_ PHANT —
SU CAN THIET PHAI DAU TU
Việt Nam là một trong những nước có nhiều điều kiện để phát triển ngành công nghiệp chế biến thủy sản Với bờ biển dài trên 3200km, diện tích mặt biển rộng và khí hậu nhiệt đới gió mùa nên vùng biển nước ta có nhiều loài hải sản quý hiếm và có giá trị kinh tế cao Theo thống kê sơ bộ, biển Việt Nam có khoảng 2000 loài cá, trong đó đã định tên gần 800 loài và hơn 40 loài có giá trị kinh tế cao Ngoài nguồn cá, nước ta còn
có nguồn đặc sản quý chiếm 20% tổng sản lượng thủy sản nói chung và có một vị trí kinh
tế đáng kể Đó là các lồi: tơm, cua, ghẹ, mực, nghéu, sò, Bên cạnh những thuận lợi về trữ lượng hải sản, nước ta còn có diện tích mặt nước rất lớn với hệ thống sông ngòi chang chịt để phát triển nuôi tôm đồng, tôm nước lợ, ni cá và các lồi thủy đặc sản khác
Việt Nam gia nhập các nước ASEAN và ngành thuỷ sản Việt Nam trở thành thành viên của tổ chức nghề ca Dong Nam A (SEAFDEC) Ngành chế biến thuy sản có chiều hướng phát triển tốt Chất lượng sản phẩm thuỷ sản không ngừng được nâng cao do các cơ sở chế biến ngày càng hiện đại, công nghiệp tiên tiến, quản lý theo tiêu chuân quốc tế Đến năm 2009, Việt Nam đã có 544 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản quy mô công nghiệp, trong đó 410 cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đạt tiêu chuẩn ngành về điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, 414 doanh nghiệp đã áp dụng các quy phạm đề đạt tiêu chuẩn
sản xuất sạch hơn, được phép xuất khâu sang các thị trường lớn như Mỹ, EU, Nhật Bản,
Hàn Quốc, Liên bang Nga Từ 1§ doanh nghiệp năm 1999, đến nay đã có 269 doanh nghiệp chế biến được cấp phép xuất khâu vào thị trường EU
Ngày 11 tháng 01 năm 2006 thủ tướng Chính Phủ đã có quyết định số 10/2006/QĐ- TTg phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển ngành thủy sản đến năm 2015 và định hướng đến năm 2020, theo đó tiếp tục phát huy lợi thế về tiềm năng, trên cơ sở công nghiệp hoá, hiện đại hoá, phát triển các vùng sản xuất tập trung găn với phát triển công nghiệp chế biến và dịch vụ nghề cá, hình thành các trung tâm nghề cá lớn tại một số trọng điểm ven biển và đồng bằng Nam Bộ Đa dạng cơ cầu sản phẩm thủy sản chế biến, đồng thời phát triển sản xuất một số loại sản phâm chủ lực mang tính đặc trưng của thuỷ sản
Việt Nam, có giá trị và sức cạnh tranh cao để chiếm lĩnh thị trường xuất khẩu, giữ vững
là ngành có kim ngạch xuất khâu cao
Ngành chế biến và xuất khâu thủy sản phải nâng cấp đồng bộ về cơ sở hạ tang, đổi mới công nghệ, đổi mới trang thiết bị các cơ sở chế biến thuỷ sản hiện có và phát triển thêm để nâng tông công suất cấp đông lên 3.700 - 4.500 tắn/ngày vào năm 2012; Các CƠ SỞ chế
biến thủy sản (theo phương thức công nghiệp) đều đạt tiêu chuẩn ngành về điều kiện an
toàn vệ sinh và thú y thuỷ sản; phấn đấu áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp tiêu chuân quốc tế ở doanh nghiệp có điều kiện; đa dạng hoá các mặt hàng thuỷ sản chế biến, nâng tỷ trọng xuất khẩu các mặt hàng có giá trị gia tăng và tươi sông Đến năm
2015 đưa sản lượng thuỷ sản chế biến xuất khẩu dat 965.000 tan voi giá trị kim ngạch
xuất khâu đạt 11 tỷ USD
Trang 2
Bản đồ Thanh Hóa (được chụp qua vệ tỉnh)
Thanh Hoá là một tỉnh ven biển nằm ở Bắc Trung Bộ, với tiềm năng phong phú về biển, nuôi trồng thuỷ sản, diện tích vùng biển khoảng 23.000 km”, bờ biển đài 102 km với 7 cửa lạch trong đó có 3 cửa sông lạch lớn là Lạch Trường, Lạch Hới và Lạch Bạng đang được tập trung quy hoạch đầu tư xây dựng thành những trung tâm nghề cá lớn của tinh, kinh tế thuỷ sản của tỉnh ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Với dân số 3.673 ngàn người bằng 4.5% dân số cả nước với 27 huyện, thị xã, thành phó
Trang 4PHAN a
THI TRUONG TIEU THU 1) Quy mô thị trường hiện tại và tương lai:
Hiện nay toàn tỉnh có 2 xí nghiệp chế biến thủy sản lớn là : Công ty Cổ phần Thủy sản Thanh Hóa, với suất: 5.600 tấn sản phâm/năm; Công ty Xuất Nhập Khẩu Thủy Sản Thanh Hóa, năng suất: Hóa 6.300 tấn sản phẩm/năm; ngoài ra còn có một số Doanh
nghiệp tư nhân khác cũng cùng tham gia vào lĩnh vực chế biến Thủy Sản của tỉnh và
cung cấp một số lượng không nhỏ về Thủy Hải Sản thông qua hệ thống siêu thị,đặc biệt
là khu vực Hà Nội và một số tỉnh lân cận khu vực phía Bắc Nhìn chung năng lực chế
biến thủy sản của các doanh nghiệp và của các công ty trong tỉnh còn tương đối yếu chưa thể đám nhận hết các nguồn nguyên liệu hiện có của địa phương
Năm 2010, Việt Nam xuất khấu thuỷ sản sang 37 thị trường chính, nhưng chủ yếu sang Nhật Bản, Hoa Kỳ Đứng thứ nhất về kim ngạch xuất khâu là thị trường Nhật Bản với 760.725.464 USD, chiếm 17,89% tổng kim ngạch; tiếp theo là thị trường Hoa Kỳ với 711.145.746 USD, chiếm 16,73%
Trên cơ sở này, theo ước tính của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kim ngạch xuất khâu thủy sản của Việt Nam trong năm 2012 sẽ tăng khoảng 7,6% so với năm 2010
và đạt khoảng 4,8 tỷ USD Còn theo dự báo của Bộ Công Thương, kim ngạch xuất khẩu
thuy san nim nay sé dat 4,7 ti USD do kinh tế thế giới, nhất là các nước: Mỹ, EU, Nhật Bản là những thị trường xuất khâu thuỷ sản chính của Việt Nam đang trên đà phục hồi nhanh chóng trong thời gian, tới Đó là dấu hiệu tốt và đáng mừng cho nghành khai thác,nuôi trồng,chế biến và xuất khâu Thuy Hai San của Việt Nam trong những năm tới Thúc đây và làm thay đổi tỷ trọng về cơ cấu xuất khẩu chung của cả nước.Đó cũng là cũng là cơ sở và là tiền đề để đưa nghành Thủy sản của Việt Nam nói chung và nghành chế biến nói riêng mở rộng ra khu vực và thế giới
Trang 5
Sản phẩm tôm đã được sơ chế 2) Vùng thị trường tiêu thụ sản phẩm:
> Về thị trường trong nước:
Trong gian gần đây khi mà dịch cúm gia cầm thường xuyên xay ra với thời gian dài trên ca nước thi người dân có xu hướng chuyến từ nguôn thực phẩm gia cầm sang nguồn thực phẩm thay thế là Thủy hải sản Vì vậy thị trường thủy sản trong
nước cũng được nhiều công ty và doanh nghiệp chú ý và có hướng mở rộng, thông qua hệ thống phân phối là siêu thị, những cửa hàng phân phối thủy sản và những đầu mối chợ tiêu thụ với số lượng lớn đặc biệt là ở những thành phố lớn như :TP Hà Nội ,, Lạng Sơn ,Quảng Ninh, chợ Long Biên người tiêu dùng trong nước cũng
