THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT Tp Hồ Chí Minh, tháng 102017 LUẬN VĂN THẠC SĨ NGUYỄN THỊ MỸ ÂU NGÀNH GIÁO DỤC HỌC 601401 SKC007561 GIÁO DỤC NĂNG LỰC THÍCH.
Mục tiêu nghiên cứu
Bài viết này mô tả thực trạng và phân tích nguyên nhân về năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ Đồng thời, nó cũng đề cập đến công tác giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho đối tượng này Từ những phân tích trên, bài viết đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên, góp phần chuẩn bị tốt hơn cho họ trong môi trường lao động hiện đại.
Khách thể nghiên cứu
Hoạt động rèn luyện của học sinh, sinh viên Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ.
Giới hạn vấn đề nghiên cứu
- Đề tài thuộc loại nghiên cứu mô tả
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ hiện cung cấp ba hệ đào tạo: cao đẳng, trung cấp và sơ cấp Bài viết này sẽ tập trung nghiên cứu chủ yếu vào hai hệ đào tạo cao đẳng và trung cấp.
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ bao gồm 04 Khoa: Khoa Đào tạo cơ bản, Khoa Hướng dẫn - Lữ hành, Khoa Nhà hàng – Khách sạn và Khoa Kỹ thuật Chế biến món ăn Bài nghiên cứu này tập trung vào thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên, đặc biệt là tại Khoa Nhà hàng – Khách sạn, cũng như việc giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho các em.
Nhiệm vụ nghiên cứu
6.1 Xây dựng cơ sở lý luận về giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên thuộc nhóm nghề Nhà hàng – Khách sạn
Khảo sát và đánh giá thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ là cần thiết để hiểu rõ hơn về khả năng của họ trong môi trường làm việc Đồng thời, việc đánh giá giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cũng sẽ giúp xác định những điểm mạnh và yếu trong chương trình đào tạo hiện tại Từ những kết quả này, chúng tôi đề xuất các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên, góp phần chuẩn bị tốt hơn cho họ khi bước vào thị trường lao động.
Giả thuyết nghiên cứu
- Năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên thuộc Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ còn nhiều hạn chế
- Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ chưa quan tâm đúng mức đến việc giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên.
Phương pháp nghiên cứu
8.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận:
Dựa trên việc phân tích và tổng hợp tài liệu từ sách, báo, tạp chí, cùng các công trình nghiên cứu trong và ngoài nước liên quan đến đề tài, bài viết rút ra những kết luận khái quát, tạo nền tảng lý luận cho nghiên cứu.
8.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn:
Phương pháp điều tra được thực hiện thông qua việc sử dụng phiếu trưng cầu ý kiến từ giáo viên, cán bộ quản lý và học sinh, sinh viên nhằm thu thập thông tin về thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp cũng như tình hình giáo dục năng lực này trong cộng đồng học sinh, sinh viên.
Phương pháp phỏng vấn trực tiếp với giáo viên, cán bộ quản lý và học sinh, sinh viên nhằm thu thập dữ liệu về các vấn đề học tập và sinh hoạt hàng ngày sẽ giúp đánh giá nguyên nhân của những thực trạng hiện tại.
Phương pháp quan sát đóng vai trò quan trọng trong việc nghiên cứu giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh sinh viên (HSSV) Bằng cách theo dõi các hoạt động giảng dạy của giáo viên (GV) và sự tham gia của HSSV trong các tiết học cũng như các hoạt động ngoại khóa, chúng ta có thể thu thập thông tin quý giá để đánh giá hiệu quả của quá trình giáo dục.
Phương pháp chuyên gia là cách tiếp cận hiệu quả trong nghiên cứu, bao gồm việc trao đổi và xin ý kiến từ các chuyên gia như nhà giáo, cán bộ quản lý, và cán bộ nghiên cứu trong lĩnh vực du lịch Phương pháp này không chỉ giúp thu thập thông tin lý thuyết mà còn bổ sung các khía cạnh thực tiễn, từ đó nâng cao chất lượng nghiên cứu.
Phương pháp nghiên cứu sản phẩm hoạt động trong đề tài này tập trung vào việc sử dụng kết quả học tập như một sản phẩm của quá trình học tập để đánh giá năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên Bên cạnh đó, các báo cáo, kế hoạch hoạt động của nhà trường, tổ chức đoàn thể và giáo án của giáo viên cũng được sử dụng để hỗ trợ quá trình nghiên cứu.
8.3 Nhóm phương pháp xử lý số liệu:
Sử dụng biểu bảng, phần mềm Microsoft Office Excel 2007 để xử lý các kết quả điều tra, phân tích kết quả nghiên cứu.
Kế hoạch nghiên cứu
STT Nội dung Thời gian
3 Chỉnh sửa đề cương, xây dựng bộ công cụ T8-9/2016
4 Thực hiện nghiên cứu và khảo sát T10-T11/2016
5 Thu thập và xử lý thông tin T12/2016
Cấu trúc của luận văn
Ngoài phần mở đầu, kết luận và kiến nghị, nội dung luận văn được cấu trúc thành 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên thuộc nhóm nghề Nhà hàng – Khách sạn
Chương 2: Thực trạng năng lực thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ
Chương 3: Thực trạng giáo dục năng lực thích ứng nghề nghiệp cho học sinh, sinh viên Khoa Nhà hàng – Khách sạn, Trường Cao đẳng nghề Du lịch Cần Thơ.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ GIÁO DỤC NĂNG LỰC THÍCH ỨNG NGHỀ NGHIỆP CHO HỌC SINH, SINH VIÊN THUỘC NHÓM NGHỀ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Tổng quan vấn đề nghiên cứu
1.1.1 Một số nghiên cứu ở nước ngoài
Nhà tâm lý học H Spencer (1820 – 1903), chịu ảnh hưởng của Thuyết tiến hóa, là người đầu tiên nêu ra vấn đề thích ứng Ông cho rằng con người, như các loài động vật trong tự nhiên, phải đấu tranh để tồn tại, và chỉ những cá nhân thích hợp nhất mới có khả năng sống sót Thích ứng với môi trường xã hội mới là yếu tố quyết định cho sự tồn tại và phát triển của con người.
