác về thích ứng với hoạt động học tập như: [39, tr 37]
Nghiên cứu của Harold W Bernard (1954) nhấn mạnh rằng để nâng cao hiệu quả học tập tại trường, sự phối hợp chặt chẽ giữa người học và người dạy là điều cần thiết Người học cần phát triển tính tích cực trong quá trình học, kiên nhẫn và tuân thủ các chuẩn mực giáo dục.
Nghiên cứu của P Zettergren từ trường Đại học Stockholm, Thụy Điển (2003) và Mowei Liu cùng Xinyin Chen từ Đại học Ontario (2003) đã chỉ ra rằng yếu tố quan hệ bạn bè có ảnh hưởng đáng kể đến sự thích ứng với học tập của học sinh.
Nghiên cứu của Yao-Ming Wu từ Đại học Quốc Gia Đài Loan (2000) chỉ ra rằng quản lý lớp học của giáo viên có tác động đáng kể đến khả năng thích ứng học tập của học sinh tiểu học.
Các tác giả Matthew J Cook và Ming-Kung Wei-Chin từ Đại học Quốc Gia Đài Loan đã tiến hành nghiên cứu về tác động của phong cách học tập đến khả năng thích ứng học tập của sinh viên Nghiên cứu này nhằm làm rõ mối liên hệ giữa các phong cách học tập khác nhau và sự hiệu quả trong quá trình học của sinh viên.
- Nghiên cứu của Arbona, Consuelo, Bullington, Robin về sinh viên Thổ Nhĩ
Kỳ học tập tại Mỹ đã đi đến nhận định: những sinh viên nào sử dụng tiếng Anh tốt thì sẽ thích ứng với học tập tốt hơn
Vào đầu thế kỷ XX, ngành tâm lý ứng dụng kỹ thuật đã phát triển mạnh mẽ tại nhiều nước tư bản, với Meinsterberg H là người tiên phong Ngành này tập trung vào việc chọn nghề và hướng nghiệp, nhấn mạnh sự phù hợp giữa con người và nghề nghiệp Trước đây, việc chọn nghề diễn ra rộng rãi, nhưng thực chất lại trở thành công cụ loại bỏ công nhân trong bối cảnh kỹ thuật sản xuất tiến bộ, dẫn đến tình trạng thất nghiệp Hiện nay, việc chọn nghề chỉ diễn ra trong phạm vi hẹp, chủ yếu ở những ngành yêu cầu cao về chức năng tâm sinh lý Mục đích của việc chọn nghề là phân phối lực lượng lao động hợp lý, với những thí sinh không đạt yêu cầu được tư vấn chuyển sang ngành nghề phù hợp hơn Đối với các nghề phổ thông, hướng nghiệp trở nên quan trọng hơn, giúp người lao động lựa chọn nghề nghiệp hợp lý.
Tác giả Golomstooc A E (1979) đã đưa ra quan điểm riêng về sự thích ứng nghề nghiệp, trong đó ông sử dụng thuật ngữ "thích hợp" thay vì "thích ứng" để nhấn mạnh sự thích nghi của con người với hoạt động nghề nghiệp Ông đặc biệt chú trọng đến khía cạnh tình cảm trong quá trình "thích hợp nghề nghiệp" và coi đây là một thuộc tính của nhân cách Golomstooc cũng phê phán các quan niệm truyền thống chỉ xem sự thích ứng là quá trình lĩnh hội và thâm nhập vào các điều kiện mới, đồng thời ông đã phát triển lý thuyết về sự thích ứng nghề nghiệp dựa trên các tài liệu thực nghiệm của tâm lý học hiện đại.
Nghiên cứu toàn cầu về thích ứng và thích ứng nghề nghiệp cho thấy rằng hầu hết các công trình chủ yếu tập trung vào lý luận chung về thích ứng, cũng như việc thích ứng trong học tập và nghề nghiệp của sinh viên và người lao động.
1.1.2 Một số nghiên cứu ở trong nước
Trong nghiên cứu của tác giả Vũ Dũng (2012) về “Sự thích ứng xã hội của các nhóm xã hội yếu thế ở nước ta hiện nay”, ông nhấn mạnh rằng thích ứng xã hội là một yếu tố tâm lý quan trọng giúp cá nhân và nhóm xã hội tồn tại và phát triển trong môi trường sống, đặc biệt khi có sự thay đổi Tác giả cũng đã đưa ra khái niệm về thích ứng và thích ứng xã hội của các nhóm yếu thế.
