BÀI TẬP LÝ THUYẾT 1 Khái niệm Lipit bao gồm chất béo, steroit, sáp, Axit béo là những axit cacboxylic đơn chức, mạch thẳng, chẵn số cacbon (12 24C) Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.
BÀI TẬP LÝ THUYẾT Khái niệm - Lipit bao gồm: chất béo, steroit, sáp, … - Axit béo axit cacboxylic đơn chức, mạch thẳng, chẵn số cacbon (12 - 24C) - Chất béo trieste glixerol với axit béo gọi triglixerit hay triaxylglixerol Công thức Tên gọi: Tên chất béo = Tri + tên axit béo (bỏ axit, đổi ic → in) Axit béo Tên axit béo Chất béo Tên chất béo C15H31COOH Axit panmitic (C15H31COO)3C3H5 Tripanmitin C17H35COOH Axit stearic (C17H35COO)3C3H5 Tristearin C17H33COOH Axit oleic (C17H33COO)3C3H5 Triolein C17H31COOH Axit linoleic (C17H31COO)3C3H5 Trilinolein Tính chất vật lí - Là chất lỏng rắn đkt, nhẹ nước, không tan nước, tan dmôi hcơ + Chất béo lỏng (dầu): Gốc axit béo không no VD: Triolein, trilinolein, … + Chất béo rắn (mỡ): Gốc axit béo no VD: Tripanmitin, tristearin,… ⇒ Để chuyển chất béo lỏng thành béo rắn dùng phản ứng hiđro hóa Tính chất hóa học o H ,t (a) Phản ứng thuỷ phân MT axit: (RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3 to 3RCOONa + C3H5(OH)3 (b) Phản ứng xà phịng hố: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH (c) Phản ứng hiđro hóa (chất béo lỏng → rắn) Ni,to (C17H35COO)3C3H5 (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 Ni,to (C17H35COO)3C3H5 (C17H31COO)3C3H5 + 6H2 (d) Phản ứng oxi hóa (nguyên nhân dầu để lâu ngày bị ôi) IĐịnh nghĩa: Câu Câu sai nói lipit? A Bao gồm chất béo, sáp, steroic… B Có tế bào sống C Tan dung môi hữu không phân cực D Phần lớn lipit este đơn giản Câu Công thức axit stearic A C17H31COOH B C15H31COOH C C17H35COOH D C17H33COOH Câu Các axit panmitic stearic trộn với parafin để làm nến Công thức phân tử axit là: A C17H29COOH C15H31COOH B C15H31COOH C17H35COOH C C17H29COOH C17H25COOH D C15H31COOH C17H33COOH Câu Axit sau axit béo? A Axit stearic B Axit benzoic C Axit oxalic D axit fomic Câu Chất sau axit béo? A Axit oleic B Axit acrylic C Axit axetic D Axit fomic Câu Chất sau axit béo? A Axit panmitic B Axit stearic C Axit oleic D Axit axetic Câu Chất béo có thành phần A đieste B triglixerit C photpholipit D axit béo Câu Chất béo trieste axit béo với A ancol etylic B ancol metylic C etylenglicol D glixerol Câu Chất béo là: A Trieste glixerol với axit béo B Đieste glixerol với axit béo C Este glixerol axit no D Triglixerit Câu 10 Chất béo hay gọi là: A Photpholipit B Steroit C Triglixerit D Sáp Câu 11 Loại chất hữu có nguồn gốc thiên nhiên trieste glixerol axit béo gọi là: A Steroit B Photpholipit C Sáp D Chất béo Câu 12 Cơng thức sau cơng thức chất béo? A C15H31COOCH3 B (C17H33COO)2C2H4 C CH3COOCH2C6H5 D (C17H35COO)3C3H5 Câu 13 Triolein có cơng thức cấu tạo A (C17H35COO)3C3H5 B (C15H31COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 D (C17H31COO)3C3H5 Câu 14 Tristearin có cơng thức sau đây? A (C15H31COO)3C3H5 B (C17H29COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 Câu 15 Tripanmitin có cơng thức sau đây? A (C17H35COO)3C3H5 B (C15H31COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 Câu 16 Tripanmitoylglixerol có cơng thức phân tử là: A C57H104O6 B C57H98O6 C C51H98O6 Câu 17 Trioleoylglixerol có cơng thức phân tử là: A C57H98O6 B C57H110O6 C C51H98O6 Câu 18 Công thức phân tử tristearin A C57H110O6 B C54H110O6 C C54H104O6 D C51H98O6 Câu 19 Loại dầu sau este axit béo với glixerol: A Dầu dừa B Dầu lạc C Dầu vừng (mè) D Dầu luyn Câu 20 Phát biểu sau không đúng? A Chất béo trieste glixerol