Một số biện pháp chế biến món ăn cho trẻ trường mầm non sao vàng

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Cấp Cơ sở Kính gửi:Hội đồng khoa học Phòng GD & ĐT TP Tuy Hòa 1.Tên sáng kiến: Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ trường mầm non vàng Tác giả sáng kiến: - Họ tên: DƯƠNG THỊ THÚY HÒA - Ngày tháng năm sinh:13-02-1979 Giới tính: Nữ - Email: duonghoangfpt363@gmail.com - Điện thoại:0342675292 - Chức vụ: Nhân viên cấp dưỡng - Trình độ chun mơn:Trung cấp chế biến thực phẩm - Cơ quan, đơn vị:Trường MN Sao Vàng - Địa chỉ: 39 Nguyễn Hồng Sơn ,Khu phố3 Phường Phú Đông thành phố Tuy Hòa Tỉnh Phú Yên Đồng tác giả sáng kiến(nếu có) :Khơng Chủ sở hữu sáng kiến(Trường hợp tác giả không đồng thời chủ đầu tư tạo sáng kiến ): -Tên chủ đầu tư: Dương thị Thúy Hòa -Cơ quan đơn vị :Trường Mầm non Sao Vàng -Địa chỉ:Khu Phố 3,Phường Phú Đông ,Thành Phố Tuy HòaTỉnh Phú Yên Các tài liệu kèm theo: 5.1 Biên họp Hội đồng sáng kiến cấp sở.Phụ lục 06/SK 5.2 Quyết định công nhận sáng kiến cấp sở.Phụ lục 08/SK Phú Đông, ngày 15 tháng 03 năm 2020 Tác giả sáng kiến DƯƠNG THỊ THÚY HÒA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc MÔ TẢ GIẢI PHÁP VÀ KẾT QUẢ THỰC HIỆN SÁNG KIẾN 1.Tên sáng kiến: Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ trường mầm non vàng Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Muốn có chất lượng ni dưỡng tốt, trước hết cô nuôi cần phải làm tốt việc chế biến ăn cho trẻ, thực tốt quy chế nuôi dạy trẻ, đặc biệt phải tìm tịi, sáng tạo để nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ Lựa chọn số biện pháp nhằm kích thích trẻ ăn ngon miệng ăn hết xuất, đưa số biện pháp nuôi dưỡng trẻ,góp phần nâng cao hiệu q trình ni dưỡng đảm bảo chất lượng có tác dụng tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ, giúp trẻ phát triển tốt tạo điều kiện để thực nội dung giáo dục tồn diện Mơ tả giải pháp cũ thường làm: Tình trạng áp dụng giải pháp cũ thường làm : Tất thấy rõ tầm quan trọng dinh dưỡng nhu cầu cần thiết thiếu sống hàng ngày Ở trẻ em thể phát triển mạnh cần nhu cầu dinh dưỡng lớn, trẻ mầm non thường thích ăn đồ ngọt, trẻ ăn đồ thường hay chán loại thức ăn khác gây thăng dinh dưỡng làm hỏng Chính việc chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non nội dung quan trọng, chương trình chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non Để đảm bảo cho trẻ có sức khỏe tốt, chế độ ăn uống trẻ phải ăn uống cân đối, hài hoà, phối hợp nhiều loại thực phẩm, chế biến ăn ngon phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với chế độ ăn trẻ, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, để trẻ ăn hết xuất -Nhược điểm giải pháp cũ: Để nuôi dưỡng trẻ năm trước chế biến ăn thơng thường ,kỹ thuật chế biến chủ yếu nấu đủ lượng vừa ăn,hình thức ăn chưa đẹp mắt,mùi vị thức ăn chưa thơm nên chưa kích thích thèm ăn trẻ 4.Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng lần thứ :  Sáng kiến áp dụng lần thứ + Thời gian bắt đầu thực sáng kiến tháng 09 năm 2019 +Thời gian kết thúc tháng 01 năm 2020 5.Nội dung: + Được quan tâm ban giám hiệu nhà trường bậc cha mẹ phụ huynh học sinh, đặc biệt là nguồn động viên lớn cho cô nuôi chúng tơi Đây động lực để hồn tốt cơng việc năm học 2019 – 2020 + Nhà bếp làm khang trang bếp chiều, có hai cửa, cửa nhập nguyên liệu cửa xuất thành phẩm chế biến Trường mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng để phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ + Ban giám hiệu nhà trường sát quan tâm, tìm nhà cung cấp thực phẩm tốt, an toàn, đáng tin cậy để làm hợp đồng cung ứng thực phẩm cho trẻ + Bên cạnh ban giám hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức thi ni giỏi ngày: 20/11… - Về phía ni: + Cơ u nghề, mến trẻ ln tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn tham thi ni dưỡng giỏi cấp cách nhiệt tình để nâng cao tay nghề + Cô người địa phương nên hiểu môi trường sống địa phương điều giúp cho chăm sóc tốt + Các đào tạo chuyên môn từ sơ cấp, trung cấp nấu ăn Nuôi dưỡng nhiệm vụ quan trọng trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Ni dưỡng đảm bảo chất lượng có tác dụng tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ, giúp trẻ phát triển tốt tạo điều kiện để thực nội dung giáo dục tồn diện Muốn có chất lượng ni dưỡng tốt, trước hết cô nuôi cần phải làm tốt việc chế biến ăn cho trẻ, thực tốt quy chế nuôi dạy trẻ, đặc biệt phải tìm tịi, sáng tạo để nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ Bởi thực tế, trẻ 25-36 tháng ăn cơm nát ăn nhiều loại thức ăn trẻ dễ bị nôn khó ăn cần có cách chế biến riêng: Chú ý tới thức ăn mềm, nghiền nát, nấu nhừ xay nhỏ Trẻ mẫu giáo (3 – tuổi), trẻ có nhu cầu ăn ngon tiêu hóa nhiều loại thức ăn hơn, thích lựa chọn ăn hấp dẫn với trẻ Mặt khác, trẻ lại mau chán ăn tập trung vào nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Do đó, người lớn phải quan tâm chăm sóc trẻ từ nhỏ, xây dựng phần ăn, chế biến ăn ngon phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với chế độ ăn trẻ, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh phòng tránh bệnh Việc nghiên cứu cách chế biến ăn phong phú giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, trẻ ăn hết xuất, tăng cân 5.1 Mô tả giải pháp cải tiến: Qua khảo sát thực tế kết hợp lấy ý kiến cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn thấy trẻ ăn ngon miệng hết xuất thấp, số trẻ kén ăn cao dẫn đến việc trẻ bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, cân chất Tôi thấy nhiệm vụ quan trọng để phát triển thể chất góp phần giáo dục tồn diện nhân cách trẻ Tơi lên kế hoạch triển khai thực số biện pháp nhằm thực tốt cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Sao Vàng Để thực có hiệu : Một số biện pháp chế biến ăn cho trẻ mầm non.Tơi thực giải pháp sau: -Giải pháp1: Kết hợp với giáo viên tổ chức cho trẻ ăn lớp Mục đích việc nâng cao chất lượng chế biến ăn cho trẻ là: Trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Khi xây dựng thực đơn phong phú, lựa chọn chế biến ăn cho trẻ Sau chế biến xong ăn chia định lượng bếp, đến lớp để trực tiếp với giáo viên tham gia tổ chức ăn cho trẻ ghi sổ rút kinh nghiệm ngày tìm hiểu nguyên nhân trẻ ăn hết (khơng) hết suất, trẻ thích ăn để kịp thời điều chỉnh rút kinh nghiệm…Nếu trẻ thích ăn tơi tiếp tục chế biến cho trẻ ăn Ví dụ 1: Khi chế biến “ Canh cá thu nấu chua” lên lớp để phụ ăn thấy trẻ thích ăn này, tơi quan sát trị chuyện với trẻ sau trẻ ăn xong như: Cô nấu nhiều ăn tuần thích ăn nhỉ? Trẻ hồ hởi kể cho nghe ăn mà cháu thích món: trứng tôm thịt đúc nấm hương, canh cua nấu rau cải, +Ví dụ 2: Với canh rau cải nấu tôm đồng: Cần loại thực phẩm rau cải non, tôm đồng, gừng, gia vị muối, nước mắm dầu ăn…Tôi đem thực phẩm lựa chọn sơ chế Rau cải thái nhỏ - Tơm bóc vỏ bỏ đầu, thịt tôm băm nhỏ, vỏ đầu tôm xay nhỏ chút gừng, lọc lấy nước để nấu canh - Cách làm nước lọc tôm ta đun sôi, ruột tôm xào thơm cho rau vào xào qua, cho ruột tơm rau vào nước sơi, đun chín tới rau nêm nếm gia vị vừa ăn cho trẻ ăn sau nấu - Bữa chiều: + Cháo thịt cà rốt + Với cháo thịt cà rốt nguyên liệu gồm có gạo tẻ, gạo nếp, thịt lợn nạc vai, cà rốt, nước mắm, gia vị, dầu ăn…Trước hết đem thực phẩm sơ chế - Gạo sau vo say thành gạo tấm, để nấu nhừ sánh giúp trẻ dễ ăn - Thịt xay nhỏ - Cà rốt thái hạt lựu nhỏ - Cách làm cách mà thử nghiệm áp dụng thành công trường cho nước thịt vào đun sơi, sau cho gạo xay vào tiếp tục quấy cháo chín nhừ, sánh mượt cho cà rốt vào quấy tiếp cà rốt chín, nêm nếm gia vị tắt bếp +Yêu cầu ăn: - Thịt sốt cà chua chín mềm, sệt nước, màu đẹp bắt mắt, mùi thơm vị vừa ăn - Canh rau cải nấu tôm đồng, rau chín tới khơng nồng, nước khơng tanh, mùi thơm, vị vừa ăn - Cháo thịt cà rốt sánh mượt, cháo chín nhừ, cà rốt khơng bị nồng, mùi thơm vị vừa ăn Khi phụ ăn lớp nhà trẻ tơi thấy cháu ăn đặc biệt cháu học, trẻ khó ăn cơm Qua tìm hiểu tơi thấy cơm cần phải nấu nát hơn, ăn cần xay nhỏ Tôi bàn bạc cô nuôi cần nấu cơm cho trẻ nhà trẻ nát cho thêm nước với thịt cần xay nhỏ lần, ninh kỹ mềm để trẻ dễ ăn Là bếp trưởng phân công cô nuôi ăn phụ thêm vào lớp bé nhà trẻ để phụ giúp cô cho cháu ăn đồng thời rút kinh nghiệm để chế biến ăn cho trẻ ngon hơn, phù hợp với trẻ - Tôi thường quan sát cháu có biểu biếng ăn, giảm cân cháu tăng cân, béo phì Đề xuất ý kiến với phó hiệu trưởng nhà trường điều chỉnh lại thực đơn cho cháu hàng ngày để phù hợp với thể trạng cháu đó, đồng thời phối hợp với giáo viên lớp tăng cường chăm sóc đặc biệt đến trẻ suy dinh dưỡng + Đối với cháu khơng tăng cân cố gắng thường xun động viên, khích lệ cho cháu ăn hết xuất + Đối với cháu có biểu béo phì tơi khuyên cháu ăn cơm, đường trước ăn cho cháu ăn nhiều rau Ngoài ra, lập sổ theo dõi vị ăn trẻ, số lượng cơm, canh, thức ăn thừa thiếu, lý để kịp thời điều chỉnh cách chế biến hàng ngày Nếu ăn trẻ khơng thích chế biến chưa đảm bảo tơi rút kinh nghiệm trao đổi với phó