Công nghệ và thiết bị chế biến bơ ca cao

iv MỤC LỤC TRANG BÌA i TRANG LÓT BÌA ii PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC BẢNG ix LỜI NÓI ĐẦU x CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ BƠ CA CAO 1 1 1 Tổng quan về nguyên liệu trong công nghệ chế biến bơ ca cao 1 1 1 1 Giới thiệu về cây ca cao 1 1 1 1 1 Nguồn gốc của cây ca cao 1 1 1 1 2 Đặc điểm cây ca cao 1 1 1 1 3 Phân loại và đặc điểm các giống cây ca cao 3 1 1 1 4 Giá trị kinh tế và lợi ích của cây ca cao 5 1 1 1 5 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ca cao trong nước và thế