MARKETING- CÔNG CỤ THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC THỊ TRƯỜNG ERROR! BOOKMARK NO 1.1 MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ MARKETING
Muùc tieõu Marketing
Mục tiêu của hoạt động Marketing nhằm hướng đến vieọc:
Để tiêu thụ hàng hóa hiệu quả, doanh nghiệp cần nắm vững cách sinh lời, tối ưu hóa quy trình kinh doanh và đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng mục tiêu Việc phân tích thị trường và hiểu rõ xu hướng tiêu dùng sẽ giúp tạo ra chiến lược bán hàng hợp lý, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh và tăng cường sự hài lòng của khách hàng.
Để nâng cao khả năng cạnh tranh và củng cố vị thế cũng như uy tín trên thị trường trong và ngoài nước, doanh nghiệp cần tìm ra những phương thức kinh doanh hiệu quả Việc áp dụng các chiến lược kinh doanh sáng tạo và tối ưu hóa quy trình hoạt động sẽ giúp doanh nghiệp không chỉ tồn tại mà còn phát triển bền vững trong môi trường kinh doanh đầy thách thức.
Để đạt được mục tiêu kinh doanh, chức năng Marketing cần phối hợp các nguồn lực nhằm khai thác thị trường hiệu quả, dựa trên việc xác định các cơ hội kinh doanh phù hợp với mục tiêu của tổ chức.
Nhieọm vuù
Marketing là một hoạt động chức năng thiết yếu nhằm đảm bảo sản phẩm luôn phù hợp với nhu cầu thị trường Để đạt được điều này, nhiệm vụ của Marketing bao gồm việc nghiên cứu thị trường, xác định đối tượng khách hàng, phát triển chiến lược truyền thông và tối ưu hóa sản phẩm theo xu hướng tiêu dùng.
- Nghiên cứu, thăm dò thị trường, phân tích tiềm năng nhu cầu và dự đoán triển vọng cho tương lai.
Chuyển hóa nhu cầu thành mục tiêu rõ ràng và phương hướng cụ thể là rất quan trọng Điều này đòi hỏi sự phối hợp hiệu quả giữa các nguồn lực và liên kết chặt chẽ giữa các bộ phận trong công ty Qua đó, quá trình thiết kế sản phẩm, sản xuất và tiêu thụ sẽ được thực hiện một cách đồng bộ và hiệu quả hơn.
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, việc phát triển hoạt động R&D kết hợp với nghiên cứu thị trường là vô cùng cần thiết Điều này giúp cải tiến kiểu dáng, mẫu mã và chất lượng sản phẩm, cũng như nâng cao dịch vụ hỗ trợ, từ đó mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
- Tổ chức, cải tiến, hoàn thiện hệ thống phân phối để quá trình lưu thông phân phối đúng sản phẩm, đúng lúc, đúng nơi.
- Chiêu thị tốt nhằm tạo thuận lợi và thúc đẩy cho việc tiêu thụ sản phẩm.
- Tổ chức mở rộng tìm thị trường mới trong và ngoài nước.
NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG MARKETING
- Tổ chức mở rộng tìm thị trường mới trong và ngoài nước.
Marketing là một hoạt động chức năng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc cụ thể hóa kế hoạch kinh doanh Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công hoặc thất bại trong việc thực hiện chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.
- Marketing giúp xác định các yếu tố “WH” tức hướng dẫn, chỉ đạo các hoạt động sản xuất kinh doanh (SXKD).
- Phối hợp tốt các yếu tố sản xuất, giải quyết mối quan hệ giữa DN và thị trường.
- Dung hòa và thực hiện tốt các mục tiêu của DN.
- Góp phần tăng doanh số, thị phần, lợi nhuận tức ảnh hưởng đến hiệu quả SXKD.
Như vậy có thể nói Marketing có vai trò rất quan trọng trong SXKD Chính vì vậy người ta gọi Marketing là
“Học thuyết chiếm lĩnh thị trường”, là “Nghệ thuật ứng xử trong kinh doanh hiện đại”.
1.2 NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG MARKETING:
Marketing là hoạt động thiết yếu trong chiến lược của doanh nghiệp, đóng vai trò cầu nối giữa doanh nghiệp và thị trường Hiểu biết và chiếm lĩnh thị trường là mục tiêu quan trọng, vì thị phần quyết định vị thế cạnh tranh Do đó, hoạt động Marketing cần bao gồm cả chiến lược thị trường và chiến lược Marketing - Mix phù hợp.
Thị trường là nơi giao thoa giữa cung và cầu, nơi doanh nghiệp (DN) phải đối mặt với áp lực cạnh tranh từ nhiều phía, bao gồm cả đối thủ cạnh tranh, khách hàng và nhà cung ứng Áp lực từ đối thủ cạnh tranh là mạnh mẽ nhất, nhưng DN cũng cần lưu ý đến các yếu tố bên ngoài như môi trường vĩ mô, bao gồm chính sách nhà nước, văn hóa xã hội và tiến bộ công nghệ, vì chúng ảnh hưởng lớn đến hành vi người tiêu dùng (NTD) Để hiểu rõ nhu cầu của NTD, DN cần phân khúc thị trường thành các nhóm nhỏ dựa trên đặc điểm khách hàng, từ đó xác định thị trường mục tiêu Việc nghiên cứu thị trường thường xuyên là cần thiết để nắm bắt mong đợi của NTD và xác định các thuộc tính sản phẩm quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua sắm DN cũng cần thực hiện định vị sản phẩm dựa trên lợi ích, giá cả và chất lượng, đồng thời tạo sự khác biệt để tạo lợi thế cạnh tranh, giúp NTD nhận thấy sản phẩm của mình là độc đáo và không thể tìm thấy ở nơi khác.
Việc phân khúc thị trường, chọn thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm là những yếu tố quan trọng trong chiến lược Marketing, hỗ trợ cho chiến lược tại đơn vị kinh doanh Ở cấp độ chiến lược này, cần chú trọng vào mối quan hệ giữa các yếu tố để tối ưu hóa hiệu quả tiếp thị.
Ma trận ANSOFF liên quan đến "sản phẩm - thị trường" và tại cấp đơn vị kinh doanh, có thể áp dụng chiến lược hội nhập dọc và ngang, một hình thức của đa dạng hóa Tuy nhiên, trọng tâm chính của chiến lược này là thâm nhập thị trường, phát triển thị trường và phát triển sản phẩm.
Chiến lược thâm nhập thị trường nhằm tăng trưởng doanh thu bằng cách tối ưu hóa sản phẩm hiện tại trong thị trường Đối với khách hàng hiện tại, mục tiêu là kích thích tiêu thụ để gia tăng khối lượng sản phẩm bán ra.
Để thu hút khách hàng tiềm năng, doanh nghiệp có thể áp dụng chiến lược cạnh tranh nhằm lôi kéo khách hàng từ đối thủ hoặc mua lại các thương hiệu của họ Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng nên khuyến khích khách hàng hiện tại chưa sử dụng sản phẩm bắt đầu trải nghiệm Các công cụ Marketing hiệu quả cho chiến lược này bao gồm điều chỉnh giá (thường là giảm giá), xây dựng mạng lưới phân phối và tăng cường hoạt động quảng bá Chiến lược này đặc biệt phù hợp với các sản phẩm đang ở giai đoạn phát triển hoặc đã bão hòa.
Chiến lược phát triển thị trường là một phương pháp hiệu quả cho sản phẩm ở giai đoạn phát triển hoặc bão hòa, nhằm tìm kiếm thị trường mới cho sản phẩm hiện tại Doanh nghiệp có thể mở rộng phạm vi địa lý, nhắm đến thị trường mục tiêu mới hoặc tăng giá trị sử dụng cho sản phẩm Để thực hiện điều này, sản phẩm cần được cải tiến về kiểu dáng, tính năng và chất lượng Bên cạnh đó, việc điều chỉnh giá kết hợp với các công cụ tiếp thị, đặc biệt là hoạt động khuyến mãi, là rất quan trọng.
Chiến lược phát triển sản phẩm mới để tiêu thụ tại thị trường hiện tại là cần thiết, đặc biệt khi sản phẩm hiện tại đang ở giai đoạn bão hòa Việc này giúp tạo ra sản phẩm mới gối đầu, từ đó đa dạng hóa danh mục sản phẩm và duy trì sức cạnh tranh trên thị trường.
Việc lựa chọn chiến lược cạnh tranh là rất quan trọng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mục tiêu, chiến lược, nguồn lực của doanh nghiệp, đặc điểm khách hàng trong thị trường mục tiêu, cũng như giai đoạn của sản phẩm trong chu kỳ sống Doanh nghiệp cần xác định xem sẽ cạnh tranh bằng giá hay phi giá, và công cụ chính để thực hiện điều này chính là chính sách Marketing - Mix.