với axit béo B Chất béo không tan nước C Chất béo nhẹ nước, tan nhiều dung môi hữu D Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D (C17H35COO)3C3H5 D (C17H29COO)3C3H5 D C57H110O6 D C57H104O6 II- Tính chất vật lí - Ứng dụng: Câu 21 Dầu thực vật hầu hết lipit trạng thái lỏng A Chứa chủ yếu gốc axit béo no B Trong phân tử có chứa gốc glyxerol C Chứa axit béo tự D Chứa chủ yếu gốc axit béo không no Câu 22 Mỡ động vật thường trạng thái rắn vì: A Chứa chủ yếu gốc axit thơm B Chứa chủ yếu gốc axit béo không no C Chứa chủ yếu gốc axit béo no D Không chứa gốc axit Câu 23 Phát biểu sau sai đề cập đến lipit? A Lipit thực vật nhiệt độ thường trạng thái lỏng tạo từ glixerin axit béo chưa no B Lipit nặng nước, không tan dung môi hữu xăng, benzen C Lipit thực vật nhiệt độ thường trạng thái rắn tạo từ glixerin axit béo no D Lipit nhẹ nước, tan dung môi hữu xăng, benzen Câu 24 Hợp chất sau chất lỏng điều kiện thường? A Triolein B Tripanmitin C Tristearin D Phenol Cho đặc điểm, tính chất sau: (1) thể lỏng, (2) nhẹ nước, (3) tan nước, (4) bị thuỷ phân môi trường kiềm, (5) bị ôi để lâu ngồi khơng khí Số đặc điểm, tính chất với triolein A B C D Câu 25 Cho đặc điểm, tính chất sau: (1) thể rắn, (2) nhẹ nước, (3) tan hexan, (4) bị thuỷ phân mơi trường axit, (5) có khả cộng hiđro Số đặc điểm, tính chất với tristearin A B C D Câu 26 Chất béo thức ăn quan trọng người, nguồn cung cấp dinh dưỡng lượng đáng kể cho thể hoạt động Ngoài ra, lượng lớn chất béo dùng công nghiệp để sản xuất A glucozơ ancol etylic B xà phòng ancol etylic C glucozơ glixerol D xà phịng glixerol III- Tính chất hóa học: Câu 27 Xà phòng điều chế cách: A Hiđro hóa chất béo B Phân hủy chất béo C Thủy phân chất béo axit D Thủy phân chất béo kiềm Câu 28 Muối natri axit béo gọi là: A Muối hữu B Xà phòng C Este D Dầu mỏ Câu 29 Để tách xà phòng khỏi hỗn hợp nước glixerol phải cho vào dung dịch chất sau đây? A Các axit béo B Muối ăn C NaOH D Nước Câu 30 Khi xà phịng hóa tripanmitin, thu sản phẩm là: A C17H29COONa glixerol B C15H31COONa glixerol C C17H33COONa glixerol D C17H35COONa glixerol Câu 31 Khi xà phịng hóa triolein, thu sản phẩm là: A C17H33COONa glixerol B C17H29COONa glixerol C C17H35COONa glixerol D C15H31COONa glixerol Câu 32 Đun chất béo tristearin với dung dịch H2SO4 lỗng, sản phẩm phản ứng thu có tên gọi là: A Axit oleic B Axit stearic C Axit panmitic D Axit lioleic Câu 33 Muốn chuyển hóa triolein thành tristearin cần cho chất béo tác dụng với chất sau đây? A dung dịch H2SO4 loãng B H2 nhiệt độ phòng C H2 nhiệt độ, áp suất cao, Ni làm xúc tác D dung dịch NaOH đun nóng Câu 34 Khi xà phịng hóa tristeroylglixerol thu sản phẩm là: A Natri stearic B Natri axetat C Natri oleic D Natri panmitit Câu 35 Khi xà phịng hóa tripanmitoylglixerol thu sản phẩm là: A Natri stearic B Natri panmitit C Natri axetat D Natri oleic Câu 36 Khi xà phịng hóa trioleoylglixerol thu sản phẩm là: A Natri stearic B Natri axetat C Natri oleic D Natri panmitit Câu 37 Chất thủy phân thu glixerin là: A Chất béo B Este đơn chức C Etyl axetat D Muối Câu 38 Trong thể lipit bị oxi hóa thành: A H2O CO2 B NH3, CO2, H2O C NH3 H2O D NH3 CO2 Câu 39 Chất béo để lâu bị ôi thiu thành phần bị oxi hóa oxi khơng khí? A Gốc glixerol B Gốc axit no C Liên kết đôi chất béo D Gốc axit không no (nối đôi C=C) Câu 40 Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn người ta dùng phương pháp sau đây? A Cho chất béo lỏng tác dụng với H2 nhiệt độ áp suất cao có Ni xúc tác B Đun nóng chất béo lỏng với dung dịch KOH C Cô cạn chất béo lỏng nhiệt độ D