(SKKN 2022) kết hợp các phương pháp giải nhanh nhằm phát triển năng lực giải bài tập chất béo trong đề thi THPT quốc gia

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT HẬU LỘC I THANH HOÁ NĂM 2022 (Font Times New Roman, cỡ 14, CapsLock) SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM KẾT HỢP CÁC PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI BÀI TẬP CHẤT BÉO TRONG ĐỀ THI THPT QUỐC GIA ĐỀ TÀI KẾT HỢP CÁC PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI BÀI TẬP CHẤT BÉO CHO HỌC SINH LỚP 12 Người thực hiện: Nguyễn Thị Hịa Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh mực (mơn): Hóa học THANH HỐ NĂM 2022 DANH MỤC VIẾT TẮT Số TT Tên đầy đủ Học sinh Tốt nghiệp trung học phổ thông Phương pháp Đồng đẳng hóa Tên viết tắt HS TNTHPT PP ĐĐH MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI , .1 1.2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2 PHẦN NỘI DUNG 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.2 THỰC TRẠNG TRƯỚC KHI THỰC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.3 CÁC GIẢI PHÁP ĐỀ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.3.1 Các phương pháp sử dụng 2.3.2 Một số dạng tập áp dụng theo phương pháp 2.3.2.1 Bài toán định lượng chất béo hỗn hợp chất béo 2.3.2.2 Bài tập định lượng hỗn hợp gồm axit béo chất béo 2.3.2.3 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp chất béo 11 3.2.4 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp gồm chất béo axit béo 14 3.2.5 Bài tập vận dụng 17 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 19 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 CÁC SÁNG KIỄN BẢN THÂN TÁC GIẢ ĐÃ LÀM 22 PHỤ LỤC 23 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong đề thi TNTHPT quốc gia mơn Hóa học ngồi câu hỏi mục đích tốt nghiệp cịn có câu có tính phân hóa cao để xét tuyển đại học Với câu hỏi đòi hỏi học sinh phải nắm kiến thức, đồng thời phải vận dụng linh hoạt phương pháp giải Do vấn đề đặt giáo viên cần phải tăng cường khả tự học, tự nghiên cứu, tìm hiểu PP giải tập để giảng dạy cho học sinh đặc biệt học sinh giỏi, giúp em làm tập khó đề thi TNTHPT Bài tập chất béo thường gặp đề thi TNTHPT, mảng kiến thức học sinh lúng túng, gặp khó khăn cách giải, nhiều em bỏ qua tập lựa chọn may mắn Qua thời gian dạy ôn thi TNTHPT, nhận thấy việc sử dụng phương pháp giải nhanh cho tập giúp học sinh ôn thi đạt hiệu quả, nên đề tài đưa kinh nghiệm mà thực lớp: ‟ Kết hợp phương pháp giải nhanh nhằm phát triển lực giải tập chất béo đề thi THPT quốc gia” 1.2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu sở lí luận thực tiễn dạy học sử dụng PP giải nhanh - Đánh giá thực trạng dạy thi TNTHPT liên quan đến mơn Hóa - Nghiên cứu PP giải nhanh áp dụng cho tập chất béo - Đánh giá phân tích kết HS áp dụng đề tài - Giúp HS hiểu thêm tính chất hóa học chất béo, axit béo - Hình thành kỹ chuyển phức tạp thành đơn giản, góp phần giải nhanh tập đề thi TNTHPT - Rèn luyện kỹ quy đổi, lập liên hệ nhanh áp dụng PP bảo tồn Nếu áp dụng đề tài HS làm tốt tập liên quan đến chất béo, HS tích cực chủ động việc giải tập, nâng cao hiệu thi TNTHPT