Hiện nay, sản xuất cây ăn quả đóng vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp của nhiều nước trên thế giới. Cây ăn quả không chỉ làm tăng giá trị của ngành nông nghiệp mà còn kéo theo sự phát triển của các ngành liên quan khác. Việt Nam là một trong những nước có lợi thế trong việc phát triển sản xuất cây ăn quả, một số loại trái cây rất nổi tiếng có giá trị kinh tế cao lại tốt cho sức khỏe, được sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế hiện đang có xu hướng xuất khẩu như bưởi Năm Roi, Thanh long... Cây bưởi Thanh trà là loại đặc sản của Thừa Thiên Huế, tồn tại và phát triển lâu đời, không những là biểu hiện của nền ẩm thực đất cố đô Huế mà còn góp phần tạo thu nhập nâng cao đời sống cho một bộ phận dân cư. Thanh trà thuộc họ bưởi nhưng đặc biệt chỉ trồng được ở Thừa Thiên Huế. Và ngay trên vùng đất này, cũng chỉ có một số xã ven bờ sông Hương mới trồng thành công giống cây trái “quý phái khó tính” này như Thủy Biều, Hương Trà, Hương Long. Tuy nhiên, hiện nay để tìm được những cây Thanh trà thuần chủng là rất ít, theo thống kê gần đây thì trên đất Huế chỉ còn trên 100 cây Thanh trà theo đúng nghĩa của nó (báo tuổi trẻ), do Thanh trà đã bị lai tạp nhiều nên đang dần mất đi những hương vị truyền thống vốn có của nó.
Khoá luận tốt nghiệp PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Tính cấp thiết đề tài Hiện nay, sản xuất ăn đóng vai trị quan trọng nông nghiệp nhiều nước giới Cây ăn không làm tăng giá trị ngành nông nghiệp mà kéo theo phát triển ngành liên quan khác Việt Nam nước có lợi việc phát triển sản xuất ăn quả, số loại trái tiếng có giá trị kinh tế cao lại tốt cho sức khỏe, sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế có xu hướng xuất bưởi Năm Roi, Thanh long Cây bưởi Thanh trà loại đặc sản Thừa Thiên Huế, tồn phát triển lâu đời, biểu ẩm thực đất cố Huế mà cịn góp phần tạo thu nhập nâng cao đời sống cho phận dân cư Thanh trà thuộc họ bưởi đặc biệt trồng Thừa Thiên Huế Và vùng đất này, có số xã ven bờ sông Hương trồng thành công giống trái “q phái khó tính” Thủy Biều, Hương Trà, Hương Long Tuy nhiên, để tìm Thanh trà chủng ít, theo thống kê gần đất Huế cịn 100 Thanh trà theo nghĩa (báo tuổi trẻ), Thanh trà bị lai tạp nhiều nên dần hương vị truyền thống vốn có Một địa phương thuận lợi cho việc phát triển Thanhh trà không nhắc đến xã Thủy Biều Trước tỉnh Thừa Thiên Huế thức tham gia vào đề tài Thanh trà từ năm 2004, HTX Nơng Nghiệp Thủy Biều dán tem riêng đưa Thanh trà HTX thị trường Thủy Biều xã có vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên xã hội phù hợp để phát triển ăn theo nhiều hướng khác Đặc biệt Thủy Biều nằm lưu vực sông Hương nên năm bồi đắp lượng phù sa lớn Chính quyền địa phương nhận thấy đặc sản Thanh trà loại kinh tế mũi nhọn chiến lược