(SKKN 2022) một số giải pháp giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ mẫu giáo 4 5 tuổi nhằm phòng chống dịch covid 19 trường mầm non nga thái

0 MỤC LỤC NỘI DUNG LỜI MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Giải pháp Tự học tự bồi dưỡng, nâng cao kiến thức giáo dục dinh dưỡng đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với trẻ phòng chống dịch covid 19 cho thân Giải pháp Xây dựng kế hoạch thực nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 chủ đề giáo dục Giải pháp Lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19 vào hoạt động Giải pháp Hỗ trợ phụ huynh đảm bảo chế độ chăm sóc, ni dưỡng đảm bảo an tồn cho trẻ gia đình 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục đề tài sáng kiến kinh nghiệm xếp loại Trang 1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Như biết, chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trình tác động có mục đích, có kế hoạch lên tình cảm, lý trí trẻ nhằm thay đổi nhận thức, thái độ, hành động để trẻ tự giác chăm lo đến vấn đề ăn uống, vệ sinh sức khoẻ, cá nhân tập thể cộng đồng Chẳng mà sinh thời Bác Hồ mn vàn kính u nói: “Trẻ em hơm giới ngày mai” Thật vậy! Trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, lớp người kế tục nghiệp cha ông để xây dựng bảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo, năm qua, ngành học mầm non đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe vào chương trình giáo dục Cụ thể hóa hướng dẫn kế hoạch theo độ tuổi Đây việc làm vơ cần thiết, giúp cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên nắm kiến thức, kỹ quản lý tổ chức hoạt động nhà trường Tạo liên thông cơng tác chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục từ độ tuổi mầm non lứa tuổi học đường Trong bối cảnh tình hình dịch bệnh covid 19 diễn biến phức tạp, trẻ em phải nghỉ học không đến trường để chung tay phịng chống dịch bệnh Bộ giáo dục, Sở giáo dục Thanh Hóa Phịng giáo dục huyện Nga Sơn, Trường mầm non Nga Thái mở nhiều lớp tập huấn chuyên đề nhằm đổi mới, bồi dưỡng, nâng cao kiến thức, kỹ cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên mầm non theo lĩnh vực, hoạt động như: Phát triển nhận thức, phát triển ngơn ngữ, phát triển tình cảm kỹ xã hội thẩm mỹ Đặc biệt nâng cao giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ tình hình Bởi vì: “Dinh dưỡng tảng sức khoẻ Khi thể khoẻ mạnh, có sức đề kháng tốt bị lây nhiễm có nhiễm virus biểu bệnh nhẹ hơn, mau lành thể mệt mỏi, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất dinh dưỡng có sức đề kháng Trẻ mầm non, đặc biệt năm đầu đời, hệ miễn dịch chưa hồn thiện, nên có nguy ảnh hưởng sức khoẻ lớn bị lây nhiễm bệnh, trẻ cân nặng ít, suy dinh dưỡng hay có bệnh nền, bệnh mãn tính Việc lựa chọn thực phẩm có chất dinh dưỡng phù hợp, tỉ lệ cân đối giúp cho thể khoẻ mạnh, tạo nhiều yếu tố miễn dịch để nâng cao sức chống đỡ thể người với virus gây bệnh có vai trị quan trọng dự phịng điều trị covid -19”[1] Nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ triển khai thực năm nhiên trình tổ chức thực số trường nói chung, Trường mầm non Nga Thái nói riêng cịn tồn số hạn chế giáo viên chưa thường xuyên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng cách có hiệu quả, kỹ giữ gìn vệ sinh trẻ chưa tốt dẫn đến tỷ lệ trẻ mắc bệnh, trẻ suy dinh dưỡng còn, trẻ chưa thực hứng thú tham gia hoạt động phát triển vận động Công tác hỗ trợ phụ huynh ni dưỡng, chăm sóc đảm bảo an tồn cho trẻ gia đình cịn hạn chế Bên cạnh giáo viên chưa sáng tạo việc lồng ghép, tích hợp vào hoạt động giáo dục ngày cho trẻ Một phận phụ huynh chưa thực quan tâm đến chế độ dinh dưỡng sức khỏe trẻ gia đình Chính vậy, giáo viên Mầm non, nhận thức sâu sắc nhiệm vụ quan trọng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ bối cảnh tình hình dịch bệnh cần thiết điều thơi thúc tơi tìm “Một số giải pháp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn phịng chống dịch covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Thái” làm đề tài sáng kiến kinh nghiệm năm học 2021 - 2022 1.2 Mục đích nghiên cứu - Tìm số giải pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn phịng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Thái - Khắc phục hạn chế mà giáo viên mắc phải việc tổ chức giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Thái - Nga Sơn 1.4 Phương pháp nghiên cứu Để thực đề tài sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết: Tìm hiểu thơng tin có liên quan đến đề tài để nắm kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh cho trẻ - tuổi - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế: Dùng phiếu điều tra khảo sát thực tế lớp để nắm bắt nội dung liên quan vấn đề nghiên cứu nhằm tìm giải pháp tổ chức thực có hiệu - Sử dụng phương pháp quan sát: Quan sát hoạt động trẻ để đưa giải pháp phù hợp với đặc điểm tâm lí trẻ - tuổi - Phương pháp thực hành trải nghiệm: Tạo cho trẻ môi trường học tập, vui chơi tốt giúp trẻ tích cực tham gia hoạt động nắm bắt kiến thức cách xác, rèn kỹ vệ sinh cần thiết việc đảm bảo an toàn cho trẻ hoạt động ngày - Phương pháp thống kê, xử lý số liệu: Tổng hợp cụ thể tiêu chí, biểu bảng điều chỉnh, xử lý số liệu phù hợp với nội dung đề tài - Phương pháp đánh giá, nêu gương: Động viên, khích lệ việc làm, lời nói tốt trẻ chủ yếu, khuyến khích trẻ tích cực tham gia vào hoạt động… NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Giáo dục mầm non phận quan trọng việc đào tạo hệ trẻ Thực lời dặn Chủ tịch Hồ Chí Minh: “Làm mẫu giáo tức thay mẹ dạy trẻ, muốn làm trước hết phải yêu trẻ, cháu nhỏ hay quấy khóc phải bền bỉ, chịu khó ni dạy cháu Dạy trẻ trồng non Trồng non có tốt sau lên tốt, dạy trẻ tốt sau cháu thành người tốt”[2] Thật vậy! Ở lứa tuổi trẻ vốn có tiềm lực mạnh mẽ giáo dục nuôi dưỡng chăm sóc tốt, cháu sớm phát triển thể chất, trí tuệ, tình cảm, thẩm mỹ, kỹ xã hội cách hướng Đây giai đoạn đặc biệt quan