Báo cáo thực tập tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn

Lời mở đầu Trong những năm qua, chúng ta đã chứng kiến những bước phát triển to lớn của hoạt động du lịch thế giới trong đó có ngành du lịch Việt Nam. Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển v

Lời mở đầu Trong những năm qua, chúng ta đã chứng kiến những bTrong những năm qua, chúng ta đã chứng kiến những bớc phát triển toớc phát triển to lớn của hoạt động du lịch thế giới trong đó có ngành du lịch Việt Nam. Du lịchlớn của hoạt động du lịch thế giới trong đó có ngành du lịch Việt Nam. Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển với quy mô của cung và cầu ngày càng tăng. Việt Nam đang trên đà phát triển với quy mô của cung và cầu ngày càng tăng. Ngày nay khi tình hình kinh tế chính trị ngày càng ổn định, chiến tranhNgày nay khi tình hình kinh tế chính trị ngày càng ổn định, chiến tranh ngày càng lùi xa vào quá khứ, sự phát triển vngày càng lùi xa vào quá khứ, sự phát triển vợt bậc của khoa học kỹ thuật giúpợt bậc của khoa học kỹ thuật giúp con ngcon ngời tiến dần tới nền kinh tế tri thức đã giúp cho cuộc sống của con ngời tiến dần tới nền kinh tế tri thức đã giúp cho cuộc sống của con ngờiời có điều kiện mở mang tầm mắt với thế giới bên ngoài. Cũng chính vì thế màcó điều kiện mở mang tầm mắt với thế giới bên ngoài. Cũng chính vì thế mà nhu cầu đi du lịch của con ngnhu cầu đi du lịch của con ngời ngày càng nâng cao. Vì vậy mà ngành kinhời ngày càng nâng cao. Vì vậy mà ngành kinh doanh du lịch và khách sạn ngày càng phát triển mạnh. Sự ra đời của hàng loạtdoanh du lịch và khách sạn ngày càng phát triển mạnh. Sự ra đời của hàng loạt các nhà hàng khách sạn làm sôi động thêm thị trcác nhà hàng khách sạn làm sôi động thêm thị trờng cung ứng dịch vụ du lịch. ờng cung ứng dịch vụ du lịch. Muốn trụ vững và phát triển củng cố uy tín, mỗi doanh nghiệp khách sạnMuốn trụ vững và phát triển củng cố uy tín, mỗi doanh nghiệp khách sạn phải nỗ lực tìm tòi mọi biện pháp thu hút khách hàng, quảng bá sản phẩ củaphải nỗ lực tìm tòi mọi biện pháp thu hút khách hàng, quảng bá sản phẩ của mình, giảm tối đa chi phí tăng dịch vụ bổ sung để làm tăng tính hấp dẫn củamình, giảm tối đa chi phí tăng dịch vụ bổ sung để làm tăng tính hấp dẫn của khách sạn. khách sạn. Để đáp ứng những yêu cầu đó, Tổng cục du lịch đã ra quyết định thànhĐể đáp ứng những yêu cầu đó, Tổng cục du lịch đã ra quyết định thành lập Trung tâm thực hành nghề khách sạn: Trung tâm thực hành nghề khách sạnlập Trung tâm thực hành nghề khách sạn: Trung tâm thực hành nghề khách sạn là nơi đào tạo những con nglà nơi đào tạo những con ngời phục vụ trong các khách sạn. ời phục vụ trong các khách sạn. Hơn 40 năm hình thành và phát triển, du lịch Việt Nam đã có những bHơn 40 năm hình thành và phát triển, du lịch Việt Nam đã có những bớcớc đáng khích lệ trở thành kinh tế có vị trí xứng đáng trong nền kinh tế quốc dân.