Làm lạnh chất béo nhiệt độ thấp H o Câu 41 Chất sau không phản ứng với (xúc tác Ni, t )? A Tripanmitin B Axtandehit C Triolein D Vinyl axetat Câu 42 Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A Kim loại Na B Dung dịch Br2 C Dung dịch KOH (đun nóng) D Khí H2 (Ni, đun nóng) Câu 43 Triolein khơng có phản ứng với A NaOH, đun nóng B Cu(OH)2 C H2SO4 đặc, đun nóng D H2 có xúc tác Ni, to Câu 44 Xà phịng hóa hồn tồn triolein dung dịch NaOH vừa đủ, ta thu sản phẩm A C17H35COONa etanol B C17H33COONa glixerol C C17H33COOH glixerol D C17H35COOH glixerol Câu 45 Chất sau tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng tạo glixerol? A Glyxin B Metyl axetat C Glucozơ D Tristearin IV- Đồng phân: Câu 46 Nếu đun nóng glixerol với R1COOH R2COOH thu este chức: A 12 B C 18 D Câu 47 Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C 17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste tạo tối đa A B C D Câu 48 Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, đun nóng thu hỗn hợp sản phẩm gồm glixerol, natri panmitat natri stearat Số công thức cấu tạo phù hợp X A B C D Câu 49 Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng 1: 2) glixerol Có triglixerit X thỏa mãn tính chất trên? A B C D Câu 50 Cho mol triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu mol glixerol, mol natri panmitat mol natri oleat Phát biểu sau sai? A Phân tử X có liên kết π B mol X phản ứng với tối đa mol Br2 C Công thức phân tử X C52H102O6 D Số công thức cấu tạo phù hợp X Câu 51 Khi đun nóng hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol thu tối đa trieste (khơng tính đồng phân hình học) có khối lượng phân tử 884u? A B C D V- Đếm tổng hợp: Câu 52 Phát biểu sau sai? A Ở điều kiện thường, chất béo (C17H33COO)3C3H5 trạng thái rắn B Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol C Metyl acrylat, tripanmitin tristearin este D Thủy phân hoàn toàn chất béo thu glixerol Câu 53 Cho nhận định sau: (a) Chất béo thuộc loại hợp chất este (b) Chất béo thành phần mỡ động vật (c) Khi đun nóng chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni thu chất béo rắn (d) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất béo lỏng nhiệt độ thường (e) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch Số nhận định A B C D Câu 54 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol axit béo (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo mơi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa (d) Các este điều chế từ axit cacboxylic ancol (e) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5 Số phát biểu B C D A Câu 55 Phát biểu sau sai? A Trioelin có liên kết π phân tử B Triolein chất lỏng điều kiện thường C Triolein tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu xà phòng glixerol D Triolein tác dụng với nước brom dư theo tỉ lệ mol 1: Câu 56 Phát biểu sau sai? A Khi đốt cháy hoàn toàn x mol triolein thu y mol CO2 z mol H2O y – z = 5x B Isoamyl axetat có mùi chuối chín, dễ tan nước dùng làm chất tạo mùi thơm công nghiệp thực phẩm C Trong phản ứng este hóa ancol etylic axit axetic người ta cho H 2SO4 đặc vào để vừa chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm D Khi hiđro hóa hồn tồn chất béo lỏng triolein (xúc tác Ni, t O) để nguội thu chất béo rắn tristearin Câu 57 Phát biểu sau đúng? A Trong phân tử triolein có chứa liên kết pi B Hiđro hóa hồn tồn chất béo lỏng, thu chất béo rắn C Ở nhiệt độ thường, tristearin tồn thể lỏng D Chất béo đieste glixerol với axit béo Câu 58 Phát biểu sau sai? A Thủy phân hồn tồn chất