Những yếu tố ảnh hưởng đến sự đổi mới sản phẩm (product innovation) của các doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN-DU LỊCH  BÀI THẢO LUẬN Môn: Phương pháp nghiên cứu khoa học Giảng viên môn: Nguyễn Đắc Thành Đề tài Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm (product innovation) doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Nhóm :4 Mã lớp học phần : 2177SCRE011 Hà Nội - 2021 Bảng phân cơng cơng việc Tháng Cơng việc Tìm đề tài khoa Tháng Tháng 22.7 Yêu cầu Kết Người thực Trình bày ngắn Hồn N.Huyền học gọn kết thành M.hương nước có liên quan nghiên cứu Q.Huy trước (ít 6 đề tài bao gồm tiếng anh tiếng việt ) Lý thuyết nghiên cứu 30.7 Nêu Hoàn M.Hương khái niệm liên thành Q.Huy Quan N.Huyền Mục tiêu,đối tượng,câu 20.7 Nêu trọng Hoàn Khánh hỏi,giả thuyết,mơ hình tâm, đầy đủ thành Huyền Nêu nội Hoàn Khánh dung cần thiết thành Huyền Bảng hỏi hoàn Hoàn Đào thành thành Huyền Tổng hợp ngắn Hoàn Thúy gọn nội dung thành Hường Tổng hợp word Hoàn T.Hương phân chia ppt thành T.Huyền Ghi chép Hoàn Q.Huy họp, lập sơ đồ thành nghiên cứu Vẽ mơ hình nghiên cứu 21.7 Thiết kế bảng hỏi khảo 12.8 sát Tổng hợp đánh giá 15.8 thang đo lường biến số Word, PowerPoint 17.8 rõ ràng đầy đủ Thư kí gantt Nhóm trưởng Phân cơng nhiệm Hoàn Đ.Huyền vụ chỉnh sửa nội dung thành BIÊN BẢN HỌP NHÓM: Biên 1: - Thời gian bắt đầu: 20h, ngày 16/07/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  Tìm hiểu đề  Phân công số công việc ban đầu  Thảo luận đề tài - Thời gian kết thúc: 21h20, ngày 16/07/2021 Biên 2: - Thời gian bắt đầu: 20h20, ngày 19/07/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  phân công công việc đặt câu hỏi vấn  tìm hiểu phiếu khảo sát - Thời gian kết thúc: 21h, ngày 19/07/2021 Biên 3: - Thời gian bắt đầu: 19h10, ngày 8/08/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  đánh giá phiếu khảo sát  đưa ý kiến phiếu khảo sát  tiến hành chỉnh sửa - Thời gian kết thúc: 21h, ngày 1/08/2021 Biên 4: - Thời gian bắt đầu: 19h10, ngày 8/08/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  Đánh giá đưa ý kiến word  Tiến hành chỉnh sửa lại word - Thời gian kết thúc: 21h, ngày 8/08/2021 Biên 4: - Thời gian bắt đầu: 19h10, ngày 8/08/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  Đánh giá đưa ý kiến word  Tiến hành chỉnh sửa lại word - Thời gian kết thúc: 21h, ngày 8/08/2021 Biên 5: - Thời gian bắt đầu: 19h30, ngày 18/08/2021 - Số lượng: 9/9 thành viên - Hình thức: họp online - Nội dung:  Đánh giá đưa ý kiến powerponit  Khớp thuyết trình  Đưa đánh giá nhận xét thành viên - Thời gian kết thúc: 21h, ngày 8/08/2021 MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT LỜI CAM KẾT LỜI CẢM ƠN 1.1 Tổng quan nghiên cứu 1.2 Lý thuyết khoa học 1.2.1 Ngành chế biến thực phẩm 1.2.2 Tổng quan đổi sáng tạo 1.2.3 Tổng quan đổi sáng tạo sản phẩm 1.2.4 Tổng quan đổi sản phẩm ngành chế biến thực phẩm 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1.1 Mục tiêu tổng quát 2.1.2 Mục tiêu cụ thể 2.2 Câu hỏi nghiên cứu 2.2.1 Câu hỏi nghiên cứu tổng quát 2.2.2 Câu hỏi nghiên cứu cụ thể 2.3 Mô hình nghiên cứu 2.4 Giả thuyết nghiên cứu 2.