Thích ứng với nghề nghiệp là yếu tố quan trọng giúp con người tồn tại và phát triển Nhiều nhà nghiên cứu đã chú ý đến vấn đề này, cho thấy sự thích ứng nghề nghiệp không chỉ cần thiết mà còn là chìa khóa để đạt được thành công trong công việc.
Nhà tâm lý học Phần Lan M.V Volannen đã tiến hành nghiên cứu về sự thích ứng nghề nghiệp của thanh niên tại Phần Lan, bao gồm các khía cạnh như học nghề, thay đổi nghề, thất nghiệp và làm việc tạm thời Ông cho rằng đây là giai đoạn quan trọng phản ánh khả năng thích ứng nghề nghiệp của thanh niên.
Nghiên cứu của Holland đã chỉ ra mối liên hệ giữa tính cách và nghề nghiệp, nhấn mạnh rằng sự tương thích giữa hai yếu tố này giúp thanh niên nhanh chóng thích ứng và hiệu quả hơn trong công việc, đồng thời giảm thiểu những khó khăn mà họ có thể gặp phải.
Một số nhà tâm lý học Xô Viết, bao gồm Ph.B Beredin và V.A Xmirnop, đã nghiên cứu khía cạnh sinh học và xã hội của quá trình thích ứng Các nhà nghiên cứu như Ph.E Vasiluc, D Levitop và G.M Andreiep tập trung vào sự thích ứng xã hội, trong khi M.A Lobas và N.I Ivanniuk chuyên nghiên cứu sự thích ứng học tập của sinh viên.
Một số nghiên cứu khác về thích ứng với hoạt động học tập như: [39, tr 37]
Nghiên cứu của Harold W Bernard (1954) nhấn mạnh rằng để cải thiện hiệu quả học tập tại trường, sự phối hợp chặt chẽ giữa người học và người dạy là rất quan trọng Người học cần phát triển tính tích cực trong việc học, kiên nhẫn và tuân thủ các chuẩn mực giáo dục.
Nghiên cứu của P Zettergren từ Đại học Stockholm, Thụy Điển (2003) và Mowei Liu cùng Xinyin Chen từ Đại học Ontario (2003) đã chỉ ra rằng mối quan hệ bạn bè có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng thích ứng với học tập của học sinh.
Nghiên cứu của Yao – Ming Wu từ Đại học Quốc Gia Đài Loan (2000) chỉ ra rằng việc quản lý lớp học của giáo viên có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng thích ứng học tập của học sinh tiểu học.
Nghiên cứu của các tác giả Matthew J Cook và Ming – Kung, Wei – Chin từ Đại học Quốc Gia Đài Loan đã chỉ ra rằng phong cách học tập có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng thích ứng học tập của sinh viên.
- Nghiên cứu của Arbona, Consuelo, Bullington, Robin về sinh viên Thổ Nhĩ
Kỳ học tập tại Mỹ đã đi đến nhận định: những sinh viên nào sử dụng tiếng Anh tốt thì sẽ thích ứng với học tập tốt hơn
Vào đầu thế kỷ XX, ngành tâm lý ứng dụng kỹ thuật đã phát triển mạnh mẽ tại nhiều nước tư bản, với Meinsterberg H là người tiên phong Ngành này tập trung vào việc chọn nghề và hướng nghiệp, khẳng định rằng sự phù hợp giữa con người và nghề nghiệp là rất quan trọng Tuy nhiên, việc chọn nghề trước đây đã trở thành công cụ loại bỏ công nhân trong bối cảnh sản xuất kỹ thuật phát triển, dẫn đến tình trạng thất nghiệp Hiện nay, việc chọn nghề diễn ra hạn chế hơn, chủ yếu trong các lĩnh vực yêu cầu cao về tâm sinh lý, với mục tiêu phân phối lực lượng lao động hợp lý Các thí sinh không đủ điều kiện sẽ được hướng dẫn chuyển sang ngành nghề phù hợp hơn, trong khi đối với các nghề phổ thông, hướng nghiệp đóng vai trò quan trọng hơn là chọn nghề.
Tác giả Golomstooc A E (1979) đã trình bày quan điểm riêng về sự thích ứng nghề nghiệp, trong đó ông sử dụng thuật ngữ "thích hợp" để mô tả sự thích nghi của con người với hoạt động nghề nghiệp Ông đặc biệt nhấn mạnh khía cạnh tình cảm trong quá trình "thích hợp nghề nghiệp" và coi đây là một thuộc tính của nhân cách Golomstooc cũng phê phán các quan niệm truyền thống chỉ xem sự thích ứng như là quá trình lĩnh hội các điều kiện mới, đồng thời đề xuất lý thuyết về sự thích ứng nghề nghiệp dựa trên những tài liệu thực nghiệm trong tâm lý học hiện đại.
Nghiên cứu toàn cầu về thích ứng và thích ứng nghề nghiệp cho thấy rằng các công trình chủ yếu tập trung vào lý thuyết chung về thích ứng, cũng như việc thích ứng trong hoạt động học tập và nghề nghiệp của sinh viên và người lao động.
