BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN KẾ HOẠCH KINH DOANH BUFFET TRÀ SỮA SOU PHÁ VỠ MỌI GIỚI HẠN Họ và tên Nguyễn Thị[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN KẾ HOẠCH KINH DOANH BUFFET TRÀ SỮA SOU PHÁ VỠ MỌI GIỚI HẠN Họ tên: Nguyễn Thị Hồng Yến Trần Ngọc Ánh Linh Trần Quốc Bảo Chức danh: Đồng sáng lập Tên doanh nghiệp: Công Ty TNHH TM DV SOU Địa chỉ: Đường Tên Lửa , phường Bình Trị Đơng B, quận Bình Tân 66 Đường Phổ Quang, Phường 2, Quận Tân Bình Số điện thoại: 0795804185 Email: nguyenhongyen9900@gmail.com TP.Hồ Chí Minh ngày 21 tháng 06 năm 2019 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng kinh doanh .2 1.2 Điểm đặc sắc khác biệt ý tưởng 1.2.1 Điểm đặc sắc .2 1.2.2 Sự khác biệt .2 1.2.3 Khái quát ngành nghề kinh doanh .3 1.3 Khát quát lịch sử .3 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp .7 2.1.1 Sơ lược công ty .7 2.1.2 Điều kiện kinh doanh, hình thức pháp lí 2.2 Logo Slogan 2.2.1 Ý nghĩa Logo 10 2.2.2 Ý nghĩa Slogan 10 2.3 Mục tiêu 10 2.3.1 Mục tiêu ngắn hạn 10 2.3.2 Mục tiêu dài hạn 10 2.4.Tầm nhìn sứ mệnh .10 2.4.1 Tầm nhìn 10 2.4.2 Sứ mệnh 11 2.5 Địa điểm dự kiến kinh doanh 11 2.5.1 Địa điểm dự kiến .11 2.5.2 Lý chọn địa điểm 11 2.6 Sơ đồ cấu tổ chức nhân 12 2.6.1 Chức phận 12 CHƯƠNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 14 3.1 Kế hoạch tìm kiếm khách hàng .14 3.1.1 Nhu cầu thị trường 14 3.1.2 Khách hàng mục tiêu .14 3.1.3 Khách hàng tiềm .14 3.2 Kế hoạch sản phẩm 15 3.2.1 Quy trình hình thành sản phẩm 15 3.2.2 Đặc tính cơng dụng lợi ích sản phẩm 17 3.2.3 Lựa chọn nguyên vật liệu 18 3.2.4 Bao bì đóng gói .22 3.3 Đối thủ cạnh tranh 22 3.3.1 Đối thủ cạnh tranh 22 3.3.2 Đối thủ 22 3.3.3 Đối thủ tiềm 22 3.4 Thiết kế quán 23 3.5 Phân tích ma trận SWOT, BCG 24 3.5.1 Ma trận SWOT 24 CHƯƠNG KẾ HOẠCH DỰ PHÒNG RỦI RO 25 4.1 Các rủi ro trình kinh doanh 25 4.1.1 Rủi ro marketing 25 4.1.2 Rủi ro thị trường 25 4.1.3 Rủi ro tài 25 4.1.4 Rủi ro xu hướng 25 4.1.5 Rủi ro nhân .25 4.2 Biện pháp khắc phục rủi ro 26 4.2.1 Biện pháp khắc phục rủi ro marketing .26 4.2.2 Biện pháp khắc phục rủi ro thị trường .26 4.2.3 Biện pháp khắc phục rủi ro tài .26 4.2.4 Biện pháp khắc phục rủi ro xu hướng 26 4.2.5 Biện pháp khắc phục rủi ro nhân 26 4.3 Cơ hội rủi ro 26 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN .27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 BUFFET TRÀ SỮA SOU LỜI MỞ ĐẦU Hiện trà sữa thức uống phổ biến giới trẻ toàn giới , đời bắt nguồn từ nghệ thuật uống trà túy có từ lâu đời trải qua nhiều thời kỳ thay đổi biến tấu hình thành nên tên gọi trà sữa có mặt Việt Nam vào năm 2006 từ xe bán trà sữa đơn sơ thương hiệu trà sữa lớn làm mưa làm gió thị trường Việt Nam tồn giới, với nhiều hình thức đa dạng phong phú mùi vị tạo nên chỗ đứng vững lòng giới trẻ Mặc dù thị phần trà sữa lớn nhiên mức độ canh tranh khóc liệt từ quán trà sữa mơ hình kinh doanh nhỏ thương hiệu trà sữa đến từ Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản….với