PHÂN TÍCH CHIẾN lược QUẢN lý HOẠT ĐỘNG dự TRỮ tại VINAMILK THUỘC LĨNH vực bán lẻ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ BÀI TẬP LỚN MÔN LOGISTICS MÃ HỌC PHẦN: INE3056 Năm học: 2020 - 2021 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỰ TRỮ TẠI VINAMILK THUỘC LĨNH VỰC BÁN LẺ Họ tên sinh viên : Phạm Thị Thanh Huyền Mã sinh viên : 18050483 Lớp khóa : QH2018E KTQT CLC1 Giảng viên: TS Nguyễn Tiến Minh ThS Phạm Thị Phượng ThS Nguyễn Thị Như Ái Hà Nội (05/2021) MỤC LỤC DANH MỤC CÁC T Ừ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG LỜI MỞ ĐẦU PHẦN I XU HƯỚ NG PHÁT TRIỂN TRONG HOẠT ĐỘNG LOGISTICS Dịch vụ Logistics Hậu cần bên thứ ba (3PL) 1.1 Dịch vụ Logistics 1.2 Hậu cần bên thứ ba (3PL) Ảnh hưởng Hậu cần bên thứ ba (3PL) đến hoạt động quản lý logistics doanh nghiệp Việt Nam PHẦN II PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỰ TRỮ TẠI VINAMILK Giới thiệu Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) Chiến lược quản lý hoạt động dự trữ 2.1 Dự trữ 2.2 Quản trị dự trữ 10 2.3 Mô hình 5S 11 Phân tích chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk 13 3.1 Dự trữ nguyên liệu, đảm bảo chất lượng đầu vào cho trình sản xuất 13 3.2 Dự trữ, bảo quản sữa thành phẩm sản phẩm từ sữa kho lạnh 16 Đánh giá hiệu chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk 17 KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nguyên nghĩa tiếng Anh Nguyên nghĩa tiếng Việt 3PL Third Party Logistics Hậu cần bên thứ ba DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Sản lượng hàng tồn kho Vinamilk giai đoạn 2015 – 2020…………………15 LỜI MỞ ĐẦU Nền kinh tế Việt Nam năm gần có biến chuyển đầy khởi sắc, Logistics đóng vai trị nhân tố khơng thể thiếu sản xuất, phân phối lưu thơng hàng hóa, bật tạo mơi trường kinh doanh có lợi để nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh t ất lĩnh vực Dịch vụ logistics đánh giá lĩnh vực có tiềm lớn khả bứt phá mạnh Việt Nam năm gần Việc xây dựng tảng hạ tầng dịch vụ logistics vững tạo lập sở cho doanh nghiệp hội nhập với tư chủ động, phát triển hiệu bền vững Đối với doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng tiêu dùng dự trữ khâu vơ quan trọng đóng vai trị định Khơng phải lúc doanh nghiệp lường trước thay đổi môi trường, hay biến động thị trường người tiêu dùng Chính để đề phịng vấn đề bất thường đó, đảm bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp ổn định doanh nghiệp cần có số lượng hàng hóa dự trữ định Việc đưa chiến lược dự trữ hiệu phù hợp với doanh nghiệp thực trở nên quan trọng doanh nghiệp muốn nâng cao ưu cạnh tranh tạo chỗ đứng thị trường Vinamilk doanh nghiệp hàng đầu ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam Ước tính tới cuối năm 2020, Vinamilk chiếm thị phần cao ngành sữa với 43,3%1 Ngay từ bước đặt móng cho phát triển, Vinamilk nhận thấy tầm quan trọng dự trữ việc kinh doanh cơng ty Và nhờ chiến lược quản lý hoạt động dự trữ vô đặc biệt hiệu mình, Vinamilk khơng ln giữ vững vai trị chủ đạo việc chiếm lĩnh làm chủ thị trường sữa Việt Nam mà tự tin mang s ản phẩm thị trường giới Từ thành tích xuất sắc Vinamilk, thấy dự trữ thực giữ vai trò then chốt phát triển doanh nghiệp Chính thế, em lựa chọn chủ đề: “Phân tích Chiến lược Quản lý hoạt động dự trữ Vinamilk thuộc lĩnh vực Bán lẻ” để sâu vào phân tích chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk, sở Nhịp cầu đầu tư (26/01/2021), “Ai đứng đầu thị phần ngành sữa?” rút nhìn tổng quan học kinh nghiệm cách quản lý doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp tạo dựng phương hướng chiến lược cho phát triển bền vững PHẦN I XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG HOẠT ĐỘNG LOGISTICS Nền kinh tế Việt Nam năm gần có biến chuyển đầy khởi sắc, Logistics đóng vai trị nhân tố khơng thể thiếu sản xuất, phân phối lưu thơng hàng hóa, bật tạo mơi trường kinh doanh có lợi để nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh tất lĩnh vực Thị trường logistics Việt Nam ngày sơi động, kèm với nhu cầu đầu tư công nghệ dịch vụ vận tải logistics Việc thuê logistics bên thứ ba nhanh chóng trở nên phổ biến thị trường logistics Việt Nam Việt Nam hồn tồn tận dụng hội thị trường ngày nhiều tập đoàn tồn giới khơng thể quản lý chuỗi cung ứng phức tạp họ khiến họ cần đến nhà cung cấp dịch vụ 3PL Dịch vụ Logistics Hậu cần bên thứ ba (3PL) 1.1 Dịch vụ Logistics Theo Điều 233, Luật Thương mại 2005: “Dịch vụ Logistics hoạt động thương mại, theo thương nhân tổ chức thực nhiều công việc bao gồm nhận hàng, vận chuyển, lưu kho, lưu bãi, làm thủ tục hải quan, thủ tục giấy tờ khác, tư vấn khách hàng, đóng gói bao bì, ghi ký mã hiệu, giao hàng dịch vụ khác có liên quan đến hàng hóa theo thỏa thuận với khách hàng để hưởng thù lao” Dịch vụ Logistics sở hữu đặc điểm bật sau: Thứ nhất, dịch vụ Logistics doanh nghiệp cung ứng thực cách chuyên nghiệp Các doanh nghiệp cung ứng dịch vụ logistics phải đáp ứng đủ điều kiện phương tiện, thiết bị, công cụ đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, với đội ngũ nhân viên có kiến thức chuyên sâu am hiểu hoạt động logistics Thứ hai, Dịch vụ Logistics bước phát triển cao hoàn chỉnh dịch vụ liên quan đến hàng hóa đóng gói bao bì, vận tải, giao nhận hàng hóa, lưu kho, lưu bãi Thứ ba, Dịch vụ Logistics thực sở hợp đồng song vụ có tính đền bù Tùy thuộc vào mức độ sử dụng dịch vụ khách hàng, nội dung hợp đồng đơn giản phức tạp 1.2 Hậu cần bên thứ ba (3PL) Trong năm gần đây, Việt Nam, xu hướng đẩy mạnh việc thuê dịch vụ từ bên ngồi theo hướng chun mơn hóa ngày phổ biến Logistics bên thứ ba (3PL – Third Party Logistics) - người thay mặt cho chủ hàng quản lý thực dịch vụ logistics cho phận chức năng, ví dụ: thay mặt cho người gửi hàng thực thủ tục xuất vận chuyển nội địa thay mặt cho người nhập làm thủ tục thơng quan vận chuyển hàng hóa tới địa điểm quy định Do 3PL bao gồm nhiều dịch vụ khác nhau, kết hợp chặt chẽ việc luân chuyển, tồn trữ hàng hóa, xử lý thơng tin… có tính tích hợp vào dây chuyền cung ứng khách hàng (Đoàn Thị Hồng Vân, 2010) Hay hiểu đơn giản hơn, Logistics 3PL việc việc sử dụng dịch vụ bên thứ 3, hay gọi hậu cần bên thứ Đây việc mà doanh nghiệp s ản xuất, kinh doanh hay thương mại sử dụng dịch vụ từ doanh nghiệp cung cấp dịch vụ logistics cách chuyên nghiệp thay việc họ phải tự thực hết hoạt động Điều đồng nghĩa với việc nhà cung cấp dịch vụ 3PL đảm nhận cơng việc kinh doanh hoạt động tích hợp như: dịch vụ kho bãi, dịch vụ vận chuyển điều chỉnh theo nhu cầu khách hàng phụ thuộc vào nhu cầu thị trường, đáp ứng nhu cầu yêu cầu vấn đề giao hàng cho sản phẩm họ Ảnh hưởng Hậu cần bên thứ ba (3PL) đến hoạt động quản lý logistics doanh nghiệp Việt Nam Đối với hoạt động quản lý logistics doanh nghiệp Việt Nam, việc thuê dịch vụ logistics mang lại nhiều lợi ích quan trọng Như người biết, nhà cung cấp dịch vụ hậu cần bên thứ ba có khả tích hợp chuỗi cung ứng, từ nguồn cung cấp nguyên liệu thô nguồn cung cấp cho người tiêu dùng cuối với trở ngại Giả sử khơng có nhà cung cấp dịch vụ 3PL, doanh nghiệp phải đầu tư lượng tiền đáng kể vào sở vận tải kho bãi riêng mình, đồng thời phải chịu bất an lợi tức đầu tư Thứ nhất, dịch vụ 3PL giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí thời gian cho hoạt động kinh doanh hạn chế việc đầu tư thứ khơng cần thiết Vì nhà cung cấp dịch vụ logistics 3PL có s ẵn sở vật chất k ỹ thuật đảm bảo chất lượng, với khả đáp ứng nhu cầu khách hàng đa dạng với quy mơ l ớn Chính thế, họ dễ dàng đạt lợi nhờ quy mơ, nhanh chóng cung cấp dịch vụ với chi phí thấp so với doanh nghiệp tự làm Mặt khác, hầu hết tất chức hoạt động thực thuê cho, doanh nghiệp khơng cần phải tự xây dựng nhà kho mua sắm phương tiện vận chuyển riêng Từ doanh nghiệp đạt l ợi ích việc giảm lượng vốn cần thiết cho hoạt