Khi thực đề tài thực tế giảng dạy tạo cho HS hứng thú làm tập Đồng thời rèn luyện kỹ chuyển đổi dạng toán hữu phức tạp thành thành phần đơn giản, nâng cao hiệu làm tập hỗn hợp, góp phần nâng cao chất lượng ôn thi TNTHPT Đề tài tư liệu tham khảo cho giáo viên học sinh ôn thi 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Các phương pháp giải nhanh tập hóa hữu - Bài tập chất béo đề thi TNTHPT - Hoạt động tư HS - Xác định đối tượng áp dụng đề tài HS lớp 12, thi ban KHTN - PP giải nhanh sử dụng cho tập chất béo - Bài tập hỗn hợp chất béo, hỗn hợp axit béo chất béo - Hệ thống kiến thức liên quan PP giải cho dạng 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu tư liệu để xây dựng sở khoa học đề tài -Nghiên cứu tập tham khảo vận dụng PP giải nhanh để quy đổi giải tập chất béo - Hệ thống hóa kiến thức liên quan PP giải dạng - Có lời giải tập minh họa để hướng dẫn HS học tập - Hệ thống tập tự luyện hỗ trợ HS PHẦN NỘI DUNG 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN Trong đề thi TNTHPT tập vận dụng vận dụng cao tương đối khó Đa số HS gặp khó khăn việc tiếp cận giải thời gian ngắn Nên việc hình thành PP giải nhanh cho tập vô quan trọng Kỹ giải tập hình thành HS nắm vững lý thuyết, nắm vững tính chất hóa học chất Bên cạnh HS cịn phải trang bị PP giải phù hợp với dạng để từ hình thành HS thói quen phân tích định hướng PP giải Chính rèn luyện PP giải nhanh cần thiết, giúp HS hình thành cho kỹ tư nhạy bén, quan sát, lập luận, giúp HS chinh phục tập khó đề thi TNTHPT 2.2 THỰC TRẠNG TRƯỚC KHI THỰC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Hiện nay, trường THPT, việc đổi PP dạy học quan tâm trọng Chất lượng mơn Hóa học ngày nâng cao Tuy nhiên thực tế thi TNTHPT phổ điểm 8,9,10 mơn Hóa HS tương đối thấp Qua thực tế việc định hướng PP giải tập vận dụng vận dụng cao giáo viên cho HS cịn chưa nhiều, HS khơng có PP tư suy luận để chiếm lĩnh kiến thức chưa có kỹ năng, PP giải khó Thực tế việc áp dụng PP giải nhanh vào vận dụng vận dụng cao trường THPT hạn chế nguyên nhân sau: - Thời lượng tiết PPCT không đủ để giáo viên sử dụng tiết học - Chất lượng HS không đồng nên việc vận dụng giải nhanh khó cịn gặp khó khăn - Giáo viên ngại khó nên áp dung PP thơng thường, chưa áp dụng áp dụng PP giải nhanh - Việc vận dụng PP khó với HS đại trà mà chủ yếu đối tượng giỏi Khi gặp tập phức tạp chất béo đề thi TNTHPT, HS thường viết phương trình, lập liên hệ dẫn đến giải khơng kết lựa chọn may mắn 2.3 CÁC GIẢI PHÁP ĐỀ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.3.1 Các phương pháp sử dụng Để hiểu dựa vào sở để chuyển toán phức tạp thành thành phần đơn giản hướng dẫn em hiểu số PP thường sử dụng để giải nhanh liên quan đến tập chất béo tập khác Phân thành dạng cụ thể để hướng dẫn cách chuyển tập thành thành phần bản, hướng dẫn giải chi tiết có tập bổ sung để HS luyện PP làm Kiểm tra, đánh giá khả tiếp thu HS sau thực đề tài *Phương pháp đồng đẳng hóa Các chất dãy đồng đẳng có cấu tạo tương tự thành phần phân tử k nhóm CH2 Nên thêm bớt CH2 từ chất hữu chất dãy đồng đẳng với Vì xem chất = chất đầu dãy + kCH2 C15H31COOH HCOOH + 15 CH2 (C17H35COO)3C3H5 (HCOO)3C3H5 + 51CH2 *Phương pháp thủy phân hóa Xét phản ứng thủy phân:Chất béo + H2O  Glixerol + axit béo => Chất béo  Glixerol + axit béo – H2O Như hỗn hợp gồm chất béo hỗn hợp gồm chất béo axit béo chuyển thành: Glixerol, axit béo H2O *Phương pháp hiđrohóa Đối với chất béo axit béo khơng no tham gia phản ứng cộng H2 Br2 Axit béo không no + H2 Axit béo no =>Axit béo không no  Axit béo no – H2 Chất béo không no + H2 Chất béo no => Chất béo không no  Chất béo no – H2 => Có thể quy đổi chất X = dạng no X H2 * Phương pháp bảo toàn nguyên tố Trong tập chất béo sử dụng bảo toàn nguyên tố để lập nhanh liên hệ - Bảo toàn C => số mol C hỗn hợp ban đầu = số mol CO2 - Bảo toàn H =>số mol H ban đầu = số mol H H2O => nH2O = ½ nH ban đầu - Bảo toàn Na => Số mol NaOH phản ứng = nNa (trong muối) = nNa2CO3 - Bảo toàn oxi : nO2(chất) + nO2( phản ứng) =nCO2 + ½ nH2O * Phương pháp bảo tồn electron - Nếu quy đổi (HCOO)3C3H5 : x mol ; CH2: y mol ; H2: z mol Ta nhóm (HCOO)3C3H5 thành C3H8 3CO2 sau quy C3H8, CH2 , H2 C H Khi đốt cháy C →C+4 ; H →H+ Bảo toàn electron: 4nO2 = 20x + 6y + 2z - Nếu quy đổi HCOOH:x mol ; C3H5(OH)3: y mol; CH2: z mol; H2: t mol ta chuyển HCOOH thành H2CO2; C3H5(OH)3 thành C3H2 3H2O Bảo toàn electron: 4nO2 = 2x + 14y + 6z + 2t 2.3.2 Một số dạng tập áp dụng theo phương pháp Đối tượng thực học sinh lớp 12C dạy theo PP tơi trình bày Chun đề thực ơn TNTHPT 2.3.2.1 Bài tốn định lượng chất béo hỗn hợp chất béo Bài toán đặt ra: Cho chất béo X ( hỗn hợp X) tham gia số phản ứng - Đốt cháy m gam X O2 thu CO2 H2O - Cho m gam X tác dụng vừa đủ với NaOH thu muối - Cho m gam X làm màu vừa đủ dung dịch Br2 Yêu cầu định lượng số đại lượng: mchất béo, mmuối , số mol brom, số mol O2 Hướng dẫn HS: * Sử dụng ĐĐH, hiđro hóa quy đổi hỗn hợp X thành thành phần đơn giản đặt ẩn Trong : nH2 = - nBr2 cộng vào X X gồm *Lập liên hệ giải (HCOO)3C3H5 : x mol CH2 : y mol H2 : z mol - mchất béo =176 x +14 y + 2z - CO2: Bảo toàn C=> nCO2 = 6x + y - H2O: Bảo toàn H=> nH2O = 4x + y +z - O2 : => 4.nO2 phản ứng = 20 x + 6y + 2z - NaOH phản ứng: nNaOH phản ứng = 3x = nHCOONa - mmuối = mHCOONa + mCH2 + mH2 *Kết luận toán Bài Đốt cháy hoàn toàn 25,74 gam hỗn hợp X gồm ba triglixerit , thu H2O 1,65 mol CO2 Cho 25,74gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Mặt khác 25,74 gam X tác dụng tối đa với 0,06 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 55,44 B 53,16 C 48,36 D 26,58 Hướng dẫn HS Sử dụng ĐĐH hiđro hóa quy đổi X (HCOO)3C3H5 : x mol =>nHCOONa =3x mol X +CH2 y mol (1) Ta có mX =176x 14y - 0,06 = :25,74 H2 : -0,06 mol ( = - nBr2 phản ứng) nCO2 = 6x + y =1,65 (2) Từ (1)( 2) => x =0,03 ; y = 1,47 => mmuối = mHCOONa + mCH2 + mH2 =68.3 0,03 + 14.1,47 - 0,06.2 =26,58 gam Bài Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ 3,08 mol O 2, thu CO2 mol H2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a là: A 0,2 B 0,24 C 0,12 Hướng dẫn HS ĐĐH hiđro hóa quy đổi hỗn hợp X D 0,16 (HCOO)3C3H5 : x mol X CH2 : y mol H2 : a mol Theo ra: nO2 phản ứng = 20x + 6y + 2a = 3,08 =12,32 nH2O =4x + y + a =2 (1) (2) nHCOONa = 3n(HCOO)3C3H5 =3x mol