béo ln thu glixerol B Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol C Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa D Muối natri axit béo dùng để sản xuất xà phòng Câu 59 Phát biểu sau đúng? A Chất béo bị thủy phân khơng hồn tồn mơi trường axit B Xà phịng hóa hồn tồn tripanmitin thu etylen glicol C Đun nóng tristearin với dung dịch H2SO4 lỗng thu axit oleic D Xà phịng hóa chất béo thu muối axit béo Câu 60 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit (b) Metyl acrylat, tripanmitin tristearin este (c) Hiđro hố hồn tồn triolein thu tripanmitin (d) Axit oleic có chứa liên kết pi phân tử Số phát biểu A B C D Câu 61 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Chất béo thành phần dầu thực vật mỡ động vật (c) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit (d) Chất béo chứa gốc axit không no thường tồn thể rắn Số nhận định A B C D Câu 62 Cho phát biểu sau: (a) Tristearin thuộc loại este no, ba chức, mạch hở (b) Phân tử tripanmitin có chứa 48 nguyên tử cacbon (c) Axit oleic có khả tác dụng với nước brom (d) Triolein axit oleic có thành phần nguyên tố Số phát biểu A B C D Câu 63 Cho phát biểu sau: (a) Phản ứng xà phịng hóa chất béo xảy chiều (b) Liên kết C=C bị oxi hóa chậm O2 gây tượng mỡ bị ôi thiu (c) Chất béo nguyên liệu sản xuất xà phịng glixerol cơng nghiệp (d) Số nguyên tử cacbon phân tử chất béo số lẻ Số phát biểu A B C D VI- Thực hành thí nghiệm: Câu 64 Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng gam mỡ lợn 10ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đũa thủy tinh khoảng 30 phút thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi Để nguội hỗn hợp Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 - 20ml dung dịch NaCl bão hịa nóng, khuấy nhẹ Để n hỗn hợp, cho phát biểu sau: (a) Sau bước thấy có lớp chất rắn màu trắng lên glixerol (b) Vai trò dung dịch NaCl bão hòa bước để tách muối natri axit béo khỏi hỗn hợp (c) Ở bước 2, không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khơ phản ứng thủy phân không xảy (d) Ở bước 1, thay mỡ lợn dầu dừa tượng thí nghiệm sau bước xảy tương tự (e) Trong cơng nghiệp, phản ứng thí nghiệm ứng dụng để sản xuất xà phòng glixerol Số phát biểu A B C D Câu 65 Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng gam mỡ lợn 10 ml dung dịch NaOH 40% Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đũa thủy tinh khoảng 30 phút thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp khơng đổi Để nguội hỗn hợp Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hịa nóng, khuấy nhẹ Để yên hỗn hợp Cho phát biểu sau: (a) Sau bước thấy có lớp chất rắn màu trắng chứa muối natri axit béo lên (b) Vai trò dung dịch NaCl bão hòa bước để tách muối natri axit béo khỏi hỗn hợp (c) Ở bước 2, không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khơ phản ứng thủy phân không xảy (d) Ở bước 1, thay mỡ lợn dầu nhớt tượng thí nghiệm sau bước xảy tương tự (e) Trong cơng nghiệp, phản ứng thí nghiệm ứng dụng để sản xuất xà phòng glixerol Số phát biểu A B C D Mức độ nhận biết (rất dễ dễ) Câu 1: Hãy chọn phát biểu lipit phát biểu sau đây: A Lipit chất béo B Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật C Lipit este glixerol với axit béo D Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước, hồ tan dung mơi hữu khơng phân cực Câu 2.Chất béo trieste axit béo với A ancol metylic B etylen glicol C ancol etylic D glixerol Câu Chất axit béo A axit axetic B axit stearic C axit oleic D axit panmitic Câu Công thức axit oleic A C2H5COOH B C17H33COOH C HCOOH D CH3COOH