Marketing - Mix là sự kết hợp của các yếu tố P: sản phẩm (P1), giá (P2), phân phối (P3) và chiêu thị (P4), cùng với những yếu tố P khác, nhằm thực hiện chiến lược thị trường và đạt được mục tiêu doanh nghiệp Trong đó, sản phẩm đóng vai trò quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến các yếu tố P còn lại Chính sách sản phẩm cần linh hoạt và nhạy bén, bao gồm quyết định về hỗn hợp sản phẩm, bao bì, nhãn hiệu và dịch vụ đi kèm, để phù hợp với tình hình thị trường Việc nghiên cứu và phân tích chu kỳ sống sản phẩm là cần thiết để kéo dài giai đoạn thu lợi nhuận cao nhất và giảm thiểu rủi ro thua lỗ.
Giá cả là một yếu tố cạnh tranh quan trọng, phản ánh chất lượng sản phẩm và hoạt động sản xuất kinh doanh Quyết định mức giá không chỉ ảnh hưởng đến lợi thế chi phí mà còn tác động đến khối lượng tiêu thụ, từ đó ảnh hưởng đến doanh số và thị phần Doanh nghiệp cần ước đoán dung lượng thị trường, khả năng thanh toán và tỷ lệ hàng hóa cung ứng để xác định khả năng chiếm lĩnh thị trường Bên cạnh đó, một chính sách phân phối hợp lý là điều kiện cần thiết để sản phẩm tiếp cận thị trường hiệu quả, bởi phân phối là cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng Doanh nghiệp cần xem xét các yếu tố như đặc điểm khách hàng, sản phẩm và môi trường kinh doanh khi quyết định số cấp trung gian và hình thức phân phối Ngoài ra, cần có các chính sách kinh tế phù hợp để khuyến khích trung gian tích cực trong quá trình tiêu thụ.
Một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong việc thông báo, kích cầu và xây dựng hình ảnh sản phẩm cũng như công ty là hoạt động chiêu thị Chiêu thị không chỉ liên kết các yếu tố trong marketing mà còn gắn kết doanh nghiệp với thị trường, có thể thực hiện theo kiểu đẩy để tăng cường hiệu quả.
Để tối ưu hóa hoạt động chiêu thị trong kênh phân phối, cần phối hợp cả hai phương thức đẩy và kéo Việc hướng đến người tiêu dùng thông qua các công cụ quảng cáo, khuyến mãi, bán hàng trực tiếp và cổ động tuyên truyền sẽ giúp nâng cao hiệu quả marketing.
Khi quyết định chính sách chiêu thị, công ty phải chú ý đến:
- Đặc điểm về sản phẩm/thị trường.
- Tình hình về nhu cầu thị trường hiện tại và tương lai.
- Chiêu thị theo kiểu đẩy hoặc kéo.
- Giai đoạn sẵn sàng của người mua.
- Sản phẩm đang ở giai đoạn nào trong chu kỳ sống sản phẩm.
- Nguồn lực của đơn vị.
ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỊT
Marketing đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh, có khả năng mang lại thành công nếu được áp dụng đúng cách Vì vậy, Marketing được coi là nghệ thuật ứng xử trong môi trường kinh doanh hiện đại.
1.3 ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ THÒT:
1.3.1 Vai trò của thịt đối với đời sống con người:
Thực phẩm, đặc biệt là thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt, cung cấp năng lượng thiết yếu cho con người, với khoảng 3000KC/kg Ngoài việc hỗ trợ sự phát triển thể lực, thịt còn cung cấp các khoáng vi lượng như sắt, kẽm và các acid amin cần thiết như thiamin, riboflavin cùng với các vitamin nhóm B, rất quan trọng cho sự phát triển trí lực Vì vậy, thịt là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của con người.
1.3.2 Giá trị dinh dưỡng của thịt heo: Để hiểu rõ hơn tầm quan trọng của thịt, trong đo có thịt heo trong đời sống của con người, ta có thể xem thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt heo và thành phần dinh dưỡng của thịt heo so với một số các loại thịt khác qua bảng 1 và 2 (Phụ lục).
Thịt heo là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn Tuy nhiên, trong thịt heo cũng tồn tại một số chất không tốt cho sức khỏe Do đó, cần đảm bảo các chất này ở mức độ cho phép để cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
1.3.3 Sơ lược về tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt heo tại Việt Nam và thế giới:
1.3.3.1 Tình hình sản xuất thịt heo:
Sản phẩm chăn nuôi đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp đạm động vật, với thịt heo chiếm tỷ lệ sản lượng cao nhất Theo số liệu thống kê năm 1998 của FAO, tổng sản lượng thịt toàn cầu đạt 202,65 triệu tấn, trong đó có sự phân bổ cụ thể giữa các loại thịt khác nhau.
- Thịt trâu bò : 67,51 triệu tấn (33,31%)
- Thũt gia caàm : 51,25 trieọu taỏn (25,44%)
Chăn nuôi heo được phân bố nhiều nhất ở Châu Á (chiếm 52% tổng số đầu heo trên thế giới), kế đến là Chaâu Myõ, Chaâu AÂu (2)
Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi ở Việt Nam đã phát triển nhanh chóng Cụ thể, vào năm 1995, Việt Nam xếp thứ 6 ở Châu Á về sản xuất thịt, nhưng đến năm 1998, đã vươn lên vị trí thứ hai về sản xuất thịt heo trong khu vực.
Trung Quốc là quốc gia dẫn đầu về sản xuất thịt heo ở Châu Á, với gần 40 triệu tấn, chiếm 86,09% sản lượng khu vực và 47,7% tổng sản lượng thịt heo toàn cầu Tại Việt Nam, thịt heo đóng góp khoảng 70-80% vào tổng sản phẩm chăn nuôi.
Tình hình tăng trưởng của sản phẩm chăn nuoâi
Thịt heo chiếm ưu thế vượt trội trong ngành chăn nuôi, theo bảng 1 Bên cạnh đó, tốc độ tăng trưởng của thịt heo cũng diễn ra nhanh nhất, như thể hiện trong bảng 2.
Bảng 2: Tình hình tăng trưởng của ngành chăn nuoâi
1.3.3.2 Tình hình tieâu thuù thũt heo:
Trên toàn cầu, thịt heo là loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất, với nhu cầu đạt trung bình 28,2 kg/người/năm Các quốc gia có mức tiêu thụ thịt heo cao nhất bao gồm Mỹ, Đan Mạch, Argentina, Canada và Úc, trong đó Đan Mạch dẫn đầu với 68,5 kg/người/năm, theo sau là Ba Lan với 53,1 kg Điều này cho thấy thịt heo có một thị trường tiêu thụ rất lớn và ổn định.
Việt Nam đang chứng kiến xu hướng tiêu thụ thịt heo ngày càng gia tăng, với tỷ lệ tiêu thụ nội địa đạt 97,5% vào năm 1997, 99,25% vào năm 1998 và gần như hoàn toàn nội địa vào năm 1999 Theo định lượng dinh dưỡng, mỗi người tiêu thụ khoảng 18kg thịt mỗi năm, trong đó thịt heo chiếm 13,86kg, thịt gia cầm 2,7kg và thịt trâu bò 1,44kg Tuy nhiên, nguồn cung thịt heo đã vượt cầu, với mức chênh lệch cung vượt cầu đạt 12% vào năm 1998, 18,6% vào năm 1999 và dự kiến lên tới 24% vào năm 2000.
Sản lượng heo hơi bình quân đầu người trong cả nước so với yêu cầu
- Sản lượng heo hơi bình quân
- Chênh lệch so với yêu cầu
Do sự mất cân đối cung cầu trên thị trường nội địa và sự thu hẹp của thị trường xuất khẩu, các doanh nghiệp trong ngành thịt như Vissan phải đối mặt với áp lực cạnh tranh gay gắt, gây bất lợi cho người chăn nuôi và doanh nghiệp Tỷ lệ thịt sử dụng cho chế biến chỉ đạt 1,5% tổng cung, khiến cho việc tìm kiếm giải pháp linh hoạt và kịp thời trở nên cần thiết để tồn tại trong bối cảnh thị trường biến động.
1.3.3.3 Tỡnh hỡnh xuaỏt khaồu thũt heo treõn theỏ giới:
Theo bảng 6 (Phụ lục), Mỹ đứng đầu thế giới về xuất khẩu thịt heo, trong khi Trung Quốc, mặc dù chiếm gần 50% sản lượng thịt heo toàn cầu (bảng 4 – phụ lục), chỉ xếp thứ tư trong xuất khẩu Nguyên nhân là do chất lượng thịt heo của Trung Quốc chưa đáp ứng được các tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu.
22 ta thấy Mỹ và Đan Mạch là hai nước vừa tiêu thụ vừa xuất khẩu thịt heo nhiều nhất trên thế giới.
