Phần 2 cuốn sách Tự học tiếng Anh dùng trong các loại dịch vụ ăn uống cung cấp cho bạn đọc cách tình huống giao tiếp mà bạn có thể dùng trong công việc như đặt bàn, vấn đề an toàn, giữ đồ nóng cho thực phẩm nóng, độ lạnh cho thực phẩm lạnh,.... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
102 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống UNIT DO YOU HAVE A RESERVATION? QUÝ KHÁCH CÓ ĐẶT TRƯỚC KHÔNG? What ’Words to Know" you see pictured above? Who are the workers in the picture? What are their jobs? Từ mục “T vựng” mà bạn thấy m inh họa ảnh trên? A i nhân viên ảnh trên? Công việc họ gì? Words to Know Từ vựng booster chair - g h ế smoking - h ú t thuốc bus girl - nữ nhân viên dọn thức ăn probably - có lẽ bus person - nhân viên dọn thức ăn seat - chỗ ngồi busboy - nam nhân viên dọn thức ăn patio - sân English in food service 103 capital (letter) - viết hoa (kí tự) party - tiệc reservation - đặt trước hostess - bà chủ How long is the wait? - Chờ (to) reserve - đặt trước bao lâu? (to) spell - đánh vần right this way - đường ¡hướng available - có sẵn right with you - với ông!bà high chair - g h ế cao first available - ưu tiên host - chủ nhà hàng right here - nonsmoking - không hút thuốc Listen and Speak Nghe nói Step 1: L isten as your teacher reads the dialogue Bước 1: L ắng nghe giáo viên đọc đoạn hội thoại Hostess: Good afternoon Do you have a reservation? B chủ n hà hàng: Xin chào Q khách có đặt trước khơng? Customer: No, we don't How long is the wait? Khách: Không Vậy phải chờ bao lâu? Hostess: Probably twenty or twenty-five minutes B chủ nhà hàng: Có lẽ 20 25 phút 104 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống Customer: OK Khách: Vâng Hostess: May I have your name and will you spell it, please? Bà chủ nhà hàng: Có th ể cho tơi biết q danh vui lịng đánh vần ten q khách Customer: Chen, c as in cat, h-e-n Khách: Chen, c từ Cat, h-e-n Hostess: How many are there in your party? Bà chủ nhà hàng: Có người cho buổi tiệc tối thưa quí khách? Customer: Four, two adults and two children We need a high chair and a booster chair Khách: người, người lớn, trẻ em Tôi cần g h ế cao g h ế nâng Hostess: Fine Smoking, nonsmoking, or first available? B chủ nhà hàng: Hay Vậy quí khách chọn khu h ú t thuốc, khu không h ú t thuốc, hay kh u vực ưu tiên? Customer: Nonsmoking Khách: Khu không h ú t thuốc English in food service 105 H ostess: Would you like to wait inside or outside? Bà chủ nhà hàng: Q muốn ngồi đợi bên hay bên ngồi? C ustom er: We'll take a seat outside on the patio May we have a menu to read? Khách: Chúng ngồi đợi ngồi hiên Tơi có th ể đọc thực đơn trước? H ostess: Certainly Here you are We ll call you when your table is ready Bà chủ nhà hàng: Vảng khơng Thưa q khách Chúng tơi gọi có bàn C ustom er: Thank you Khách: Cảm ơn H ostess: You're welcome Bà qỳủ nhà hàng : Khơng có chi LATER L át sau Host: Chen, party of four Ông chủ : Ông Chen , bàn ăn người dã có 106 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống Customer: We’re right here Khách: Chúng day Host: I'll show you to your table Right this way, please The busboy is bringing your high chair and booster chair Ơng chủ: Tơi hướng dẫn q khách đến bàn Vui lịng hướng Nhán viên mang g h ế cao g h ế nâng đến Customer: Can we leave that table by the window? Khách: Tơi có th ể chọn bàn bên cửa sổ? Host: Oh, I'm sorry That table is reserved, but here’s a nice table for four Ông chủ: Ô, xin lỗi Bàn đ ặt trước, bàn dành cho người thoải mái Customer: That’s fine Khách: Vậy tốt Host: Your server will be right with you Here are your menus Enjoy your meal Ông chủ: N hân