trọng hình thành người xã hội chủ nghĩa Sức khoẻ trẻ em phụ thuộc vào yếu tố như: Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, mơi trường…trong dinh dưỡng có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển trẻ em Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không hợp lý, gây tác hại cho sức khoẻ trẻ Lứa tuổi mầm non giai đoạn thể phát triển mạnh nhanh, quan thể đà hoàn thiện Đây giai đoạn hình thành nhân cách trẻ, đồng thời chuẩn bị cho trẻ bước vào năm đầu đời trường tiểu học, sức khoẻ yếu tố có tính định đến phát triển người Sức khoẻ tốt tạo điều kiện cho người phát triển thể chất nói chung, học tập lao động nói riêng Nhiều cơng trình nghiên cứu cho thấy, trí nhớ, sức ý, cần cù, độ dẻo giai học tập phụ thuộc vào trạng thái chung sức khoẻ người [3] Dưới ánh sáng nghị số 29-NQ/TW Hội nghị BCH Trung ương Đảng lần thứ Khóa XI “Đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo, đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa điều kiện kinh tế thị trường định hướng XHCN” Trong đó, “Đối với giáo dục mầm non, giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, hiểu biết, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp ” [4] Vì vậy, việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hoà, chống đỡ bệnh tật đặc biệt bệnh covid 19 Nếu chăm sóc ni dưỡng khơng khoa học, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường không tốt gây cho trẻ ốm đau bệnh tật, dẫn đến phát triển thể chất bị kìm hãm, trình tâm lý độ hình thành khơng thể phát triển cách cân đối hài hoà thể gầy gò ốm yếu [5] Trẻ ăn bán trú trường điều kiện tốt nhằm giáo dục trẻ biết lao động tự phục vụ cá nhân, biết giữ gìn vệ sinh chung, hình thành thói quen nề nếp, ý thức kỷ luật cô đề ra, tạo điều kiện cho trẻ giao lưu bạn bè lớp, vui chơi với cô, bạn, cô cấp dưỡng y tá Dần dần hình thành cho trẻ tình cảm yêu thương, nhường nhịn giúp đỡ lẫn nhau, biết kính trọng người trên, yêu quý người xung quanh trẻ Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn phịng chống dịch bệnh covid 19 tình hình cho trẻ việc làm vơ quan trọng sức khoẻ vốn quý, tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ cho trẻ 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm a Thuận lợi Trường Mầm non Nga Thái trường nhiều năm liền công nhận trường tiên tiến cấp huyện Được quan tâm phòng giáo dục Huyện Nga Sơn, cấp uỷ Đảng quyền địa phương tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ xây dựng sở vật chất, trang thiết bị nên nhà trường đạt nhiều thành tích xuất sắc, chất lượng giáo dục không ngừng nâng cao Trong lĩnh vực giáo dục giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ nhiệm vụ trọng tâm giáo dục mầm non ảnh hưởng lớn đến phát triển trẻ nên trường quan tâm lưu ý, bên cạnh nhà trường có đơi ngũ giáo viên trẻ động nhiệt tình thực yêu nghề mến trẻ, đặc biệt có kiến thức vấn đề dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ Từ tạo niềm tin cho bậc phụ huynh nhân dân toàn xã Là giáo viên mầm non, nhà trường phân công dạy lớp mẫu giáo - tuổi với bao trang lứa khác trẻ cần quan tâm chăm sóc tơi ln mong muốn mang lại cho môi trường giáo dục tốt nhất, giúp mạnh dạn tự tin giao tiếp, có sức khỏe tốt để phát triển cách toàn diện b Khó khăn Trong q trình tổ chức thực nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ tơi gặp khơng khó khăn Trẻ suy dinh dưỡng nhiều, mức độ nhận biết nhóm thực phẩm trẻ, hiểu biết dinh dưỡng phụ huynh hạn chế nguyên nhân do: Tập quán ăn uống số gia đình; Ít cho trẻ ăn loại cá, giàu thực vật; Chất lượng ăn uống phụ thuộc vào mức thu nhập cha mẹ trẻ; Một số bậc phụ huynh chưa thực quan tâm đến sức khoẻ trẻ để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tuỳ thích, vệ sinh Từ dẫn đến số trẻ suy dinh dưỡng nhiều mắc số bệnh tật như: Ngồi da, đau mắt, tiêu chảy, hơ hấp, covid 19 Chưa thực nghiêm túc thông điệp 5K y tế cơng tác phịng chống dịch bệnh covid 19; Công tác tuyên truyền, phối hợp, hỗ trợ giáo viên với cha mẹ trẻ hiệu chưa cao Chính từ thực trạng trình tổ chức thực cịn nhiều hạn chế, kết đạt chưa cao, chưa đáp ứng nhu cầu đặt c Kết thực trạng: Phụ lục 1: Bảng kết khảo sát thực trạng ban đầu trẻ (Tháng 9/2021) Thông qua kết qủa thực trạng tổng số cháu có kiến thức giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cịn hạn chế Việc tích hợp lồng ghép, giáo dục dinh dưỡng sức khỏe thực chế độ sinh hoạt cho trẻ lớp chưa thường xuyên Xuất phát từ thực trạng để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cao mạnh dạn đưa số giải pháp tổ chức thực sau: 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Thơng qua q trình tổ chức thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 tơi có giải pháp biện pháp tổ chức thực mang lại kết khả thi sau: Giải pháp Tự học tự bồi dưỡng, nâng cao kiến thức giáo dục dinh dưỡng đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với trẻ phòng chống dịch covid 19 cho thân Để triển khai tốt công tác giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ độ tuổi - tuổi Để hiểu rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19, tơi chủ động tham gia lớp chuyên đề, buổi hội thảo Phòng giáo dục nhà trường tổ chức Bản thân tơi cố gắng tìm tịi, học hỏi qua tài liệu, tạp san để lựa chọn nội dung hình thức phù hợp cho trẻ theo độ tuổi dạy qua tài liệu như: Dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ trường mầm non Dinh dưỡng phát triển trẻ thơ Sổ tay phát dinh dưỡng Cách chế biến số ăn cho trẻ tuổi Tổ chức hoạt động nuôi dưỡng cho trẻ bán trú trường mầm non Cách xử lý số bệnh thường gặp Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng đảm bảo an tồn thực phẩm phịng, chống dịch covid 19 sở giáo dục mầm non Sổ tay hướng dẫn phòng chống dịch bệnh covid 19 cộng đồng trạng thái bình thường Cách phịng chống số bệnh thường gặp cho trẻ trường mầm non Sổ tay phòng chống suy dinh dưỡng số tạp chí giáo dục mầm non có nội dung liên