đáng khích lệ trở thành kinh tế có vị trí xứng đáng trong nền kinh tế quốc dân. Việt Nam có nhiều tiềm năng quan trọng để thúc đẩy sự phát triển của ngànhViệt Nam có nhiều tiềm năng quan trọng để thúc đẩy sự phát triển của ngành du lịch. Do vậy, việc đào tạo nguồn nhân lực trong du lịch đdu lịch. Do vậy, việc đào tạo nguồn nhân lực trong du lịch đợc coi là hợc coi là hớngớng chiến lchiến lợc quan trọng trong đợc quan trọng trong đờng lối phát triển du lịch. Hàng năm chuyên ngànhờng lối phát triển du lịch. Hàng năm chuyên ngành Quản trị du lịch khoa quản trị kinh doanh TrQuản trị du lịch khoa quản trị kinh doanh Trờng Đại học Dân lập Phờng Đại học Dân lập Phơngơng Đông và các trĐông và các trờng Đại học, Cao đẳng ở nờng Đại học, Cao đẳng ở nớc ta đã đào tạo nguồn nhân lựcớc ta đã đào tạo nguồn nhân lực không nhỏ cho ngành du lịch, song với việc đào tạo trình độ chuyên mônkhông nhỏ cho ngành du lịch, song với việc đào tạo trình độ chuyên môn nghiệp vụ về mặt lý thuyết còn chú trọng thực hành. Do đó, em quyết địnhnghiệp vụ về mặt lý thuyết còn chú trọng thực hành. Do đó, em quyết định chọn cơ sở thực tập là Trung tâm thực hành nghề khách sạn, qua cọ xát vớichọn cơ sở thực tập là Trung tâm thực hành nghề khách sạn, qua cọ xát với thực tế em đã có cái nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về những gì đã học đthực tế em đã có cái nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về những gì đã học đợc trênợc trên ghế nhà trghế nhà trờng. Đờng. Đợc thực tập tại Trung tâm với những tình huống thợc thực tập tại Trung tâm với những tình huống thờng gặpờng gặp 11 trong công việc đã tạo cho em khả năng nắm bắt vấn đề nhanh chóng, linhtrong công việc đã tạo cho em khả năng nắm bắt vấn đề nhanh chóng, linh hoạt, sáng tạo, lhoạt, sáng tạo, lờng đờng đợc những khó khăn và đợc những khó khăn và đa ra đa ra đợc những giải pháp tốt choợc những giải pháp tốt cho công việc sau khi ra trcông việc sau khi ra trờng. ờng. Qua quá trình tìm hiểu tại Trung tâm, đQua quá trình tìm hiểu tại Trung tâm, đợc sự giúp đỡ của Ban lãnh đạoợc sự giúp đỡ của Ban lãnh đạo và các phong ban hữu quan, em đã đúc đvà các phong ban hữu quan, em đã đúc đợc một số vấn đề qua bảng báo cáoợc một số vấn đề qua bảng báo cáo này, gồm các phần sau: này, gồm các phần sau: - - Phần 1. Phần 1. Giới thiệu khái quát chung về Trung tâm thực hành nghềGiới thiệu khái quát chung về Trung tâm thực hành nghề khách sạn và đặc điểm hoạt động của Trung tâm. khách sạn và đặc điểm hoạt động của Trung tâm. - - Phần 2. Phần 2. Cơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh của Trung tâm. Cơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh của Trung tâm. - Phần 3. - Phần 3. PhPhơng hơng hớng và biện pháp đổi mới kinh doanh của Trung tâmớng và biện pháp đổi mới kinh doanh của Trung tâm thực hành nghề khách sạn trong thời gian tới. thực hành nghề khách sạn trong thời gian tới. Phần iGiới thiệu khái quát chung về trung tâm 22 thực hành nghề khách sạn và đặc điểm hoạt động của trung tâm.1.1. Khái quát chung về Trung tâm * Lịch sử hình thành và phát triển Trung tâm thực hành nghề Khách sạn nằm trên đờng Nam Thăng Long thuộc địa phận xã Xuân Đỉnh Huyện Từ Liêm Hà Nội. Trớc đây Trung tâm là nhà khách Xuân Đỉnh, có 32 phòng ngủ không khép kín và một nhà ăn 60 chỗ với tổng diện tích là 22 nghìn mét vuông trực thuộc Cục chuyên gia quản lý, mục đích của nhà khách là phục vụ cho các chuyên gia Liên Xô sang xây dựng cầu Thăng Long, sau khi cầu hoàn thành các chuyên gia về nớc nhà khách Xuân Đỉnh ngừng hoạt động trong vòng sáu năm, đến ngày 21 tháng 7 năm 1987 Cục chuyên gia giao nhà khách cho Công ty du lịch Hà Nội tiếp quản cải tạo và kinh doanh đổi tên thành Khách sạn Xuân Hồng đến ngày 1 tháng 7 năm 1991 Khách sạn Xuân Hồng đổi tên thành Khách sạn Hoàng Long trong mấy năm đầu kinh doanh rất khó khăn vì Khách sạn nằm xa Trung tâm và ở vị trí không thuận lợi giữa vùng quê rất nhiều khó khăn. - Ngày 4 tháng 10 năm 1994 Ban bí th Trung ơng Đảng ra chỉ thị số 346/CT-TW về việc đổi mới và phát triển du lịch trong tình hình mới. - Ngày 22 tháng 6 năm 1993 Chính phủ ra quyết định số 45/NĐ-CP về đổi mới và phát triển du lịch khẳng định: Xây dựng mô hình Khách sạn thờng để gắn quá trình đào tạo với thực hành. - Ngày 10 tháng 1 năm 1995 Bộ giáo dục - Đào tạo ra công văn số 661/KTTC quyết định thành lập Trờng trung học du lịch Hà Nội. - Ngày 21 tháng 8 năm 1995 Tổng dục du lịch ra quyết định số 228/TCDL thành lập Trờng Trung học du lịch Hà Nội trên cơ sở hợp nhất giữa Trờng Trung học du lịch Việt Nam và Khách sạn Hoàng Long. - Ngày 11 tháng 6 năm 1998 Tổng cục du lịch ra công văn số 566/CV-TCDL về cơ cấu tổ chức của Trờng trung học du lịch Hà Nội trong đó có việc thành lập Trung tâm thực hành nghề Khách sạn trên cơ sở đổi tên và chức năng hoạt động của Khách sạn Hoàng Long. 33 - Quyết định số 45/QĐ-TCDL ngày 9 tháng 2 năm 1999 của Tổng cục trởng của Tổng cục du lịch về thành lập Trung tâm thực hành nghề Khách sạn. Để xứng đáng với vai trò của mình Trung tâm đã đợc đầu t và nâng cấp cơ sở vật chất, Khách sạn của Trung tâm đạt tầm cỡ 3 sao giúp cho học sinh của tr-ờng có điều kiện thực tập tốt. * Nhiệm vụ và chức năng của Trung tâm - Chức năng:- Chức năng:Trung tâm thực hành nghề khách sạn thực hiện chức năng tổ chức dạyTrung tâm thực hành nghề khách sạn thực hiện chức năng tổ chức dạy thực hành cho học sinh về các nghiệp vụ khách sạn và du lịch nhthực hành cho học sinh về các nghiệp vụ khách sạn và du lịch nh: lễ tân, chế: lễ tân, chế biến món ăn, phục vụ bàn, bar, buồng biến món ăn, phục vụ bàn, bar, buồng Ngoài ra, Trung tâm còn tổ chức bồi dNgoài ra, Trung tâm còn tổ chức bồi dỡng, nâng cao nghiệp vụ kháchỡng, nâng cao nghiệp vụ khách sạn, du lịch cho cán bộ công nhân viên trong ngành và phục vụ các nhiệm vụsạn, du lịch cho cán bộ công nhân viên trong ngành và phục vụ các nhiệm vụ khác khi đkhác khi đợc giao. ợc giao. Mặt khác, Trung tâm còn tận dụng cơ sở vật chất kỹ thuật và laoMặt khác, Trung tâm còn tận dụng cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động