Tác giả Nguyễn Văn Hộ đã có nhiều nghiên cứu sâu sắc về vấn đề thích ứng nghề, đặc biệt trong tác phẩm “Thích ứng sư phạm” Trong tác phẩm này, ông đưa ra các khái niệm về thích ứng và thích ứng sư phạm, đồng thời phân tích những nội dung cần thiết để hình thành khả năng thích ứng lối sống cho sinh viên sư phạm Bên cạnh đó, ông cũng nhấn mạnh vai trò của việc phát triển khả năng thích ứng tay nghề trong quá trình đào tạo sinh viên sư phạm.
Tác giả Đào Thị Oanh (1999) trong nghiên cứu “Sự thích ứng của con người với những yêu cầu của hệ thống” nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nghiên cứu hệ thống người – máy – môi trường để tìm ra các biện pháp giúp con người thích ứng với công việc Các biện pháp chính bao gồm tuyển chọn nghề, hướng nghiệp và dạy nghề Bên cạnh đó, tác giả cũng đề xuất các yếu tố cần thiết để hình thành và phát triển năng lực nghề nghiệp cũng như kỹ xảo trong lao động công nghiệp.
Các khái niệm công cụ của đề tài
* Theo các tác giả Nguyễn Quang Uẩn, Trần Hữu Luyến, Trần Quốc Thành (1998):
Giáo dục (GD) là một hiện tượng xã hội quan trọng, diễn ra thông qua quá trình tác động có mục đích và kế hoạch, nhằm ảnh hưởng đến sự hình thành và phát triển tâm lý, ý thức, và nhân cách của con người Trong nghĩa rộng, GD bao gồm toàn bộ tác động từ gia đình, nhà trường, và xã hội, bao gồm cả việc dạy học và các hình thức giáo dục khác Trong nghĩa hẹp, GD được hiểu là quá trình tác động đến tư tưởng, đạo đức và hành vi của con người, như GD đạo đức, GD lao động, và GD lối sống.
Theo Phạm Tất Dong và Nguyễn Như Ất (2003), giáo dục (GD) được định nghĩa là quá trình có mục đích và hệ thống, trong đó nhà giáo dục tác động đến đối tượng học tập thông qua việc tổ chức các hoạt động đa dạng Nội dung, hình thức và phương pháp giáo dục cần phù hợp với đặc điểm tâm lý của lứa tuổi, nhằm hình thành những phẩm chất công dân theo yêu cầu của xã hội và thời đại.
* Theo tác giả Nguyễn Đức Trí (2011):
Giáo dục (GD) được hiểu rộng rãi là quá trình hình thành và phát triển nhân cách của người học thông qua các hoạt động có mục đích, tổ chức và kế hoạch, sử dụng phương pháp khoa học từ người giáo dục Trong khi đó, GD theo nghĩa hẹp tập trung vào việc hình thành lý tưởng, động cơ, tình cảm, niềm tin và những đặc điểm nhân cách, thói quen và hành vi đúng đắn trong xã hội thông qua việc tổ chức các hoạt động và giao lưu cho người học.
* Theo tác giả Nguyễn Văn Hộ, Hà Thị Đức (2002):
Giáo dục (GD) là một quá trình toàn diện nhằm phát triển nhân cách con người một cách có mục đích và kế hoạch Qua các hoạt động và mối quan hệ giữa người giáo dục và đối tượng học, GD truyền đạt những kinh nghiệm xã hội tích lũy trong lịch sử Trong nghĩa hẹp, GD hình thành niềm tin, lý tưởng, động cơ, tình cảm, thái độ và thói quen ứng xử đúng đắn trong xã hội, bao gồm các lĩnh vực tư tưởng, chính trị, đạo đức, lao động, thẩm mỹ và thể chất cho học sinh.
Trong bài viết này, giáo dục được hiểu là quá trình hình thành và phát triển toàn diện nhân cách cho học sinh, sinh viên (HSSV) thông qua việc tổ chức các hoạt động đa dạng Các nội dung, hình thức và phương pháp giáo dục được thiết kế phù hợp với đặc điểm tâm lý lứa tuổi, nhằm phát triển năng lực và phẩm chất cho HSSV, đáp ứng yêu cầu của xã hội và thời đại.
Năng lực là những đặc điểm tâm lý cá nhân ảnh hưởng đến thành công trong việc thực hiện các hoạt động, không chỉ bao gồm tri thức và kỹ năng mà còn giúp dễ dàng và nhanh chóng tiếp thu các phương pháp và thủ thuật mới.
Theo Vũ Dũng (2000), năng lực được định nghĩa là tập hợp các phẩm chất tâm lý của cá nhân, đóng vai trò quan trọng như một điều kiện nội tại, giúp thuận lợi cho việc thực hiện hiệu quả các hoạt động nhất định.