Câu Công thức axit stearic A C2H5COOH B CH3COOH C C17H35COOH D HCOOH Câu Công thức sau cơng thức chất béo? A CH3COOCH2C6H5 B C15H31COOCH3 C (C17H33COO)2C2H4 D (C17H35COO)3C3H5 Câu Công thức tristearin A (C2H5COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (CH3COO)3C3H5 D (HCOO)3C3H5 Câu Công thức triolein A (HCOO)3C3H5 B (C17H33COO)3C3H5 C (C2H5COO)3C3H5 D (CH3COO)C3H5 Câu Công thức triolein A (CH3[CH2]14COO)3C3H5 B (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5 C (CH3[CH2]16COO)3C3H5 D (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 Câu 10 Thủy phân triolein có cơng thức (C 17H33COO)3C3H5 dung dịch NaOH, thu glixerol muối X Công thức X A C17H35COONa B CH3COONa C C2H5COONa D C17H33COONa Câu 11 Thuỷ phân tripanmitin có công thức (C15H31COO)3C3H5 dung dịch NaOH thu glixerol muối X Công thức X A C15H31COONa B C17H33COONa C HCOONa D CH3COONa Câu 12 Thủy phân tristearin ((C17H35COO)3C3H5) dung dịch NaOH, thu muối có công thức A C2H3COONa B HCOONa C C17H33COONa D C17H35COONa Câu 13.Thủy phân tristearin ((C17H35COO)3C3H5) dung dịch NaOH, thu muối có cơng thức A C17H35COONa B C2H3COONa C C17H33COONa D CH3COONa Câu 14 Thuỷ phân tripanmitin ((C15H31COO)3C3H5) dung dịch NaOH, thu muối có cơng thức A C17H35COONa B C2H5COONa C CH3COONa D C15H31COONa Câu 15 Khi xà phịng hố tristearin ta thu sản phẩm A C17H35COONa glixerol B C15H31COOH glixerol C C17H35COOH glixerol D C15H31COONa glixerol Câu 16 Thủy phân hoàn toàn mol chất béo, thu A mol etylen glicol B mol glixerol C mol glixerol D mol etylen glicol Câu 17 Khi thuỷ phân chất béo mơi trường kiềm thu muối axit béo A phenol B glixerol C ancol đơn chức D este đơn chức Câu 18 Chất sau phản ứng với dung dịch NaOH sinh glixerol? A Saccarozơ B Glucozơ C Metyl axetat D Tristearin Câu 19 Chất sau tác dụng với dung dịch NaOH sinh glixerol? A Glucozơ B Metyl axetat C Triolein D Saccarozơ Mức độ thơng hiểu (trung bình) Câu 20 Phát biểu sau khơng đúng? A Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo Câu 21.Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau đây? A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường) C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Câu 22: Để biến số dầu thành mỡ rắn bơ nhân tạo người ta thực trình sau đây: A Cô cạn nhiệt độ cao B Hiđro hóa (có xúc tác Ni) C Làm lạnh D Phản ứng xà phịng hóa Câu 23: Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu A chất béo bị rữa B chất béo bị oxi hoá chậm oxi khơng khí C chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu D chất béo bị thủy phân với nước khơng khí Câu 24: Phát biểu sau đúng? A Tripanmitin có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Chất béo bị thủy phân môi trường axit, không bị thủy phân môi trường kiềm D Chất béo trieste etylen glicol với axit béo Mức độ vận dụng (khá) Câu 25 Cho glixerin trioleat (hay triolein) vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH) 2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy A B C D o o +H2 d (Ni, t ) +NaOH d , t + HCl X Y Z Tên gọi Z Câu 26 Cho sơ đồ chuyển hoá: Triolein A axit oleic B axit linoleic C axit stearic D axit panmitic Câu 27 (A.12): Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Câu 28 Cho dãy chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat, tripanmitin Số chất dãy thủy phân dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ancol là: A B C D Câu 29 Cho este : etyl fomat (1), vinyl axetat (2), triolein (3), metyl acrylat (4), phenyl axetat (5) Dãy gồm este phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ancol