Cuốn sách Tự học tiếng Anh dùng trong các loại dịch vụ ăn uống cung cấp cho bạn đọc nhiều từ vựng Anh và những thông tin cần thiết để mang đến cho bạn sự thành công trong kinh doanh về dịch vụ ăn uống. Sách được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách.
Rosemary Grebe «Phyllis Pogrunell TRI THỨC VIỆT - VỔ LIÊM AN VÕ LIÊM ANH (D ịch vả tĨếng DÙNG TRONG DICH vụ ĂNÚÍNg A Put English to work Book THU VIEN DH N HA trang can nả r 0002 ^ to , Jiscw er now to wctjk m uperatw dy fo r success as a team member i Find out what it takes to become a manager NHA XUAT BAN THCil DAI Rosemary G rebe «Phyllis Pogrunell TRI THỨC VIỆT - VÕ LIÊM AN VÕ LIÊM ANH (D ịch giải) A Put English to work Book ENGLISH IN FOOD SERVICE ® Practice actual conversations that you can use on the job ® Learn how to talk to a manager and to co-workers, Discover how to work cooperatively for / ’ success as a team mmember 11 /7 Find out what it takes to become a manager IhT NHA XUAT BAN THCJl DAI Hacssi TIẾNG ANH DÙNG TRONG DỊCH vụ A n u ố n g Tri Thức Việt - Rosemary Grebe - Phyllis Pogrunell N H À X U Ấ T B Ả N THỜ I ĐẠI B15 Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội Điện thoại: 04 62872633 Chịu trách nhiệm xuất BÙI VIỆT BẮC Biên tập: THANH TRÚC Sửa TRI THÚC VIỆT Trình bày bìa: NHÀ SÁCH THÀNH NGHĨA In 1.000 cuốn, khổ 14.5*20.5 cm In Công ty cể phần in Bến Tre Số đăng ký kế hoạch xuất bản: 1014-2009/CXB/43/01-18/TĐ Quyết định xuất số 589/QĐ-TĐ, NXB Thời Đại cấp ngày 06/11/2009 In xong nộp lưu chiểu Quý IV năm 2009 English in food service LỜI NÓI ĐẨU Cảm ơn bạn đón đọc sách tiếng Anh dịch vụ ăn uống Quyển sách nhằm mục đích tạo hội cho bgn học hỏi nhiều điều giới Ngày nay, dịch vụ ăn uống ngành phát triển rốt nhanh phát triển mang lại nhiều hữu ích cho với nhiều kĩ bổ ích Trong sách này, bạn học tộp nhiều từ vựng thông tin cán thiết để mang đến cho bạn thành công kinh doanh dịch vụ ăn uống Bạn sẽ: - Thực hành dược tình giao tiếp mà bạn dùng cho công việc - Học dược cách giao tiếp với quán lí dồng nghiệp - Giúp bạn phát cách làm việc tinh thần tập thể dể thành cơng với thành viên nhóm - Giúp bạn biết cách làm dể trở thành người lãnh đạo Chúng hi vọng sách mang lại cho bạn hành trang tốt dẹp công việc kinh doanh tương lai bọn Chúng luôn mong bạn thành công Tác giả Tiếng Anh dùng dịchdụ M Ụ C LỤC Lờí nói đ ầ u Unit For here or to go? Quý khách ân tgi chỗ hay mang ? Unit Drive up to the window Tiến gần đến cửa s ổ 29 Unit How would you like your steak? Bạn muốn thịt bị chế biến nào? 52 Unit The customer comes first! Khách hàng n h ấ t 80 Unit Do you have a reservation? Q khách có đ ộ t trước khơng? 102 Unit Take your tray and com e this w ay Xin mời nhộn đỉa ngài lối n y 129 Unit Safety matters vổn dể an to n 156 Unit Hot things hot, cold things cold Giữ độ nóng cho thực phẩm nóng, dộ lọnh cho thực phổm lọmh 179 Unit 1can't work my shift Tôi làm ca m ình 20Ĩ Unit 10 A new m anager Người quản lý m ới 234 uốn Eng iis h in food servie e UNIT FOR HERE OR TO GO? QUÝ KHÁCH ẨN TẠI CHỖ HAY MANG VỀ? Look at the picture Which words from the box below are pictured? What job does the woman have? What is the man doing? N hìn vào tranh Những từ khung bên m iêu tả tranh? Người p h ụ nữ làm công việc gì? Người dàn ơng làm gì? Words to know Từ vựng apple pie - bánh táo soda - nước soda beverage - thức uổng soft drink - thức uống nhẹ cheeseburger spoon - muỗng bánh hamburger m át straw - ống hút chicken - thịt gà tax - th u ế Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống coffee - cà p h ê tea - trà cookie - bánh quy worker - nhăn viên counter - quầy hàng (to) drink - uống customer - khách hàng (to) eat - ăn dessert - m ón tráng m iệng large - rộng dressing - nước sốt low fat - hàm lượng chất fish - cá béo fork - nĩa medium - trung bình french fries - bánh rán Pháp orange - trái cam hamburger - hanburger small - nhỏ ice cream - kem certainly - chắn juice - nước trái please - xin vui lòng ketchup - nước sốt cà chua Anything else? - Cịn knife - dao milk - sữa napkin - khăn ăn onion - hành onion rings - vòng hành order - đặt hàng pickle - m ón chua (đồ chua) restaurant - nhà hàng salad - rau trộn sandwich - bánh mì sandwich side order - phụ size - kích cỡ không? Come again M ong gặp hại Excuse me X in hỏi For here or to go? Ă n chỗ hay mang về? of course - d ĩ nhiên over there - đằng thank you - cảm cm welcome to xin chào mừng You're welcome Khơng có chi English in food service Listen and Speak Nghe nói Step 1: Listen as your teacher reads the dialogue Bước 1: Hãy nghe giáo viên đọc đoạn hội thoại sau Kim: Welcome to A-l Burgers May I take your order? K im : Chào mừng q khách đến với Ả - l Burgers Tơi có th ể phục vụ u cầu q khách? Customer: Yes, please I want a cheeseburger, no onions or pickles I want a large order of French fries and a salad with low fat dressing K h ch hàng: Vâng, xin vui lịng Cho tơi bánh hamburger mát không hànhy không đồ chua Tôi cần phần lớn bánh rán Pháp phần rau trộn với nước sốt béo Kim: Anything to drink? K im : Ơng có dùng nước khơng? Customer: Oh yes, an orange soda K h c h h n g : À , soda cam Tiếng Anh dùng dịch dụ ản uống Kim: W hat size? K im : Loại lớn hay nhỏ thưa quí khách? C u sto m er: Medium K h c h h n g : Loại vừa Kim: Anything else? K im : Cịn gỉ khơng thưa q khách? C u sto m er: Yes Coffee K h c h h n g : À , cà phê Kim: For here or to go? K im : Quí khách dùng chỗ hay mang về? C u sto m er: To go K h c h h n g : Mang V Kim: That will be $5.79 with tax Thank you K im : 5,79 đô bao gồm thuế, Cảm cm LATER Sau C u sto m er: Excuse me May I have some ketchup? K h c h h n g : Xin lỗi Tơi có th ể xin nước số t cà? English in food service Kim: Yes Here you are Kim: Thưa quí khách dây C ustom er: And may I have a spoon and a fork? K h c h h n g : Và muỗng, m ột nĩa Kim: Of course Here you are Kim : Vãng, dĩ nhiên C ustom er: Oh, and a knife, too K h c h h n g : o , dao Kim: Certainly Here you are K im : Không C ustom er: And where are the napkins? K h c h h n g : Còn khăn ăn đ â u ? Kim: On the end of the counter Over there Kim: Cuối quầy Ở đằng thưa quí khách C ustom er: Thank you K h a c h h n g : Cảm ơn , English in food service 87 N ew Worker: What’s that? Y ou : _ B uild Your Vocabulary dựng vốn từ vựng S tep I: Look at the picture It show s the correct w ay to se t a table s Bước 1: Nhìn tranh bên Tranh hướng dẫn cách trình bày mẫu bàn ăn Sc*a* Fork Đhw «Cte Soupspoon w Words to Know T vựng in the center (of) - between - on the right (of) - bên phải under - phía on top (of) - đ ỉnh below - on the left (of) - bên trái above - next to - gần k ề ! k ế bên 88 Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống Step 2: C ircle the word in p aren th eses that b est com pletes each sen ten ce Bước 2: Khoanh tròn từ dấu ngoặc hoàn thành càu sau The salad fork goes (on the left of, on top of) the dinner fork The dinner plate goes (above, between) the forks and the knits The water glass goes (next to, above) the spoons Tile knife goes (on the right of, in the center ot) the dinner