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.5.1 Đối tượng nghiên cứu 2.5.2 Khách thể nghiên cứu 2.5.3 Phạm vi nghiên cứu 2.6 Phương pháp nghiên cứu Thang đo lường biến số Bảng hỏi 4.1 Phiếu khảo sát định lượng 4.2 Câu hỏi vấn DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC VIẾT TẮT ĐMST – đổi sáng tạo DN – doanh nghiệp VN – Việt Nam SĐH.NEU – đào tạo sau đại học - đại học kinh tế quốc dân SĐH.UEB – đào tạo sau đại học - đại học kinh tế LỜI CAM KẾT Chúng đọc hiểu hành vi vi phạm trung thực học thuật Chúng cam kết danh dự nghiên cứu tự thực không vi phạm yêu cầu trung thực học thuật Hà Nội, ngày 08 tháng 09 năm 2021 Nhóm tác giả Nhóm LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, nhóm xin gửi lời cảm ơn chân thành đến trường Đại học Thương mại đưa học phần “Phương pháp nghiên cứu khoa học” vào chương trình giảng dạy Đặc biệt, nhóm xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên Nguyễn Đắc Thành dạy dỗ, truyền đạt kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian học tập, chúng em có thêm cho nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắn kiến thức quý báu, hành trang để em vững bước sau Phương pháp nghiên cứu khoa học học phần thú vị, vơ bổ ích có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn sinh viên Tuy nhiên, vốn kiến thức nhiều hạn chế khả tiếp thu thực tế nhiều bỡ ngỡ Mặc dù nhóm cố gắng thảo luận khó tránh khỏi thiếu sót nhiều chỗ cịn chưa xác, kính mong thầy xem xét góp ý để thảo luận nhóm hồn thiện hơn.  1.1 Tổng quan nghiên cứu Nguyễn Vân Hà (2020), “Đổi sáng tạo sản phẩm quy trình ngành khách sạn Việt Nam” Đại học Kinh tế Quốc dân Tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu hỗn hợp để tiến hành nghiên cứu Sự thiếu vắng nghiên cứu thực nghiệm mạng lưới quan hệ lực hấp thu đổi sáng tạo ngành khách sạn thu hút ý tác giả Từ xác định mơ hình nghiên cứu gồm biến độc lập (mạng lưới quan hệ, lực tiếp nhận), biến trung gian (đổi sáng tạo sản phẩm xanh, đổi sáng tạo trình xanh), biến kiểm sốt (quy mơ, số năm, số nhân viên, hạng sao, loại khách sạn, hình thức sở hữu) biến phụ thuộc Kết cho thấy hai yếu tố mạng lưới quan hệ lực hấp thụ có vai trị đặc biệt quan trọng đến ĐMST Bên cạnh đó, nghiên cứu chưa phát biến kiểm soát: mùa vụ, vùng,… cần quan sát đổi sáng tạo giai đoạn dài Nguyễn Minh Ngọc (2016), “Tác động nghiên cứu phát triển, tiếp nhận công nghệ đến kết kinh doanh doanh nghiệp chế tạo - chế biến” Tạp chí Kinh tế phát triển - Đại học Kinh tế Quốc dân Bài nghiên cứu tác giả dùng phương pháp nghiên cứu định lượng với phiếu khảo sát phát tới 105 doanh nghiệp chế tạo - chế biến Từ phản ánh nghiên cứu phát triển, tiếp nhận cơng nghệ có tác động tích cực đến kết kinh doanh, nhiên nghiên cứu phát triển có tác động mạnh Nghiên cứu phát triển tác động đến kết kinh doanh theo chế trực tiếp gián tiếp, chế trực tiếp quan trọng Tiếp nhận công nghệ chủ yếu tác động đến kết kinh doanh theo chế gián tiếp Kết gợi ý doanh nghiệp chế tạo chế biến nên dành nhiều ngân sách cho nghiên cứu phát triển so với cho tiếp nhận công nghệ Phùng Minh Thu Thủy (2020), “Nguồn tri thức - nhân tố ảnh hưởng đến đổi sáng tạo cấp độ doanh nghiệp Việt Nam: nghiên cứu thực nghiệm” Đại học Kinh tế Quốc dân Nghiên cứu tiến hành doanh nghiệp sản xuất đặt bốn khu vực Việt Nam bao gồm đồng sông Hồng, khu vực Bắc Trung Bộ ven biển với để biến đổi đầu vào thành đầu Sản phẩm được phân chia thành nhiều loại, bao gồm dịch vụ, vật liệu