(3) Tạp chí thị trường giá cả số T8/ 1998
(4) Tạp chí thị trường giá cả số T5/ 1999
Công nghiệp chế biến thực phẩm ở Việt Nam - NXB Chính trị Quốc gia 1998 trang 31.
THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH NGÀNH HÀNG THỊT
CUNG CẦU THỊT HEO TRONG CẢ NƯỚC – THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN
Sản xuất và kinh doanh thịt heo, cùng với các sản phẩm chế biến từ thịt heo, bắt nguồn từ ngành chăn nuôi heo Ngành chăn nuôi không chỉ độc lập mà còn phụ thuộc vào ngành trồng trọt để có nguồn thức ăn Sự phụ thuộc này ảnh hưởng đến tốc độ phát triển và giá heo hơi, từ đó tác động đến thị trường và mức độ cạnh tranh trong ngành thịt heo.
2.1.1 Cung caàu thòt heo trong cả nước: Bảng 4:
Cung và cầu thịt heo trong cả nước
- Xuaỏt khaồu (1000 T) 9,6 5,0 Khoõng đáng kể
Nguoàn: Cuùc KN-KL,TBKT,TC TT-GC
Tốc độ tăng trưởng của đàn heo, cung và cầu thòt heo naêm 1999
Nguoàn: TC TT-CC&TBKT
Từ năm 1990 đến 1998, tăng trưởng bình quân đàn heo đạt 5%, nhưng đến năm 1999, mức tăng chỉ còn 3% so với năm 1998 Nguyên nhân chính là do người chăn nuôi gặp lỗ, dẫn đến số hộ nuôi heo giảm hoặc ngừng hoạt động chăn nuôi.
Từ năm 1990 đến 1998, tốc độ tăng trưởng của heo hơi đạt 6,74%, nhưng đến năm 1999, con số này giảm còn 6,5% do sự suy giảm trong phát triển đàn heo và khả năng cung ứng thịt heo Phân tích sâu hơn cho thấy, mặc dù tốc độ tăng trưởng của heo hơi là 6,5%, nhưng tốc độ tăng trưởng của đàn heo chỉ đạt 3% Sự chênh lệch này được lý giải bởi những tiến bộ trong khoa học kỹ thuật, đặc biệt là trong lĩnh vực con giống và kỹ thuật chăn nuôi, dẫn đến năng suất tăng trưởng cao hơn.
Tốc độ tăng trưởng cầu thịt heo chỉ đạt 5,76%, thấp hơn so với tốc độ tăng trưởng cung 6,5%, dẫn đến tình trạng thừa cung Hơn nữa, thị trường xuất khẩu thịt heo đã giảm dần và gần như ngừng hoạt động hoàn toàn vào năm 1999, với số lượng xuất khẩu lần lượt là 9600T vào năm 1997, 5000T vào năm 1998, và không đáng kể vào năm 1999.
Như vậy từ việc cung gia tăng mà thị trường bị thu hẹp gây thừa cung và xu hướng này ngày càng tăng (từ bảng 04).
- Năm 1998 so với 1997 cung tăng 5600T (118,50%)
- Năm 1999: so với 1998 cung tăng 9000T (125%)
2.1.2 Cung, cầu thịt heo tại TP.HCM:
Trên toàn quốc, cung đang vượt cầu, nhưng tại TP.HCM, nhu cầu lại tăng mạnh trong khi khả năng cung cấp giảm đáng kể.
Sản lượng heo hơi của ngành chăn nuôi heo TP.HCM
Heo hơi xuất chuồng bình quân đầu người 1 năm (kg)
Theo bảng 6, lượng cung heo hơi bình quân đầu người đã giảm liên tục từ 4,87% vào năm 1997 xuống còn 3,2% vào năm 1999 Ngược lại, lượng cầu bình quân lại có xu hướng tăng, từ 20,14% vào năm 1997 lên 22,6% vào năm 1998.
Lượng heo tiêu thụ tại TP.HCM
Heo hụi tieõu thuù bỡnh quaõn 6 đầu người
Nguoàn: Chi cuùc Thuự y TP.HCM
Nguyên nhân lượng cung bình quân liên tục giảm là do:
−Số lao động phi nông nghiệp chiếm khoảng 80% và xu hướng này ngày càng gia tăng, số hộ chăn nuôi giảm đi rất rõ.
−Tốc độ đô thị hóa nhanh đã thu hẹp diện tích đất nông nghiệp trong đó có chăn nuôi.
Sự gia tăng yêu cầu về bảo vệ môi trường trong quá trình đô thị hóa đã dẫn đến việc các cơ sở chăn nuôi phải chuyển đổi hoạt động sản xuất kinh doanh sang các lĩnh vực khác.
Năng suất đàn heo tại TP.HCM cao gấp 1,85 lần so với bình quân cả nước, tuy nhiên, lượng cung thịt heo vẫn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố Những nguyên nhân chính dẫn đến năng suất cao này cần được xem xét để hiểu rõ hơn về tình hình thị trường thịt heo tại thành phố.
Đàn heo của các doanh nghiệp nhà nước tại địa phương chiếm 16,75% tổng đàn, là tỷ lệ cao nhất trong cả nước và gấp 10 lần mức trung bình quốc gia, cho thấy sự đảm bảo kỹ thuật trong chăn nuôi.
TP.HCM, với vai trò là trung tâm văn hóa, khoa học kỹ thuật, công nghiệp và thương mại lớn nhất cả nước, có dân số đông đảo và tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ, dẫn đến khả năng tiêu thụ cao.
Xu hướng cung giảm và cầu tăng đã dẫn đến sự chênh lệch ngày càng lớn giữa cung và cầu, cụ thể là giảm từ 24,18% năm 1997 xuống 21,2% năm 1998 và chỉ còn 13,3% vào năm 1999 (bảng 8).
Sản lượng và mức tiêu thụ heo hơi bình quân đầu người tại TP.HCM Đơn vị: kg/người/năm
Heo hôi xuaát chuoàng bình quaân
Heo hụi tieõu thuù bỡnh quaõn 20,14 22,6 24,15 Đáp ứng nhu cầu (%) 24,18 21,2 13,
Nguồn: Sở NN & PTNT và Chi cục Thú 3 yù Tp HCM
Heo hụi xuaỏt chuoàng bỡnh quaõn Heo hụi tieõu thuù bỡnh quaõn
Hình 1: Cung cầu heo hơi bình quân đầu người tại TP.HCM
* So sánh lượng cung ứng heo hơi bình quân đầu người tại TP.HCM với cả nước (bảng 9):
Sản lượng heo hơi bình quân đầu người tại TP.HCM so với cả nước Đơn vị: kg/người/năm
Nguồn: Cục KN-KL và Sở NN &7
Theo bảng 3 và bảng 6, lượng cung bình quân của TP.HCM so với cả nước chỉ đạt 32,7% vào năm 1997, 30,8% vào năm 1998 và 19,7% vào năm 1999 Nguyên nhân chủ yếu là do TP.HCM có lượng cung thấp hơn trong khi nhu cầu tiêu thụ lại cao, dẫn đến sự chênh lệch lớn giữa cung và cầu so với toàn quốc.
2.1.3 Tương quan giữa chi phí và giá heo hơi:
Tốc độ tăng trưởng của đàn heo đã giảm từ 5% vào năm 1998 xuống còn 3% vào năm 1999, chủ yếu do người chăn nuôi gặp lỗ Mối tương quan giữa chi phí và giá bán heo hơi là yếu tố quan trọng để hiểu rõ nguyên nhân của sự suy giảm này.
Quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá bán heo hơi giữa 2 khu vực Bắc & Nam 1998 ẹụn vũ: 1.000ủ Khu vực
Chi phí chăn nuôi heo bao gồm chi phí phụ gia, thức ăn, thú y và chuồng trại, trong đó thức ăn chiếm từ 70-80% tổng chi phí Giá thức ăn cao khiến người chăn nuôi gặp khó khăn, dẫn đến tình trạng lỗ hoặc lợi nhuận không đáng kể, không chỉ ở phía Bắc mà còn ở phía Nam và TP.HCM Đối với heo, trung bình 3,5 kg thức ăn tương ứng với 1 kg tăng trọng, nhưng do giá cả không ổn định, tỷ lệ này thực tế cao hơn, gây thiệt hại cho người chăn nuôi.
11: Tương quan giữa giá TAGS và giá heo hơi ở
TP.HCM ẹụn vũ: ủ/kg
16.25 Giá TAGS so với giá bán 0
Nguyên nhân giá TAGS cao là do:
- Giá nguyên vật liệu đầu vào cao.
- Một số nguyên liệu phải nhập khẩu (nguyên liệu giàu protein, khoáng vi lượng ) thuế suất từ 5% năm 1998 tăng lên 10% năm 1999.