plate The dinner fork goes (nest to, on the right of) the dinner plate The salad plate goes (under, on the left of) the dinner plate The soupspoon goes (below, in the center of) the water glass The cup goes (next to, on top of) the saucer The salt and pepper shakers go (in the renter of, under) the table 10 The bread plate goes (below, above) the salad fork 11 The sugar how I goes (between, in the renter of) the table 12 The saucer goes (above, under) the cup P ractice Luyện tập salad fork - nĩa ăn salad cup and saucer - ly đĩa wineglass - ly uống rượu dinner plate - đĩa đựng thức ăn cream pitcher - ly đựng kem bread plate - đĩa đựng bánh mì steak knife - dao ăn thịt bò knife - dao dinner fork - nĩa ăn water glass - cốc đựng nước teaspoon - thìa uổng trà soupspoon - thìa súp English in food service 89 sugar bowl - hủ đường napkin - khăn ăn salad plate - đĩa dựng salad salt and pepper shakers lọ đựng muối tiêu Write the correct word from the box under the picture Viết từ vào mỗihình vẽ bên \ 90 _Tiếng Anh dùng dịch dụ ăn uống L isten and Speak Nghe nói Words to Know Từ vựng attitude - thái độ idea - ý kiến manager - quản lý movie - phim ảnh sir - ông ¡ngài the movies - phim (to) keep - giữ paid - trả besides - bẽn cạnh someday - ngày dó can’t - let’s - chủng ta K eep the Custom er S atisfied Duy trì hài lịng khách hàng Step 1: L isten as your tea ch er reads th e conversation Bước 1: Lắng nghe giáo viên đọc đoạn hội thoại sau Elena: Are you going to the movies tonight? Elena: Tối chị có định xenế phim khơng? Lee: Yes, I am Lee: Có English in food service 91 Elena: What movie are you going to see? Elena: Chị tính xem phim gì? Lee: The Big Kiss Lee: The Big Kiss Customer: Excuse me! I'm ready to order, I can't wait! K hách hàng: Xin lỗi! Tơi muốn gọi Tơi khơng thể đợi Lee: Oh, I'm sorry, sir, May I take your order? Lee: Ơ, xin lỗi ngài Có thể cho tơi biết ngài gọi gi khơng? LATER Lát sau Elena: Let's w ait for our break to talk about movies OK? Elena: Chúng ta chờ tới giải lao để nói chuyện phim ảnh nhé, khơng? Lee: That's a good idea, I want to keep my job, and I want to be a manager someday Besides, we’re paid to serve customers Lee: Ý kiến hay dấy Tơi muốn giữ việc ngày dó trở thành quản lý Ngồi ra, cịn trả lương phục vụ khách mà 92 Elena: Right! That's a good attitude W ere not paid to talk about the mov ics E lena: Đúng Đó m ột thái độ tích cực C húng ta đâu trả lương nói chuyện phim ảnh Step 2: Read the conversation w ith a partner, Bước 2: Hãy đọc đoạn hội thoại với m ột người bạn Step 3: D iscuss th ese questions: Bước 3: Thảo luận câu hỏi sau • Why did Elena and Lee stop talking'? Tại Elena Lee ngừng nói chuyện?• • Are Elena and Lee good workers? Why or why not? Elena Lee có phải nhân viên biết phục vụ kh ch ? Tại có kh ô n g ? P ractice Luyện tập Step 1: Use the w ords from the box to com plete the sen ten ces Use each word or phrase only once If the word or phrase b egin s a sen ten ce, u se a capital letter Bước 1: S dụng từ khung hoàn thành câu sau Mỗi từ hay cụm từ dù n g m ọt lần N ếu từ hay cụm từ bắt đầu câu , dùng kí tự viết hoa English in food service 93 excuse me - xin lỗi we're - 1thì wait - đợi attitude - thái độ paid - trả lương break - nghỉ I'm sorry - Tôi xin lỗi ! I'm ready to order I c a n 't _ O h , _, ma'am May I take your order? _ paid to serve customers We're n o t _ to talk about the movies Let's wait for o u r _to talk about movies, OK? Right! That's a good Step 2: Circle True or False for each sen ten ce Bước 2: Khoanh tròn “True” “False” cho câu sau.1234567 A good worker helps customers right away True False It's important to have a good attitude at work True False A worker is only paid to take breaks True False A worker must be polite to all customers True False It's a good idea to tell customers, "Thank you True for waiting I’ll be with you in a minute." False A worker must never bring customers what True they need False A worker must not talk about the movies or True other personal matters when working False 94 A worker must not smile at the customers True False A worker must never say, “Thank you.“ True False 10 A worker must be polite even if the customer is not True False Be a Good W orker Trở thành nhân viên giỏi Good servers are p olite T hey w ant to help custom ers Lee is a good server R ead som e o f th e things sh e says to her custom ers Nhân viên phục vụ giỏi biết lịch thiệp với khách Họ muốn hỗ trợ khách Lee nhân viên phục vụ giỏi Hãy đọc điều mà cô ta nói với khách TU check on your order right now." Tôi kiểm lại yêu cầu ông "I like my job I like the customers, and they like me, too." Tơi thích cơng việc tơi Tơi thích nhăng vị khách tỏi họ củng "Thank you Come again soon." Cảm ơn Mong gặp lại quí khách English in food service 95 "I'm sorry you had to wait We re very busy tonight." Xin lễi dể q khách đợi Tối chúng tơi lu bu Is This a Good Attitude? Đây có phải thái độ tốt không? Put a check mark next to the sen ten ces that show a good attitude for a worker Đánh dấu vào cảu th ể thái độ tích cực _ Jamal always smiles at his customers _ Diana says "Thank you" to her customers _ Sarah talks to another worker when she has customers _ Henry doesn’t remember his customers’ orders _ Alicia puts fresh flowers on the tables in her station _ Tony tells his customers about the specials _ Linda never folds napkins _ Sometimes Lupita makes a mistake with her orders She fixes the mistake, and she tells her customers, ’I ’m sorry." _ If a customer has to wait, Marcos apologizes _ 10 Sometimes a customer has a problem with the bill Jean-Louis checks the bil for his customers If the bill has a mistake, Jean-Louis fixes it 96 H ave Som e Fun! Vui m ột chút! Use th e w ords in th e box to fill in th e sp aces in th e puzzle D ù n g từ tr o n g k h u n g đ iề n vào ô trố n g tro n g ô chữ English in food service Down Across Bob has a good about his job Always Are you to order? T h e comes first Elena and Lee wait for t h e to talk May I take y o u r ? I'll help you Were a here T h e is the boss smile and I want to keep my be 10 Excuse T h in k It O ver Phát triển tư S tep 1: R ead each question P u t a ch eck m a rk in th e b oxes b e sid e the co rrect answ ers Bước 1: Đọc cảu hỏi sau Đánh dấu vào câu trả lời Which sentences show the idea, "The customer comes first"’? a A worker's job is to bring customers what they need b A worker must be polite, even if the customer isn’t c The customer says, "The coffee is cold." The worker says, "No, it isn't." dvJPiie customer says, "I'm ready to order." The worker says, "I can take your order right now." Which sentences show the idea, "We're a team here"? a Bob helps new employees b The workers never help each other 98 'e^Bob shows Elena the right way to set a table, d The workers are polite to other workers Which sentences show "a good attitude"? a Lee says, "I like my job." b A worker says to a customer, "I can't help you I'm too busy." c Bob smiles at the customers d Elena says, "Thank you Come again soon." S tep 