động kinh doanh Trên sở đó, việc th ngồi dịch vụ logistics s ẽ giúp doanh nghiệp quản lý hoạt động logistics hiệu giảm thiểu tổn thất, rủi ro khơng mong muốn Bên cạnh đó, khơng gian hoạt động dịch vụ 3PL mở rộng linh hoạt, bao gồm hệ thống kho, trung tâm phân phối có mặt khắp nơi, giúp rút ngắn khoảng cách vấn đề vận chuyển tiết kiệm nhiều chi phí, thời gian thực cơng việc tăng linh hoạt sử dụng dịch vụ Trên hết, mục tiêu 3PL đảm bảo thứ ổn – sản phẩm, nơi, lúc, thủ tục, chi phí, nên nhà cung cấp dịch vụ 3PL nỗ lực không ngừng việc giao hàng liên mạch, đồng thời đóng vai trị quan trọng việc giữ cho chuỗi cung ứng tiến lên, kịp thời bền vững Thứ hai, nhà cung cấp dịch vụ 3PL tổ chức kinh doanh logistics chuyên nghiệp, cung cấp dịch vụ tốt với đội ngũ nhân viên có chun mơn cao, có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực logistics, thông thạo việc áp dụng cơng nghệ đại đáp ứng tốt nhu cầu nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng cho doanh nghiệp Do đó, dịch vụ logistics 3PL s ẽ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng tăng nhanh tốc độ vận động hàng hóa Thứ ba, việc th ngồi dịch vụ logistics giúp doanh nghiệp hạn chế rủi ro 3PL mang đến tiện lợi việc tối ưu hóa hoạt động cách liên tục nhờ vào hệ thống vận hành tiên tiến, đại có khả điều chỉnh liên kết chuỗi cung ứng hàng hóa Đồng thời nhà quản lý doanh nghiệp theo dõi phân tích vấn đề ảnh hưởng đến hiệu hoạt động, từ có biện pháp khắc phục sai sót xảy Thứ tư, 3PL giúp doanh nghiệp thâm nhập thị trường nhanh chóng dễ dàng nhờ mạng lưới dịch vụ rộng lớn Các công ty cung cấp dịch vụ 3PL thực tối ưu hóa hoạt động logistics khơng phạm vi quốc gia mà mở rộng nhiều quốc gia khác giới Có thể thấy, nhờ ưu điểm lợi ích vượt trội mà 3PL mang l ại, xu hướng thuê dịch vụ logistics ngày phát triển trở nên phổ biến thị trường Việt Nam Mặc dù vậy, đa phần doanh nghiệp gặp khó khăn việc th ngồi dịch vụ logistics Chính vậy, doanh nghiệp cần phải xây dựng chiến lược thuê logistics hiệu để nâng cao lực cạnh tranh tạo cho doanh nghiệp chỗ đứng vững thị trường PHẦN II PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỰ TRỮ TẠI VINAMILK Giới thiệu Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) Công ty thành lập năm 1976 sở tiếp quản nhà máy sữa chế độ cũ để lại: nhà máy sữa Thống Nhất, nhà máy s ữa Trường Thọ nhà máy sữa Bột Dielac Theo thống kê Chương trình Phát triển Liên Hiệp Quốc, Vinamilk công ty lớn thứ 15 Việt Nam vào năm 20072 Và đến năm 2021, theo kết xếp hạng Công ty Plimsoll Publishing Ltd – đơn vị hàng đầu lĩnh vực phân tích tài Chương trình Phát triể n Liên Hiệp Quốc (2007), “Top 200: Industrial Strategies of Vietnam’s Largest Firms” đa ngành, Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) tiếp tục xuất sắc có mặt Top 50 nhà sản xuất sữa dẫn đầu giới doanh số3 Hoạt động kinh doanh Vinamilk bao gồm chế biến, sản xuất mua bán sữa nước; sữa bột; bột dinh dưỡng; sữa chua ăn sữa chua uống; sữa đặc kem; thức uống lượng nước giải khát Theo báo cáo phân tích Cơng ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) Công ty Cổ phần Chứng khốn An Bình, Vinamilk cơng ty sữa lớn Việt Nam với thị phần 50% ngành sữa Việt Nam Vinamilk có hệ thống phân phối rộng khắp nước với 200 nhà phân phối 251.000 điểm bán lẻ Hiện tồn quốc có 3250 siêu thị cửa hàng tiện lợi bán sản phẩm Vinamilk Bên cạnh đó, sản phẩm Vinamilk xuất trực tiếp đến 53 quốc gia giới4 Với lớn mạnh, phát triển vượ t bậc, năm 2020, tổng doanh thu hợp Vinamilk đạt 59.723 tỷ đồng, tăng 5.9% so với kỳ 2019 hoàn thành 100% kế hoạch năm5 Chiến lược quản lý hoạt động dự trữ 2.1 Dự trữ 2.1.1 Khái niệm “Dự trữ s ự tích lũy lượng định nguyên vật liệu, bán thành phẩm, sản phẩm, hàng hóa giai đoạn vận động trình logistics từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng” (Đoàn Thị Hồng Vân, 2010) 2.1.2 Nguyên nhân hình