chế biến, phần mềm, phần cứng a) Khái niệm đổi sáng tạo sản phẩm - Đổi sản phẩm bao gồm sáng kiến, phương pháp, kĩ thuật quy trình để thực cải tiến gia tăng cho sản phẩm dịch vụ có Nó liên quan đến việc thực thay đổi tiến hóa cho sản phẩm sử dụng công nghệ khả tổ chức hành - Đổi sáng tạo sản phẩm việc giới thiệu hàng hóa dịch vụ hay cải tiến đáng kể đặc điểm tính Loại hình đổi sáng tạo bao gồm cải tiến lớn thông số kỹ thuật, thành phần nguyên liệu, phần mềm hàm chứa đó, mức độ thân thiện với người sử dụng tính khác - Sản phẩm sản phẩm (hàng hóa dịch vụ) khác cách đáng kể đặc tính kỹ thuật hay tính sử dụng so với sản phẩm doanh nghiệp sản xuất trước b) Các nội dung đổi sáng tạo sản phẩm - Đổi mới giá trị hiện thực của sản phẩm như: đổi mới chất lượng, mẫu mã, nhãn hiệu, bao bì, tính năng, tác dụng.  - Đổi mới giá trị tiềm năng của sản phẩm như: bảo hành, lấy ý kiến về sự thỏa mãn của khách hàng, tín dụng thương mại - Đổi mới giá trị cốt lõi của sản phẩm: giá trị cốt lõi của sản phẩm là lợi ích lớn nhất mà sản phẩm đem lại cho khách hàng.  1.2.4 Tổng quan đổi sản phẩm ngành chế biến thực phẩm Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có vai trị đặc biệt quan trọng kinh tế quốc dân đời sống xã hội Trong đời sống xã hội, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cung cấp nhu cầu thiết yếu ăn, uống người Cái ăn xã hội, xã hội công nghiệp cần đủ dinh dưỡng giúp người phục hồi nhanh sức lao động, trì trình tái sản xuất xã hội, thuận tiện cho sinh hoạt ngày Đổi sáng tạo xem giải pháp cho vấn đề kinh tế nan giải nước phát triển phát triển ngành công nghiệp khác Sự cần thiết phải đổi sáng tạo gần trở thành điều kiện kiên cho sống phát triển bền vững tăng trưởng ngành công nghiệp đại cạnh tranh hoạt động thị trường quốc tế, đặc biệt ngành công nghiệp chế biến Căn nguyên đổi sản phẩm chế biến thực phẩm người tiêu dùng Nhu cầu khách hàng ngày mở rộng nâng cao trước, với phát triển không ngừng xã hội Sự thay đổi lối sống khách hàng dẫn đến cải tiến, phát triển sản phẩm để đáp ứng kịp thời nhu cầu người tiêu dùng Nhu cầu khách hàng động lực mạnh mẽ cạnh tranh ngày tăng thị trường quốc tế Đổi sản phẩm chế biến thực phẩm vô quan trọng Một thực phẩm sáng tạo mang lại giá trị gia tăng cao Tăng khả đổi doanh nghiệp chế biến thực phẩm ngày trở nên độc quyền Đổi sản phẩm chế biến phải lập kế hoạch triển khai cách tiếp cận sáng tạo để thu hút khách hàng tiềm Như doanh nghiệp cung cấp sản phẩm lạ, độc đáo mà trước chưa có 2.1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1.1 Mục tiêu tổng quát - Tìm yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Từ đó, đưa khuyến nghị đề xuất với hàm ý giúp đổi nâng cao chất lượng sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm 2.1.2 Mục tiêu cụ thể - Tổng quan thực trạng đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm, thông qua nghiên cứu nhu cầu người tiêu dùng thị trường Việt Nam - Đánh giá mức độ chiều tác động yếu tố đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Đo lường yếu tố tác động mạnh đến đổi sản phẩm, từ đưa khuyến nghị phục vụ cơng tác đổi sản phẩm doanh nghiệp chế biến thực phẩm Đề biện pháp phát huy ưu điểm; khắc phục hạn chế trình đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.2 Câu hỏi nghiên cứu 2.2.1 Câu