để làm nhiệm vụ tận thu nhằm tạo môi trđộng để làm nhiệm vụ tận thu nhằm tạo môi trờng thực tế cho học sinh thựcờng thực tế cho học sinh thực tập, vừa để cải tạo đời sống vật chất cho cán bộ công nhân viên vừa để phục vụtập, vừa để cải tạo đời sống vật chất cho cán bộ công nhân viên vừa để phục vụ đào tạo. đào tạo. - Nhiệm vụ: - Nhiệm vụ: Trung tâm thực hành nghề khách sạn còn có những nhiệm vụ sau: Trung tâm thực hành nghề khách sạn còn có những nhiệm vụ sau: + Thực hiện kế hoạch đào tạo cho học sinh trên cơ sở ch+ Thực hiện kế hoạch đào tạo cho học sinh trên cơ sở chơng trình kếơng trình kế hoạch đào tạo của trhoạch đào tạo của trờng. Học sinh đờng. Học sinh đợc thực hành tại Trung tâm từ những côngợc thực hành tại Trung tâm từ những công việc đơn giản nhất đến thực hành nghiệp vụ cụ thể của mình, gắn liền việc đàoviệc đơn giản nhất đến thực hành nghiệp vụ cụ thể của mình, gắn liền việc đào tạo kỹ thuật với ý thức trách nhiệm, kỹ năng và kỹ xảo nghề nghiệp. tạo kỹ thuật với ý thức trách nhiệm, kỹ năng và kỹ xảo nghề nghiệp. + Tổ chức thực hiện kế hoạch bồi d+ Tổ chức thực hiện kế hoạch bồi dỡng, nâng cao kỹ thuật thực hànhỡng, nâng cao kỹ thuật thực hành nghiệp vụ du lịch, khách sạn cho cán bộ công nhân viên trong ngành theo kếnghiệp vụ du lịch, khách sạn cho cán bộ công nhân viên trong ngành theo kế hoạch đhoạch đợc giao. ợc giao. + Xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch khai thác dịch vụ của Trung+ Xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch khai thác dịch vụ của Trung tâm, coi trọng chất ltâm, coi trọng chất lợng phục vụ nhằm thu hút khách hàng, tạo nguồn kháchợng phục vụ nhằm thu hút khách hàng, tạo nguồn khách lớn và thlớn và thờng xuyên để học sinh có môi trờng xuyên để học sinh có môi trờng thực hành nghề nghiệp. ờng thực hành nghề nghiệp. + Quản lý chặt chẽ vốn, tài sản, tạo nguồn thu để hỗ trợ công tác đào tạo+ Quản lý chặt chẽ vốn, tài sản, tạo nguồn thu để hỗ trợ công tác đào tạo của trcủa trờng. ờng. 44 + Th+ Thờng xuyên thực hiện các biện pháp quản lý lao động, luôn trau dồiờng xuyên thực hiện các biện pháp quản lý lao động, luôn trau dồi nâng cao trình độ, kiến thức chuyên môn, làm tốt công tác giáo dục chính trị tnâng cao trình độ, kiến thức chuyên môn, làm tốt công tác giáo dục chính trị tttởng, đạo đức tác phong xây dựng đội ngũ cán bộ công nhân viên có tố chấtởng, đạo đức tác phong xây dựng đội ngũ cán bộ công nhân viên có tố chất tốt, có tinh thần nghề nghiệp, gtốt, có tinh thần nghề nghiệp, gơng mẫu trong công tác đào tạo, phục vụ đàoơng mẫu trong công tác đào tạo, phục vụ đào tạo có kế hoạch tổ chức và thực hiện kế hoạch chăm lo cải thiện đời sống, tinhtạo có kế hoạch tổ chức và thực hiện kế hoạch chăm lo cải thiện đời sống, tinh thần cho cán bộ công nhân viên của Trung tâm. thần cho cán bộ công nhân viên của Trung tâm. + Đảm bảo trật tự, an toàn, an ninh cho khách, cán bộ công nhân viên,+ Đảm bảo trật tự, an toàn, an ninh cho