thành dự trữ Một doanh nghiệp phải tiến hành dự trữ dựa nhiều nguyên nhân: Thứ nhất, cân đối cung cầu Cầu loại hàng hóa số lượng hàng hóa mà người tiêu dùng mong muốn mua có khả toán thời gian định địa điểm định Còn cung loại hàng hóa số lượng hàng hóa mà người bán phân phối thị trường khoảng thời gian định ứng với mức giá Trên thực tế, lúc cung cầu cân Mức cung Vinamilk (2021), “Top 50 công ty sữa lớn giới Thống kê Plimsoll năm 2021 doanh thu ngành sữa” Công ty Cổ phần Chứng khốn An Bình (2020), Báo cáo phân tích Cơng ty c ỏ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) Vinamilk, Báo cáo thường niên năm 2020 cầu hàng hóa ln có thay đổi theo thời gian Nguyên nhân cân thường yếu tố môi trường, thời tiết tác động, nhu cầu, sở thích người tiêu dùng thay đổi… Chính thế, doanh nghiệp phải dự trữ hàng hóa để sẵn sàng đáp ứng thay đổi thị trường Thứ hai nhu cầu cạnh tranh Sự cạnh tranh thị trường ngày trở nên gay gắt xuất ngày nhiều doanh nghiệp, mặt hàng khác Chính thế, nhằm mục đích nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp mình, tăng mức độ sẵn sàng hàng hóa việc dự trữ vơ quan trọng cần thiết để đáp ứng dịch vụ làm tăng hài lòng khách hàng Thứ ba “sản xuất, vận tải…phải đạt đến quy mô định mang lại hiệu quả” (Đồn Thị Hồng Vân, 2010) Để dự trữ hàng hóa có hiệu doanh nghiệp phải đầu tư khoản đáng kể vào hệ thống kho bãi dự trữ hàng Vì doanh nghiệp quy mơ l ớn, có đủ vốn để đầu tư hiệu sản xuất kinh doanh họ cao Thứ tư dự trữ số nguyên nhân khác như: đầu cơ, không bán hàng… 2.2 Quản trị dự trữ 2.2.1 Khái niệm Quản trị dự trữ phận quan trọng quản trị logistics Đó việc sử dụng kết hợp nguyên lý tư lập kế hoạch phản hồi Quản trị dự trữ doanh nghiệp cần đảm bảo yêu cầu: yêu cầu trình độ dịch vụ yêu cầu giảm chi phí dự trữ  u cầu trình độ dịch vụ: Là việc xác định mục tiêu hoạt động mà dự trữ có khả thực Trình độ dịch vụ xác định thời gian thực đơn đặt hàng, hệ số thỏa mãn khách hàng đơn đặt hàng, hệ số ổn định mặt hàng kinh doanh, hệ số thoản mãn nhu cầu mua hàng khách  u cầu giảm chi phí có liên quan đến quản trị dự trữ Tổng chi phí liên quan đến dự trữ bao gồm: 10  Chi phí đặt hàng: phí tổn việc tìm kiếm nguồn hàng từ nhà cung cấp, hình thức đặt hàng Bao gồm: chi phí hoa hồng, chi phí hành chính, chi phí chuẩn bị phương tiện  Chi phí lưu kho: chi phí phát sinh liên quan đến việc tồn trữ hàng kho như: chi phí nhà cửa kho hàng, chi phí sử dụng thiết bị phương tiện, chi phí nhân lực cho hoạt động quản lý, phí tổn cho việc đầu tư vào hàng dự trữ, thiệt hại hàng dự trữ mất, hư hỏng khơng sử dụng  Chi phí mua hàng: Từng khoản chi phí chi phí quản lý hàng dự trữ liên quan trực tiếp gián tiếp đến mức dự trữ 2.2.2 Vai trò Thứ nhất, quản trị dự trữ cách hiệu đảm bảo cho nguyên vật liệu, bán thành phẩm hay thành phẩm kho chuẩn bị đủ số lượng, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh, không gây s ự thiếu hụt hay ứ đọng hàng hóa Trên sở giúp doanh nghiệp hoàn thành kế hoạch sản xuất, đồng thời đảm bảo an toàn cho hoạt động bán ra, giúp đẩy nhanh vịng quay vốn hàng hóa doanh nghiệp Thứ hai, quản trị dự trữ góp phần giảm thiểu hư hại, tổn thất hàng hóa doanh nghiệp, đồng thời làm giảm chi phí bảo quản hàng hóa chi phí rủi ro khác Thứ ba, quản trị dự trữ thực quan trọng việc nâng cao hình ảnh tính chuyên nghiệp doanh nghiệp mắt đối tác khách hàng Khi thực tốt việc dự trữ hàng hóa, đồng nghĩa với việc doanh nghiệp sẵn sàng cung ứng sản phẩm tới tay người tiêu dùng cách nhanh với chất lượng tốt Chính thế, dịch vụ khách hàng doanh nghiệp nâng cao với mức độ hài lòng s ự trung thành khách hàng xây dựng củng cố 2.3 Mơ hình 5S 2.3.1 Khái niệm 5S hệ thống gồm nguyên t ắc, s dụng môi trường, tổ chức làm việc để tăng hiệu hiệu suất công việc Tên bước bắt đầu chữ S tiếng Nhật (Seiri - Sàng l ọc, Seiton - Sắp xếp, Seiso - Sạch sẽ, Seiketsu – Săn sóc, Shitsuke - Sẵn