phát triển kinh tế địa phương Cây Thanh trà góp phần tạo cơng ăn việc làm cho người lao SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp động, sử dụng hợp lý hiệu vùng đất phù sa, đem lại thu nhập cao cho người dân, đồng thời tạo đà cho phát triển xã hội Tuy nhiên, qua thời gian nhiều nguyên nhân khác mà thương hiệu Thanh trà Thủy Biều xây dựng từ lâu thương hiệu chưa phát huy hết tiềm vốn có Hiện nay, điều mâu thuẫn xảy việc sản xuất Thanh trà Thủy Biều Tuy giống Thanh trà gốc người dân trồng từ lâu đời, xưa người thấy giống ngon nên trồng vườn nhà để phục vụ nhu cầu gia đình để biếu người thân, sau thấy có hiệu kinh tế nên mở rộng quy mô sản xuất Cây Thanh trà gốc cho Thanh trà thơm ngon, đặc trưng hương vị truyền thống lại khó trồng, nhiều sâu bệnh làm cho Thanh trà chủng dễ bị chết nên bà nơi chuyển sang trồng Thanh trà ghép gốc bưởi với hi vọng tỷ lệ sống loại cao Mặt khác địa phương muốn nhân rộng loại trái đặc thù này, hướng đến việc cung cấp loại trái đặc sản cho thị trường, nhằm đa dạng hóa trồng, nâng cao giá trị kinh tế, tăng thu nhẬp cho người dân Để phục vụ cho việc mở rộlg diện tích trồng Thanh trà, quyề địa 0hương k(5yến khích bà nhàn dân t2ồng tpà ghép gốc bưởi để khắc phục sỐ lhược điểm trêl Thanh trà gốc Và kết vậy, tux giốn' Thnah trà ghép khắc phụ# Đİợc số n(ược đhểm Thanh trà gốc sả phẩm Thanh trà ghép khơ.g thể thơm ngon Thanh trà gốc Vì cần có định hướng kèm hành động để trì phát triển vườn Thanh trà chủng, không bị lai tạp, tạo Thanh trà thơm ngon mang hương vị truyền thống xưa để khẳng định bền vững phát huy thương hiệu “Thanh trà Huế” Xuất phát từ yêu cầu tơi chọn đề tài: “ Nghiên cứu triển vọng phát triển Thanh trà xã Thủy Biều - Thành phố Huế” làm khóa luận tốt nghiệp SVTH: Thân Thị Th Khố luận tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn hiệu kinh tế giá trị sống mà Thanh trà mang lại cho người - Tìm hiểu, phân tích đánh giá tình hình sản xuất Thanh trà xã Thủy Biều - Đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất Thanh trà địa bàn xã mà giữ nguyên vẹn chất lượng, hương vị Thanh trà xưa, đồng thời phát triển thương hiệu “Thanh trà Huế” bền vững Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu tình trạng sản xuất triển vọng phát triển Thanh trà bốn thơn có trồng nhiều Thanh trà xã Thủy Biều, là: Lương Qn, Trung Thượng, Đơng Phước 1, Đông Phước - Phạm vi nghiên cứu: Đề tài tập trung nghiên cứu dựa việc sử dụng số liệu năm 2009 xã Thủy Biều, với số liệu điều tra trực tiếp 70 hộ trồng Thanh trà xã Phương pháp nghiên cứu đề tài Đề tài dược thực qua phương pháp nghiên cứu sau: - Phương pháp điều tra thu thập số liệu - Phương pháp phân tích số liệu - Phương pháp chuyên gia, chuyên khảo - Phương pháp vấn trực tiếp - Và số phương pháp khác SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1.1 Giới thiệu đôi nét bưởi Thanh trà Bưởi Thanh trà có đặc điểm dễ phân biệt,trái không to bưởi nơi khác, da màu vàng nắng, từ cuống xuống tận trái to dần lên hài hoà.Quả Thanh trà nhỏ cầm nặng tay, vỏ mỏng, múi không mọng nước bưởi Năm Roi miền Nam, bổ dao phịng nghe thơm ngát, múi tép Thanh trà thơm đến lạ kì.Quả Thanh trà nhẹ loại bưởi khác khơng nhỏ mà cịn nước Nhưng bù lại với ngoại hình trọng lượng “tao nhã” ấy, Thanh trà thơm ngon đặc biệt, hương vị giữ lại lâu miệng sau thưởng thức.Thanh trà không thơm múi ruột trái mà thơm từ vỏ từ từ hoa Thanh trà.Ngồi cách ăn thơng thường Thanh trà cịn chế biến số nhậu đặc sản Huế (www.Mientrung.com) 1.1.2 Vai trò giá trị Thanh trà đời sống người * Giá trị dinh dưỡng: Cây Thanh trà loại đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao.Quả Thanh trà giàu vitamin C(40.25 mg/100g- 52.70 mg/100g), chứa hàm lượng đường từ 5.0- 5.7%, axit hữu 0.50.6%, nước vitamin A,B1,B2, số ion khoáng Ca,P,Fe, chất cần thiết với sức khoẻ người * Giá trị mặt y học: Ngoài giá trị dinh dưỡng cao Thanh trà sản phẩm từ Thanh trà cịn có ý nghĩa mặt y học.Đơng y cho phận Thanh trà có tác dụng riêng: -Vỏ chứa tinh dầu, vị cay, đắng, ngọt, tính ấm, có tác dụng hố đàm, trị ho, lí khí, giảm đau chữa bệnh đau dày số bệnh khác.Chất pectin vỏ cịn có tác dụng chống nhiễm xạ Ngồi chúng có tác dụng hỗ trợ tiêu hố trị cảm cúm, có tác dụng bảo vệ thành mao mạch, giảm tính thấm, giúp cho mao mạch đàn hồi bền vững Từ giúp ngăn ngừa SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp tai biến vỡ mao mạch, gián tiếp giúp hạ huyết áp Một số người cịn dùng vỏ ngồi Thanh trà để xoa lên đầu kích thích lỗ chân lơng, phịng trị bệnh hói đầu hay rụng tóc - Hạt Thanh trà có vị đắng, tính ấm, chứa chất béo, có tác dụng trị đau thoải bẹn, sa dì - Lá có vị đắng, the, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng tán hàn, tán khí, thơng lạc, ghải cợm, trừ đờm, tiêu ôhực, hoại huxết, thêu sưng, tièu viêí/ * Giá trị cơng nghiệp: Ngồi óử äụng tươi nhǰ cưởi khác, bưởi Thanh trà nỗuyờn liu ca cụng nghip ch bi nc n hoa, dầu gội đầu loại mĩ phẩm khác.Công nghiệp chế biến góp phần nâng cao giá trị Thanh trà * Giá trị kinh tế- xã hội- môi trường: Cây Thanh trà mang lại giá trị dinh dưỡng cao.Trồng bưởi Thanh trà cho thu hoạch lợi nhuận thu cao nhiều so với số loại trồng khác Ở nước ta trồng Thanh trà cho thu nhập gấp đến 10 lần so với trồng lúa trồng lạc.Vì thế, nói vùng trồng Thanh trà phát triển sống người dân nơi khơng ổn định vùng độc canh lương thực, mang lại thu nhập cao mà cịn góp phần tạo cơng ăn việc làm cho người dân nông thôn, mang lại nguồn thu ngân sách ổn định lâu dài cho địa phương Bên cạnh có ý nghĩa kinh tế thiết thực trồng Thanh trà cịn có tác dụng bảo vệ mơi trường