khá quen thuộc với những sản phẩm thủy sản này, với giá thành phù hợp, tiện lợi, đáp ứng đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh và hàm lượng dinh dưỡng có trong sản phẩm
Bên cạnh, đó với hệ thống nhà hàng, khách sạn ngày được mở rộng thì đó cũng
là thị trường tốt cho việc tiêu thụ sản phẩm, ỡ lĩnh vực này khách hàng yêu cầu những sản phẩm phải thực sự đảm bảo về chất lượng và an toàn vệ sinh, nhưng cũng có phần dễ chịu hơn với nhà cung cấp so với thị trường xuất khấu Có thời
điểm thị trường xuất khẩu Thủy sản gặp | khó khăn ở thị trường xuất khẩu nước ngoài khi xuất khẩu.Do những dào cản về thuế, về mặt pháp lý và những đòi hỏi
Trang 6khat khe về tiêu chuẩn của sản phẩm khi xuất khẩu vào những thị trường này ngày cang khat khe hơn
Với việc kêu gọi “Người Việt t ding hàng Việt” thì ý thức cia người tiêu | ding đã có nhiều thay đôi và đang chuyển biên tích cực, rõ rệt Đề làm tốt được điều này chính doanh nghiệp đã tự r thay đối nhiều về việc đánh giá đúng về thị trường nội địa và có nhiều sự thay đối về công nghệ chế biến, việc báo quản từ khâu khai thác „vận chuyến, đến việc tạo ra những sản sản phẩm có chất lượng cao,mẫu mã, giá cá phù hợp và dịch vụ tốt trong phân phối để thu hút người tiêu dùng trong nước
> Vé thi trường nước ngoài:
Mặt hàng thủy sản không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn cả trên thế giới Do đó ngoài thị trường tiêu thụ trong nước, nhà máy sẽ tiến hành xuất khẩu sản phẩm ra thé giới Ngoài thị trường chính là EU, Nhật Bản, Hoa Kỳ thì doanh nghiệp sẽ mở rộng sang
các nước Đông Âu, Bắc Phi, Án Độ
Hiện nay một số thông tin không chính xác về sản phẩm cá tra, cá ba sa ở một số thị
trường đã được minh oan như: cuối năm 2009, Bộ Y tế và tiêu dùng Tây Ban Nha đã công nhận cá tra, cá ba sa xuất khâu của Việt Nam đáp ứng các quy định về an toàn thực
phẩm của Liên minh châu Âu Ngoài ra, Hiệp định đối tác kinh tế Việt Nam - Nhật Bản
(JVEPA) chính thức có hiệu lực từ ngày 1-10-2009, trên 86% hàng nông sản, thủy sản
của Việt Nam được hưởng ưu đãi rất lớn về thuế, trong đó các mặt hàng tôm đã được
giảm thuế xuất khẩu xuống 1-2% Đây là điều kiện thuận lợi cho DN thủy sản Việt Nam khi xuất khẩu vào thị trường này
Bộ Công thương đánh giá, năm 2011, có thể tăng xuất khâu thủy sản sang EU Các nước EU nhập nhiều nhất philê cá đông lạnh, chủ yếu là cá tuyết, cá tuyết vàng và cá tra, sau đó là tôm đông lạnh và cá ngừ Trị giá nhập khẩu cả khối EU khoảng 42 tỷ USD/năm
Nhưng xuất khâu của Việt Nam mới chỉ chiếm 3% kim ngạch nhập khẩu của khu vực
này, dự kiến năm 2011 nâng tỷ lệ này lên 3,7% (khoảng 1,6 tỷ USD) Một số thị trường khác cũng rất quan trọng như Hàn Quốc, Nga, Trung Đông đang trở thành những thị trường không thể bỏ qua với các doanh nghiệp xuất khâu thủy sản Việt Nam
Trang 7
Hiệp hội của các nhà chế biến và xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết xuất khâu sang hai thị trường Bắc Mỹ trong năm đã tăng gấp hơn năm năm qua Các thị trường truyền thống có kinh nghiệm tương tự Xuất khâu sang Nhật Bản đã kiếm được hơn $ 10.000.000 Mỹ và Đài Loan tăng gấp đôi đến 1.000.000 $
Tuy nhiên, xuất khẩu sang Liên minh châu Âu bị giảm cả giá trị và số lượng Các thành viên VASEP đã đồ lỗi một phần vấn đề về pháp luật mới của EC nhằm đấu tranh chống bất hợp pháp, không được báo cáo và khơng được kiểm sốt (IUU) đánh cá Các doanh nghiệp lo ngại rằng những thách thức ngày càng nhiều trước khi xuất khẩu thủy sản sang EU phải có xác nhận pháp lý và chứng nhận sự phù hợp là một vé vào cửa cho hải sản
của Việt Nam
Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam, trong khi xuất khẩu thủy sản sang một số thị trường truyền thống như: Nhật Bản, Mỹ, EU gặp nhiều khó khăn, nhiều doanh nghiệp đã chuyên hướng khai thác các thị trường mới như: Cộng hòa Síp, Bra-xin, Ca-na-đa, Phi-li-pin, U-ru-goay, U-crai-na, An-giê-ri Bên cạnh việc chú trọng mở rộng thị trường, nhiều doanh nghiệp chế biến thuỷ sản đã có kế hoạch xây dựng các nhà máy chế biến nhằm tăng công suất và đa dạng hoá sản phẩm thuỷ sản Nhiều công ty đã chọn mô hình khép kín từ nuôi trồng đến gia công chế biến theo quy trình công nghệ tiên tiến của nước ngồi Quy hoạch vùng ni cá theo hướng sạch,an toàn vệ sinh vừa đảm bảo
Trang 8
nguồn nước và môi trường cho người dân xung quanh khu vực; vừa tạo ra sản phẩm an toàn cho người tiêu đùng, đảm bảo tốt cho việc xuất khẩu
PHAN III
PHAN TICH CAC YEU TO DAU VAO CUA DY AN:
A) HÌNH THUC DAU TU DU AN, CONG SUAT CUA DU AN:
1 Hình thức đầu tư của dự án: công trình xây dựng mới
2 Công suất của dự án:
Sản lượng thiết kế của nhà máy là: 3.577.511 Kg tôm/năm và 832.622Kg cá/năm Theo thực trạng nguồn nguyên liệu thủy sản hiện nay, các vùng nguyên liệu ở Việt Nam còn chưa được quy hoach, sản xuất tràn lan, không hiệu quả, dễ dẫn tới tình trạng thiếu nguyên liệu Hơn nữa ngành thủy sản là ngành có độ rủi ro cao, nguồn nguyên liệu thủy sản chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố tự nhiên bên ngoài như
môi trường, dịch bênh
Do đó dự kiến công suất hoạt động của nhà máy như sau: Tôm 75% 70% 65% 65% 60% 75% 75% 60% 70% 60% Cá 70% 50% 65% 60% 55% 70% 60% 75% 60% 70% s4 Một số mẫu đơn cơ bản trong quá trình thành lập công ty: Mẫu MĐ-I CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP - TỰ DO - HẠNH PHÚC
GIÁY ĐÈ NGHỊ ĐĂNG KÝ KINH DOANH CONG TY CO PHAN
KÍNH GÚI: PHÒNG ĐĂNG KÝ KINH DOANH
Tôi là: (ghi rõ họ tên bằng chữ in hoa) ¿+ 5+ 5s sssssescsscesczsse Nam/Nữ Chitedanh: ssciwsewnnas wocnmmmurnn rnin aveeumanarieanie
Sinh ngày: ./ / Dân tỘC: Quốc tịch:
Trang 9
Ngày cấp: a <sxscs ) 0) 0a Nơi đăng ký hộ khâu thường trú: . -¿-©+22zz+22zcecszscxxe xxx 05802 01 .Ỏ Điện thO8):cscsssctssisaaeasdgisgssasa BỒN truy nang 04g EU 3188646013 3x81 8g Emmil: Website:
Đại diện theo pháp luật của công ty
DANG KY KINH DOANH CONG TY CO PHAN VOI NOI DUNG SAU:
1 Tên công ty viết bằng tiếng Việt: (ghi bằng chữ in hoa)
Tên công ty viết bằng tiếng THƯỚC NgOài: . 5-5555 S+ se srx+ Tên công ty viết tắt: -¿-22222++2222E22222112211127112221122712 xe
2 Địa chỉ trụ sở chính:
Điện HOT: ;isssniasstteidtföditontesiog HỘ Ế ttoi66000 5H00 SHSGBISHNEEEDENĐOSB
HH TẤT lu nssusgsssogttorosI2150460009400900016035 Website cuaaaaiedddindedansases 3 Ngành, nghề kinh doanh: . -.:¿¿222222vv2++z+t2vvvvvsvceexc+
Trang 10
- Tổng số cỗ phan: ccceccssccsssseesssseessssecssssecesssessssssessssecsssvessssecessseesssteeses - Mệnh giá cổ phần: . -2¿¿22+2+22E++2E2E22211122112221 xe
Tôi và các cổ đông sáng lập cam kết:
- Không thuộc diện quy định tại Điều 13 của Luật Doanh nghiệp;
- Giám đốc (hoặc Tổng Giám đốc) công ty không đồng thời làm Giám đốc (hoặc Tổng Giám
đôc) của doanh nghiệp khác
- Trụ sở chính thuộc quyền sử dụng hợp pháp của công ty;
- Chịu trách nhiệm trước pháp luật về tính chính xác, trung thực của nội dung hồ sơ đăng ký kinh doanh
Trang 11
Dai dién theo phap luật của công ty (Ký và ghi rõ họ tên) Kèm theo Giấy đề nghị: Mau MD-2 ` - „ - CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc shee „ ngày tháng năm
ĐƠN ĐĂNG KÝ CÁP GIÁY PHÉP ĐẦU TƯ
(áp dụng đôi với tất cả các hình thức đâu tư)
Kính gửi: Bộ Kế hoạchvà Đầutư
(hoặc UBND tỉnh, thành phố _
hoặc Ban quản lý KCN tỉnh, thành phô )
` - Căn cứ Luật Đâu tư nước ngoài tại Việt Nam năm 1996, Luật sửa đổi, bổ sung mot số điều của Luật Đâu tư nước ngoài tại Việt Nam năm 2000;
- Can cur Nghi dinh số 24/2000/NĐ-CP ngày 31 tháng 7 năm 2000 của Chính phủ quy
định chỉ tiệt chỉ hành Luật Đáu tr nước ngoài tại Việt Nam,
Những người ký dưới đây trình Bộ Kế hoạch và Đầu tư (UBND tỉnh, thành phó , Ban quản lý
Trang 12Điện thoại: Telex: Fax:
4 Ngành nghề kinh doanh chính:
5 Giấy phép thành lập công ty:
Đăng ký tại: ngày:
B Bên (các Bên) nước ngồi:
1 Tên cơng ty hoặc cá nhân: .- ¿5 + ++++++<x+xeex+esezr+ 2 Đại diện được uỷ quyền: Chức vụ: Quốc tịch: Địa chỉ thường trú: 3 Trụ sở chính: Điện thoại: Telex: vua 4 Ngành nghề kinh doanh chính:
5 Giấy phép thành lập công ty: (hoặc số hộ chiếu đối với nhà đầu tư là cá nhân)
Đăng ký tại: Tây:
Ghi chú: Néu có nhiều chủ đâu tư thì mô tả riêng từng chit dau tu
II doanh nghiệp xin thành lập
1 Tên gọi của Doanh nghiệp (trường hợp Doanh nghiệp liên doanh, Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài), tên gọi Hợp đồng hợp tác kinh doanh:
- Tên tiếng Việt:
- Tên giao dịch bằng tiếng nước ngồi thơng dụng:
2 Hình thức đầu tư: ( Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài, Doanh nghiệp liên doanh, Hợp đồng hợp tác kinh doanh)
3 Mục tiêu hoạt động chính của Doanh nghiệp (hoặc của Hợp đồng hợp tác kinh doanh):
4 Thời hạn hoạt động của Doanh nghiệp (hoặc của Hợp đồng hợp tác kinh doanh): năm 5 Vốn đầu tư:
5.1 Tổng vốn đầu tư dự kiến đô la Mỹ, trong đó:
- Vốn cô định: đô la Mỹ, bao gồm:
+ Nhà xưởng, m2, tri gia .đô la Mỹ + Văn phòng: .12, trị giá .đô la Mỹ
Trang 13- Vốn pháp định (hoặc vốn góp đề thực hiện Hợp đồng hợp tác kinh doanh) đô la Mỹ, trong đó:
+ Bên nước ngoài góp, - Tiên nước ngoài
(Nêu rõ Bên chịu trách nhiệm dàn xếp vốn Vay, các điều kiện vay trả, bảo lãnh)
6 Danh mục các sản phẩm chủ yếu và dự kiến thị trường tiêu thụ:
Nam thir 1 Năm thứ 2 Năm sản xuât ôn định Tên sản Sô lượng Tỷ lệ tiêu thụ(%) | Sô lượng Tỷ lệ tiêu thụ(%)
phâm
Đơn vị |Sô lượng| Trong Xuât Đơn vị Sô Trong | Xuât
nước | khẩu lượng | nước | khâu
7 Qui trình công nghệ chủ yếu và tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm: ¬ (Trình bày ngăn gọn quy trình công nghệ hoặc sơ đô quy trình công nghệ chủ yêu; nêu có chuyên giao công nghệ, trình bày chi tiết trong hô sơ kèm theo)
§ Danh mục thiết bị, máy móc Tên thiết bị | Tính năng Hiện trạng Nước sản xuất | Số lượng | Ước giá | Giá trị kỹ thuật Mới |Đã qua sử dụng
(nếu là thiết bị đã qua sử dụng cân bổ sung các thông tin về năm chế tạo, đánh giá chất lượng và giá trị còn lại, các biện pháp tân trang, sửa chữa và nâng cáp sẽ được áp dụng)
9 Mặt bằng địa điểm và xây dựng - kiến trúc (áp dụng đối với các dự án ngoài KCN, KCX)
Trang 14
- Địa chỉ (xã, huyện, tỉnh), ranh giới và/hoặc toạ độ địa lý của địa điểm dự án (kèm theo bản vẽ)
- Hiện trạng mặt bằng và cơ sở hạ tầng của địa điểm (đường sá, điện nước, thoát nước
we)
- Diện tích mặt đất, mặt nước, mặt biển sử dụng cho dự án và mức giá cho thuê
- Nguồn gốc khu đất; Giá trị đền bù, di chuyển cần thực hiện dé giải phóng mặt bằng trên
cơ sở thoả thuận với Uỷ ban Nhân dân tỉnh, thành phố (nếu có)
- Sơ đồ tổng mặt bằng (kèm theo bản vẽ)
10 Các nhu cầu cho sản xuất -
- Nhu cầu về lao động vào năm sản xuất ổn định, trong đó, chia ra tông số người Việt Nam và
người nước ngoài
- Nhu cầu về điện vào năm sản xuất ồn định là Kwh/năm với công suất sử dụng cực đại là
KW - Nhu cầu về nước cho sản xuất vào năm sản xuất ồn định: m3/ ngày đêm - Nhu cầu về nguyên liệu chính cho năm sản xuất ồn định: Tên nguyên liệu Sô lượng Ước giá Dự kiên nguôn cung cập (nhập khẩu hay tại Việt Nam)
11 Dự kiến tiến độ thực hiện dự án: (kể từ ngày được cấp Giáy phép đâu tư) -Hoàn thành thủ tục đăng ký hoạt động của Doanh nghiệp (hoặc Hợp đồng HTKD): tháng thứ
-Thué dia điểm , thuê nhà xưởng hoặc mua nhà xưởng: tháng thứ
-Khởi công xây dựng : tháng thứ
-Lăp đặt thiệt bị: tháng thứ
-Bắt đầu hoạt động : tháng thứ
-Sản xuất thương mại: tháng thứ
12 Khả năng và biện pháp cân đối ngoại tệ của dự án: -
13 Kiến nghị về các ưu đãi: -
IIL chúng tôi xin cam kết
1 Chịu trách nhiệm hoàn toàn về sự trung thực và sự chính xác của nội dung Don xin va hồ sơ kèm theo
2 Chấp hành nghiêm chỉnh các quy định của pháp luật Việt Nam liên quan đến đầu tư nước ngoài và các quy định của Giấy phép đầu tư
IV Các tài liệu gửi kèm theo đơn nay gồm :
1 Hợp đồng hợp tác kinh doanh (»éu đâu tư theo hình thức Hợp đông HTKD); Hợp đồng liên doanh và Điều lệ Doanh nghiệp liên doanh (néu dau tur theo hình thức Doanh nghiệp liên
doanh); Điều lệ Doanh nghiệp (néu dau tu theo hình thức Doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài)
Những tài liệu nêu trên được lập theo mẫu hướng dẫn của Bộ Kế hoạch và Đầu tư
2 Văn bản xác nhận tư cách pháp lý (Giấy phép hoặc Giấy chứng nhận đăng ký thành lập đối với chủ đâu tư là doanh nghiệp, bản sao hộ chiếu đối với chủ đầu tư là cá nhân người nước
Trang 15ngoài) tình hình tài chính của các Bên (chứng nhận của Ngân hàng về số dự tài khoản hoặc báo cáo hoạt động tài chính);
3 Các hồ sơ quy định tại các Điều 81, 82, 89, 95 của Nghị định 24/2000/NĐ-CP ngày 31 tháng
7 năm 2000
Làm tại , ngày tháng năm Bên (các Bên) nước ngoài Bên (các Bên) Việt Nam
(Ký tên đóng dâu) (Ký tên đóng dâu)
B) LAP KE HOACH DAU THAU:
1 Dự kiến kế hoạch đấu thầu:
Kế hoạch đấu thầu của dự án bao gồm:
- Phần công việc đã thực hiện trong giai đoạn chuẩn bị đầu tư - Phần công việc không đấu thầu
- Phần công việc chỉ định đấu thầu - Phần công việc chào hàng cạnh tranh - Phần công việc đấu thầu
2 Phần công việc xin không đấu thầu;
Phần công việc xin không đấu thầu, chủ yếu là các phần việc liên quan đến các chỉ phí
khác theo định mức cố định hoặc các công việc không thể đấu thầu, bao gồm:
- Thâm định TKKT và TDT
- Kiểm định chất lượng công trình, kiểm tra môi trường
- Chi phí cho bộ máy quản lý điều hành (lương, văn phòng phẩm, điện, nước, bảo vệ,
quảng cáo, tiếp thị, khởi công, khánh thành, )
- Chỉ phí ủy thác nhập khẩu thiết bị, vật tư kỹ thuật
- Dịch vụ kỹ thuật đào tạo
Trang 16- Lãi vay trong thời gian xây dựng - Quyết tốn cơng trình
- Chi khác
3 Phần công việc chí định đấu thầu:
- Lập hồ sơ mời thầu và đánh giá thầu cung cấp thiết kế, thiết bị, vật tư và dịch vụ kỹ thuật; lập hồ sơ mời thầu và đánh giá gói thầu xây lắp chính cho dự án: dự kiến chỉ định Tống công ty cổ phần xuất nhập khẩu và xây dựng Việt Nam Vinaconex
- Tư vấn quán lý dự án: dự kiến chỉ định Công ty cổ phần tư vấn xây dựng và quản lý dự án Thái Bình Dương
- Thiết kế các hạng mục phụ trợ và thiết kế phục vụ thi công: Chỉ định I đơn vị tư vấn trong nước
- Tư vấn lập hồ sơ mời thầu và đánh giá thầu các phần còn lại: chỉ định các đơn vị tư vấn trong nước theo chuyên ngành
- Thiết kế, cung cấp thiết bị và thi công hệ thống phòng cháy, chữa cháy: chỉ định các đơn vị chuyên ngành thuộc Bộ Công an
- Thiết kế, cung cấp thiết bị và thi công hệ thống thông tin liên lạc: chỉ định các đơn vị chuyên ngành thuộc Tổng công ty Bưu chính viễn thông
4 Phần công việc chào hàng cạnh tranh:
Chủ yếu là trang thiết bị văn phòng làm việc, ô tô phục vụ hoạt động của Ban quản lý dự án, các thiết bị lẻ có giá trị thấp
5 Phần đấu thầu:
- Đấu thầu quốc tế, rộng rãi, 02 giai đoạn, cung cấp thiết kế, thiết bị vật tư và dịch vụ
kỹ thuật
- Đấu thầu xây dựng trong nươc, rộng rãi cho các gói thầu xây dựng, lắp đặt, chế tạo tại chỗ, cung cấp vật tư thiết bị trong nước có giá trị lớn
C) XÁC ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT:
1 Cơ cấu sản phẩm sản xuẤt:
Do nguyên liệu chính về nhà máy chủ yếu là tôm nên các mặt hàng nhà máy sản xuất chủ yếu là:
- _ Tôm nguyên con đông lạnh HOSO (Head On Sell On)
- Tôm vỏ bỏ đầu đông lạnh HLSO (Head Less Sell On)
-_ Tôm thịt còn đuôi PDTO (Peeled Deveined Tail On)
- Tôm th (PD và PUD) đông lạnh (Peeled and Deveined or Peeled and
Undeveined)
Ngoài những sản phẩm trên, nhà máy còn sản xuất nhiều sản phẩm khác vào những thời điểm thiếu nguyên liệu tôm như: nghêu (sống, luộc), cá , cá mú (cắt khúc, fillet), bạch tuộc,mực ông nguyên con,
SẢN PHẨM PHẢI ĐẠT TIÊU CHUAN CHAT LƯỢNG QUỐC TẾ:
Hiện nay, thị trường thế giới đang đặt ra các tiêu chuẩn rất cao cho mặt hàng thủy sản xuất khâu Muốn vượt qua các rào cản do các nước nhập khẩu đặt ra, phải đáp ứng và
Trang 17
tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm từ nuôi trồng cho đến chế biến và
tiêu thụ Do đó để vượt qua những rào cản kỹ thuật của các thị trường nhập khẩu, nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm và tăng kim ngạch xuất khẩu thì sản phẩm của công ty phải đạt các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như:
+ Tiêu chuẩn SQF 1000 — 2000CM:
SQF 1000 — 2000CM là chữ viết tắt tiếng Anh: Safe Quality Food (Thực phẩm An toàn & Chất lượng) đã được triển khai 15 năm, đầu tiên tại Úc, sau đó, năm 2000, Viện Tiếp thị Thực phẩm (FMI) Hoa Kỳ làm chủ sở hữu và điều hành Tiêu chuẩn SQF đáp ứng được các tiêu chí an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của Hoa Kỳ và các tiêu chuẩn An toàn Thực phâm quốc tế khác, cũng như những đòi hỏi của người tiêu dùng
+ Tiêu chuẩn quốc té Global GAP:
Tiêu chuẩn quốc tế Global GAP là tiêu chuẩn đòi hỏi cao nhất hiện nay được á áp dụng cho lĩnh vực nuôi thủy sản, với yêu cầu kiểm soát chuỗi khép kín từ con giống, nuôi
trồng và chế biến đáp ứng được các tiêu chí chính về: An toàn thực phẩm, Bảo vệ môi
trường - bảo tồn sinh học, Chuân mực đạo đức - An sinh xã hội, Truy xuất được nguồn gốc sản phẩm
+ Tiêu chuẩn BRC:
Tiêu chuẩn toàn cầu BRC — Hang tiéu ding (BRC Global Standard — Consumer
Products) do té chtte BRC (British Retail Consortium) — hiệp hội bán lẻ ở Anh xây dựng và phát triển Tiêu chuẩn này được xem như là một chiếc vé gia nhập vào thị
trường và còn là cơ hội chứng minh sự cam kết của công ty bạn về thực phẩm an toàn, chất lượng, và hợp pháp trong một môi trường cải tiến liên tục
+ Tiêu chuẩn IFS:
International Food Standard (IFS) là tiểu chuẩn thực pham quéc té do Gobal Food Safety Initiative (GFSI) ban hanh yéu cầu sản phâm được tạo ra an toàn, nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng và yêu cầu luật pháp
2 Quy trình công nghệ chế biến: a Quy trình sản xuất tôm HLSO:
Trang 18
Tôm bỏ đầu
Trang 21
Thuyét minh quy trinh:
* Tiép nhan nguyén liéu:
Nguyên liệu tôm sau khi thu hoạch được muối đá bằng cách ướp một lớp đá với một lớp
tôm trong thùng cách nhiệt và được chuyển về nhà máy bằng xe lạnh, nhiệt độ nguyên
liệu < 4C
Tại nhà máy tôm được tiếp nhận sau khi kiểm tra nhiệt độ nguyên liệu, kiểm tra tất cả các
giấy tờ để chứng minh nguồn gốc của lô tôm không bị nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu, kim loại nặng, kháng sinh cắm, đư lượng kháng sinh hạn chế sử dụng, sulphit bảo quản cũng như kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan
"Rửa I:
Tốm sau khi tiếp nhận sẽ cho vào máy rửa một cách nhẹ nhàng, hạn chế va đập làm đứt
vỏ tôm Nước rửa có nhiệt độ < 5°C và có nồng độ Clorine là 100ppm
Mỗi lần rửa không quá 100 rổ (500 Kg) nguyên liệu Dùng rỗ hứng tôm tại đầu ra của máy rửa, thao tác phải nhanh, chính xác tránh làm rơi vãi tôm Công nhân rửa phải bổ sung đá thường xuyên đề đảm bảo nhiệt độ nước rứa < 5°C, bổ sung 2 thùng đá vảy (loại 120 lit) sau khi rửa 100 rổ (500kg) Kiểm tra nồng độ Clorine định kì (30 phút/lần) đồng thời phải thay nước rửa sau khi rửa 200 rô (1000Kg)
"Sơ chế: /
Tôm sau khi qua công đoạn rửa 1 sẽ được chuyên qua khâu sơ chế Tôm được sơ chế trong thau nước lạnh, nhiệt độ nước trong thau <15°C