hiệu trưởng nhà trường với chị em tổ nuôi để thay đổi cách chế biến phù hợp, hấp dẫn để trẻ ăn ngon miệng hết suất -Giải pháp Tìm tịi, học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả chế biến ăn cho trẻ: Với canh rau cải nấu tôm đồng: Cần loại thực phẩm rau cải non, tôm đồng, gừng, gia vị muối, nước mắm dầu ăn… Tôi đem thực phẩm lựa chọn sơ chế - Rau cải thái nhỏ - Tơm bóc vỏ bỏ đầu, thịt tơm băm nhỏ, vỏ đầu tôm xay nhỏ chút gừng, lọc lấy nước để nấu canh - Cách làm nước lọc tôm ta đun sôi, ruột tôm xào thơm cho rau vào xào qua, cho ruột tôm rau vào nước sơi, đun chín tới rau nêm nếm gia vị vừa ăn cho trẻ ăn sau nấu - Bữa chiều: + Cháo thịt cà rốt + Với cháo thịt cà rốt nguyên liệu gồm có gạo tẻ, gạo nếp, thịt lợn nạc vai, cà rốt, nước mắm, gia vị, dầu ăn… Trước hết đem thực phẩm sơ chế - Gạo sau vo say thành gạo tấm, để nấu nhừ sánh giúp trẻ dễ ăn - Thịt xay nhỏ - Cà rốt thái hạt lựu nhỏ - Cách làm cách mà thử nghiệm áp dụng thành công trường cho nước thịt vào đun sôi, sau cho gạo xay vào tiếp tục quấy cháo chín nhừ, sánh mượt cho cà rốt vào quấy tiếp cà rốt chín, nêm nếm gia vị tắt bếp +Yêu cầu ăn: - Thịt sốt cà chua chín mềm, sốt sệt nước, màu đẹp bắt mắt, mùi thơm vị vừa ăn - Canh rau cải nấu tôm đồng, rau chín tới khơng nồng, nước khơng tanh, mùi thơm, vị vừa ăn - Cháo thịt cà rốt sánh mượt, cháo chín nhừ, cà rốt khơng bị nồng, mùi thơm vị vừa ăn Qua trình nghiên cứu cho tơi thấy để chế biến ăn phải trải qua biết cơng đoạn theo nên chế biến theo quy trình bếp chiều để đảm bảo vệ sinh chất lượng bữa ăn cách hoàn thiện Trong cơng việc ln phải học hỏi tịi lạ để nâng cao trình độ chun mơn mình, đặc biệt ni người trực tiếp chế biến ăn để chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường mầm non vấn đề học cách chế biến ăn cho trẻ quan trọng Hiểu điều nên tơi khơng ngừng học hỏi, tìm tịi qua người xung quanh, qua đồng nghiệp, kênh truyền hình liên quan đến chế biến ăn.như: Vua đầu bếp, nội trợ, vào bếp, cách chế biến ăn cho trẻ Tôi sưu tầm sách dạy ăn: 55 ăn ngon 500 ăn dễ chế biến, cách làm bánh, loại nước sinh tố, ăn Âu Á Ngồi ra, tơi ln đọc báo, tham gia buổi thi cô cấp dưỡng giỏi Phòng Giáo dục Thành phố Tuy Hòa tổ chức Khi có ăn tơi thường đọc kỹ để tìm hiểu nguyên liệu, cách kết hợp gia giảm gia vị mới, cách chế biến, chép lưu lại thành sưu tập ăn thành loại Tôi thường xuyên mạnh dạn nấu ăn mà tơi vừa học hỏi nhà, để người gia đình, nhỏ thưởng thức cho ý kiến nhận xét Điều giúp tơi tự tin cơng việc chế biến ăn cho trẻ trường Qua ý kiến nhận xét gia đình, với kinh nghiệm chế biến thân tơi lựa chọn nhiều ăn mới, ngon, phù hợp với trẻ đưa tham khảo với bạn đồng nghiệp, tham mưu với ban giám hiệu để xây dựng thực đơn theo mùa Hoặc ăn tơi tham mưu ban giám hiệu cần thay đổi thêm, bớt lượng rau, nguyên liệu tạo hương vị cho ăn trẻ *Ví dụ: Món Cháo chim bồ câu, thịt lợn, đậu xanh cháo chim bồ câu, thịt lợn, rau cải cúc, cháo chim bồ câu, thịt lợn, hạt sen canh cá