- Công nghiệp chế biến TAGS chưa đáp ứng được yêu cầu phát triển chăn nuôi Hiện nay cung
TAGS hiện tại chỉ đáp ứng khoảng 1,4 triệu tấn trong tổng nhu cầu từ 7-8 triệu tấn Theo mục tiêu phát triển ngành chăn nuôi giai đoạn 2000-2010 đã được Bộ NN&PTNT phê duyệt, nhu cầu về TAGS cần phải tăng cao hơn nữa.
15-16 triệu T/năm để đạt được mục tiêu phát triển đó) (6)
VISSAN – DOANH NGHIỆP NHÀ NƯỚC DUY NHẤT HIỆN NAY CHUYÊN
NHẤT HIỆN NAY CHUYÊN DOANH NGÀNH HÀNG THỊT TẠI TP.HCM:
Vissan là doanh nghiệp nhà nước duy nhất tại miền Nam chuyên sản xuất và kinh doanh thịt tươi sống cùng các sản phẩm chế biến từ thịt, phục vụ cho thị trường nội địa và xuất khẩu Công ty hoạt động theo cơ chế thị trường, chịu sự quản lý của nhà nước, đồng thời hạch toán độc lập, tự trang trải chi phí và chịu trách nhiệm về lãi lỗ cũng như các khoản nợ vay, đảm bảo thực hiện đầy đủ nghĩa vụ với nhà nước.
Công ty chuyên tổ chức khai thác, thu mua, giết mổ, sản xuất, chế biến và kinh doanh các sản phẩm thịt, bao gồm cả thực phẩm tươi sống và thịt nguội tại tất cả các quận nội thành Công ty cũng thực hiện dự trữ chiến lược mặt hàng thịt heo theo yêu cầu của Thành phố và tham gia vào hoạt động xuất nhập khẩu trực tiếp phục vụ cho sản xuất kinh doanh Ngoài ra, công ty nhận ủy thác xuất nhập khẩu cho các đơn vị khác và hợp tác đầu tư với các tổ chức, cá nhân trong và ngoài nước để mở rộng cơ sở sản xuất và phát triển sản phẩm mới.
2.2.1.2 Tình hình sản xuất kinh doanh:
Vissan là công ty hàng đầu trong ngành chế biến thịt, sở hữu hệ thống máy móc và thiết bị hiện đại phục vụ cho quy trình giết mổ Công nghệ của Vissan được đánh giá ngang tầm với các nước tiên tiến, đảm bảo quy trình chế biến thịt đạt tiêu chuẩn cao.
Hiện tại, có ba dây chuyền giết mổ heo với công suất 4.000 con mỗi đêm, cùng với hai dây chuyền giết mổ bò Hệ thống này còn bao gồm kho lạnh, kho cấp đông, khu lưu trữ thú sống, và các hệ thống xử lý nước thải.
Công ty sở hữu nhiều lợi thế về cơ sở vật chất mà ít đơn vị trong ngành có được Tuy nhiên, với công suất huy động chỉ đạt khoảng 30%, việc khấu hao hàng năm cho máy móc hiện đại đã làm tăng giá thành sản phẩm, gây khó khăn trong việc tiêu thụ.
Lợi thế này đã trở thành một mối đe dọa cho công ty nếu không có giải pháp thị trường phù hợp nhằm nâng cao năng suất sử dụng.
Tại TP.HCM, bảng 8 cho thấy sự mất cân đối giữa cung và cầu thịt heo, trong khi ở các khu vực khác lại có thừa cung Do đó, nguồn heo hơi cung cấp cho Thành phố có cơ cấu khác biệt.
−Từ các tỉnh miền Đông và miền Trung: 35-40%
−Từ các tỉnh miền Tây: 40-50%
Cơ cấu mặt hàng chia làm các nhóm chính sau gồm hàng trăm loại:
−Nhóm thực phẩm tươi sống
−Nhóm thực phẩm đóng hộp
−Nhóm mặt hàng thịt nguội
−Nhóm mặt hàng chế biến truyền thống
Công ty hiện đang hoạt động sản xuất và kinh doanh cả trong và ngoài nước thông qua hình thức phân phối trực tiếp và gián tiếp Đối tượng khách hàng của công ty bao gồm cả người tiêu dùng cá nhân và khách hàng công nghiệp Tại TP.HCM, mạng lưới phân phối của công ty rất rộng lớn, với gần 800 điểm bán sỉ và bán lẻ, bao gồm các cửa hàng giới thiệu sản phẩm và các quầy sạp thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm trong ngành hàng thực phẩm.
2.2.2 Phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh:
TP.HCM là thị trường trọng điểm trong nước tiêu thụ mặt hàng tươi sống và thịt nguội.
Theo Chi cục Thú y TP.HCM, lượng thịt tiêu thụ bình quân
Mỗi ngày, thịt được cung cấp khoảng 250 tấn, chủ yếu từ hai chợ đầu mối lớn là chợ An Lạc và chợ Phạm Văn Hai Chợ An Lạc đóng góp khoảng 90 tấn, chủ yếu từ các tỉnh Long An, Tiền Giang, Bến Tre và các tỉnh Tây Nam bộ Trong khi đó, chợ Phạm Văn Hai cung cấp khoảng 80 tấn thịt, phục vụ cho các tỉnh miền Đông Nam bộ và miền Trung Ngoài hai chợ này, còn có một số chợ nhỏ khác nhưng số lượng không đáng kể, phần còn lại được Vissan cung ứng.
Thị phần thịt heo tại TP.HCM Naê m
Vissan Tư thương So với tử thửụng Lượ (%) ng (T)
Nguồn: Sở TM – Công ty Vissan – Chi cục Thuù y TP.HCM
Hình 3: Thò phaàn thòt heo cuûa Vissan tại TP.HCM
Theo bảng 14, thị phần của Vissan hiện đạt khoảng 30% và có xu hướng gia tăng nhờ vào ý thức cao hơn của người tiêu dùng về vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên, với thị phần này, Vissan chỉ mới khai thác được 20-30% công suất giết mổ Dây chuyền giết mổ hiện đại của Vissan đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh và xu hướng tiêu dùng hiện nay, nhưng vẫn chưa tận dụng hết tiềm năng, dẫn đến lãng phí kinh tế xã hội lớn trong việc cung cấp thịt tại TP.HCM.
42 hộp thực phẩm chế biến truyền thống đang được tiêu thụ rộng rãi trên toàn quốc, đặc biệt là tại các thành phố có mật độ dân cư đông Những sản phẩm này vẫn thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và có mức tiêu thụ mạnh mẽ.
TP.HCM chieám khoảng 70% lượng thực phaồm cheỏ bieán cuûa
Công ty, và daây chuyeàn thực phẩm cheá bieán chỉ mới huy động 15 -
20% coâng suất là quá thaáp. Đối với thị trường ngoài nước nhử Hoàng
Vissan là 1 trong 14 coâng ty xuaát khaồu heo sữa Chỉ sau một năm, soá doanh nghieọp xuaỏt khaồu heo sữa sang đây đã taêng leân đến 49 DN.
Sự cạnh tranh giữa các công ty khoõng chổ diễn ra giữa các DN Việt
Nam với nhau mà còn giữa DN Vieọt Nam với nước ngoài làm rớt giá nghieâm trọng từ 3,2 USD/kg còn 1,12 USD/kg chổ sau 1 naêm.
Nga là một trong những quốc gia lớn nhất thế giới về nhập khẩu thịt, tạo ra một thị trường truyền thống rộng lớn không chỉ cho Vissan mà còn cho Việt Nam và nhiều quốc gia khác.
Thị trường hiện tại đang gặp khó khăn do vấn đề thanh toán và cạnh tranh về giá cả lẫn chất lượng Điều này đã gây cản trở cho việc mở rộng mạng lưới tiêu thụ tại Nga.
Để phục hồi thị trường và mở rộng vào các thị trường khác, cần có sự hợp tác liên ngành cùng với chính sách vĩ mô của nhà nước nhằm tạo ra sản phẩm có lợi thế cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.
Chính sách sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thực hiện chiến lược thị trường, đồng thời là nền tảng cho các chính sách giá, phân phối và truyền thông.
Nhận thức như vậy nên Công ty đã không ngừng hoàn thiện sản phẩm về mọi phương diện: chất lượng, bao bì, mẫu mã, chủng loại
ĐỊNH HƯỚNG VÀ CÁC GIẢI PHÁP NHẰM MỞ RỘNG THÒ TRƯỜNG SẢN PHAÅM THÒT HEO VÀ THÒT HEO CHEÁ BIEÁN
Phân tích môi trường chung
Dân số là yếu tố quyết định hình thành thị trường, với quy mô và tốc độ tăng trưởng dân số ảnh hưởng trực tiếp đến kích thước và nhu cầu của thị trường Cơ cấu dân cư cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định các xu hướng tiêu dùng và nhu cầu sản phẩm.
