1. Lý do chọn đề tài Hiện tượng thức ăn nhanh của Mỹ bắt đầu từ những năm 1950 và từ đó phát triển thành các doanh nghiệp trị giá hàng tỷ đô la. McDonalds là một trong những doanh nghiệp phát triển theo con đường đó. McDonalds đã mở rộng trên toàn thế giới và tự tạo cho nó vị thế như một biểu tượng của xã hội và văn hóa Hoa Kỳ. Điều mà McDonalds mang lại cho người dùng không chỉ bánh mì kẹp thịt mà còn nhấn mạnh vào tốc độ, hiệu quả và mức độ vệ sinh. Nhờ đó McDonalds ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi, không chỉ ở Hoa Kỳ mà còn ở quy mô toàn cầu. Từ xuất phát điểm là một thương hiệu kinh doanh thức ăn nhanh, giờ đây McDonalds đã trở thành đại diện nổi bật của văn hóa đại chúng. Việc McDonalds phổ biến và phát triển trên phạm vi toàn cầu như thế, ít nhiều cũng sẽ có sự tác động nhiều mặt đến đời sống của con người. Từ thực tiễn khách quan và sự phổ biến của McDonalds, tôi quyết định chọn “ McDonalds dưới góc nhìn văn hóa đại chúng” làm đề tài nghiên cứu cuối kì môn Văn hóa đại chúng. 2. Mục đích nghiên cứu Đề tài này được nghiên cứu với mục đích làm rõ những đặc điểm văn hóa đại chúng của McDonalds cũng như tìm hiểu về những vai trò của McDonalds đối với đời sống của người dùng. Từ đó giúp cho mọi người có một cái nhìn tổng quát và khách quan hơn về sản phẩm văn hóa đại chúng này.
- - TIỂU LUẬN CUỐI KÌ MCDONALD’S DƯỚI GĨC NHÌN VĂN HĨA ĐẠI CHÚNG MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài 2.Mục đích nghiên cứu 3.Đối tượng nghiên cứu 4.Phương pháp nghiên cứu 5.Bố cục NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Khái niệm văn hóa đại chúng 1.1.2 Khái niệm fastfood 1.2 Cơ sở thực tiễn 1.2.1 Giới thiệu chung McDonald's 1.2.2 Quá trình hình thành phát triển McDonald's CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM CỦA MCDONALD'S DƯỚI GĨC NHÌN VĂN HĨA ĐẠI CHÚ NG 2.1 Tính đại chúng 2.2 Tính thương mại 2.3 Tính lạ, trẻ trung CHƯƠNG 3: VAI TRÒ CỦA MCDONALD'S DƯỚI GĨC NHÌN VĂN HĨA ĐẠI CHÚNG 3.1 Hình thành phong cách sống, tạo tiện lợi 10 3.2 Cung cấp sản phẩm chất lượng 11 3.3.Tạo thị trường tiêu thụ giải việc làm 12 KẾT LUẬN 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO 14 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hiện tượng thức ăn nhanh Mỹ năm 1950 từ phát triển thành doanh nghiệp trị giá hàng tỷ đô la McDonald's doanh nghiệp phát triển theo đường McDonald's mở rộng tồn giới tự tạo cho vị biểu tượng xã hội văn hóa Hoa Kỳ Điều mà McDonald's mang lại cho người dùng không bánh mì kẹp thịt mà cịn nhấn mạnh vào tốc độ, hiệu mức độ vệ sinh Nhờ McDonald's ngày trở nên phổ biến rộng rãi, khơng Hoa Kỳ mà cịn quy mơ toàn cầu Từ xuất phát điểm thương hiệu kinh doanh thức ăn nhanh, McDonald's trở thành đại diện bật văn hóa đại chúng Việc McDonald's phổ biến phát triển phạm vi tồn cầu thế, nhiều có tác động nhiều mặt đến đời sống người Từ thực tiễn khách quan phổ biến McDonald's, tơi định chọn “ McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng” làm