thu nấu chua, cá thu nấu rau ngót, tơm nấu bí xanh, rau cải xanh nấu tơm, Bầu nấu cua, bầu nấu tôm, canh đậu phụ nấu cà chua Món đậu trạch xào thịt bị, cà rốt, nấm rơm, mướp hương xào thịt bò, canh ngũ sắc bao gồm loại rau củ như: Đậu Hà lan, cà rốt, ngơ hạt, khoai tây, su su Các ăn tơi nghiên cứu để xây dựng thực đơn chế biến cho trẻ thường dễ chế biến, nguyên liệu phù hợp theo mùa, có sẵn địa phương thay đổi dễ dàng thực đơn, thường dễ để tính phần cho trẻ ăn cân đối, hợp lý -Giải pháp Cải tiến phương pháp chế biến: Chế biến ăn ngon, đảm bảo cân đối khơng chất dinh dưỡng, hấp dẫn nghệ thuật cô nuôi Để lôi trẻ ăn ngon miệng, chế biến ăn cho trẻ tơi thường phối hợp loại rau, củ, có màu sắc đẹp tạo cho trẻ cảm giác hứng thú, thích ăn Ngồi để tạo hương vị thơm, ngon ăn tơi thường tẩm ướp thức ăn khoảng 10 -15 phút trước, phi hành, tỏi thơm sau đem xào nấu thêm thực phẩm gia giảm Ngoài ra, để tăng cường bổ xung chất sắt cho trẻ đề phịng chống thiếu máu, chế biến, tơi thường giảm bớt lượng muối, tăng cường thêm nước mắm giàu dinh dưỡng (nước mắm bổ xung chất sắt), phối hợp thêm số loại rau chứa nhiều vitamin C Bắp cải: 30; Cà chua : 40; Bí ngơ: 40; Mồng tơi 72 để thể trẻ dễ hấp thu chất sắt, phòng nhiều bệnh chuyển mùa Khi chế biến ăn tơi ý xay băm nhỏ loại thịt, cá bỏ xương nấu nhừ, mềm cho trẻ dễ ăn, dễ hấp thụ, dễ tiêu hố.Có nhiều ăn tơi cô nuôi thêm số thực phẩm gia giảm đổi cách chế biến đơn giản hiệu như: Ví dụ: * Cải tiến cách chế biến, thành phẩm canh thập cẩm nấu thịt bị: - Thịt bò xay nhỏ, xào riêng để bát -Rau củ thái nhỏ - Khi nước sôi ta cho khoai tây vào trước (vì khoai tây chín lâu cà rốt, su hào) - Khi đổ rau gần chín ta cho thịt bị vào đun chín cho cà chua lượng vừa đủ đun sôi niêm lại gia vị cho mùi tàu hành, tắt bếp - Trạng thái: Rau chín đều, thịt bị thơm mềm, vị màu sắc hấp dẫn * Nấm xào thịt gà - Nấm nhặt cắt bỏ chân, rửa , trần qua nước sôi rửa sạch, ngâm vào nước lạnh 15 đến 20 phút vớt lên rổ cho nước xay nhỏ - Thịt gà lọc bỏ xương xay nhỏ - Nấm hương ngâm nước xay nhỏ - Phi hành thơm cho thịt gà vào đảo chín cho nấm nấm hương vào đảo chín nêm gia vị vừa ăn cho hành vào tắt bếp -Trạng thái: Vị ngọt, thơm mùi đặc trưng, vị vừa ăn Hình ảnh: Bữa canh thập cẩm nấu thịt bị – gà xào nấm (1 xuất ) Từ cách cải tiến phương pháp chế biến trên, thấy đa số trẻ ăn ngon miệng, hết xuất -Giải pháp Tham gia hội thi cô nuôi giỏi Thông qua hội thi giúp cô nuôi tham gia thể hết tài năng, lực chế biến ăn Trong hội thi ni giỏi cịn mở hội để cô nuôi trao đổi kinh nghiệm học hỏi lẫn Đầu năm học 2019- 2020 cơng đồn, Ban giám hiệu nhà trường phát động tập thể giáo viên, cô nuôi đăng ký dự thi dạy giỏi cấp.Tôi động viên 100% cô nuôi tham gia dự thi cô nuôi giỏi cấp trường Để tham gia hội thi đạt hiệu quả, học hỏi kiến thức nuôi dưỡng trẻ mầm non, cách chế biến thực hành bếp theo quy trình bếp chiều Tích cực chị em tổ thực hành hàng ngày, bàn thực theo qui trình chế biến chiều hợp lý, không