Năng lực được định nghĩa là khả năng thực hiện các hành động một cách có trách nhiệm và hiệu quả, đồng thời giải quyết các nhiệm vụ và vấn đề trong các tình huống thay đổi Điều này áp dụng cho nhiều lĩnh vực như nghề nghiệp, xã hội và cá nhân, dựa trên sự hiểu biết, kỹ năng, kinh nghiệm và sự sẵn sàng hành động.
Năng lực của mỗi cá nhân được xây dựng trên nền tảng tư chất, nhưng chủ yếu được hình thành và phát triển thông qua các hoạt động tích cực dưới sự tác động của rèn luyện, dạy học và giáo dục.
Hiện nay, khi nói đến mô hình năng lực sẽ có hai trường phái của Anh và của
Mỹ Trong đề tài này, sẽ hướng đến mô hình năng lực của Anh (ASK): [41]
Mô hình ASK là công cụ phổ biến trong quản trị nhân sự, giúp đào tạo và phát triển năng lực cá nhân Mô hình này xác định tiêu chuẩn nghề nghiệp cho các chức danh trong tổ chức dựa trên ba nhóm tiêu chuẩn chính: Phẩm chất (Attitude), Kỹ năng (Skills) và Kiến thức (Knowledges).
Kiến thức bao gồm năng lực thu thập thông tin, hiểu vấn đề, ứng dụng, phân tích, tổng hợp và đánh giá Phẩm chất và thái độ phản ánh thế giới quan, giá trị và động cơ cá nhân trong công việc Kỹ năng là khả năng thực hiện công việc, chuyển hóa kiến thức thành hành động, thường được phân chia thành các cấp độ như bắt chước, ứng dụng, vận dụng và vận dụng sáng tạo.
Năng lực được hiểu là khả năng thực hiện một cách có trách nhiệm và hiệu quả các hành động, giải quyết nhiệm vụ và vấn đề trong những tình huống thay đổi trong các lĩnh vực nghề nghiệp Năng lực này hình thành, phát triển và thể hiện qua hoạt động tích cực của con người, chịu ảnh hưởng từ quá trình rèn luyện, dạy học và giáo dục.
* Theo tác giả Vũ Dũng (2012) khái niệm thích ứng được hiểu như sau:
Khái niệm "thích ứng" có nguồn gốc từ tiếng Latinh "adapto" và được hiểu trong tiếng Việt là khả năng điều chỉnh để tồn tại trong môi trường sống Trong khi "thích nghi" thường được áp dụng cho tất cả các sinh vật, bao gồm cả con người, mang tính sinh học, "thích ứng" chủ yếu liên quan đến con người và mang tính xã hội Từ góc độ tâm lý học, thích ứng thể hiện sự biến đổi tâm lý của cá nhân nhằm vượt qua khó khăn và phát triển trong cuộc sống.
* Theo từ điển tâm lý học của tác giả Nguyễn Văn Lũy – Lê Quang Sơn đồng chủ biên (2009):
Sự thích ứng là quá trình con người điều chỉnh bản thân để phù hợp với các điều kiện xã hội và môi trường xung quanh Về mặt tâm lý, sự thích ứng thể hiện qua cách mà mỗi cá nhân đáp ứng với các yêu cầu của xã hội, đồng thời thỏa mãn những nhu cầu, động cơ và lợi ích cá nhân của mình.
* Theo tác giả Lê Thị Minh Loan (2009):
Thích ứng là quá trình mà cá nhân chủ động và tích cực tiếp thu các điều kiện hoặc hoàn cảnh mới, nhằm đạt được những mục tiêu và yêu cầu đã đề ra, đồng thời thúc đẩy sự trưởng thành về tâm lý và nhân cách.
Những đặc điểm cơ bản về môi trường lao động trong NHKS
Môi trường làm việc tại nhà hàng, khách sạn (NHKS) rất khắc khe, đòi hỏi nhân viên phải có chuyên môn cao và khả năng chịu áp lực Sự tác động từ khách hàng có thể ảnh hưởng lớn đến tâm trạng và quy trình phục vụ của nhân viên Một lời khen có thể khích lệ tinh thần, trong khi một phàn nàn lại có thể làm giảm động lực làm việc Do đó, nhân viên cần nhận thức rõ vai trò quan trọng của mình, không chỉ trong việc nắm vững chuyên môn mà còn trong việc duy trì tác phong nghề nghiệp để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng Công việc tại NHKS yêu cầu sự tận tụy và liên tục, không phân biệt ngày đêm hay thời tiết, với thời gian làm việc không cố định, phụ thuộc vào nhu cầu của khách hàng.