mmuối = mHCOONa + mCH2 + mH2 = 204 x + 14 y + 2a =35,36 ( 3) Từ (1)(2)(3) => x = 0,04 ; y = 1,96 ; a = -0,12 Số mol Br2 phản ứng = 0,12 mol Bài Cho 51,36 gam triglixerit X tác dụng tối đa với 0,18 mol Br 2trong dung dịch Mặtkhác đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 2,31 mol O thu 1,5 mol H2O Nếu thủy phân hoàn toàn m gam X dung dịch KOH đun nóng, thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị a A 34,95 B 27,96 C 48,93 D 20,97 Hướng dẫn HS ĐĐH hiđro hóa quy đổi hỗn hợp X Trong m gam X: (HCOO)3C3H5 : x mol => nHCOOK =3x mol X CH2 : y mol H2 : z mol nO2 phản ứng = 20 x + 6y + 2z = 2,31 =9,24 nH2O =4x + y +z =1,5 (1) (2) Trong 51,36 gam X =>mX = (176x + 14y +2z)k = 51,36 nH2 = kz = - 0,18 (3) (4) Từ (1)(2)(3)(4) => x= 0,03; y=1,47; z = -0,09 mmuôi = mHCOOK + mCH2 + mH2= 252 x + 14 y +2z = 27,96 gam Bài tập Xà phịng hố hồn tồn 68,4 gam hỗn hợp E gồm triglixerit dung dịch NaOH thu hỗn hợp X gồm muối C17HxCOONa, C15H31COONa, C17HyCOONa có tỉ lệ mol tương ứng 3:4:5 7,36 gam glixerol Đốt cháy hoàn toàn 68,4 gam hỗn hợp E cần vừa đủ a mol O2 Giá trị a A 8,84 B 6,14 C 3,23 D 8,80 Hướng dẫn HS + Từ tỉ lệ mol muối tính CTB muối CTB muối = = =>CTB E =+ =55 + Quy đổi E thành: (HCOO)3C3H5 = 0,08 mol = nC3H5(OH)3 CH2:(55-60) 0,08 =3,92 H2 : y mol Trong tập quy đổi thành thành phần thiếu phương trình liên hệ nên sử dụng phương pháp thủy phân hóa để quy đổi hỗn hợp X C15H31COOH : x mol X gồm C17H33COOH : y mol C3H5(OH)3 : z mol H2O : -3z mol nCO2 =16 x + 18y + 3z =2,98 (1) nH2O = 16 x + 17 y + 4z -3z =2,83 nNaOH = x +y = 0,17 (2) (3) Từ (1)(2)(3) => x = 0,1; y = 0,07; z = 0,04 mmuối = mC15H31COONa + mC17H33COONa = 49,08 gam Bài (Chuyên Hà Tĩnh 2020) Hỗn hợp E gồm ba axit béo X, Y, Z triglixerit T tạo axit béo X, Y, Z) Cho66,04 gam E tác dụng với 150 gam dung dịch KOH 11,2%, đến hồn tồn cạn dung dịch sau phản ứng, thu phần G m gam chất rắn F Dẫn toàn G vào bình đựng Na dư, kết thúc phản ứng thu 85,568 lít khí H2 (đktc) Để phản ứng hết 16,51 gam E cần dùng tối đa với 100ml dung dịch Br2 0,925M Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn 16,51 gam E cần dùng 32,984 lít O2 (đktc) Giá trị m gần với giá trị sau đây? A 74,8 B 80,1 C 72,6 D 77,5 Hướng dẫn HS Sử dụng đồng đẳng hóa, hiđro hóa quy đổi X (HCOO)3C3H5 : x mol HCOOH : y mol 16,51 gam E CH2 : z mol H2 : -0,095 mol mE = 46x + 176y + 14z - 0,185 = 16,51 (1) 4.nO2 = 2x + 20y + 6z - 0,185 = 5,89 (2) Khi mE = 66,04 gam (gấp lần 16,51) tác dụng với KOH Trong dung dịch KOH: nKOH = 0,3 mol, nH2O = 7,4 mol 10 (HCOO)3C3H5 + 3KOH →3HCOOK + C3H5(OH)3 4x 12 x 4x HCOOH + KOH → 4y HCOOK + H2O 4y 4y G gồm : H2O =7,4 + 4y ; C3H5(OH)3 = 4x mol => nH2 = 0,5( 7,4 +4y) + 1,5 4x = 3,82 (3) (1)(2)(3) =>x = 0,0075 ; y = 0,0375; z = 0,975 => nH2O = 4y = 0,15; nC3H5(OH)3= 4x = 0,03 BTKL: mA + mKOH = m rắn + m C3H5(OH)3 + mH2O =>mrắn = 77,38 gam 2.3.2.3 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp chất béo Bài toán đặt ra:Cho hỗn hợp E gồm chất béo X Y với tỉ lệ mol tương ứng Cho E thực số phản ứng - Đốt cháy m gam A thu CO2 H2O - Thủy phân A thu glixerol muối cụ thể - A tham gia