đề tài nghiên cứu cuối kì mơn Văn hóa đại chúng Mục đích nghiên cứu Đề tài nghiên cứu với mục đích làm rõ đặc điểm văn hóa đại chúng McDonald's tìm hiểu vai trị McDonald's đời sống người dùng Từ giúp cho người có nhìn tổng qt khách quan sản phẩm văn hóa đại chúng Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu thương hiệu McDonald's, thơng qua hai khía cạnh cụ thể đặc điểm văn hóa đại chúng McDonald's vai trò ảnh hưởng McDonald's với đời sống người Phương pháp nghiên cứu Trong trình thực đề tài, số phương pháp sử dụng sau: Phương pháp phân tích tổng hợp sử dụng đề tài chủ yếu Tác giả thu thập tài liệu chủ yếu từ sách, từ luận văn, công trình nghiên cứu trước, từ trang mạng Internet với nguồn thống có liên quan tới đề tài để tiến hành phân tích tổng hợp lại đưa tư liệu phù hợp, cần thiết để đưa vào đề tài, giúp đề tài đưa quan điểm tổng quan Phương pháp lịch sử: Đối với phương pháp này, biết nguồn gốc đời McDonald's ngồi cịn khai thác thêm trình phát triển thương hiệu Từ đây, tính chất, vai trị McDonald's làm rõ Phương pháp liên ngành: Với đề tài này, liên kết việc liên hệ McDonald's đối tượng văn hóa với ngành khác tâm lý học (Cụ thể tâm lý người tiêu dùng sản phẩm), hay ngành truyền thông đa phương tiện (Việc truyền thông, quảng bá, giới thiệu sản phẩm, ) Bố cục Nội dung đề tài chia làm chương chính: Chương 1: Cơ sở lý luận sở thực tiễn Bao gồm phần tảng lý luận văn hóa đại chúng khái niệm có liên quan đến đề tài Bên cạnh đó, chương giới thiệu khái quát McDonald's trình hình thành, phát triển thương hiệu Chương cung cấp nhìn tổng quan liệu sở để tiếp cận sâu vấn đề đề tài Chương 2: Đặc điểm McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng Nội dung chương phân tích McDonald's đặc trưng sản phẩm văn hóa đại chúng nói chung, bao gồm đặc điểm: Tính đại chúng, tính thương mại tính lạ, trẻ trung hữu ngày đời sống người Từ chứng minh McDonald's sản phẩm văn hóa đại chúng Chương 3: Vai trị McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng Nội dung chương đề cập đến vai trò McDonald's đời sống người nhiều phương diện Trong phương diện, nhóm mang đến thơng tin thực tế nhằm minh họa xác vai trị thương hiệu Từ đó, giúp người đọc hiểu rõ lợi ích mà McDonald's mang lại PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Khái niệm văn hóa đại chúng Theo Barry Brummett “Văn hóa đại chúng đề cập đến hệ thống sản phẩm văn hóa mà phần lớn nhân loại chia sẻ biết đến” Theo A.A Radughin “Văn hóa đại chúng sản phẩm văn hóa sản xuất hàng ngày với khối lượng lớn, giới thiệu cho công chúng rộng rãi theo kênh truyền thông đại chúng khác nhau, tiêu thụ tất người, không phụ thuộc vào địa điểm đất nước sinh sống” 1.1.2 Khái niệm fastfood Fastfood (hay gọi thức ăn nhanh) loại thức ăn phục vụ cách nhanh chóng, đáp ứng yêu cầu chung chất lượng (món ăn, khơng gian, dịch vụ) người dùng Người mỹ thường coi fastfood ăn chế biến phục vụ cách nhanh có tính thuận tiện cao 