Nuôi thỏ và chế biến sản phẩm ở gia đình

JH - NGUYỀN QUANỐ sứ c m m ÊÊÊÊÊÊÊÊÊÊẫ NUÔI THỎ chê biên sân phẩm ỏ gia đình 1ƠNG LÂM NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP ĐINH VÃN BÌNH - NGUYÊN QUANG s ứ c NUOI THO VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIA ĐÌNH (Tái lẩn thứhsi) NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI -2002 LỊI NHÀ XUẤT BẤN Thỏ la gia súc có nhiều ưu thế: không ăn lương thực người, dẻ khỏe, phát triền nhanh, sản phẩm lại có giá trị tiêu dùng xuất khău Ni thỏ ỏ gia đình vừa tận dụng sức lao động phụ, vừa dỡ tổn lương thực, nước ta chăn ni thỏ gia đình có điều kiện đề phát triển tốt Tuy vậy, đến nghề chăn nuôi thỏ ỏ nước ta vãn chưa phát triền mạnh chưa dược ỹ dũng mức Đề góp phàn thực mục tiêu kinh tế mà Đảng Nhà nước dề ra, dòng thời dể hỗ trạ cho việc thực mơ hình VAC kinh tế gia dinh, xuất sách "Nuôi thỏ chế biến sản phẩm ỏ gia dinh’ Nội dung sách giới thiệu số giống thỏ nuôi phổ biến nước ta; dặc điểm sinh lý thỏ; k ỹ thuật chăn nuôi thỏ; vệ sinh phòng bệnh số bệnh thường xảy thơ Ngồi ra, sách cịn đè cập tói cách sử dụng chế biến sản phẩm thò gia dinh Sách chác chắn khơng tránh khỏi có thiếu sót nhát định, chúng tơi mong nhận dược ý kiến đóng góp bạn dọc để chát lượng sách ngày tốt NHÀ XUẤT BẨN NÔNG NGHIỆP CHƯƠNG I G IÁ T R Ị K IN H T Ế C H Ă N N U Ô I T H Ỏ Ỏ K H Ư VỰ C G IA Đ ÌN H Thỏ loại gia súc với người, tận dụng sản lao động phụ gia đinh, điều kiện chăn ni gia đình không tranh ăn lương thực phẩm phụ nông nghiệp, sức đầu tư vốn, phù hợp với nước ta Khác với chăn nuôi lợn, gà, vịt (sử dụng 95-100% thức ăn tinh), thỏ lại gia súc có khả sử dụng nhiều thức ăn thơ xanh phần Trong chăn nuôi công nghiệp, tỷ lệ thơ xanh phẩn ăn thỏ (tính theo vật chất khô) 50-55%, chất xơ phần 12-14% Trong chăn ni gia đình, tỷ lệ thơ xanh khâu phần thỏ cao nhiều tới 75-80%, chí có gia đình sử dụng tới 85-90% với thức ăn tinh tận dụng (bã chè, cơm nguội; sắn, lang củ ) để nuôi đạt kết tốt Chăn nuôi thỏ vốn đầu tư ban đầu khơng đáng kể, choồng trại tận dụng vật liệu sẵn có rẻ tiền ề í làm, chi phí để mua giống ban đầu so với gia •ác khác phải bỏ lần đầu émj tri chăn ni liên tục Vịng đời thỏ ngắn -3 ,5 tháng) nên thu hồi vốn nhanh, phù hợp với khả h ta g nhiều giã đình Chân ni thỏ sử dụng toàn thời gian sức lao động phụ: Cụ_gĩà, chán nj»ỏ CBCJNV hưu khoặc CNCNV làm việc, chi ền nắm kỹ thuật nuôi tốt thỗ Như chăn nuôi thỏ gđp phần giải cồng ăn việc làm gia đình Thỏ đẻ khỏe, phát triển nhanh, sản phẩm thỏ có giá trị tiêu dùng xuất Chăn ni thỏ ctí tác dụng hỗ trợ tốt cho việc thực mơ hình VAC kinh tế gia đình Thỏ đẻ nhanh, năm trung bình đẻ 6-7 lứa, lứa 6-7 Sau tháng nuôi trọng lượng xuất chuồng l,7-2kg, thỏ mẹ nặng 2,8-3,5kg, năm sản xuất 85-100 kg thịt thỏ Thịt thỏ giàu cân đối chất dinh dưỡng loại thịt gia súc khác Dạm cao: 21% (thịt bò 17%, thịt lợn 15%, gà 21%), mỡ thấp: 10% (gà 17%, bò 25%, lợn 29,5%), giàu chất khống: 1,2% (bị 0,8%, lợn 0,6%) Ngồi thịt