cộng H2 brom u cầu tốn:Cơng thức X, Y % khối lượng Hướng dẫn HS: E gồm (HCOO)3C3H5 : x mol CH2  : y mol H2   = -nBr2 mol Lập liên hệ tìm x => qua tỉ lệ mol tìm số mol X Y Gọi số k liên kết C=C X, t số liên kết C=C Y ta có k.nX + t nY = số mol H2 => cặp k, t thích hợp Căn vào số liên kết C=C axit béo để ghép chất béo kết luận Bài Hỗn hợp E gồm triglixerit X Y ( tỉ lệ số mol tương ứng 3: 5) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch chứa glixerol hỗn hợp gồm Y gam natri stearat, natri linoleat natri panmitat Đốt m gam hỗn hợp E thu 4,44 mol CO2 4,05 mol H2O Mặt khác m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 36,8 gam brom Tính khối lượng X 11 E? A 24,96 Hướng dẫn HS B 25,68 C 28,35 D 24,86 (HCOO)3C3H5 : x mol CH2  : y mol nCO2 => 6x+ y=4,44 (1)H2   : - 0,23 mol Quy đôi E H2O => 4x + y -0,23 =4,05 (2) Từ (1) (2) => x=0,08 ; y=3,96 Do tỉ lệ 3:5 => nA =0,03 ; nB =0,05 Số mol H2 cộng vào = k 0,03 + t.0,05 =0,23=> k=1 t=4 k=6 t=1 TH1 k=1 t =4 X : (C15H31COO)2C3H5 (C17H33COO ) Y : (C17H33COO)2C3H5(C17H31COO) mA =832 0,03 =24,96 gam => thỏa mãn TH2.k=6 t=1 => X (C17H31COO)3C3H5 Y (C17H33COO)(C15H31COO)2C3H5 mX = 878 0,03 =26,34 gam (khơng có đáp án) Bài 2.Hỗn hợp E gồm hai triglixerit X Y có tỉ lệ mol tương ứng : Xà phòng hóa hồn tồn E dung dịch NaOH dư, thu hỗn hợp muối gồm C15H31COONa,C17H31COONavàC17H33COONa Khi cho m gam E tác dụng với H2 dư (xúc tác Ni, to) số mol H2 phản ứng tối đa là0,07 mol Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam E, thu 2,65 mol CO2 2,48 mol H2O Khối lượng X m gam E A 24,96 gam B 16,60 gam C 17,12 gam D 16,12 gam Hướng dẫn HS Quy đôi E nCO2 = 6x +y = 2,65 (HCOO)3C3H5 : x mol CH2  : y mol H2   - 0,07 mol (1) nH2O = 4x + y – 0,07 =2,48 (2) Từ(1)(2) => x =0,05; y = 2,35 => nX = 0,02; nY =0,03 mol Ta có nH2 cộng vào E = k.nA + t nB =k 0,02+ t 0,03 =0,07 => k=2 t =1 => X: (C15H31COO)2(C17H31COO)C3H5 Y: (C15H131COO)2(C17H33COO)C3H5 => mX = 0,02 830 =16,6 gam Bài 3.Hỗn hợp E gồm trigliglixerit X Y( MX 6x + y = 2,24 (1) (HCOO)3C3H5 : x mol CH2  : y mol H2   - 0,09 mol Và 4x + y -0,09 = 2,07 (2) Từ (1)(2) => x = 0,04 y=2; Tỉ lệ mol 1: => nX =0,01 mol; nY =0,03 mol Gọi k số liên kết C=C X; t số liên kết C=C Y => k + 3t =9 TH1: k=0 t= => Y (C17H33COO)3C3H5 mX =mE - mY = 8,34 gam => %X= 23,92% TH2 k=3 t=2 => không xếp axit béo no TH3 k=6 t=1 => không TM 3.2.4 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp gồm chất béo axit béo Bài toán: Cho hỗn hợp E gồm axit X, axit Y triglixerit Z Thủy phân E thu glixerol muối axit X,Y - Đốt cháy m gam E cần vừa đủ oxi thu CO2 H2O - m gam E làm màu dung dịch brom Yêu cầu toán: xác định công thức, khối lượng Z Hướng dẫn HS: * Căn vào thủy phân hóa sản phẩm thủy phân để quy đổi E thích hợp E gồm Axit X : x mol Axit Y : y mol C3H5(OH)3 : z mol H2O : -3z 13 * Qua số liệu lập liên hệ giải * Ghép chất béo : - Căn vào số mol X,Y Z để ghép chất béo Điều kiện dể ghép vào Z x>z, y>z Số gốc axit ghép vào phụ thuộc số mol chất thành phần quy đổi - Có thể lập (Gốc X)t(Gốc Y)3-t sau vào CO2 nước để tìm t Bài (Thi thử Hà Tĩnh 2020) Hỗn hợp X gồm axit