Đăng ký
  1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum

39 47 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Khóa luận tốt nghiệp TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH HỌC HOÀNG THU THỦY NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TẠO ĐỒ UỐNG GIÀU PROBIOTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU (Citrullus lanatus) BẰNG LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH HỌC HOÀNG THU THỦY NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TẠO ĐỒ UỐNG GIÀU PROBIOTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU (Citrullus lanatus) BẰNG LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành Sinh học Người hướng dẫn khoa họ.

Ngày đăng: 05/05/2022, 21:00

Xem thêm:

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1. Phân loại khoa học của dưa hấu - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Bảng 1.1. Phân loại khoa học của dưa hấu (Trang 10)
Hình 1.1. Hoa dưa hấu (camnangcaytrong.com) - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 1.1. Hoa dưa hấu (camnangcaytrong.com) (Trang 11)
1.1.3. Đặc điểm hình thái - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
1.1.3. Đặc điểm hình thái (Trang 11)
Hình 1.3. Quả dưa hấu (camnangcaytrong.com) - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 1.3. Quả dưa hấu (camnangcaytrong.com) (Trang 12)
L. plantarum là một vi khuẩn lactic có hình que, Gram dương, có thể phát triển trong môi trường pH thấp 3,2 và nhiệt độ từ 15 – 45 ˚C, tham gia lên men đường để sản xuất acid lactic, ethanol, acid acetic và carbon dioxide trong một số điều kiện nhất định - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
plantarum là một vi khuẩn lactic có hình que, Gram dương, có thể phát triển trong môi trường pH thấp 3,2 và nhiệt độ từ 15 – 45 ˚C, tham gia lên men đường để sản xuất acid lactic, ethanol, acid acetic và carbon dioxide trong một số điều kiện nhất định (Trang 16)
Hình 2.1. Đường chuẩn D– Glucose đo ở bước sóng A490 - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 2.1. Đường chuẩn D– Glucose đo ở bước sóng A490 (Trang 23)
Hình 2.2. Tương quan giữa số lượng tế bào L. plantarum và giá trị OD610nm - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 2.2. Tương quan giữa số lượng tế bào L. plantarum và giá trị OD610nm (Trang 26)
Bảng 3.1. Thành phần phân tích nguyên liệu đầu vào - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Bảng 3.1. Thành phần phân tích nguyên liệu đầu vào (Trang 28)
Hình 3.1. Kết quả ảnh hưởng của thời gian lên men - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 3.1. Kết quả ảnh hưởng của thời gian lên men (Trang 29)
Hình 3.2. Kết quả ảnh hưởng của giá trị pH ban đầu - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 3.2. Kết quả ảnh hưởng của giá trị pH ban đầu (Trang 30)
Bảng 3.3. Kết quả ảnh hưởng của nồng độ chất khô hoà tan - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Bảng 3.3. Kết quả ảnh hưởng của nồng độ chất khô hoà tan (Trang 31)
Hình 3.3. Kết quả ảnh hưởng của nồng độ chất khô hoà tan - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Hình 3.3. Kết quả ảnh hưởng của nồng độ chất khô hoà tan (Trang 32)
Bảng 3.4. Kết quả đánh giá cảm quan nước ép dưa hấu lên men Các chỉ tiêu đánh giá cảm quanTrọng số Điểm đánh giá - NGHIÊN CỨU LÊN MEN LACTIC TỪ NƯỚC ÉP DƯA HẤU - LỢI KHUẨN Lactobacillus plantarum
Bảng 3.4. Kết quả đánh giá cảm quan nước ép dưa hấu lên men Các chỉ tiêu đánh giá cảm quanTrọng số Điểm đánh giá (Trang 33)

TRÍCH ĐOẠN

PHẦN III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w