lớn, góp phần làm khơng khí lành, giảm tiếng ồn Ngồi cịn giúp tận dụng quỹ đất, tăng mật độ xanh, tạo môi trường cảnh quan sinh thái, tạo thuận lợi cho du lịch nhà vườn phát triển lâu bền cho người dân địa phương 1.1.3 Một số đặc điểm sinh học kĩ thuật sản xuất Thanh trà 1.1.3.1 Đặc điểm sinh học Thanh trà Cây Thanh trà có tên khoa học Citrus Grandis Osbesk, thuộc họ cam quýt( Ruteceae), Rutales.Cây Thanh trà có đặc điểm sinh học đặc trưng sau: Chiều cao cây: Thanh trà từ đến tuổi có chiều cao trung bình 2.46m, từ 6-10 tuổi cao 4.66m, từ 11-15 tuổi cao khoảng 5.95m, từ 15-20 tuổi cao khoảng 6.44m 20 tuổi cao khoảng 6.86m SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp - Rễ: Cây Thanh trà trồng hạt có rễ nhiều rễ nhánh, rễ mọc sâu 4m điều kiện đất tơi xốp thoát nước tốt Nếu trồng Thanh trà cách chiết dâm cành có rễ chùm, khơng có rễ cọc, phát triển rễ thường xen kẽ với phát triển thân cành mặt đất, có nghĩa rễ hoạt động mạnh thân cành hoạt động yếu -Thân cành: Cây Thanh trà thuộc loại thân gỗ cao to năm cho 3-4 đợt cành + Cành cho trái: cành mang trái thường mùa xuân, cành dài mau tròn, cành cho trái thường mọc từ cành mẹ + Cành mẹ: cành tạo cành cho trái thường phát triển mùa hè mùa thu + Cành dinh dưỡng chung tất cành giai đoạn chưa cho trái thường mọc mùa năm + Cành vượt: cành dinh dưỡng mọc thẳng lên tán từ cành thân này, nên cắt bỏ cành lâu cho - Đường kính tán cây: nhóm -5 tuổi đường kính tán trung bình 2.29 cm Nhóm tuổi từ 6- 10 cm có đường kính tán 4.35cm Với nhóm tuổi từ 11- 15 cm đường kính 5.65 cm nhóm tuổi từ 16- 20, 20 đường kính tán 6.25cm 6.73 cm - Hoa: màu trắng, có mùi thơm hấp dẫn, loại hoa lưỡng tính, hoa mọc đồng thời với cành vào mùa xuân cành mẹ vào năm trước Hoa mọc thành chùm mọc đơn có cánh Hoa nở vào tháng tháng Trong năm có số hoa trái vụ, có đậu tỷ lệ thấp - Quả Thanh trà có dạng hình lê, trọng lượng từ 500- 1000 g, kích thước từ 12-17cm, vỏ nhẵn, chín có màu vàng sáng, số trung bình 80-200 quả, có đạt từ 400- 500 quả, có 13- 14 múi, tép mọng nước khơ nên bóc khơng dính tay, chín có vị chua nhẹ Tỷ lệ thành phần ăn từ 50-60% Quả chín thu hoạch vào tháng đến cuối tháng 9, thu hoạch trái vụ so với bưởi khác miền bắc miền nam, lợi cạnh tranh bưởi Thanh trà SVTH: Thân Thị Th Khố luận tốt nghiệp - Hạt: Đơn phơi có màu trắng, kích thước hạt 1,5 x 0,8 cm Số hạt thường 20 –100 hạt Công tác tuyển chọn, hạt tiêu chuẩn để chọn dịng Có thể khẳng định Thanh trà loại đặc sản đặc hữu Thừa Thiên Huế, có khả thích nghi tốt, phát triển lâu bền mang lại hiệu kinh tế cao Do đó, việc đầu tư phát triển kinè tế cầỵ thé.