A (1), (2), (3) B (1), (3), (4) C (2), (3), (5) D (3), (4), (5) Câu 30 Khi xà phịng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D Câu 31 Thủy phân triglixerit X dung dịch NaOH, thu hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng : 2) glixerol Có triglixerit X thỏa mãn tính chất trên? A B C D Câu 32 Cho mol triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu mol glixerol, mol natri panmitat mol natri oleat Phát biểu sau sai? A Phân tử X có liên kết π B Có đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X C Công thức phân tử chất X C52H96O6 D mol X làm màu tối đa mol Br2 dung dịch Câu 33: Xà phịng hóa hồn tồn a mol tripanmitin (C 15H31COO)3C3H5 KOH dư, đun nóng thu 46 gam glixerol Giá trị a A 0,5 B 1,0 C 1,5 D 2,0 Câu 34 Thủy phân hoàn toàn 89 gam tristearin (C 17H35COO)3C3H5 dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 92,6 B 85,3 C 104,5 D 91,8 Câu 35 Hiđro hóa hồn tồn 17,68 gam triolein cần vừa đủ V lít khí H (đktc) Giá trị V A 4,032 B 0,448 C 1,344 D 2,688 Câu 36 Xà phịng hóa hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam muối khan Giá trị m A 19,12 B 18,36 C 19,04 D 14,68 Câu 37 Để tác dụng hết với a mol triolein cần tối đa 0,6 mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,12 B 0,15 C 0,30 D 0,20 Câu 38 Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 101 C 85 D 93 BÀI TẬP TÍNH TỐN DẠNG 1: THỦY PHÂN CHẤT BÉO HOẶC HỖN HỢP CHẤT BÉO VÀ AXIT BÉO Dạng 1.1: Thủy phân chất béo Câu Để phản ứng hoàn toàn với 86,2 gam loại chất béo cần vừa đủ x gam NaOH, thu 9,2 gam glixerol y gam hỗn hợp muối axit béo Giá trị x, y A 24 89 B 12 98 C 24 48 D 12 89 Câu Cho 89 gam chất béo tác dụng vừa đủ với 150 ml dung dịch NaOH M khối lượng xà phịng glixerol thu A 61,5 gam xà phòng 18,5 gam glixerol B 91,8 gam xà phòng 9,2 gam glixerol C 85 gam xà phòng 15 gam glixerol D khơng xác định chưa biết gốc R Câu Xà phịng hóa hồn tồn m gam tristearin dung dịch KOH dư, thu 115,92 gam muối Giá trị m A 106,80 B 128,88 C 106,08 D 112,46 Câu Xà phịng hóa hoàn toàn m gam triglixerit X lượng vừa đủ NaOH thu 0,5 mol glixerol 459 gam muối khan Giá trị m A 444 B 442 C 443 D 445 Câu Đun sôi a gam triglixerit X với dung dịch KOH phản ứng hoàn toàn, thu 0,92 gam glixerol 9,58 gam hỗn hợp Y gồm muối axit linoleic axit oleic Giá trị a A 8,82 gam B 9,91 gam C 10,90 gam D 8,92 gam Câu Một loại chất béo gồm tripanmitin tristearin Đun nóng 42,82 kg chất béo với NaOH, khối lượng glixerol thu 4,6 kg Phần trăm khối lượng hai trieste chất béo A 40% 60% B 36,55% 63,45% C 42,15% 57,85% D 37,65% 62,35% Câu X trieste mạch hở, phân tử X, oxi chiếm 54,54% theo khối lượng Thủy phân hoàn toàn 8,8 gam X 200 ml dung dịch NaOH 1M, đun nóng cạn dung dịch thu glixerol m gam chất rắn khan Giá trị m A 12,2 B 10,8 C 10,2 D 13,6 Câu Thuỷ phân hoàn toàn chất béo X dung dịch NaOH thu 1,84 gam glixerol 18,24 gam muối axit béo Công thức chất béo X A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C (C15H31COO)3C3H5 D (C15H29COO)3C3H5 Dạng 1.2: Thủy phân hỗn hợp chất béo axit béo Câu Cho 14,58 gam hỗn hợp X gồm chất béo Y axit Z (trong Y tạo từ glixerol axit Z) tác dụng vừa đủ với 0,05 mol NaOH, thu 0,92 gam glixerol Phần trăm khối lượng Y X A 61,04% B 60,68% C 60,22% D 55,28% Câu 10 Một loại chất béo có chứa 89% tristearin 11% axit stearic (theo khối lượng) Xà phịng hóa hồn tồn 100 gam chất béo dung dịch NaOH vừa đủ, sau phản ứng thu m gam xà phòng Giá trị m A 108,48 B 103,65 C 102,25 D 124,56 Câu 11 Cho 14,58 gam hỗn hợp X gồm chất béo Y axit