2: A nsw er th e q u e stio n s W rite y o u r an sw ers in th e sp aces below Bước 2:T r ả lờ i n h ữ n g c â u h ỏ i sau V iế t câ u tr ả What does the saying "The customer comes first" mean to you? What does "We're a team here" mean to you? What does "a good attitude" mean to you? C heck Y our U n d e rsta n d in g K iể m tr a k h ả n ă n g h iể u b i You a re a server Circle th e le tte r of th e co rrect answ er B n n g i p h ụ c vụ K h o a n h tr ò n c â u tr ả lờ i đ ú n g b ên d English in food service The customer says, "I'm ready to order." a I bring the customer hot coffee b I say, "I have to go on break." c I say, "May I take your order?" The customer says, "I need a napkin." a I bring the customer hot coffee b I say, "I'll get one right away." c I say, "I'm too busy." The customer says, "I'm in a hurry I want my dinner now." a I bring the customer hot coffee b I set the table c I say, "OK, I'll check on your order right away." The customer says, "May I have a little coffee, please?" a I bring the customer hot coffee b I say, "I’m sorry I'm on my break." c I say, "Are you going to the movies tonight?" The customer says, "I'm ready to order I can’t wait." a I say, "I'll be right with you." b I say, "I'll get you some." c I bring the customer hot coffee 100 T ry It! Á p dụng C om plete th e activ itie s below W rite y o u r a n sw e rs on o th e r p a p e r Hoàn thành hoạt động bên Viết câu trả lời vào giấy At home, practice setting a table the way servers in a restaurant Ask a relative or a friend to check your work Tại nhà, luýện tập trình bày bàn ăn theo cách nhân viên phục vụ thực nhà hàng N hờ người thân bạn bè kiểm tra công việc bạn In a small group, talk about good and bad employee attitudes Then write three examples of good employee attitudes Trong nhóm, nói thái độ phục vụ tích cực khơng tích cực nhân viền phục vụ Rồi viết ví dụ thái độ phục vụ tích cực Go to a restaurant, or remember the last time you went to a restaurant Answer the questions below Tới m ột nhà hàng, nhớ lại lần cuối bạn ăn m ột nhà hàng Did the employees smile, and were they polite? N hăn viển có m ỉm cười lịch th iệ p ? 101 English in food service • Did the employees work as a team? N h ả n viên có m việc tập th ể ? • Did the workers help the customers right away? N h ă n viển có hỗ trợ k h c h n g a y k h ô n g ? • Did the employees talk about personal matters when working? N h â n v iể n có b n vấ n đ ề cá n h â n k h i m việc? • Did the workers make the customers feel important N h ả n v iè n có m k h c h m th ấ y k h c h q u a n trọ n g ? • Do the customers want to come back to this restaurant? Why or why not? K h c h h n g có m u ố n trở lạ i n h h n g n ữ a k h n g ? V ì có h o ặ c k h n g ? 4 Talk to a partner about a restaurant Answer the questions from activity T rò c h u y ệ n với m ộ t ngư i b n n h h n g T r ả lờ i câ u h ỏ i từ h o t đ ộ n g Notes ... ĐẨU Cảm ơn bạn đón đọc sách tiếng Anh dịch vụ ăn uống Quyển sách nhằm mục đích tạo hội cho bgn học hỏi nhiều điều giới Ngày nay, dịch vụ ăn uống ngành phát triển rốt nhanh phát triển mang lại nhiều... polite _ 10 dose his or her best 24 Tiếng Anh dùng dịch dự àn uống S te p 2: C ircle th e p ic tu r e s th a t sh o w th e g o o d w o rkers Bước 2: Khoanh tròn vào tranh nhân viên tốt 11 12 Check... cooperatively for / ’ success as a team mmember 11 /7 Find out what it takes to become a manager IhT NHA XUAT BAN THCJl DAI Hacssi TIẾNG ANH DÙNG TRONG DỊCH vụ A n u ố n g Tri Thức Việt - Rosemary Grebe