1.1.2 Một số nghiên cứu ở trong nước
Nghiên cứu của tác giả Vũ Dũng (2012) về “Sự thích ứng xã hội của các nhóm xã hội yếu thế ở nước ta hiện nay” nhấn mạnh rằng thích ứng xã hội là yếu tố tâm lý thiết yếu giúp cá nhân và nhóm xã hội tồn tại và phát triển, đặc biệt trong bối cảnh môi trường sống thay đổi Tác giả đã định nghĩa khái niệm thích ứng và thích ứng xã hội của các nhóm yếu thế, góp phần làm rõ tầm quan trọng của vấn đề này.
Tác giả Nguyễn Văn Hộ đã thực hiện nhiều nghiên cứu về thích ứng nghề, đặc biệt qua tác phẩm “Thích ứng sư phạm” Trong tác phẩm này, ông đưa ra các khái niệm về thích ứng và thích ứng sư phạm, đồng thời phân tích nội dung hình thành khả năng thích ứng về lối sống cho sinh viên sư phạm Ngoài ra, tác giả còn đề cập đến việc hình thành khả năng thích ứng tay nghề trong quá trình đào tạo sinh viên sư phạm.
Nghiên cứu của Đào Thị Oanh (1999) về "Sự thích ứng của con người với những yêu cầu của hệ thống" nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nghiên cứu mối quan hệ giữa con người, máy móc và môi trường Tác giả đề xuất một số biện pháp thiết yếu để giúp con người thích ứng với công việc, bao gồm tuyển chọn nghề, hướng nghiệp và dạy nghề Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra các yếu tố cần thiết để hình thành và phát triển năng lực nghề nghiệp cũng như kỹ xảo trong lao động công nghiệp.
Các khái niệm công cụ của đề tài
* Theo các tác giả Nguyễn Quang Uẩn, Trần Hữu Luyến, Trần Quốc Thành (1998):
Giáo dục (GD) là một hiện tượng xã hội quan trọng, diễn ra qua quá trình tác động có mục đích và kế hoạch, nhằm ảnh hưởng tích cực đến con người, từ đó hình thành và phát triển tâm lý, ý thức và nhân cách Trong nghĩa rộng, GD bao gồm toàn bộ các tác động từ gia đình, nhà trường và xã hội, không chỉ giới hạn trong việc dạy học mà còn bao gồm các hình thức giáo dục khác Ở nghĩa hẹp, GD tập trung vào việc tác động đến tư tưởng, đạo đức và hành vi của con người, như giáo dục đạo đức, giáo dục lao động và giáo dục lối sống.
Giáo dục được định nghĩa bởi tác giả Phạm Tất Dong và Nguyễn Như Ất (2003) là một quá trình có mục đích và hệ thống, trong đó nhà giáo dục tác động đến đối tượng học tập thông qua việc tổ chức các hoạt động đa dạng Những nội dung, hình thức và phương pháp giáo dục được lựa chọn phù hợp với đặc điểm tâm lý lứa tuổi, nhằm hình thành phẩm chất công dân theo yêu cầu của xã hội và thời đại.
* Theo tác giả Nguyễn Đức Trí (2011):
Giáo dục (GD) được hiểu rộng rãi là quá trình hình thành và phát triển nhân cách của cá nhân thông qua các hoạt động có mục đích, tổ chức, kế hoạch, nội dung và phương pháp khoa học từ nhà giáo dục Trong khi đó, hiểu theo nghĩa hẹp, GD là quá trình trang bị cho người học lý tưởng, động cơ, tình cảm, niềm tin, cũng như những đặc điểm nhân cách, thói quen và hành vi đúng đắn trong xã hội thông qua việc tổ chức các hoạt động và giao lưu.
* Theo tác giả Nguyễn Văn Hộ, Hà Thị Đức (2002):
Giáo dục (GD) là quá trình toàn diện nhằm phát triển nhân cách con người, được tổ chức có mục đích và kế hoạch thông qua các hoạt động và mối quan hệ giữa nhà giáo dục và học sinh Quá trình này giúp truyền đạt và tiếp thu những kinh nghiệm xã hội tích lũy qua lịch sử Trong nghĩa hẹp, GD hình thành niềm tin, lý tưởng, động cơ, tình cảm, thái độ, tính cách cá nhân và thói quen ứng xử đúng đắn trong xã hội, bao gồm các lĩnh vực tư tưởng, chính trị, đạo đức, lao động, thẩm mỹ và thể chất cho học sinh.
Trong đề tài này, giáo dục được hiểu rộng rãi là quá trình hình thành và phát triển nhân cách toàn diện cho học sinh, sinh viên (HSSV) Quá trình này được thực hiện thông qua việc tổ chức các hoạt động đa dạng, với nội dung, hình thức và phương pháp phù hợp với đặc điểm tâm lý lứa tuổi Mục tiêu là phát triển năng lực và phẩm chất cho HSSV, đáp ứng yêu cầu của xã hội và thời đại.
Năng lực là những đặc điểm tâm lý cá nhân ảnh hưởng đến sự thành công trong việc thực hiện các hoạt động Nó không chỉ liên quan đến kiến thức hay kỹ năng hiện có, mà còn giúp người học dễ dàng và nhanh chóng tiếp thu các phương pháp và thủ thuật mới.
Theo Vũ Dũng (2000), năng lực được định nghĩa là tập hợp các phẩm chất tâm lý của cá nhân, đóng vai trò như một điều kiện nội tại, giúp tạo điều kiện thuận lợi cho việc thực hiện hiệu quả một hoạt động cụ thể.