sàng) 11 Nguyên tắc thường áp dụng việc tổ chức tiêu chuẩn hóa nơi làm việc, nơi dự trữ hàng hóa cho khoa học, nhằm giảm thiểu lãng phí, hư tổn Đây tiền đề sở cho hệ thống quản lý, sản xuất, đặc biệt quản lý kho hàng, quản lý dự trữ SEIRI (Sàng lọc): Phân loại cần thiết khơng cần thiết cho cơng việc Những vật dụng cần thiết thường sử dụng để nơi dễ tìm thấy, cịn vật dụng dùng đến khơng dùng đến chuyển nơi khác bỏ SEITON (Sắp xếp): Sắp xếp thứ cần thiết theo thứ tự để dễ lấy Mục tiêu nguyên tắc giảm đến mức t ối thiểu thao tác người làm việc thực cơng việc SEISO (Sạch sẽ): Trong số ngành, bụi bẩn nguyên nhân gây lỗi bề mặt sản phẩm: loang, ố, biến màu Do đó, nguyên tắc nhằm giữ cho máy móc khu vực làm việc sẽ, ngăn nắp, giúp ngăn ngừa vấn đề phát sinh vệ sinh SEIKETSU (Săn sóc): Duy trì thành đạt từ bước liên tục phát triển 3S: Sàng lọc – Sắp xếp – Sạch lúc, nơi SHITSUKE (Sẵn sàng): Áp dụng công việc thường xuyên liên tục cách quy định rõ thủ tục để thực công việc sàng lọc, xếp, sẽ, đồng thời phải rèn luyện nhân viên ý thức tuân thủ 3S cách tự nguyện, tự giác Mơ hình 5S áp dụng lần cơng ty Toyota (Nhật Bản) Sau mơ hình phát triển r ất nhanh nhiều doanh nghiệp, tập đoàn hàng đầu giới áp dụng với mục đích đạt mục tiêu kinh doanh quản lý doanh nghiệp cách tốt Vì thế, 5S phát triển thành mô hình phổ biến, hiệu quả, mang lại lợi ích tốt cho người dùng 2.3.2 Lợi ích 5S phương pháp hiệu để huy động người, cải tiến môi trường làm việc giúp nâng cao suất doanh nghiệp Đó lý ngày có nhiều doanh nghiệp thực áp dụng mơ hình vào cơng tác quản lý Khi thực 12 tốt 5S, mơ hình s ẽ góp phần giúp doanh nghiệp đảm bảo hoàn thành xuất sắc mục tiêu:  Cải tiến suất (P – Production)  Nâng cao Chất lượng (Q – Quality)  Giảm chi phí (C- Cost)  Giao hàng hạn (D – Delivery)  Đảm bảo an toàn (S - Safety)  Nâng cao tinh thần (M – Morale) Phân tích chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk 3.1 Dự trữ nguyên li ệu, đảm bảo chất lượng đầu vào cho trình s ản xuất Ngay từ bắt đầu đưa sản phẩm thị trường, Vinamilk ln lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng nhờ vào chất lượng sản phẩm vượt trội Để trì uy tín nâng cao niềm tin khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm, Vinamilk thực kỹ càng, thắt chặt công tác quản lý khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng, việc đảm bảo cung ứng kịp thời nguồn sữa cho sản xuất thông qua việc chủ động thu mua nguyên liệu sữa bà nông dân với số lượng lớn Ngay từ đầu, ban lãnh đạo Vinamilk nhìn nhận việc chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào chiến lược then chốt quan trọng phát triển bền vững Cuộc “cách mạng trắng” năm 1991 nỗ lực Vinamilk nhằm xây dựng phát triển vùng nguyên liệu nội địa Tính đến năm 2020, Vinamilk sở hữu 13 trang trại quy mơ, có tổng đàn bị khai thác có 132.000 (bao gồm đàn bị trang trại Vinamilk hộ nông dân ký hợp đồng thu mua sữa tươi nguyên liệu), giúp cung ứng cho thị trường 1000 sữa tươi nguyên liệu/ngày6, đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sữa khiết dồi phục vụ nhu cầu nước xuất có điểm đặc biệt phát triển vùng nguyên liệu Vinamilk so với doanh nghiệp khác, thay tập trung xây dựng trang trại địa phương, công ty đầu tư hệ thống trang trại trải dài khắp Việt Nam để kết nối với hệ thống 13 nhà máy Điều khiến công ty phải đầu tư nhiều vốn xây dựng, quản lý, vận hành hệ thống sản xuất Vinamilk, Báo cáo thường niên năm 2020 13 tạo hiệu đảm bảo nguồn sữa tươi nguyên liệu từ trang trại vận chuyển đến nhà máy nhanh chóng với chất lượng t ốt Nhờ mà sữa giữ vị thơm ngon chất dinh dưỡng, đảm bảo tiêu chất lượng an toàn thực phẩm Bên cạnh việc tăng lên số lượng, Vinamilk cịn tích cực nâng cao chất lượng nguồn nguyên liệu nội địa, thông qua ứng dụng tiêu chuẩn quốc t ế quản lý chăn ni bị sữa Hiện tại, Vinamilk quản lý 83 Trạm trung chuyển Sữa tươi nguyên liệu phạm