1.2 Cơ sở thực tiễn 1.2.1 Giới thiệu chung McDonald's McDonald's công ty thức ăn nhanh Mỹ, thành lập vào năm 1940 với tư cách nhà hàng Richard Maurice McDonald điều hành, San Bernardino, California, Hoa Kỳ Họ tái định hình hoạt động kinh doanh với tư cách quầy bán bánh hamburger, sau chuyển cơng ty thành thương hiệu nhượng quyền thương mại, với logo Golden Arches giới thiệu vào năm 1953 địa điểm Phoenix, Arizona Năm 1955, Ray Kroc, doanh nhân, gia nhập công ty với tư cách đại lý nhượng quyền tiến hành mua lại chuỗi cửa hàng từ anh em nhà McDonald Vào ngày tháng năm 1961, McDonald's lần nộp đơn đăng ký nhãn hiệu Hoa Kỳ với tên "McDonald's" McDonald's có trụ sở trước Oak Brook, Illinois, chuyển trụ sở toàn cầu đến Chicago vào tháng năm 2018 McDonald's chủ yếu bán bánh mì kẹp thịt, nhiều loại gà khác nhau, bánh mì kẹp gà, khoai tây chiên, nước ngọt, đồ ăn sáng tráng miệng hầu hết chợ, McDonald's cung cấp salad chay, bì ăn địa phương khác Theo mùa, McDonald's cung cấp bánh sandwich McRib Một số suy đốn tính thời vụ McRib làm tăng thêm sức hấp dẫn Hình Các sản phẩm McDonald's Các sản phẩm cung cấp dạng "dine-in" (nơi khách hàng chọn ăn nhà hàng) "mang ngoài" Các bữa ăn "Dine-in" cung cấp khay nhựa có miếng lót giấy sàn khay Các bữa ăn "mang đi" thường giao với đồ dùng đựng túi giấy nâu đặc trưng McDonald's hai trường hợp, riêng lẻ gói đóng hộp tùy thích 1.2.2 Q trình hình thành phát triển McDonald's McDonald's chuỗi nhà hàng lớn giới tính theo doanh thu Nhãn hiệu cho logo McDonald's - biểu tượng "M" hình vịm kép chồng lên Cơng ty ghi cơng thành lập cho doanh nhân nhượng quyền https://mcdonalds.vn/public/images/gioi-thieu-1.jpg Ray Kroc vào ngày 15 tháng năm 1955 Ray Kroc tham gia chuỗi vào năm 1954 xây dựng thành chuỗi nhượng quyền tồn cầu, biến trở thành tập đồn thức ăn nhanh thành cơng giới Hình Một cửa hàng McDonald's.2 Vào ngày 13 tháng năm 2016, McDonald's xác nhận kế hoạch chuyển trụ sở tồn cầu đến khu phố West Loop Chicago Cận Tây Vào tháng năm 2018 chuyển trụ sở toàn cầu đến Chicago Các nhà hàng McDonald's có mặt 120 quốc gia vùng lãnh thổ với doanh thu hàng năm 21,0 tỷ đô la Mỹ https://kenh14cdn.com/Images/Uploaded/Share/2010/08/05/RetroMcDonalds1955.jpg CHƯƠNG 2: ĐẶC ĐIỂM CỦA MCDONALD'S DƯỚI GĨC NHÌN VĂN HĨA ĐẠI CHÚNG 2.1 Tính đại chúng McDonald’s thành lập vào năm 1940 sau Ray Kroc tham gia chuỗi kinh doanh vào năm 1954 Ray Kroc đưa McDonald’s đến gần với người Với tốc độ phát triển cực nhanh, hệ thống cửa hàng McDonald’s bán 100 triệu bánh hamburger vòng năm cửa hàng McDonald's thứ 100 khai trương năm sau đó, năm 1959 Có đến 96% người tiêu dùng Mỹ ăn McDonald's hàng năm Đáp ứng nhu cầu chóng nạp lượng cách nhanh gọn tiện lợi người, McDonald’s nhanh chóng chiếm lịng tin người tiêu dùng ngày có chấp nhận số đông quần chúng Hoa Kỳ nói riêng giới nói chung Bên cạnh đó, sản phẩm McDonald’s có giá thành không cao, phù hợp với túi tiền số đông người Hiện nay, McDonald’s trở thành chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn giới, có mặt 120 quốc gia vùng lãnh thổ phục vụ 68 triệu khách hàng ngày McDonald's vận hành 37.855 nhà hàng toàn giới, sử dụng 210.000 người tính đến cuối năm 2018 2.2 Tính thương mại McDonald's khơng hổ danh thức ăn nhanh số chuỗi Thị phần McDonald's (7,8% năm 1995) cao gấp đôi quy mô nhà hàng thức ăn nhanh số hai, Burger King (3,4% Pollack [1996]) McDonald's chiếm 14% tổng số lượt ghé thăm nhà hàng tính riêng thị trường thức ăn nhanh McDonald's kiểm soát đến 18,2% (Love, 1995) McDonald's đứng thứ tư số nhà bán lẻ lớn Mỹ Năm 2018, McDonald's báo cáo thu nhập 5,9 tỷ đô la Mỹ, với doanh thu hàng năm 21,0 tỷ la Mỹ Doanh thu tập đồn McDonald's đến từ tiền thuê, tiền quyền phí bên nhận quyền trả, doanh thu nhà hàng công ty điều hành McDonald's xếp hạng thứ 131 Fortune 500 tập đoàn lớn Hoa Kỳ theo doanh thu Việc đa dạng hóa dịng sản phẩm, thương hiệu đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao doanh thu giảm rủi ro kinh doanh Về rủi ro, mặt hàng McDonald’s ngày đa dạng làm giảm phụ thuộc vào một vài phân khúc thị trường, thu hút nhiều khách hàng cải thiện ổn định kinh doanh Đồng thời để phát triển cách bền vững mang lại lợi nhuận ngày cao cho doanh nghiệp, McDonald's thích nghi với bối cảnh văn hóa đặc biệt Nó sửa đổi đến mức gần phân biệt người xứ với người nước ngồi Do đó, Trung Quốc, McDonald's coi tượng Trung Quốc giống tượng Mỹ Ở Nhật, McDonald's số người coi Americana người Nhật xây dựng McDonald's thay đổi thực đơn để phù hợp với thị hiếu địa phương 2.3 Tính lạ, trẻ trung McDonald's xây dựng mơ hình kinh doanh quán ăn gia đình rẻ tiền, nơi nghỉ ngơi giải trí cho trẻ em cịn chỗ hẹn hò lứa tuổi lớn Đây mơ hình hồn tồn mẻ chưa có trước Chính tạo sức hút, gợi cảm giác tị mị, tìm hiểu, hứng thú, yêu thích người dùng thương hiệu Ngồi ra, McDonald's cịn tạo dịch vụ riêng biệt, lạ, thu hút trẻ em cách McDonald's xây dựng lòng trung thành trẻ em Ronald McDonald, người phát ngôn hề, người nhân vật thương mại với hệ số nhận biết trẻ em ngang với ông già Noel Claus (Love, 1995) Trẻ em cung cấp bữa ăn miễn phí vào ngày sinh nhật máy pha chế đặt khu vực khách hàng để trẻ em lấy khăn ăn ống hút riêng (Fishwick, 1983) Sự hấp dẫn trẻ em thể qua số Bốn mươi phần trăm số lần trẻ em bảy tuổi đến ăn nhanh đến cửa hàng McDonald's (Love, 1995) CHƯƠNG 3: VAI TRỊ CỦA MCDONALD'S DƯỚI GĨC NHÌN VĂN HĨA ĐẠI CHÚNG 3.1 Hình thành phong cách sống, tạo tiện lợi Hoa Kỳ tiếng toàn giới quê hương tốc độ đồ ăn McDonald's tổ chức có sức ảnh hưởng lớn đến thói quen ăn uống người Mỹ nói riêng giới nói chung Với tốc độ phát triển nhanh chóng xã hội q trình tồn cầu hóa Con người cần nhiều thời gian để giải cơng việc Do đó, việc nạp lượng cho thân cách nhanh chóng trở thành nhu cầu đa số người McDonald's đời đáp ứng nhu cầu người, cịn đem đến tiện lợi thường tốn loại khác thực phẩm chế biến sẵn Chính điều góp phần dẫn đến thành công thương hiệu McDonald's thích