Nội dung GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề
Theo giáo trình Giáo dục học của Trần Thị Tuyết Oanh, nội dung giáo dục cơ bản trong nhà trường bao gồm giáo dục đạo đức và ý thức công dân, giáo dục thẩm mỹ, giáo dục lao động và hướng nghiệp, cùng với giáo dục thể chất.
GD lao động và hướng nghiệp cho HSSV là yếu tố then chốt giúp sinh viên phát triển năng lực thích ứng với nghề nghiệp đã chọn.
GD lao động là quá trình hình thành kiến thức, thái độ và kỹ năng lao động cho học sinh, nhằm phát triển họ thành những người lao động sáng tạo trong tương lai.
Mục tiêu của giáo dục lao động là giúp học sinh phát triển quan điểm đúng đắn về lao động, hình thành thái độ tích cực và nhu cầu cũng như thói quen làm việc.
Nhiệm vụ của GD lao động là: [33, tr 57-58]
Giáo dục giúp học sinh hình thành thái độ đúng đắn đối với lao động, bao gồm tinh thần trách nhiệm cao trong công việc và nghề nghiệp Học sinh cần phát triển thói quen lao động cần cù, bền bỉ, và có ý thức tổ chức, kỷ luật Đồng thời, họ cũng nên khuyến khích lao động sáng tạo, nâng cao năng suất, làm việc với lương tâm nghề nghiệp, và nhận thức rõ bổn phận cũng như nghĩa vụ của mình.
Cung cấp cho học sinh nền tảng kiến thức kỹ thuật tổng hợp và phát triển tư duy kỹ thuật hiện đại là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của sự phát triển kinh tế xã hội trong thời đại ngày nay.
- Chuẩn bị cho học sinh có những kỹ năng lao động kỹ thuật nghề nghiệp ở một lĩnh vực nghề nghiệp nhất định
- Hình thành cho học sinh thói quen lao động có văn hóa
- Tổ chức các hoạt động để làm cho học sinh có những hiểu biết cơ bản về các ngành, nghề và thị trường lao động
GD hướng nghiệp là quá trình hợp tác giữa nhà giáo dục và học sinh, nhằm định hướng nghề nghiệp tương lai Mục tiêu là giúp học sinh chọn nghề phù hợp với nguyện vọng cá nhân và đáp ứng yêu cầu của thị trường lao động.
Nhiệm vụ của giáo dục hướng nghiệp là:
Định hướng nghề nghiệp là yếu tố quan trọng giúp học sinh nắm bắt thông tin về sự phát triển của các ngành nghề trong xã hội Điều này không chỉ hỗ trợ học sinh xác định những nghề có nhu cầu nhân lực cao mà còn tạo ra sự hứng thú trong việc lựa chọn nghề nghiệp tương lai.
Tư vấn nghề nghiệp trong trường dạy nghề đóng vai trò quan trọng trong việc giúp học sinh định hướng nghề nghiệp đúng đắn, tạo hứng thú học tập và thích nghi với môi trường làm việc Để thực hiện hiệu quả, cần tiến hành khảo sát và đánh giá các đặc điểm về thể chất, trí tuệ, hứng thú và hoàn cảnh của học sinh Dựa trên những thông tin này, các chuyên gia tư vấn sẽ đối chiếu với yêu cầu của ngành nghề, từ đó đưa ra những lời khuyên cụ thể về việc học tập và rèn luyện nhằm đáp ứng tốt nhất yêu cầu nghề nghiệp.
Thứ ba, việc tuyển chọn nghề đóng vai trò quan trọng trong việc giúp học sinh nhận thức rõ mức độ phù hợp giữa khả năng cá nhân và yêu cầu thực tế của nghề Điều này tạo ra mối quan hệ chặt chẽ giữa nghề nghiệp và bản thân, từ đó học sinh có thể điều chỉnh và rèn luyện để thích ứng tốt hơn với nghề nghiệp tương lai.