Dân số Việt Nam gần 80 triệu người tạo ra một thị trường hấp dẫn, thu hút không chỉ các doanh nghiệp trong nước mà còn là mục tiêu phát triển của nhiều doanh nghiệp nước ngoài.
Thành phố Hồ Chí Minh là thị trường trọng điểm của cả nước và của Công ty, với dân số khoảng 5 triệu người, chưa kể lượng di dân cơ học và khách vãng lai Khu vực thành thị chiếm 4,2 triệu người, tương đương 83,5% Thành phố này thu hút lượng di dân cơ học cao, đạt 0,84%, chiếm gần 50% so với tốc độ tăng trưởng tự nhiên Số lượng khách và thời gian lưu trú của khách vãng lai cũng đang có xu hướng gia tăng, như thể hiện trong bảng 8 phụ lục.
TP.HCM, với mức sống công nghiệp và sức mua cao, có tỷ lệ cư dân thành thị lớn cùng với lượng khách vãng lai đông đảo, tạo điều kiện thuận lợi cho khả năng tiêu thụ hàng hóa ở quy mô lớn.
Thứ hai: Kinh tế là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thu nhập, do đó ảnh hưởng đến sức mua.
Theo kết quả điều tra mức sống hộ gia đình, thu nhập bình quân hàng năm của mỗi hộ gia đình đạt 3,465 triệu đồng, tăng 2,45 lần so với năm 1992-1993 Đặc biệt, thu nhập bình quân tại khu vực thành thị là 9.057 triệu đồng.
Chi tiêu của người dân tại khu vực thành thị đã tăng lên 56 triệu, tương đương với mức tăng 3,7 lần, trong khi khu vực nông thôn đạt 2.544 triệu, tăng gấp đôi So với giai đoạn 1997-1998, chi tiêu ở thành phố tăng 1,6 lần và ở nông thôn tăng 1,3 lần.
(8) Niên giám thống kê 1998 (5.043.609 người)
(9) Tổng điều tra dân số 1999 (Báo Tuổi Trẻ: 24/07/99)
Tại TP.HCM, thu nhập bình quân cao gấp ba lần so với mức trung bình cả nước, đồng thời tốc độ tăng trưởng thu nhập cũng đạt gấp ba lần Điều này cho thấy tiềm năng tiêu thụ tại khu vực này rất hứa hẹn.
Yếu tố văn hóa xã hội (VHXH) đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành thị trường hàng tiêu dùng, đặc biệt là trong ngành thực phẩm Các yếu tố như tôn giáo, tập quán và thói quen tiêu dùng có ảnh hưởng sâu sắc đến hành vi và quyết định mua sắm của người tiêu dùng.
Sự phát triển kinh tế và gia tăng thu nhập, cùng với lối sống công nghiệp và tỷ lệ phụ nữ tham gia lao động ngày càng cao, đã thúc đẩy xu hướng tiêu dùng hiện đại, trong đó nhu cầu thực phẩm chế biến sẵn ngày càng tăng nhằm tiết kiệm thời gian.
−NTD ngày càng có ý thức hơn về vệ sinh thực phẩm và sản phẩm của Công ty đáp ứng được yêu cầu này.
Trong các dịp lễ tết, người tiêu dùng thường ưa chuộng sản phẩm thịt, đặc biệt là thịt heo, do được xem là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và dễ chế biến.
Quan niệm tiêu dùng hiện nay đang thay đổi theo hướng ưa chuộng sản phẩm tiện lợi, hợp vệ sinh và tiết kiệm thời gian Sản phẩm của Công ty hoàn toàn phù hợp với xu hướng và thói quen tiêu dùng của người dân.
Thứ tư: Tiến bộ khoa học kỹ thuật đã hỗ trợ cho việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.
Sự phát triển của kỹ thuật lai phối giống và chăn nuôi, cùng với việc cải tiến chế biến thức ăn gia súc, đã mang lại những sản phẩm chất lượng vượt trội, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện đại.
−Kỹ thuật giết mổ, chế biến, kỹ thuật bao bì, quảng cáo phát triển góp phần đa dạng hóa và kích thích tiêu thụ nhieàu hôn.
Hệ thống bảo quản và phân phối tại các cửa hàng và siêu thị không chỉ gia tăng sự đa dạng của hàng hóa mà còn giúp sản phẩm tiếp cận rộng rãi hơn với thị trường.
Thứ năm: Chủ trương, chính sách của nhà nước tạo cơ sở pháp lý thuận lợi cho SXKD.
Là doanh nghiệp nhà nước, chúng tôi không chỉ thực hiện nhiệm vụ kinh doanh mà còn đảm bảo dự trữ chiến lược mặt hàng thịt heo cho Thành phố trong các dịp lễ, Tết Do đó, doanh nghiệp có thể được hưởng chính sách tín dụng ưu đãi nhằm ứng phó với biến động nhu cầu thị trường.
−Với Thông tư liên bộ 51B/TT ngày 24/05/1997 của Bộ NN&PTNT, Bộ Thương mại, quy định của Chi cục Thú y như:
• Vị trí giết mổ cách biệt, xa khu vực dân cư, công trình công cộng ít nhất 100 mét.
• Có hệ thống xử lý nước thải, chất thải.
• Nghiêm cấm xuất ra khỏi lò giết mổ thịt và phủ tạng của heo mắc bệnh ở dạng tươi sống.
• thì ngay cả các lò mổ thủ công cũng không đảm bảo các yêu cầu trên.
Việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định không chỉ giúp Công ty thỏa mãn ba yêu cầu cơ bản, mà còn tạo điều kiện cho Công ty đáp ứng thêm nhiều quy định khác trong ngành.
Mặc dù với những thuận lợi đã nêu trên nhưng Công ty cũng gặp không ít khó khăn.
Phân tích môi trường ngành
Thứ nhất: Nhu cầu thị trường và tiềm lực của Vissan
Theo số liệu từ Chi Cục Thú y, thị trường TP.HCM tiêu thụ khoảng 250 tấn thịt heo mỗi ngày, tương đương với 4000 con Với hệ thống giết mổ hiện tại, công ty có khả năng giết mổ khoảng 4000 con mỗi ngày, cộng thêm 200 con từ hệ thống giết mổ thủ công và 500 con từ ba lò mổ thủ công khác Tiềm lực này cho phép công ty đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thịt tại TP.HCM Tuy nhiên, cần chấn chỉnh quản lý giết mổ và phối hợp liên ngành như thú y, y tế và quản lý thị trường để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và môi trường, đồng thời nâng cao năng suất giết mổ, góp phần vào hiệu quả kinh tế xã hội.
Để đảm bảo khả năng đáp ứng kịp thời cho việc xuất khẩu thịt, các doanh nghiệp trong ngành cần nhận được sự hỗ trợ đầu tư từ Nhà nước, đặc biệt khi mở rộng thị trường Việc này sẽ giúp họ huy động một cách hiệu quả với số lượng lớn trong thời gian dài.
Thứ hai: Xu thế tiêu dùng và tình hình thực tế
Kinh tế tăng trưởng thúc đẩy thu nhập gia đình tăng lên, dẫn đến sự thay đổi trong cơ cấu nhu cầu từ nhu cầu vật chất sang nhu cầu an toàn, đặc biệt là an toàn thực phẩm Tuy nhiên, thực tế hiện nay lại diễn ra theo xu hướng ngược lại.
Trong năm 1999, tình hình ngộ độc thực phẩm ghi nhận hàng trăm vụ, chủ yếu xảy ra tại các khu công nghiệp, nhà máy và trường học, nơi có bếp ăn tập thể Tình trạng này đã tạo cơ hội cho Vissan, với năng lực sản xuất hiện tại có thể đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm, trong khi chỉ mới sử dụng 20-30% công suất Do đó, cần có chiến lược cung cấp thịt sạch cho các bếp ăn tập thể và các công ty cung cấp suất ăn công nghiệp.
Thứ nhất: Nguồn nguyên liệu
Nguồn nguyên liệu của Công ty là thú sống Tại TP.HCM, nguồn cung ứng chỉ mới đạt 25% so với nhu cầu ở năm 1997; 21,2% năm 1998 và giảm còn 13,3% năm
Vào năm 1999, nguồn cung chủ yếu đến từ các tỉnh, mặc dù cơ sở hạ tầng trong tương lai hứa hẹn sẽ cải thiện việc thu mua và phân phối Tuy nhiên, vẫn tồn tại thách thức về chi phí vận chuyển và tình trạng hao hụt hàng hóa.
Thị trường xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam đang gặp khó khăn do chất lượng và giá cả không cạnh tranh, chủ yếu do thiếu tiêu chuẩn chất lượng quốc tế (LTCT) Nếu không có chiến lược phát triển chăn nuôi hợp lý, sản phẩm sẽ chỉ được tiêu thụ chủ yếu trong nước.