nghi với bối cảnh văn hóa đặc biệt nước, sửa đổi đến mức gần phân biệt sản phẩm thống hay ngoại nhập Ở Trung Quốc, McDonald's coi tượng Trung Quốc giống tượng Mỹ Ở Nhật, McDonald's số người coi Americana người Nhật xây dựng Thực đơn McDonald's khác quốc gia họ Các nhà hàng số quốc gia, đặc biệt châu Á, có phục vụ súp Sự sai lệch cục so với thực đơn tiêu chuẩn đặc điểm mà chuỗi đặc biệt biết đến chuỗi sử dụng để tuân theo điều cấm kỵ thực phẩm khu vực (chẳng hạn tôn giáo cấm tiêu thụ thịt bò Ấn Độ) để chế biến loại thực phẩm có sẵn mà thị trường khu vực quen thuộc (chẳng hạn việc bán McRice Indonesia, Ebi (tôm) Burger Singapore Nhật Bản) Việc McDonald’s tích hợp thêm dịch vụ “Drive-thru” làm tăng thêm tính tiện lợi sản phẩm Năm 1975, Mỹ, McDonald’s nhà hàng phục vụ theo mơ hình drive-thru, mua thức ăn mà đỗ xe, người khách bận rộn 10 việc tấp xe vào ô cửa sổ bán hàng, gọi thức ăn nhận hàng Khái niệm giao hàng theo yêu cầu McDonald's, bắt đầu vào năm 2017 với hợp tác với Uber Eats thêm DoorDash vào năm 2019 (với số địa điểm chọn thêm Grubhub vào năm 2021), chiếm tới 3% tổng doanh thu tính đến năm 2019 Hình Mơ hình Drive-thru3 Ngồi ra, khách hàng truy cập thông tin mua sản phẩm McDonald’s thiết bị di động, hỗ trợ tầm nhìn hướng tới cung cấp dịch vụ cho nhiều khách hàng khắp giới Các ứng dụng dành cho thiết bị di động iOS Android cho phép khách hàng yêu cầu giao dịch đặc biệt, tìm địa điểm nhà hàng, đặt hàng tốn cho đơn đặt hàng liên quan đến nhà hàng McDonald’s Ngồi ra, khách hàng đặt hàng thông qua trang web Postmate ứng dụng di động 3.2 Cung cấp sản phẩm chất lượng Với phát triển kinh tế mức sống người dân tăng lên đáng kể năm người trở nên quan tâm nhiều vấn đề sức khỏe họ Không thể phủ nhận McDonald’s cố gắng để làm cho thuận tiện cho người dùng Tuy nhiên, người ta tin loại thức ăn nhanh không tốt cho sức khỏe họ Vấn đề lành mạnh trở thành khối ngại lớn cho http://dcorp.com.vn/wp-content/uploads/2018/05/5-1-1.png 11 phát triển McDonald’s Do đó, để thích ứng với thay đổi thị hiếu người tiêu dùng phản ứng tiêu cực thực phẩm họ khơng lành mạnh, McDonald’s thêm vào thực đơn salad, cá, sinh tố, trái tùy chọn khác nhẹ cho thực đơn Đồng thời thực xu hướng giảm sử dụng chất béo bão hịa chế biến thức ăn nhanh Cơng ty loại bỏ chất bảo quản nhân tạo khỏi Chicken McNuggets thay da gà, dầu rum axit xitric có Chicken McNuggets tinh bột gạo đậu nước chanh bột Vào tháng năm 2018, McDonald's Hoa Kỳ thơng báo họ khơng cịn sử dụng chất bảo quản, hương vị màu sắc nhân tạo hồn tồn từ bảy loại bánh mì kẹp thịt cổ điển bán Mỹ McDonald’s quan tâm đáng kể đến trẻ em quốc gia Họ thiết kế “bữa ăn hạnh phúc” chuỗi kinh doanh McDonald's đảm nhận hầu hết cơng việc thực tế giai đoạn chuẩn bị cung cấp giải trí dạng đồ chơi cho trẻ em, khu vui chơi TV, gia đình tự thưởng thức bữa ăn họ Từ cha mẹ họ môi trường McDonald's, trẻ em dạy số học hành vi nơi công cộng, thức ăn, bữa ăn, giới tính vấn đề mơi trường Trải