mức giá từ thấp đến cao nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng đặt chân vào sân chơi cách bình thường khó cạnh tranh thương hiệu lẫn giá sản phẩm Tuy nhiên khắc phục số nhược điểm nhỏ mơ hình trà sữa bình thường, cộng với độc đáo mang lại trải nghiệm cho khách hàng thị phần trà sữa thị phần đầy tiềm chúng tơi cho đời mơ hình buffet trà sữa mang cho khách hàng cách uống trà sữa mới, trải nghiệm mới, phong cách mới, cộng với sang trọng định nâng trà sữa lên tầm cao Tính khả thi ý tưởng Với mơ hình kinh doanh lạ độc đáo cộng với thị trường trà sữa lớn mạnh tạo nên mức độ khả thi dự án cao với tiềm phát triển lớn mạnh Nguồn nguyên liệu đa dạng với loại trà tiếng từ nhiều nước tạo nên thành công dự án Càng ngày người ta hướng tới ăn uống tốt cho sức khỏe lợi buffet SOU chất lượng kiểm định nghiêm ngặt trước đưa vào buffet cho khách Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU CHƯƠNG GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Nguồn gốc hình thành ý tưởng kinh doanh Thứ 1: Có lần uống trà sữa với bạn thân qn trà sữa tiếng thời gian quay lại quán nên muốn uống hết menu quán để biết nhiều mùi vị trải nghiệm loại thức uống quán muốn hình thành loại hình trà sữa nếm hết menu ngày Thứ 2: Khi muốn thử hết menu quán trà sữa chi phí ước tính lớn nhiều bạn trẻ điều khó khăn lẩu trà sữa giải yếu điểm Thứ 3: Đối với bạn khát nước bạn bè vào quán trà sữa trà sữa mang bạn uống hết nhanh trị chuyện sau bạn uống trà đá khơng có nước để uống, lần mơ hình Buffet trà sữa giải được, bạn uống nhiều ly trà sữa không lo sợ 1.2 Điểm đặc sắc khác biệt ý tưởng 1.2.1 Điểm đặc sắc Điểm đặc sắc Buffet trà sữa đến từ yếu tố: - Tạo đa dạng loại trà sữa ngon lạ - Với công thức pha trà sữa độc quyền - Phá bỏ định kiến loại thức uống không tốt cho sức khỏe - Nơi tinh hoa thưởng thức - Nơi đẳng cấp bạn Ngồi yếu tố lẩu trà sữu mang cho bạn thư giản tận hưởng ly trà sữa không gian sang trọng cao cấp, với thái độ phục nhiệt tính coi thỏa mãn khách hàng yếu tố hàng đầu, nơi bạn giao lưu tham gia nhiều kiện có thêm nhiều mối quan hệ mới, tạo tươi thể chất lẫn tinh thần 1.2.2 Sự khác biệt Khách hàng trải nghiệm lẩu trà sữa việt nam khác hẳn so với tiệm trà sữa thơng thường, ngồi khác biệt mà lẩu trà sữa muốn mang tới cho Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU khách hàng niềm tin uống trà sữa, loại trà sữa tốt cho sức khỏe với nguồn gốc rõ ràng công dụng nghiên cứu kĩ lưỡng từ loại trà trước đưa vô thực đơn Buffet 1.2.3 Khái quát ngành nghề kinh doanh Trà sữa đời từ năm 2000 Đài Loan , biến tấu từ văn hóa uống trà từ xa xưa văn hóa Á Đơng, du nhập vào Việt Nam năm 2005 với mơ hình xe đẩy nhỏ cách pha chế đơn giản với mùi vị chưa đa dạng phong phú, thời điểm tạo nên sốt dần trở thành thức uống thiếu giới trẻ Trải qua phát triển mạnh xã hội trà sữa dần phát triển mọc lên cửa hàng trà sữa lớn đa dạng loại nước uống chăm chút hình thức Tuy nhiên có thời kỳ thị trường trà sữa lâm vào tình