khách, cán bộ công nhân viên, học sinh và cơ sở vật chất kỹ thuật của Trung tâm; xây dựng mối quan hệ cônghọc sinh và cơ sở vật chất kỹ thuật của Trung tâm; xây dựng mối quan hệ công tác chặt chẽ giữa Trung tâm với các cơ quan, tổ chức hữu quan tại địa phtác chặt chẽ giữa Trung tâm với các cơ quan, tổ chức hữu quan tại địa phơng. ơng. + Nghiêm chỉnh thực hiện pháp luật, chính sách chế độ của Đảng và+ Nghiêm chỉnh thực hiện pháp luật, chính sách chế độ của Đảng và Nhà nNhà nớc và quy chế của trớc và quy chế của trờng nhằm không ngừng nâng cao danh tiếng uy tínhờng nhằm không ngừng nâng cao danh tiếng uy tính của Trung tâm, nhà trcủa Trung tâm, nhà trờng và của ngành du lịch.ờng và của ngành du lịch.1.2. Đặc điểm hoạt động của Trung tâm 1.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật. Sau khi tiếp nhận Khách sạn Hoàng Long tổng số vốn cố định của Trung tâm là 8 tỷ đồng và 136 triệu đồng vốn lu động, diện tích đất là 22 nghìn mét vuông. Một nhà 3 tầng với 70 buồng nghỉ 2 nhà bếp lắp ghép với 32 buồng, một khu bếp và một nhà hàng, đợc sự quan tâm của Chính phủ, của Tổng cục du lịch. Khách sạn đã đợc cải tạo nâng cấp bằng nguồn vốn của dự án VIE1002 tài trợ của chính phủ Luxenbourg khoảng 1,6 triệu USD nhằm mục đích xây dựng Khách sạn trờng thành một Trung tâm thực hành nghề theo tiêu chuẩn Châu Âu. Hiện nay cơ sở vật chất của Trung tâm gồm: - Khu nhà 3 tầng có 59 buồng, trong đó: + 12 buồng ngủ đặc biệt đạt tiêu chuẩn 3 sao.+ 17 buồng ngủ loại 1 đạt tiêu chuẩn 3 sao.+ 27 buồng ngủ loại 2 đạt tiêu chuẩn 2 sao.+ 3 buồng làm văn phòng. - Khu nhà bếp lắp ghép 2 tầng đã đợc cải tạo nâng cấp thành 32 buồng nghỉ tiêu chuẩn khách nội địa, hiện nay sử dụng làm ký túc xá cho sinh viên. 55 - Nhà hàng ăn có 2 loại đợc thiết kế trang bị đạt tiêu chuẩn Châu Âu. + Nhà hàng ăn lớn: Có sức chứa từ 250 đến 300 chỗ ngồi, phòng ăn đợc trang bị hài hoà thoáng mát và đầm ấm. Có thể làm phòng tiệc, hội nghỉ, hội thảo. + Nhà hàng ăn nhỏ: Có sức chứa 50 chỗ ngồi, phòng vừa phải dùng để hội họp ngoại giao, bàn chuyện làm ăn. - Khu chế biến món ăn gồm: + Bếp Âu + Bếp á + Bếp bánh + Bếp căng tin (dùng cho cán bộ công nhân viên học sinh) Tại khu vực chế biến món ăn này đợc thiết kế và lắp đặt hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế. + Khu sơ chế nguyên liệu + Khu cắt thái nguyên liệu + Khu chế biến món ăn nóng+ Khu chế biến món ăn nguội + Khu trang trí món ăn Ngoài ra còn có khu nhà lạnh để bảo quản và dự trữ thựcphẩm, hàng hoá dùng để phục vụ cho khách. + Kho để thực phẩm hàng hoá khô + Kho để các loại thịt tơi sống + Kho để các loại thuỷ, hải sản + Kho để các loại đồ hộp - Một khu giặt là công nghiệp: Đợc lắp đặt dây chuyền hiện đại nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách nh giặt ớt, giặt khô, là hơi. - Quầy lễ tân là nơi đón tiếp giới thiệu cho khách và làm thủ tục cho khách nghỉ ngơi và tham gia các dịch vụ trong khách sạn. Khách đến nghỉ tại đây có đầy đủ thiết bị máy móc phục vụ thông tin nh máy