nghiệm 'bữa ăn hạnh phúc' cung cấp McDonald's chìa khóa để McDonald's trở nên phổ biến bậc cha mẹ có contrẻ em đặc biệt cha mẹ đơn thân 3.3.Tạo thị trường tiêu thụ giải việc làm Fast Food Nation tuyên bố “McDonald's nhà điều hành sân chơi tư nhân lớn Hoa Kỳ, đồng thời người mua thịt bò, thịt lợn, khoai tây táo lớn nhất” McDonald's tạo thị trường tiêu thụ lớn nông sản cho nước sở Tạo nguồn thu nhập giải đầu cho nông sản số nước phát triển Bên cạnh đó, McDonald's cịn tổ chức đào tạo việc làm lớn Hoa Kỳ (Love, 1995) Theo Fast Food Nation Eric Schlosser (2001), gần 1/8 công nhân Hoa Kỳ làm việc cho McDonald's Việc phát triển McDonald's thành chuỗi nhượng quyền tồn cầu góp phần tạo việc làm, giải vấn đề thất nghiệp cho số lượng không nhỏ người dân quốc gia mà McDonald's đặt chân đến 12 PHẦN KẾT LUẬN Qua nội dung phân tích “McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng”, ta thấy rõ sản phẩm văn hóa đại chúng Nó ngày phát triển mạnh mẽ phổ biến quy mơ tồn cầu McDonald's thành công việc xây dựng giữ vững thương hiệu suốt thập kỷ qua Tạo lòng tin vững lòng người tiêu dùng McDonald's đem lại cho sản phẩm chất lượng đồng thời có vai trị quan trọng nhiều phương diện sống người Việc tìm hiểu kỹ đặc điểm vai trị McDonald's giúp người đọc có thêm nhiều thông tin chi tiết thương hiệu Từ hình thành nên nhìn tổng qt khách quan mà sản phẩm văn hóa đại chúng mang lại 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO Love, J.F 1995 McDonald's - behind the arches (rev ed.) New York: Bantam books Joe L Kincheloe 2002 The sign of the burger: Mcdonald’s and the culture of power NXB University Temple, Philadelphia William H Marling 2006 How "American" Is Globalization? NXB The Johns Hopkins Joy Sandersen-Smith 1998 Happy meals at McDonald's : A qualitative field study of family dinner at McDonald's NXB University of Nebraska at Omaha Edyta Gheribi, Anita Klemens, Maria Klepacz, Agata Kotnicka 2018 THE DEVELOPMENT OF FOODSERVICE CHAINS IN POLAND And SUCCESS FACTORS KEY OF MCDONALD’S NXB MANAGEMENT AND EDUCATION http://www.conference-burgas.com/maevolumes/vol14/b1_v14.pdf#page=52 Wikipedia McDonald's https://en.wikipedia.org/wiki/McDonald's Dark Master McDonald's đường chinh phục giới 06/08/2010 https://kenh14.vn/kham-pha/mcdonalds-va-con-duong-chinh-phuc-the-gioi20100805111751542.chn 14 ... niệm văn hóa đại chúng Theo Barry Brummett ? ?Văn hóa đại chúng đề cập đến hệ thống sản phẩm văn hóa mà phần lớn nhân loại chia sẻ biết đến” Theo A.A Radughin ? ?Văn hóa đại chúng sản phẩm văn hóa. .. chọn “ McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng? ?? làm đề tài nghiên cứu cuối kì mơn Văn hóa đại chúng Mục đích nghiên cứu Đề tài nghiên cứu với mục đích làm rõ đặc điểm văn hóa đại chúng McDonald's... Chương 2: Đặc điểm McDonald's góc nhìn văn hóa đại chúng Nội dung chương phân tích McDonald's đặc trưng sản phẩm văn hóa đại chúng nói chung, bao gồm đặc điểm: Tính đại chúng, tính thương mại tính