thỏ cịn điều dưỡng bệnh tim mạch, mà khơng có bệnh truyền nhiễm thỏ lây sang người (Ph.Surdearvà H.Remeff Pháp) Vì thịt thỏ có giá trị xuất lớn: lkg thịt thỏ xuất khấu giá: 1,44 đôla (Hung 1980) 9-12 Fräng (Pháp 1983) cao so với thịt bị, lợn gà Lơng da thỏ sau thuộc xong may thành mũ, áo làm đồ thủ cơng mỹ nghệ có giá trị lớn tiêu dùng xuất khẩu, ỏ Pháp năm có 100 triệu lơng da thỏ trao đổi, giá trị thu từ lồng da thò tâng thêm 30-35% ỏ Việt Nam số lượng thỏ có hạn nên thịt thỏ đủ tiêu dùng nội địa Nếu có nhiều thỏ ta xuất thị trưịng tiêu thụ sẵn Thỏ gia súc rấ t mẫn cảm với điều kiện ngoại cảnh, nên nđ dùng nhiều làm động vật thí nghiêm, động vật kiểm nghiệm thuốc chế vacxin y học thú y Ngoài sản phẩm sử dụng phế phụ phẩm nghề chăn ni thỏ phân, nước tiểu, lịng ruột giết mổ có giá trị lớn Phân thỏ loại phân gia súc tốt (bảng 1) Bảng 1: T h àn h p h a n hoá học c ủ a p h ân gia sú c (%) Loại phân gia súc Chất hữu Đạm Lân Kali Bò sữa 30 4,36 0,30 0,65 Lộn 30 6,25 0,75 0,85 Gà 52 10,00 X25 0,90 Thỏ Phân ưốt 42 28,50 1,12 2,10 83 9,20 0,82 Phân khơ ị 0,60 Ngồi việc sử dụng phân thỏ làm phâá* bđn cho trồng trọt, ni cá, gần người ta cịn sử dụng phân thỏ để làm chức àn chăn ni giun loại thức ăn tốt cho giun Từ giun ta cđ thể nuôi gà, vịt, ngan, cá, lươn (theo tài liệu Công ly chế biến phế thải thị, giun cơng nghiệp ổn định cho suất 200 giun/năm hàm lượng protein giun đất 66-70%) Như nuôi thỏ gia đình vừa tận dụng phế phụ phẩm nông nghiệp, tận dụng sức lao động phụ, vừa đỡ tốn lương thực lại cho loại sản phẩm đặc biệt (thịt-lơng-da) có giá trị tiêu dùng, y học, thú y xuất Ngoài sản phẩm phụ ni thỏ lại góp phần tích cực'tạo cân cho trồng trọt chán nuôi theo cơng thức VAC kinh tế gia đình Vì với điều kiện khí hậu nhiệt đới ỏ nước ta, cỏ bốn mùa xanh tốt, lương thực khó khăn chăn ni thỏ gia đình mang lại hiệu kinh tế lớn, thực ích nước lợi nhà Tuy nhiên muốn chăn nuôi thỏ thành công, người chăn nuôi cần phải nắm hiểu biết về: giống, sinh lý kỹ thuật chăn ni thỏ gia đình CHƯƠNG ỉl NHỮNG ĐIÊU CÂN BIẾT v ề CON THỎ I NGUỒN GỐC VÀ MỘT s ố GIỐNG THÓ Nguồn gốc thỏ nhà Thỏ nhà cd nguồn gốc từ thỏ rừng thuộc gậm nhấm (Rodentia), lớp Lagomorpha, họ thỏ Leporiđeá Thỏ rừng có nhiều loại khác nhau, có lồi Oryctolagus Cuniculus hóa để thành thỏ nhà với tên khoa học Oryctolagus Cunoculus domesticies Nhò vật hóa thạch, di vật qua khai quật mà nước La Mã phát thấy thỏ nhà xuất Tây Ban Nha vào đầu Công nguyên Giống thỏ Angora hđa Đức - Anh - Pháp vào kỷ VIII Giống thỏ Bỉ ho'a vào khoảng kỷ XVI Theo tu ả Rorier (1809), kỷ XIX có giống thỏ nhà Năm 1924 Pari giống thỏ Rex lần giới thiệu Một số tác giả ghi chép có mặt giống thỏ nhà đảo Baleare, chúng sinh sôi nẩy nở nhanh nên gây nên nạn đói nghiêm trọng Úc chịu tổn thất nặng nề nông nghiệp nhập nội giống thỏ nhà (nhàm mục đích săn bắn thể thao) Thỏ rừng sính ngồi thiên nhiên, đầy lơng, mát mở sớm Thỏ rừng cịn non nhảy nhđt sớm tự kiếm mồi (thỏ nhà lúc sơ sinh không cđ lông mắt chưa