1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

128 7 0
Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:52

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

1.1.1.2.Đặc điểm hình thái - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

1.1.1.2..

Đặc điểm hình thái Xem tại trang 17 của tài liệu.
Đường kính của dạng cầu khuẩn từ 0.5 – 1.5 µm, các tế bào hình cầu xếp thành cặp hoặc hình chuỗi có chiều dài khác nhau - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

ng.

kính của dạng cầu khuẩn từ 0.5 – 1.5 µm, các tế bào hình cầu xếp thành cặp hoặc hình chuỗi có chiều dài khác nhau Xem tại trang 28 của tài liệu.
Bảng 1.2: Text sinh hóa của Lactobacillus - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Bảng 1.2.

Text sinh hóa của Lactobacillus Xem tại trang 30 của tài liệu.
Hình 1.3: Cấu trúc phân tử của các hợp chất kháng nấm: (a) 4-hydroxy-phenyllactic acid, (b) 3-phenyllactic acid, (c) 3-hydroxydecanoic acid, (d) 3-hydroxydodecanoic - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 1.3.

Cấu trúc phân tử của các hợp chất kháng nấm: (a) 4-hydroxy-phenyllactic acid, (b) 3-phenyllactic acid, (c) 3-hydroxydecanoic acid, (d) 3-hydroxydodecanoic Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình 2.1: Sơ đồ tổng quát nghiên cứu - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 2.1.

Sơ đồ tổng quát nghiên cứu Xem tại trang 42 của tài liệu.
Cấy chuyển sang MRS Agar Quan sát hình thái khuẩn lạc 370C, 24 giờ - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

y.

chuyển sang MRS Agar Quan sát hình thái khuẩn lạc 370C, 24 giờ Xem tại trang 43 của tài liệu.
Hình 3.1: Khuẩn lạc của chủng Lactobacillus spp. trên đĩa MRS Agar - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.1.

Khuẩn lạc của chủng Lactobacillus spp. trên đĩa MRS Agar Xem tại trang 62 của tài liệu.
Hình 3.2: Kết quả nhuộm gram của các vi khuẩn (từ trái qua phải) vi khuẩn - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.2.

Kết quả nhuộm gram của các vi khuẩn (từ trái qua phải) vi khuẩn Xem tại trang 63 của tài liệu.
Hình 3.3: Kết quả nhuộm bào tử của các vi khuẩn (từ trái qua qua phải) vi khuẩn - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.3.

Kết quả nhuộm bào tử của các vi khuẩn (từ trái qua qua phải) vi khuẩn Xem tại trang 64 của tài liệu.
Hình 3.5: Khả năng lên men các loại đường của vi khuẩn Lactobacillus sp .3 (A – Glucose; B – Fructose; C – Sucrose; D – Manose; E – Manitol; F – Galactoe) - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.5.

Khả năng lên men các loại đường của vi khuẩn Lactobacillus sp .3 (A – Glucose; B – Fructose; C – Sucrose; D – Manose; E – Manitol; F – Galactoe) Xem tại trang 66 của tài liệu.
Hình 3.6: Thử nghiệm tính di động của chủng Lactobacillus sp. L5 và chủng vi khuẩn đối chứng Bacillus subtilis - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.6.

Thử nghiệm tính di động của chủng Lactobacillus sp. L5 và chủng vi khuẩn đối chứng Bacillus subtilis Xem tại trang 68 của tài liệu.
Bảng 1.5: Bảng tóm tắt về 3 chủng vi khuẩn lactic L5, L3 và L2N - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Bảng 1.5.

Bảng tóm tắt về 3 chủng vi khuẩn lactic L5, L3 và L2N Xem tại trang 69 của tài liệu.
Bảng 1.6: Acid lactic () và giá trị OD ở bước sóng 6 nm sau 66 giờ nuôi cấy của các chủng Lactobacillus spp - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Bảng 1.6.

Acid lactic () và giá trị OD ở bước sóng 6 nm sau 66 giờ nuôi cấy của các chủng Lactobacillus spp Xem tại trang 70 của tài liệu.
Hình 3.7: So sánh acid lactic () và giá trị OD ở bước sóng 6 nm sau 24 giờ nuôi cấy của các chủng Lactobacillus spp - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.7.