quan đến chủ đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Chương trình giáo dục mầm non trẻ mẫu giáo - tuổi Qua giúp hiểu nắm được: Khái niệm dinh dưỡng tầm quan trọng dinh dưỡng sức khỏe người Các chất dinh dưỡng giá trị Các nhóm thực phẩm phần ăn hợp lý An toàn vệ sinh thực phẩm Cách chế biến số ăn cho trẻ tổ chức cho trẻ ăn Chăm sóc sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ Rèn luyện trẻ số kỹ năng: Kỹ sử dụng đồ dùng, dụng cụ thực nấu ăn Kỹ thực số công việc tự phục vụ Những kỹ năng, hành vi văn minh ăn uống Từ tơi hình thành phát triển trẻ thái độ: Chấp nhận thức ăn mới, ăn nhiều loại thức ăn khác Thể thích hay khơng thích với loại thức ăn gắn với hiểu biết lại chọn thức ăn Giữ gìn vệ sinh thân thể tránh số nguy khơng an tồn Để biết cách tổ chức hoạt động lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ tạo cách tích cực tơi tham gia dự mẫu cô Mỵ Thị Hồng với đề tài: “Làm quen với số 4, nhận biết số 4” - Chủ đề “Thế giới động vật” tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động; hay hoạt động: Làm quen với tác phẩm văn học đề tài “Gấu trồng cây” cô Phạm Thị Thơm Hoạt động giáo dục vệ sinh cá nhân cho trẻ: “Cách rửa tay xà phịng” Trần Thị Ngọc số hoạt động giáo dục kỹ khác: Hướng dẫn trẻ rửa mặt; Đánh răng; Đeo trang cách Ngồi tơi cịn tham gia hội thi làm đồ dùng đồ chơi, sưu tầm thơ, câu đố, tham gia hội thi dinh dưỡng qua mạng internet Tìm hiểu, nâng cao kỹ phối hợp với cha mẹ trẻ việc chăm sóc, đảm bảo an tồn cho trẻ gia đình Hỗ trợ phụ huynh chăm sóc, phịng bệnh cho trẻ trẻ mắc bệnh covid 19 (Hình ảnh 1: Dự HĐ tích hợp giáo dục dinh dưỡng– xem phụ lục 2) * Kết quả: Bản thân nắm vững kiến thức nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe biết vận dụng chuyên đề cách linh hoạt Xây dựng môi trường giáo dục phù hợp đặc biệt góc tuyên truyền với phụ huynh Sưu tầm nhiều thơ, câu đố, làm đồ dùng đồ chơi phục vụ hoạt động Giải pháp Xây dựng kế hoạch thực nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 chủ đề giáo dục Để thực hiên tốt chủ động tránh đáng tiếc sảy ra, từ đầu năm học xây dựng kế hoạch cách cụ thể, sát thực với tình hình thực tiễn lớp mình, xóm giao phụ trách Sau xây dựng kế hoạch xong đưa cho Ban giám hiệu bổ sung góp ý để thống khẳng định mục tiêu, giải pháp để đưa vào thực Sau Ban giám hiệu góp ý kiến tơi xác định rõ mục đích yêu cầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực cụ thể nội dung thực lồng ghép giáo dục, làm đồ dùng, bổ sung trang thiết bị cụ thể cho chủ đề cách rõ ràng như: * Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe qua Chủ đề “Bản thân” - Dạy trẻ nhận biết số ăn, thực phẩm thơng thường ích lợi chúng sức khỏe (Trẻ hiểu biết đơn giản nhu cầu vai trò dinh dưỡng sức khỏe) như: Giáo dục trẻ biết bữa ăn ngày, ăn uống đủ chất để thể lớn lên khỏe mạnh, ăn trẻ ưa thích, số thực phẩm có lợi cho sức khỏe, số bệnh liên quan đến ăn uống Hiểu biết đơn giản giữ gìn bảo vệ sức khỏe Một số biểu bị ốm - Giáo dục trẻ biết giữ gìn sức khỏe an tồn: Giữ gìn vệ sinh thể bảo vệ giác quan Nhận biết lựa chọn trang phục phù hợp với thời tiết Nhận biết vật dụng gây nguy hiểm nơi gây nguy hiểm hình thành cho trẻ số kĩ tự bảo vệ thân: Phòng tránh vật dụng, nơi nguy hiểm… - Tập làm số việc tự phục vụ sinh hoạt như: Biết tự đến bàn ăn biết tự đứng dậy sau ăn song, tự uống nước, tự xúc cơm ăn, ăn xong xếp bát, thìa vào chỗ quy định theo hướng dẫn cô giáo … - Giữ gìn sức khỏe an tồn: Khơng theo người lạ, không ăn, uống thức ăn người lạ đưa cho Biết địa số điện thoại bố mẹ, gia đình nói với người lớn bị lạc * Chủ đề “Thế giới thực vật - tết mùa xuân” Nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe tơi lựa chọn là: - Nhận biết số ăn, thực phẩm thơng thường ích lợi chúng sức khỏe: Một số loại rau củ, quả, quen thuộc lợi ích chúng Một số ăn từ rau, củ, Các ăn ngày tết Tập làm số việc tự phục vụ sinh hoạt: Luyện tập cho trẻ số kĩ chăm sóc bảo vệ xanh Tập tự phục vụ sinh hoạt: Pha nước chanh, trộn bột làm bánh Rửa hoa quả, rửa tay trước ăn Giữ gìn sức khỏe an toàn: An toàn ăn loại rau, củ, Nhận biết trang phục phù hợp với thời tiết ngày tết Giữ gìn sức khỏe ngày tết chuyển mùa Sau xây dựng kế hoạch xong đưa cho Ban giám hiệu bổ sung góp ý để thống khẳng định mục tiêu, giải pháp thực Được ban giám hiệu góp ý kiến tơi xác định rõ mục đích yêu cầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực cụ thể nội dung thực lồng ghép giáo dục, làm đồ dùng, bổ sung trang thiết bị cụ thể tháng rõ ràng Với chủ đề khác tùy vào đề tài, hoạt động cụ thể để linh hoạt lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ lúc, nơi * Kết quả: Tôi xây dựng kế hoạch thực lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục sinh dưỡng sức khỏe cho lớp tiêu chí nhà trường đưa vào tiêu chí đánh giá xếp loại thi đua giáo viên năm Giải pháp Lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 vào hoạt động Giáo dục dinh dưỡng thường không tổ chức thành riêng biệt mà thực lồng ghép tích hợp nội dung vào hoạt động khác lúc nơi Chính từ đầu năm học ban giám hiệu nhà trường đạo tất giáo viên chủ động lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 vào chủ đề, thời điểm hoạt động ngày cách nhẹ nhàng linh hoạt sáng tạo mà khơng ảnh hưởng tới nội dung cần chuyển tải * Tích hợp qua đón - trả trẻ: Tơi cho trẻ xem tranh ảnh trị chuyện với trẻ loại thực phẩm mà trẻ biết, tác dụng loại thực phẩm sức khỏe người phù hợp với chủ đề, giáo dục trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường Ví dụ: Hơm qua chủ nhật nhà bố mẹ cho ăn gì? Thức ăn cung cấp chất gì? Chúng ta cần ăn uống đủ chất, ăn chín uống sơi, khơng ăn thức ăn có hại cho sức khỏe Hoặc: Tơi trị chuyện cơng việc hàng ngày sau ngủ dậy phải làm gì? Vì phải làm ? Làm nào? Cô hỏi trẻ cách ăn mặc để phù hợp với thời tiết? Trẻ chia sẻ ý kiến nhắc nhở trẻ làm Và nhắc trẻ giữ gìn vệ sinh cá nhân để bảo vệ thể ln khỏe mạnh như: cắt ngắn móng tay, móng chân, rửa tay trước ăn sau vệ sinh Đặc biệt năm dịch bệnh covit 19 diễn biến vô phức tạp giới có Việt Nam chúng ta, để thực tốt thơng điệp 5K phải làm gì? Vì phải đeo trang? Vì phải giữ khoảng cách? Tại phải thường xuyên rửa tay xà phịng Từ câu hỏi trao đổi đón trả trẻ cô trẻ giúp trẻ ghi nhớ kiến thức kỹ cần thiết dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe an tồn lúc trường lúc nhà *Tích hợp giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn phịng chống dịch bệnh thơng qua hoạt động học Việc giáo dục thói quen vệ sinh cho trẻ tiến hành thông qua hoạt động giáo dục dạy học trường mầm non Bằng hoạt động giáo dục phong phú, đa dạng như: vui chơi, lao động, sinh hoạt ngày, ăn, ngủ …trẻ rèn luyện kỹ xảo, thói quen phát triển cảm xúc với q trình thực Bằng hoạt động dạy học, thơng qua tiết học làm quen với văn học, với môi trường xung quanh … Trẻ lĩnh hội biểu tượng trình vệ sinh, hiểu ý nghĩa Trong thực tế thực giảng dạy đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng vào cách dễ dàng song có hoạt động đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng vào có cảm giác gị bó, lủng củng Vì khơng thiết hoạt động phải lồng ghép tích hợp mà phải có lựa chọn đề tài, nội dung thời điểm thích hợp Vì vào nội dung đề tài cụ thể mà tiến hành lồng ghép, tích hợp sau: - Với hoạt động làm quen với tác phẩm văn học: Ví dụ: Qua thơ “Hạt gạo làng ta” trẻ biết phân biệt nguồn gốc hạt gạo, gạo nấu thành cơm nuôi sống người, gạo có nhiều chất bột đường, lúa gạo người nông dân trồng, chăm sóc từ mà trẻ quý trọng sản phẩm mà người lao động làm ra, yêu quý người lao động Hay Qua câu truyện: “Sự tích dưa hấu đỏ” giáo dục trẻ biết nguồn gốc Dưa Nga Sơn, ăn dưa có nhiều vitamin giúp thể khỏe mạnh, thông minh giáo dục trẻ biết chăm sóc, bảo vệ Ăn dưa nhiều có sức đề kháng phòng chống dịch bệnh covid 19 bệnh khác - Với hoạt động khám phá khoa học: Đây hoạt động giúp trẻ tiếp thu kiến thức chất dinh dưỡng - sức khỏe Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới thực vật” tơi trị chuyện với trẻ loại rau, củ, tên gọi, đặc điểm, thực phẩm chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, ăn loại rau giúp cho thể tăng sức đề kháng, phòng chống bệnh tật Trước ăn phải làm sạch, gọt loại thực phẩm, rửa tay, rửa dụng cụ chế biến - Tôi cho trẻ làm quen với đồ dùng, đồ chơi mới, từ giới thiệu thêm số thực phẩm cho trẻ biết tên gọi chất có loại thực phẩm giúp trẻ có thêm kiến thức loại thực phẩm mà địa phương khơng có Ví dụ: Ở chủ đề “Thế giới động vật” cho trẻ xem đoạn Video Clip mà chuẩn bị vật sống gia đình như: Con chó, mèo, vịt, gà, ngan ngỗng… Sau giới thiệu cho trẻ biết tên gọi, đặc điểm cấu tạo, ích lợi chúng người Những vật ni để lấy thịt, trứng chứa nhiều chất đạm loại thực phẩm thiếu người Ngồi tơi cịn cho trẻ kể tên ăn mà trẻ biết để trẻ tự kể thích ăn nhất, qua tơi tranh thủ giới thiệu thêm ăn khác để góp phần làm tăng vốn hiểu biết phong phú ăn cho trẻ Khi trẻ biết số thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: Đạm, béo, bột đường, vitamin muối khoáng tơi củng cố kiến thức dạng trị chơi như: Trò chơi lựa chọn thực phẩm theo yêu cầu Để chơi trị chơi tơi chia cháu thành đội, đội lựa chọn thực phẩm theo yêu cầu cô: Đội 1: Lựa chọn thực phẩm giàu chất đạm Đội 2: Lựa chọn thực phẩm giàu chất bột đường Đội 3: Lựa chọn thực phẩm giàu chất Vitamin muối khống (Hình ảnh 2: Trẻ tham gia trò chơi lựa chọn thực phẩm- phụ lục 2) Ví dụ: Khi cho trẻ khám phá chủ đề: “Nghề nghiệp” Tôi sưu tầm số Video Clip số hình ảnh công việc Nghề bác sỹ cho trẻ quan sát Trong nội dung thể rõ cơng việc nghề lúc khám bình thường lúc dịch bệnh sảy Đặc biệt hình ảnh thể tinh thần đoàn kết toàn đảng, toàn dân chung sức chiến thắng dịch bệnh Tinh thần tương thân, tương tổ chức, cá nhân giúp đỡ vùng có dịch Sau tổ chức cho trẻ khám phá nghề “Bác sỹ” Giáo dục trẻ biết đặc điểm nghề, biết bệnh covid 19 nguy hiểm người, biết yêu quý, trân trọng công việc cao nghề y đồng thời giáo dục trẻ tự ý thức nâng cao sức khỏe qua việc ăn uống, phòng bệnh, vệ sinh cho thân cộng đồng từ lứa tuổi mầm non (Hình ảnh 3: Cơng việc Bác sỹ hoạt động nhường cơm sẻ áo cho người dân lúc nguy cấp: Chợ không đồng; ATM; ) Để khắc sâu kiến thức trẻ học cho trẻ thực hành tập nhận biết giúp trẻ nắm vững kiến thức mà cô dạy: + Tô màu hành vi đúng: Trẻ đứng xếp hàng giữ khoảng cách chờ đến lượt vào lớp; Trẻ đeo trang cách; Cất đồ chơi vào nơi quy định; Rửa tay xà phòng + Gạch chéo hành vi sai: Vứt rác bừa bãi; Rửa tay để nước tràn ngoài; Đeo trang kéo xuống cằm; Chơi xong để đồ chơi bừa bãi Các trò chơi tổ chức vào hoạt động học hoạt động trời, ngày hội, ngày lễ * Hoạt động trời: Tổ chức cho trẻ hoạt động ngồi trời có ý nghĩa quan trọng trẻ trực tiếp tham quan, dạo chơi trời, giúp trẻ biết tên loại thực phẩm, trực tiếp quan sát đặc điểm loại thực phẩm Ví dụ: Quan sát vườn ăn giúp trẻ gọi tên loại cây, biết tên gọi, đặc điểm, cách ăn, cách chế biến, biết chăm sóc, bảo vệ cây, trân trọng sản phẩm làm người nông dân Qua hoạt động ngồi trời tơi cịn rèn luyện cho trẻ thói quen siêng năng, chăm tích cực hoạt động lao động tự phục vụ lao động thiên nhiên, bảo vệ mơi trường góp phần làm cho khơng khí bảo vệ sức khỏe người Ngoài việc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 vào hoạt động, việc tổ chức cho trẻ chơi trò chơi, tạo điều kiện để trẻ tiếp thu phản ánh hiểu biết dinh dưỡng hoạt động quan trọng Trẻ tiếp xúc với đồ vật đồ chơi, qua trò chơi tạo điều kiện để trẻ tự học hỏi nhau, thể hiểu biết dinh dưỡng sức khỏe Tơi sử dụng trò chơi: Bé tập làm nội trợ, thi tài phân loại thực phẩm theo nhóm chất, tơi thích ăn nào, mẹ chợ, mẹ vào bếp vườn rau bé, trang trại gia đình, xếp chuồng cho vật, chế biến ăn chơi trị chơi thực hành kĩ tự bảo vệ gặp tình khơng an tồn Ví dụ: Khi có cháy bé phải gọi hét lên thật to nơi có cháy người lớn biết Không tự ý dập lửa… Qua