* Để có được những nội dung GD NLTƯN N cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS , trước hết cần tìm hiểu những yêu cầu cơ bản của nhân viên trong NHKS: [9]
Yêu cầu về hình thức, thể chất:
Nhân viên phục vụ trong ngành nhà hàng, khách sạn thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và phải đối mặt với nhiều tình huống phức tạp Công việc này đòi hỏi họ phải hoạt động nhiều, đi lại thường xuyên và giao tiếp với nhiều đối tượng khác nhau Vì vậy, nhân viên cần đáp ứng các yêu cầu về hình thức và thể chất để có thể xử lý tốt công việc và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
- Ngoại hình cân đối ưa nhìn, không có dị tật, dị hình, không mắc các bệnh truyền nhiễm
- Có tác phong nhanh nhẹn, phong cách giao tiếp tốt
Yêu cầu về trình độ nghiệp vụ và kiến thức:
- Tinh thông nghiệp vụ, biết việc, thạo việc
- Có kỹ năng giao tiếp tốt
- Nắm được một số quy tắc về ngoại giao, phong tục tập quán, tâm lý khách du lịch
- Có kiến thức cơ bản về văn hóa, xã hội, du lịch của địa phương
- Sử dụng thành thạo tiếng anh giao tiếp trong nhà hàng, khách sạn
Yêu cầu về đạo đức nghề nghiệp:
Thật thà và trung thực là những phẩm chất cực kỳ quan trọng trong ngành nhà hàng, khách sạn Trước sức hấp dẫn của vật chất và tiền bạc, sự mềm lòng và nhầm lẫn trong công việc có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng dịch vụ và uy tín của cơ sở kinh doanh.
- Nhanh nhẹn, khéo léo và linh hoạt trong giải quyết mọi tình huống
- Luôn lịch thiệp, niềm nở đối với khách; tận tâm, tự giác và có tinh thần trách nhiệm trong công tác
- Tính kiên trì nhẫn nại, có thể chịu đựng được mọi khó khăn trong nghề nghiệp
- Có tính đồng đội trong công việc, luôn sẵn sàng hỗ trợ và giúp đỡ nhân viên khác trong công việc
* Dựa trên những yêu cầu về nghề nghiệp, để thích ứng với nhóm nghề Nhà hàng - Khách sạn, cần GD cho HSSV có những năng lực sau: [ 31]
- Năng lực phối hợp: biết hỗ trợ nhau trong thực hiện công việc
Năng lực chuyên môn trong lĩnh vực nhà hàng và lễ tân đóng vai trò quan trọng, bao gồm hiểu biết về phong tục tập quán và tâm lý khách du lịch Những kiến thức này giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
- Năng lực giao tiếp với khách hàng
Năng lực giao tiếp với khách hàng được thể hiện: [4]
Lắng nghe người khác là một kỹ năng quan trọng, yêu cầu sự chú ý và nhiệt tình trong giao tiếp Hãy lắng nghe một cách chủ động, không phân tâm hay thờ ơ, và trao đổi một cách từ tốn Tránh ngắt lời người nói và không nên thao thao lải nhải về ý kiến cá nhân, để tạo cơ hội cho mọi người tham gia vào cuộc trò chuyện chung.
+ Đối đáp sau khi nghe: Thận trọng suy xét, cân nhắc kỹ lưỡng trước khi thể hiện chính kiến của mình
Ngôn ngữ biểu cảm đóng vai trò quan trọng trong giao tiếp, giúp tăng cường giá trị của lời nói và có thể thay thế ngôn ngữ nói thông thường Khi áp dụng ngôn ngữ biểu cảm, cần chú ý đến phong tục tập quán, khả năng tiếp thu của người nghe và nội dung thông tin để đảm bảo hiệu quả giao tiếp.
Phương pháp GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề
* Nhóm các phương pháp GD nói chung theo giáo trình Giáo dục học đại cương của tác giả Hà Thị Đức như sau:
Nhóm các phương pháp thuyết phục nhằm hình thành ý thức cá nhân phản ánh sự thống nhất biện chứng giữa nhận thức và niềm tin về các chuẩn mực đạo đức và văn hóa thẩm mỹ mà xã hội đã quy định và thừa nhận Các phương pháp này đóng vai trò quan trọng trong việc định hình ý thức cá nhân, giúp cá nhân nhận thức rõ hơn về giá trị và chuẩn mực xã hội.
Giảng giải là phương pháp giáo dục mà trong đó, giáo viên sử dụng ngôn từ chân thành để khuyên bảo, giải thích và phân tích, nhằm làm rõ các khái niệm về đạo đức, quy tắc, chuẩn mực và nếp sống văn hóa cần thiết cho mỗi cá nhân trong cộng đồng.
Đàm thoại là phương pháp giáo dục mà trong đó, người giáo dục khéo léo tổ chức các cuộc trao đổi, thảo luận và tranh luận xoay quanh một chủ đề cụ thể liên quan đến nội dung giáo dục.
Nêu gương là phương pháp giáo dục hiệu quả, trong đó giáo viên sử dụng những câu chuyện có thật và tấm gương về những cá nhân hoặc tập thể tốt để khơi dậy tính tích cực trong hoạt động và rèn luyện của học sinh Phương pháp này không chỉ động viên, khuyến khích học sinh mà còn thúc đẩy họ tự giáo dục và phấn đấu theo những tấm gương sáng.