oleic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X cần vừa đủ 2,89 mol O2 thu 2,04 mol CO2 Mặt khác m gam hỗn hợp X làm màu vừa đủ 12,8 gam brom CCl4 Nếu cho m gam hỗn hợp X phản ứng với dung dịch NaOH đun nóng (vừa đủ) thu glixerol dung dịch chứa hai muối Khối lượng triglixerit Y hỗn hợp X A 18,72 B 17,72 C 17,78 D 17,76 Hướng dẫn HS * Do thu muối => triglixerit tạo từ axit oleic, axit stearic glixerol E gồm C17H35COOH : x mol C3H5(OH)3 : y mol H2O : -3y mol C17H33COOH = nBr2 =0,08 mol Ta có nCO2 = 18 x + 3y + 18 0,08 = 2,04 (1) Bảo toàn electron: 104x + 14y + 102 0,08 = 2,89.4 (2) Từ (1)(2) => x=0,03; y=0,02 mol Ghép chất béo : C17H35COOH : 0,01 E gồm C17H33COOH : 0,04 (C17H35COO)(C17H33COO)2C3H5 : 0,02 => mY =0,02 886 = 17,72 gam mol Bài Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit oleic, axit stearic triglixeritX Hiđro hóa hồn tồn m gam E thu (m+0,08) gam hợp chất hữu T Cho toàn T tác dụng với KOH đến phản ứng xẩy hoàn toàn thu 45,78 14 gam hỗn hợp muối Mặt khác đốt cháy hết m gam E thu 2,61 mol CO2 2,51 mol H2O Tính khối lượng X m gam E A 24,96 gam 25,74 gam C 24,18 gam B D 25,80 gam Hướng dẫn HS E gồm C15H31COOH: x mol C17H35COOH: y mol C17H33COOH: 0,04 mol = nH2 C3H5(OH)3 : z mol H2O : -3z mol Bảo toàn C => 16 x + 18y+ 3z + 18 0,04 = 2,61 (1) Bảo toàn H => 16x + 18y +4z -3z + 0,68 =2,51 mmuôi (2) = 294 x + 322 y + 322 0,04 = 45,78 (3) Từ (1)(2)(3)=> x=0,09 ; y=0,02; z =0,03 mol Ghép chất béo X (C15H31COO)2(C17H33COO) C3H5 =0,03 mol =>mX =0,03 832 =24,96 gam Bài Hỗn hợp E gồm axit oleic, axit panmitic triglixerit X (tỉ lệ mol tương ứng : : 2) Đốt cháy hoàn toàn m gam E cần đủ 4,07 mol O2, thu CO2 H2O Mặt khác, cho m gam E tác dụng hết với lượng dư dung dịch NaOH đun nóng, thu sản phẩm hữu gồm glixerol 47,08 gam hỗn hợp hai muối Phần trăm khối lượng X E A 75,57% B 76,67% C 76,13% D 74,98% Hướng dẫn HS E gồm C17H33COO: x mol C15H31COOH : x mol Triglixerit : 2x mol => C17H33COOH: y mol C15H31COOH: z mol C3H5(OH)3 : 2x mol H2O : - 6x mol Bảo tồn nhóm COO => 8x = y + z(1) nO2=>102 y + 92z + 28x = 12,68 (2) mmuối => 304 y + 278 z = 47,08 (3) => y =0,1; z=0,06 ; x=0,02 Số mol chất béo =0,04 => ghép chất béo X (C17H33COO)2C3H5(C15H31COO) => % mX = 76,13 % 15 Bài Hỗn hợp E gồm axit oleic, axit panmitic triglixerit X (tỉ lệ mol tương ứng 3: 2: 1) Đốt cháy hoàn toàn m gam E cần vừa đủ 4,0 mol O2, thu CO2 H2O Mặt khác, cho m gam E tác dụng hết với lượng dư dung dịch NaOH đun nóng, thu sản phẩm hữu gồm glixerol 47,08 gam hỗn hợp hai muối Phần trăm khối lượng X E A 38,72% B 37,25% C 37,99% D 39,43% Hướng dẫn HS C17H33COOH: 3x C15H31COOH : 2x Quy đổi E Bảo toàn COO =>Triglixerit y +z =: 8x x => (1) nO2 => 25,5 y + 23z + 3,5 x = (2) mmuối => 304 y + 278 z =47,08 C17H33COOH: y C15H31COOH : z C3H5(OH)3 : x H2O : - 3x (3) Từ (1)(2)(3) => y=0,1 ; z=0,06 ; x= 0,02 Trong E gồm : C17H33COOH: 0,06 mol C15H31COOH : 0,04 mol Triglixerit X =0,02 mol => X (C17H33COO)2(C15H31COO)C3H5 =>% X =38,72 % 3.2.5 Bài tập vận dụng Bài Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X cần vừa đủ 7,75 mol O2 thu 5,5 mol CO2 Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,2 