viên phục vụ có m ặt Thực đơn thưa quí khách Chúc quí khách ngon miệng English in food service 107 S tep 2: R ead the dialogue w ith a p a rtn e r B ước 2: T h ự c h n h đọc với m ột n g i bạn S tep 3: D iscuss these questions w ith a p a rtn e r B ước 3: T h ả o lu ậ n n h ữ n g câu h ỏ i sa u với m ộ t ngư i bạn • How long is the wait for a table? C h m ộ t b n ă n tro n g bao lâu? • What kind of table dose the customer want? N g i k h c h m u ố n y eu cầu loại b n ă n nào? • What else dose the customer need at the table? Why? N g i k h c h cầ n y ê u cầu g ì k h c b n ă n ? V ì sao? P c tic e L u y ệ n tậ p P u t th ese se n te n c es in o rd er from to Đ ặ t n h ữ n g cà u sau đ â y theo th ứ tự từ đ ế n The hostess says, "Good evening Do you have a reservation?" The hostess says, "Only about five minutes What is your name, please?" The customer says, "Montana, M as in Mary, o-n-t-a-n-a.” 108 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống The hostess says, "Please have a seat, and I'll call you when your table is ready." The customer says, "No, I don't have a reservation Flow long is the wait fur two?" How Do You Spell That? Chữ ơng đánh vần nào? Step 1: Practice these short conversations w ith a partner Bước 1: Luyện tập đoạn hội thoại ngắn sau với m ột người bạn Hostess: What's the name, please? Bà chủ nhà hàngĩ Xin hỏi tên bà gì? Customer: DiMarco Khách: DiMarco Hostess: Is that D as in dog or B as in boy? B chủ nhà hàng: Chữ D chữ dog chữ B chữ boy? Customer: D as in dog, i, Capital M, a-r-c-o Khách: D chữ dog, i, M viết hoa a-r-c-o English in food service 109 Hostess: Thank you B chủ nhà hàng: Cảm ơn Hostess: What's your name, please? B chủ nhà hàng : Xin hỏi tên ơng gì? Customer: Nguyen K h ách : Nguyen Hostess: How you spell that? B chủ nhà hàng : Tên ông đánh vần th ế nào? Customer: N as in navy, g as in George, u-y-e-n Khách: Chữ N chữ navy, g George, u-y-e-n Hostess: Thank you B chủ nhà hàng: Cảm ơn Step 2: Write your information Read it w ith a partner Bước 2: Viết thông tin bạn Luyện đọc với người bạn You: My name i s _ Host: How you spell that? Y ou : 110 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống Build Your Vocabulary Xây dựng vốn từ vựng Step 1: Read the w ords in the box U nderline any words you don't know Bước 1:Đ ọc đoạn hội thoại Gạch từ bạn Words to Know Từ vựng (to) look nice - trông đẹp m comfortable - thoải mái (to) run smoothly - (Công việc) diễn friendly - thân thiện suôn sẻ everything - thứ (to) seat - mời ngồi g h ế / đủ chỗ ngồi (to) greet - chào đón well-groomed - ăn mặc đẹp (to) hand - đưa /cho Step 2: Now read the story and the dialogues w ith a partner Bước 2:H ãy đọc câu chuyện hội thoại sau với người bạn Lena is a hostess and Jay is a host They greet their customers w ith smiles They always look nice and are well-groomed Lena and Jay must be friendly because they are the first people in the restaurant that the customers meet English in food service 111 Lena Jay bà chủ ông chủ Họ chào khách hàng nụ cười Trông họ tươm tất ăn mặc đẹp Lena Jay phải ln thân thiện với khách họ người mà khách sè gặp nhà hàng Lena: Yes, we take reservations Lena: Vảng , dành chỗ cho quí khách Jay: The wait will be only one or two minutes Jay: Quí khách đợi hai p h ú t Jay and Lena answer questions and give information to the customers They also take reservations They seat the customers and hand them menus Jay Lena trả lời thắc mắc đưa thông tin tới khách Họ nhận việc đặt bàn Họ mời khách ngồi g h ế đưa thực đơn cho khách Lena: Will you need a high chair or a booster chair? Lena: Quí khách cần g h ế cao