vi nước, với tổng đàn bò dân 100.000 con, ngày cung cấp 600 sữa tươi nguyên liệu7 Các trạm thu mua sữa, ngồi nhiệm vụ thu mua sữa tươi nguyên liệu, thực nhiệm vụ hỗ trợ cho nơng hộ chăn ni bị sữa phân phối thức ăn chăn nuôi, dung dịch vệ sinh vắt sữa, tư vấn, chuyển giao cơng nghệ kiểm sốt dịch bệnh Để đạt nguồn sữa cung ứng đạt chất lượng, đàn bị nơng hộ phải ni dưỡng, chăm sóc khai thác sữa kỹ thuật, bên cạnh chuồng trại ln phải dọn dẹp, khơng gian giữ sẽ, thống mát Vinamilk áp dụng hệ thống thang điểm vệ sinh chuồng tr ại chăn nuôi, đồng thời tiến hành kiểm tra định kỳ giúp bà nâng cao ý thức việc đảm bảo vệ sinh chăn nuôi Đặc biệt, Vinamilk đưa bà nông dân tiếp cận mô hình 5S, nhằm giảm tránh lãng phí, hư hại tăng hiệu chăn nuôi nhằm đảm bảo chất lượng sữa ngun liệu Mơ hình 5S Vinamilk áp dụng cụ thể:  S1 (Sàng lọc – Clearing up): “Phân loại thứ cần thiết thứ không cần thiết Loại bỏ thứ không cần thiết” Ở bước này, bà chăn nuôi tiến hành sàng lọc, phân loại dụng cụ cần thiết hay s dụng q trình chăn ni vắt sữa bị Cịn vật dụng khơng dùng đến rác thái, nhựa, gỗ…khơng liên quan đến cơng việc phải loại bỏ  S2 (Sắp xếp – Organizing): “Sắp xếp vật, chỗ có đánh số ký hiệu Dễ tìm, dễ thấy” Tại bước này, bà tiến hành xếp dụng cụ phân loại S1 vào vị trí riêng Lưu ý, vị trí phải dọn dẹp vệ sinh, đồng thời đảm bảo nguyên tắc dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy để tạo thuận tiện cho người chăn nuôi Vinamilk, Báo cáo thường niên năm 2020 14  S3 (Sạch - Cleaning): “Giữ gìn nơi sản xuất, thiết bị, dụng cụ sẽ” Bước quan trọng q trình chăn ni Chuồng trại, thiết bị dụng cụ giữ gìn gọn gàng đàn bị phát triển tốt, nguồn sữa cung ứng đảm bảo chất lượng Chính vậy, hộ chăn ni phải ln có ý thức dọn dẹp, phun rửa chuồng trai dụng cụ thiết bị để giữ gìn vệ sinh chung  S4 (Săn sóc – Standarding): “Duy trì 3S (sàng lọc, xếp, s ẽ) lúc nơi” Các hộ nơng dân tiếp tục trì thành đạt từ bước trên, đồng thời cần liên tục phát triển 3S lúc nơi  S5 (Sẵn sàng – Sustain): “Rèn luyện việc tuân thủ 3S cách tự giác, tự nguyện” Để thực bước này, Vinamilk tiến hành kiểm tra vệ sinh chăn nuôi định k ỳ, đồng thời đưa cho nông hộ quy định rõ ràng an tồn chăn ni để bà có ý thức rèn luyện tuân thủ 3S cách thường xuyên tự giác Nhờ áp dụng công nghệ k ỹ thuật đại, mơ hình 5S cách khoa học hợp lý, Báo cáo thường niên năm 2020, Vinamilk cho thấy quy mơ đàn bị hộ chăn nuôi tăng từ 16,8 con/hộ lên 17,3 con/ hộ suất sữa/con/ngày cao đạt 15,1 kg Trong quy trình dự trữ Vina milk, nguyên liệu sữa bột nhập từ nước Vinamilk dự trữ khoảng thời gian từ đến tháng, cịn sữa thành phẩm dự trữ vòng 20 ngày để đảm bảo chất lượng Do nhu cầu sản phẩm thị trường liên tục tăng cao qua hàng năm, năm qua, Vinamilk đầu tư mở rộng sản xuất, đồng thời xây dựng nâng cấp nhiều nhà máy sữa đại Vì sản lượng sữa sản xuất Vinamilk ngày tăng, dẫn đến sản lượ ng dự trữ hàng tồn kho công ty tăng lên Năm 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Hàng tồn kho 3810 4521 4021 4537 4983 4905 Tổng tài sản 27.478 29.378 34.667 34.317 44.699 48.432 Đơn vị: Tỷ đồng Bảng 1: Sản lượng hàng tồn kho Vinamilk giai đoạn 2015 – 2020 15 (Nguồn: Người viết tổng hợp dựa Báo cáo thường niên hàng năm Vinamilk) Qua bảng thấy giá trị hàng tồn kho hàng năm Vinamilk chiếm tỉ lệ lớn tổng tài sản công ty Giá tr ị sản lượng sữa dự trữ tăng từ 3810 t ỷ đồng (năm 2015) lên đến 4905 tỷ đồng (năm 2020) cho thấy nguồn cung Vinamilk cho thị trường sữa tăng Từ cho thấy chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk hiệu quả, giúp đảm bảo trì ổn định việc cung cấp sữa cho thị trường, đồng thời giảm thiểu đáng kể rủi ro thay đổi bất thường thị trường 3.2 Dự trữ, bảo quản s ữa thành phẩm sản phẩm từ sữa kho lạnh Sữa biết đến sản phẩm khó bảo quản Nếu khơng bảo quản tiêu chuẩn nhiệt độ điều kiện môi trường thích hợp sữa nhanh chóng hỏng, tr nên chất