mở) Thỏ rừng thường rắn chắc, tai dài, dấu chân to chân sau đặc biệt phát triển thỏ nhà Khi yên tĩnh dáng đặc trưng thỏ rừng bước nhảy ngán, náo động chúng chuyển động mau lẹ lạ thường, bước nhảy từ 3-3,5m, chạy lắt léo để lẩn tránh kẻ thù, cd nhảy tung lên cao để quan sát vùng xung quanh Thỏ rừng phân bố cực Bắc có lơng màu trắng, cịn miền nắng ấm màu lông thỏ thay đổi phần theo mùa vụ Thỏ rừng sống len lỏi ■hững bụi rậm rạp, thường sống thành bầy với sổ lượng không đông lắm, đẻ hang hốc, chất thỏ rìíng thường nhút nhát Trước thỏ rừng đối tượng săn bấn tự nhiên ngưòi để lấy thịt vui chơi thể thao; nhu cầu thịt trô thành cấp thiết, việc sản bát thú rừng có kho' khăn, ■gười ta nghĩ tới việc hóa ni dưỡng thỏ hoang d i để giải nhu cầu thực phẩm, thỏ rìíng trở thành vật nuồi Ngày nhờ áp dụng tiến khoa học kỹ thuật đại, người chọn lọc, lai tạo nhiều giống thỏ quý để lấy thịt, lông, da đảp ứng cho nhu cầu người chăn ni thị gổp phần đáng kể vào kinh tế quốc dân nhiều nước giới M ột số giống thỏ Trên giới có nhiều giống thỏ khác theo hướng nuôi để lấy thịt, lấy lông vừa lấy thịt vừa lẵy lông Chúng tạo theo mục đích phương thức chăn nuôi người Dưới xin giới thỉệu số giống thỏ điển hình có phổ biến nước ta nước giới Một số giống thô giớii Thỏ trắng khổng lồ Bauxcat Ỷà Flandrơ: tạo Pháp, hai loại mát đỏ hồng, lững trắng, trọng lượng trưởng thành 6,5-6,8kg Thỏ mau lớn, sinh trưởng nhanh dùng để cải lương giổng khác + Thỏ trắng Belie Pháp: Tai to thường rủ xuống, trọng lượng trung bình 3,5-4,5kg, lồng trắng, mát đỏ + Thỏ Nga trắng lớn Nga tráng nhỏ: hai giống có màu lơng trấng tốt trừ tai, đầu, mõm, chân có màu đen, thân hình gọn, mắn đẻ, sinh trưởng nhanh, thịt ngon Trọng lượng trưởng thành loại lỏn 3,5kg; loại nhỏ 2,5kg + Thỏ Tân Tây Lan trắ n g nuôi phổ biến Mỹ nước châu Âu, lơng dày có màu trắng, mắt đỏ hồng, trọng 10 lượng trung bình 4,5-ỗ,5kg, mắn đẻ, sinh trưởng nhầBh thành thục sớm, nhiều thịt phù hợp với phương thức chăn nuôi theo lối cống nghiệp + Thỏ California: Nguồn gốc Mỹ, tạo thành lai thỏ Chinchila, thỏ Nga thỏ Tân Tây Lan Là giống thỏ cho thịt, trọng lượng trung bình 4,5kg; lơng trắng tai, mũi, chân có pha lơng màu đen Giống dùng nhiều chăn nuôi công nghiệp + Thỏ Chinchila: tạo Anh vào năm 1919 Trọng lượng trung bình 4,5kg Bộ lơng ctí màu xám, mặt ngồi xám, thẫm phần gốc lơng, lổng bụng trắng Nhiều nước nuôi giống thỏ để lấy thịt lông + Thỏ Velicãng xám: đầu to trịn, tai rộng dài, lơng màu xám, tàm vóc lốn, trọng lượng trưởng thành 5kg, có đạt 7kg Thỏ ni tốt, lứa trung bình đẻ con, tiết sữa tốt, ta nhập giống để lai kinh tế + Thỏ đen: tạo Liên Xô nãm 1948 Lông đen lông cáo, đầu to thô, tai rộng, thỏ mắn đẻ, lứa trung bình đẻ con, trọng lượng trưởng thành 4,5-4,7kg Đây loại thỏ kiêm dụng cho thịt lấy lơng, có sức chống bệnh tốt + Thỏ trắng lông xù: tạo Liên Xô Đây giống thỏ cho lông, lông nđ giá trị 92-95%, thuộc b i lông mịn Một thị cắt l,5kg lơng/năm Trọng lượng thỏ trưởng thành khoảng 4kg + Thỏ Angorạ: Đây giống thỏ ni để lấy lơng mịn Thị có nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ, đầu kỷ 17 11 CHƯƠNG V SỬ D Ụ N G VÀ C H Ế BI ẾN CÁC SAN p h ẩ m C ủ a t h ỏ I CÁCH GIẾT VÀ LỘT DA THỊ Ngồi thịt thi lơng da thỏ sản phẩm có giá trị, xin giới thiệu phương pháp giết thịt để lấy thịt lột lấy da lông thỏ Khi giết thịt lột da thỏ, trước tiên người ta treo hai chân sau lên giá hai sợi dây buộc vào hai cảng chân thỏ, tay trái nám chác hai tai thỏ lật ngửa đầu sang trái, tay phải dùng dao nhọn (dài 15cm, rộng 2cm) chọc tiết thỏ Khi chọc tiết thỏ đâm dao chếch từ vào lồng ngực trái, sau nghiêng dao cho tiết chảy ra, khoảng phút sau thỏ chết Cũng cđ thể dùng gậy tay phải đập vào gáy cho thỏ chết, sau cát tiết thỏ cổ họng hay khoét hai mắt thỏ cho tiết chảy Thông thường nên dùng theo phương pháp đâm tiết, giết mổ đồng loạt, thỏ chết nhanh, tiết hết nên thịt trắng không tụ máu vết đâm tiết Sau cắt tiết xong tiến hành lột da thỏ Thỏ treo vị trí cũ, dùng dao kéo sắc cát khoanh da hai cổ chân sau, rạch hai đường từ hai khoanh chân tới hậu mơn bóc da thỏ từ phía chân sau, cát phần xương đuôi kéo lơng xuống phía đầu thỏ hai tay 66 kiểu lộn bí tất, tối cổ chân trước dùng dao cắt bứt hai chân trước khoanh tai, hai mát mồm kéo lơng ngồi (hình 6) Thỏ sau lột da dùng dao cát chỗ nối xương chậu dùng tay bẻ hai đùi sau để bóc b àn g q u ang trự c tràng, sau đo' lấy dao rạch dọc bóc cổ họng khoét bỏ hai mắt, mổ bụng thỏ kéo trực tràng toàn phủ tạng thỏ ngoài, sau cát bỏ hai khuỷu chân sau xong Thịt thỏ sau làm không rửa mà dùng vải lau Hình máu hay vết bắn đê’ đưa vào chế biến ăn đưa vào nhà lạnh bảo quản dự trữ, da thỏ mang sơ chế bảo quản thuộc II CÁC MÓN THỨC ĂN TỪ THỊT THỎ Thịt thỏ sau lột da, bỏ phủ tạng, lau sạch, người ta thường chạt làm hai phần - Phần nhiều thịt bốn đùi dọc theo xương sống thỏ - Phàn xương gồm đầu cổ xương sườn 67 Thịt thỏ loại thịt trắng, nhiều nạc, mơ liên kết giàu sinh dưỡng, ngưòi ta cđ thể chế biến thành hai mươi mđn ăn khác Những ân từ thịt thỏ thưòng ngon miệng, bổ, liệt vào loại ăn đặc sản Tuy vậy, nước ta việc sử dụng thịt thỏ chưa thành tập quán thông thưịng nhân dân nên chất lượng ăn phụ thuộc vào điều kiện tài nấu nướng người nấu bếp Gia vị nấu với thịt thỏ người ta thường dùng bột mì, khoai tây, cà rốt, tỏi, cà chua, kari, húng lìu Sau chúng tơi xin giới thiệu số ăn thường làm từ thịt thỏ: Thịt thỏ rán: lấy toàn bốn đùi phần lưng chặt thành miếng to, ướp với nước mắm, kari, húng lìu, tỏi, hạt tiêu vịng 1-1,5h Sau đun sơi mỡ cho miếng thịt ướp vào chảo, rán cho vàng đều, thịt chấm với muối tinh có chanh, tiêu, ớt, bột ngọt, thịt dùng để uống bia, rượu Nếu dùng thịt thỏ rán để ăn bánh mi, cơm rán thịt thỏ bắng cách: thịt thỏ sau chặt thành miếng to, dùng sống dao dần cho mềm, nhúng tìíng miếng vào bát đựng bột mì trộn trứng nước mắm đem rán cho vàng Sau rán xong, cho vào soong với nước dùng nước thịt thỏ, hầm đun nhỏ lửa khoảng nửa bắc ra, đổ nước sốt lên cho