Việc quy hoạch phát triển chăn nuôi tại TP.HCM và toàn quốc là một giải pháp quan trọng nhằm giảm chi phí đầu vào và nâng cao chất lượng sản phẩm đầu ra Điều này không chỉ giúp tăng cường khả năng cạnh tranh mà còn đảm bảo sự phát triển bền vững của thị trường xuất khẩu trong tương lai.
Thứ hai: Đối thủ cạnh tranh (Sơ đồ 3 Phụ lục)
Do Vissan kinh doanh nhiều mặt hàng, do đó phân tích ĐTCT là tùy theo từng mặt hàng.
(1) Mặt hàng thịt tươi sống
- Đối với các lò giết mổ thủ công và giết mổ lậu
Mặc dù FAO đã cảnh báo về tình trạng vệ sinh và an toàn thực phẩm trong ngành giết mổ gia súc, nhấn mạnh cần chấm dứt giết mổ thủ công và chuyển giao hoạt động này cho Công ty Vissan, nhưng việc quản lý lỏng lẻo và xử lý các lò mổ không nghiêm minh đã dẫn đến tình trạng thương lái đưa heo đến giết mổ tại các lò mổ thủ công hoặc lò mổ lậu để tối đa hóa lợi nhuận, khiến công suất hoạt động của dây chuyền giết mổ của Công ty bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
- Đối với các thương lái: Đây là đối thủ đáng gờm nhất bởi họ có lợi thế hơn so với Vissan.
•Lợi thế về chi phí:
+ Giá thu mua rẻ hơn do mua bán trực tiếp hoặc có theồ mua heo beọnh.
+ Không phải chịu thuế sát sinh và kiểm dịch thú y (nếu giết mổ lậu).
Hao hụt tự nhiên thấp hơn giúp tăng tỷ lệ thành phẩm, giảm thời gian nghỉ hồi sức trước khi hạ thịt Điều này cũng có thể do yêu cầu giết mổ thủ công của bộ phận thú y được giảm bớt.
• Có kinh nghiệm, tay nghề lâu năm, vốn mạnh, quan hệ giao thương với nhiều mối lái khắp nơi nên nắm cả đầu vào và ra trong kinh doanh.
• Phương thức thanh toán thuận tiện.
• Giá bán linh hoạt, kịp thời theo biến động thị trường.
−Đối với thị trường xuất khẩu
• Đối thủ cạnh tranh trong nước
Khủng hoảng kinh tế ở Nga năm 1998 đã gây khó khăn cho Tổng Công ty chăn nuôi phía Bắc, với khoản lỗ lên đến 7,6 tỷ đồng do thực hiện chỉ thị của Bộ NN & PTNT, dẫn đến việc thu mua nhưng không xuất khẩu được theo hợp đồng Khoản lỗ này vẫn chưa nhận được sự hỗ trợ thỏa đáng Tuy nhiên, đây là cơ hội cho Vissan trong việc xuất khẩu, đặc biệt là vào thị trường Nga, nơi có nguồn thu mua lớn do 63% đàn heo tập trung ở phía Bắc Hiện tại, do thừa cung, giá nguyên liệu đầu vào ở miền Bắc chỉ bằng 60-70% so với miền Nam, tuy nhiên chất lượng thịt lại không đạt yêu cầu.
Họ nhận được sự quan tâm và hỗ trợ từ Bộ NN&PTNT, nhưng giống như Vissan, hiện tại họ đang đối mặt với khó khăn về thị trường Do đó, họ đang tích cực tìm kiếm những thị trường mới để phát triển.
• Đối thủ cạnh tranh ngoài nước
Các đối thủ cạnh tranh trong ngành thịt đang tạo ra áp lực lớn về giá cả và chất lượng, đặc biệt là từ các nguồn cung như Úc, New Zealand và Trung Quốc Trung Quốc nổi bật với lợi thế chi phí thấp hơn từ 150-180 USD/tấn so với Việt Nam, cùng với sự hỗ trợ tài chính từ chính phủ cho ngành chăn nuôi xuất khẩu, cũng như lợi thế vận chuyển khi xuất khẩu sang thị trường Nga.
Như vậy đối với mặt hàng thịt tươi sống có sự cạnh tranh đầy sôi động ở cả thị trường trong và ngoài nước.
- Đối với mặt hàng thịt nguội
Chủ yếu tiêu thụ tại TP.HCM, Công ty hiện đang dẫn đầu thị phần với 28% (bảng 11 Phụ lục), tuy nhiên công suất chỉ đạt 15-20% Le Gourmet, một liên doanh giữa Pháp và Việt Nam, dù mới thành lập từ giữa năm 1998, đã nhanh chóng khẳng định được vị thế của mình.
• Phương thức kinh doanh hiệu quả, bao bì đẹp, chiêu thị mạnh.
• Theo gỏt Pháp như Vissan.
• Có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất kinh doanh mặt hàng này ở nhiều quốc gia khác nhau.
Vì vậy đây mới thực sự là ĐTCT tiềm năng đáng lo ngại.
- Đối với mặt hàng truyền thống
Cầu Tre là đối thủ thực sự mạnh bởi
• Đã có uy tín lâu năm trên thị trường.
• Sản xuất theo truyền thống ẩm thực của Việt Nam.
• Đã áp dụng HACCP cách đây bốn năm.
Phân phối sản phẩm rộng khắp tại TP.HCM giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và mua sắm Đây không chỉ là một doanh nghiệp có vị thế mạnh mẽ trong thị trường nội địa mà còn có sự hiện diện đáng kể ở thị trường quốc tế.
- Đối với mặt hàng Đồ hộp
Trong mặt hàng này thì Hạ Long có những ưu thế mà không đối thủ nào theo kịp (bảng 13 Phụ lục)
•Giá thấp hơn nhưng chất lượng tương đương.
•Bao bì đẹp, mẫu mã đa dạng phong phú.
•Có uy tín nhãn hiệu.
•Có mạng lưới phân phối tiêu thụ rộng khắp tại các địa bàn trọng yếu như các khu công nghiệp, các thành phố lớn.
Hạ Long có lợi thế cạnh tranh hơn Vissan ngay tại TP.HCM và đang nỗ lực mở rộng thị phần Điểm mạnh nổi bật của Hạ Long là các sản phẩm chế biến từ cá.
Phân tích thị trường tiềm năng
Thị trường trọng điểm của Công ty hiện nay là TP.HCM, tập trung chủ yếu ở khu vực nội thành Khách hàng bao gồm cả tiêu dùng và công nghiệp, như hộ gia đình, nhà hàng, và khách sạn, chủ yếu là những khách hàng có thu nhập khá và cao TP.HCM cũng được xem là vùng kinh tế động lực của cả nước, nơi tập trung nhiều nhà máy, trường học, khu vui chơi giải trí, bệnh viện, và gần đây là các khu công nghiệp, khu chế xuất tại phía Nam.
57% (13) của khu vực tứ giác kinh tế (TP.HCM, Đồng Nai, Vũng Tàu, Bình Dương) có vị trí và cơ sở hạ tầng thuận lợi cho việc phân phối sản phẩm Do đó, thị trường mục tiêu tiềm năng mà công ty nhắm đến bao gồm trường học, bệnh viện, khu giải trí và các công ty cung cấp suất ăn công nghiệp, đồng thời có kế hoạch mở rộng phát triển ra các tỉnh lân cận.
Tùy theo loại sản phẩm mà đặc điểm thị trường và hành vi của khách hàng có khác nhau:
Thực phẩm tươi sống được phân phối qua các cửa hàng, siêu thị và sạp chợ trong thành phố, phục vụ nhu cầu tiêu thụ hàng ngày của khách hàng Hành vi mua sắm thường xuyên nhưng không nhiều mỗi lần, với mức độ trung thành thấp do người tiêu dùng hiểu rõ giá cả và chất lượng sản phẩm thay thế Bên cạnh yếu tố giá và chất lượng, sự tiện lợi và kịp thời trong phân phối cũng ảnh hưởng tích cực đến quyết định mua sắm Để mở rộng thị trường, cần thiết lập liên kết với các công ty cung cấp suất ăn công nghiệp, trường học, bệnh viện và cả xuất khẩu cho mặt hàng này.
Thịt nguội là sản phẩm được ưa chuộng bởi khách hàng là các đơn vị và hộ gia đình có thu nhập khá, đặc biệt là những người sống tại thành phố Họ tìm kiếm sự tiện lợi trong cuộc sống hàng ngày và rất chú trọng đến chất lượng sản phẩm.
Tính đến tháng 5 năm 1999, cả nước có 63 khu công nghiệp, trong đó miền Bắc chiếm 35%, miền Trung 12% và miền Nam 57% Để thu hút khách hàng, các doanh nghiệp cần chú trọng đến hương vị và vệ sinh thực phẩm khi lựa chọn nhãn hiệu, đồng thời khai thác nhóm khách hàng tại các khu vui chơi giải trí.
Nhóm thực phẩm truyền thống và đồ hộp chiếm tỷ trọng cao trong hàng chế biến, với 38% (bảng 17) Đồ hộp, nhờ khả năng bảo quản lâu (2-3 năm), rất phù hợp cho việc dự trữ trong trường hợp cần thiết và tiện lợi cho các chuyến picnic, du lịch Hai nhóm hàng này không chỉ cần phát triển mạnh mẽ trong nước mà còn nên mở rộng ra thị trường quốc tế.
3.2 DỰ BÁO NHU CẦU TIÊU THỤ THỊT HEO:
Năm 1999, doanh thu nội địa tại TP.HCM chiếm 99,3% tổng doanh thu, cho thấy thị trường mục tiêu hiện tại và tương lai vẫn là TP.HCM với dân số trên 5 triệu người Mặc dù nhu cầu thịt heo tăng bình quân 12%/năm, nhưng đã giảm xuống còn 7% do xu hướng bão hòa Nếu tính cả khách vãng lai và di dân cơ học, nhu cầu thịt heo sẽ cao hơn Theo FAO, mức tiêu thụ thịt heo ở Việt Nam hiện nay là 15,2 kg/người/năm, trong khi nhu cầu thực tế tại TP.HCM là 24,15 kg/người/năm.
7) tương ứng với 18kg thịt heo và cao hơn nhu cầu định lượng Với số liệu điều tra dân số ở bảng 7 Phụ lục và với giả định nhu cầu tiêu thụ thịt heo bình quân đầu người/năm không thay đổi theo thời gian thì nhu cầu thịt heo tính đến năm 2010 được dự báo ở bảng 15 Phụ lục. Như vậy với ba dây chuyền giết mổ cùng với hệ thống các chảo cạo thủ công của Công ty vẫn có thể đảm bảo nhu cầu giết mổ heo đến năm 2010 là 4900 con/ngày đêm, ngay cả khi thị trường ngoài nước được khôi phục và phát triển nếu việc quản lý giết mổ được thực hiện tốt Do đó có thể khẳng định, Công ty Vissan có thể đáp ứng nhu cầu thị trường trong ngoài nước, đảm bảo thực hiện chỉ thị của UBND Thành phố về việc giết mổ tập trung để đảm bảo an toàn thực phẩm và môi sinh, môi trường.
Bước vào năm 2000, Việt Nam đối mặt với cạnh tranh gia tăng do yêu cầu hội nhập vào nền kinh tế khu vực, đặc biệt là trong khuôn khổ khu vực mậu dịch tự do ASEAN (AFTA) Để tận dụng lợi thế và ứng phó hiệu quả với các đối thủ trong và ngoài nước, các công ty cần phải chủ động hơn trong kinh doanh Điều này bao gồm việc đưa ra các giải pháp phù hợp và chuẩn bị kỹ lưỡng nhằm bảo vệ thị phần và nâng cao chất lượng sản phẩm Đồng thời, việc đổi mới thiết bị và đạt tiêu chuẩn quốc tế là cần thiết để phát triển thị trường trong tương lai, biến Việt Nam thành điểm đến hấp dẫn cho các chiến lược toàn cầu.
Trong ngắn hạn Công ty sẽ:
- Củng cố và phát triển thị trường nội địa - thị trường chủ yeỏu hieọn nay.
- Giữ vững và nâng cao vị trí sản phẩm của danh mục hàng Việt Nam, có chất lượng cao.
- Đa dạng hóa sản phẩm để có thể phục vụ nhiều phân khúc khác nhau.
Công ty cam kết xây dựng hệ thống quản lý đạt tiêu chuẩn HACCP và ISO-9000, nhằm khôi phục và phát triển thị trường quốc tế.
Công ty hiện đang tập trung vào thị trường nội địa, đặc biệt là củng cố và phát triển ngành thực phẩm chế biến để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh Để đạt được điều này, công ty sẽ đổi mới thiết bị, nâng cấp cơ sở hạ tầng và chuẩn bị cho việc quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO, nhằm hướng tới hội nhập và phát triển thị trường quốc tế trong tương lai.
- Liên kết với nhà cung để đảm bảo số lượng, chất lượng sản phẩm.
- Liên kết với trung gian mở rộng mạng lưới phân phối để taêng thò phaàn.
- Củng cố và phát triển ngành hàng thực phẩm chế biến.
- Mở rộng thị trường ra các tỉnh.
- Khôi phục lại thị trường truyền thống Nga, các nước Đông Âu và các nước có yêu cầu không nghiêm ngặt lắm về chất lượng sản phẩm.
- Mở rộng hướng xuất khẩu sang các nước khác.
Các giải pháp được đề xuất nhằm thực hiện các phương hướng đã đề ra bao gồm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, tối ưu hóa sản phẩm đầu ra với lợi thế về giá cả, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Những giải pháp này không chỉ kích thích tiêu thụ mà còn mở rộng thị trường, giải quyết vấn đề xuất chuồng đàn heo, nâng cao công suất thiết bị và tăng năng suất lao động, đồng thời sử dụng hiệu quả tài sản Nhà nước.
3.4.1 Nhóm giải pháp nhằm đảm bảo ổn định nguồn nguyên liệu về số lượng, chất lượng Ổn định nguồn hàng là một yếu tố quan trọng để Công ty chủ động trong SXKD và thực hiện chiến lược thị trường.
Trong ngắn hạn, các tổ chức thu mua cần áp dụng hình thức phù hợp cho từng đối tác và tổ chức chăn nuôi, nhằm tự cung ứng một phần nguồn nguyên liệu.
Để giảm chi phí vận chuyển và hao hụt, tổ chức sẽ thu mua heo tại chỗ ở Thành phố Đồng thời, sẽ thiết lập mạng lưới thu mua tại các tỉnh miền Tây và đồng bằng sông Cửu Long nhằm đảm bảo sản xuất liên tục.
•Tổ chức xí nghiệp chăn nuôi để tự cung cấp một phần nguyên liệu (xí nghiệp chăn nuôi Gò Sao).
•Tạo mối liên kết với các nhà chăn nuôi bằng các hình thức phù hợp cho từng đối tác Chẳng hạn:
+ Đối với hộ gia đình: hợp tác chăn nuôi (nuôi gia coâng)
+ Đối với xí nghiệp quốc doanh: bao tiêu sản phẩm.
Tổ chức trạm thu mua trực tiếp của công ty chăn nuôi tỉnh hoặc kết hợp sử dụng thương lái.
Về dài hạn, cần có sự can thiệp của quản lý vĩ mô đối với việc phát triển ngành chăn nuôi thành phố và cả nước.
MỤC TIÊU, PHƯƠNG HƯỚNG
Trong ngắn hạn Công ty sẽ:
- Củng cố và phát triển thị trường nội địa - thị trường chủ yeỏu hieọn nay.
- Giữ vững và nâng cao vị trí sản phẩm của danh mục hàng Việt Nam, có chất lượng cao.
- Đa dạng hóa sản phẩm để có thể phục vụ nhiều phân khúc khác nhau.
Công ty cam kết xây dựng hệ thống quản lý đạt tiêu chuẩn HACCP và ISO-9000, nhằm phục hồi và phát triển thị trường quốc tế.
Công ty hiện đang tập trung vào thị trường nội địa, đặc biệt là củng cố và phát triển ngành thực phẩm chế biến để khẳng định vị trí trong ngành và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh Để đạt được điều này, công ty sẽ đổi mới thiết bị, sửa chữa và nâng cấp cơ sở hạ tầng, đồng thời chuẩn bị cho việc quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO, hướng tới hội nhập và phát triển thị trường quốc tế trong tương lai.
- Liên kết với nhà cung để đảm bảo số lượng, chất lượng sản phẩm.
- Liên kết với trung gian mở rộng mạng lưới phân phối để taêng thò phaàn.
- Củng cố và phát triển ngành hàng thực phẩm chế biến.
- Mở rộng thị trường ra các tỉnh.
- Khôi phục lại thị trường truyền thống Nga, các nước Đông Âu và các nước có yêu cầu không nghiêm ngặt lắm về chất lượng sản phẩm.
- Mở rộng hướng xuất khẩu sang các nước khác.
GIẢI PHÁP THỰC HIỆN
Các giải pháp đề xuất nhằm thực hiện các phương hướng đã đề ra bao gồm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào và chất lượng sản phẩm đầu ra, tạo lợi thế về giá cả, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng để kích thích tiêu thụ Đồng thời, cần mở rộng thị trường, giải quyết tình trạng xuất chuồng đàn heo, nâng cao công suất thiết bị và tăng năng suất lao động, sử dụng hiệu quả tài sản Nhà nước.