trạng trì trệ tai tiếng an tồn vệ sinh nguồn nguyên liệu không rõ ràng làm lòng tin người tiêu dùng, lúc số thương hiệu trà sữa uy tín Đài Loan, Hàn quốc, Nhật nhảy vào thị trường trà sữa to lớn phát triển ngày Tuy nhiên thị trường trà sữa bão hịa chưa có đột phá nên chúng tơi nghĩ mơ hình kinh doanh theo hướng khác biệt tạo độc đáo nâng trà sữa lên tầm cao với mơ hình buffet trà sữa Buffet trà sữa nơi bạn thoải thích uống mà khơng giới hạn số lượng, pha nhiều loại khác mà khơng cần theo chuẩn mực định nào, nơi bạn tạo thứ thức uống cho riêng bạn Buffet trà sữa khơng nơi bạn nước uống ngon mà mang lại cho bạn đẳng cấp riêng biệt, sang trọng thái độ phục vụ chu đáo 1.3 Khát quát lịch sử Xuất Việt Nam vào năm 2000, đến 17 năm, từ loại thức uống lạ, trà sữa trải qua hành trình dài Giờ đây, cụm từ trà sữa trở nên thân thuộc nhắc đến ngày phương diện Những fan cuồng trà sữa biết nguồn gốc xuất xứ thức uống từ Đài Loan, nơi gắn liền với tên gọi “Milk Tea Heaven – Thiên Đường Trà Sữa” Nhưng thắc mắc trà sữa trân châu lại xuất Đài Loan mà khơng phải đất nước khác? Và lại phải trân châu? Trân châu từ đâu mà có? Châu Âu thời kỳ xâm lược nước Châu Á bị ảnh hưởng văn hóa Á Đơng có văn hóa uống trà Tuy nhiên, người Châu Âu không quen với hương Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU vị chát đắng đậm đà nên nảy sáng kiến pha trà với sữa đường để cân lại vị đắng Khi Hà Lan đô hộ Đài Loan, thương buôn Hà Lan lựa chọn vùng đất để làm nơi nhập trà Món trà pha với sữa tươi đường người Châu Âu từ du nhập vào Đài Loan Khoảng thời gian bị Nhật Bản đô hộ, Đài Loan trở thành vùng đất trồng trà đen cho người Nhật Từ sau, Đài Loan trở thành đất nước tiếng trồng trà khơng thua Nhật Bản, Trung Quốc hay Ấn Độ Đây lý trà trà sữa đến với Đài Loan Vào năm 1980, mà ngành kinh doanh trà bắt đầu phát triển rầm rộ, Đài Loan xuất nhiều kiosk nhỏ bán trà loại nước giải khát Họ cạnh tranh phố, ngõ hẻm Theo nhiều tư liệu, số có tiệm trở nên bật chủ tiệm cho thêm số nguyên liệu trái vào công thức trà họ Hương vị thơm ngon đặc biệt lạ nhanh chóng tiệm khác bắt chước trở thành trào lưu Tên gọi “Bubble Tea” bắt đầu hình thành từ câu chuyện Khi cho nguyên liệu khác vào ly trà, để có vị ngon đều, người pha chế phải lắc hỗn hợp trà thật mạnh cho nguyên liệu trà hòa quyện lại với Hành động lắc trà tạo bọt bong bóng gọi “bubble” Và bí mật nguyên nhân tên “Bubble Tea” đời Trước đây, nhiều người tưởng chữ “bubble” xuất phát từ hạt trân châu, thật khơng phải thế! Năm 1983, ơng Liu Han – Chieh, người sáng lập thương hiệu Chun Sui Tang Tea House Đài Trung, thành phố Đài Loan, mang ý tưởng trà sữa uống lạnh đến với đất nước Một lần du ngoạn đến xứ sở hoa anh đào, ông chứng kiến cách người Nhật uống cà phê lạnh, ông pha trà lạnh cho khách hàng thưởng thức Khơng ngồi mong đợi, ý tưởng ơng đón nhận tích cực từ đó, trà sữa lạnh lại tiếp tục phổ biến rộng rãi trào lưu May mắn tiếp tục đến với ông Liu quản lý nữ ơng vơ tình phát minh trà sữa kết hợp