Fax, Telex, Telephon66 - Quầy souvenis: Tại đây trng bày các hàng hoá văn hoá phẩm nói về đất nớc các loại tranh mỹ nghệ lịch sử, văn hoá và con ng ời Việt Nam. - Quầy bar: tại đây khách đợc đáp ứng mọi yêu cầu về đồ uống nh các loại rợu, bia và các loại nớc giải khát. - Khu vui chơi giải trí gồm có 2 sân tennis, dịch vụ karaôkê. - Dịch vụ tắm hơi, massage gồm có: + Một buồng tắm hơi kiểu Liên Xô cũ. + 9 phòng tắm hơi kiểu mới. - Khách sạn còn lắp hệ thống ăng ten Parabol thu kênh truyền hình quốc tế cùng hệ thống khuếch đại tín hiệu truyền qua dây cáp đến từng buồng khách. - Khách sạn đợc đặt hệ thống phòng cháy chữa cháy hiện đại gồm hệ thống báo khói, báo nhiệt và các chuông báo động trong hành lang cũng nhkhu vệ sinh. - Khu phòng học hiện có 20 phòng học dành cho các học viên và đợc sử dụng 2 ca một ngày. - Khu thực hành giành cho học sinh. 1.2.2. Đội ngũ công nhân viên Hiện nay đội ngũ công nhân viên của Trung tâm có 120 lao động, trong đó: + Khối quản lý chung (BGĐ, hành chính, kế toán) gồm có: 12 ngời. + Đào tạo, trong đó gồm có quản lý và phục vụ, giáo viên có 29 ngời. + Hỗ trợ và trực tiếp kinh doanh tận thu (buồng, bàn, bar, lễ tân, bảo d-ỡng, bảo vệ) có: 63 ngời. + Khối dịch vụ bổ sung, vui chơi (dịch vụ tennis, bia hơi, căng tin, masage) bao gồm: 16 ngời. Việc sử dụng lao động biến đổi theo mùa vụ do Trung tâm kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn mà kinh doanh Khách sạn hiện nay chủ yếu là phục vụ khách du lịch. Theo nghị định số 26 CP ngày 25/5/1993 của Chính phủ quy định chế độ lao động tiền lơng đối với đơn vị hành chính sự nghiệp là trả lơng theo thời gian đã đợc Trung tâm áp dụng. Mức lơng tối thiểu 77 cho một công nhân viên là 2.100.000đ nhân với hệ số của mỗi cán bộ công nhân viên chức. 88 Phần iiCơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh của Trung tâmHiện nay khách sạn có 120 nhân viên với nhiều độ tuổi khác nhau, mà trình độ học vấn của họ cũng khác nhau. Nh trình độ trên đại học chiếm 30%, trình độ đại học là 50% còn trình độ tại chức Trung cấp chiếm khoảng 20%. 2.1. cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Trung tâm Đây là mô hình quản lý theo kiểu trực tuyến chức năng. Ban giám đốc có quyền cao nhất quyết định các vấn đề về sản xuất kinh doanh, dới ban gám đốc là các phòng ban ngang cấp có chức năng riêng thực thi các quyết định của Giám đốc và t vấn cho giám đốc. Dới các phòng ban là các tổ đội trực tiếp sản xuất. 99Giám đốc Giám đốc Trung tâmTrung tâm Phó Giám đốc Phó Giám đốc phụ trách đào tạo phụ trách đào tạo Phó Giám đốc phụ Phó Giám đốc phụ trách kinh doanh trách kinh doanh Phòng kế hoạch đào Phòng kế hoạch đào tạo Marketingtạo MarketingPhòng hành chính Phòng hành chính tổng hợp tổng hợp Phòng Phòng kế toán kế toán Các tổ Các tổ chức chức dịch vụ dịch vụ giải trígiải tríTổ bảo Tổ bảo dưỡng dưỡng ngoại ngoại cảnh cảnh Tổ Tổ buồng buồng giặt là giặt là Tổ lễ Tổ lễ tân tân Tổ Tổ bàn bàn barbarTổ Tổ bếp bếp Tổ Tổ giáo giáo viên viên Tổ Tổ bảo