Năng lực được định nghĩa là khả năng thực hiện một cách có trách nhiệm và hiệu quả các nhiệm vụ trong các tình huống thay đổi, dựa trên hiểu biết, kỹ năng, kinh nghiệm và sự sẵn sàng hành động.
Năng lực của mỗi cá nhân được hình thành từ tư chất tự nhiên, nhưng chủ yếu phát triển thông qua hoạt động tích cực dưới sự ảnh hưởng của quá trình rèn luyện, dạy học và giáo dục.
Hiện nay, khi nói đến mô hình năng lực sẽ có hai trường phái của Anh và của
Mỹ Trong đề tài này, sẽ hướng đến mô hình năng lực của Anh (ASK): [41]
Mô hình ASK là công cụ phổ biến trong quản trị nhân sự, giúp đào tạo và phát triển năng lực cá nhân Mô hình này xác định tiêu chuẩn nghề nghiệp cho các vị trí công việc trong tổ chức, dựa trên ba nhóm tiêu chuẩn chính: Phẩm chất hay thái độ (Attitude), Kỹ năng (Skills) và Kiến thức (Knowledge).
Kiến thức bao gồm năng lực thu thập thông tin, hiểu vấn đề, ứng dụng, phân tích, tổng hợp và đánh giá Phẩm chất hay thái độ phản ánh thế giới quan và cách thức phản ứng với thực tế, xác định giá trị và ưu tiên cá nhân, đồng thời thể hiện động cơ và các tố chất cần thiết cho công việc Kỹ năng là khả năng thực hiện công việc, chuyển đổi kiến thức thành hành động, thường được phân chia thành các cấp độ như bắt chước, ứng dụng, vận dụng và vận dụng sáng tạo.
Năng lực được hiểu là khả năng thực hiện các hành động một cách có trách nhiệm và hiệu quả, đồng thời giải quyết các nhiệm vụ trong những tình huống thay đổi trong lĩnh vực nghề nghiệp Năng lực này được hình thành và phát triển thông qua hoạt động tích cực của con người, chịu ảnh hưởng từ quá trình rèn luyện, dạy học và giáo dục.
* Theo tác giả Vũ Dũng (2012) khái niệm thích ứng được hiểu như sau:
Khái niệm "thích ứng" xuất phát từ tiếng Latinh "adapto" và được hiểu là "thích nghi" trong tiếng Việt Hai khái niệm này thường được sử dụng đồng nhất, nhưng "thích nghi" áp dụng cho tất cả sinh vật, bao gồm cả con người, với trọng tâm là khía cạnh sinh học Ngược lại, "thích ứng" chủ yếu liên quan đến con người và mang tính chất xã hội Từ góc độ tâm lý học, thích ứng đề cập đến sự biến đổi tâm lý của cá nhân để vượt qua khó khăn và phát triển trong môi trường sống.
* Theo từ điển tâm lý học của tác giả Nguyễn Văn Lũy – Lê Quang Sơn đồng chủ biên (2009):
Sự thích ứng là quá trình con người điều chỉnh bản thân để phù hợp với các điều kiện xung quanh Về mặt tâm lý, sự thích ứng thể hiện qua việc cá nhân phát triển nhân cách để đáp ứng yêu cầu của xã hội, đồng thời thỏa mãn nhu cầu, động cơ và lợi ích riêng của mình.
* Theo tác giả Lê Thị Minh Loan (2009):
Thích ứng là quá trình mà cá nhân chủ động và tích cực tiếp nhận những điều kiện hay hoàn cảnh mới, nhằm đạt được các mục tiêu và yêu cầu đề ra, đồng thời thúc đẩy sự trưởng thành về tâm lý và nhân cách.
Những đặc điểm cơ bản về môi trường lao động trong NHKS
Môi trường làm việc tại nhà hàng, khách sạn (NHKS) rất khắc nghiệt với áp lực công việc cao và yêu cầu chuyên môn nghiệp vụ chặt chẽ Sự tương tác của khách hàng có thể ảnh hưởng lớn đến tâm trạng và quy trình phục vụ của nhân viên Một lời khen có thể khích lệ, trong khi một phàn nàn có thể làm giảm tinh thần làm việc Nhân viên cần nhận thức rõ vai trò quan trọng của mình, không chỉ nắm vững chuyên môn mà còn phải có tác phong nghề nghiệp tốt để tạo sự hài lòng cho khách hàng và duy trì chất lượng dịch vụ Công việc trong NHKS yêu cầu sự tận tụy và kiên trì, không kể thời gian hay thời tiết, vì giờ ăn của khách chính là giờ làm việc của nhân viên Thời gian phục vụ thường kéo dài và không được ấn định rõ ràng, đòi hỏi nhân viên phải linh hoạt và sẵn sàng đối phó với những biến đổi bất thường.
Nội dung GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề
Theo giáo trình Giáo dục học của Trần Thị Tuyết Oanh, nội dung giáo dục cơ bản trong nhà trường bao gồm giáo dục đạo đức và ý thức công dân, giáo dục thẩm mỹ, giáo dục lao động và hướng nghiệp, cùng với giáo dục thể chất.
Giáo dục lao động và hướng nghiệp cho học sinh sinh viên là yếu tố thiết yếu giúp họ phát triển khả năng thích ứng với nghề nghiệp đã chọn.
GD lao động là quá trình hình thành kiến thức, thái độ và kỹ năng lao động cho học sinh, nhằm phát triển họ thành những người lao động sáng tạo trong tương lai.
Mục tiêu của giáo dục lao động là giúp học sinh phát triển quan điểm đúng đắn về lao động, từ đó hình thành thái độ tích cực và thói quen làm việc hiệu quả.