Công đoạn sơ chế gồm các bước: lặt đầu, bóc vở, rút tim (tùy mặt hàng) Công đoạn này đòi hỏi thao tác của người công nhân phải đúng kĩ thuật tránh làm long đầu tôm (dạng nguyên con), nứt đầu tôm (dạng tôm vỏ), dập thân tôm hoặc đứt đuôi tôm (dạng tôm thịt
hoặc tôm PTO) = Rita 2:
Sau khi sơ chế, tôm được rửa sạch tạp chất (vỏ, chân, râu, .) Tôm được rửa trong thùng
nước lạnh, nhiệt độ nước từ 5 — 10C nồng độ Clorine 50ppm Rồ chứa tôm không quá 1⁄2 rồ, nhúng ngập rô tôm vào thùng, khuấy trộn tôm và gạt bỏ tạp chất ra khỏi rổ Tôm sau khi rửa xong được chuyền tới khu phân cỡ
= Phan co:
Tôm sau khi qua công đoạn rửa 2 được chuyên sang phân cỡ Cỡ tôm được tính bằng số con/pound (1 pound = 453,6g) Thông thường được phân thành các cỡ sau: U-8, 8-12 13- 15,16-20, 21-25, 26-30, Ngoài ra tôm còn được phân ra thành các loại như: loại I, loại
2, loại 3, dé sản xuất các mặt hàng khác nhau
= Ria 3:
Tôm sau khi phân cỡ được rửa qua 2 thùng nước lạnh, nhiệt độ nước rửa từ 5-10°C
Thùng 1 có nồng độ Clorine là 20ppm, thùng 2 là nước thường "_ Cân, xếp khuôn:
Tôm sau khi rửa được để ráo và tiến hành cân trọng lượng theo yêu cầu của khách hàng, thông thường cân 1,8kg hoặc 2kg và cộng thêm một lượng phụ trội theo quy định để đảm bảo sau khi rả đông sản phẩm còn đúng trọng lượng theo yêu cầu Tôm được cân theo
Trang 22
từng cỡ, loại, tôm được cân trong các rõ nhựa nhỏ, sau khi cân xong thì cho vào khuôn
ngay, mỗi khuôn đạt một thẻ cỡ vào
Cách xếp khuôn:
- Trước hết đặt thẻ cỡ ở thành khuôn sao cho mặt có in số, kí hiệu của bánh tôm
quay ra thành khuôn Xếp tôm theo nguyên tắc mái ngói, mặt đưới hướng bụng lên trên, mặt trên hướng bụng xuống phía dưới, mục đích là để giấu chân tôm vào bên trong
- Ở mặt dưới: hai hàng bên được xếp trước, hàng giữa được xếp sau Xếp con sau chồng lên con trước và hướng bụng lên trên
- Ở mặt bên: hai hàng giữa xếp trước, hai hàng bên xếp sau, con sau đè lên con trước và úp bụng xuông dưới Hai hàng trên xếp đầu quay ra thành khuôn, hai hàng giữa xếp đầu chụm vào nhau
- — Sau khi xếp xong, dùng đáy khuôn khác ép nhẹ vào bề mặt khuôn tôm cho bằng phẳng, châm nước cho ngập bề mặt khuôn tôm rồi chuyền tới kho chờ đông nếu như không có tủ trồng
" Chờ đông:
Công đoạn chờ đông chỉ xảy ra khi không có tủ trống Khuôn tôm sau khi châm nước được chuyển vào kho chờ đông, nhiệt độ kho: 0-4°C, thời gian chờ đông không quá 2h (nói chung càng ngắn càng tốt)
“ Cấp đông IQF và đông block: Đông block:
Tôm sau khi chờ đông có khối lượng đủ cho một tủ cấp đông thì tiến hành cấp đông ngay Xếp các khuôn từ dưới lên trên cho đến khi đầy tủ, hạ dàn lạnh và đóng cửa tủ lại Thời gian cấp đông < 2h, nhiệt độ tủ < -40°C, nhiệt độ tắm sản phẩm < -18°C
%— Đôi với sản phẩm dong IQF:
Tôm sau khi qua công đoạn rửa 3 đề ráo 5 phút, sau đó được chuyền qua khu vực cấp đông IQF Tôm được rãi nhẹ nhàng, rời rạc, không dính nhau đều khắp trên bề mặt băng chuyền theo từng cỡ Thời gian tôm đi hết băng chuyền khoảng 10 -15 phút Khi chuyển sang cỡ tôm khác phải thay đổi tốc độ băng chuyền đề có thời gian cấp đông thích hợp
= Tach khu6n, ma bang, can, bao gói PE: “+ Đông block:
Tách khuôn dưới vòi chảy, khuôn sản phẩm được đặt úp, dùng tay ấn nhẹ để tách bánh
tôm ra khỏi khuôn tôm Bánh tôm sau khi tách ra được mạ băng và cho vào túi PE, hàn kín miệng
“+ Đông IQF:
Sản phẩm sau khi ra khỏi tủ đông thì tiến hành cân theo trọng lượng tịnh, mạ băng, cho vào túi PE, hàn kín miệng và chuyền sang công đoạn đò kim loại
" Dò kim loại:
Sản phẩm sau khi bao gói PE được đưa từng túi qua máy dò kim loại để phát hiện, loại bỏ
những sản phẩm bị nhiễm mãnh kim loại
= Dong thing, bao quản:
Trang 23
Sản phẩm sau khi qua máy đò kim loại được cho vào thùng các tông với số lượng: 10 túi cùng cỡ, loại (đối với sản phẩm đông IQF) hoặc 6 block cùng cỡ, loại (đối với sản phẩm đông block) cho vào I thùng các tông
Trên thùng các tông phải ghi đầy đủ các thông tin: tên sản phẩm, cỡ, trọng lượng tịnh, ngày sản xuất, Sauk hi đóng thùng sản phâm được đưa ngay vào kho lạnh và được bảo quản ở nhiệt độ < -20°C
c Quy trình sản xuất cá thu
Cảnh thu mua cá nguyên liệu từ tàu khai thác
Trang 25
Nguyên liệu được đưa về nhà máy bằng ghe Tại nhà máy bộ phận thu mua tiến hành kiểm tra về chất lượng, trọng lượng và hồ sơ nguyên liệu Sau đó tiến hành cân nhận nguyên liệu
“_ Cắt tiết— Rứa 1:
Nguyên liệu sau khi được tiếp nhận sẽ tiến hành cắt tiết và cho vào hồ nước rửa có pha Clorine nồng độ 50ppm đề rửa Mục đích là đề rửa sạch máu, tạp chất, giảm tối đa lượng vi sinh vật bám trên cá Sau khi rửa xong, nguyên liệu được vớt ra dé ráo nước và chuyền sang công đoạn fillet = Fillet — Rira 2: “+ Fillet: - C6ng nhan tién hanh fillet cá bằng dao inox đề tách phần thịt cá ra khỏi xương - Yêu cầu:
+ Miếng cá fillet phải có bề mặt phẳng, lán
+ Không còn sót thịt trên xương, không làm vỡ nội tạng Rửa2:
- Miéng cá sau khi fillet được rửa lần lượt qua 2 thùng nước lạnh có nhiệt
độ <7C
+ Nước rửa 1: néng độ Clorine 20ppm + Nước rửa 2: nước lạnh sạch
- _ Trong quá trình rửa phải khuấy đảo nhẹ
"Cắt khúc:
- Mục đích: Cắt khúc cá sẽ loại bớt lượng vi sinh vật đồng thời tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, phù hợp cho việc đóng gói sản phẩm = Rita 3: Miéng fillet được rửa qua 2 thùng nước lạnh có nhiệt độ <?C + Thùng 1: nồng độ Clorine là 10ppm + Thùng 2: nước lạnh sạch " Cân- Rửa 4:
- Bán thành phẩm được cân theo từng cỡ khác nhau Trọng lượng tịnh là 5kg Thường
cân 5100 -5150g cho một khuôn 5kg
- Sau khi cân bán thành phẩm được rửa qua 3 thùng nước lạnh nhiệt độ <7C
+ 2 thùng có pha Clorine nồng độ 5ppm + I1 thùng nước sạch
"Xếp khuôn:
- Khuôn sử dụng được làm bằng nhôm Trước khi sử dụng khuôn phải được rửa sạch - Tiến hành: trải tắm PE ở đáy khuôn cho bằng phẳng và sát góc khuôn Xếp từng
miếng cá, chiều đài miếng fillet theo chiều dài khuôn Xếp 1 lớp cá, I lớp PE Cuối cùng đặt thẻ cỡ lên miếng PE cuối cùng
= Cho dong:
Trang 26-35+-40°C
= Tach khu6n - Bao goi:
- Tiến hành tách khuôn dưới vòi nước chảy
- Hai block cùng cỡ, loại cho vào một thùng các tông, sau đó đậy nẹp 2 dây ngang, 2 dây dọc = Bao quan: Sản phẩm sau khi bao gói, đóng thùng hoàn chỉnh phải đưa ngay vào kho trữ đông, nhiệt độ kho là : -18+-20C Hệ thống cấp đông 3 Xác định công suất huy động:
Công suất các công đoạn chính là khối lượng của nguyên liệu vào hay lượng bán
thành phẩm được tạo ra ở một công đoạn nào đó trong một thời gian nhất định Dựa vào
công suất các công đoạn dé tính toán, thiết kế, bố trí lực lượng lao động, máy móc, dung cụ cần thiết đảm bảo cho quá trình sản xuất được tiến hành bình thường
b Đối với tôm:
Trang 27
Định mức tiêu hao Công đoạn nguyên liệu và bán thành Tên eee pham , P Nguyên liệu G=22.080 Kg Xử lý Gx, = 13629 Kg 1,62 8451 Kg Phân cỡ, loại Gpc = 13494 Kg 1,01 135 Kg Cân, xếp khuôn Gxx = 13229 Kg 1,02 265 Kg Cấp đông Gcp = 12843 Kg 1,03 386 Kg c Đối với cá:
Công đoạn Định uc tiêu hao Luong hao hut nguyén
Trang 28Gcp = 3.006 Kg Cấp đông 1,03 91 Kg
D) XAC DINH NHU CAU NGUYEN VAT LIEU CHO DU AN: 1 Lựa chọn nguyên vật liệu cho dự án:
* Lý do chọn nguyên vật liệu cho dự án: - Đối với tôm:
Tôm là một trong những loại thủy sản có giá trị kinh tế cao, là nguồn thực phẩm dễ
tiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng cao Sau đây là bảng thành phần hóa học của tôm (tính theo trọng lượng tươi): STT Thành phân Don vi (g/100g) mg/100g 1 Protit 19 — 33 2 Lipit 0,3 - 1,4 3 Nước 76 — 79 4 Tro 1,3 — 1,87 5 Canxi 29 — 50 6 Photpho 33 — 67,6 7 Sat 1,2—5,1 8 Natri 11-127 9 Kali 127 — 565
Năm 2009, do ảnh hưởng của suy thoái kinh tế nên xuất khẩu thủy sản sau nhiều năm tăng trưởng mạnh, đã giảm 6% Thế nhưng tôm sú lại là mặt hàng duy nhất tăng trưởng
3%, đạt 1,675 tỉ đô la Mỹ và nhờ chiếm tỷ trọng lớn, tới hơn 40% trong tổng kim ngạch
xuất khâu thủy sản nên ngành thủy sản xem con tôm sú chính là mặt hàng đã giúp ngành này không tụt giảm mạnh Năm 2009 Việt Nam xuất khẩu tôm vào 82 thị trường Tôm sú vẫn là mặt hàng chủ lực, chiếm trên 75% giá trị xuất khâu mặt hàng tôm Hàn Quốc, Trung Quốc và Australia đang trở thành những thị trường hết sức tiềm năng với doanh số tăng đáng kế, chiếm gần 20% thị phần xuất khâu Đức cũng là một thị trường rất đáng chú ý, chiếm gần 30% tổng kim ngạch nhập khẩu tôm của 10 nước châu Âu cộng lại Năm 2010, tôm sú vẫn là sản phẩm xuất khâu chủ lực Kim ngạch xuất khấu tôm sú dự kiến sẽ đạt 1,4 tỷ USD Mặt khác chế biến các mặt hàng tôm xuất khẩu vào thị trường Nhật Bản có thể sẽ được hưởng thuế suất 0% do Việt Nam đã tiền hành đàm phán hiệp định với Nhật Bản về xuất nhập khẩu thúy sản
Trang 29
Cá là một món ăn quý có nhiều protein, nhiều chất khoáng quan trọng và có gần đủ
các loại vitamin, đặc biệt nhiều vitamin A và D trong gan cá và một số vitamin nhóm B Lượng protein trong cá biển vào khoảng 23% đến 28%, tương đối cao hơn các loài cá nước ngọt khác (16-17% tùy loại cá) Quan trọng hơn nữa là thành phần các protein trong cá biển vừa có chứa đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể lại vừa có tỷ lệ các acid amin thiét yéu (EAA) rat can bằng và phù hợp với nhu cầu EAA của con người
Thành phần dinh dưỡng của cá thành phẩm
Thành phân dinh dưỡng trên 100g thành phâm ăn được
Tông năng | Chât đạm Tông Chat béo chua | Cholesterol | Natri lugng cung (g) lượng chât bão hòa (có
câp (calori) béo (g) DHA, EPA) (g) (%) (mg)
124.52 23.42 3.42 1.78 0.025 70.6
2 Xác định nhu cầu và chỉ phí nguyên vật liệu của dự án: a) Luong nguyên liêu cân thiết:
-_ Đôi với tôm (tôm sú): NLy= ÐĐMrx Mr Trong đó:
Trang 30Giá thu mua nguyên liệu như sau:
- Tôm: 140.000đ/Kg =0,14 triệu đồng/Kg - Ca: 16.000d/Kg = 0,016 triéu déng/Kg
Đơn giá trên sẽ được điều chỉnh theo tỷ lệ lạm phát hàng năm là 7%/năm
Lượng nguyên liệu thu mua trong từng năm biến động theo khả năng cung ứng của thị
trường Mức nguyên liệu thu mua theo công suất thiết kế là: 6.116.160Kg tôm/năm và 2.077.500Kg ca/nam Năm 1 | Năm 2 | Năm 3 | Năm 4 | Năm 5 | Năm 6 | Năm 7 | Năm 8 | Năm 9 | Năm 10 75% 70% 65% 65% 60% 75% 75% 60% 70% 60% 70% 50% 65% 60% 55% 70% 60% 75% 60% 70%
Chi phí nguyên vật liệu hàng năm là:
Khoản mục Năm 0 Nam 1 Nam 2 Nam 3 Năm 4
đơn giá tôm 0.1400 0.1498 0.1603 0.1715 0.1835
CP nguyên liệu tôm 687150.58 | 686234.38 | 681822.87 | 729550.47
đơn giá cá 0.0160 0.0171 0.0183 0.0196 0.0210
CP nguyên liệu cá 24896.76 19028.24 | 26468.28 26142.52
Tông chi phí nguyên
liệu 712047.34 | 705262.61 | 708291.15 | 755692.98
Khoan muc Nam 5 Nam 6 Nam 7 Nam 8 Nam 9 Nam 10
đơn giá tôm 0.1964 0.2101 0.2248 0.2405 0.2574 0.2754
CP nguyên liệu tôm | 72057139 | 963764.23 | 1031227.73 | 882730.93 | 1101942.45 | 1010638.65 don gia ca 0.0224 0.0240 0.0257 0.0275 0.0294 0.0315 CP nguyên liệu cá 25641.45 34918.99 32025.71| 42834.38 36666.23 45771.68 Tông chi phí nguyên liệu 746212.84 | 998683.22 | 1063253.43 | 925565.31 | I138608.68 | 1056410.32
3) Chọn nguồn cung ứng nguyên vật liệu cho dự án: „ -
Do nhà máy đặt tại tỉnh Thanh Hóa nên có nguôn nguyên liệu rât lớn, đặc biệt là nguôn nguyên liệu đánh bắt trên biên
E XÁC ĐỊNH NHU CAU CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ: I.Dụng cụ, thiết bị sản xuất:
1 Dụng cụ, thiết bị cho phòng tiếp nhận nguyên liệu:
Tại phòng tiếp nhận nguyên liệu ta bố trí các thiết bị, dụng cụ sau:
a Thùng chứa nguyên liệu: e Thùng chứa nguyên liệu cá:
Trang 31Trung bình cứ 2 công nhân thi sir dung 1 thing chira nén số thùng chứa cần thiết là
_ 7500 ’
n= = 4,6 thing
800x2
Chon 5 thùng
e« Hồ báo quản nguyên liệu tôm:
Do nguyên liệu về nhà máy không ổn định về số lượng và không về cùng một lúc
Mặt khác nguyên liệu được xử lý ngay khoảng 25% nên ta có thể chọn lượng nguyên
liệu về nhà máy mỗi đợt là 11 tấn (11.000Kg) => Lượng nguyên liệu tôm cần bảo quán là G=75% x 11.000 =8.250 Kg Do bao quan nguyén liéu theo ty 1é tom : da 1a 1:1 nén Gas = 8.250 Kg => Thẻ tích nguyên liệu: G „ G„ _8250 , 8250 Vig = MD py BẠI 572
Trong đó: - ø, là khối lượng riêng của nguyên liệu và không khí ( o,=841Kg/m”) - ø, là khối lượng riêng của đá và không khí ( o,=572Kg/m”) => Tổng thể tích các hồ: = 24,23 m° m1 txấy 12x0,8 Trong đó:
"1 thời gian 1 chu kỳ sử dụng hồ (4h)
"tị: thời gian làm việc của hồ trong 1 ngày (12h) = 6, = 0,8: hé sé str dung hd Chọn kích thước hồ là: 2500 x 1500 x800 mm duge lam bang inox Vậy số hồ cần dùng là: ng=—— 1Ò — ~3⁄4 hỗ 2,5x1,5x0x8 Chọn 4 hồ
b Bề rửa nguyên liệu cá:
Chọn 2 bề kích thước 3000x1500x800mm đề chứa và rửa cá sau khi cắt tiết c Rồ đựng nguyên liệu: Chọn rổ làm băng nhựa, kích thước 0,55x0,35x0,2m dùng để chứa nguyên liệu khi đưa vào phòng xử lý - _ Thể tích nguyên liệu cần đựng: Fig, its — Sg Se BAND TS nung Pu Pr Pe 840 1000 Trong đó:
o Gr, Gc: khối lượng nguyên liệu tôm, cá cần cho 1 ngày sản xuất (Kg) Do p, =840K g/m’: khối lượng riêng của tôm
Trang 32
° Pc =1000K g/m’: khối lượng riêng của cá - Thé tich tat ca các ré:
y, =VurT _ 33,79%0,25 _ 1 a6 93 T,xB, — 6x08
Trong đó:
o_ Tc: thời gian 1 chu kỳ làm việc của rổ (Tc=15 phút) ©_ Tị: thời gian làm việc của rổ trong | ngay (T,=6h) o_ ,: hệ số sử dụng thé tich 16 (f, =0,8) => số lượng rỗ: = — l6 _ =46 rỗ 0,55x0,35x0,2 Chọn 46 rổ Chọn thêm 10 rổ dự trữ nữa Tổng số rô là 56 rô d Một số dụng cụ, thiết bị khác: - Ban tiếp nhận: chon 3 bàn inox, kích thước: 2,4x1,Ix0,§ (m) - _ Cân tạ: 2 cái
- Ban théng kê: 2 cái
2.Dụng cụ, thiết bị cho đội II:
a Bàn xử lý: chọn bàn inox kích thước: 2,4x1,Ix0,8 (m) Số lượng bàn cần thiết là: Lý _ nxL _ 9x0,8 — 7b —l, 2xl, 2x24 Trong đó: o_n: số lượng bàn cần dùng Ly: chiéu dài tat cả các bàn (m) nj: s6 lao động trên công đoạn i
L: định mức chiều đài cho 1 công nhân (L= 0,8m) Ip: chiéu dai 1 bàn (Iy=2,4m)
Chon 2 ban ding dé fillet cá và 1 bàn đặt cạnh máy lạn da
b Bễ rửa:
Chọn bề rửa bằng inox, kích thước 0,8x0,5m
Vì bán thành phâm sau khi fillet được rửa qua 2 nước nên sẽ có 2 bể rửa bán thành phẩm c Rồ đựng bán thành phẩm:
Định mức trung bình I công nhân sử dụng 2 rổ chứa bán thành phẩm, kích thước: 0,55x0,35x0,2(m) Do đó số rô cần thiết là: 9x 2=1§ rổ
d.Một số thiết bị, dụng cụ khác: - May lan da: 1 cai
Trang 333.Dụng cu, thiết bi cho đội II: a Bàn xử lý: - Chọn bàn inox kích thước 2,4 x I,I x 0,8 (m) 35x0,8 =6 bàn 2x2,4 b Rỗ đựng bán thành phẩm: - Chọn rõỗ bằng nhựa, kích thước 0,3 x 0,15 x 0,I (m), trung bình cứ l công nhân thì sử dụng 2 rổ - Vậy số rô cần thiết là 35 x 2 =70 rô e Một số dụng cụ khác: -_ Cân: 2 cái -_ Thớt nhựa: 35 cái
- Dao xt ly: 35 cai
4.Dụng cụ, thiết bị cho đội IV: a Bàn xử lý: - Chọn bàn xử lý kích thước 2,4 x 1,1 x 0,8 (m) 81x08 _ 14 ban x2, b Rỗ đựng bán thành phẩm: - Chon r6 bang nhựa, kich thudc 0,3 x 0,15 x 0,1 (m), trung binh ctr 1 céng nhân thì sử dụng 2 rổ - Vậy số rõ cần thiết là 81x 2 =80 rổ c Một số dụng cụ khác: - Can: 2 cai
- Dao xt ly: 81 cai
5 Dụng cụ, thiết bị cho đội xếp khuôn: a.Bàn xử lý:
- Chọn bàn xử lý kích thước 2,4 x I,1 x 0,8 (m)
106x08 _ 18 ban 2x2,4
b Khuôn, mâm cấp đông:
s* Số lượng khuôn, mâm cấp đông cho sản phẩm tôm: > Số lượng khuôn:
Khuôn được làm bằng thép không ri, không xảy ra bất cứ phản ứng nào với bán thành phẩm Kích thước khuôn như sau:
Trang 34fie = uy Xa
Gxy Xt,
Trong đó:
+ Gxx: khối lượng bán thành phâm ở khâu xếp khuôn (Kg) + Gku: khối lượng bán thành phẩm trong 1 khuôn (Kg)
Để bù lại sự hao hụt trọng lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản thường cân phụ trội là: 3-5% Ở đây chọn khối lượng tịnh của bánh tôm là 2Kg nên Gxu=2,IKg/khuôn
+ t¡: thời gian sử dụng khuôn trong I1 ngày (16h)
+ ty: thời gian 1 chu kỳ thay khuôn, bao gồm: e_ Thời gian xếp khuôn: 5 phút (0,08h) e_ Thời gian chờ đông: 3h
e_ Thời gian cấp đông: 4h
e Thời gian tách rửa khuôn và chuyển đến phòng xếp khuôn: 0,5h > t=0,08+3+4+0,5=7,58h
i = 13.229x7,58
aa 21x16
Chọn thêm 115 khuôn để dự phòng Vậy tổng số khuôn là: 2.985+115=3100 khuôn > Số lượng mâm cấp đông:
Mâm cấp đông để xếp khuôn lên được làm bằng tôn tráng kẽm và chứa đủ 4 khuôn tôm, kích thước: 590 x 480 x 30mm
Do mỗi mâm chứa 4 khuôn nên số lượng mâm cần là: 3.100/4=775 mâm s* Số lượng khuôn cấp đông cho sản phẩm cá:
- Dung khuôn có kích thước: 700 x 550 x 250mm - _ Số lượng khuôn cần là:
_ Œw xí, _ 3.097x7,58
gu; 5,1x16
Trong đó Gxu= 5,IKg bao gồm khối lượng tịnh của cá là 5Kg và cân phụ trội 2% Chọn thêm 50 khuôn dự trữ Vậy tổng số khuôn là 338 khuôn
6 Dụng cụ, thiết bị cho đội thành phẩm: => = 2.985 khuôn =288 khuôn "ky a Ban: - Chọn bàn ¡inox kích thước 2,4 x I,I x 0,8 (m) - Số bàn cần thiết là n= ae =5 bàn x2, b Các thiết bị khác:
- Can ban: 4 cai
- Béma bing: 2 cái /
- Xe thing dua ban thanh pham vao cap dong: 5 xe - May hut chan không: 2 máy
- May do kim loai: 2 may - May han miéng tui PE: 3 may
Trang 35
Ban nep day: 2 ban
Il) CHON MAY MOC THIET BI CHO HE THONG LANH:
1 Tủ đông tiếp XÚC: „ „
-Tủ đông tiêp xúc là thiệt bị đang được sử dụng rộng rãi đê đông nhanh các loại
thủy sản Sản phẩm gần như được tiếp xúc trực tiếp với dàn lạnh cho nên rút ngắn
được thời gian đông lạnh Nhiệt độ tủtừ -40— 50C
- Tủ đông tiếp xúc được cấu tạo bởi dàn khung kim loại chịu lực và được bao bọc 4 phía băng thép không rỉ, giữa lớp thép người ta phun vật liệu cách nhiệt polyuretan Vì vậy kết cầu bao che của tủ đông tiếp xúc rất đơn giản và gọn nhẹ - Dàn lạnh là các tắm plate làm bằng hợp kim nhôm, bên trong có chứa tác nhân long bay hoi Cac tam plate này vừa là dàn đặt các khuôn sản phẩm, vừa là dàn lạnh thu nhiệt sản phẩm Ngoài ra tủ còn có hệ thống ben thủy lực điều khiển các tam plate di chuyén lên hoặc ép xuống giúp cho 2 bê mặt của sản phẩm được tiếp xúc với dàn lạnh
Trang 36[ Kích thước tủ | 3300 x 1760 x 2010 mm
2 Tu dong IQF:
Hệ thống lạnh I.Q.F được viết tắt từ chữ tiếng Anh Individual Quickly Freezer, nghĩa là hệ thống cấp đông nhanh các sản phẩm rời Một trong những điểm đặc biệt của hệ thống
I.Q.F là các sản phẩm được đặt trên cácbăng chuyền, chuyển dong voi tốc độ chậm, trong
quá trình đó nó tiếp xúc với không khí lạnh nhiệt độ thấp và nhiệt độ hạ xuống rất nhanh.Buồng cấp đông kiểu I Q.F chuyên sử dụng để cấp đông các sản phẩm dạng rời Tốc độ băng tải di chuyền có thể điều chỉnh được tuỳ thuộc vào loại sán phẩm và yêu cầu công nghệ Trong quá trình di chuyền trên băng chuyền sản phẩm tiếp xúc với không khí đối lưu cưỡng bức với tốc độ lớn, nhiệt độ thấp -35 — -43 °C và hạ nhiệt độ rất nhanh Vỏ bao che buồng cấp đông là các tắm cách nhiệt polyurethan, hai mặt bọc inox Bên trong hệ thống cấp đông IQF siêu tốc có bồ trí 1 hoặc 2 băng tải sản phẩm có khả năng điều chỉnh tốc độ vô cấp, tuỳ theo yêu cầu cấp đông của nhiều sản phẩm khác nhau Các dàn lạnh xếp thành 02 dãy 2 bên băng tải Để dòng không khí hướng tập trung vào sản phẩm trên băng tải, người ta lắp hệ thống ống hướng gió cũng bằng vật liệu thép không rỉ
