tìm hiểu quy trình nuôi tương phẩm cá hồi vân

LỜI CẢM ƠNĐể hoàn thành đề tài này ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được sựgiúp đỡ quý báu của nhiều đơn vị, tổ chức và các cá nhân trong suốt thời gian thựctập nghiên cứu.. Tôi

Đề tài:

Tìm hiểu quy trình nuôi tương phẩm

cá hồi vân

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài này ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được sựgiúp đỡ quý báu của nhiều đơn vị, tổ chức và các cá nhân trong suốt thời gian thựctập nghiên cứu

Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn đến lãnh đạo trường đại học Nha Trang, ban chủnhiệm khoa nuôi trồng thủy sản, bộ môn nuôi cá nước ngọt cùng các thầy cô đã dạy

dỗ tôi trong suốt quá trình học tập nghiên cứu tại trường

Tôi xin chân thành cảm ơn KS Nguyễn Viết Thùy, trạm trưởng trạm nghiêncứu cá nước lạnh Tây Nguyên cùng các anh em kỹ sư và công nhân trong trạm đãtạo mọi điều kiện giúp tôi hoàn thành đợt thực tập

Tôi xin chân thành cảm ơn thầy Lê Anh Tuấn đã tận tình giúp đỡ hướng dẫntôi hoàn thành đề tài tốt nghiệp này

Tận đáy lòng với tất cả tình cảm, sự biết ơn sâu sắc của tôi đối với gia đìnhtôi đã luôn quan tâm động viên giúp đỡ tôi hoàn thành đề tài này Cảm ơn sự giúp

đỡ và đóng góp ý kiến của bạn bè cho đề tài của tôi được hoàn thiện

Nha Trang, tháng 06 năm 2009

Sinh viên thực hiệnNguyễn Thị Liên

BẢNG CHỮ VIẾT TẮT

A: ký hiệu vây hậu môn

C: ký hiệu vây đuôi

D: ký hiệu vây lưng

hbờ: chiều cao bờ ao

hnước: chiều cao nước ao

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

BẢNG CHỮ VIẾT TẮT ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC HÌNH vii