hỏi nghiên cứu tổng quát - Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam? 2.2.2 Câu hỏi nghiên cứu cụ thể - Yếu tố nhu cầu thị trường có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam hay không? - Yếu tố nguồn vốn có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam hay khơng? - Yếu tố trình độ nguồn nhân lực có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam? - Yếu tố lợi nhuận có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam hay không? - Yếu tố cạnh tranh có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam hay không? - Yếu tố công nghệ chế biến có ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam hay không? - Yếu tố ảnh hưởng mạnh đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam? 2.3 Mơ hình nghiên cứu Nhu cầu thị trường Công nghệ chế biến H1+ Nguồn vốn H6+ Sự đổi sản phẩm (product innovation) DN ngành chế biến H2+ H3+ H5+ + Cạnh tranh H4+ Trình độ cứu nguồn Mơ hình nghiên đề nhân xuất yếu tố ảnh hưởng đến đổi 4.mới phẩm Lợisản nhuận lực doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Trong đó:  Biến phụ thuộc: Sự đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam  Biến độc lập: Nhu cầu thị trường, nguồn vốn, nhu cầu nguồn nhân lực, lợi nhuận, cạnh tranh, công nghệ chế biến 2.4 Giả thuyết nghiên cứu - Giả thuyết 1: Nhu cầu thị trường ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Giả thuyết 2: Nguồn vốn ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Giả thuyết 3: Trình độ nguồn nhân lực ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Giả thuyết 4: Lợi nhuận ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Giả thuyết 5: Cạnh tranh ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Giả thuyết 6: Công nghệ chế biến ảnh hưởng chiều đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.5.1 Đối tượng nghiên cứu - Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.5.2 Khách thể nghiên cứu - Chủ, quản lý doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.5.3 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi thời gian: 7/2021 - 8/2021 - Phạm vi không gian: Các doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam 2.6 Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp nghiên cứu hỗn hợp Phương pháp thu thập thông tin: - Phương pháp thu nhập số liệu: thu thập liệu thứ cấp (các Nghiên cứu trước, báo), thu thập liệu sơ cấp (thông qua việc tiến hành khảo sát), thảo luận nhóm - Cơng cụ thu thập: Khảo sát qua link online thiết kể bảng hỏi Google from (sau gửi đến đáp viên thơng qua địa e-mail), thảo luận nhóm, cơng trình Nghiên cứu trước, báo khoa học Phương pháp xử lí thơng tin: - Giai đoạn đầu: Nghiên cứu định tính thu thập liệu thứ cấp, sau xác định liệu phù hợp với đề tài, từ xây dựng câu hỏi, mơ hình, giả thuyết nghiên cứu, nhân tố, biến đo lường phù hợp - Giai đoạn hai: Khảo sát định lượng thực cách tiếp cận nghiên cứu Thu thập phân tích liệu phù hợp với câu hỏi giả thuyết nghiên cứu đề Lựa chọn thang đo likert mức độ thiết kế bảng hỏi Google form Xác lập thức chọn mẫu điều tra Chọn công cụ thống kê để phân tích số liệu: excel, sử dụng phần mềm spss để kiểm định thang đo Thang đo lường biến số Các khái niệm liên quan Thang đo Nội dung Mã hóa Nhu cầu thị trường ( MAR) Nhu cầu thị trường thay đổi đòi