bảo vệ vệ 2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong Trung tâm 2.2.1. Giám đốc - Chức năng: Là ngời đứng tên cho tài khoản của Trung tâm, trực tiếp điều hành mọi công việc của Trung tâm theo điều lệ quy chế của trờng. - Nhiệm vụ: Điều hành việc lập kế hoạch và tiến hành sản xuất kinh doanh theo đúng kế hoạch đã đặt ra. Giám đốc chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động kinh doanh của Trung tâm đối với các cơ quan quản lý cấp trên. 2.2.2 Phó Giám đốc 2.2.2.1. Phó Giám đốc phụ trách đào tạo. - Chức năng: Là ngời dới sự chỉ đạo của Giám đốc và thay mặt Giám đốc trực tiếp điều hành mọi công việc. - Nhiệm vụ: Lập kế hoạch đào tạo, dự kiến số lợng sinh viên, số lợng giáo viên, chuẩn bị cơ sở vật chất và tiến hành công việc đào tạo. 2.2.2.2. Phó Giám đốc phụ trách kinh doanh tiêu thụ - Chức năng: Thay mặt Giám đốc trực tiếp điều hành công việc kinh doanh. - Nhiệm vụ: Xác định số lợng khách của các dịch vụ, rồi từ đó chuẩn bị cơ sở vật chất tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh. 2.2.3. Phòng kế hoạch đào tạo Marketing - Chức năng: Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh của Trung tâm lập kế hoạch quảng cáo sản phẩm và trực tiếp điều hành việc quảng cáo đó. - Nhiệm vụ: Dự kiến số lợng sinh viên đào tạo, lợng khách đến với Khách sạn, các loại doanh thu từ đó chuẩn bị các cơ sở vật chất, lao động thành lập thành bảng biểu báo cáo ban Giám đốc và trực tiếp điều hành việc quảng cáo đó. 2.2.4. Phòng kế toán. 1010 [...]... kinh doanh của Trung tâm thực hành nghề khách sạn trong thời gian tới 3.1 Phơng hớng phát triển du lịch khách sạn trong thời gian tới Mặc dù có sự cạnh tranh gay gắt trên thị trờng du lịch Việt Nam, du cung tăng vợt cầu, đồng thời do những bất ổn về thị trờng khách nhng Trung tâm thực hành nghề khách sạn vẫn là một trong số ít khách sạn đứng vững trên thị trờng Trong nhiều năm qua Trung tâm luôn đạt... năm đầu sau khi Trung tâm thành lập thờng khách là ngời Nga Họ đến đây là để xây dựng cầu Thăng Long và họ đã chọn Trung tâm này là chỗ lu trú của họ Sau khi cây cầu đợc xây xong thì khách Nga không lu trú ở đây nữa Từ đó đến bây giờ khách đến Trung tâm thờng là khách Trung Quốc và một số khách lẻ của các nớc Khách Trung Quốc họ thờng hay đi theo đoàn Đây có thể coi là thế mạnh mà khách sạn có thể khai... khái quát chung về Trung tâm thực hành nghề khách sạn và đặc điểm hoạt động kinh doanh của Trung tâm 3 1.1 Khái quát chung về Trung tâm 3 1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh của Trung tâm 5 1.