3.4.1 Nhóm giải pháp nhằm đảm bảo ổn định nguồn nguyên liệu về số lượng, chất lượng Ổn định nguồn hàng là một yếu tố quan trọng để Công ty chủ động trong SXKD và thực hiện chiến lược thị trường.
Trong ngắn hạn, các tổ chức thu mua cần áp dụng hình thức phù hợp với từng đối tác và tổ chức chăn nuôi, nhằm tự cung ứng một phần nguồn nguyên liệu.
Để giảm chi phí vận chuyển và hao hụt, tổ chức sẽ thu mua heo tại chỗ ở Thành phố Đồng thời, sẽ thiết lập mạng lưới thu mua ở các tỉnh miền Tây và đồng bằng sông Cửu Long nhằm đảm bảo sản xuất liên tục.
•Tổ chức xí nghiệp chăn nuôi để tự cung cấp một phần nguyên liệu (xí nghiệp chăn nuôi Gò Sao).
•Tạo mối liên kết với các nhà chăn nuôi bằng các hình thức phù hợp cho từng đối tác Chẳng hạn:
+ Đối với hộ gia đình: hợp tác chăn nuôi (nuôi gia coâng)
+ Đối với xí nghiệp quốc doanh: bao tiêu sản phẩm.
Tổ chức trạm thu mua trực tiếp của công ty chăn nuôi tỉnh hoặc kết hợp sử dụng thương lái.
Về dài hạn, cần có sự can thiệp của quản lý vĩ mô đối với việc phát triển ngành chăn nuôi thành phố và cả nước.
Để phát triển đàn heo tại thành phố, cần quy hoạch chăn nuôi nhằm tận dụng nguồn cung tại chỗ, giảm chi phí vận chuyển và đảm bảo chất lượng thịt Mặc dù năm 1999, mức cung ứng chỉ đạt khoảng 13,3% nhu cầu thịt của thành phố, nhưng tiềm năng phát triển là rất lớn Các quận ven đô và huyện ngoại thành có đội ngũ cán bộ khoa học kỹ thuật trình độ cao và cơ sở vật chất tốt, cùng với đàn giống chất lượng cao, có thể đáp ứng nhu cầu không chỉ cho thành phố mà còn cho cả nước Nếu được đầu tư đúng mức, thành phố có khả năng cung ứng một lượng thịt heo đáng kể Phần còn lại sẽ được Công ty thu mua từ các trạm, trại, xí nghiệp chăn nuôi ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, với vấn đề vận chuyển sẽ thuận tiện hơn trước đây.
40 thống cầu Mỹ Thuận đã hoàn tất và cầu Cần Thơ sẽ hoàn thành vào năm 2005.
Khu vực Nam Bộ đóng góp khoảng 75% nguồn thực phẩm từ động vật, trong khi đàn heo của thành phố chỉ chiếm 5,19% tổng số đàn heo của khu vực này (Sở NN&PTNT).
- Giải pháp 1: Nâng cao chất lượng nguồn nguyên liệu là một việc làm bức xúc có tính chiến lược lâu dài.
Thị trường xuất khẩu thịt heo đang gặp khó khăn do chất lượng sản phẩm kém, vì vậy cải thiện giống heo là một giải pháp quan trọng để nâng cao chất lượng và khả năng cạnh tranh Hiện tại, khoảng 50-60% heo nái ở miền Bắc và 30% ở miền Nam là giống nội địa, với tỷ lệ nạc của đàn heo thịt chỉ đạt 40-50% Để tăng tỷ lệ nạc, cần thực hiện lai giống giữa các dòng heo nhằm đạt được tỷ lệ nạc cao hơn, độ dày mỡ thấp, và chất lượng thịt tốt hơn, với mục tiêu tăng tỷ lệ thịt xẻ lên 80-85% Tuy nhiên, việc thực hiện các giải pháp kỹ thuật này cần có sự đầu tư và hỗ trợ tài chính cho ngành chăn nuôi, không chỉ ở Thành phố mà còn trên toàn quốc.
- Giải pháp 2: Quy hoạch phát triển quản lý công nghiệp chế biến TAGS, tạo điều kiện hạ giá nguồn nguyên liệu đầu vào.
Giải pháp này nhằm hạ giá thành nguyên liệu đầu vào, là cơ sở quan trọng và thiết thực để cạnh tranh bằng giá trên thị trường thế giới.
Để giảm chi phí đầu vào trong ngành chăn nuôi, bên cạnh việc chú trọng đến giống và kỹ thuật chăn nuôi, quy hoạch phát triển và quản lý công nghiệp chế biến cũng là những yếu tố quan trọng cần được xem xét.
Ngành chế biến thức ăn chăn nuôi hiện chưa đáp ứng đủ nhu cầu của người chăn nuôi, khi mà chi phí thức ăn chiếm tới 70-80% tổng chi phí sản xuất Giá thức ăn không chỉ luôn biến động mà còn cao hơn mức trung bình thế giới do sự chi phối của các công ty lớn có vốn và năng lực sản xuất vượt trội Những yếu tố này đã dẫn đến việc nguyên liệu đầu vào trở nên đắt đỏ, làm thu hẹp thị trường xuất khẩu vì không thể cạnh tranh về giá Để khắc phục tình trạng này, nhà nước cần có những biện pháp hỗ trợ và can thiệp kịp thời.
−Quy định mức giá trần TAGS hoặc có chính sách hỗ trợ giá TAGS (trong ngắn hạn).
−Khuyến khích phát triển công nghiệp chế biến TAGS đủ để đáp ứng nhu cầu phát triển chăn nuôi nhằm giảm áp lực đối với người chăn nuôi.
−Giảm thuế nhập khẩu đối với nguyên liệu sản xuất TAGS chưa sản xuất được trong nước.
Nhà nước cần thường xuyên kiểm tra chất lượng TAGS để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì môi trường cạnh tranh lành mạnh.
Người chăn nuôi thường xem xét tỷ lệ chi phí thức ăn cho 1kg tăng trọng trong một khoảng thời gian nhất định khi chọn nguồn cung ứng TAGS, bên cạnh yếu tố giá cả Họ thường ưu tiên TAGS từ các công ty liên doanh hoặc 100% vốn nước ngoài vì khả năng xuất chuồng nhanh chóng, mặc dù giá TAGS từ các nhà cung cấp tư nhân có thể thấp hơn 20%.
Việc đảm bảo chất lượng thực phẩm, đặc biệt là trong ngành chăn nuôi, đang gặp nhiều thách thức tại Việt Nam Một báo cáo từ hội nghị an toàn vệ sinh thực phẩm vào ngày 18/4/2000 đã chỉ ra rằng việc sử dụng hóa chất cấm, như Dexamethason, để tăng trọng gia súc vẫn phổ biến, dẫn đến dư lượng vượt mức cho phép trong thịt và gan Điều này có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng như loãng xương và tiểu đường Do đó, các cơ quan chức năng như Trung tâm hoặc Chi Cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng cần thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm, đảm bảo không có chất tăng trọng và các hóa chất độc hại nằm trong giới hạn cho phép Việc này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo ra môi trường cạnh tranh lành mạnh cho các nhà sản xuất, đồng thời mở ra cơ hội xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi.
- Giải pháp 4: Hỗ trợ vốn để phát triển đàn heo Thành phố, tạo một phần nguồn cung tại chỗ giảm chi phí vận chuyển và hao hụt.
Để phát triển đàn heo tại thành phố, việc hỗ trợ vốn là điều kiện quan trọng Tuy nhiên, trong những năm qua, các ngân hàng đã cung cấp vốn rất hạn chế, cả về giá trị và khả năng đáp ứng nhu cầu Chưa có hình thức tín dụng phù hợp với chu kỳ sinh trưởng của vật nuôi, trong khi chính sách tín dụng thường ngắn hạn, điều này khiến nguồn vốn tín dụng không thực sự hỗ trợ cho sản xuất nông nghiệp, một lĩnh vực tiềm ẩn nhiều rủi ro Do đó, cần cải tiến chính sách tín dụng để thúc đẩy phát triển chăn nuôi.
Có 80 sách tín dụng phù hợp cho các lĩnh vực như sản xuất con giống, thuốc thú y, vaccin và chăn nuôi Đặc biệt, việc miễn giảm thuế cho các loại thuốc đặc trị và vật tư thú y không sản xuất được trong nước là rất quan trọng để phát triển đàn heo tại thành phố và cả nước.
−Song song đó cần mở rộng chương trình cho vay vốn
Để xóa đói giảm nghèo, cần tăng dần mức vốn cho vay cho các hộ gia đình có khả năng trả lãi và gốc Việc này sẽ giúp họ cải thiện hiệu quả kinh doanh và từng bước mở rộng phát triển chăn nuôi.
Tập san Khoa học Kỹ thuật nông lâm nghiệp 1998