với loại hạt dai dai, gọi “Fen Yuan”, tráng miệng phổ biến Đài Loan thời Trong lần họp nhân viên, bà vơ tình bỏ hạt Fen Yuan dai dai vào ly trà sữa thú vui Khi thưởng thức, bà tỏ ngạc nhiên với kết hợp tuyệt vời Sau đó, bà đưa cho tất nhân viên tiệm uống thử người đồng lịng đưa trà sữa kết hợp với Fen Yuan, trân châu Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU vào menu bán cho khách Hiện nay, thương hiệu Chun Sui Tang Tea House trụ vững sau 20 năm thành lập 80-90% doanh số đến từ trà sữa trân châu truyền thống họ có khoảng 30 cửa hàng khắp đất nước Đài Loan mặc cho canh trạnh khốc kiệt thị trường trà sữa Hạt trân châu thường có màu đen, nâu đậm màu trắng tùy vào thành phần nấu Trân châu trắng làm từ thành phần bột nguyên chất Trong trân châu đen làm từ bột năng, tinh bột sắn dây nấu đường nâu caramel để tạo màu đen nâu đậm Nhưng nhớ nhé, hạt trân châu xinh xinh lý cho tên gọi “bubble” mà hạt bong bóng nhỏ li ti trà sữa lắc Sau trà sữa trở thành thức uống q phổ biến tên “bubble tea” ln gắn liền với trà sữa trân châu Một ly trà sữa 500ml chứa khoảng 220 calories (chưa bao gồm loại topping) Nếu bạn thích ly đầy trân châu hàm lượng calo tăng thêm tới 90 calories Đây số không thân thiện với có nhu cầu giảm cân Tuy nhiên, bạn cần tăng cân trà sữa thức uống giàu chất dinh dưỡng Với thành phần từ trà đen trà ô long, sữa tươi, kem béo thực vật sữa đặc, trà sữa nguồn lượng dồi cho suốt ngày lao động miệt mài Vì thế, có vấn đề với cân nặng cần tiết chế lại việc uống trà sữa topping thay vào loại trà trái chứa khoảng 100-120 calories Cịn cần tăng cân hay có dấu hiệu suy nhược thỏa thích thưởng thức trà sữa Khi hiểu thức uống “ngon đất” bạn cảm nhận hương vị khác cầm ly trà sữa trân châu tay mà không đơn thức uống giải trí vơ bổ Đó giá trị lớn trình phát triển tiến hóa văn hóa trà người Đài Loan Và thế, phát triển tồn sau chừng năm, trà sữa trở thành "mặt hàng" thiết yếu giới trẻ, cửa hàng kinh doanh loại thức uống mọc nhiều nấm Khơng vậy, có khơng cửa hàng mạnh dạn đầu tư, phát triển mơ hình trà sữa dạng chuỗi gặt hái nhiều thành cơng rực rỡ Có thật rằng, uống trà sữa chắn hẳn lý giải được, thân lại có cảm giác thèm thuồng ly trà sữa đến mức kinh khủng với tần suất lần - tuần Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU Và người kể kiềm chế "cơn khát" bắt buộc phải chạy tiệm để rinh ly trà sữa nhằm giải tỏa thèm khát thể Bí mật gây nghiện trà sữa: Nếu để ý, vị beo béo ngọt kem sữa hương vị nhiều người yêu thích Chúng thường kết hợp với bánh lan thường xuất vào dịp đặc biệt Nhược điểm lớn kem sữa dễ gây ngán Nhưng vị đắng chát nhẹ trà hòa quyện hương vị vừa béo vừa dễ gây ngán kia, tạo cân tuyệt vời khiến người uống khơng cịn cảm thấy ngán uống trà sữa Từ đó, ta thấy kinh doanh trà sữa chưa ngừng hot ngày phát triển mạnh mẽ Vậy lại khơng thử làm giàu với loại hình kinh doanh này? Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU 3.1 Kế hoạch tìm kiếm khách hàng 3.1.1 Nhu cầu thị trường Với xã hội ngày phát triển mức tỉ lệ 30% phân khúc tầm trung cao cấp tăng lên theo nhu cầu ngày cao khách hàng 3.1.2 Khách hàng mục tiêu Vì việc lựa chọn khách hàng mục tiêu cách tiếp cận thị trường tốt buffet SOU hướng phân khúc khách hàng cận cao cấp, phân khúc số lượng cịn phát triển ngày khái niệm “ Ăn no mặc ấm “ “ Ăn sang mặc đẹp “ chuyển hướng lên ăn mặc để thể 3.1.3 Khách hàng tiềm Và tương lai buffet hướng tới khách hàng tiềm người họ ăn uống ưu tiên sức khỏe đảm bảo mức sang trọng cần thiết cịn hướng đến khách hàng nước ngồi nước nước nhầm quảng bá cho họ thương hiệu trà việt tạo chỗ đứng vững lòng người tiêu dùng 3.2 Kế hoạch sản phẩm 3.2.1 Quy trình hình thành sản phẩm Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 14 BUFFET TRÀ SỮA SOU -Khách lấy ly lấy loại trà ưa thích với tùy theo sở thích Vd: Lấy trà long nước nước thích sữa đậm lấy lần nước thứ -Khách lấy loại trà khác có đặc tính chát thơm trộn lẫn tạo hương vi trà khác có nhân viên tư vấn để khách hàng hiểu rõ đặc tính cơng dụng loại trà Vd: Lấy trà xanh matcha pha với chút vị thơm trà sen tạo nên vị đắng nhẹ matcha hòa quyện hương thơm trà sen Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 15 BUFFET TRÀ SỮA SOU -Sau chọn xong loại trà thích khách bỏ khơng bỏ sữa khách bỏ sữa để tạo hương vị béo pha lẫn vị dắng chat thơm trà tạo nên ly trà sữa ngon lành theo ý -Tỉ lệ chuẩn công ty giúp tạo độc đáo riêng biệt mà có buffet trà sữa Sou trà + sữa + 0.75 đường + nước = SOU -Tuy nhiên với sở thích khách hàng khác có người thích nghe mùi trà nhiều mùi sữa thích độ béo sữa tỷ lệ thay đổi tùy theo sở thích người -Đối với khách hàng mê trà khơng bỏ sữa giúp thưởng thức hết nét tinh túy mộc mạc loại trà Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 16 BUFFET TRÀ SỮA SOU -Thạch phần thiếu ly trà sữa, bạn có lựa chọn: để thạch ly để thạch riêng -Thạch giúp tạo them vị phong phú cho ly trà sữa thạch giúp đỡ buồn miệng tạo điểm nhấn riêng cho ly trà sữa 3.2.2 Đặc tính cơng dụng lợi ích sản phẩm -Với tỷ lệ công thức pha trà sữa , hương vị trà trội tạo hương vị thơm ngon ly trà truyền thống kết hợp đại phá cách ly trà sữa hành tạo lên nhiều mùi vị thơm ngon khác -Ngoài mang lại ngon miệng cho khác hàng mà trà vị thuốc giúp trị nhiều bệnh tác dụng tốt cho sức khỏe -Giúp người yêu mến trà trà sữa uống hết tất mùi vị trải nghiệm thú vị lần tới -Ly trà sữa bạn pha chế cho người thân bạn bè người yêu giúp họ cảm nhận vị ngon trà sữa lẫn tình cảm bạn dành cho họ Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 17 BUFFET TRÀ SỮA SOU 3.2.3 Lựa chọn nguyên vật liệu Trà Việt Ghi Tên trà Trà móc câu Đặc tính Thơm mùi cốm non Sắc nước xanh tao nhã Mùi vị chát nhẹ đầu lưỡi Giá 600.000/1kg 120.000/1kg 110.000/1kg 243.000/1kg 270.000/1kg 360.000/1kg 390.000/1kg 219.000/1kg sau Hương thơm ngát Trà sen Vị chát vừa Nước có màu vàng Hương thơm ấn tượng Trà sâm dứa Vị ngào tươi mát Có thể giữ mùi thơm lâu Trà Ô Long nhân sâm Hương thơm từ hoa mộc