* Nhóm các phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử: [7, tr 108-109]
Nhóm các phương pháp này hỗ trợ học sinh biến ý thức thành hành vi và hình thành thói quen cần thiết Bao gồm ba phương pháp chính, chúng giúp cải thiện khả năng tự nhận thức và phát triển thói quen tích cực trong cuộc sống hàng ngày.
- Phương pháp tổ chức hoạt động theo chủ đề: là phương GD trong đó nhà
GD xây dựng các chủ đề phù hợp với nhiệm vụ và nội dung giáo dục, nhằm thu hút đông đảo học sinh tham gia Qua đó, học sinh có cơ hội rèn luyện và thể hiện năng lực tự tổ chức hoạt động, tự giáo dục, cũng như phát triển phẩm chất, hành vi và thói quen của bản thân.
Phương pháp rèn luyện trong giáo dục là cách thức mà giáo viên tổ chức nhiều hoạt động phong phú, giúp học sinh trải nghiệm và nhận thức về các chuẩn mực đạo đức, văn hóa và thẩm mỹ Qua đó, học sinh có cơ hội tự thể nghiệm cảm xúc và ý thức của mình trong những tình huống cụ thể, đa dạng của cuộc sống thực tiễn.
Phương pháp luyện tập nhằm củng cố và ổn định bền vững những hành vi và thói quen đã hình thành trong quá trình giáo dục Đây là quá trình tổ chức ôn luyện một cách có hệ thống, đều đặn và có kế hoạch, giúp các hành động và thói quen ứng xử trở thành những thuộc tính của nhân cách, trở thành những nhu cầu thiết yếu trong nếp sống hàng ngày của mỗi cá nhân.
* Nhóm các phương pháp kích thích tính tích cực hoạt động và điều chỉnh hành vi: [7, tr 109-110]
Quá trình giáo dục đạt hiệu quả cao khi người học tích cực tham gia vào các hoạt động giáo dục, từ đó tự giác rèn luyện và củng cố những hành vi, thói quen cần thiết Nhóm phương pháp giáo dục này bao gồm nhiều phương pháp khác nhau.
Khen thưởng là phương pháp đánh giá tích cực từ nhà giáo dục về phẩm chất, tính cách và hành vi ứng xử văn hóa của học sinh Qua các hoạt động giáo dục và tự giáo dục, khen thưởng không chỉ giúp học sinh tự khẳng định bản thân mà còn củng cố và phát triển niềm tin, khuyến khích họ hoàn thiện nhân cách và kích thích tính tích cực trong hoạt động học tập.
Phương pháp trách phạt trong giáo dục là cách thể hiện sự không đồng tình và phản đối của nhà giáo dục hoặc các cấp quản lý đối với những hành vi sai trái, thiếu văn hóa của học sinh Phương pháp này nhằm phê phán và chỉ ra những biểu hiện không đúng mực về phẩm chất nhân cách, từ đó giúp học sinh nhận thức và điều chỉnh hành vi của mình.
Dựa trên các phân tích đã thực hiện, có thể khẳng định rằng phương pháp giáo dục năng lực thích ứng nghề Nhà hàng - Khách sạn cần kết hợp cả ba nhóm phương pháp đã đề cập Trong đó, hai nhóm phương pháp sau đây đóng vai trò chủ đạo.
Nhóm các phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử:
Bước vào trường nghề, thanh niên sẽ trải nghiệm một môi trường học tập và xã hội mới, đòi hỏi sự thích nghi với các hoạt động tại đây Quá trình này tập trung vào nội dung học tập, năng lực thực hành và cách thức giao tiếp Một số thanh niên có thể nhanh chóng hòa nhập với môi trường xã hội, nhưng gặp khó khăn trong việc thích ứng với phương pháp học tập mới.
Nhóm phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử đóng vai trò quan trọng trong việc giúp học sinh, sinh viên nhanh chóng thích ứng với nghề nghiệp của mình.
Nhà trường tổ chức các hoạt động theo chủ đề, giúp lồng ghép nội dung giáo dục một cách tự nhiên và linh hoạt, từ đó khuyến khích tính tích cực và sáng tạo của từng cá nhân.
Các giai đoạn của quá trình thích ứng nghề nghiệp trong trường nghề
Sự phù hợp nghề không đến một cách tự nhiên mà cần sự rèn luyện để phát triển những đặc điểm tâm lý và sinh lý tương ứng với yêu cầu của nghề Hứng thú nghề nghiệp đóng vai trò quan trọng, giúp vượt qua mọi trở ngại để theo đuổi nghề yêu thích Việc học tập và rèn luyện để nâng cao năng lực nghề nghiệp là yếu tố thiết yếu để đạt được sự phù hợp nghề.
