Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất kinh doanh rượu đế gò đen

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM  - HUỲNH THỊ THÚY CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT KINH DOANH RƯỢU ĐẾ GÒ ĐEN Chuyên ngành: Kinh tế phát triển Mã số:60.31.15 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN: TS TRẦN TIẾN KHAI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2010 LỜI CẢM TẠ Để hoàn thành luận văn này, tác giả nhận hướng dẫn, giúp đỡ, động viên nhiều cá nhân đơn vị Tác giả xin trân trọng gửi lời cám ơn đến: - TS Trần Tiến Khai, giảng viên Khoa Kinh tế phát triển trường Đại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh tận tình hướng dẫn tác giả trình thực luận văn - Tập thể viên chức, giáo viên Khoa Kinh tế phát triển - Tập thể viên chức, giáo viên Khoa Sau Đại học Tác giả xin chân thành cảm ơn: - Lãnh đạo Sở Công Thương Long An - Các hộ sản xuất-kinh doanh rượu khu vực Gò đen - Cục Thống kê tỉnh Long An - Các anh, chị Lớp Cao học Kinh tế phát triển (Fulbright)- Khoá Đã tạo điều kiện cho tác giả thu thập liệu đóng góp nhiều ý kiến quý báu để tác giả hoàn thành luận văn Vì kiến thức thời gian có hạn nên đề tài khơng tránh khỏi sai sót, mong nhận đóng góp người để đề tài hồn thiện T.p Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2010 TÁC GIẢ LUẬN VĂN Huỳnh Thị Thuý MỤC LỤC CHƯƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu vấn đề nghiên cứu……………………………………………… .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu………………………………………… 1.2.1 Mục tiêu tổng quát…………………………………………… ………………… 1.3 ………………… ………… … ……………………… 1.4 ……………………………… ảnh phát SX rư n củahề o bên thống 1.5 1.5.2 1.6 g báo CHƯƠNG II Đen công ống p t triển uyền ………… nghiên v g khu phạ 1.5.1 Đối tác ủ ………… cứu………… nội SỞ L 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Lý thuyết thay đổi cấu kinh tế 2.1.2 Hệ thống khái niệm ngành nghề TTCN 2.1.3 Vai trò ngành nghề TTCN .9 2.2 Tổng quan kinh nghiệm phát triển ngành nghề nông thôn 10 2.2.1 Ngoài nước 10 2.2.2 Trong nước 12 CHƯƠNG III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .18 3.1 Phương pháp tiếp cận 18 3.1.1ếp cận hệ thống 18 3.1.2 Tiếp cận – 18 3.2 Khung phân tích 18 3.3 Các tiêu quan sát, phân tích .19 3.4 cấp 3.5 thông thông 3.6 3.7 CHƯƠN 4.1 KẾT THẢ n 4.1.1 n xuất Gò Điều kiệ 4.1.3 Điề .21 20 LUẬN đế Đen sử địa danh nhiê iện xã 4.1.4 Quy trình sản xuất rượu 29 4.2 Đánh giá nhân tố bên 33 4.2.1 Các sách Nhà nước 34 a Chính sách trung ương .34 b Chính sách địa phương (tỉnh Long An) 35 4.2.2 Nhu cầu hỗ trợ sở SX- KD rượu đế Gò đen 36 4.3 Đánh giá nhân tố bên .43 4.3.1 Phân tích chi phí- doanh thu 43 4.3.2 Đánh giá hiệu sản xuất- kinh doanh 48 4.3.3 Các nhân tố khác .50 4.4 Hiệu vai trị nghề sản xuất rượu thủ cơng khu vực Gị Đen 55 4.4.1 Đóng góp vào tăng trưởng kinh tế .55 4.5 n 55 4.6 CHƯƠN ẬN 5.1 5.2 55 phương n ề 5.3 Đề xuất c n c ng 3.2 Các hiên c SÁ tài ứu tiế ỢI Ý ý ch TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 Mục lục…………………………………………………………………………… i Danh mục bảng biểu………………………………………………… …… v Thuật ngữ viết tắt…………………………………………………………… … vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng Kết phân tích chất lượng nước ngầm…………………………………… 25 Bảng Thuế TTĐB sản phẩm