LỜI MỞ ĐẦU 1

PHẦN I: TỔNG QUAN 3

A Tình hình nuôi cá hồi vân ở Việt Nam 3

B Đặc điểm sinh học sinh sản của cá hồi 4

I Hệ thống phân loại 4

II Đặc điểm hình thái 5

III Đặc điểm phân bố và môi trường sống 5

3.1 Đặc điểm phân bố 5

3.2 Môi trường sống 6

3.2.1 Nhiệt độ nước 6

3.2.2 Ôxy hoà tan 6

3.2.3 Độ mặn 7

3.2.4 Độ pH 7

3.2.5 Độ cứng 8

3.2.6 Ammonia 8

IV Đặc điểm dinh dưỡng 9

4.1 Tính ăn 9

4.2 Dinh dưỡng protein 10

4.3 Dinh dưỡng lipid 10

4.4 Dinh dưỡng gluxit 11

4.5 Nhu cầu Vitamine 11

4.6 Dinh dưỡng chất khoáng 11

V.Tốc độ sinh trưởng 11

VI Đặc điểm sinh sản 12

PHẦN II : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13

I Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu 13

1 Đối tượng nghiên cứu 13

2 Địa điểm nghiên cứu 13

3 Thời gian nghiên cứu 13

II Sơ đồ khối nghiên cứu: (xem hình 2.1) 13

III Phương pháp nghiên cứu 13

3.1 Phương pháp thu thập số liệu 13

3.2 Xác định một số yếu tố môi trường 13

3.3 Theo dõi tốc độ sinh trưởng và tỷ lệ sống của cá trong quá trình nuôi

3.4 Phương pháp tính toán và xử lý số liệu 15

PHẦN III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 17

I HỆ THỐNG CÔNG TRÌNH NUÔI 17

1.1 Hệ thống ao nuôi 17

1.1.1 Vị trí ao nuôi 17

2.1.2.Tiêu chuẩn kỹ thuật ao nuôi 17

2.2 Hệ thống cấp thoát nước 17

III Kỹ thuật nuôi thương phẩm 19

3.1 Chuẩn bị ao nuôi 19

3.2 Nguồn giống và mật độ cá nuôi trong ao 19

3.2.1 Nguồn giống 19

3.2.2 Mật độ thả nuôi 19

3.3 Quản lý và chăm sóc 20

3.3.1 Thức ăn và kỹ thuật cho ăn 20

3.3.2 Các yếu tố môi trường trong ao 22

3.4 Phòng và trị bệnh cho cá nuôi 24

3.5 Thu hoạch 24

3.5 Tốc độ sinh trưởng và tỷ lệ sống 25

3.5.1 Tốc độ sinh trưởng 25

3.5.2 Tỉ lệ sống 27

4 Đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế 28

4.1 Chi phí đầu tư, sản xuất 28

4.2 Doanh thu và lợi nhuận 29

PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 30

A KẾT LUẬN 30

B ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 31

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Lượng nước cần thiết (L) để nuôi cá từ 3g đến 40 g 7

Bảng 1.2: Khả năng chịu độ mặn của cá hồi phụ thuộc vào giai đoạn phát triển của cá 7

Bảng 1.3 : Tỷ lệ (%) NH3 tự do trong nước phụ thuộc vào độ pH, Nhiệt độ và độ mặn 8

Bảng 1.4: Tính ăn của cá hồi vân trong tự nhiên ở Papua New Guinea 9

Bảng 2.1 Khẩu phần thức ăn viên (% biomass) cho cá hồi vân theo trọng lượng thân và nhiệt độ nước (theo Duel) 16

Bảng 3.1: Các loại thức ăn sử dụng nuôi thương phẩm cá hồi 20

Bảng 3.2: Thức ăn và chế độ cho ăn 21

Bảng 3.3: Số lần cho ăn phụ thuộc vào từng giai đoạn phát triển của cá 22

Bảng 3.4 : Sự biến động oxy hòa tan trong ao nuôi 23

Bảng 3.5: Sự biến động nhiệt độ nước trung bình trong các ao nuôi 23

Bảng 3.6: Tốc độ tăng trưởng hàng ngày về khối lượng của cá hồi vân tại ao A1 và A2 ( từ ngày 13/03/09 đến 15/05/09) 25

Bảng 3.7: Tốc độ tăng trưởng hàng ngày về khối lượng của cá hồi vân tại ao A5 và A6 ( từ ngày 13/03/09 đến 15/05/09) 26

Bảng 3.8: Tỉ lệ sống(%) của cá hồi vân tại ao A1 Và A2 (từ ngày 13/03/09 đến ngày 15/05/09) 28

DANH MỤC HÌNH

Hình 1: Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) 4

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung đề tài 14Hình 3.1: Sự biến động nhiệt độ tại ao A1 và A2 24Hình 3.2: Tốc độ tăng trưởng hàng ngày về khối lượng của cá hồi vân tại các thời

điểm khác nhau tại ao A1 và A2 25Hình 3.3: Tốc độ tăng trưởng hàng ngày về khối lượng của cá hồi vân tại các thời

điểm khác nhau tại ao A5 và A6 27Hình 3.4: Tỷ lệ sống của cá hồi vân nuôi ở ao A1 và A2 28

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm gần đây nghề nuôi trồng thủy sản đã có những bước tiến

bộ nhảy vọt Diện tích nuôi ngày càng mở rộng, với nhiều hình thức nuôi phong phúnhư: Nuôi trong ao, đìa, đăng chắn, lồng bè, nuôi ruộng lúa,…Tử nuôi quảng canhđến bán thâm canh và đỉnh cao là thâm canh Để đáp ứng ngày càng cao của sảnxuất, khai thác có hiệu quả các loại hình mặt nước, khả năng lao động và nguồn vốncủa nhân dân, bên cạnh nâng cao sản lượng và chất lượng của các đối tượng nuôiquen thuộc, chúng ta cần phải lựa chọn và phát triển nhiều đối tượng nuôi mới, đây

là việc làm hết sức cần thiết cho nghề NTTS hiện nay Để thực hiện vấn đề trêntrong thời gian gần đây nhiều đối tượng đã được đưa vào nuôi thử nghiệm ở ViệtNam