ỿt 1.1.3/2 Nhu cầu sinh tháé SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp - Nhiệt độ; Thanh trà trồng phát triểỵ nhiệt độ từ 13-30 nhiệt độ thích hợp từ 23-29 - Ánh sáng: Thanh trà ưa sáng - Lượng mưa: Thanh trà cần lượng mưa hàng năm 3000mm/năm, điều kiện ngập úng kéo dài (5-7 ngày) rể bị thối, vàng chết - Đất đai:đất đai phù hợp cho Thanh trà sinh trưởng phát triển tốt đất phù sa bồi tụ, thành phần giới thịt nhẹ, nước tốt thống khí, tầng đất canh tác 1m, độ PH thích hợp 6-6,5 1.1.3.3 Kĩ thuật canh tác - Nhân giống: có hai phương pháp nhân giống là: + Nhân giống hữu tính: Bằng hạt( sử dụng làm gốc ghép cơng tác lai tạo) + Nhân giống vơ tính: Đối với trà chiết ghép có hai phương pháp sử dụng rộng rãi có nhiều ưu điểm - Trồng chăm sóc: + Thời vụ: Tốt trồng sau Đơng chí ( 22 tháng 12 Âm lịch) + Khoảng cách mật độ: khoảng 6x7(m) 7x7(m); mật độ 204-238 cây/ha + Chuẩn bị đất trồng: Đào hố trước trồng đến tháng; kích cỡ 60x60x60(cm); bón 50-100kg phân chuồng + 1-1,5kg phân lân nung chảy/ hố, trộn với đất cho đầy hố Khi đào hố nên để tầng đất mặt sang bên, lấn hố cho tầng đất mặt xuống trước Hố đào sớm tốt, nên đào trước mùa mưa Trên chân đất thường xuyên bị ngập úng đắp mô cao từ 30-60cm so với mặt đất, đường kính khoảng 1m để nước tốt, tránh cho khỏi bị úng mùa mưa Khi lớn đắp mơ rộng theo tán cây, + Cách trồng: đào hố nhỏ vừa đặt bầu cây, xé bầu đặt xuống, cắm cọc, giữ chặt con, lắp đất chặt bầu, sau trồng nên tưới cho ướt đẫm, dùng rơm rạ cỏ khô tủ xung quanh gốc SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp + Tưới tiêu, làm cỏ: nên tưới nước đủ cho Thanh trà vào mùa nắng tiêu nước vào mùa mưa, làm cỏ xung quanh tán kết hợp với bón phân + Bón phân: Tuỳ tình trạng sinh trưởng phát triển cây, độ phì đất để bón phân Lượng phân bón cho gốc Thanh trà/ 1năm sau: Năm 1-3 năm trước hái Số lượng bón 0,2-0,4kg Urê + 1-1,5kg lân nung chảy + 0,1-0,3kg Kali + 50 - 100kg phân chuồng Lượng phân chia lần để bón (3-4 lần/năm) -Bón lót: phân chuồng + phân lân nên bón trước mùa mưa -Bón thúc: năm nên hồ phân với nước để tưới Trên năm sau 0,5-0,25 kg Urê + 1,5-2,5 kg lân nung chảy + 0.4-0.8 kg kali cho trái + 80-100 kg phân chuồng Bón lần năm -Lần 1: trước hoa tháng(tháng dương lịch) -Lần 2: sau đậu trái 6-8 tuần bón 1/3 + 1/2 kali -Lần 3: trước cho thu hoạch tháng: 1/2 kali cịn lại -Sau thu hoạch trái, bón tồn phân lân, toàn phân Chuồng+1/3 lượng đạm + Phịng trừ sâu bệnh: Trên Thanh trà có nhiều loại sâu bệnh hại gây ảnh hưởng xấu đến suất phẩm chất sau Tuỳ loại sâu bệnh mà có cách phịng trừ riêng, hạn chế sử dụng biện pháp hoá học SVTH: Thân Thị Thuý Khoá luận tốt nghiệp 1.1.3.4 Thu hoạch bảo quản - Thu hoạch: Sau trồng 2- năm bắt đầu cho thu hoạch Thanh trà đầu tiên, vỏ chuyển từ màu xanh sang màu vàng xanh,vỏ trái láng bóng thu hoạch Thời gian hái tốt từ sáng đến chiều, nên hái vào ngày khô ráo, không nên làm xây xát quả, dùng kéo để cắt cuống tốt xử lý vết cắt thuốc bảo vệ thực vật vôi - Bảo quản: Quả Thanh trà sau thu hoạch bán tươi cất giữ theo phương tháp truyền thống: để nơi khơ ráo, thống mát khoảng tháng bán Do nhu cầu mở rộng thị trường, Thanh trà bán nhiều địa phương nước nên Thanh trà cần bảo quản thời gian dài mà giữ chất lượng tốt áp dụng bảo quản Thanh trà tươi phương pháp bán thấm BQE-1, khơng dùng hố chất, kéo dài thời gian bảo quản tươi mà đảm bảo tiêu chất lượng 1.