bia, rượu…………………………………… 34 Bảng Giá bán lẻ 39 Bảng Giá bán sỉ 39 Bảng Phân nhóm theo DT số liệu cục Thống kê DT 06,07,08 …44 Bảng 45 Bảng ……………… Bảng ……… 46 Bảng ………… Bảng ……… ………… Bảng …… ……… Bảng 47 48 …………………………………… Bảng ……………… Bảng ộng Bảng …………………………… cố Bảng ………………… nhuận thực…………………… Bảng quan Khung lợi nhuậ tích……… Quy trình sản Hộp Dù Hộp Những Hình Cơ ………………………… ………………………… g rư rượu Hình học ấn nă 19 ………29 chất độc……… công 32 33 hiệu X rượu Hình 3: Ơng Trị SX mẻ rượu kiểm tra chất lượng 31 Hình 4: Ai biết số can rượu này, can có nhiều thuốc rầy .32 Hình 5: Vừa SX rượu thủ công vừa chăn nuôi .57 Bản đồ Vị trí tỉnh Long An tỉnh Nam Bản đồ 2: Bản đồ trạng ngành nghề nông thôn (năm 2008) Bản đồ 3: Bản đồ quy hoạch ngành nghề nông thôn THUẬT NGỮ VIẾT TẮT CCKT Cơ cấu kinh tế CNH, HĐH Cơng nghiệp hố, đại hố CP Chi phí DN Doanh nghiệp DT Doanh thu bon Villag Quốc l H X S TB TTCN VSATTP oduct Product quanng phẩm ản xuất Sản chuẩ k doa Tiểu thủ cơng nghiệp Vệ sinh an tồn thực phẩm CHƯƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 GIỚI THIỆU VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Long An với trình phát triển kinh tế- xã hội (KT-XH) 300 năm, ngành nghề tiểu thủ cơng nghiệp (TTCN) nơng thơn hình thành phát triển như: nghề thủ công mỹ nghệ: chạm trổ gỗ mỹ nghệ; thêu ren, dệt chiếu, v.v; nghề chế biến nông sản: bánh tráng, bún, sản xuất (SX) rượu thủ cơng,v.v; nghề TTCN: đóng tàu xuồng trình thơn g thu sắc truyền iển vừa tạo g Với hế h nông ấn nhập tuý, đa ạng đá tiêu chuẩn n thủ làm trốn giá Gò nhữn ật đan the bên đề bán r 1A qua ưa đ đối ới nhữn nL m định uan tâm Bình L tiếng đao ơng dệt chiếu ong Định, rượu (huyệ Tân Trụ truyề thống SP giả, rư u Gò Đ (dọc nhưnchất lượn thực th n th Đe nghề sản xuấ rượu inh doan (SX- n tồn mẫu mã, chất lượng, giá thành, thị trường tiêu thụ, v.v nghề phát triển mức độ cao Vì vậy, cần thiết có nghiên cứu để đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến SX- KD nghề sản xuất rượu thủ cơng khu vực Gị Đen sở khoa học tin cậy cho cấp quyền hoạch định lựa chọn sách hỗ trợ Kiến Văn (2008), ‘Rượu đế Gò Đen: Ai quen dám uống’) http://vietnamnet.vn/xahoi/2008/05/783583 Vietnamnet, ngảy: 59’ 17/05/2008 (GMT+7), tham khảo ngày 20/3/2009 Những hiệu bán rượu đế Gò Đen dọc theo QL1 (khu vực Gò Đen, huyện Bến Lức)- liệu có người bán rượu thật? Ảnh K.Văn Do hạn chế thời gian, tác giả nghiên cứu nghề nấu rượu thủ công khu vực Gò Đen xã Phước Lợi, Long Hiệp, Mỹ Yên thuộc huyện Bến Lức 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến SX- KD rượu thủ cơng khu vực Gị Đen (xã Phước Lợi, Mỹ Yên, Long Hiệp), huyện Bến Lức, tỉnh Long An 1.2 ông k Lức, tỉnh tế- kỹ nghề thực A - ợu thủ (VSA Gò Đen (xã hội SX- KD g đáp ịnh tiêu bị mai 1.3 CỨU 1.3 ứu chí uyền thốn u đế en ởng phát gở iển, định, suy nhân 1.3 Câu o ảnh hiên c nhân KD cụ th bên tr X- hưở - Các nhân tố bên ảnh hưởng đến tồn phát triển nghề nghiên cứu? 1.4 GIẢ THIẾT NGHIÊN CỨU 1.4.1 Các nhân tố bên sở SX rượu thủ công khu vực Gò Đen ảnh hưởng đến tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Các nhân tố cụ thể là: - Vốn (tiền mặt, thiết bị) Phụ lục So sánh mức độ nguy hiểm độc tố rượu Rượu đế Gò Đen Tên tiêu TCVN 7043:2002 Độ cồn % (v/v) 200C TC sở Aldehyt axetic, mg/l