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật 5 1.2.2 Đội ngũ công nhân viên 7 Phần II Cơ cấu tổ chức và đặc điểm kinh doanh của Trung tâm 9 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Trung tâm .9 2.2 Chức... hút thêm nhiều khách, tăng doanh thu ngày một cao hơn Vấn đề cốt lõi ở đây là xác định thị trờng mục tiêu, từ đó tiến hành các biện pháp nhằm ổn định chủ động nguồn khách thực hiện sách lợc về giá cả, về tiêu thụ sản phẩm để thu hút nhiều khách hơn Em xin chân thành cảm ơn các cô chú, các anh chị trong Trung tâm thực hành nghề khách sạn và thầy giáo hớng dẫn đã giúp em hoàn thành bản báo cáo này 22 Mục... Ngoài khách nớc ngoài ra Trung tâm đón cả khách nội địa Khách nội địa đến đây họ thờng đi lẻ mà không đi theo đoàn nh khách Trung Quốc Khách công vụ họ đến đây rất nhiều ngoài ra còn có rất nhiều khách họ đến đây lu trú để chuẩn bị đi sân bay Khách sạn thuận lợi là vì nó nằm gần sân bay quốc tế của nớc ta, là nơi mà khách có thể dừng chân trớc khi họ đi ra sân bay Vậy một nhà kinh doanh Khách sạn muốn Khách. .. kinh doanh du lịch và khách sạn, Trung tâm thực hành nghề khách sạn cũng có sự chuyển mình mạnh mẽ, từ chỗ là một đơn vị phục vụ chuyên gia có cơ sở vật chất nghèo nàn chuyển sang đơn vị tự hạch toán kinh doanh và đạt hiệu quả kinh tế xã hội cao, đó là cả một quá trình phấn đấu không biết mệt mỏi của cả một tập thể cán bộ công nhân viên trong Trung tâm Trong những năm qua Trung tâm đã hoạt động với... hiệu quả cao trong thời gian tới Trung tâm thực hành nghề khách sạn cần mở rộng hợp tác quốc tế với các nớc trong khu vực và trên thế giới, tăng lợng khách vào Việt Nam Tăng cờng công tác quản lý nhà nớc trong lĩnh vực du lịch nói chung và trong khách sạn nói riêng Kiện toàn công tác về tổ chức và nâng cao hiệu lực bộ máy quản lý Nhà nớc, quản lý doanh nghiệp khách sạn Thực hiện việc quản lý theo hớng... dẫn khách chơi các trò chơi và chuẩn bị cơ sở vật chất phục vụ khách vui chơi - Tổ bảo vệ: Có chức năng và nhiệm vụ bảo đảm an toàn, an ninh cho khách, cho học sinh, sinh viên và cán bộ công tác tại Trung tâm 2.3 Đặc điểm thị trờng khách và kết quả hoạt động kinh doanh 2.3.1 Đặc điểm thị trờng khách Từ khi khách sạn bắt đầu thành lập và bớc vào hoạt động kinh doanh thị trờng khách du lịch chủ yếu là khách. .. tiếp quầy lễ tân: Chấp hành nội quy của tổ và mọi sự phân công công việc hàng ngày khi tổ trởng hoặc tổ phó phân ca, với chức năng là chào đón khách tại quầy, hớng dẫn nghiệp vụ lễ tân học sinh, sinh viên thực tập tại quầy trong ca của mình Tiếp nhận đăng ký thuê hội trờng, phòng họp, hội nghị Báo ăn theo yêu cầu của khách lu trú tại Trung tâm, làm thủ tục đăng ký buồng cho khách đến thuê đầy đủ, chính... này chứng tỏ nhu cầu đào tạo nghề khách sạn cũng rất lớn Vì ngày nay con ngời có nhu cầu đi du lịch rất cao để đáp ứng đợc khách du lịch thì lại phải cần đến những hớng dẫn viên và các nhân viên có tay nghề, ngoài ra còn cần phải có những nhà quản lý giỏi để có thể lãnh đạo đợc Công ty hoặc khách sạn Từ những việc hoạt động đón khách đến lu trú và đào tạo sinh viên tại Trung tâm ta có một lợng doanh thu . định thành lập Trung tâm thực hành nghề khách sạn: Trung tâm thực hành nghề khách sạnlập Trung tâm thực hành nghề khách sạn: Trung tâm thực hành nghề khách. - Nhiệm vụ: Trung tâm thực hành nghề khách sạn còn có những nhiệm vụ sau: Trung tâm thực hành nghề khách sạn còn có những nhiệm vụ sau: + Thực hiện kế