hay g h ế ch ứ ? Jay: May I hang up your coat? Jay: Tơi có th ể treo áo khốc q khách lê n ? English in food service 243 A manager has to solve problems and make Yes No things run smoothly A manager should try to everything without yes No help Step 2: Read the paragraph carefully Then write your answ ers to the questions below Bước 2: Đọc cẩn thận đoạn văn sau day Rồi viết câu trả lời vào bên Sometimes a manager has to hire a nếw worker The manager has to interview the person and find out about his or her experience Sometimes a manager compliments a worker who has done an excellent job Sometimes a manager has to reprimand an employee This should always be done in private Sometimes a manager has to fire a worker This can happen when a worker breaks the rules or doesn't his or her job Firing a worker is a difficult part of a manager's job Đôi quản lý phải thuê thêm nhăn viên A nh ta p hải vấn người tìm hiểu kinh nghiệm nhăn viên Thỉnh thoảng quản lý khen ngợi nhân viên hồn thành cơng việc xuất sắc phê bình Việc nên thực kín đáo Có quản lý phải cho nhân viên nghỉ việc Có th ể nhân viên hay phạm quy tắc khơng hồn thành cơng việc Đuổi việc nhân viên điều khó xử cơng tác quản lý Who interviews new employees? 244 Tiếng Anh dùng dịch How should a manager reprimand an employee? When should a manager give compliments? When should a manager fire an employee? Would you like to be a manager? Why or why not? Listen and Speak Nghe nói Step 1: L isten as your teacher reads the dialogue Bước 1: Lắng nghe giáo viên đọc đoạn hội thoại W ords to K now T vựng career - công việc culinary - thuộc việc nấu nướng catering - việc cung cấp final - cuối communication - liên lạc motivated - động lực thúc đẩy employée - nhăn viên own - (thuộc) goal - mục tiêu positive - tích cực graduate - tốt nghiệp Temporarily - cách tạm thời management - quản lý No kidding! oppỏrtunities - hội Đừng đùa nhé! performance - s ự tr ìn h d iễ n (to) be selected - đươc lư a c h o n Ị standards - tiê u c h u ẩ n (to) cater - c u n g cấp (to) own - sở h ữ u cuối c ù n g E n g lis h in fo o d s e rv ic e 245 Lee: Congratulations, Max You're going to be our next Employee of the Month! Lee: Chúc mừng anh, Max A nh người k ế tiếp nhận giải Nhân viên tháng Max: No kidding! Max: Chị đừng đùa nhé! Lee: Yes It's true! You were selected because of your positive attitude and your high standards of work performance Lee: Vâng Thật mà! Anh dược chọn có thái độ tích cực làm việc đạt yêu cầu Max: Thank you Will my name and picture be on the wall? Max: Cảm ơn Tên ảnh tơi có vinh danh tường khơng? Lee: That's right And you will get a special award to take home Congratulations again So how you like your job? Lee: Có Và anh nhận ph ầ n thưởng đặc biệt mang nhà Chúc mừng anh lần A nh thích cơng việc đến mức nào? Max: Actually, I think I’d like to go to culinary school to be a chef or maybe learn how to cater I think I might even like to own a catering business one day What about }'ou? What made you want to be a manager? 246 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống N ói thật lịng tơi thích học trường ẩm thực đ ể trở thành bếp trưởng hóặc học nghiệp vụ nhà hàng Tơi nghĩ ngày m ình sở hữu sở kin h doanh p h â n p h ố i T h ế cịn chị sao? Điều gi khiến chị m uốn trở thành m ột người quản lý? M a x: Lee: Being Employee of the Month first gave me the idea that I could be a manager myself Lee: Giải thưởng N hăn viên tháng lần khích lệ tơi tơi có th ể trở thành m ột quản lý Max: Is being a manager your final goal? M a x: L àm quản lý có phải m ục tiếu cuối chị? Lee: Someday I'd like to own my own restaurant