hỏi MAR01 doanh nghiệp cần đổi sản phẩm Nhu cầu thị trường đa dạng nên MAR02 doanh nghiệp cần hiểu rõ phân tích thị trường Các sản phẩm doanh nghiệp khơng MAR03 cịn phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Nguồn vốn ( CAPI) Nguồn vốn nhập nguyên liệu hợp lí CAPI01 Nguồn vốn th nhân cơng phù hợp CAPI02 khả chi trả doanh nghiệp Nguồn vốn xây dựng sở hạ tầng CAPI03 không tốn Gói vay vốn lãi suất thấp tạo điều CAPI04 kiện thuận lợi cho doanh nghiệp Trình độ nguồn nhân lực (QHR) Khả tiếp cận ứng dụng chuyển QHR01 giao khoa học kĩ thuật tốt Nguồn nhân lực trẻ, ham học hỏi QHR02 sáng tạo Người lao động nhanh nhạy ứng phó QHR03 với giai đoạn sản xuất Người lao động có trình độ học vấn QHR04 cao, vốn ngoại ngữ tốt Lợi nhuận (PRF) Đổi sản phẩm giúp doanh PRF01 nghiệp thu lợi nhuận cao Doanh nghiệp cần đạt lợi nhuận cao PRF02 để phát triển mở rộng quy trình đổi sản phẩm Lợi nhuận thu từ sản phẩm cũ chưa đủ để trì hoạt động sản xuất đổi sản phẩm PRF03 Cạnh tranh Các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt (COMP) địi hỏi tơi cần có kế hoạch đổi COMP01 sản phẩm Nhờ việc đổi sản phẩm mà COMP02 đối thủ cạnh tranh ưu tiên việc cung ứng sản phẩm Các sản phẩm bị cạnh tranh gay gắt COMP03 nên khó bán thị trường Công nghệ chế biến Công nghệ chế biến sản phẩm đa (TECH) TECH01 dạng ảnh hưởng đế định đổi sản phẩm doanh nghiệp Công nghệ chế biến cập nhật TECH02 liên tục với nhiều tính Các nghiên cứu kĩ thuật máy móc TECH03 cho thấy tạo sản phẩm với chất lượng tốt Bảng hỏi 4.1 Phiếu khảo sát định lượng BẢNG HỎI Xin chào bạn, cảm ơn bạn tham gia điều tra “ Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam” Rất mong quý vị trả lời đầy đủ trung thực thông tin Những thông tin ứng dụng cho mục địch nghiên cứu khoa học dược giữ bí mật tuyệt đối Cảm ơn cộng tác quý vị! PHẦN 1: CÂU HỎI CÁ NHÂN Giới tính ☐ Nam ☐ Nữ ☐ Khác Bạn thuộc nhóm tuổi sau đây? ☐ Dưới 18 tuổi ☐ Từ 18 – 30 tuổi ☐ Từ 30 – 40 tuổi ☐ Từ 40 – 50 tuổi ☐ Trên 50 tuổi Tên doanh nghiệp bạn gì? ……………………………………………………………………………………… Bạn giữ chức vụ doanh nghiệp? ……………………………………………………………………………………… Thời gian bạn làm việc ngành này? ☐ Dưới năm ☐ - năm ☐ - năm ☐ Trên năm Thời gian bạn làm việc doanh nghiệp này? ☐ Dưới năm ☐ - năm ☐ - năm ☐ Trên năm PHẦN 2: CÂU HỎI CHUNG Hiện bạn có quan tâm đến đổi sản phẩm doanh nghiệp bạn hay khơng? ☐ Có ☐ Khơng Đánh giá tình hình kinh doanh doanh nghiệp bạn? ……………………………………………………………………………………… Hiện doanh nghiệp bạn có ý định đổi quy mơ nào? ☐ Tồn sản phẩm ☐ Một số sản phẩm chủ lực doanh nghiệp ☐ Một số sản phẩm mắt (thử nghiệm) ☐ Sản phẩm khác PHẦN 3: ĐỔI MỚI SẢN PHẨM TRONG DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM Vui lịng tích vào mức độ đồng ý với phát biểu Theo thang đo Likert điểm, quy ước mức độ sau: - Rất không đồng ý - Không đồng ý - Trung lập - Đồng ý - Rất đồng ý Các nhân tố ảnh hưởng ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Nguồn vốn để thuê nhân công phù hợp với khả doanh ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Ngân hàng hỗ trợ doanh nghiệp gói vay vốn với lãi suất ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Có khả tiếp cận ứng dụng, chuyển giao khoa học kĩ thuật ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Nguồn nhân lực trẻ ham học hỏi, sáng tạo ☐ ☐ ☐ ☐ I Nhu cầu thị trường Nhu cầu thị trường thay đổi đòi hỏi doanh nghiệp cần cập nhật, ☐ đổi sản phẩm Nhu cầu thị trường vô đa dạng nên doanh nghiệp cần ☐ hiểu rõ, phân tích tìm cách đổi Các sản phẩm doanh nghiệp khơng cịn phù hợp với nhu ☐ cầu thị trường II Nguồn vốn Nguồn vốn để nhập nguyên vật liệu hợp lý nghiệp Nguồn vốn để xây dựng sở hạ tầng không tốn thấp III Trình độ nguồn nhân lực ☐ Người lao động nhanh nhạy, ứng phó giai đoạn sản xuất ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Có trình độ học vấn cao, vốn ngoại ngữ tốt ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Doanh nghiệp cần nhiều lợi nhuận để phát triển mở ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ IV Lợi nhuận Đổi sản phẩm giúp doanh nghiệp thu lợi nhuận cao rộng Lợi nhuận thu từ sản phẩm cũ chưa đủ để trì ☐ doanh nghiệp V Cạnh tranh Các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắt địi hỏi tơi cần có kế ☐ hoạch đổi sản phẩm Các doanh nghiệp đối thủ nhờ đổi sản phẩm nên bên ☐ thu mua ưu tiên Các sản phẩm doanh nghiệp bị cạnh tranh gay gắt ☐ nên khó bán thị trường VI Cơng nghệ chế biến Công nghệ chế biến đại, đa dạng ảnh hưởng đến ☐ định đổi sản phẩm doanh nghiệp Công nghệ chế biến cập nhật liên tục với nhiều tính ☐ Các nghiên cứu kĩ thuật máy móc chứng minh ☐ tạo sản phẩm với chất lượng tốt VII Đổi sản phẩm Tôi cảm thấy định đổi sản phẩm hợp lý ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Tơi cảm thấy hài lịng định đổi sản phẩm ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ Trong tương lai tiếp tục đưa ý tưởng đổi ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐ sản phẩm Tôi đề xuất ý tưởng tới ban lãnh đạo doanh nghiệp ☐ Cảm ơn bạn dành thời gian để tham gia khảo sát! Chúc bạn có ngày làm việc vui vẻ hiệu 4.2 Câu hỏi vấn PHIẾU PHỎNG VẤN Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam Chúng tơi nhóm sinh viên khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương mại Hiện nhóm tiến hành vấn đề tài “Những yếu tố ảnh hưởng đến đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm Việt Nam” Chúng mong bạn dành chút thời gian giúp chúng tơi hồn thành vấn Tất thông tin bạn cung cấp bảo mật tuyệt đối dùng với mục đích làm nghiên cứu Nhóm chúng tơi xin chân thành cảm ơn bạn chúc bạn có ngày học tập vui vẻ! I Thông tin cá nhân Họ tên : ………………………………………………………Nam (nữ) :…… Chức vụ : ……………………………………… Thời gian làm việc : ………… II Câu hỏi vấn Bạn vui lòng chia sẻ quan điểm bạn liên quan đến định đổi sản phẩm, thông qua việc trả lời câu hỏi vấn sau đây: Bạn có quan tâm đến vấn đề đổi sản phẩm doanh nghiệp khơng? (Nếu có) Bạn muốn đổi loại hình sản phẩm nào? Theo bạn, có yếu tố ảnh hưởng đến định đổi sản phẩm? Bạn có nghĩ nhu cầu thị trường định đến việc đổi sản phẩm không? 3.1 Theo bạn nhu cầu thị trường tập trung vào mặt hàng nào? 3.2 Các sản phẩm doanh nghiệp bạn phù hợp với thị trường hay chưa? 3.3 Doanh nghiệp bạn khảo sát thị trường sản phẩm mắt chưa? (Nếu có) Những sản phẩm thử nghiệm có chào đón khơng? Theo bạn, nguồn vốn có ảnh hưởng đến định đổi sản phẩm hay không? 4.1 Bạn thấy yếu tố nguồn vốn quan trọng đến việc đổi sản phẩm? 4.2 DN bạn huy động nguồn vốn từ đâu? 4.3 Cần đầu tư vào vấn đề gì? Theo bạn, nguồn nhân lực có ảnh hưởng đến việc đổi sản phẩm không? 