trị chơi tơi tạo điều kiện để trẻ vui chơi với đồ chơi, trẻ gọi tên thực phẩm, trẻ học cách chế biến ăn trẻ thực thao tác chế biến ăn, cách chế biến thực phẩm cho an toàn,vệ sinh cá nhân vệ sinh chung 13 + Đối với thiết bị điện: Phải thường xuyên kiểm tra ổ cắm điện, bảo đảm ổ điện tầm với trẻ, ổ điện tầm với cần sử dụng nắp che ổ điện để ngăn bé chọc tay vào Rút phích cắm, tắt công tắc đồ điện tử trường hợp không sử dụng, cất bàn xa tầm tay trẻ vừa xong, cất dây sạc điện thoại sạc xong Nhắc nhở phụ huynh nên sử dụng loại có dây điện ngắn để tránh vướng, đồng thời khơng để dây điện treo lơ lửng Khóa thiết bị điện có chức khóa như: bếp từ, nước nóng lạnh, phích điện, bình thủy tinh Quạt điện: Bảo đảm có chắn an tồn + Đối với khơng gian bếp: Tuyên truyền để phụ huynh giữ trẻ tránh xa khu vực làm bếp phụ huynh nấu ăn hay chuẩn bị đồ uống nóng Khi nấu ăn, quai tay cầm nồi, chảo nên quay vào để tránh trường hợp trẻ va chạm vào gây đổ lại bếp Không nên sử dụng khăn trải bàn hay khăn lót bàn ăn cho trẻ để tránh trẻ kéo làm đổ thức ăn Không nên để đồ ăn, đồ uống nóng cạnh cửa, bàn, kệ bếp Nên sử dụng loại cốc có nắp đậy để tránh gây bỏng trẻ không may làm đổ Khóa bình ga sau sử dụng Khơng để hố chất gần nơi để thực phẩm + Đối với khu vục nhà vệ sinh/nhà tắm: Nhắc nhở phụ huynh không nên để trẻ phịng tắm, dù thời gian ngắn, trẻ bị trượt ngã làm trẻ bị thương đuối nước hay trẻ tự ý mở vịi nước nóng gây bỏng Luôn giữ nhà tắm/nhà vệ sinh khô để tránh trơn trượt làm trẻ bị ngã Sàn nhà vệ sinh nên sử dụng gạch lát loại chống trơn trượt sử dụng thảm chống trơn để phòng tránh trẻ bị trượt ngã nhà tắm Chỉ bật bình nước nóng có nhu cầu sử dụng, sử dụng bình đảm bảo nhiệt độ (đã ngắt) nên tắt nguồn điện không sử dụng Khi tắm, điều chỉnh nhiệt độ nước tắm khơng q nóng * Hỗ trợ phụ huynh bảo đảm chế độ chăm sóc, ni dưỡng, vệ sinh cho trẻ phù hợp gia đình Mỗi lứa tuổi có đặc điểm tâm sinh lý khác Nên nhu cầu lượng, chất dinh dưỡng cách thức chăm sóc vệ sinh khác Vì vậy, để trẻ khỏe mạnh, thể phát triển hài hòa cân đối, phòng tránh bệnh tật, thích nghi với điều kiện sống, tạo thói quen hành vi có lợi cho sức khỏe mục tiêu quan trọng việc thực nhiệm vụ chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho trẻ lứa tuổi mầm non Để đạt mục tiêu phụ huynh cần: Đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân đối, hợp lý theo yêu cầu, thừa thiếu dinh dưỡng bất lợi cho sức khỏe trẻ Đảm bảo trẻ ngủ đủ theo nhu cầu Thực tốt chế độ vệ sinh chăm sóc, bảo vệ quan thể trẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh đồ dùng, đồ chơi, vệ sinh phịng nhóm, tổ chức chăm sóc, ăn ngủ cho trẻ theo lứa tuổi cách nghiêm túc yếu tố quan trọng giúp trẻ phát triển toàn diện - Quan tâm nhu cầu dinh dưỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ Dinh dưỡng trẻ quan trọng Cơ thể trẻ có phát triển cân đối hài hịa hay khơng hồn tồn phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày Trong thời gian nghỉ dịch học trường thực đơn trẻ quan tâm thay đổi thường xuyên theo tuần ni dưỡng tính tốn kỹ lưỡng 14 nhiên gia đình hồn cảnh điều kiện kinh tế khác nhau, trẻ có nhu cầu lượng chất dinh dưỡng khác Nhận thức số phụ huynh khác tuỳ vào người để tơi có cách tun truyền hỗ trợ khác Ví dụ: Với nhóm phụ huynh cháu: Nam, Hà, An, Vinh… có nhận thức cao có điều kiện kinh tế tơi hướng dẫn phụ huynh cân đối lượng nhóm chất dinh dưỡng theo lứa tuổi, phải có nhóm (theo cách phân chia nhóm thực phẩm Tổ chức Y tế Thế giới) bắt buộc phải có nhóm chất béo (nhóm 8) có đầy đủ nhóm thực phẩm (nhóm Glucid - bột đường; nhóm Protein - chất đạm; nhóm Lipid - chất béo; nhóm Vitamin muối khống) phụ huynh hiểu làm theo Tuy nhiên có số phụ huynh cháu Bình, Lan, … cháu suy dinh dưỡng lớp gọi điện để thông báo tun truyền, hỗ trợ chăm sóc, ni dưỡng tơi trao đổi đến nội dung phối hợp nhóm thực phẩm họ không hiểu cho lắm, họ cho người lớn ăn trẻ ăn khơng cần phải cầu kỳ khơng cần phối hợp nhóm thực phẩm làm gì, nhà tơi ngày ăn cá cháu suy dinh dưỡng được… Khi tơi tìm hiểu gia đình có bố mẹ làm ăn xa để cháu cho ông bà chăm sóc Vì bận việc đồng nên nhận thức hiểu biết cịn hạn chế tơi đến tận gia đình để tuyên truyền cho phụ huynh hiểu biết cách chăm sóc cho trẻ nhà Đồng thời sau đợt nghỉ dịch tham mưu với nhà trường xây dựng chế độ ăn hợp lý cho trẻ bị suy dinh dưỡng, kêu gọi số giáo viên nhà trường ủng hộ kinh phí cho gia đình Chính sau giai đoạn cân đo lần cháu đạt cân nặng bình thường khơng cịn suy dinh dưỡng Ngồi u cầu hiểu biết dinh dưỡng, tơi cịn giúp phụ huynh cần biết yêu cầu để có bữa ăn ngon cho trẻ như: Lượng thức ăn đủ, cân đối, an toàn, giá trị dinh dưỡng cao, đa dạng loại thực phẩm phù hợp với sở thích trẻ Đưa câu hỏi gợi mở để trẻ cảm thấy tơn trọng định mà khơng cảm giác bị bắt ép Ví dụ: Với trẻ lười ăn rau, phụ huynh cần đặt câu hỏi: “Con muốn ăn xu hào hay bắp cải?” Tùy thuộc vào loại thực phẩm số bữa ăn ngày, mà khoảng cách bữa ăn khác nhau, với trẻ mầm non khoảng cách thường từ - Các bữa ăn hay phụ cần xếp xen kẽ thực nghiêm túc hàng ngày, thời gian ăn cho bữa khoảng 30 - 40 phút, bữa phụ khoảng 15 - 20 phút, bữa ăn không nên kéo dài thời gian tổ chức ăn tác nhân có điều kiện chức hệ tiêu hóa Chuẩn bị bữa ăn nhanh gọn, với đồ dùng sẽ, xếp gọn gàng, giác quan đánh thức để tận hưởng hương vị hấp dẫn với cách trình bày, trang trí ăn chọn thực phẩm để phối hợp chế biến giúp cho q trình tiêu hóa có hiệu Ngồi tơi cịn hướng dẫn với phụ huynh cho trẻ nhập (tham gia nấu ăn bố mẹ) qua trẻ cảm thấy háo hức, muốn ăn ăn mà trẻ vừa tham gia chế biến, qua giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất Đồng thời trẻ giáo dục nhận thấy lợi ích thực phẩm thể để trẻ vui vẻ tự nguyện ăn 15 Để rèn số nề nếp thói quen tốt hoạt động ngày phụ huynh cần trò chuyện giá trị thức ăn người để trẻ nhận biết cho trẻ tham gia hoạt động nuôi, trồng hay chế biến chuẩn bị bữa ăn gia đình Mọi cử rèn