Việc di nhập một số loài cá nước lạnh có giá trị kinh tế cho phép sử dụngnguồn lợi nước lạnh Việt Nam có hiệu quả hơn Cá hồi được coi là một trong nhữngđối tượng có giá trị kinh tế phù hợp nuôi trong điều kiện nước lạnh và kỹ thuật đãđược phát triển tương đối hoàn chỉnh Hiện nay đã có nhiều cơ sở nuôi cá hồi tạiViệt Nam mang lại nguồn thu nhập lớn Cá hồi vân được nuôi tại Việt Nam thỏamãn nhu cầu như: Thay thế một lượng cá hồi nhập khẩu phục vụ cho nhu cầu tiêudùng trong nước, sử dụng nguồn nước lạnh cho nuôi trồng thủy sản, khuyến khíchphát triển du lịch của các địa phương và phát triển các ngành khác (chế biến, vậnchuyển, sản xuất nước đá…), triển vọng xuất khẩu sang các nước Đông Nam Á nơikhông có điều kiện tự nhiên như một số vùng ở Việt Nam

Tuy vậy nghề nuôi cá hồi ở Việt Nam vẫn còn gặp một số khó khăn như congiống, thị trường, công nghệ nuôi và đặc biệt là thức ăn cho cá hồi vẫn đa số là nhậpngoại Thức ăn nhập thường là có giá cao, khó chủ động nguồn cung do vậy giá cá

sẽ cao đồng nghĩa với sức tiêu thụ sản phẩm giảm và khó canh tranh

Với mục đích rèn luyện phương pháp nghiên cứu khoa học, nâng cao kĩ năngthực tế và hoàn thành khóa học Được sự phân công của khoa NTTS trường đại học

Nha Trang tôi đã tiến hành làm đề tài “ Tìm hiểu quy trình nuôi thương phẩm cá hồi

vân (Oncorhynchus mykiss)” với nội dung nghiên cứu là:

+ Giới thiệu hệ thống công trình nuôi

+ Tìm hiểu kỹ thuật nuôi thương phẩm cá hồi

+ Đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế

Trong thời gian thực hiện đề tài ngoài sự nỗ lực của bản thân tôi đã nhậnđược sự giúp đỡ tận tình của cơ quan và nhiều cá nhân, tôi đã đã hoàn thành báo cáotốt nghiệp của mình Tuy nhiên do thời gian thực hiện có hạn, điều kiện khó khăn,tài liệu tham khảo ít, kiến thức của bản thân hạn chế và bước đầu làm quen với côngtác nghiên cứu khoa học cho nên đồ án này không tránh khỏi những thiếu sót kínhmong sự góp ý và chỉ dẫn của thầy cô Xin chân thành cảm ơn

PHẦN I: TỔNG QUAN

A Tình hình nuôi cá hồi vân ở Việt Nam

Cá hồi vân lần đầu tiên được đưa vào nuôi tại miền bắc Việt Nam năm 2005thông qua Dự án đồng tài trợ của đại sứ quán Phần Lan tại Hà Nội và Trung tâmkhuyến ngư quốc gia Bộ Thủy Sản (nay là Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn).Đầu năm 2005, 50000 trứng ở giai đoạn điểm mắt được nhập từ Phần Lan để thửnghiệm tại Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lạnh Sa Pa-Lào cai, nơi có nhiệt độnước 8-12oC và có trên 95% trứng được nở thành công trong vòng 10 ngày, sau hainăm cá hồi cái đã thành thục Kể từ đó cá hồi vân đã được ấp, nở, ương và nuôithương phẩm thành công tại nhiều nơi trong cả nước trong những năm qua (Lào Cai,Lai Châu, Lâm đồng, ) [3]