5.1 Là giám đốc/quản lý bạn đánh nguồn nhân lực doanh nghiệp nơi bạn làm việc? 5.2 Theo bạn, nguồn nhân lực đủ trình độ, kinh nghiệm, kĩ để tham gia vào đổi sản phẩm hay chưa? 5.4 DN cần có sách đào tạo nguồn nhân lực? Bạn cảm thấy lợi nhuận có ảnh hưởng đến định đổi sản phẩm hay không? 6.1 Lợi nhuận doanh nghiệp bạn rơi vào tầm bao nhiêu? 6.2 Theo bạn đổi sản phẩm lợi nhuận doanh nghiệp bạn có tăng khơng? Theo bạn, yếu tố cạnh tranh có ảnh hưởng đến định đổi sản phẩm doanh nghiệp không? 7.1 Các doanh nghiệp khác có đổi sản phẩm khơng? Nếu có, bạn cảm thấy kết họ có khả quan khơng? Doanh nghiệp có thu nhiều lợi ích danh tiếng không? 7.2 Việc DN khác đổi sản phẩm có tác động đến định đổi sản phẩm DN bạn? Bạn cảm thấy, cơng nghệ chế biến có tác động đến đổi sản phẩm DN bạn không? 8.1 Công nghệ chế biến DN bạn có tính cập nhật hay không? Bạn đánh đến công nghệ chế biến mà doanh nghiệp bạn sử dụng? 8.2 Tác giả gốc công nghệ chế biến DN bạn ai? DN tự phát triển hay mua/học hỏi? Bạn thấy định đổi sản phẩm doanh nghiệp có hợp lí khơng? (Nếu có) Bạn chia sẻ số kinh nghiệm q trình đổi sản phẩm khơng? 10 Trong tương lai bạn có ý tưởng đổi sản phẩm tiếp khơng? Vì sao? 11 Theo bạn, ngồi yếu tố ảnh hưởng trên, bạn có đề xuất yếu tố khác ảnh hưởng đến định đổi sản phẩm doanh nghiệp ngành chế biến không? (Viết câu trả lời có) DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Vân Hà (2020), “Đổi sáng tạo sản phẩm quy trình ngành khách sạn Việt Nam” Đại học Kinh tế Quốc dân Link tài liệu: http://sdh.neu.edu.vn/xem-tai-lieu/nghien-cuu-sinh-nguyen-van-ha-baove-luan-an-tien-si 19540.html Nguyễn Minh Ngọc (2016), “Tác động nghiên cứu phát triển, tiếp nhận công nghệ đến kết kinh doanh doanh nghiệp chế tạo - chế biến” Tạp chí Kinh tế phát triển - Đại học Kinh tế Quốc dân Link tài liệu: https://www.researchgate.net/publication/ 339974370_TAC_DONG_CUA_NGHIEN_CUU_VA_PHAT_TRIEN_TIEP_NHAN _CONG_NGHE_DEN_KET_QUA_KINH_DOANH_O_CAC_DOANH_NGHIEP_C HE_TAO_-CHE_BIEN Phùng Minh Thu Thủy (2020), “Nguồn tri thức - nhân tố ảnh hưởng đến đổi sáng tạo cấp độ doanh nghiệp Việt Nam: nghiên cứu thực nghiệm” Đại học Kinh tế Quốc dân Link tài liệu: http://sdh.neu.edu.vn/xem-tai-lieu/Nghien-cuu-sinh-Phung-Minh-ThuThuy-bao-ve-luan-an-tien-si 19570.html Ju, B (2012), An Evaluation of Critical Factors Influencing Product Innovation in the Food Industry— A Case Study of China Mengjiu Dairy Company International Journal of Business and Management Link tài liệu : https://www.researchgate.net/profile/Bei-Ju/publication/267690227_An_Evaluation_o f_Critical_Factors_Influencing_Product_Innovation_in_the_Food_Industry-_A_Case_Study_of_China_Mengniu_Dairy_Company/links/ 602154a245851589398fffab/An-Evaluation-of-Critical-Factors-Influencing-ProductInnovation-in-the-Food-Industry A-Case-Study-of-China-Mengniu-DairyCompany.pdf Rubenstein, A.H et al (May 1976), Factors Influencing Innovation Success at Project Level Research Management, pp 15-20 Link tài liệu: https://www.sci-hub.se/10.1080/00345334.1976.11756350 Maidique, M.A and Zirger, B.J (November 1983), A Study of Success and Failure in Product Innovation: The Case of the U.S Electronics Industry, IEEE Trans Engineering Management EM-31, pp 192-203 Link tài liệu: https://www.sci-hub.se/10.1109/TEM.1984.6447537