Nhiệm vụ của GD lao động là: [33, tr 57-58]
Giáo dục cho học sinh về thái độ đúng đắn đối với lao động là rất quan trọng Học sinh cần phát triển tinh thần trách nhiệm cao với công việc và nghề nghiệp của mình Họ nên hình thành thói quen lao động cần cù và bền bỉ, đồng thời có ý thức tổ chức và kỷ luật trong công việc Sự sáng tạo trong lao động cũng là yếu tố cần thiết để nâng cao năng suất Cuối cùng, học sinh cần làm việc với lương tâm nghề nghiệp, nhận thức rõ bổn phận và nghĩa vụ của mình trong quá trình lao động.
Cung cấp cho học sinh kiến thức kỹ thuật tổng hợp và phát triển tư duy kỹ thuật hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu của sự phát triển kinh tế xã hội trong thời đại mới.
- Chuẩn bị cho học sinh có những kỹ năng lao động kỹ thuật nghề nghiệp ở một lĩnh vực nghề nghiệp nhất định
- Hình thành cho học sinh thói quen lao động có văn hóa
- Tổ chức các hoạt động để làm cho học sinh có những hiểu biết cơ bản về các ngành, nghề và thị trường lao động
GD hướng nghiệp là quá trình phối hợp giữa nhà giáo dục và học sinh, nhằm định hướng nghề nghiệp tương lai cho các em Mục tiêu là giúp học sinh lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với nguyện vọng cá nhân và đáp ứng yêu cầu của xã hội Nhiệm vụ của giáo dục hướng nghiệp bao gồm việc cung cấp thông tin, tư vấn và hỗ trợ học sinh trong việc xác định con đường nghề nghiệp thích hợp.
Định hướng nghề nghiệp là yếu tố quan trọng giúp học sinh nắm bắt thông tin về sự phát triển của các ngành nghề trong xã hội Điều này không chỉ hỗ trợ học sinh xác định những nghề có nhu cầu nhân lực cao mà còn kích thích hứng thú nghề nghiệp của các em.
Tư vấn nghề nghiệp trong trường dạy nghề đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng nghề nghiệp cho học sinh, giúp họ hứng thú hơn với việc học và nhanh chóng thích nghi với môi trường làm việc Để đạt được điều này, cần thực hiện các nhiệm vụ như khảo sát và đánh giá các đặc điểm thể chất, trí tuệ, hứng thú và hoàn cảnh của học sinh Dựa trên những thông tin đó, tư vấn viên sẽ đưa ra những lời khuyên phù hợp về việc học tập và rèn luyện, nhằm đáp ứng yêu cầu của ngành nghề mà học sinh hướng đến.
Tuyển chọn nghề là quá trình giúp học sinh nhận diện mức độ phù hợp giữa khả năng cá nhân và yêu cầu thực tế của nghề nghiệp Điều này tạo điều kiện cho học sinh điều chỉnh và rèn luyện bản thân, từ đó phát triển mối quan hệ tích cực với nghề mà họ lựa chọn.
* Để có được những nội dung GD NLTƯN N cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS , trước hết cần tìm hiểu những yêu cầu cơ bản của nhân viên trong NHKS: [9]
Yêu cầu về hình thức, thể chất:
Nhân viên phục vụ trong ngành nhà hàng, khách sạn thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và phải đối mặt với nhiều tình huống phức tạp Công việc này đòi hỏi họ phải hoạt động nhiều, di chuyển liên tục và xử lý các phàn nàn từ khách Vì vậy, yêu cầu về hình thức và thể chất là rất quan trọng để đảm bảo hiệu suất làm việc và sự hài lòng của khách hàng.
- Ngoại hình cân đối ưa nhìn, không có dị tật, dị hình, không mắc các bệnh truyền nhiễm
- Có tác phong nhanh nhẹn, phong cách giao tiếp tốt
Yêu cầu về trình độ nghiệp vụ và kiến thức:
- Tinh thông nghiệp vụ, biết việc, thạo việc
- Có kỹ năng giao tiếp tốt
- Nắm được một số quy tắc về ngoại giao, phong tục tập quán, tâm lý khách du lịch
- Có kiến thức cơ bản về văn hóa, xã hội, du lịch của địa phương
- Sử dụng thành thạo tiếng anh giao tiếp trong nhà hàng, khách sạn
Yêu cầu về đạo đức nghề nghiệp:
Sự thật thà và trung thực là những phẩm chất thiết yếu trong ngành nhà hàng, khách sạn Trước sức hấp dẫn của vật chất và tiền bạc, việc giữ vững những giá trị này giúp ngăn chặn sự mềm lòng và nhầm lẫn trong công việc, từ đó bảo vệ chất lượng dịch vụ và uy tín của cơ sở.
- Nhanh nhẹn, khéo léo và linh hoạt trong giải quyết mọi tình huống
- Luôn lịch thiệp, niềm nở đối với khách; tận tâm, tự giác và có tinh thần trách nhiệm trong công tác
- Tính kiên trì nhẫn nại, có thể chịu đựng được mọi khó khăn trong nghề nghiệp
- Có tính đồng đội trong công việc, luôn sẵn sàng hỗ trợ và giúp đỡ nhân viên khác trong công việc
* Dựa trên những yêu cầu về nghề nghiệp, để thích ứng với nhóm nghề Nhà hàng - Khách sạn, cần GD cho HSSV có những năng lực sau: [ 31]
- Năng lực phối hợp: biết hỗ trợ nhau trong thực hiện công việc
Năng lực chuyên môn trong lĩnh vực nhà hàng và lễ tân là rất quan trọng, bao gồm kiến thức vững về các nghiệp vụ liên quan, hiểu biết về phong tục tập quán và tâm lý của khách du lịch Việc nắm vững những yếu tố này không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn tạo ấn tượng tốt với khách hàng, từ đó góp phần vào sự thành công của ngành du lịch.