Tháng 4 năm 2006, Sở Nông Nghiệp phát triển nông thôn Lâm Đồng chủ đầu

tư và Trạm NCTN nuôi cá Quảng Hiệp là đơn vị thực hiện đề án “ nuôi thử nghiệm

cá nước lạnh tỉnh Lâm Đồng năm 2006 – 2007” đã chuyển 20.000 con giống cá hồivân, kích cỡ 4000 con/kg từ Sa Pa vào nuôi tại Klong Klanh – Xã Đạ Chays huyệnLạc Dương và Đà Lạt theo 2 mô hình là nuôi ao lót bạt và nuôi trong lồng Ao lótbạt có diện tích là 400 m2 (20x20x1,2), nước chảy liên tục từ nguồn nước suối lạnhlấy từ rừng già, nhiệt độ nước từ 16-190C Tốc độ dòng chảy là 3 L/s Lưu lượngnước thay đổi hằng ngày trong ao là từ 60 -120% (tùy theo mùa) Mật độ là 3 con/

m2 Số lượng cá thả là 15.400 con Thức ăn cho cá là thức ăn nhập ngoại từ PhầnLan có hàm lượng protein từ 42-43%, lipid 13-15% Hệ số thức ăn 1,0- 1,2 (tùy theolượng nước chảy hàng ngày) Cho ăn 4 lần Chà rửa thành và bờ ao hàng ngày vàsiphon đáy ao hàng tuần để loại bỏ lượng thức ăn dư thừa và phân thừa ra khỏi ao.Kết quả nuôi đến tháng 6 năm 2007, cá đạt kích cỡ trung bình 1,5 kg/con, tỉ lệ sốngđạt >95% (nuôi ao ở nhiệt độ 17-200C) và 0,6 kg/con (trong lồng) và 55% (nuôilồng ở nhiệt độ 22-240C) nuôi trong 5 tháng

Từ kết quả nuôi thử nghiệm cá hồi vân năm 2006- 2007, cuối năm 2007 đầunăm 2008 nhiều doanh nghiệp và cá nhân có điều kiện về nguồn nước, vốn,… đã

triển khai đầu tư nuôi cá hồi vân tại Lâm Đồng như Công Ty Thung Lũng Nắng(công ty của Nga), Công ty Ngọc Mai Trang, Công ty Thiên Thai, Công ty 7/5,Công ty Hoàng Phố, Viện NCNT thủy sản III… và nhiều hộ trong đó có cả nhữngđồng bào dân tộc Do đó, đưa tổng diện tích nuôi cá hồi vân từ 1ha nuôi thử nghiệmban đầu lên gần 15 ha trong năm 2008, tổng số cá giống thả nuôi năm 2008 khoảng150.000 con và sản lượng dự kiến cho niên vụ 2008- 2009 khoảng 150 tấn [4].

B Đặc điểm sinh học sinh sản của cá hồi

Loài: Oncorhynchus mykiss

Hình 1: Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss)

Trong tự nhiên đàn cá hồi vân có hai dạng đều có tên là Oncorhynchus

mykiss, cấu trúc di truyền giống nhau phân biệt theo tiếng anh là steelhead và

rainbow Cá hồi rainbow suốt đời sống trong nước ngọt, màu sắc sặc sỡ do nhiềusọc đỏ ở thân tạo nên Vì vậy có tên là sắc cầu vồng (rainbow) Cá hồi steelhead ởgiai đoạn chưa trưởng thành sống ngoài biển màu sắc thoái hóa mầu đỏ có thểkhông còn Khi sinh sản thì ngược vào nước ngọt để đẻ trứng Lúc này mầu sắc của

nó lại phục hồi trở lại [1]

Cá hồi vân được nuôi phổ biến hiện nay có tên tiếng anh là Rainbow trout

II Đặc điểm hình thái

Hình dạng cá cân đối, vẩy nhỏ phủ khắp cơ thể và gắn rất chắc vào da cá Cá

có nhiều màu sắc khác nhau như: màu xanh lục, xanh vàng, nâu, đen, trắng bạc.Phần lưng cá co màu xanh ngọc kéo dài từ đầu đến điểm tiếp giáp giữa thân cá vớiphần vây đuôi, xen kẽ giữa màu sắc phần lưng cá là các vân xanh, phần đầu có cácchấm đen tập trung Phần bụng cá có màu trắng bạc