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 82,4 B 97,6 C 80,6 D 88,6 Bài Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu 1,56 mol CO2 b mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chứa 25,86 gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị b A 1,52 B 1,02 C 1,25 D 1,32 Bài 3(THPT Hà Trung 2022 lần 1) Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo X 16 (gồm axit béo triglixerit) cần dùng 250ml dung dịch NaOH 1M đun nóng (vừa đủ), sau phản ứng thu (m + 2,46) gam hỗn hợp muối Hiđro hóa m gam X, thu (m + 0,5) gam chất béo Y no Đốt cháy hoàn toàn Y cần dùng 6,75 mol O2, thu CO2 H2O Giá trị m A 71,82 B 73,26 C 68,76 D 69, 24 Bài (2020 SPHN) Hỗn hợp A gồm axit béo triglixerit Cho 26,57 gam A tác dụng vừa đủ với 95 ml dung dịch NaOH1M, thu dung dịch chứa a gam hỗn hợp muối axit béo no Mặt khác đốt cháy hoàn toàn 26,57 gam A thu H2O 1,685 mol CO2 Các phản ứng xẩy hoàn toàn, giá trị a là: A 28,99 B 28,09 C 30,37 D 29,47 Bài (Chuyên Vĩnh Phúc 2020) Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm triglixerit Y axit béo Z cần vừa đủ8,31 mol O2, thu 5,82 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa 94,56 gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị m A 80,6 B 89,0 C 83,4 D 91,32 Bài 6(SGD Hà Nội 2020) Đun nóng a gam hỗn hợp E chứa triglixerit X axit béo với 200 ml dung dịch NaOH1M (vừa đủ), thu glixerol hỗn hợp muối Y Hiđro hóa hồn tồn Y cần vừa đủ 0,1 mol H2 thu muối natri panmitat Đốt cháy 0,07 mol E thu 1,645 mol CO2 Biết phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị a A 52,14 B 54,56 C 50,16 D 55,40 Bài 7(Liên trường Nghệ An 2020) Hiđro hóa hoàn toàn m gam chất béo X (xúc tác Ni, to) thu (m + 0,2) gam chất béo Y no Đốt cháy hoàn toàn m gam X, thu 2,75 mol CO2 2,55 mol H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn m gam X dung dịch NaOH dư đun nóng, thu a gam muối Giá trị a A 41,6 B 47,2 C 44,3 D 42,4 17 Bài (Quốc Học Huế lần 2-2020) Hỗn hợp E chứa ba axit béo X, Y, Z chất béo T tạo thành từ X, Y, Z glixerol Đốt cháy hoàntoàn 52,24 gam E cần dùng vừa đủ 4,72 mol O2 Nếu cho lượng E vào dung dịch nước Br2 dư thấy có 0,2 mol Br2 phản ứng Mặt khác, cho lượng E vào dung dịch NaOH (dư 15% so với lượng phản ứng) thấy có 0,18 mol NaOH phản ứng Cơ cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam chất rắn khan Giá trị m gần với giá trị sau đây? A 58,0 B 56,0 C 57,0 D 55,0 Bài 9.Cho m gam hỗn hợp gồm triglixerit tác dụng với dung dịch NaOH (vừa đủ), thu hỗn hợp muối X gồm C17HxCOONa, C17HyCOONa C15H31COONa (có tỉ lệ mol tương ứng 3:2:1) Đốt cháy hoàn toàn X cần vừa đủ 2,93 mol O2, thu Na2CO3, H2O 90,64 gam CO2 Giá trị m A 24,8 gam B 34,68 gam C 35,60 gam D 34,52 gam Bài 10 (Thi thử SGD Hà Nội 2021) Thủy phân hoàn toàn 16,71 gam hỗn hợp X gồm triglixerit mạch hở axit béo (số mol lớn 0,012 mol) dung dịch NaOH 20% vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu phần rắn Y gồm hai muối có số mol phần Z nặng 11,25 gam Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn 0,12 mol X cần vừa đủ a mol khí O2 Giá trị a A.6,03 B 4,26 C 4,20 D 