Chính lí đảm bảo chất lượng sữa thành phẩm, nhằm đem đến sản phẩm có chất lượng vượt trội đến tay người tiêu dùng, Vinamilk đầu tư xây dựng, lắp đặt hệ thống kho lạnh để bảo quản sữa sản phẩm từ sữa công ty Tại kho lạnh này, Vinamilk áp dụng mơ hình 5S để quy trình bảo quản sữa diễn cách trình tự, khoa học có hiệu S1 (Sàng lọc – Clearing up): Bước ứng dụng việc dọn dẹp lối kho Trong kho l ạnh thường cần chừa lối cho nhân viên, máy móc phương tiện dễ di chuyển bốc dỡ hàng hóa Vì thế, cần phân loại dọn dẹp thứ cần thiết không cần thiết để lối kho sẽ, thơng thống thuận tiện di chuyển S2 (Sắp xếp – Organizing): Trong kho lạnh dự trữ sữa, sản phẩm đưa vào kho phải xếp theo thứ tự Các s ản phẩm bảo quản cần xếp thành khối ổn định, vững Điều tạo điều kiện thuận lợi việc bốc dỡ, phân loại vận chuyển lô hàng Đồng thời việc xếp theo thứ tự cịn giúp đảm bảo an tồn cho sản phẩm tiết kiệm diện tích kho lạnh S3 (Sạch - Cleaning): Đối với kho dự trữ, bảo quản sữa tính sẽ, an tồn, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đặt lên hàng đầu Chính thế, nhân viên nhà kho Vinamilk thường xuyên, định kỳ dọn dẹp vệ sinh kho lạnh (lau chùi, bảo quản quạt thơng gió…) để đảm bảo sản phẩm giữ chất lượng tốt 16 S4 (Săn sóc – Standarding): Nhân viên điều hành kho dự trữ tiếp tục trì kết đạt từ 3S, đồng thời cần liên tục phát triển 3S lúc nơi S5 (Sẵn sàng – Sustain): Để thực bước này, nhân viên kho tiến hành kiểm tra vệ sinh kho dự trữ định k ỳ, kiểm tra chất lượng kho dựa theo tiêu an tồn có sẵn để nâng cao hiệu thực 5S Đồng thờ việc giúp tồn nhân viên có ý thức rèn luyện tuân thủ 3S cách thường xuyên tự giác Đánh giá hiệu chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk Sữa loại thực phẩm giàu dinh dưỡng r ất tốt cho sức khỏe Chính thế, ngày sữa trở nên phổ biến nhu cầu tiêu dùng gia đình Nhận yếu tố quan trọng này, Vinamilk luôn đề mục tiêu đảm bảo cân nhu cầu nguồn cung ứng số lượng, khơng gian thời gian Nhờ đó, sản phẩm công ty vận chuyển đến tay người tiêu dùng cách nhanh chóng với chất lượng tốt Trong sản xuất kinh doanh, thấy Vinamilk ln tập trung vào quản trị dự trữ, khâu quan trọng việc đáp ứng nhu cầu đầy đủ, đồng liên tục khách hàng Nhờ vào việc hàng hóa dự trữ đầy đủ mà Vinamilk giữ vững vị thị trường Bên cạnh đó, nhờ thực quản trị dự trữ hiệu quả, lực cạnh tranh Vinamilk ln ổn định, chí cịn nâng cao nhiều so với đối thủ khác Nhờ việc cung cấp sản phẩm nhanh chóng, với chất lượng tốt giá hợp lý, Vinamilk để lại ấn tượng tốt lịng khách hàng Trên sở đó, cơng ty tạo dựng niềm tin, lịng trung thành người tiêu dùng, thực tốt việc giữ chân khách hàng cũ thu hút khách hàng tiềm Có thể nói, Vinamilk r ất trọng công tác quản trị dự trữ Đối với doanh nghiệp này, quản tr ị dự trữ mang tầm chiến lược, sở tiền đề cho Vinamilk tiến tới thực mục tiêu quản trị khác Quản trị dự trữ Vinamilk triển khai thực khâu dự trữ nguyên liệu khâu dự trữ sữa thành phẩm (hàng tồn kho) Nếu nguyên liệu sữa bột nhập từ nước ngồi thời gian bảo quản từ 2- tháng, ngun liệu sữa bị tươi thời gian bảo quản r ất ngắn Vì thế, cơng tác xác định sản lượng dự trữ vô quan tr ọng cần thiết Việc liên quan đến đảm bảo mục tiêu chi phí quản trị dự trữ, lượng sữa nguyên 17 liệu dự trữ nhiều s ẽ gây tình trạng dư thừa, ứ đọng, dẫn đến chất lượng nguyên liệu xuống, bị hỏng, lãng phí nghiêm trọng Chính Vinamilk ln xác định chiến lược dự trữ xác nhất, nhằm đảm bảo hàng hóa sản xuất liên tục, đủ số lượng, đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng Việc dự trữ hàng hóa điều kiện nguyên vật liệu khan nguyên vật liệu tăng giá khơng giúp chi phí đầu vào Vinamilk giảm đáng kể, mà cịn giúp bình ổn giá sản phẩm tăng lượng tiêu thụ thị trường Ngồi nhờ dự trữ hàng hóa tập trung, Vinamilk dễ dàng vận chuyển hàng với số lượng lớn đến điểm tiêu thụ khu vực để giảm chi phí vận chuyển Mặc dù điều làm tăng dự trữ chi phí