vào rau thơm, hạt tiêu Nước sốt làm bột mì khơng rắc vào chảo mỡ sôi, đun tới vàng cđ mùi thơm thi cho thêm cà chua, cà chua chín, dầm nát cho nước cộng với nửa thìa bột mì trộn với đường để nước sốt vừa sánh, đun sôi nếm cho vừa ngon miệng 68 Thịt thỏ luộc (hấp cách thủy) thịt thỏ sau cắt bỏ đầu hai bên xương sườn, cho vào soong nhỏ có lót chanh rắc chanh lên Cho soong nhỏ vào soong lớn đổ nưốc Đậy vung soong lớn lại đun sôi tronga vòng 40-45 phút, mang để vừa nguội, chặt thành miếng to chấm với muối tinh, chanh, tiêu Thịt thơm ngon dùng thịt gà luộc Thịt thỏ hầm: thịt thỏ cắt thành miếng nhỏ ướp nước mắm, hành, tỏi, sau rán qua với mỡ, rán xong cho vào nòi hàm Mỡ lại chảo rán thi dùng sào với củ cải, khoai tây, cà rốt thái qn cờ, chín cho hành tây vào sào thêm Sau đổ vào nồi co' thịt thỏ rán, cho thêm nước sốt cà chua vào, hầm nhỏ lửa tới thịt thỏ chín mềm Đập vài nhánh tỏi cho thêm rau mùi, rau thơm lên Ragu thịt thỏ: cho hành mỡ vào chảo rán vàng vớt ra, sau cho thịt thỏ thái vào chảo rán lên cho vàng rồì gắp Tiếp theo cho vào chảo mỡ vừa rán bột mì rán lên cho thơm, cho nước dùng rượu (rượu vang tốt) với muối vừa đủ mặn đun cho sôi, đổ thịt thỏ hành mỡ rán vào, thêm hạt tiêu gia vị khác vào đun nhỏ lửa 1-1,5 Thịt thỏ hầm sốt vang: thịt thỏ chặt thành miếng to ướp khoảng lh với hành, tỏi, muối tinh, mì chính, rửa cốc rượu Sau cho vào chảo mỡ sơi đảo rắc bột mì khơ (khoảng thìa), thịt hành 69 vàng đơ’ nước ngập mặt đun âm ỉ độ lh (dùng đũa xiên thịt nhũn được) Sau đổ nước ướp vào cho thêm cốc rượu đun thêm 15 phút Băm nhỏ gan tiết, vừa đổ vừa khuấy chín thi bắc Món ãn với bánh mì phù hợp Thịt thỏ nướng chả: Lạng thịt thỏ thành lát mỏng dùng sống dao dần mềm, ướp với nước mắm, mì chính, tiêu l-l,5h sau đem nướng than hồng Patê thỏ: thịt thỏ cho vào cối xay nhỏ trộn với gan băm nhỏ, tỏi, hồ tiêu, muối, lòng đỏ trứng gà Sau trộn thức đổ vào khuôn cđ láng lớp mỡ lợn hấp cách thủy, để nguội đổ đĩa cho vào tủ lạnh dùng ãn kèm với bánh mì Ngồi thịt thỏ cịn nấu ăn khác nem Sài Gịn, Cari thịt thỏ, thịt thỏ nấu giả cầy III CÁCH SO CHẾ, THUỘC VÀ s DỤNG BẢO QUẢN DA LONG THÒ Phương pháp sơ chết bảo quản da lông thỏ Dể có da lơng sau thuộc bền đẹp, da thỏ sau lột càn phải sơ chế bảo quản Phương pháp sơ chế bảo quản da lông thỏ sau: Dùng kéo cát bỏ đuôi, chân, đàu thỏ (sát gốc tai) cắt dọc đường từ cổ tới phía da bụng thỏ, dùng kéo luồn rạch nốt hai chân trước thỏ để căng da thỏ hình Dùng nước giật da lơng, sau dùng tay bóc lớp mơ liên kết 70 da Phương pháp bóc để da ngửa lên, lơng xuống dưới, tay phải tỳ vào ngón tay trá i btíc dần lớp mơ liên kết da theo hỉnh vịng trịn từ ngồi vào hình Để dễ bóc ngâm da vào nước vừa ngâm vừa bóc Sau bo'c xong dùng xà phịng sát vào hai mặt lông da giặt máu, mỡ bẩn, dùng hai tay nám vát khô kiệt nước Sau cho vào chậu, vại co' miệng rộng, da ngâm dung dịch gồm lỉt nước + 25g phèn + 30-35g muối (đã quấy cho tan phèn, muối) Lượng dung dịch bảo đảm cho da săm sáp nước mặt Tấm da cho