Vị dễ chịu tốt cho sức khỏe Chát nhẹ Trà nõn tôm Chống ung thư , giảm cân Tăng vitamin, chống lão hóa Mùi thơm nhẹ Trà thiết quan âm Khi uống tê nhẹ đầu lưỡi sau Nước có màu xanh lục Nước màu vàng sáng Trà tuyết Hương thơm Phản phức mùi núi rừng Loại trà tự nhiên Trà cổ thụ Hương thơm lạ Màu nước vàng mùi mật ong Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 18 BUFFET TRÀ SỮA SOU Nước màu đỏ sáng Trà phỗ nhĩ Hương thơm nồng hậu 196.000/1kg Mùi gỗ thông Với sứ mệnh quảng bá thương hiệu trà việt buffet SOU lựa chọn loại trà việt đưa vào menu buffet trà sữa loại trà tiếng đam mê trà biết hương vị thơm ngon đặc trưng riêng loại, mang vào kết hợp thành ly trà sữa thơm ngon Tên Trà Sencha Trà Nhật Đặc tính Giàu chất dinh dưỡng axit amin Vị trà thơm ngon vị Giá Ghi 1.100.000/1kg 980.000/1kg 1.150.000/1kg 1.200.000/1kg 880.000/1kg Vị chát nhẹ Chống q trình lão hóa Gyokuro Tiêu hóa tốt Tốt cho da Vị Houjicha Lưu lại hương thơm lâu Tốt cho sức khỏe Biểu tượng trà nhật Matcha Nguyên liệu nhiều thực phẩm Tốt cho sức khỏe da mặt Tiếp xúc trực tiếp ánh Kabuse-cha sáng mặt trời Hương thơm tinh tế Vị nhẹ Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 19 BUFFET TRÀ SỮA SOU Lọi trà phổ thông Bancha Vị chát đậm 750.000/1kg 860.000/1kg 950.000/1kg Dùng để làm bánh kem Hương thơm nhẹ tươi kukicha Vị trà nhẹ Nước màu xanh vàng Trộn gạo lứt Genmaicha Giảm cân hiệu Thường uống sau bữa cơm Và thiếu loại trà đến từ nhật chiếm lịng tin u tín đồ trà việt nam, hương vị thơm ngon với chất lượng cao cấp hứa hẹn làm cho ly trà sữa tự pha chế bạn thơm ngon bổ dưỡng Đây số loại trà mà quấn đưa vơ trước mơ hình kinh doanh qn thay đổi theo ngày tuần tạo cho khách hàng cảm giác mẽ đa dạng Dự kiến quán nhập theo loại trà ngoại tiếng nhăm cao chất lượng phục vụ khách hàng Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 20 BUFFET TRÀ SỮA SOU STT Tên Sản phẩm Sữa đặc DutchLady Sữa đặc morinaga nhật Giá Ghí 20.000 129.000 3 Sữa đặc ông thọ 20.000 Sữa đặc Delipure 38.000 Sữa đặc Teapot thái 21.000 Sữa đặc nguyên liệu thiếu ly trà sữa, buffet SOU trọng cao trà sữa chọn tốt nước nước giúp tăng độ quyến rũ ly trà sữa Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 21 BUFFET TRÀ SỮA SOU 3.2.4 Bao bì đóng gói 3.3 Đối thủ cạnh tranh 3.3.1 Đối thủ cạnh tranh Hiện quy thị trường trà sữa thị trường lớn với nhiều đối thủ mạnh từ nước nước nhảy vào miếng bánh nhiên hướng buffet công ty hướng có nhiều khó khăn đối thủ cạnh tranh với mơ hình độc lạ người tiên phong đầu dich vụ buffet trà sữa nhiêm vụ hiên la chiếm lòng tin khách hàng phát triển mơ hình buffet them phong phú 3.3.2 Đối thủ Người tiêu dùng đặt niềm tin vào thương hiệu trà sữa lớn đối thủ lớn công ty, nhiên dù buffet SOU tin với lạ thái độ phục vụ đẳng cấp với trải nghiệm khám phá SOU đối thủ canh tranh mạnh thị trường trà sữa 3.3.3 Đối thủ tiềm Khi mơ hình buffet SOU thành cơng có nhiều ơng lớn ngành trà sữa phát triển mơ hình cho thương hiệu họ cộng với việc họ thương