- Năng lực giao tiếp với khách hàng
Năng lực giao tiếp với khách hàng được thể hiện: [4]
Lắng nghe người khác khi giao tiếp là rất quan trọng; hãy chú ý lắng nghe một cách tự nguyện và không phân tâm Nên trao đổi một cách nhiệt tình và từ tốn, đồng thời tránh ngắt lời người nói Đừng để những ý kiến của bản thân chiếm ưu thế, mà hãy tạo cơ hội cho mọi người cùng tham gia vào cuộc trò chuyện.
+ Đối đáp sau khi nghe: Thận trọng suy xét, cân nhắc kỹ lưỡng trước khi thể hiện chính kiến của mình
Ngôn ngữ biểu cảm là một công cụ mạnh mẽ, thường được sử dụng để nâng cao giá trị giao tiếp, thậm chí có thể thay thế ngôn ngữ nói thông thường Khi áp dụng ngôn ngữ này, cần chú ý đến phong tục tập quán, khả năng tiếp thu của người nghe và nội dung thông tin để đảm bảo hiệu quả giao tiếp tốt nhất.
Phương pháp GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề
* Nhóm các phương pháp GD nói chung theo giáo trình Giáo dục học đại cương của tác giả Hà Thị Đức như sau:
Nhóm các phương pháp thuyết phục nhằm hình thành ý thức cá nhân phản ánh sự thống nhất biện chứng giữa nhận thức và niềm tin về các chuẩn mực đạo đức và văn hóa thẩm mỹ do xã hội quy định và thừa nhận Các phương pháp này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển ý thức cá nhân, giúp cá nhân nhận thức rõ hơn về giá trị và chuẩn mực xã hội.
Giảng giải là phương pháp giáo dục mà trong đó người giáo viên sử dụng lời nói chân thành để khuyên bảo, giải thích, minh họa và phân tích, nhằm làm rõ các khái niệm về đạo đức, quy tắc, chuẩn mực và nếp sống văn hóa cần thiết cho mỗi cá nhân trong cộng đồng.
Đàm thoại là phương pháp giáo dục mà trong đó, người giáo dục khéo léo tổ chức các cuộc trao đổi, thảo luận và tranh luận về một chủ đề cụ thể liên quan đến nội dung giáo dục.
Nêu gương là một phương pháp giáo dục hiệu quả, trong đó giáo viên sử dụng những câu chuyện có thật và hình ảnh của những người tốt, việc tốt để khuyến khích học sinh Phương pháp này không chỉ kích thích tinh thần tích cực trong hoạt động và tu dưỡng của học sinh, mà còn động viên họ phấn đấu và tự giáo dục bản thân theo những tấm gương sáng.
* Nhóm các phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử: [7, tr 108-109]
Nhóm các phương pháp này hỗ trợ các em trong việc chuyển hóa ý thức thành hành vi và hình thành thói quen cần thiết Bao gồm ba phương pháp chính, nhóm này đóng vai trò quan trọng trong quá trình rèn luyện và phát triển cá nhân.
- Phương pháp tổ chức hoạt động theo chủ đề: là phương GD trong đó nhà
Giáo dục cần xây dựng những chủ đề phù hợp với nhiệm vụ và nội dung giảng dạy, nhằm thu hút sự tham gia đông đảo của học sinh Qua đó, học sinh có cơ hội rèn luyện và phát triển khả năng tự tổ chức hoạt động, tự giáo dục, cũng như nâng cao phẩm chất, hành vi và thói quen của bản thân.
Phương pháp rèn luyện trong giáo dục là cách thức mà giáo viên tổ chức nhiều hoạt động phong phú nhằm giúp học sinh trải nghiệm và nhận thức về các chuẩn mực đạo đức, văn hóa và thẩm mỹ Qua những tình huống cụ thể trong cuộc sống, học sinh sẽ có cơ hội tự thể nghiệm và phát triển ý thức, tình cảm của mình.
Phương pháp luyện tập giúp củng cố và ổn định bền vững những hành vi và thói quen đã hình thành trong quá trình giáo dục Đây là một quá trình tổ chức ôn luyện có hệ thống, đều đặn và có kế hoạch, nhằm biến các hành động và thói quen ứng xử thành thuộc tính của nhân cách, trở thành những nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của mỗi cá nhân.
* Nhóm các phương pháp kích thích tính tích cực hoạt động và điều chỉnh hành vi: [7, tr 109-110]
Quá trình giáo dục sẽ đạt hiệu quả cao khi người học tích cực tham gia vào các hoạt động giáo dục, từ đó tự giác rèn luyện và củng cố những hành vi, thói quen cần thiết Nhóm phương pháp này bao gồm nhiều phương pháp khác nhau.
Khen thưởng là phương pháp đánh giá tích cực từ giáo dục, phản ánh những phẩm chất, tính cách và hành vi văn hóa của học sinh Qua các hoạt động giáo dục và tự giáo dục, khen thưởng không chỉ giúp học sinh khẳng định bản thân mà còn củng cố niềm tin và phát triển nhân cách, kích thích sự tích cực trong hoạt động của cá nhân.
Phương pháp trách phạt là một hình thức giáo dục, thể hiện sự không đồng tình và phản đối từ nhà giáo dục hoặc các cấp quản lý giáo dục đối với những hành vi sai trái về phẩm chất nhân cách và ứng xử không văn hóa của đối tượng giáo dục.