chồng chéo Sơ chế, chế biến ăn kỹ thuật, rút kinh nghiệm để tìm cách sơ chế, chế biến khoa học Đảm bảo thành phẩm ăn chế biến xong ngon, màu sắc đẹp, vừa vị Chúng ban giám hiệu nhà trường khen ngợi việc thực đúng, hợp lý theo quy trình chế biến chiều Phân cơng xếp chính, cô phụ linh hoạt, không chồng chéo Sau hình ảnh tơi tham gia thi “ Chế biến bữa sáng” cấp trường đạt ni giỏi: Sau buổi thi ban giám hiệu nhà trường kịp thời rút kinh nghiệm, đánh giá, góp ý +Kết thi cô nuôi giỏi cấp -Cấp trường: cô nuôi đạt giỏi -Giải pháp Phối kết hợp với phụ huynh Hàng ngày, trẻ chăm sóc 10 giờ/ ngày trường cịn lại thời gian chăm sóc trẻ bậc phụ huynh gia đình Nếu trẻ chăm sóc trường mà khơng có chăm sóc gia đình trẻ khơng chăm sóc cách tồn diện Chính để trẻ chăm sóc sức khỏe cách toàn diện tốt nhất, phụ huynh cánh tay đắc lực phối hợp với nhà trường thực tốt công việc Là cô nuôi để việc chăm sóc -ni dưỡng trẻ đạt kết tốt, thường xuyên tham khảo ý kiến phụ huynh đón trả trẻ, tuyên truyền, phiếu thăm dò để tuyên truyền phổ biến tới gia đình cách chăm sóc, chế biến thức ăn hợp lý, khoa học, đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển tồn diện mặt Tơi phối hợp với giáo viên lựa chọn tuyên truyền chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non, cách chế biến ăn phù hợp với trẻ khơng trùng với thực đơn trường, Cách chăm sóc trẻ biếng ăn, trẻ béo phì, trẻ suy dinh dưỡng, trẻ bị bệnh Hình ảnh: Tơi giáo viên tun truyền với phụ huynh vào đón *Kết sáng kiến: Sau thời gian áp dụng giải pháp chất lượng nuôi dưỡng nhà trường đạt nhiều kết tốt - 100% trẻ đảm bảo an tồn tuyệt đối, khơng có trường hợp bị dịch bệnh Trẻ khỏe mạnh, tăng cân đều, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm từ 15 % xuống % - Tỷ lệ thấp còi giảm từ 16% xuống % - Việc chế biến ăn cải tiến thường xuyên, khoa học Món ăn dễ chế biến, đảm bảo đủ chất, đủ lượng, thực đơn phong phú thay đổi thường xuyên hợp vị với trẻ - Đội ngũ cô nuôi vững vàng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ - Tạo mối quan hệ thân thiện giáo viên -cô nuôi, cô nuôi- trẻ, cô nuôi -phụ huynh - Bản thân học hỏi nhiều kiến thức chăm sóc, ni dưỡng chế biến ăn cho trẻ *Sản phẩm tạo từ giải pháp - Được quan tâm phó hiệu nhà trường bậc cha mẹ phụ huynh học sinh, đặc biệt là nguồn động viên lớn cho cô nuôi Đây động lực để hồn tốt cơng việc năm học 2019 - 2020 - Hiệu trưởng nhà trường mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng để phục vụ cho công tác chế biến ăn cho trẻ -Cứ đầu năm học nhà trường lại kiểm tra tìm hiểu cửa hàng cung ứng thực phẩm sẽ, vệ sinh để trường ký hợp đồng thực phẩm - Bên cạnh nhà trường thường xuyên tổ chức thi cô ni giỏi ngày: 20/11, +Về phía ni: - Cơ u nghề, mến trẻ ln tìm tịi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn - Các cô nuôi người địa phương nên hiểu môi trường sống địa phương điều giúp cho chúng tơi chăm sóc tốt - Các ni đào tạo chuyên môn từ sơ cấp nấu ăn có trình