Thích ứng nghề là quá trình đưa con người vào môi trường lao động, diễn ra qua nhiều giai đoạn phát triển cá nhân Toàn bộ quá trình này bao gồm các bước tiến hóa tương ứng với từng giai đoạn cụ thể.
Trong giai đoạn thích ứng ban đầu với môi trường nghề, sinh viên tự đánh giá lại quyết định chọn trường nghề và hình thành thái độ đối với nghề nghiệp cũng như các hoạt động học tập Họ khám phá sức hấp dẫn của nghề, so sánh ước mơ trước đây với thực tế hiện tại để củng cố niềm tin vào lựa chọn nghề nghiệp Sự phát triển tâm lý này phụ thuộc nhiều vào ấn tượng ban đầu từ cơ sở đào tạo, có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc thích ứng hoặc gây ra sự thất vọng.
- Nắm vững hệ thống tri thức và những kỹ năng ban đầu về nghề nghiệp:
Giai đoạn này diễn ra khi sinh viên bắt đầu tiếp xúc trực tiếp với các môn khoa học chuyên ngành, liên quan đến lĩnh vực nghề nghiệp mà họ sẽ theo đuổi trong tương lai.
Quá trình này kéo dài và đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến khả năng thích ứng của cá nhân với nghề nghiệp, bao gồm cả năng lực cá nhân và mức độ phù hợp với yêu cầu của nghề Sự phù hợp này được thể hiện qua kết quả học tập và thử thách tay nghề trong thực tập Những kết quả cụ thể này có tác động trực tiếp đến việc củng cố hoặc làm suy yếu lý tưởng nghề nghiệp của sinh viên.
- Hình thành tay nghề trong môi trường sản xuất:
Thông qua trải nghiệm thực tiễn trong môi trường làm việc, việc tiếp xúc với không gian, thời gian, cảnh quan và cách sắp đặt cơ sở vật chất đã tạo ra những ảnh hưởng đáng kể đến quá trình làm việc, nghỉ ngơi và hội họp Các mối quan hệ, cùng với thành công và thất bại trong việc áp dụng kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp từ học đường vào thực tiễn, đã làm cho quá trình thích ứng trở nên thú vị nhưng cũng phức tạp, dẫn đến những biến đổi rõ nét đối với lý tưởng nghề nghiệp.
Ba giai đoạn thích ứng mà chúng ta đã xem xét có mối liên hệ chặt chẽ, nối tiếp nhau, tạo thành một quá trình thích ứng toàn diện.
Đặc điểm tâm lý của học sinh, sinh viên học nghề
1.8.1 Sự thích nghi của học sinh, sinh viên học nghề với cuộc sống và hoạt động mới
Bước chân vào trường nghề mở ra một cuộc sống học tập và xã hội mới cho thanh niên Để đạt hiệu quả trong học tập, họ cần thích nghi với các hoạt động tại trường Quá trình này tập trung vào nội dung học tập, năng lực thực hành, phương pháp học, và việc kết hợp rèn luyện kỹ năng thực hành với kiến thức chuyên môn Bên cạnh đó, môi trường sinh hoạt và giao tiếp cũng trở nên phong phú và đa dạng, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của sinh viên.
Nghiên cứu cho thấy thanh niên học nghề cần thời gian để thích ứng với các vấn đề trong môi trường mới Quá trình này không giống nhau ở mỗi cá nhân, phụ thuộc vào đặc điểm tâm lý và hoàn cảnh sống Một số thanh niên dễ dàng hòa nhập xã hội nhưng gặp khó khăn trong phương pháp học tập, trong khi những người khác lại tiếp thu kiến thức chuyên môn tốt nhưng thiếu tự tin trong giao tiếp với bạn bè và nhóm học.
Nghiên cứu cho thấy, sau thời gian học tại trường nghề, hầu hết học sinh, sinh viên nhanh chóng thích nghi với môi trường xã hội mới Tuy nhiên, khó khăn lớn nhất là việc làm quen với nội dung và phương pháp học tập nhằm rèn luyện năng lực nghề nghiệp Mức độ thích ứng này ảnh hưởng trực tiếp đến thành công trong học tập của thanh niên Học sinh, sinh viên phải đối mặt với nhiều mâu thuẫn như: sự khác biệt giữa ước mơ và khả năng thực hiện, giữa mong muốn học tập và yêu cầu hoàn thành chương trình học, cũng như giữa lượng thông tin phong phú và khả năng, thời gian hạn chế Giải quyết hợp lý các mâu thuẫn này sẽ hỗ trợ cho quá trình thích nghi của họ với cuộc sống và hoạt động tại trường nghề.