So sánh acid lactic () và giá trị OD ở bước sóng 6 nm sau 24 giờ nuôi cấy của các chủng Lactobacillus spp Xem tại trang 72 của tài liệu.
Hình 3.8: Đồ thị so sánh 3 chủng vi khuẩn lactic tạo màng ở điều kiện lắc và không lắc - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.8.

Đồ thị so sánh 3 chủng vi khuẩn lactic tạo màng ở điều kiện lắc và không lắc Xem tại trang 73 của tài liệu.
Hình 3.9: (trái qua phải) Khả năng phát triển của chủng nấm Aspergillus sp. CĐP1 trên môi trường MRS Agar cải tiến và PDA - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.9.

(trái qua phải) Khả năng phát triển của chủng nấm Aspergillus sp. CĐP1 trên môi trường MRS Agar cải tiến và PDA Xem tại trang 74 của tài liệu.
Hình 3.10: Đồ thị so sánh sự kháng nấm trực tiếp của 3 chủng vi khuẩn - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.10.

Đồ thị so sánh sự kháng nấm trực tiếp của 3 chủng vi khuẩn Xem tại trang 75 của tài liệu.
Hình 3.11: Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp .5 trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.11.

Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp .5 trên 2 môi trường Xem tại trang 76 của tài liệu.
Hình 3.12: Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp. 2N trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.12.

Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp. 2N trên 2 môi trường Xem tại trang 77 của tài liệu.
Hình 3.13: Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp. 2N trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.13.

Độ đục dịch nuôi cấy của Lactocbacillus sp. 2N trên 2 môi trường Xem tại trang 77 của tài liệu.
Hình 3.14: Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp. L5 trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.14.

Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp. L5 trên 2 môi trường Xem tại trang 78 của tài liệu.
Hình 3.16: Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp .3 trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.16.

Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp .3 trên 2 môi trường Xem tại trang 79 của tài liệu.
Hình 3.15: Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp. 2N trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.15.

Nồng độ acid tổng của Lactobacillus sp. 2N trên 2 môi trường Xem tại trang 79 của tài liệu.
Hình 3.17: Đồ thị so sánh khả năng tạo màng biofilm của 3 chủng vi khuẩn trên 2 môi trường - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.17.

Đồ thị so sánh khả năng tạo màng biofilm của 3 chủng vi khuẩn trên 2 môi trường Xem tại trang 80 của tài liệu.
Hình 3.18: Khả năng kháng nấm mốc của chủng vi khuẩn L5 trên 2 môi trường nuôi cấy so với đối chứng + Daconil .5g l và đối chứng (- nước cất (A – đối chứng (+), - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.18.

Khả năng kháng nấm mốc của chủng vi khuẩn L5 trên 2 môi trường nuôi cấy so với đối chứng + Daconil .5g l và đối chứng (- nước cất (A – đối chứng (+), Xem tại trang 81 của tài liệu.
Hình 3.19: Biểu đồ thể hiện tỉ lệ kháng nấm (%) của 3 chủng vi khuẩn trên 2 môi trường với đối chứng (+) Daconil - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

Hình 3.19.

Biểu đồ thể hiện tỉ lệ kháng nấm (%) của 3 chủng vi khuẩn trên 2 môi trường với đối chứng (+) Daconil Xem tại trang 83 của tài liệu.
B. PHỤ LỤC HÌNH NH B.1. Đặc điểm sinh lý, sinh hoá Chủng - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

1..

Đặc điểm sinh lý, sinh hoá Chủng Xem tại trang 95 của tài liệu.
B.3. Hình kháng nấm của chủng L2N sau 3 ngày - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

3..

Hình kháng nấm của chủng L2N sau 3 ngày Xem tại trang 96 của tài liệu.
B.4 Hình ảnh kháng nấm chủng L3 sau 3 ngày - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

4.

Hình ảnh kháng nấm chủng L3 sau 3 ngày Xem tại trang 97 của tài liệu.
B.5. Hình ảnh kháng nấm chủng L5 sau 3 ngày - Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic trong bảo quản hạt đậu phộng

5..

Hình ảnh kháng nấm chủng L5 sau 3 ngày Xem tại trang 97 của tài liệu.

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan