SKKN “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mới trong môn Công nghệ 6. MỘT SỐ BIỆN PHÁP HƯỚNG DẪN HỌC SINH HỌC TỐT HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI TRONG MÔN CÔNG NGHỆ 6PHẦN 1. THỰC TRẠNG ĐỀ TÀINăm học 2021 – 2022 là năm học đầu tiên thay sách giáo khoa mới và lại là năm học bị ảnh hưởng bởi đại dịch Covid 19 nên rất khó khăn cho cả giáo viên và học sinh trong việc lĩnh hội những kiến thức, kĩ năng mới trong chương trình giáo dục của lớp 6 nói chung và môn Công nghệ lớp 6 nói riêng. Là một giáo viên dạy môn Công nghệ 6 theo đúng chuyên ngành đào tạo và giảng dạy tại Trường THCS tôi luôn trăn trở để nâng cao chất lượng bộ môn. Môn Công nghệ lớp 6 có mục tiêu trang bị cho học sinh những tri thức về công nghệ trong phạm vi gia đình; những nguyên lí và quy trình công nghệ cơ bản; hình thành và phát triển những năng lực đặc thù của môn học. Qua đó, môn học góp phần hình thành và phát triển các phẩm chất và năng lực chung cốt lõi theo Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể.
SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Công nghệ ” MỤC LỤC Phần Thực trạng đề tài trang Phần Nội dung cần giải .trang Phần Biện pháp giải …………………………………………….trang Phần Kết quả……………………….………………………………… trang 19 Phần Kết luận ………………………………………………………… trang 20 Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” MỘT SỐ BIỆN PHÁP HƯỚNG DẪN HỌC SINH HỌC TỐT HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI TRONG MƠN CƠNG NGHỆ -PHẦN THỰC TRẠNG ĐỀ TÀI Năm học 2021 – 2022 năm học thay sách giáo khoa lại năm học bị ảnh hưởng đại dịch Covid- 19 nên khó khăn cho giáo viên học sinh việc lĩnh hội kiến thức, kĩ chương trình giáo dục lớp nói chung mơn Cơng nghệ lớp nói riêng Là giáo viên dạy môn Công nghệ theo chuyên ngành đào tạo giảng dạy Trường THCS trăn trở để nâng cao chất lượng môn Môn Công nghệ lớp có mục tiêu trang bị cho học sinh tri thức công nghệ phạm vi gia đình; ngun lí quy trình cơng nghệ bản; hình thành phát triển lực đặc thù mơn học Qua đó, mơn học góp phần hình thành phát triển phẩm chất lực chung cốt lõi theo Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể Nội dung môn Công nghệ lớp thể vấn đề công nghệ sống ngày người gia đình Chính nội dung mơn Cơng nghệ có tính thực tiễn cao, đồng thời mang đậm sắc văn hóa dân tộc Đây năm học áp dụng thay sách giáo khoa lớp nhận thấy hoạt động hình thành kiến thức hoạt động trọng tâm học để giúp học sinh lĩnh hội nội dung, kiến thức mới, tạo hứng thú học tập mơn Chính lý mà nghiên cứu chọn đề tài: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” Tình hình dịch bệnh Covid – 19 diễn biến nghiêm trọng nước tích cực phòng chống dịch, năm đầu thay sách giáo khoa, bên cạnh học sinh khối lớp chưa đủ tuổi tiêm ngừa trường thời gian đầu tổ chức dạy học trực tuyến, sau dạy học trực tiếp Trong qng thời gian tơi nghiên cứu, tìm tịi biện pháp tốt để thiết kế buổi lên lớp trực tuyến trực tiếp với em để đạt hiệu cao học tập * Về phía giáo viên: + Rất trăn trở suy nghĩ việc học tập học sinh + Ln tìm tịi cách giảng dạy gây hứng thú cho học sinh + Tìm hiểu chương trình giáo dục phổ thơng 2018 để có phương pháp giảng dạy hiệu phát huy lực, phẩm chất học sinh * Về phía học sinh: + Các em nghỉ thời gian dài học tập trở lại em uể oải, chán học, tư tưởng không tập trung Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” + Kiến thức với nhiều môn học mới, nhiều thầy cô mới, phương pháp học chuyển cấp học + Nhiều em gia đình bố mẹ mắc kẹp nơi xa tình hình dịch khơng cạnh khơng kèm cặp học tập thêm nhà, ảnh hưởng tâm lý em * Thuận lợi: + Về phía nhà trường: từ đầu năm học, nhà trường tổ chức tập huấn cho toàn giáo viên khối lớp để giới thiệu tổng thể chương trình giáo dục phổ thơng 2018 giới thiệu chương trình lớp năm học 2021- 2022 Ban Giám Hiệu, Tổ chuyên môn hướng dẫn xây dựng kế hoạch học phù hợp với điều kiện vừa học tập vừa phòng chống dịch Covid-19 + Giáo viên tổ nhiệt tình, động, tâm huyết với nghề, có trình độ chuyên môn vững vàng Luôn học hỏi để bước hoàn thiện nhiệm vụ giao + 100% giáo viên dạy lớp tập huấn đầy đủ nội dung chương trình sách giáo khoa mới, phương pháp dạy học theo hướng phát triển phẩm chất, lực học sinh + Về sở vật chất tương đối đầy đủ phục vụ tốt cho việc dạy học lớp theo chương trình giáo dục 2018 + Ban đại diện cha mẹ học sinh, phụ huynh học sinh quan tâm ủng hộ đến việc thực chương trình giáo dục 2018 + Học sinh ngoan, chủ động tiếp thu kiến thức * Khó khăn: + Điều kiện học tập gặp khó khăn trang bị máy tính, điện thoại, mạng internet,… tình hình dịch Covid-19 gia đình khơng có việc làm ổn định, ảnh hưởng thu nhập để chuẩn bị phương tiện học tập em phải học tập trực tuyến + Học sinh với trình độ nhận thức khác nên việc tiếp thu kiến thức không đồng đều, giáo viên vất vả truyền đạt kiến thức theo chương trình cho em + Giáo viên khó quản lí học sinh học trực tuyến + Một số gia đình bố mẹ chưa có thời gian để theo sát việc học tập + Một số học sinh rụt rè, chưa mạnh dạn học tập Vào tháng 11 tiến hành khảo sát kết học tập em kiểm tra kết cụ thể thực trạng học trực tuyến sau: Phân loại điểm Lớp Sĩ số Yếu Trung bình Khá SL TL % SL TL % SL Giỏi TL % SL TL % 61 39 17.9% 10 25.6% 7.7% 19 48.7% 62 40 13 32.5% 11 27.5% 12.5% 11 27.5% 63 40 20% 13 32.5% 12.5% 14 35% 64 40 12 30% 14 35% 12.5% 22.5% Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” 65 41 13 31.7% 11 26.8% 12.2% 12 29.3% Cộng 200 53 26.5% 59 29.5% 23 11.5% 65 32.5% Với kết nhận thấy tỉ lệ học sinh có điểm nhiều, chất lượng học tập chưa đạt giáo viên phải cải tiến phương pháp dạy học cho phù hợp, kích thích tính ham hiểu biết phát huy tính tích cực học sinh Để từ nâng cao kết giảng dạy giáo viên kết học tập học sinh nên mạnh dạn áp dụng đề tài năm học 2021-2022 Trường THCS Lê Đại Đường PHẦN 2: NỘI DUNG CẦN GIẢI QUYẾT Công nghệ môn học mang tính thực tiễn tính thời đại cao Vì nội dung môn học thiết kế xuất phát từ thực tiễn phải vận dụng, thực hành, kiểm nghiệm thực tiễn, đồng thời đảm bảo đáp ứng yêu cầu thực tiễn sản xuất đời sống Do giáo viên phải xây dựng cho học sinh phương pháp học tập đắn để lĩnh hội kiến thức, kỹ vận dụng kiến thức học vào thực tế sống, phát huy tính chủ động sáng tạo học sinh học tập Để đạt điều đó, học sinh cần nắm rõ trọng tâm học hoạt động hình thành kiến thức Để thực đề tài năm học 2021 – 2022 có nội dung cần giải sau: Yêu cầu giáo viên học sinh Phương pháp hình thức tổ chức dạy học theo định hướng dạy học môn Công nghệ lớp Giáo án minh họa PHẦN BIỆN PHÁP GIẢI QUYẾT Muốn học sinh học tốt mơn Cơng nghệ giáo viên phải nhiệt tình giảng dạy, phải dạy theo hướng đổi phương pháp dạy học, phải có kết hợp chặt chẽ thầy trò Dạy học dựa vào hoạt động tích cực, chủ động sáng tạo học sinh với tổ chức hướng dẫn thích hợp giáo viên nhằm phát triển tư độc lập, sáng tạo góp phần hình thành phương pháp khả tự học sáng tạo, bồi dưỡng hứng thú học tập cho học sinh Chính mà khâu chuẩn bị giáo viên học sinh quan trọng để việc tổ chức giảng dạy học tập học sinh đạt kết cao tiết dạy Yêu cầu giáo viên học sinh a Đối với giáo viên: + Khi học trực tuyến: - Xây dựng giảng powerpoint theo hướng tinh gọn, đơn giản Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” - Chú trọng tổ chức cho học sinh vận dụng kiến thức vào tình thực tế sống gia đình, địa phương - Tăng cường tính tương tác, cho học sinh hoạt động nhiều - Tăng cường trò chơi trực tuyến - Chuẩn bị Video nội dung học thời lượng ngắn + Khi học trực tiếp: - Giáo viên thiết kế giáo án, chuẩn bị câu hỏi, tập tình huống, sưu tầm tranh ảnh gần gũi với đời sống, sinh hoạt hàng ngày gia đình phù hợp với nội dung học - Giáo viên tổ chức, hướng dẫn học sinh thực hoạt động học tập với hình thức đa dạng, phong phú phù hợp với đặc trưng học - Giáo viên nên ý khai thác vốn kiến thức, kinh nghiệm, kỹ có học sinh hoạt động hàng ngày gia đình để tạo niềm vui, niềm tự tin học tập cho em - Giáo viên nghiên cứu, tìm hiểu, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh, mẫu vật phương tiện truyền thông, mạng internet, sách báo tạp chí nội dung liên quan đến nhà ở; bảo quản chế biến thực phẩm; trang phục thời trang; đồ dùng điện gia đình,… b Đối với học sinh: - Khi học trực tuyến: học sinh cần trang bị máy tính, điện thoại thơng minh, có kết nối internet,… - Học sinh đến lớp phải có đủ dụng cụ học tập như: sách giáo khoa, chép bài, tập, số dụng cụ, vật liệu thực dự án cho đầy đủ phù hợp - Học sinh cần có thái độ, động học tập đắn - Học sinh biết tích cực tìm hiểu kiến thức từ thực tế sống gia đình thơng qua ông bà, cha mẹ, anh chị em, sách báo, tạp chí, mạng internet,… vào học - Học sinh tích cực suy nghĩ, tham gia phát biểu ý kiến xây dựng bài, thảo luận nhóm, thực hành… - Học sinh mạnh dạn trình bày thắc mắc thân - Học sinh biết nhận xét, đánh giá ý kiến bạn Phương pháp hình thức tổ chức dạy học theo định hướng dạy học môn Công nghệ lớp Trong trình giảng dạy thân cố gắng sử dụng phương pháp dạy học tích cực nhằm nâng cao chất lượng hiệu giảng dạy Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” Ngoài định hướng chung phương pháp giáo dục nêu Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể, giáo viên cần trọng định hướng sau phương pháp dạy học môn Công nghệ lớp : - Định hướng phát triển lực: hoạt động dạy học phải đáp ứng yêu cầu phát triển lực đặc thù môn học với mô hình gồm thành phần: hiểu biết cơng nghệ, giao tiếp công nghệ, sử dụng công nghệ, đánh giá công nghệ thiết kế kĩ thuật - Định hướng dạy học tích cực: dạy học dựa giải vấn đề, dạy học dựa trải nghiệm, khám phá, dạy học thực hành, dạy học dự án học tập để giáo viên kiểm tra lực vận dụng kiến thức học sinh - Định hướng học tập qua hành động, học tập trải nghiệm: hoạt động dạy học sử dụng phương pháp dựa học tập trải nghiệm làm chủ đạo; vận dụng, gắn kết với thực tiễn định hướng giải vấn đề thực tiễn nâng cao hứng thú người học - Định hướng dạy học giải vấn đề: phần đầu học đặt vấn đề cần giải thông qua nội dung trình bày học; kết thúc trình dạy học, học sinh phải giải câu hỏi hay tình đặt - Định hướng dạy học theo chủ đề, dự án: xây dựng hình thức tổ chức hoạt động, vận dụng phương pháp dạy học theo nhóm kết hợp với dạy học cá thể hóa, phát huy lực xã hội, lực giao tiếp làm việc hợp tác học sinh Giáo án minh họa: *Khi học trực tuyến: BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Bảo quản thực phẩm 1.1 Vai trò, ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm + Giáo viên cho học sinh xem Video thực phẩm bị hư hỏng + Giáo viên minh hoạ hình ảnh thực phẩm bị hư hỏng nhiều nguyên nhân Hình 5.1 sách học sinh yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: Em nhận thấy thực phẩm bị dư hỏng nguyên nhân nào? Làm để hạn chế tác nhân gây hư hỏng thực phẩm? Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” + Giáo viên yêu cầu học sinh kể thêm loại thực phẩm để lâu để thấy phương pháp bảo quản làm tăng tính đa đạng thực phẩm, giúp người chế biến nhiều ăn khác - Giáo viên phân tích hình ảnh để học sinh phân biệt trường hợp thực phẩm bị hư hỏng để lâu dẫn đến biến chất trường hợp thực phẩm bị hư hỏng côn trùng, vi sinh vật xâm nhập + Giáo viên phân tích trường hợp thực phẩm bị hư hỏng, làm giảm giá trị dinh dưỡng + Giáo viên nêu thêm trường hợp thực phẩm bị nhiễm độc từ q trình mơi trường (thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, hoá chất tạo nạc, tạo màu ) làm thực phẩm bị nhiễm độc tố, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm + Giáo viên nêu ví dụ minh hoạ để học sinh nhận thấy: Khi sử dụng phương pháp bảo quản khác loại thực phẩm tạo nhiều sản phẩm thực phẩm khác Ví dụ: cá khơ, - Thực phẩm hư hỏng bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khoẻ tính mạng người sử dụng - Việc bảo quản có vai trị ngăn chặn xâm nhập phát triển vi sinh vật gây hại, làm chậm trình hư hỏng thực phẩm - Các phương pháp bảo quản khác tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa đạng thực phẩm, tạo thuận tiện cho người việc chế biến sử dụng Ví dụ: cá đóng hộp, Kết luận: Việc bảo quản làm chậm trình hư hỏng thực phẩm, tránh cho thực phẩm bị hao hụt chất dinh dưỡng Việc bảo quản giúp cho người thuận tiện việc chế biến 1.2 Phương pháp bảo quản thực phẩm +Giáo viên tổ chức trị chơi: “Đốn hình ” phương pháp bảo quản thực phẩm + Giáo viên giải thích mục đích biện pháp bảo quản thực phẩm: làm chậm trình phân huỷ tự nhiên thực phẩm, đồng thời ngăn chặn phát triển vi sinh vật Muốn ta cần phải biết điều kiện sinh trưởng phát triển vi sinh Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” vật + Giáo viên minh hoạ hình ảnh phương pháp bảo quản thực phẩm Hình 5.2 yêu cầu nhóm học sinh thảo luận để trả lời câu hỏi sách học sinh + Giáo viên gọi học sinh khác nhận xét bổ sung phương pháp chế biến thực phẩm thường áp dụng gia đình Ví dụ: Phương pháp sấy khơ làm thực phẩm bị nước vi sinh vật hoạt động giữ thực phẩm lâu Kết luận: Thực phẩm bảo quản nhiều phương pháp như: phơi khô sấy khô, ướp lạnh, cấp đông, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối, muối chua, hút chân không - Tuỳ loại thực phẩm điều kiện bảo quản, người sử dụng lựa chọn phương pháp bảo quản cho phù hợp Chế biến thực phẩm 2.1 Vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm + Giáo viên minh hoạ hình ảnh tác dụng việc chế biến thực phẩm Hình 5.3 sách học sinh yêu cầu học sinh so sánh đặc điểm thực phẩm chưa chế biến chế biến Vì nên chế biến thực phẩm trước sử dụng ? + Giáo viên giúp học sinh phân tích trường hợp để nhận biết thay đổi tính chất, hương vị thực phẩm sau chế biến trường hợp + Giáo viên yêu cầu học sinh nêu thêm thay đổi sau chế biến thực Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” phẩm khác Nhiệt độ chế biển giúp tiêu diệt vi sinh vật gây hại, làm thức ăn trở nên an toàn cho người sử dụng Sau chế biến hợp lí, thành phần thực phẩm biến đổi trở nên dễ tiêu hố Trong trường hợp chế biến có sử dụng loại gia vị làm cho ăn có hương vị thơm ngon, dễ ăn - Việc chế biến có vai trị giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hố, đảm bảo vệ sinh an tồn cho người sử dụng Thực phẩm chế biến thành nhiều ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho dân tộc, vùng miền khác - Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng ăn, làm phong phú bữa ăn cho người Kết luận: -Việc chế biến có vai trị giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hố, đảm bảo vệ sinh an tồn cho người sử dụng -Thực phẩm chế biến thành nhiều ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho dân tộc, vùng miền khác - Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng ăn, làm phong phú bữa ăn cho người 2.2 Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 2.2.a Trộn hỗn hợp + Giáo viên minh hoạ bước trộn hỗn hợp thực phẩm Hình 5.4, em cho biết thực phẩm chế biến nào? + Học sinh nêu khái niệm phương pháp trộn hỗn hợp thực phẩm Nêu thêm ví dụ loại hỗn hợp nước trộn phố biến thực tế chế biến thực phẩm địa phương: dầu giấm, nước mắm chua ngọt, nước tương (món trộn chay), loại xốt + Giáo viên yêu cầu học sinh kể tên ăn chế biến phương pháp trộn hỗn hợp mà em ăn Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” +Giáo viên cho học sinh xem Video quy trình chế biến trộn hỗn hợp + Dựa vào Hình 5.4 sách học sinh, giáo viên giải thích cơng việc dẫn dắt để học sinh nhận biết quy trình chung để chế biến trộn hỗn hợp gồm giai đoạn chính: sơ chế ngun liệu, chế biến ăn, trình bày ăn - Quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm gồm bước: + Bước Sơ chế nguyên liệu: làm loại nguyên liệu cắt, thái phù hợp Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước cắt, thái + Bước Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước trộn Sau trộn nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn + Bước Trình bày ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt - Trộn hỗn hợp phương pháp trộn nguyên liệu thực phẩm với hỗn hợp nước trộn, tạo nên ăn có hương vị đặc trưng Các loại hỗn hợp nước trộn thường sử dụng dầu giấm, nước mắm chua loại xốt như: xốt dầu trứng (xốt mayomnaise), xốt vừng (mè) rang 2.b Ngâm chua thực phẩm + Giáo viên cho học sinh quan sát Hình 5.5 thực yêu cầu sách học sinh: ngâm chua thực phẩm thực nào? + Học sinh nêu bước cơng việc quy trình ngâm chua thực phẩm + Giáo viên đặt câu hỏi: Món ăn thay đổi màu sắc hương vị vừa ngâm hay không ? + Học sinh nêu khái niệm phương pháp ngâm chua thực phẩm + Giáo viên yêu cầu học sinh nêu thêm ví dụ ngâm chua mà em ăn bữa cơm gia đình như: dưa chua, cà pháo, củ cải cà rốt ngâm giấm, củ kiệu ngâm giấm, tai lợn ngâm giấm,… Trường THCS GV: Trang 10 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” +Giáo viên cho học sinh xem Video quy trình chế biến ngâm chua thực phẩm + Dựa vào Hình 5.5 sách học sinh, giáo viên giải thích cơng việc dẫn dắt để học sinh nhận biết quy trình chung để chế biến trộn hỗn hợp gồm giai đoạn chính: sơ chế ngun liệu, chế biến ăn, trình bày ăn Kết luận: - Quy trình chung để ngâm chua thực phẩm gồm bước: + Bước Sơ chế nguyên liệu: làm loại nguyên liệu cắt, thái phù hợp Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước cắt, thái + Bước Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước ngâm Sau ngâm nguyên liệu hỗn hợp nước ngâm + Bước Trình bày ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt - Khái niệm: Ngâm chua phương pháp ngâm thực phẩm vào hỗn hợp nước ngâm thời gian để thực phẩm lên men vi sinh vật thấm hỗn hợp nước ngâm, tạo ăn có vị chua đặc trưng Các loại hỗn hợp nước ngâm thường sử dụng hỗn hợp nước muối, hỗn hợp giấm đường 2.3 Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt 2.3.1 Phương pháp làm chín thực phẩm nước: + Giáo viên cho học sinh quan sát Hình 5.6 cho học sinh kể tên phương pháp làm chín thực phẩm nước, so sánh giống khác nấu với luộc, kho? Trường THCS GV: Trang 11 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” + Giáo viên giúp học sinh phân tích hình ảnh để nêu khái niệm phương pháp chế biến thực phẩm nước: luộc, nấu, kho - Học sinh kể tên ăn sử dụng phương pháp gia đình ăn Kết luận: - Luộc làm chín mềm thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian thích hợp Thời gian luộc thực phẩm động vật thường lâu luộc thực phẩm thực vật - Nấu làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn Với nấu thực phẩm thường chín mềm luộc - Kho làm chín thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà Món kho thường sử dụng thực phẩm động vật 2.3.2 Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo Giáo viên cho học sinh quan sát Hình 5.7 cho học sinh kể tên phương pháp làm chín thực phẩm chất béo, phương pháp rán khác với phương pháp rang , xào nào? + Học sinh so sánh phân biệt khác phương pháp làm chín thực phẩm chất béo - Học sinh kể tên ăn sử dụng phương pháp gia đình ăn Kết luận: - Rán (chiên) làm chín thực phẩm với lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa Thực phẩm sau tẩm, ướp gia vị rán chín, vàng mặt - Xào làm chín thực phẩm với lượng chât béo vừa phải, đun với lửa to thời gian ngắn Trong xào, người ta nếm nêm gia vị cho vừa ăn - Rang làm chín thực phẩm với lượng chất béo ít, đun với lửa vừa Trong rang, người ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn Tuy nhiên, với số loại hạt đậu, rang không cần sử dụng chất béo Trường THCS GV: Trang 12 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” 2.3.3 Phương pháp làm chín thực phẩm nước nguồn nhiệt trực tiếp + Giáo viên cho học sinh quan sát Hình 5.8 cho học sinh kể tên phương pháp làm chín thực phẩm nước nguồn nhiệt trực tiếp, mơ tả phương pháp làm chín thực phẩm tranh? + Học sinh phân tích hình ảnh mơ tả phương pháp chưng, hấp nướng + Giáo viên gợi mở để học sinh phân biệt phương pháp chưng phương pháp hấp + Giáo viên giải thích cách gọi tên khác phương pháp vùng miền: chưng cách thuỷ, đồ - Học sinh kể tên ăn sử dụng phương pháp gia đình ăn Kết luận: - Hấp (đồ) chưng phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng nước Nước đun sơi với lửa to để nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm - Nướng phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt Thực phẩm sau tẩm, ướp gia vị nướng chín mặt *Khi học trực tiếp BÀI 7: TRANG PHỤC HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức I Trang phục vai trò trang phục: a Mục tiêu: giúp học sinh nhận biết khái niệm vai trò trang phục b Nội dung: + Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát Hình 7.1 sách học sinh liệt kê vật dụng mà người mẫu mặc mang người Trường THCS GV: Trang 13 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” + Giáo viên yêu cầu học sinh kể thêm vật dụng thường mặc mang người hoàn cảnh khác + Giáo viên trình bày số hình ảnh minh hoạ trang phục, tổ chức cho học sinh hoạt động theo cặp: quan sát hình ảnh kể thêm vật dụng trang phục + Giáo viên yêu cầu nhóm học sinh quan sát Hình 7.2 sách học sinh trả lời câu hỏi tác dụng trang phục hình + Giáo viên yêu cầu học sinh nêu thêm trường hợp cần có trang phục bảo vệ thể: chống bụi, nhiễm, bảo hộ lao động + Giáo viên yêu cầu học sinh nêu thêm trường hợp trang phục giúp làm đẹp cho người + Học sinh nghe giáo viên giảng bài, tiếp nhận nhiệm vụ tiến hành thảo luận + Giáo viên quan sát, hướng dẫn học sinh cần giúp đỡ c/ Sản phẩm: Học sinh trả lời câu hỏi giáo viên, sau cho học sinh rút kết luận khái niệm vai trò trang phục, ghi nội dung vào tập - Trang phục loại quần áo số vật dụng khác kèm như: mũ, giày, tất (vớ), khăn chồng, Trong quần áo vật dụng quan trọng - Trang phục thay đổi theo phát triển xã hội, ngày đa dạng, phong phú kiểu dáng, mẫu mã để phục vụ cho nhu cầu may mặc người - Trang phục có vai trị: + Bảo vệ thể chống lại tác hại môi trường như: nắng nóng, mưa bão, tuyết lạnh, khơng khí ô nhiễm + Làm đẹp cho người hoạt động d/ Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân - Hướng dẫn học sinh đọc tư liệu sách học sinh, tìm kiến thức - Giáo viên đặt câu hỏi, học sinh trả lời Trường THCS GV: Trang 14 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Công nghệ ” - Giáo viên nhận xét chốt lại nội dung kiến thức II Các loại trang phục a Mục tiêu: giúp học sinh nhận biết đa dạng, phong phú trang phục đời sống b Nội dung: loại trang phục cho nhiều lứa tuổi, nhiều tình sử dụng - Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát Hình 7.3 trả lời câu hỏi sách học sinh + Các trang phục sử dụng hoàn cảnh nào? + Hãy kể thêm loại trang phục khác mà em biết? - Giáo viên cho học sinh xem hình ảnh chuẩn bị sẵn để học sinh xác định loại trang phục Giáo viên giúp học sinh nhận đa đạng kiểu dáng, mẫu mã trang phục - Giáo viên yêu cầu học sinh nêu thêm loại trang phục khác mà học sinh nhìn thấy + Học sinh nghe giáo viên giảng bài, tiếp nhận câu hỏi tiến hành thảo luận + Giáo viên hướng dẫn, quan sát học sinh thực c/ Sản phẩm: Học sinh trả lời câu hỏi giáo viên, sau cho học sinh rút kết luận, ghi nội dung vào tập - Trang phục đa đạng kiểu dáng chất liệu Dựa vào cách phân loại, kể đến số loại trang phục sau: + Theo thời tiết: trang phục mùa hè, trang phục mùa đông, trang phục mùa thu + Theo công dụng: đồng phục, trang phục thường ngày, trang phục lễ hội, trang phục thể thao, + Theo lứa tuổi: trang phục người lớn, trang phục trẻ em, + Theo giới tính: trang phục nam, trang phục nữ d/ Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân - Hướng dẫn học sinh đọc tư liệu sách học sinh, quan sát hình vẽ, thảo luận nhóm tìm kiến thức - Giáo viên đặt câu hỏi, học sinh trả lời - Giáo viên nhận xét chốt lại nội dung kiến thức III Lựa chọn trang phục Chọn trang phục phù hợp với vóc dáng thể a Mục tiêu: giúp học sinh biết lựa chọn vải kiểu may giúp che khuyết điểm Trường THCS GV: Trang 15 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” vóc dáng người mặc b Nội dung: ảnh hưởng vải kiểu may đến vóc dáng người mặc + Giáo viên giải thích: Mặc trang phục đẹp trước hết phải phù hợp với vóc dáng thể, làm nồi bật ưu điểm che khuyết điểm thể Mỗi người có vóc dáng khác nhau, mẫu quần áo đẹp với người lại không đẹp với người khác Mỗi người cần biết vóc đáng thân thuộc loại nào: thon gọn, tròn đầy, cao, thấp + Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát Hình 7.4 thực yêu cầu sách học sinh + Giáo viên giúp học sinh phân tích hình, so sánh để nhận biết màu sắc hoa văn vải ảnh hưởng đến vóc dáng người mặc: làm cho người mặc trơng thon gọn trịn đầy hơn, cao thấp xuống + Giáo viên cho học sinh xem thêm hình ảnh để thấy rõ ảnh hưởng kiểu may đến cảm nhận vóc dáng người mặc + Giáo viên tổ chức cho học sinh hoạt động theo cặp: bổ sung thêm chi tiết vào Bảng 7.2 Ảnh hưởng kiểu may đến vóc dáng người mặc sách học sinh + Học sinh nghe giáo viên giảng bài, tiếp nhận câu hỏi tiến hành thảo luận + Giáo viên hướng dẫn, quan sát học sinh thực c/ Sản phẩm: Học sinh trả lời câu hỏi giáo viên, sau cho học sinh rút kết luận, ghi nội dung vào tập - Ảnh hưởng vải đến vóc dáng: Trường THCS GV: Trang 16 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” - Ảnh hưởng kiểu may đến vóc dáng người mặc: d/ Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân - Hướng dẫn học sinh đọc tư liệu sách học sinh, tìm kiến thức - Giáo viên đặt câu hỏi, học sinh trả lời - Học sinh nhận xét bổ sung, giáo viên nhận xét chốt lại nội dung kiến thức Lựa chọn trang phục phù hợp với lứa tuổi a Mục tiêu: hướng dẫn học sinh cách chọn trang phục phù hợp với lứa tuổi b Nội dung: kiểu trang phục cho lứa tuổi khác + Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát Hình 7.6 thực yêu cầu sách học sinh + Giáo viên hướng dẫn, sau học sinh phân tích hình ảnh để nhận đặc điểm trang phục phù hợp với nhu cầu, điều kiện sinh hoạt, làm việc, vui chơi đối tượng: trẻ em, thiêu niên người lớn tuổi + Giáo viên yêu cầu học sinh xác định trang phục phù hợp với lứa tuổi + Học sinh nghe giáo viên giảng bài, tiếp nhận câu hỏi tiến hành thảo luận + Giáo viên hướng dẫn, quan sát học sinh thực + Giáo viên giúp học sinh nhắc lại thơng tin vừa tìm để đúc kết thành kiến thức học c/ Sản phẩm: Học sinh trả lời câu hỏi giáo viên, sau cho học sinh rút kết luận, ghi nội dung vào tập - Mỗi lứa tuổi có nhu cầu, điều kiện sinh hoạt, làm việc, vui chơi khác Chúng ta nên lựa chọn trang phục phù hợp với lứa tuổi + Trẻ em: chọn loại vải mềm, dễ thấm mồ hôi, màu sắc tươi sáng, hoa văn sinh động, Trường THCS GV: Trang 17 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” kiểu may rộng rãi + Thanh, thiếu niên: thích hợp với nhiều loại vải kiểu may, đa dạng hoa văn màu sắc + Người lớn tuổi: chọn màu sắc, hoa văn, kiểu may trang nhã, lịch d/ Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân - Hướng dẫn học sinh đọc tư liệu sách học sinh, tranh ảnh sưu tầm tìm kiến thức - Giáo viên đặt câu hỏi, học sinh trả lời - Học sinh nhận xét bổ sung, giáo viên nhận xét chốt lại nội dung kiến thức Chọn trang phục phù hợp với môi trường tính chất cơng việc a Mục tiêu: hướng dẫn học sinh lựa chọn trang phục phù hợp với mơi trường tính chất cơng việc b Nội dung: kiểu trang phục cho tình khác + Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát Hình 7.7 sách học sinh phân tích trường hợp + Giáo viên nêu thêm tình khác đề học sinh nêu trang phục phù hợp: dự sinh nhật bạn, dự lễ khai giảng, lao động, chơi, làm,… + Giáo viên yêu cầu học sinh phân tích đồng phục mặc có đáp ứng yêu cầu giúp học sinh thuận tiện học tập hoạt động trường không? + Học sinh nghe giáo viên giảng bài, tiếp nhận câu hỏi tiến hành thảo luận + Giáo viên hướng dẫn, quan sát học sinh thực c/ Sản phẩm: Học sinh trả lời câu hỏi giáo viên, sau cho học sinh rút kết luận, ghi nội dung vào tập Trang phục nên lựa chọn phù hợp với mơi trường tính chất công việc: - Đi học, làm việc công sở: chọn trang phục có kiểu dáng vừa vặn, màu sắc trang nhã, lịch sự; - Đi chơi: chọn trang phục có kiểu dáng thoải mái; - Đi lao động: chọn trang phục gọn gàng, thoải mái, chất liệu vải thấm mồ hôi, dày dặn để bảo vệ thể; - Đi lễ hội: chọn trang phục lịch sự, trang trọng phù hợp với tính chất buổi lễ hội; - Đi dự tiệc: chọn trang phục có kiểu dáng màu sắc tôn lên vẻ đẹp Trường THCS GV: Trang 18 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” thân d/ Tổ chức thực hiện: Hoạt động cá nhân - Hướng dẫn học sinh đọc tư liệu sách học sinh, quan sát hình vẽ, liên hệ thực tế thân thảo luận nhóm tìm kiến thức - Giáo viên đặt câu hỏi, học sinh trả lời - Học sinh nhận xét bổ sung, giáo viên nhận xét chốt lại nội dung kiến thức PHẦN KẾT QUẢ Qua đề tài nghiên cứu, thân tự rút kết đạt sau: - Về kiến thức: học sinh nắm kiến thức học rút từ hoạt động hình thành kiến thức tạo điều kiện mở rộng kiến thức với học sinh giỏi - Về kĩ năng: học sinh có kĩ quan sát, tìm hiểu sinh hoạt hàng ngày gia đình ngồi xã hội, kĩ liên quan đến nhà ở, bảo quản chế biến thực phẩm, trang phục thời trang, lựa chọn trang phục, cách sử dụng số đồ dùng điện gia đình,…từ góp phần nâng cao chất lượng sống - Về thái độ: học sinh hứng thú học tập môn Cơng nghệ 6, có thái độ hợp tác, giúp đỡ nhóm học tập, có ý thức tích cực tìm hiểu nội dung học vận dụng kiến thức học vào thực tế sống Sau thực đề tài này, thân nhận thấy học sinh hứng thú hơn, chịu khó suy nghĩ, thích tìm tịi mới, sáng tạo học tập Đặc biệt em lĩnh hội kiến thức học từ việc tìm hiểu kiến thức hoạt động hình thành kiến thức Thống kê kết học tập thu sau áp dụng đề tài năm học 2021 - 2022 sau: Phân loại điểm Lớp Sĩ số Yếu SL Trung bình TL% SL TL% Khá SL Giỏi TL% SL TL% 61 39 0% 12.8% 12 30.8% 22 56.4% 62 40 0% 5% 17 42.5% 21 52.5% 63 40 0% 17.5% 10 25% 23 57.5% 64 40 0% 11 27.5% 12 30% 17 42.5% 65 41 0% 19.5% 22% 24 58.5% Cộng 200 0% 33 16.5% 60 30% Trường THCS GV: Trang 19 107 53,5% SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” Nhìn lại kết thu tơi nhận thấy có chuyển biến rõ rệt, số lượng học sinh khá, giỏi tăng lên, số học sinh yếu môn giảm rõ rệt Đối với thân tơi nhận thấy trình độ chun mơn ngày nâng cao, giảng phong phú, ngắn gọn, súc tích, ví dụ sinh động học sinh ngày u thích mơn học PHẦN KẾT LUẬN Trong việc giảng dạy môn Công nghệ, giáo viên cần vận dụng phương pháp phù hợp với môn theo bài, nội dung kiến thức, phù hợp với đối tượng, ví dụ minh họa thực tế, gần gũi, dễ hiểu Giữa giáo viên học sinh phải có gắn kết để tích cực hoạt động Giáo viên cần quan tâm, động viên, khuyến khích, tun dương em có nhiều tiến Như vậy, thấy việc hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ cần thiết để giúp học sinh tiếp thu kiến thức trọng tâm học góp phần nâng cao chất lượng giảng dạy Đề tài áp dụng cho môn Công nghệ tất học sinh khối lớp mang lại hiệu cao Tơi nghĩ đề tài áp dụng cho giáo viên học sinh trường trung học sở Sau thực đề tài này, thân tơi nhận thấy học sinh tích cực tiếp thu nội dung học, có ý thức tìm hiểu vận dụng kiến thức học vào sống ngượi lại Đối với thân nhận thấy trình độ chun mơn ngày nâng cao, giảng phong phú, ngắn gọn, súc tích, ví dụ sinh động học sinh ngày u thích mơn học Trên kinh nghiệm thân rút từ thực tế giảng dạy môn Công nghệ lớp 6, điều tơi nhìn thấy chưa đủ phù hợp với người, nơi điều kiện Tuy nhiên để có phương pháp giảng dạy phù hợp trình tự học, tự rèn luyện, nghiên cứu, tìm tịi, học hỏi… để tiết dạy kinh nghiệm, bước nâng dần khả dạy học Sau tiết dạy phải tự rút kinh nghiệm để áp dụng vào tiết dạy sau mức độ hồn thiện hơn, địi hỏi cao Do điều kiện thời gian có hạn nên đề tài không tránh khỏi khiếm khuyết, mong đóng góp thầy bạn đồng nghiệp , ngày 02 tháng 06 năm 2022 Người thực Trường THCS GV: Trang 20 SKKN: “Một số biện pháp hướng dẫn học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức mơn Cơng nghệ ” Trường THCS GV: Trang 21 ... triển lực đặc thù mơn học với mơ hình gồm thành phần: hiểu biết công nghệ, giao tiếp công nghệ, sử dụng công nghệ, đánh giá công nghệ thiết kế kĩ thuật - Định hướng dạy học tích cực: dạy học dựa... học sinh học tốt hoạt động hình thành kiến thức môn Công nghệ ” 65 41 13 31.7% 11 26. 8% 12.2% 12 29.3% Cộng 200 53 26. 5% 59 29.5% 23 11.5% 65 32.5% Với kết tơi nhận thấy tỉ lệ học sinh có điểm... Giỏi TL % SL TL % 61 39 17.9% 10 25 .6% 7.7% 19 48.7% 62 40 13 32.5% 11 27.5% 12.5% 11 27.5% 63 40 20% 13 32.5% 12.5% 14 35% 64 40 12 30% 14 35% 12.5% 22.5% Trường THCS GV: Trang SKKN: “Một số biện