1.8.2 Đặc điểm nhận thức của lứa tuổi học sinh, sinh viên học nghề
Sự phát triển của hệ thần kinh đã nâng cao khả năng nhận thức của thanh niên học nghề, giúp họ tiếp thu tri thức và rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp hiệu quả hơn Khác với thời kỳ học phổ thông, nội dung và phương pháp giảng dạy tại trường nghề đã có sự thay đổi đáng kể, ảnh hưởng đến cách thức lĩnh hội kiến thức và phát triển kỹ năng Sự thay đổi này không chỉ thể hiện ở số lượng và độ sâu của thông tin mà còn ở các quá trình và trạng thái tâm lý của thanh niên trong quá trình học tập.
1.8.3 Sự phát triển nhân cách của lứa tuổi học sinh, sinh viên học nghề
Học sinh, sinh viên học nghề đã ý thức rõ ràng về mục đích của mọi hoạt động và mối quan hệ, nỗ lực đạt được mục tiêu bằng tự ý thức Nhân cách của họ tích hợp các phẩm chất dân tộc, nhân loại, kỹ thuật nghề nghiệp và công nghệ Định hướng nghề nghiệp có vai trò quyết định đến chất lượng học nghề Thanh niên học nghề lựa chọn lối sống, lý tưởng và con đường đời, xác định rõ ràng cái tốt - xấu, thiện - ác, đẹp - không đẹp Họ đối mặt với nhiều cám dỗ, cần suy nghĩ và hành động theo chuẩn mực đạo đức xã hội để sống như một công dân có ý thức và một người lao động.
Sau khi tổng hợp các quan điểm của các nhà khoa học về giáo dục và năng lực thích ứng nghề nghiệp, giáo dục NLTƯNN được hiểu là quá trình có mục đích và tổ chức của nhà trường nhằm tác động đến người học nghề Quá trình này bao gồm các hoạt động đa dạng với nội dung và phương pháp phù hợp, giúp người học vận dụng kiến thức và kỹ năng vào rèn luyện, đáp ứng yêu cầu của nghề nghiệp và tạo nền tảng cho sự phát triển nghề nghiệp bền vững.
* Nội dung GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS bao gồm:
- GD năng lực phối hợp
- GD năng lực về chuyên môn, nghiệp vụ
- GD năng lực giao tiếp với khách hàng
- GD năng lực về anh văn giao tiếp trong NHKS
- GD năng lực trau dồi các phẩm chất cá nhân như tính kiên trì, nhẫn nại, sự tận tâm, tự giác, tác phong trong thực hiện công việc
* Các con đường GD cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS bao gồm:
- GD thông qua hoạt động dạy học
- GD thông qua việc tổ chức các hoạt động phong phú và đa dạng cho học sinh
- GD thông qua sinh hoạt tập thể
- Tự giáo dục, tự tu dưỡng
Các con đường giáo dục nông lâm thủy sản không tách biệt mà là một hệ thống liên kết chặt chẽ, bổ sung và hỗ trợ lẫn nhau nhằm đạt được mục tiêu giáo dục xã hội Bài viết này sẽ tập trung vào con đường giáo dục thông qua việc giảng dạy các môn học trên lớp Để triển khai hiệu quả các con đường giáo dục, cần kết hợp đồng bộ ba nhóm phương pháp.
Để đạt kết quả giáo dục tối ưu, cần áp dụng một cách hợp lý các phương pháp giáo dục, trong đó hai nhóm phương pháp chủ đạo trong quá trình giáo dục năng lực tư duy phản biện cho học sinh, sinh viên là rất quan trọng.
- Tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử
- Kích thích tính tích cực hoạt động và điều chỉnh hành vi
Sự phù hợp nghề không phải là ngẫu nhiên mà cần có quá trình rèn luyện để phát triển những đặc điểm tâm - sinh lý phù hợp với yêu cầu công việc Quá trình thích ứng nghề diễn ra qua ba giai đoạn: đầu tiên là thích ứng với môi trường nghề, tiếp theo là nắm vững hệ thống tri thức và kỹ năng cơ bản, và cuối cùng là hình thành tay nghề trong môi trường sản xuất.
Khả năng thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên (HSSV) trong quá trình đào tạo được thể hiện qua sự phù hợp giữa sự phát triển cá nhân và yêu cầu của nghề nghiệp Trường nghề đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng và tạo điều kiện cho HSSV nhanh chóng thích ứng với nghề thông qua giáo dục nghề nghiệp và đào tạo.