Z (trong Y tạo từ glixerol axit Z) tác dụng vừa đủ với 0,05 mol NaOH, thu 0,92 gam glixerol Khối lượng phân tử axit Z A 284 B 282 C 280 D 256 Câu 12 Để thuỷ phân hoàn toàn 8,58 kg loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu 0,368 kg glixerol hỗn hợp muối axit béo Biết muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng Khối lượng xà phòng tối đa thu A 9,088 kg.B 15,147 kg C 15,690 kg D 16,000 kg Câu 13 Hỗn hợp X gồm axit stearic, axit panmitic, tristearin tripanmitin Cho 0,1 mol X tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa 7,2 gam NaOH Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X cần dùng 4,61 mol O 2, thu x mol hỗn hợp gồm CO2 H2O Giá trị x A 6,36 B 6,18 C 6,40 D 6,44 DẠNG 2: ĐỐT CHÁY KẾT HỢP VỚI THỦY PHÂN, PHẢN ỨNG VỚI BROM, HIĐRO Dạng 2.1: Mối liên hệ số mol chất béo số mol CO2, H2O Câu 14 Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br2 1M Giá trị a A 0,20 mol B 0,15 mol C 0,30 mol D 0,18 mol Đốt cháy hoàn toàn a mol triglyxerit X với lượng oxi vừa đủ, thu x mol CO2 y mol H2O với x - y Câu 15 = 5a Nếu lấy 0,05 mol X tác dụng tối đa với V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 250 ml B 150 ml C 300 ml D 200 ml Câu 16 Đốt cháy hoàn toàn x mol chất béo X, thu y mol CO z mol H2O Mặt khác x mol X tác dụng với dung dịch chứa tối đa 5x mol Br2 Biểu thức liên hệ x, y, z A y = 4x + z B y = 6x + z C y = 7x + z D y = 5x + z Câu 17 Đốt cháy hoàn toàn a mol chất béo X, thu b mol H 2O V lít (đktc) khí CO Mặt khác a mol chất béo tác dụng với dung dịch chứa tối đa 5a mol Br Mối liên hệ V với a b A V = 22,4(3a + b) B V = 22,4(6a + b) C V = 22,4(7a + b) D V = 22,4(4a + b) Câu 18 Cho a mol chất béo X cộng hợp tối đa 4a mol Br Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol nước V lít CO2 (đktc) Mối liên hệ V với a b A V = 22,4(b + 6a).B V = 22,4(b + 7a) C V = 22,4(b – 6a) D V = 22,4(b – 7a) Câu 19 Đốt cháy 34,32 gam chất béo X lượng oxi vừa đủ, thu 96,8 gam CO 36,72 gam nước Mặt khác 0,12 mol X làm màu tối đa V ml dung dịch Br 1M Giá trị V A 120 ml B 360 ml C 240 ml D 480 ml Câu 20 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 1,106 mol O 2, sinh 0,798 mol CO 0,7 mol H2O Cho 24,64 gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa a mol Br Giá trị a A 0,10 B 0,12 C 0,14 D 0,16 Câu 21 Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu CO H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 800 ml dung dịch Br 1M Giá trị a A 0,20 B 0,16 C 0,40 D 0,10 Câu 22 Đốt cháy hoàn toàn mol triglixerit thu lượng CO H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với dung dịch chứa 0,6 mol Br Giá trị a A 0,10 B 0,12 C 0,20 D 0,30 Câu 23 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 1,106 mol O 2, sinh 0,798 mol CO 0,7 mol H2O Cho 24,64 gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa a mol Br Giá trị a A 0,10 B 0,12 C 0,14 D 0,16 Dạng 2.2 : Mối quan hệ sản phẩm thủy phân đốt cháy Câu 24 Thủy phân triglixerit X NaOH thu hỗn hợp natri linoleat natri panmitat theo tỉ lệ : số mol Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO c mol H 2O Mối quan hệ a, b, c A b – c = 3a B b – c = 4a C b – c = 5a D b – c = 6a Câu 25 Thủy phân triglixerit X NaOH người ta thu hỗn hợp muối natri oleat, natri sterat natri linoleat Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO c mol H 2O Mối liên hệ a, b, c A b – c = 5a B b = c –a C b – c = 4a D b – c = 6a Câu 26 Đun nóng triglyxerit X với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch Y chứa hai muối natri axit stearic oleic