Đường bên hoàn toàn chạy giữa thân Vây lưng ở giữa thân, sau vây lưng cómột vây mỡ

Xương trục và sọ hóa xương không hoàn toàn Hàm trên dài hơn hàm dưới,

cả hai hàm đều có răng nhọn nhỏ, sắc và phân bố đều trên hai hàm Lưỡi cứng phânthành nhiều nhánh có răng nhọn

Công thức vây: D: 11-13 ; V: 9-11 ; A: 11-12 ; P: 12-16 ; C: 25

III Đặc điểm phân bố và môi trường sống

3.1 Đặc điểm phân bố

Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) là loài được nuôi khá phổ biến trên thế

giới, phân bố tự nhiên ở các cửa sông thuộc Thái Bình Dương chủ yếu là Bắc Mỹ vàmột phần châu Á

Do khả năng thích nghi rộng, giá trị dinh dưỡng cao lại dễ nuôi nên nhiềunước đã di nhập loài này với mục đích khác nhau Ngày nay cá hồi vân được nuôilàm thương phẩm ít nhất là ở 64 nước trên các châu lục (trừ châu Nam cực).

Ở một số nơi như miền nam châu Âu, châu Úc và Nam Mỹ cá hồi cũng đãgây ra nhiều phiền toái về môi trường như ăn thịt cá bản địa, cạnh tranh thức ăn vàtruyền một số bệnh, thậm chí nó còn làm tuyệt chủng một số loài bản địa

Cá hồi vân sống ở những thủy vực nước ngọt nhiệt độ nước thấp, không vượtquá 12oC vào mùa hè Khi nuôi cá thương phẩm người ta thường cắt bỏ vây mỡ củachúng để phân biệt với cá tự nhiên khi lọt ra ngoài và đây cũng là một trong nhữngbiện pháp bảo vệ nguồn lợi tự nhiên [1]

3.2 Môi trường sống

3.2.1 Nhiệt độ nước

Nhiệt độ thích hợp để nuôi cá hồi vân là 16 – 18oC, đối với cá giống là 14 –

16oC, đối với trứng cá là 6 – 12oC Giới hạn tuyệt đối về nhiệt độ của loài cá này là

từ 0,1oC đến 30oC Tuy nhiên, khi nhiệt độ xuống đến gần độ không hoặc cao trên

25oC thì cường độ bắt mồi giảm hẳn, khả năng tiêu hóa thức ăn giảm, sinh trưởnghầu như ngừng lại [5]

3.2.2 Ôxy hoà tan

Cá hồi yêu cầu chế độ ôxy hòa tan gần bão hòa tức là 7 – 11 mg/L Có thể hạhàm lượng ôxy xuống 7 mg/L Nếu ôxy thấp dưới mức này mức độ phát triển tuyếnsinh dục và tốc độ sinh trưởng đều chậm lại Hàm lượng ôxy thấp nhất có thể là 5mg/L Nếu dưới 3 mg/L cá hoàn toàn ngừng ăn biểu hiện bồn chồn Nồng độ gâychết là 2 mg /L [5]

Lưu lượng nước cấp vào ao có ảnh hưởng rất lớn đến hàm lượng oxy hòatan Vì vậy, điều chỉnh lưu lượng nước chảy vào ao nuôi hợp lý là rất cần thiết(xem bảng 1.1)

Bảng 1.1 chỉ dẫn lượng nước cần thiết (L) để nuôi cá hồi trong điều kiệnnước chảy, tần suất thay nước (phút) phụ thuộc vào nhiệt độ nước (7 – 24oC), kíchthước cá nuôi (3 – 40 g)

Bảng 1.1 Lượng nước cần thiết (L) để nuôi cá từ 3g đến 40 g

ở nhiệt độ và số lần thay nước khác nhau [1].

Bảng 1.2: Khả năng chịu độ mặn của cá hồi phụ thuộc vào giai đoạn

không đnở đđược đCòn đDaye đ(1980), đcho đbiết đở đđộ đpH đ4,3 đhoặc đthấp

hơn đthì đphôi đhoặc đcá đbột đO mykiss đều đtử đvong đ[1].