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng tới phát triển Thanh trà Khi đánh giá hiệu kinh tế trình sản xuất, cần phải thẤy rõ tác động yếu tố bên đến kết đạt Từ thấy Được n(ững điều k)ện thuḭn lợ) để tiếp tục phát huy, đồn' thời phát khó khăn, hẠn chế để có kḿ hoạch điều chỉnh kịp thời hạn chế tối đa ảnh hưởng bất lợi đến q trình sản xuất Sự phát triển trình sản xuất Thanh trà thường chịu ảnh hưởng nhân tố sau: 1.1.4.1 Các nhân tố tự nhiên Các nhân tố tự nhiên có ảnh hưởng trực tiếp đến suất sản lượng Thanh trà Thời tiết khí hậu thuận lợi đẩy nhanh trình sinh trưởng phát triển Thanh trà, ngược lại thời tiết khơng thuận lợi phát triển tốt, hoa kết trái không thuận lợi làm giảm suất sản lượng Thanh trà sau Thanh trà ưa sáng thích hợp vơi nhiệt độ từ 23-29 oC Do nhiệt độ xuống thấp thiếu ánh sáng hoa muộn ,ít, dễ rụng, khó đậu quả, hiệu thu không cao Cây Thanh trà lâu SVTH: Thân Thị Thuý 10 Khoá luận tốt nghiệp 4 0 7 8 0 9 SVTH: Thân Thị Thuý 97 Khoá luận tốt nghiệp 4 0 7 8 0 9 SVTH: Thân Thị Thuý 98 Khoá luận tốt nghiệp 4 0 7 8 0 9 2 SVTH: Thân Thị Thuý 99 Khoá luận tốt nghiệp 0 8 0 9 2 1 SVTH: Thân Thị Thuý 100 Khoá luận tốt nghiệp 0 8 0 4 2 SVTH: Thân Thị Thuý 101 Khoá luận tốt nghiệp 0 8 0 4 2 SVTH: Thân Thị Thuý 102 Khoá luận tốt nghiệp 0 8 0 4 2 SVTH: Thân Thị Thuý 103 Khoá luận tốt nghiệp 0 8 0 4 2 1 0 SVTH: Thân Thị Thuý 104 Khoá luận tốt nghiệp 0 9 8 0 4 2 1 0 SVTH: Thân Thị Thuý 105 Khoá luận tốt nghiệp 0 9 0 9 7 1 0 SVTH: Thân Thị Thuý 106 Khoá luận tốt nghiệp 0 9 0 9 1 0 SVTH: Thân Thị Thuý 107 Khoá luận tốt nghiệp 0 9 0 9 1 0 0 SVTH: Thân Thị Thuý 108 Khoá luận tốt nghiệp 9 0 9 1 0 0 SVTH: Thân Thị Thuý 109 Khoá luận tốt nghiệp 9 0 9 T h u n h ậ p C h i p h í SVTH: Thân Thị Thuý 110 Khoá luận tốt nghiệp ( lần) SVTH: Thân Thị Thuý 111 ... để khẳng định bền vững phát huy thương hiệu ? ?Thanh trà Huế? ?? Xuất phát từ yêu cầu tơi chọn đề tài: “ Nghiên cứu triển vọng phát triển Thanh trà xã Thủy Biều - Thành phố Huế? ?? làm khóa luận tốt... XUẤT VÀ TRIỂN VỌNG PHÁT TRIỂN THANH TRÀ CỦA XÃ THUỶ BIỀU, TP HUẾ 2.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 2.1.1.1 Vị trí địa lý Xã Thuỷ Biều xã vùng ven thành phố Huế, nằm... ưệ thực vật Thanh trà vầỵ đỀ đáng qu!n tâm để phát triển Thanh trà Huế ãách bền vững Tuy Thủy Biều vùng đất Thanh trà đất Thủy Biều cịn lại Thanh trà chủng chủ yếu người trồng Thanh trà ghép giống