vào dung dịch bóp 3-4 lần, bảo đảm cho dung dịch ngấm vào toàn da, sau đo' dùng hai tay cầm da rải nằm vào chậu, vai bụng xuống phần lông lên để ngâm Nếu cđ nhiều da lông thi rải chồng lên cho hết da phải bảo đảm cho tất 71 da giặt sạch, vắt kiệt nước, bóp nước dung dịch sau rải ngâm nước chậu phải ngập săm mặt da (chú ý không để da bị gập mép vi thuốc khống ngấm dễ bị rụng lông, thối da Da ngâm vào dung dịch trên, ngày đảo 3-4 lần, vớt vất trả nước lại chậu cũ, bỏ sang chậu khác, tới hết lại nhúng ướt hết vào dung dịch xếp lượt vào chậu cũ ngâm tiếp Da ngâm 3-4 ngày, vớt ra, vắt khơ nước mang phơi bóng râm cho khơ dần Khi khồ hẳn xếp vào tủ bảo quản mang thuộc Thường phẳng, nhanh khô ta dàn da ngâm xong vào tường, dàn cho phía cổ nặng xuống dưới, lên trên, mặt lơng phía ngồi vắt để da cịn nhiều nước dính vào tường, khơng rơi, da khơ lơng bung ra, da rơi xuống ta bóc phơi cho khô hẳn mang cất chuyển thuộc da Bảo quản cd thể giữ 3-6 tháng da khổng bị thối hỏng, khỉ mang thuộc bảo đảm lơng khơng rụng Có thể áp dụng phương pháp bảo quản da lông loại thú chồn, cáo, hổ, báo Phương pháp thuộc da Thuộc da việc làm đòi hỏi phải có kỹ thuật, số gia đình cho nghề gia truyền, cịn nhà nước quy trình thuộc da coi bí mật quốc gia khơng phổ biến rộng rãi Vì chúng tơi xin giới thiệu cách thuộc gia đơn giản 72 Da sau sơ chế bảo quản trên, sau ngày vớt ra, cho ngâm vào dung dịch gồm 50g phèn + ỗOg muối + 21 nước, ngâm 3-4 ngày, ngày đảo 2-3 lần, sau vớt da ra, trải gỗ trát thứ bột sền sệt sau lên mặt da phía khơng cd lơng: lấy nước có pha muối phèn chua trộn với bột mì lịng đỏ trứng gà Sau đđ hong chỗ mát tới da khô lấy tay vị, kéo dãn đều, rũ bột hồ đến khỉ da mềm nhũn thĩ dùng bột thạch cao xoa lên mặt da (phía khơng cd lơng) Dùng giấy nháp đánh nhẵn, rũ bụi, mang may thành đồ để dùng Da thuộc theo phương pháp thường tốn lơng da, khơng bền, muốn cd da đẹp, bền, sạch, vừa ý, tốt hết nên đem tới người thuộc da chuyên nghiệp Mấy năm gần Trại giống thỏ thịt Sơn Tây đa nghiên cứu thành cơng qui trình thuộc da thỏ theo phương pháp công nghiệp, đảm bảo độ mềm, bền, đẹp Hiện trại có chủ trương thu mua, đổi da thỏ theo -hệ thống chăn ni gia đình Ngưịi chăn ni thỏ, sau giết thịt thỏ, nên bảo quản giữ da lại đem thuộc chuyển gửi đổi lấy da thuộc sở Một số điều cần ý sử dụng bảo quản da lổng thỏ Độ bền đẹp da lông thỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố giống thỏ, mùa vụ, tuổi giết thịt, kỹ thuật thuộc bảo quản sử dụng da lông thỏ 73 Thỏ non lông thỏ chủ yếu lông tơ, nên không dày, không bền, Thỏ 3-4 tháng tuổi, mọc đủ lơng kim lúc giết thịt có da lông đẹp Thỏ thường thay lông theo tuổi, mùa vụ: 14-16 tuàn tuổi bát đầu thay lông lần đàu kéo dài 5-6 tuần, thay lông lần hai vào lúc 4,5-5,5 tháng tuổi, thay lông định kỳ với thỏ lớn vào mùa xuân thu (tháng 7-8 tháng 3-4) Nếu giết thịt thỏ vào lúc thi lơng thỏ lộm nhơm, xấu, khơng bền Thường gióng thỏ ngoại tráng, thỏ lai thỏ đen lơng dày, dài đẹp; loại thỏ lông