Dựa trên những phân tích đã thực hiện, có thể khẳng định rằng phương pháp giáo dục năng lực thích ứng trong nghề nghiệp của nhà khoa học cần phải kết hợp cả ba nhóm phương pháp đã nêu, trong đó hai nhóm phương pháp chính là yếu tố chủ đạo.
Nhóm các phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử:
Bước vào trường nghề, thanh niên trải nghiệm một môi trường học tập và xã hội mới, đòi hỏi khả năng thích nghi với các hoạt động học tập Quá trình này tập trung vào nội dung học, năng lực thực hành và cách giao tiếp Một số thanh niên dễ dàng hòa nhập với môi trường xã hội mới nhưng gặp khó khăn trong việc thích ứng với phương pháp học tập mới.
Nhóm phương pháp tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử đóng vai trò quan trọng trong việc giúp học sinh, sinh viên nhanh chóng thích ứng với nghề nghiệp của họ.
Nhà trường tổ chức các hoạt động theo chủ đề để lồng ghép nội dung giáo dục một cách tự nhiên, giúp phát huy tính tích cực của từng cá nhân.
Các giai đoạn của quá trình thích ứng nghề nghiệp trong trường nghề
Sự phù hợp nghề không phải tự nhiên mà có, mà cần phải rèn luyện để phát triển những đặc điểm tâm lý và sinh lý phù hợp với yêu cầu của nghề Hứng thú nghề nghiệp đóng vai trò quan trọng, là động lực giúp vượt qua mọi khó khăn để theo đuổi nghề yêu thích Học tập và rèn luyện để nâng cao năng lực nghề nghiệp là yếu tố then chốt để đạt được sự phù hợp nghề.
Thích ứng nghề là quá trình đưa con người vào môi trường lao động, diễn ra qua nhiều giai đoạn phát triển cá nhân Quá trình này bao gồm các bước tiến triển rõ ràng, giúp người lao động hòa nhập và phát triển trong công việc.
Trong giai đoạn thích ứng ban đầu với môi trường nghề, sinh viên tự đánh giá quyết định theo học tại trường nghề và hình thành thái độ đối với nghề nghiệp cũng như hoạt động học tập Họ tìm kiếm sức hấp dẫn của nghề, so sánh ước mơ với thực tế để củng cố niềm tin vào lựa chọn nghề nghiệp Sự phát triển tâm lý này phụ thuộc vào những ấn tượng ban đầu từ cơ sở đào tạo, có thể tạo ra môi trường thuận lợi hoặc gây thất vọng cho sinh viên.
Nắm vững hệ thống tri thức và kỹ năng nghề nghiệp là rất quan trọng trong giai đoạn sinh viên tiếp xúc với các môn khoa học chuyên ngành Giai đoạn này giúp sinh viên chuẩn bị tốt cho lĩnh vực nghề nghiệp tương lai của mình.
Quá trình diễn ra lâu dài có vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến khả năng thích ứng của cá nhân với nghề nghiệp, bao gồm cả năng lực cá nhân và mức độ phù hợp với yêu cầu nghề Sự phù hợp nghề nghiệp trong giai đoạn này thể hiện qua kết quả học tập và thử thách tay nghề trong thực tập Những kết quả cụ thể này có tác động trực tiếp đến việc hình thành hoặc làm suy giảm lý tưởng nghề nghiệp của sinh viên.
- Hình thành tay nghề trong môi trường sản xuất:
Từ kinh nghiệm thực tiễn trong môi trường nghề nghiệp, việc tiếp xúc với không gian, thời gian, cảnh quan và cách bài trí các cơ sở vật chất đã ảnh hưởng đến giờ giấc làm việc, nghỉ ngơi và hội họp Qua các mối quan hệ, cũng như những thành công và thất bại trong việc áp dụng hệ thống tri thức và kỹ năng nghề nghiệp đã học, quá trình thích ứng trở nên thú vị nhưng cũng phức tạp, dẫn đến những biến đổi rõ nét trong lý tưởng nghề nghiệp.
Ba giai đoạn thích ứng mà chúng ta đã phân tích có sự liên kết chặt chẽ, diễn ra liên tiếp và tạo thành một quá trình thích ứng toàn diện.
Đặc điểm tâm lý của học sinh, sinh viên học nghề
1.8.1 Sự thích nghi của học sinh, sinh viên học nghề với cuộc sống và hoạt động mới
Bước vào trường nghề, thanh niên sẽ trải nghiệm một môi trường học tập và xã hội mới, đòi hỏi sự thích nghi với các hoạt động tại đây Quá trình này tập trung vào việc cải thiện nội dung học tập, phát triển năng lực thực hành nghề, và áp dụng các phương pháp học tập hiệu quả Đồng thời, việc kết hợp rèn luyện kỹ năng thực hành với kiến thức chuyên môn, cùng với môi trường sinh hoạt đa dạng và phong phú trong giao tiếp, sẽ giúp thanh niên học nghề đạt được kết quả học tập tốt nhất.
Các nghiên cứu cho thấy thanh niên học nghề cần thời gian để thích ứng với môi trường mới, và khả năng thích ứng này khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm tâm lý và hoàn cảnh sống của từng cá nhân Một số thanh niên có thể nhanh chóng hòa nhập với xã hội nhưng gặp khó khăn trong việc tiếp thu phương pháp học mới, trong khi những người khác lại dễ dàng tiếp thu kiến thức chuyên môn nhưng thiếu tự tin trong việc kết nối với bạn bè và tham gia các hoạt động nhóm.