hiệu lớn gây kho khăn cho công ty SOU nhiên chúng tơi có đội ngũ nhân viên chuyên nghiên cứu phát triển loại hình trà sữa tiên phong đầu Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 22 BUFFET TRÀ SỮA SOU 3.4 Thiết kế quán - Với thiết kế theo phong cách đại với tơng xanh hồng làm màu chủ đạo trang trí -Với xung quanh hình ảnh loại trà ngon qn sử dụng đóng vơ khung hình với đặc điểm riêng biệt loại trà - Bàn ghế nội thất hoàn toàn gỗ tạo nên cảm giác thoải mái gần gũi với thiên nhiên góp phần tạo cảm giác tươi mát ly trà sữa Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 23 BUFFET TRÀ SỮA SOU 3.5 Phân tích ma trận SWOT, BCG 3.5.1 Ma trận SWOT Strength Weakness -Thiết kế bao bì chưa bắt mắt -Độc lạ -Tốt cho sức khỏe - Mùi vị đa dạng phong phú -Khơng gian uống cịn nhỏ - Môi trường sang trọng - Phong cách uống trà sữa khác biệt - Chưa có nhiều khuyến phong - Thể khả sáng tạo phú Opportunity -Nguyên liệu nhâp từ nguồn uy tín Threat - Có nhiều đối thủ -Làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái -Tìm tịi -Là doanh nghiệp trẻ nên thiếu lòng tin nơi khách hàng - Giá cạnh tranh Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 24 BUFFET TRÀ SỮA SOU CHƯƠNG KẾ HOẠCH DỰ PHÒNG RỦI RO 4.1 Các rủi ro trình kinh doanh 4.1.1 Rủi ro marketing Khi kênh quảng cáo bi bão hịa kênh marketing khơng cịn đáp ứng nhu cầu công ty dẫn đến ảnh hưởng doanh thu gây tổn hại chu trình phát triển cơng ty 4.1.2 Rủi ro thị trường Sẽ có nhiều đối thủ học theo mơ hình phát triển nó, làm độc quyền cơng ty gây ảnh hưởng không nhỏ đến doanh thu 4.1.3 Rủi ro tài Khi khơng kiểm sốt nguồn vốn gây ứ động nguồn vốn dịng tiền khơng xoay vịng nhiều gây ảnh hưởng đến tài công ty sức bật bị giảm 4.1.4 Rủi ro xu hướng Khi loại mơ hình buffet đạt đến đỉnh điểm sức hút bị giảm xuống khơng phát triển loại hình thay dẫn đên hệ lụy cao ảnh hưởng nặng đến doanh thu công ty 4.1.5 Rủi ro nhân Do kết hợp nhân viên cố định nhân viên làm thời vụ nên việc kiểm sốt khó , xảy trường hợp thiếu hụt cơng ty bị trì trệ hoạt động chất lượng dịch vụ không chuyên nghiệp gây ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động công ty Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 25 BUFFET TRÀ SỮA SOU 4.2 Biện pháp khắc phục rủi ro 4.2.1 Biện pháp khắc phục rủi ro marketing Ln ln nghiên cứu tìm tịi kênh truyền thơng quảng bá sản phẩm, hợp tác với nhiều đối tác kinh doanh sản phẩm song song 4.2.2 Biện pháp khắc phục rủi ro thị trường Sẽ đầu tư nâng cấp mơ hình ngày, thu gom đóng góp từ khách hàng để phát triển tốt có nhiều đối thủ cạnh tranh 4.2.3 Biện pháp khắc phục rủi ro tài Sử dụng dòng tiền cách thận trọng, đầu tư sang lĩnh vực khác 4.2.4 Biện pháp khắc phục rủi ro xu hướng Sẽ phát triển nhiều mơ hình khác : trà sữa băng chuyền , trà sữa tìm bạn….sẽ mang cho khách hàng nhiều lựa chọn hạn chế rủi ro sức hút 4.2.5 Biện pháp khắc phục rủi ro nhân Sẽ tạo môi trường làm việc động cạnh tranh với sách thưởng cho nhân viên giúp tạo hăng