độ chun mơn vững vàng  Đối với trẻ: -Trẻ ngoan ngỗn biết nghe lời - Trẻ ăn bán trú 100% - Phụ huynh học sinh quan tâm đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ nên thường xun trao đổi với tình hình ăn uống nhà Để hiểu tâm lý sở thích ăn cháu từ làm cho công tác nuôi dưỡng trường tốt - Nhà trường ký hợp đồng thực phẩm với chủ hàng phụ huynh,Yêu cầu chủ hàng có đầy đủ cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm đưa hàng ngon, giá đưa theo giá bán buôn (thấp giá thị trường 1- giá) * Khó khăn - Đội ngũ ni cịn trẻ tuổi đời tuổi nghề nên nhiều bỡ ngỡ công việc - Hiện giá mặt hàng thực phẩm tăng nhanh, nên số tiền ăn trẻ (15.000 đồng/ ngày) chưa đủ đáp ứng nhu cầu ăn uống cho trẻ - Thời tiết thay đổi dẫn đến nhiều dịch bệnh xảy như: Dịch bệnh tiêu chảy, thủy đậu, sởi, sốt xuất huyết ,đặc biệt dịch bệnh người Corona - Phụ huynh đa số làm nghề nông,làm biển buôn bán nên họ chưa có nhiều thời gian quan tâm đến việc chăm sóc nâng cao chất lượng giáo dục trường mầm non nhà - Thời tiết thay đổi bất thường, giá thực phẩm biến động ngày tăng cao, việc thay đổi thực đơn cân đối phần chế biến ăn cho trẻ gặp nhiều khó khăn - Nhiều trẻ lớp nhà trẻ bé kén ăn, ăn chậm, nhiều trẻ gia đình q nng chiều thường xúc cho trẻ ăn - Về chất lượng trẻ: Qua kết đánh giá cho thấy thay đổi thực trạng trẻ rõ rệt đầu năm cuối năm, điều chứng tỏ khả chế biến cô nuôi ngày nâng cao Bên cạnh cách xây dựng thực đơn việc thay đổi thực đơn, cách chế biến ăn cho trẻ trở lên phong phú đa dạng giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Quá trình thực nghiệm biện pháp trọng tâm trường cho cô trường lĩnh hội số kinh nghiệm chế biến ăn gia đình trường mầm non Sao Vàng * Cô nuôi: -Biết xây dựng thực đơn tính phần có đầy đủ chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ ngày - Có kinh nghiệm mua thực phẩm lựa chọn thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vận dụng thực phẩm có sẵn địa phương để chế biến ăn phù hợp với trẻ, , giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất -Các cô linh hoạt sáng tạo chế biến nhiều ăn lạ để thu hút hứng thú trẻ, làm cho trẻ lúc có cảm giác muốn đến trường -Biết phối hợp trao đổi với cô lớp để hiểu tâm lý cháu để từ chế biến ăn phù hợp với cháu giúp cháu ăn ngon miệng 5.2 Khả áp dụng sáng kiến: Sáng kiến áp dụng cho tất cô nuôi Trường Mầm Non ,Thành Phố Tuy Hịa.Tỉnh Phú n 5.3 Đánh giá lợi ích kinh tế ,xã hội sáng kiến -So sánh lợi ích kinh tế, xã hội thu áp dụng giải pháp đơn so với trường hợp không áp dụng giải pháp đó, so với giải pháp tương tự biết sở: Việc áp dụng số giải pháp tơi làm tốt việc chăm sóc chế biến ăn cho trẻ có nhiều trẻ thích ăn, trẻ ăn ngon miệng, hết suất Qua kỳ cân đo trẻ lớp thấy số trẻ suy dinh dưỡng giảm dần -Số tiền làm lợi (nếu tính được) nêu cách tính cụ thể: * Cam kết: Tơi xin cam đoan thông tin nêu trung thực,không chép khơng vi phạm quyền sở hữu trí tuệ Xác nhận đơn vị Tác giả sáng kiến Dương Thị Thúy Hòa