thói quen vệ sinh ăn uống nhặt cơm rơi, cười đùa, nói chuyện, ho, hắt hơi… ăn nên nhẹ nhàng để trẻ khơng có cảm giác bị mắc lỗi ăn Đồng thời giúp phụ huynh hiểu để rèn cho trẻ thói quen ăn uống nề nếp thân phụ huynh phải người kỷ luật, ln ý thức lời nói hành vi mình, trẻ lứa tuổi lời nói hay hành động trẻ bắt chước Ví dụ: Rèn cho trẻ ăn giờ, không ăn vặt, tập trung ăn, không cho trẻ sử dụng tivi hay điện thoại ăn, ăn không kéo dài, không nuông chiều trẻ cách thái q… Trong q trình chăm sóc ln rèn cho trẻ thói quen vệ sinh, văn minh ăn uống: trước ăn trẻ biết mời, cơm miệng khơng nói chuyện, cơm hay thức ăn rơi trẻ biết nhặt vào khay , rèn cho trẻ kỹ tự phục vụ phù hợp theo độ tuổi: dọn cơm phụ huynh, tự rửa tay trước ăn, dọn dẹp phụ huynh sau ăn… Để tập cho trẻ ăn dạng loại thức ăn khác đòi hỏi phụ huynh phải kiên trì để luyện tập cho trẻ thành thói quen Trẻ nhà lâu ngày nhớ ăn trường, tơi đưa cho phụ huynh tham khảo thực đơn bữa ăn trường để chế biến ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng, bảo đảm dinh dưỡng, tăng sức đề kháng để phòng ngừa dịch bệnh * Hướng dẫn phụ huynh quan tâm chăm sóc vệ sinh cá nhân cho trẻ Để giúp trẻ bảo vệ thể tránh tác động có hại từ bên ngồi phụ huynh cần rèn cho trẻ nề nếp thói quen vệ sinh, giúp trẻ có thể khỏe mạnh phịng tránh bệnh đặc biệt bệnh truyền nhiễm Ngoài việc tổ chức hướng dẫn cho trẻ kỹ vệ sinh hàng ngày trường việc rèn nề nếp thói quen vệ sinh quan trọng trẻ tuổi tập trung ý chưa ổn định, trẻ mau nhớ chóng qn khơng thực thường xuyên Do sống sinh hoạt hàng ngày, đặc biệt gia đình phụ huynh cần thực vệ sinh cho trẻ cách thường xuyên đặn nhằm giúp trẻ có nề nếp vệ sinh tốt Các kỹ vệ sinh cá nhân mà gợi ý cho phụ huynh tổ chức thực cho trẻ thường xuyên là: + Hướng dẫn thao tác rửa tay cách; Cách rửa mặt; vệ sinh miệng; tắm, gội, vệ sinh phận sinh dục tiết niệu… Tùy thuộc vào độ tuổi mà quy trình vệ sinh khác mơi trường tiếp xúc mà linh hoạt tiến hành lau, rửa nước hay rửa có xà phịng Kết hợp nhắc nhở phụ huynh hàng tuần cắt móng tay, móng chân cho trẻ Khi giáo viên hướng dẫn phụ huynh vệ sinh cho con, cần giúp phụ huynh biết thời điểm cần thiết để tiến hành vệ sinh cá nhân cho trẻ như: Rửa tay trước ăn, sau vệ sinh hay đánh sau ăn khoảng 30 phút Cần xem xét đến yếu tố cho phù hợp với điều kiện thực tế địa phương gia đình, phải đảm bảo theo quy trình Nếu phụ huynh cần tơi gửi video hướng dẫn phụ huynh để phụ huynh tham khảo * Một số hoạt động hướng dẫn phụ huynh giúp trẻ thực vệ sinh cá nhân cho trẻ 16 Hoạt động: “Hướng dẫn trẻ rửa tay” + Chuẩn bị: Nước sạch, ấm mùa đơng, gia đình thành phố hay gia đình có điều kiện nơng thơn, dùng vịi nước có gắn chậu rửa, có kích thước phù hợp với tầm vóc trẻ, trẻ thấp bồn rửa bắc ghế cho trẻ đứng (ghế đứng phải an tồn) Nếu khơng có chậu rửa sử dụng nước múc từ xơ chậu Xà phòng dung dịch rửa tay + Tiến hành: Hướng dẫn để trẻ tự rửa theo nguyên tắc phần bàn tay cọ sát với xà phòng, rửa theo trình tự từ xuống xi tay theo vòi nước, trước rửa yêu cầu xắn cao tay áo, tránh để ướt, sau rửa lau tay khô khăn treo sẵn gần chỗ rửa Phụ huynh cần hướng dẫn biết cách mở đóng vịi nước rửa tay Ảnh minh họa giúp phụ huynh dễ hình dung việc vệ sinh cho hay hướng dẫn vệ sinh cá nhân Hoạt động: “Hướng dẫn trẻ rửa mặt” + Chuẩn bị: Khăn giặt sạch, ẩm, ấm mùa đông Khăn phơi giá hay mắc + Tiến hành: Để trẻ tự lau tay, thao tác giống với nhóm trẻ 19 đến 36 tháng Hướng dẫn giúp phụ huynh biết quy trình, để quan sát, sửa sai cho trẻ (nếu cần) Khi lau nhớ động viên khen ngợi trẻ, trẻ lau sai không quát mắng hay chê bai trẻ mà kiên trì hướng dẫn cho trẻ lau Trước rửa mặt yêu cầu tay trẻ phải (Hình ảnh 6: bước hướng dẫn quy trình rửa tay trẻ thực hành rửa tay) * Một số nội dung hướng dẫn phụ huynh cách vệ sinh miệng cho trẻ: Vệ sinh miệng cho trẻ mầm non điều quan trọng việc chăm sóc cho trẻ Có nhiều phụ huynh xem nhẹ vấn đề chăm sóc bảo vệ sức khỏe miệng cho mà rằng, phần lớn bệnh thể xuất phát từ miệng Các nghiên cứu cho thấy có khoảng 700 loại vi khuẩn ẩn chứa khoang miệng Hầu hết loại vi khuẩn liên quan nguyên nhân gây bệnh lý tim mạch Do đó, chăm sóc cho trẻ quan trọng cần thiết Trẻ chăm sóc có sức khỏe miệng tốt nhận thức tầm quan trọng vấn đề giữ gìn vệ sinh miệng, trẻ biết thực phẩm, đồ uống tốt cho nướu Vì ngồi việc tổ chức hoạt động vệ sinh miệng cho trẻ trường hướng dẫn phụ huynh dạy cho trẻ bảo vệ miệng cách kể cho trẻ nghe câu chuyện, chơi trò chơi hướng dẫn cách chăm sóc miệng, hình thành thói quen chăm sóc miệng cách đặn hàng ngày Ví dụ: Kể cho trẻ nghe câu chuyện “Gấu bị đau răng” qua giúp trẻ biết Gấu bị đau Để khơng bị sâu phải làm gì… Để biết quy trình đánh gửi video cho phụ huynh cách hướng dẫn cô cho trẻ trường cho phụ huynh xem hướng dẫn trẻ tự đánh cách, nhiên phụ huynh cần giám sát hỗ trợ Quy trình đánh sau: 17 - Bước 1: Súc miệng với nước để làm khoang miệng - Bước 2: Rửa bàn chải trước đánh, sau lấy lượng kem đánh vừa đủ Đối với trẻ nhỏ, lượng kem đánh vừa đủ khoảng hạt đậu - Bước 3: Đặt bàn chải nằm ngang nghiêng khoảng 45 độ so với viền nướu, đầu lông bàn chải phải tiếp xúc với nướu Hướng dẫn trẻ đánh mặt trước, gồm tất hàm hàm cách chải từ hàm xuống từ hàm lên, xoay tròn bàn chải đánh - Bước 4: Đánh mặt tương tự mặt Đánh tất hàm hàm động tác chải lên, xuống xoay tròn - Bước 5: Hướng dẫn trẻ đánh mặt nhai cách đặt lông bàn chải song song với mặt nhai răng, sau nhẹ nhàng đưa bàn chải từ khoảng 10 lần - Bước 6: Chải mặt lưỡi từ ngồi bàn chải thơng thường dụng cụ chải lưỡi chuyên dụng để loại bỏ vi khuẩn Bước 7: Làm lại khoang miệng cách súc miệng với nước để khơng cịn kem đánh miệng Ở bước này, phụ huynh nên lưu ý nhắc trẻ nhổ bọt kem ngoài, thời gian đầu hầu hết trẻ thường hay nuốt kem đánh Rửa bàn chải, để khô cách cắm phần lơng bàn chải hướng lên phía trên, phần tay cầm * Hướng dẫn phụ huynh đánh giá, thu thập thông tin sức khỏe tình trạng dinh dưỡng trẻ Sau tuyên truyền, phối hợp, hỗ trợ cha mẹ trẻ công tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ tơi lập nhóm zalo trao đổi qua điện thoại, tin nhắn riêng với phụ huynh tình hình sức khỏe trẻ Hướng dẫn phụ huynh thu thập số cân nặng, chiều cao trẻ để phối hợp đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo thời gian mà trẻ nghỉ dịch nhà trẻ đến trường Giới thiệu cho phụ huynh số kênh thông tin để phụ huynh tham khảo để đánh giá phát triển thể chất Ví dụ: Đo cân nặng, chiều cao nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ (bình thường, suy dinh dưỡng nhẹ cân hay thấp cịi hay thừa cân - béo phì…) theo dõi sức khỏe (trẻ bị sút cân so với lần cân trước đó, bị mắc bệnh nhiễm khuẩn…) + Cân nặng theo tuổi: Cân nặng theo tuổi dùng để đánh giá phát triển thể chất tình trạng dinh dưỡng trẻ Cân nặng trẻ thể chế độ ăn trẻ phù hợp bảo đảm hay chưa Đối với trẻ - tuổi trẻ tăng trung bình kg/năm (WHO) + Chiều cao theo tuổi: Chiều cao số quan trọng dùng để đánh giá phát triển thể chất trẻ; thể đặc điểm lứa tuổi, giới tính, chủng tộc điều kiện sống So với cân nặng chiều cao biến động + Cân nặng theo chiều cao số khối thể (BMI): Chỉ số cân nặng/chiều cao (áp dụng với trẻ 60 tháng) hay khối thể (BMI) (áp dụng với trẻ 60 tháng) dùng để đánh giá mức độ gầy hay béo (tình trạng dinh dưỡng) thể, phân biệt theo giới tính lứa tuổi Thơng qua 18 số xác định phù hợp cân nặng với chiều cao thể, từ điều chỉnh cân nặng để có vóc dáng cân đối Trẻ có số cân nặng/chiều cao hay BMI giới hạn bình thường có sức khỏe tốt, nguy bệnh tật + Thời gian thực hiện: Cân, đo thực tháng cân, đo lần Khi có số cân nặng, chiều cao trẻ (do phụ huynh cung cấp), tơi đánh giá, xác định tình trạng dinh dưỡng trẻ cách sử dụng biểu đồ tăng trưởng sử dụng sở giáo dục mầm non, tổng hợp số liệu để báo cáo cấp quản lý giáo dục thông tin với phụ huynh kết đánh giá tình trạng dinh dưỡng định kỳ trẻ để với phụ huynh bàn biện pháp can thiệp với trẻ (điều chỉnh chế độ ăn, đưa trẻ khám…) (Hình ảnh 7: Phụ huynh cân, đo cho trẻ gia đình – xem phụ lục 2) Ngồi việc hỗ trợ với phụ huynh chăm sóc trẻ gia đình Tại lớp tơi ln học hỏi, ln lắng nghe, tiếp thu ý kiến đóng góp phụ huynh phối hợp cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ nói chung vấn đề giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 nói riêng Tích cực tun truyền với nhiều hình thức thiết thực để phụ huynh nắm kiến thức chương trình giáo dục mầm non cách nuôi theo khoa học: Các hình thức tun truyền là: - Tun truyền thơng qua góc trao đổi với phụ huynh: Chương trình học trẻ; chủ đề thực hiện; hoạt động ngày; dinh dưỡng sức khỏe; chuyên đề trọng tâm…Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo toạ đàm dinh dưỡng, thực nội dung tham mưu với nhà trường mời cán y tế phối hợp truyền thông đến phụ huynh biết về: Giá trị kiến thức dinh dưỡng cho trẻ mầm non Nấu ăn trì dinh dưỡng Một số đặc điểm nhận biết trẻ bị suy dinh dưỡng Cách phòng số bệnh thường gặp cho trẻ Các hình thức tuyên truyền thể tin phụ huynh cần biết, xem băng hình, nghe loa qua đón trả trẻ đài truyền xã vào buổi sáng buổi tối (phối hợp với trung tâm văn hố xã) Ngồi để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh cho trẻ hoạt động Tôi tuyên truyền, vận động phụ huynh thu gom loại nguyên vật liệu phế thải để làm đồ dùng đồ chơi cho trẻ góc hoạt động Bên cạnh đó, để việc chuyển tải kiến thức dinh dưỡng sức khỏe đến trẻ khơng bị nhàm chán, cứng nhắc tơi cịn phát động phụ huynh học sinh tìm kiếm sưu tầm sáng tác thơ, câu đố, hát, trò chơi, tiểu phẩm viết tuyên truyền dinh dưỡng sức khỏe phù hợp với yêu cầu lứa tuổi phù hợp với chủ đề Ví dụ: Khi thực hiên chủ đề “Thế giới động vật” chủ đề “Thế giới thực vật” hướng dẫn bậc phụ huynh cho trẻ làm quen với loại rau củ, quả, vật ni gia đình Hay cịn phơ tơ sưu tầm thơ hát câu chuyện có nội dung dinh dưỡng sức khỏe để bậc phụ huynh cho trẻ học nhà câu truyện: “Nhổ củ cải”, “Gấu bị sâu răng” “Sự tích dưa hấu”, “Sư tích bánh trưng, bánh giầy”, thơ bắp cải, bác bầu, bác bí , rong cá, tìm ổ, bị tìm bạn, giàn gấc, hạt gạo làng ta”, hát “tôm, cá, cua thi tài, năm ngón tay ngoan, mời bạn ăn, tập rửa mặt, 19 Thông qua hát, thơ, câu đố, trị chơi mà thân tơi phụ huynh - học sinh sưu tầm tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức lồng ghép, tích hợp, tạo hứng thú tham gia hoạt động trẻ Phát cho phụ huynh số tờ rơi cách chăm sóc phịng bệnh cho trẻ mùa đông, mùa hè, bệnh thường gặp trẻ nhỏ Rèn cho trẻ số thói quen tốt ăn uống lao động tự phục vụ Ví dụ: Khi ăn trẻ phải biết mời ông bà, bố mẹ, anh chị, ăn hết xuất không làm cơm rơi, cơm vãi Sau ăn xong phải biết lấy tăm cho người Biết chị xu dọn sau bữa ăn *Kết quả: Thông qua việc hỗ trợ cha mẹ trẻ, tuyên truyền cho bậc phụ huynh, kết giáo dục dinh dưỡng vệ sinh nâng lên cụ thể là: Bản thân tơi tích lũy nhiều kinh nghiệm việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ, có kỹ tuyên truyền tốt Phụ huynh nhận thức đầy đủ cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ gia đình, có kỹ giáo dục vệ sinh cá nhân cho trẻ, rèn cho trẻ có nhiều thói quen, nề nếp tốt Nâng cao sức khỏe cho trẻ qua dinh dưỡng hàng ngày Phối hợp hài hịa nhà trường, gia đình xã hội Có trách nhiệm nhìn nhận đắn giáo dục mầm non góp phần phát triển tồn diện cho trẻ từ năm đầu đời giúp trẻ phát triển mặt 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Với trẻ có tiến rõ rệt, trẻ có kỹ phân loại thực phẩm theo nhóm, trẻ kể tên ăn mà trẻ biết thành thạo, trẻ có thói quen vệ sinh cá nhân tốt Kết đạt sau: Bảng 2: Kết giáo dục trẻ sau áp dụng giải pháp (Xem phần phụ lục 1) Đối với bậc phụ huynh nhận thức rõ tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi, tạo điều kiện cộng tác với cô giáo để việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 trẻ đạt hiệu cao Phụ huynh tín nhiệm tin u, họ n tâm cơng tác họ có kiến thức dinh dưỡng sức khỏe chăm sóc tốt