Buông cấp đông có bao che cách nhiệt bằng polyurethan, dày 150 - 200mm, hai bên 2 lớp inox, phủ sơn nhựa thực phẩm màu trắng hai mặt Buồng cấp đông có cửa ra vào kiểu kho lạnh với hệ thông điện trở nhiệt sưởi cửa, bên trong cũng có hệ thống đèn chiếu sáng.Hệ thong bang tai rất đơn giản được thiết kế dé giảm thiểu chi phi bảo dưỡng Tốc độ của băng có thể thay đối cho từng loại sản phẩm cập đồng khác nhau Băng tai cấp đông chuyền động có thê điều chỉnh vô cấp nhờ bộ biên tần và đạt tốc độ khoảng từ 0,5 -
10 m/phút, cho thời gian cấp đông từ 0,5 phút đén 10 phút
Khung đỡ băng tải và các thiết bị cũng làm bằng vật liệu inox Dàn lạnh làm bằng thép không rỉ với các cánh tản nhiệt bằng nhôm thiết kế cho bơm cấp dịch tuần hoàn NH3/R22 bước cánh được thiết kế đặc biệt đề tăng hiệu quả truyền nhiệt và vệ sinh dé dang Bang tải bằng inox dạng lưới có kích cỡ M8 x 2,5 (bước 8mm và thanh inox cỡ 2,5mm) Chiều cao cho thông sản phẩm “khoảng 50mm (tiêu chuẩn 35mm) Tắt cả bề mặt và sàn đều kín nước, bên trong máy cấp đông có độ dốc nghiêng để tháo nước dễ dàng
Hệ thống xả tuyết dàn lạnh bằng nước hoạt động tự động vào cuối ca sản xuất
Trang 37
Nhiệt độ buông đơng -40 —¬ -45°C
Vật liệu cách nhiệt PU day 150 mm
Chiêu rộng băng tải 1200 mm
Kích thước buông đông 11000x3000x3300 mm
Thời gian đông 3 — 5 phút
Motor băng tải 3 phase/380V/50Hz 3 Máy rửa nguyên liệu (cho nguyên liệu tôm): Máy rửa nguyên liệu Cơ sở sản xuất HOÀNG VIỆT a Số lượng máy rửa: Công suât 1500 2000 Kg/h Ta có: Động cơ 3 phase, 380V, 1/2HP G 22080 Kích thước 5200 x 1350 x 1400mm | ”“”@œ x;¿ 2000x12 `
Vận tôc băng chuyên 10m/phút
Bơm nước SHP, 3 phase, 380V Trong đó:
Vật liệu Inox - : số lượng máy
rửa
-_ G: lượng nguyên liệu tôm vào nhà máy trong I ngày (Kg) -_ Gụ: năng suất máy rửa (2000Kg/h)
-—T: thời gian làm việc của máy trong ngày (12h)
Vậy chọn I máy rửa nguyên liệu có thông số kĩ thuật như trên
b Tính thể tích nước rửa trong ngày:
V, =Gxv=22080x2,5x10% = 55,2(m’)
Trang 38
Trong do:
- Vy: thé tich nuéc rita (m’)
- G: lượng nguyên liệu vào nhà máy trong | ngay (Kg)
- _ v: định mức thể tích nước rửa cho 1 Kg nguyên liệu Theo thực tế sản xuất chọn v = 2,5lit/Kg = 2,5 x 10° m’/Kg
HD THIET KE KHO LANH: 1 Kho bao quan thanh pham: a Tính sức chứa kho:
G=GquxZxn
Trong đó:
+ Gyo: năng suat nha may (tan/ngay)
+ Z: sô ngày tối đa cho phép lưu sản phẩm trong kho (20 ngày) +n: hg so dao dong (n = 1,1)
- _ Kho chứa sản phẩm tom: Gr = 12 x 20 x 1,1 =264 tan
- Kho chira san pham ca: Ge =3 x 20x 1,1 = 66 tan
=> Vậy ta thiết kế 2 kho: kho 1: 270 tấn chứa sản phẩm tôm và kho 2: 70 tấn chứa sản phẩm cá b Tính thế tích và diện tích xây dựng: - _ Thể tích hữu ích của kho: R= 8 Trong đó: " G: sức chứa của kho " øy: định mức thể tích hữu ích (chọn gy = 0,45 tắn/m”) - _ Diện tích hữu ích của kho: là diện tích chiếm chỗ thực tế của hàng hóa trong kho Ÿ, F,=—- H, Với Hạ là chiều cao hữu ích, phụ thuộc vào phương pháp xếp hàng trong kho Hị = H„u - H; - H, Hịa: chiều cao xây dựng, chọn H;a = 4m H;: khoảng cách từ sàn tới sản phẩm, chọn H; = 0,2m H¿: khoảng cách từ trần tới sản phẩm, chọn H, = 0,8m => Hạ =4- 0,2 -0,8 = 3m
- Tai trong abet 0,45 x 3 = 1,35 tan
- Dién tich xay dung:
F,
F = h
xd 8,
Với ,: hệ số sử dụng diện tích có tính đến diện tích mất mát để hàng, đường đi giữa
lô hàng, cột, tường và các diện tích lắp đặt thiết bị như: dan bay hơi, quat, Bang hé sỐ sử dụng diện tích theo kho:
Trang 39
Diện tích kho lạnh (m?) 8; Đến 20 0,50+0,60 20+100 0,70+0,75 100400 0,75+0,8 Trén 400 0,8+0,85
Bảng tính toán diện tích kho bảo quản thành phẩm:
Kho G (tan) Vụ (m) Fn (m2) F¿a (m2) Kích thước Kho I 270 600 200 250 25mx10m Kho 2 70 155,6 51,9 70 10mx7m 2 Kho chờ đông: - _ Lượng bán thành phẩm tôm và cá đưa vào kho chờ đông trong 1 ngày là: 13229 + 3097 = 16326 Kg - _ Lượng bán thành phẩm đưa vào kho chờ đông trong 1 giờ: 16326/16 = 1020,4 Kg/h
Chon thoi gian dong 1a 4 gio
Vậy dung tích của kho chờ đông là: 1020,4 x 4 = 4081,6 Kg => Phải thiết kế kho chờ đông dung tích 4,1 tắn e_ Tính kích thước kho: G_4)_ - Tính thê tích hữu ích: v, = — = = 8.2m? Chon gy = 0.5 tan/m’, - Dign tich hitu ich: F, = = 82 stn? h >
V6i Hy là chiều cao hữu ích, chọn Hị = 1,6m
- Chiêu cao xây dung: H,, =H,+H,+H, =1,6+0,2+0,8 =2,6m
Với H;: khoảng cách từ sàn tới bán thành phẩm (chọn Hị = 0,2m) H¿: khoảng cách từ trân tới bán thành phâm (chọn H, = 0,8m)
aur A Fs i 2
- Diện tích xây dựng: #„= 5 2a 10,2m?
F ?
Vậy chọn kích thước kho là 4 x 3 m 3 Kho bao quan da:
Theo thực tế sản xuất, lượng đá tiêu hao cho 1 Kg thành phâm là 2,6Kg còn lượng đá dùng đề báo quản nguyên liệu thì theo tỷ lệ I:1
- _ Lượng đá dùng trong chế biến cá: 3 x 2,6 = 7,8 tắn/ngày - Luong da ding trong chế biến tôm: 12 x 2,6 = 31,2 tan/ngay - Luong da ding dé bao quan tom 1a: 75% x 22,08 = 16,56 tan/ngay Vậy ta thiết kế như sau:
- Mot kho da vay 10 tan dùng cho chế biến cá
Trang 40
- M6t kho da vay 20 tan va mét kho da xay 30 tan ding cho ché bién va bao quản tôm e_ Tính kích thước kho: - _ Thể tích hữu ích: V, = & (véi g, 1a hé sé chat tai, chon gy = 0,917 tan/m’) & v - Diện tích hữu Ích: #, = sẻ (VõTH,, là chiều ốo hiữu Í6h, chọn Tụ = 1,3HỘ h
- Chiểu cao xây dung: Hya = Hy + Hy + Hy = 1,3 + 0+ 1,2 = 2,5m
- Dién tich xy dung: F, = a (chon Ø,=0,75) F Bang tinh toan dién tich kho da: Kho Ga (tan) Vụ (m”) F¡ (m) Fya (m’) | Kích thước Kho ĐVI 10 10,9 8,4 11,2 4x3m Kho DV2 20 21,8 16,8 22,4 6x 4m Kho DV3 30 32,7 25,2 33,6 7x 5m
Như vậy ta chọn 2 máy đá vảy IL-500 có các thông sô như sau:
1 Năng suất đông đá (Kg/h) với nước có nhiệt độ 28°C 800
2 Nhiệt độ bay hơi của mơi chất lạnh -22¬-40°C
3 Chỉ phí nước (khơng tuần hồn) (m”/h) 1,1
4 Chỉ phí điện cho 1 tấn đá (KWh/T) 2,13
5 Bé mat truyén nhiét của thiết bị bay hoi (m’) 4,75
6 Luong da thu duge trén 1m” truyén nhiệt, Kg/h 168
7 Công suất điện của các máy cào, KW 2
§ Khối lượng (Kg) 1600
9 Chi phí lạnh với tạ = 25°C (KW) 58
IV) CHON MAY NEN:
* M6i chat sir dung trong chu trình là NH3
* Chon nhiét 46 sôi của môi chat trong dan lạnh thấp hơn nhiệt độ buồng lạnh 10°C vậy ta chọn ty = -30°C
Nhiệt đô ngưng tu :
» _ Ta chọn phương pháp giải nhiệt là nước , sử dụng bình ngưng ống vỏ nằm ngang cho hệ thống
» _ Nước giải nhiệt bình ngưng được tuần hoàn qua tháp giải nhiệt ° tk= tw2+Atk
tk : nhiệt độ ngưng tụ