Nghiên cứu khoa học cho thấy, sau thời gian học tại trường nghề, hầu hết học sinh, sinh viên có khả năng thích nghi nhanh với môi trường xã hội mới Tuy nhiên, khó khăn lớn nhất là thích ứng với nội dung và phương pháp học tập nhằm rèn luyện năng lực nghề nghiệp Mức độ thích ứng này ảnh hưởng trực tiếp đến thành công trong học tập của thanh niên Học sinh, sinh viên thường phải đối mặt với nhiều mâu thuẫn, như giữa ước mơ và khả năng thực hiện, giữa mong muốn học tập với yêu cầu hoàn thành chương trình học theo thời gian biểu, và giữa khối lượng thông tin lớn với khả năng và thời gian hạn chế Giải quyết hợp lý các mâu thuẫn này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho sự thích nghi của học sinh, sinh viên với cuộc sống và hoạt động mới tại trường nghề.
1.8.2 Đặc điểm nhận thức của lứa tuổi học sinh, sinh viên học nghề
Sự hoàn thiện của hệ thần kinh giúp thanh niên học nghề phát triển khả năng nhận thức mạnh mẽ Việc tiếp thu tri thức và rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp gắn liền với việc phát triển phẩm chất nghề nghiệp Nội dung và phương pháp học tại trường nghề hoàn toàn khác biệt so với thời kỳ học phổ thông, dẫn đến sự thay đổi trong cách lĩnh hội kiến thức và rèn luyện kỹ năng Sự thay đổi này không chỉ thể hiện qua số lượng và mức độ sâu sắc của thông tin mà còn ảnh hưởng đến các quá trình và trạng thái tâm lý của thanh niên học nghề.
1.8.3 Sự phát triển nhân cách của lứa tuổi học sinh, sinh viên học nghề
Học sinh, sinh viên học nghề đã có ý thức rõ ràng về mục đích và nỗ lực trong mọi hoạt động, từ đó hình thành nhân cách tích cực với các phẩm chất dân tộc, nhân loại, kỹ thuật nghề nghiệp và công nghệ Việc định hướng nghề nghiệp đóng vai trò quyết định đến chất lượng học tập và phát triển của các em Thanh niên học nghề biết lựa chọn lối sống, lý tưởng và con đường riêng, đồng thời xác định rõ ràng cái tốt, cái xấu, cái thiện và cái ác Trong bối cảnh có nhiều cám dỗ, các em cần suy nghĩ và hành động theo chuẩn mực đạo đức xã hội, sống có ý thức như một công dân và người lao động.
Giáo dục NLTƯNN được hiểu là quá trình có mục đích và tổ chức, nhằm tác động đến người học nghề thông qua các hoạt động đa dạng Quá trình này sử dụng nội dung và phương pháp phù hợp, giúp người học tích cực vận dụng kiến thức và kỹ năng vào rèn luyện Mục tiêu là đáp ứng yêu cầu của hoạt động nghề nghiệp, tạo nền tảng cho sự phát triển nghề nghiệp bền vững.
* Nội dung GD năng lực thích ứng nghề nghiệp cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS bao gồm:
- GD năng lực phối hợp
- GD năng lực về chuyên môn, nghiệp vụ
- GD năng lực giao tiếp với khách hàng
- GD năng lực về anh văn giao tiếp trong NHKS
- GD năng lực trau dồi các phẩm chất cá nhân như tính kiên trì, nhẫn nại, sự tận tâm, tự giác, tác phong trong thực hiện công việc
* Các con đường GD cho HSSV thuộc nhóm nghề NHKS bao gồm:
- GD thông qua hoạt động dạy học
- GD thông qua việc tổ chức các hoạt động phong phú và đa dạng cho học sinh
- GD thông qua sinh hoạt tập thể
- Tự giáo dục, tự tu dưỡng
Các con đường giáo dục nông lâm thủy sản không tách biệt mà là một hệ thống liên kết chặt chẽ, bổ sung và hỗ trợ lẫn nhau nhằm đạt được mục tiêu giáo dục xã hội Bài viết này sẽ tập trung vào con đường giáo dục thông qua giảng dạy các môn học trên lớp Để thực hiện hiệu quả các con đường giáo dục này, cần kết hợp cả ba nhóm phương pháp.
Để đạt được kết quả giáo dục tối ưu trong việc giáo dục năng lực tư duy phản biện cho học sinh, cần vận dụng phối hợp hợp lý các phương pháp giảng dạy Hai nhóm phương pháp chủ đạo trong quá trình này bao gồm các phương pháp truyền thống và các phương pháp hiện đại, mỗi nhóm đều đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển tư duy của học sinh.
- Tổ chức hoạt động và hình thành kinh nghiệm ứng xử
- Kích thích tính tích cực hoạt động và điều chỉnh hành vi
Sự phù hợp nghề nghiệp không đến một cách ngẫu nhiên, mà đòi hỏi quá trình rèn luyện để phát triển những đặc điểm tâm lý và sinh lý phù hợp với yêu cầu của công việc Quá trình này diễn ra qua ba giai đoạn chính: đầu tiên là thích ứng với môi trường nghề, tiếp theo là nắm vững hệ thống tri thức và kỹ năng cơ bản, và cuối cùng là hình thành tay nghề trong môi trường sản xuất thực tế.
Khả năng thích ứng nghề nghiệp của học sinh, sinh viên (HSSV) trong quá trình đào tạo được thể hiện qua sự phù hợp giữa sự phát triển bản thân và yêu cầu của nghề nghiệp Trường nghề đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng và tạo điều kiện cho HSSV nhanh chóng thích ứng với nghề thông qua việc giáo dục nghề nghiệp.