Đem cô cạn dung dịch Y thu 54,84 gam muối Biết X làm màu vừa đủ dung dịch chứa 0,12 mol Br2 Khối lượng phân tử X A 886 B 888 C 884 D 890 Câu 27 Hiđro hóa hồn tồn 0,1 mol hỗn hợp X chứa ba chất béo lượng H vừa đủ (xúc tác Ni, đun nóng) thu m gam hỗn hợp Y Xà phịng hóa hồn tồn Y, thu glyxerol hỗn hợp gồm natri strearat natri panmitat có tỉ lệ mol tương ứng 2: Giá trị m A 77,0 B 49,4 C 86,2 D 94,2 DẠNG 3: ĐỐT CHÁY KẾT HỢP THỦY PHÂN, KẾT HỢP HIĐRO/BROM HÓA Dạng 3.1: Chất béo chưa tham gia phản ứng hiđrohóa/ brom hóa Câu 28 Đốt cháy hồn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần vừa đủ 1,61 mol O2, sinh 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Cũng m gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành A 18,28 gam B 16,68 gam C 20,28 gam D 23,00 gam Câu 29 Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 2,9 mol oxi thu 2,04 mol CO 1,96 mol H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn m gam X NaOH đun nóng thu dung dịch chứa khối lượng muối A 34,48 B 30,16 C 33,36 D 26,00 Câu 30 Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol hỗn hợp X gồm ba chất béo cần dùng 15,64 mol O 2, thu 187,2 gam nước Nếu lấy 86,24 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH 8%, thu m gam dung dịch Y Giả sử nước bay không đáng kể Giá trị gần m A 245 B 240 C 230 D 235 Câu 31 [Đề thức-2019] Đốt cháy hồn toàn 17,16 gam triglixerit X, thu H 2O 1,1 mol CO2 Cho 17,16 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác, 17,16 gam X tác dụng tối đa với 0,04 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 18,48 B 17,72 C 16,12 D 18,28 Câu 32 [Đề thức-2019] Đốt cháy hồn toàn 25,74 gam triglixerit X, thu CO 1,53 mol H2O Cho 25,74 gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glyxerol m gam muối Mặt khác, 25,74 gam X tác dụng tối đa với 0,06 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 24,18 B 27,72 C 27,42 D 26,58 Câu 33 Dạng 3.2: Chất béo tham gia phản ứng hiđrohóa/ brom hóa Câu 34 Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol hỗn hợp X gồm ba chất béo cần dùng 4,77 mol O 2, thu 56,52 gam nước Mặt khác hiđro hóa hồn tồn 78,9 gam X lượng H vừa đủ (xúc tác Ni, t 0), lấy sản phẩm tác dụng với dung dịch KOH vừa đủ, thu x gam muối Giá trị x A 90,54 gam B 83,34 gam C 90,42 gam D 86,1 gam Đốt cháy hoàn toàn 86,2 gam hỗn hợp X chứa ba chất béo, thu 242,88 gam CO2 93,24 gam H2O Câu 35 Hiđro hóa hồn tồn 86,2 gam X lượng H2 vừa đủ (xúc tác Ni, t0), thu hỗn hợp Y Đun nóng tồn Y với dung dịch KOH dư, thu x gam muối Giá trị x A 94,08 gam B 89,20 gam C 89,28 gam D 93,94 gam Câu 36 Đốt cháy hoàn toàn 8,58 gam triglixerit X cần dùng vừa đủ 17,36 lít O (đktc) thu số mol CO2 nhiều số mol H 2O 0,04 Mặt khác, hiđro hoàn toàn lượng X cần 0,06 mol H2 thu m gam chất hữu Y Xà phịng hóa hồn toàn m gam Y dung dịch NaOH thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị gần a A 17,5 B 17,7 C 26,5 D 26,8 ... Chất béo thuộc loại hợp chất este (b) Chất béo thành phần mỡ động vật (c) Khi đun nóng chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni thu chất béo rắn (d) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất béo. .. Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Chất béo thành phần dầu thực vật mỡ động vật (c) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit (d) Chất béo chứa gốc axit không... glixerol III- Tính chất hóa học: Câu 27 Xà phịng điều chế cách: A Hiđro hóa chất béo B Phân hủy chất béo C Thủy phân chất béo axit D Thủy phân chất béo kiềm Câu 28 Muối natri axit béo gọi là: A Muối