Về đkhả đnăng đchịu đđựng đcủa đcá đhồi đvân đđối đvới đpH đcao đ(nướckiềm) đmới đchỉ đthấy đcó đnghiên đcứu đcủa đEdwards đ(1978) đcho đrằng đpH

> đ9 đcó đthể đgây đchết đđối đvới đcác đloài đcá đhồi đnói đchung đđặc đbiệt đlà đởgiai đđoạn đtrứng đvà đcá đcon đ[1]

3.2.5 Độ cứng

Độ đcứng đcủa đnước đlà đhàm đlượng đcác đion đCa++ đvà đMg++ đ đượcbiểu đthị đdưới đdạng đtổng đCalcium đCarbonate đ(CaCO3) đtrong đnước đĐộcứng đcủa đnước đrất đquan đtrọng đđối đvới đviệc đnuôi đcá đhồi đvì đnó đảnhhưởng đđến đkhả đnăng đhoà đtan đcủa đmột đsố đion đkhác đĐộ đcứng đcầnthiết đcho đnước đao đnuôi đcá đhồi đphải đlà đ200 đmg/L đcalcium đcarbonatetrở đlên đ(Wedemeyer đ1996) đ[1] đGiữ đđộ đcứng đthích đhợp đcho đao đnuôi

cá đhồi đcó đmột đsố đlợi đích đnhư đsau: đ

 Giảm khả năng gây độc của một số ion (như đồng, kẽm)

 Làm trung hoà nước có nhiều axit

 Giảm mức nguy hại của một số bệnh

3.2.6 Ammonia

Ammonia đlà đsản đphẩm đbài đtiết đcủa đcá đvà đphân đhuỷ đchất đthải

có đnitơ đtrong đquá đtrình đnuôi đĐộ đđộc đcủa đammonia đphụ đthuộc đvàothành đphần đNH3 đ tự đdo đThành đphần đnày đthay đđổi đdo đnhiều đyếu đtốquyết đđịnh đnhư đđộ đpH, đnhiệt đđộ đvà đđộ đmặn đ(bảng đ1.3) đ

Bảng 1.3 : Tỷ lệ (%) NH 3 tự do trong nước phụ thuộc vào độ

(gây đđộc)

IV Đặc điểm dinh dưỡng

4.1 Tính ăn

Cá hồi vân thuộc loài cá dữ Thức ăn chủ yếu của chúng ngay từ khi mới nở

có thể đã là cá cỡ nhỏ Chúng có thể bắt các động vật có chiều dài bằng 1/3 cơ thểcủa chúng Ngoài cá ra, cá hồi vân còn ăn côn trùng, giáp xác nhỏ, nhuyễn thể Một

số sống ở nước tĩnh còn ăn sinh vật phù du Do tỷ lệ thức ăn là cá trong thành phầnthức ăn của cá hồi tự nhiên chỉ vào khoảng dưới 50% nên mức độ hung dữ và táchại của nó đối với đàn cá tự nhiên không nghiêm trọng lắm Bảng 1.4 cho thấy cáhồi vân trong tự nhiên có thể hoàn toàn không ăn cá mà chỉ ăn côn trùng và giáp xácnhỏ

Bảng 1.4: Tính ăn của cá hồi vân trong tự nhiên ở Papua New Guinea

Theo Anders Faaborg Povlsen (2001)[1].

Sông Anggura Sông Kuragamba

Cá hồi rainbow ăn cá nhiều, mầu sắc thịt nhạt, kém hấp dẫn Ngày nay người

ta nghiên cứu bổ sung bột tôm cua hoặc các chất tổng hợp như astaxanthin vàcanthaxanthin vào trong thức ăn của cá hồi rainbow để cải thiện mầu sắc thịt của cácho kết quả rất tốt

4.2 Dinh dưỡng protein

Cá hồi thuộc động vật ăn thịt nên nhu cầu protein cao, thường lớn hơn 40%,trong thành phần protein phải có đầy đủ tất cả các axit amin không thay thế và axitamin thay thế

Nhu cầu protein ở giai đoạn cá hương từ 45- 50% khối lượng khô của thức

ăn, nhưng giai đoạn cá giống nhu cầu protein giảm xuống còn 40% và giai đoạnthương phẩm còn khoảng 35% Tuy nhiên, nhu cầu này còn thay đổi theo nhiệt độmôi trường, nhiệt độ càng cao nhu cầu protein càng cao Ở nhiệt độ nước bằng 80Cnhu cầu protein từ 40-50%, khi nhiệt độ tăng ở mức 15oC thì nhu cầu protein là55% [2]

Theo Porchagov và Idler: Cá hồi khi di cư sẽ tiêu hao năng lượng là 80 Kcal/kg/ngày, lượng lipid hao hụt trong suốt quá trình di cư là 94- 98% và protein là 42-58% Protein và lipid trong thời kỳ sinh sản không chỉ được sử dụng như nguồnnăng lượng mà còn tham gia vào xây dựng cấu trúc, hình thành nên sản phẩm sinhdục [1]

4.3 Dinh dưỡng lipid

Lipid là một trong những nhu cầu năng lượng của cá hồi, hàm lượng lipidtrong thức ăn nhỏ hơn 25% cá sẽ sử dụng được hết các thành phần axit béo không

no Thành phần lipid phải tương ứng với thành phần protein trong thức ăn, thí dụđối với cá con thành phần protein là 50% thì lipid là 10%, nếu cá lớn hơn 50 g nhucầu protein là 40% thì nhu cầu lipid từ 10- 15% Đối với cá thịt nhu cầu protein lớnhơn 40% thì nhu cầu lipid là 8% [5]

Thức ăn có hàm lượng lipid lớn sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ thức ăn

và sinh lý của cá, nhất là trong điều kiện nuôi của chúng ta nhiệt độ nước tương đốicao thức ăn rất dễ bị phân hủy, mỡ bị oxy hóa sẽ rất độc cho cá

4.4 Dinh dưỡng gluxit

Cá hồi là loài cá ăn thịt nên khả năng tiêu hóa gluxit và sản xuất Insulin

tương đối kém Nếu sử dụng thức ăn nhiều gluxit, đường sẽ không chuyển hóa

thành glycogen tích lũy ở gan mà làm gan sưng lên và có thể làm trọng lượng gantăng lên 5% Vì vậy, trong thành phần thức ăn thành phần gluxit không được vượtquá 25- 30% [5]

4.5 Nhu cầu Vitamine

Hàm lượng Vitamine trong thức ăn ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của cáhồi Những triệu chứng thiếu vitamine B6 được John Halver thông báo năm 1954: cá

bị rối loạn thần kinh, không có phản ứng khi có tiếng động và có thể chết, hiệntượng chết cứng diễn ra rất nhanh Thiếu vitamin pp cá sẽ chậm lớn, nhạy cảm vớiánh sáng, lở loét màng ruột, tỉ lệ sống thấp và nhu cầu vitamin pp ở cá hồi 120- 150mg/kg thức ăn Thiếu vitamine A cá hồi có dấu hiệu thiếu máu nắp mang xoắn lại,xuất huyết mứt và vùng gốc mang Thiếu vitamine D cá tăng trưởng chậm, lượng

mỡ trong gan tăng lên, cá bị co giật [2]

Nhu cầu vitamin C có liên quan chặt chẽ đối với tốc độ tăng trưởng và cácthành phần dinh dưỡng khác tồn tại trong thức ăn và kích thước cá Đối với cá hồisống ở nhiệt độ 10- 150C nhu cầu vitamine C khoảng 200 mg/kg thức ăn [2]

4.6 Dinh dưỡng chất khoáng

Chất khoáng có rất nhiều chức năng đối với hoạt động sống của cá Nếutrong thành phần thức ăn thiếu chất khoáng làm cá giảm bắt mồi và chậm lớn