dự trữ thời gian ngắn tổng chi phí vận chuyển dự trữ giảm đáng kể Chính hiệu trên, mà năm qua Vinamilk cố gắng thực tốt đạt kết xuất sắc công tác quản trị dự trữ, quản lý khâu thu mua nguyên liệu, sở tạo nên hiệu vượt trội việc tạo nguồn cung đầy đủ cho khâu sản xuất, mang lại hiệu kinh tế cao 18 KẾT LUẬN Ngành Logistics có bước tiến vơ mạnh mẽ chắn trở thành lĩnh vực đầu năm tới Với nhiệm vụ hỗ tr ợ, kết nối góp phần nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp, dịch vụ logistics dần khẳng định vai trị then chốt q trình phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam Được đánh giá thị trường đầy tiềm năng, doanh nghiệp Việt Nam nên nắm hội để phát triển ngành dịch vụ logistics, từ khẳng định vị trường quốc tế Đối với doanh nghiệp, quản trị dự trữ phần thiếu chiến lược sản xuất kinh doanh Với Vinamilk nói riêng hay doanh nghiệp kinh doanh hàng tiêu dùng nói chung dự trữ có vai trị vơ quan trọng, giúp doanh nghiệp nhanh chóng đối phó với thay đổi bất thường thị trường Do vậy, để giúp doanh nghiệp vừa thu nhiều lợi nhuận, vừa tạo lòng tin nơi khách hàng hoạt động quản trị dự trữ cần trọng đầu tư Có thể nói, nhờ nhận thức vấn đề cốt lõi, không ngại rủi ro, với mục đích kinh doanh ln hướng lợi ích người tiêu dùng, Vinamilk thực trở thành lựa chọn hàng đầu ngành sữa Việt Nam 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 123doc, “Phân tích vai trị vị trí hoạt động quản trị dự trữ doanh nghiệp Liên hệ thực tiễn: hoạt động dự trữ Vinamilk” Truy cập từ , [truy cập 23/05/2021] Agrinews (2019), “Vùng nguyên liệu giúp Vinamilk dẫn đầu thị trường sữa tươi” Truy cập từ , [truy cập ngày 25/05/2021] Chương trình Phát triển Liên Hiệp Quốc (2007), “Top 200: Industrial Strategies of Vietnam’s Largest Firms” Công ty Cổ phần Chứng khốn An Bình (2020), Báo cáo phân tích Cơng ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) Công ty Cổ phần sữa Việt Nam công ty (2016), Báo cáo tài hợp cho năm kết thúc Công ty Cổ phần sữa Việt Nam cơng ty (2017), Báo cáo tài hợp cho năm kết thúc Công ty Cổ phần sữa Việt Nam công ty (2018), Báo cáo tài hợp cho năm kết thúc CtvVietnam (2018), “Nguyên tắc sử dụng bảo quản thực phẩm kho lạnh” Truy cập từ , [truy cập 25/05/2021] Đoàn Thị Hồng Vân (2010), “Logistics – Những vấn đề bản”, NXB Lao động – Xã hội 10 Hồng Nguyễn (2020), “3PL gì? Doanh nghiệp logistics Việt Nam với chiến lược 3PL” Truy cập từ , [truy cập 25/05/2021] 20 11 Nhịp cầu đầu tư (26/01/2021), “Ai đứng đầu thị phần ngành sữa?” Truy cập từ , [truy cập 23/05/2021] 12 Quản lý doanh nghiệp (2020), “Các yêu cầu quản trị dự trữ, phân loại sản phẩm dự trữ” Truy cập từ , [truy cập 23/05/2021] 13 Thư viện pháp luật, Luật thương mại số 36/2005/QH11 Truy cập từ 14 TVTmarine, “Giới thiệu Mơ hình 5S (Sàng lọc; Sắp xếp; Sạch sẽ; Săn sóc; Sẵng sàng)” Truy cập từ , [truy cập ngày 23/05/2021] 15 Vinamilk (2021), “Top 50 công ty sữa lớn giới Thống kê Plimsoll năm 2021 doanh thu ngành sữa” Truy cập từ , [truy cập ngày 23/05/2021] 16 Vinamilk, Báo cáo phát tri ển bền vững 2015 17 Vinamilk, Báo cáo thường niên 2019 18 Vinamilk, Báo cáo thường niên 2020 19 Wikipedia (2021), “Vinamilk” Truy cập từ , [truy cập ngày 23/05/2021] 20 Xuất nhập Lê Ánh, “Dịch vụ thuê Logistics (Outsourcing Logistics)” Truy cập từ , [truy cập 25/05/2021] 21 ... Chiến lược quản lý hoạt động dự trữ 2.1 Dự trữ 2.2 Quản trị dự trữ 10 2.3 Mơ hình 5S 11 Phân tích chiến lược quản trị dự trữ Vinamilk 13 3.1 Dự trữ. .. thấy dự trữ thực giữ vai trò then chốt phát triển doanh nghiệp Chính thế, em lựa chọn chủ đề: ? ?Phân tích Chiến lược Quản lý hoạt động dự trữ Vinamilk thuộc lĩnh vực Bán lẻ? ?? để sâu vào phân tích chiến. .. động quản lý logistics doanh nghiệp Việt Nam PHẦN II PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỰ TRỮ TẠI VINAMILK Giới thiệu Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) Chiến