4,02 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG GIÁO DỤC,VỚI BẢN THÂN, VỚI ĐỒNG NGHIỆP VÀ NHÀ TRƯỜNG Năm học 2021-2022 áp dụng đề tài đối lớp 12A1, tiến hành kiểm tra trước sau thực đề tài Điểm Điểm từ - Tỉ lệ Số Lớp Số lượng Tỉ lệ % số % lượng 12A1 40 0,05% 32 80% 12A1 40 0% 15 37,5% Dựa vào bảng thống kê kết nhận thấy: Sĩ Điểm từ – 10 Số Tỉ lệ % lượng 15 % 25 62,5% 18 + Số điểm từ đến giảm từ 5% xuống 0% + Số điểm từ đến giảm từ 80 % xuống 37,5% + Số điểm từ đến 10 tăng lên rõ rệt từ 15% lên 62,5% - Ý kiến học sinh học có sử dụng PP: Đa số em học sinh cho PP hay bổ ích, phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo HS, giúp HS hình thành lực tư giải nhanh, lực phát giải vấn đề Kết luận: Nếu vận dụng PP giải nhanh vào tốn chất béo cho hiệu cao so với giải theo cách truyền thống KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN Quá trình giảng dạy năm học vừa qua, sau áp dụng PP nhận thấy lực giải nhanh tập chất béo HS ngày tăng, HS say mê tìm hiểu PP giải nhanh cho tốn khác Chun đề áp dụng dễ dàng đối với giáo viên HS Giúp HS có nhiều hướng tư cách xử lí tập chất béo phức tạp tập khác Đồng thời tài liệu tham khảo hữu ích giúp HS ơn luyện 3.2 KIẾN NGHỊ Với nhà trường: Chú trọng xây dựng phòng môn trang bị thiết bị, đồ dùng dạy học, sách tham khảo giúp giáo viên có điều kiện nghiên cứu đổi PP dạy Với tổ chuyên môn: Phân công xây dựng chuyên đề dạy học báo cáo chuyên đề, áp dụng chuyên đề vào trình dạy lớp Với giáo viên: Xây dựng chuyên đề tập chất lượng để làm tư liệu giảng dạy cho giáo viên tài liệu ôn thi cho HS Với học sinh: Cần tích cực tìm tịi, sáng tạo để tự khám phá, cập nhật cho phương pháp giải hay, nâng cao chất lượng ơn thi Mục đích đề tài đưa hướng giải cách giải tốn Tuy nhiên tập cịn nhiều hướng giải khác, kính mong đóng góp q thầy 19 để đề tài hồn thiện Qua đó, tạo nên tài liệu tham khảo hữu ích cho giáo viên HS Xác nhận thủ trưởng đơn vị Thanh hóa, ngày 25 Tháng năm 2022 CAM KẾT KHƠNG COPY Nguyễn Thị Hòa 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa Hóa học 12- Nhà xuất giáo dục Chuyên đề Vẽ đẹp phương pháp quy đổi - Võ Minh Ngọc 2014 Đề thi thử, đề minh họa, đề thi TNTHPT năm 2019, 2020, 2021, 2022 21 CÁC SÁNG KIỄN BẢN THÂN TÁC GIẢ ĐÃ LÀM Năm 2011 sáng kiến “ Thiết kế giảng điện tử theo hướng dạy học nêu vấn đề chương oxi- lưu huỳnh Hóa học 10 bản” loại B Năm 2018 sáng kiến “ Thiết kế sử dụng hệ thống tập tích hợp môn khoa học tự nhiên vào dạy chương Halogen (Hóa học 10) loại C 22 PHỤ LỤC 23 24 ... dụng phương pháp giải nhanh cho tập giúp học sinh ôn thi đạt hiệu quả, nên đề tài đưa kinh nghiệm mà thực lớp: ‟ Kết hợp phương pháp giải nhanh nhằm phát triển lực giải tập chất béo đề thi THPT quốc. .. gồm axit béo chất béo 2.3.2.3 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp chất béo 11 3.2.4 Bài tập xác định công thức chất béo hỗn hợp gồm chất béo axit béo 14 3.2.5 Bài tập vận dụng... dụng đề tài HS lớp 12, thi ban KHTN - PP giải nhanh sử dụng cho tập chất béo - Bài tập hỗn hợp chất béo, hỗn hợp axit béo chất béo - Hệ thống kiến thức liên quan PP giải cho dạng 1.4 PHƯƠNG PHÁP