hái cơng việc tính cạnh tranh cao giúp nguồn nhân lực chuyên nghiệp vững mạnh 4.3 Cơ hội rủi ro Nếu nhìn thấy trước rủi ro khắc phục chúng giúp công ty hoàn thiện thân tránh rủi ro ảnh hưởng đến phát triển tương lai thử thách thân Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 26 BUFFET TRÀ SỮA SOU CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN *Trà sữa “mỏ vàng” nên việc kinh doanh trà sữa xu hướng: •Thị trường ln “hot”: So với 1-2 năm trước, thời điểm thương hiệu trà sữa từ Hồng Kông, Đài Loan, Nhật Bản, Thái Lan, Singapore… liên tục xuất TP HCM, "cơn sốt" trà sữa chưa có dấu hiệu hạ nhiệt Phổ biến thương hiệu lớn Dingtea, Koi, Royal Tea, Gong Cha, Toco Toco… Một số thương hiệu Việt Chevi, Bobapop… tham gia vào thị trường tiềm Sức "nóng" trà sữa ảnh hưởng mạnh đến mức trở thành khơng thể thiếu thực đơn nhiều quán cà phê, quán ăn Một số công ty nước giải khát, nước nghiên cứu làm trà sữa đóng chai, đưa thị trường thành cơng •Siêu lợi nhuận: Giá bán ly trà sữa quán thương hiệu ngoại giao động 50.000-70.000 đồng/ly; tùy vị, người uống tự pha hương vị mà thích So với giá ly trà sữa thơng thường mức giá cao gấp 2-3 lần .Đắt, quán cảnh người mua xếp hàng dài, chờ 20-30 phút để mua Sản phẩm trà sữa không đơn gồm nguyên liệu trà sữa, mà có kết hợp nhóm cocktail, trái cây, nhiều hương vị khác Tổng chi phí để làm ly trà sữa rẻ nhiều so với loại thức uống khác cà phê hay sinh tố, nước ép, từ dẫn đến kinh doanh trà sữa loại hình siêu lợi nhuận •Chỉ TP.HCM có 1.652 cửa hàng 900 người bán online *Với lý trên, việc đầu tư vào trà sữa thời điểm nhiều người đánh giá an toàn hơn, tỷ lệ thất bại thấp đầu tư vào nhóm ngành ăn uống khác Và mà Buffet trà sữa tạo nét độc đáo, thu hút giới trẻ, xứng đáng để đầu tư phát triển Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 27 BUFFET TRÀ SỮA SOU TÀI LIỆU THAM KHẢO https://www.brandsvietnam.com/18119-Tra-sua-dang-la-mo-vang https://www.brandsvietnam.com/13702-Tai-sao-gioi-kinh-doanh-do-xo-di-ban-tra-sua https://posapp.vn/nguyen-nhan-ly-do-that-bai-kinh-doanh-nha-hang-quan-an/ https://kinhdoanhnhahang.vn/kinh-doanh-nha-hang-quan-an-ban-phai-doi-mat-voinhung-rui-ro-gi/ Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo 28 ... https://www.brandsvietnam.com/18119-Tra-sua-dang-la-mo-vang https://www.brandsvietnam.com/13702-Tai-sao-gioi -kinh- doanh- do-xo-di-ban-tra-sua https://posapp.vn/nguyen-nhan-ly-do-that-bai -kinh- doanh- nha-hang-quan-an/ https://kinhdoanhnhahang.vn /kinh- doanh- nha-hang-quan-an-ban-phai-doi-mat-voinhung-rui-ro-gi/... https://posapp.vn/nguyen-nhan-ly-do-that-bai -kinh- doanh- nha-hang-quan-an/ https://kinhdoanhnhahang.vn /kinh- doanh- nha-hang-quan-an-ban-phai-doi-mat-voinhung-rui-ro-gi/ Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc... phạt -Bí kinh nghiệm kinh doanh trà sữa hiệu Nguyễn Thị Hồng Yến – Trần Ngọc Ánh Linh – Trần Quốc Bảo BUFFET TRÀ SỮA SOU Bí kinh nghiệm kinh doanh trà sữa thật nhiều, người tìm hiểu kinh doanh