V.Tốc độ sinh trưởng

Tỉ lệ sống của cá hồi vân khi ương, nuôi đạt cao hơn các loài cá hồi khác.Trong điều kiện nuôi với cỡ giống thả 30 g/con, cá có thể đạt khối lượng bình quân250-300 g/con sau 8 tháng nuôi, 0,6-1,0 kg sau 1 năm nuôi và 2 kg/con sau hai nămnuôi Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng phụ thuộc nhiều vào chất lượng thức ăn và điềukiện sống Theo kết quả nghiên cứu của George (1991), cho thấy thức ăn có hàmlượng đạm > 40% thì hệ số thức ăn sử dụng là 1,5-1,8 [4]

VI Đặc điểm sinh sản

Tuổi thành thục của cá hồi vân là 1+, tùy theo nhiệt độ nước, môi trường vàthức ăn sử dụng Mùa sinh sản ở Mỹ là tháng 2 đến tháng 6 phụ thuộc vào nhiệt độ

từ Bắc tới Nam Điều kiện nước tương đối ổn định cá cái có thể thành thục 2lần/năm

Cá hồi vân có thể sinh sản tự nhiên trong các thủy vực nước lạnh, đến mùasinh sản chúng thường ngược dòng lên thượng nguồn các sông có nước chảy tươngđối mạnh để quật đẻ (Brown, 2002; FAO, 2006) Khi đến bãi đẻ, con cái dùng đuôiđào tổ đẻ trứng, con đực đến thụ tinh xong con cái lấp tổ lại Nhiệt độ khi đẻ 3- 6oC.Tùy theo kích thước cá cái mỗi lần có thể đẻ từ 700- 4000 trứng Trứng có màuvàng, đường kính 3,5-6,5 mm Trứng trôi theo dòng nước và phát triển thành cá bột

ở phía hạ lưu [4]

PHẦN II : PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

I Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu

1 Đối tượng nghiên cứu

Cá hồi vân : Oncorhynchus mykiss

Kích cỡ ban đầu: 8- 10 cm, khối lượng trung bình: 10 g

2 Địa điểm nghiên cứu

Trạm nghiên cứu cá nước lạnh Tây Nguyên – xã Đạ Chays – huyện LạcDương – tỉnh Lâm Đồng

3 Thời gian nghiên cứu

Từ ngày 10/03/2009 đến ngày 15/05/2009

II Sơ đồ khối nghiên cứu: (xem hình 2.1)

III Phương pháp nghiên cứu

3.1 Phương pháp thu thập số liệu

Các số liệu, thông tin về tình hình sản xuất và tiến độ nghiên cứu của trạmđược thu thập tìm hiểu trao đổi, phỏng vấn trực tiếp cán bộ công nhân viên đangcông tác tại trại

Thu thập số liệu kết quả báo cáo của đề tài qua quá trình trực tiếp thực tậpnghiên cứu tại cơ sở, gián tiếp thu thập số liệu qua cán bộ công nhân viên và tài liệucủa trạm

3.2 Xác định một số yếu tố môi trường

Đo nhiệt độ nước bằng nhiệt kế bách phân (có độ chính xác 10C) theo dõi 2lần/ ngày, sáng 6h30- 7h, chiều 13h30- 14h

Đo pH nước bằng phương pháp so màu

Xác định oxy hòa tan trong nước bằng máy đo oxy (DO meter)

Hình 2.1: Sơ đồ khối nội dung đề tài

3.3 Theo dõi tốc độ sinh trưởng và tỷ lệ sống của cá trong quá trình nuôi Tiến hành cân kiểm tra khối lượng cá 10- 30 ngày/lần, cách thu mẫu tập trung

cá về phía cống cấp nước và thu ngẫu nhiên 30 cá thể Sau đó cân cá bằng cân đồng

hồ, chính xác 2 g và lấy khối lượng trung bình, tính tốc độ tăng trưởng

Hàng ngày dùng vợt vớt cá chết và ghi lại số liệu để tính tỷ lệ sống

Nội dung nghiên cứu

Hệ thống

công trình

nuôi

Kỹ thuật nuôi thương

Quản

lý và chăm sóc

Phòn

g và trị bệnh

Chi phí đầu tư

Chi phí sản xuất

Doanh thu và lợi nhuận