There are lots of opportunities in this business for hard-working, motivated, responsible workers-lots of opportunities Lee:M ột ngày tơi m uốn sở hữu m ột nhà hàng riêng Cơ hội mở nhân viên chăm chỉ, có trách nhiêm, cố chí cầu tiến - nhiều hôi Max: I hope so! Oh, congratulations on your promotion M a x: Tôi mong thế.X in chúc m ừng chị lèn chức Lee: Thank you, and congratulations again to you, too Lee: Cảm ơn, xin chúc m ừng anh lần 247 English in food service Step 2: Read the dialogue with a partner Bước 2: Thực hành đọc đoạn hội thoại với m ột người bạn Step 3: Discuss the questions below Bước 3: Thảo luận câu hỏi sau • Why is Max going to be the Employee of the Month? Vi Max người giải N hân viên th n g ? • Lee was an Employee of the Month How did it help her? Lee m ột số N hăn viên tháng Giải thưởng giúp cho cơ? • What goals Max and Lee share? Mục tiêu mà Max Lee chia sẻ gì? P c tic e Luyện tập Employee picture award culinary standards opportunities catering chef kidding attitude promotion month motivated restaurant congratulati ons business responsible career 248 Tiếng Anh dùng dịch dụ ản uống Step Is Choose from the w ords above to fill the blanks Bước 1: Chọn từ bến điền vào ô trống Lee s a y s to Max and tells him he is going to be the n e x t _ of the Month Max was selected because of his positive and his h ig h of performance Max says, "N o when Lee tells him that he is going to be Employee of t h e Max will get a special to take home, and his name a n d _ will be on the restaurant wall Max wants to make a in the food-service _ Max is thinking about going to school to be a or to learn how to cater Max might like to open his o w n business one day Lee wants to own her ow n someday Lee says that there are lots of for hard-working, and workers ) 10 Max congratulates Lee on h e r Step 2: Answer the questions Write your answ ers in the spaces below Bước 2: Trả lời câu hỏi sau Viết câu trả lời vào khoảng trổng bên What opportunities are there in the food service business? 249 E n g lis h in fo o d s e rv ic e Give some examples of a positive attitude Be a Good W orker Trở thảnh m ột nhân viên tốt Step 1: R ead the following Em ployee of th e Month sta te m e n ts ab o u t th e Bước 1: Đọc tiêu chuẩn giải thưởng N hân viên tháng Ị• V # V S tep 2: P u t a check m ark n e x t to th e s ta te m e n ts th a t tell w h a t a good w o rk er does Bước 2: Đánh dấu vào câu m iêu tả phẩm chất m ột nhân viên tốt 250 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống A good worker: is polite to customers and co-workers has good attendance has a good attitude apologizes to customers if necessary knows about safety and sanitation tries to good work takes lots of breaks produces good quality work informs supervisor of absence _ does his or her best 11 _breaks the rules _ helps customers _ smiles at customers _ works as part of a team 15 takes breaks as scheduled % 16 is responsible 17 is hardworking 18 leaves personal business a t home i Have Som e Fun! Vui m ột chút! Congratulations m onth business supervisor deposit schedule career com p lim e nt rem ind bookkeeper exciting money culinary bank management 251 English in food service hire d e cisio n s input m o tiv a te d goal in v e n to ry s ta ff job m anager fire p ro m o tio n ch e f o p p o rtu n itie s c a te r ow n T he w o rd s in the box are in th e puzzle below F in d th e m a n d circle them The w ords m ay fit h o riz o n ta lly , v e rtic a lly , o r diagonally They m ay b e b a c k w a rd s C an y o u fin d th em all? N hững từ nằm ô chữ bên Tìm từ khoanh trịn lại Những từ có th ề nằm ngang, dọc, chéo Chúng nằm ngược Bạn tìm hết không? c o B R M R u s I N E s s o c ? c N o o o iS p c A R I T o o E E R A J o p N G T o A N N R G I E T R M N E Y o M o R p c G M o u o H K L J H T F H A T K I D E E I M D T A N N E N N F R o s p E I u E A I E V E T V u L p V N p R M R R I N N I A s T N A E Y E p c I I M o s T A F M T R p R X N T E I E c I H E D L N T D D E I o N u s R T c o u L A T r w I s o E o N s N L A o B G M p E s s c c I s F I G R A T E 252 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống T h in k It O ver Phát triển tư S tep 1: R ead th e skills in fo rm a tio n a b o u t com m u n icatio n Bước 1: Hãy đọc thông tin kỹ giao tiếp A successful manager has good communication skills A manager should be understanding and polite to workers M ột quản lý thành cơng p hải có kỹ giao tiếp A n h ta nến biết lắng nghe cư xử lịch với nhăn viền Lee knows how to talk to emplozees When she makes a request, she is polite and uses the employees name The employees know who is in charge, so she doesn't have to speak loudly or be mean When Lee makes everyday requests,she uses the words could or would Lee biết cách giao tiếp với nhân viên Khi yểu cầu điều gì, cư xử lịch thiệp dùng tên nhân viên đ ể xưng hô N hững nhân viên biết p h ụ trách việc gì, th ế khơng phải nói to tiếng hay chia nhỏ việc cho người H àng ngày điều hành công việc, cô dùng từ “could” hay “would” English in food service 253 Step 2: You're the m anager R ead the sentences below Use your comm unication skills to com plété the questions Bươc 2: Hảy tướng tượng bạn người quản lý Đọc càu dưới, dừng kỹ giao tiếp hoàn thành cầu hỏi sau You want a worker to empty the trash cans in the kitchen Ask, "Could you _ ?" You want a worker to bring out some clean glasses Ask, "Would you ?" You want a worker to get a high chair for a customer Ask, "Would you ?" You think there should be more fruit on the serving line Ask, "Could you _ ?" You want a worker to refill the condiments Ask, "Would you ?" 254 _ Tiếng Anh dự án uống C heck Y our U n d e rsta n d in g Kiểm tra khả hiểu Y ou're th e m a n a g e r R esp o n d to th e situ a tio n s below W rite y o u r re sp o n se s on th e lin es Hãy tưởng tượng bạn người quản lý Trả lời câu hỏi You want to congratulate a co-worker on his or h er promotion You want an employee to fill the salt and pepper shakers You see some spilled liquid on the floor You w ant Joe to mop it up An employee calls to say he'll be late You want another employee to cover for him You want a kitchen worker to wipe off the counters You want to know if a customer would like some mare coffee « — — - ■ - — — ■« — — — You want to tell an employee th at he or she has to arrive at work on time E n g lish in food service 255 An employee asks to take time off to take her sick baby to the doctor Am employee asks to take time off to go to the movies Try It! Á p dung! Complete four of the activities below Write your answ ers on other paper Hoàn thành hoạt động Viết câu trả lời vào mẫu ¿giấy khác Talk to a partner about careers in food service Which careers interest you? On another piece of paper, write a few sentences about each job to explain why you are interested in the job Trò chuyện với người bạn công việc dịch vụ ăn uống Cơng việc làm bạn thích th ú ? Trên mẫu giấy khác, viết vài điều giải thích công việc mà bạn quan tâm 12 What are the qualities of a good worker? Write them in a list Một nhân viền tốt có ph ẩ m chất nào? H ãy viết 13 Research culinary schools in your area Answer these questions: Hãy quan sát trường dạy ẩm thực nơi bạn Trả lời cảu hỏi sau