xám nâu lông thường thưa, ngán nên khơng bền Ngồi yếu tố độ bền đẹp da lơng thỏ hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ thuật bảo quản, sơ chế kỹ thuật thuộc da thỏ Bộ da lông thỏ sau thuộc tốt thi mềm, bóng, khơng mùi; phía bụng da màu trắng nhờ, co' thể giặt xà phịng, nước lã nhiều lần mà lơng khơng bở, tụt Bộ lơng nảy may thành đị dùng, ta nên bào quản nơi khơ, thống, sau năm dùng, giật sạch, phơi khơ rác bột băng phiến, tránh để vào túi bọc kín nơi ẩm ướt để sinh loại nhậy ăn cụt hết chân lông làm rụng lông mảng 74 CHƯƠNG VI PHƯONG h n g t ổ c h ứ c p h t t r i ể n CHĂN NƯ ÔI T H Ỏ GIA Đ Ì N H Chăn ni thỏ tất nước phát triển có sản lượng lớn giá trị xuất cao tổ chức sản xuất tìí khu vực gia đình Pháp nước sản xuất thỏ nhiêu giởi: năm sản xuất tìl 150.000 - 270.000 100 triệu da lông trao đổi sản lượng tỷ 600 triệu (Frãng); 3,5% tổng sản lượng nông nghiệp; số đo' 95%, sản xuất khu vực gia đình Hungari nám sản xuất 40.000 tấn, bình quân đầu người 4kg 96-96% thu mua khuc vực gia đình (cả nước Hung có 120.000 gia đình ni thỏ) Liên Xơ sản xuất 210.000 tấn/năm; Ý 160.000 tấn/năm; Tây Ban Nha 120.000 tấn/năm; Trung Quốc 60.000 tấn/nãm (riêng Trung Quốc nước xuất thỏ hầu châu Âu: Pháp, Bỉ, Hà Lan, Ý, Anh, Tây Đức ) Tất nước trên, sản phẩm thỏ chủ yếu khu vực gia đình sản xuất Các sở quốc doanh, chịu trách nhiệm nghiên cứu, cung cấp giống, hướng dẫn kỹ thuật chãn nuôi thú y, sản xuất cung cấp ngăn lòng chuồng, thức ăn viên hỗn hợp tiêu thụ sản phẩm Hệ thống tổ chức 75 chăn ni sở gia đình tổ chức thành phân hội, chi hội nuôi thỏ Nhà nước cđ Trung tâm nghiên cứu giống, thức ăn dịch vụ tiêu thụ với sách thỏa đáng để hỗ trợ, tạo điều kiện khuyến khích gia đình phát triển chăn ni, đặc biệt sách giá thu mua điều kiện dịch vụ phục vụ cho chăn nuôi Ỏ nước ta nghề chăn nuôi thỏ có từ lâu nhân dân, lâu chưa chù ý mức Chăn nuôi thỏ chủ yếu tự phát lẻ tẻ, kỹ thuật thô sơ Năm 1978 Trại thỏ giống thỏ thịt Sơn Tây thuộc Viện Chăn nuôi - Bộ Nông nghiệp PTNT thành lập, Trung tâm nghiên cứu Dê Thỏ Sơn Tây Tel: 0134.32341, trung tâm nghiên cứu phát triển dịch vụ chăn nuôi thỏ nước ta Qua nhiều năm nghiên cứu tìm tịi vấn đề chăn ni thỏ, Trung tâm tiến hành thực nghiệm mơ hình tổ chức phát triển chăn nuôi thỏ sản xuất khu vực gia đình số vùng, số khu vực thu kết tốt Với mơ hình này, thời gian đầu áp dụng hình thức gia đình ni thỏ gia cơng từ thỏ vỗ béo đến thỏ sinh sản, dàn dần tiến đến tổ chức cụm, gia đình tự ni thỏ sinh sản, tự cân đối thỏ nuôi thịt theo tổ hợp khu vực, có nơi gắn với hội làm vườn sở Trung tâm chịu trách nhiệm giúp đỡ kỹ thuật, giống, thuốc thú y, phần thức ăn bổ sung tiêu thụ sản phẩm Hình thức tổ chức đến thực tiễn 76 sản xuất chấp nhận mở rộng, đòng thời mang lại hiệu rõ rệt cho hai khu vực Từ kết thực nghiệm trên, ta thấy cách rõ nét là: Nhà nước quan tâm cách thỏa đáng đến ngành chăn nuôi thỏ, đặc biệt việc hợp tác đầu tư sản xuất giải tốt khâu tiêu thụ sản phẩm, kết hợp với người