trẻ trường mầm non Đối với nhà trường: Bản thân góp phần nâng cao chất lượng chung nhà trường KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN Qua trình nghiên cứu, chuyên đề giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19, Trường Mầm non Nga Thái có kế hoạch cụ thể rõ ràng, triển khai chuyên đề đến giáo viên cách có hiệu Thơng qua thân tơi nắm mục đích, yêu cầu nội dung chủ đề đặt ra, để từ có phương pháp, biện pháp tổ chức cách đồng bộ, thiết thực Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cách lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ qua hoạt động ngày, chủ động, tuyên truyền, phối hợp hỗ trợ phụ huynh kịp thời để có giải pháp chăm sóc, giáo dục phù hợp 20 góp phần nâng cao sức khỏe trẻ, giáo dục thói quen vệ sinh tốt giúp trẻ phịng chống dịch bệnh, khơng để dịch bệnh bùng phát nhà trường Đây nội dung trọng tâm tiêu chí xếp loại thi đua trường 3.2 KIẾN NGHỊ Đề nghị cấp lãnh đạo quyền địa phương, phối hợp với trung tâm y tế dự phòng tỉnh, huyện quản lý chặt chẽ tới chất lượng nguồn thực phẩm thị trường để tránh hàng nhái, hàng giả, hàng chất lượng ảnh hưởng đến đời sống sức khoẻ người Tăng cường công tác phối kết hợp với trung tâm y tế dự phòng, phòng chống suy dinh dưỡng Mở lớp bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất cán giáo viên, nhân viên tham gia trực tiếp cơng tác chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ Hỗ trợ, trang bị sở vật chất trang thiết bị dạy học, đồ dùng, đồ chơi ngồi lớp, trang thiết bị chăm sóc ni dưỡng, đồ dùng tiếp cận với công nghệ thông tin để đảm bảo chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ đạt hiệu tốt Tôi xin trân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Trịnh Thị Oanh Nga Sơn, ngày 15 tháng 04 năm 2022 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT SKKN Đinh Thị Khuyên 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Chương trình giáo dục mầm non (Ban hành kèm theo Văn hợp số 01/2021/VBHN-BGDĐT ngày 13/04/2021 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Nhà xuất giáo dục Việt Nam [2] Hướng dẫn giáo viên hỗ trợ phụ huynh ni dưỡng, chăm sóc đảm bảo an tồn cho trẻ mầm non gia đình – Chuyên đề năm 2021 - Bộ giáo dục đào tạo [3] Tài liệu hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm nghiên cứu GDMN-Vụ DGMN tác giả: Phạm Thị Mai Chi - Lê Minh Hà (chủ biên) [4] Công văn số 4334/GDTC vệ sinh ăn uống trường học ngày 28/05/2018 [5] Sổ tay hướng dẫn phòng chống dịch Covid 19 trường học – Bộ giáo dục đào tạo, ngày 23/2/2022 Ban hành kèm theo định số 543/QĐBGDĐT [6] Công văn số 1218/GDTC ngày 21/2/2001 việc tổ chức “tháng hành động chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” [7] Tuyển chọn thơ ca, chuyện kể, câu đố cho trẻ mầm non Vệ sinh – Dinh dưỡng Nhà xuất giáo dục việt nam [8] Chăm sóc, sức khỏe miệng cho trẻ mầm non - Nguyễn Thị Hồng Thu Nhà xuất giáo dục việt nam [09] Giúp bé phát triển thể chất - Nguyễn Thành Lê - Nhà xuất giáo dục việt Nam 22 DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT KỂ TỪ KHI ĐƯỢC TUYỂN DỤNG VÀO NGÀNH GIÁO DỤC Họ tên: Đinh Thị Khuyên Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên - Trường mầm non Nga Thái TT Tên đề tài SKKN Một số biện pháp hướng dẫn trẻ mẫu giáo - tuổi phát triển thẩm mỹ thông qua hoạt động nặn Trường Mầm non Nga Thái Một số giải pháp lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Thái” Một số giải pháp cho trẻ mẫu giáo – tuổi làm quen với toán trường mầm non Nga Thái Cấp đánh giá xếp loại ( Phòng, Sở, Tỉnh…) Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Phòng giáo dục B Phòng giáo dục B Phòng giáo dục A Năm học đánh giá xếp loại Năm học: 2016 - 2017 Năm học: 2018 - 2019 Năm học: 2019 - 2020 23 PHỤ LỤC I Phụ lục Bảng 1: Kết khảo sát đánh giá chất lượng thực trạng kết thực trước áp dụng giải pháp (Tháng năm 2021) TT Nội dung Nhận biết số thực phẩm ăn quen thuộc Trẻ kể tên ăn mà trẻ biết Tập làm số việc tự phục vụ sinh hoạt Có số thói quen tốt giữ gìn sức khỏe, an tồn Trẻ có hành vi văn minh sinh hoạt hàng ngày Tổng số trẻ Trẻ đạt Kết Tỷ lệ Trẻ chưa % đạt Tỷ lệ % 30 17 57 13 43 30 21 70 30 30 20 67 10 33 30 17 57 13 43 30 15 50 15 50 Bảng 2: Kết giáo dục trẻ sau áp dụng giải pháp vào hoạt động ( tháng 4/2022) TT Nội dung Nhận biết số thực phẩm ăn quen thuộc Trẻ kể tên ăn mà trẻ biết Tập làm số việc tự phục vụ sinh hoạt Có số thói quen tốt giữ gìn sức khỏe, đảm bảo an Trẻ có hành vi văn minh sinh hoạt hàng ngày Tổng số trẻ Trẻ đạt Kết Tỷ lệ Trẻ chưa % đạt Tỷ lệ % 30 30 100 0 30 29 97 3.4 30 30 100 0 30 29 97 3.4 30 28 93.3 6.7 24 II Phụ lục 2: Một số hình ảnh tổ chức hướng dẫn trẻ giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ nhà trường gia đình phịng chống dịch covid 19 (Hình ảnh 1: Dự HĐ tích hợp giáo dục dinh dưỡng) (Hình ảnh 2: Trẻ tham gia trị chơi lựa chọn thực phẩm) 25 (Hình ảnh 3: Giáo dục trẻ cơng việc Bác sỹ hoạt động nhường cơm sẻ áo cho người dân phòng chống dịch bệnh covid 19: Cấp cứu bệnh nhân, Chợ không đồng; ATM; ) 26 (Hình ảnh 4: Giáo dục dinh dưỡng qua trị chơi bán hàng) 27 (Hình ảnh 5: Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 qua ăn trưa, hoạt động thể dục thể thao) (Hình ảnh 6: bước hướng dẫn quy trình rửa tay trẻ thực hành rửa tay) (Hình ảnh 7: Phụ huynh cân, đo cho trẻ gia đình) ... hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an tồn cho trẻ phịng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi trường mầm non Nga Thái? ?? Một số giải pháp cho trẻ mẫu giáo – tuổi làm quen... việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ mẫu giáo - tuổi, tạo điều kiện cộng tác với cô giáo để việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an. .. vực giáo dục giáo dục dinh dưỡng sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ phòng chống dịch bệnh covid 19 cho trẻ nhiệm vụ trọng tâm giáo dục mầm non ảnh hưởng lớn đến phát triển trẻ nên trường quan tâm