chân nuôi nắm hiểu biết kỹ thuật cần thiết, gắn chặt với hệ thống tể chức chăn nuôi thỏ từ sở đến Trung tâm, chắn tương lai không xa, ngành chăn nuôi thỏ nước nhà phát huy hết tiềm Ngành chăn ni thỏ tạo khối lượng sản phẩm lớn nước chăn nuôi thỏ phát triển, phục vụ đắc lực cho tiêu dùng xuất khẩu, góp phần thực mục tiêu kinh tế mà Đảng Nhà nước đề 77 MỤC LỤC Lời nhà xuất I - G iá t r ị k in h tế c h ă n n u ô i th ỏ khu vực gia đình C h n g II - N hứng điêu cần biết vê th ỏ I Nguồn gốc số giống thỏ Nguồn gốc thỏ nhà Một số giống thỏ II Một số đặc điểm sinh lý thỏ C h n g III - Ký th u ậ t c h ã n n u ô i th ỏ I Lồng chuồng nuôi nhốt thỏ II Chọn giống thỏ kỹ thuật nuôi thỏ sinh sản Chọn giống Loại thải giống Kỹ thuật nuôi thỏ sinh sản Các tuợng bất thường sinh sản Theo dõi quản lý thỏ giống III Thức ăn kỹ thuật nuôi dưỡng Nhu càu dinh dưỡng thỏ Các loại thức ãn cho thỏ Chế biến thức án chothỏ Phối hợp phần ăn ngày Kỹ thuật ni dưỡngchăm sóc thỏ IV Một số thao tác nghiệp vụ chăn nuôi thỏ ■ Tranu Chương 78 8 10 14 18 23 23 25 25 29 31 32 35 35 39 41 43 49 Chương IV - V ệ s in h p h ò n g b ện h v m ột số b ện h thư ng x ả y r a thỏ I Ý nghĩa công tác vệ sinh phòng bệnh II Những bệnh thường xẩy thỏ Bệnh chướng đầy bụng Bệnh đau bụng ỉa chảy Bệnh viêm ruột truyền nhiễm Bệnh câu trùng Bệnh viêm mũi Bệnh tụ huyết trùng Bệnh tụ cầu trùng Bệnh viêm tuyến sữa, viêm núm vú Bệnh ghẻ 10 Bệnh nấm da 11 Bệnh bại liệt 12 Bệnh cảm nong 13 Bệnh viêm kết mạc mắt Chương V - S d ụ n g v chê' b iế n c c sản 53 54 54 55 55 56 58 59 60 61 62 63 64 64 65 p h ẩ m c ủ a thỏ I Cách giết lột da thỏ II Các ăn tìí thịt thỏ III Cách sơ chế, thuộc sử dung bảo quản da lông thỏ Phương pháp sơ chế bảo quản da lông thỏ Phương pháp thuộc da Một số điều càn ý sử dụng bảo quản da lông thỏ C h n g VI - Phương hướng tổ chức phát t riể n c h ã n n u ô i th ỏ g ia d ỉn h 66 67 70 70 72 73 75 79 Chịu trách nhiệm xuẫt : LÊ VĂN THỊNH Biên tập sửa in : ÁNH THỦY - BÍCH HOA Trình bày, bìa : Đ ỗ THỊNH NHÀ XUẤT BẤN NÔNG NGHIỆP D14 - Phương Mai, Dóng Da, Hà Nội ĐT: 8523887 - 8521940 CHI NHÁNH NXB NÔNG NGHIỆP 58 Nguyễn Binh Khiêm, Quận 1, Tp Hò Chi Minh ĐT: 8297157 - 8299521 In 1000 khổ 13x19 cm Xưởng in NXB Nông nghiệp Giấy trích ngang số 149/1354 Cục XB cấp ngày 30/12/1998 In xong nộp lưu chiểu quý IV/ 2002 80 ... dinh, chúng tơi xuất sách "Nuôi thỏ chế biến sản phẩm ỏ gia dinh’ Nội dung sách giới thiệu số giống thỏ nuôi phổ biến nước ta; dặc điểm sinh lý thỏ; k ỹ thuật chăn ni thỏ; vệ sinh phịng bệnh số... THO VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIA ĐÌNH (Tái lẩn thứhsi) NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI -2002 LÒI NHÀ XUẤT BẤN Thỏ la gia súc có nhiều ưu thế: khơng ăn lương thực người, dẻ khỏe, phát triền nhanh, sản. .. chăn nuôi thỏ gđp phần giải cồng ăn việc làm gia đình Thỏ đẻ khỏe, phát triển nhanh, sản phẩm thỏ có giá trị tiêu dùng xuất Chăn ni thỏ ctí tác dụng hỗ trợ tốt cho việc thực mơ hình VAC kinh tế gia