s-ch-cho-nh-n-vi-n-v-ng-i-ch-m-s-c

SÁ CH CH O N H Â N V IÊN VÀ N G Ư Ờ I CH Ă M SÓ C STAFF AND CARER BOOK Việt ngữ (Vietnamese) GET UP & GROW HEALTHY EATING AND PHYSICAL ACTIVITY FOR EARLY CHILDHOOD ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CH[.]

GET UP & GROW HEALTHY EATING AND PHYSICAL ACTIVITY FOR EARLY CHILDHOOD ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC STAFF AND CARER BOOK Việt ngữ (Vietnamese) Lời mở đầu Tổng trưởng Tôi hân hạnh giới thiệu Các Hướng dẫn Ăn uống Lành mạnh Vận động Thể chất cho Nhà trẻ, khởi xướng xem yếu tố quan trọng Kế hoạch cho tuổi Ấu thơ Kế hoạch Đối phó nạn Béo phì Chính phủ Úc Những năm đầu đời em xem năm quan trọng em, việc tạo dựng hành vi lành mạnh từ em chào đời tạo tảng cho sức khoẻ an vui suốt đời Các thức ăn bổ dưỡng việc vận động thể chất đặn hỗ trợ phát triển tăng trưởng bình thường trẻ em làm giảm nguy sau bị chứng bịnh mãn tính liên quan đến lối sống Do ngày có nhiều trẻ em gửi nơi chăm sóc, nhà trẻ đóng vai trị quan trọng việc hỗ trợ lựa chọn lành mạnh việc dinh dưỡng vận động thể chất Tài liệu cung ứng hướng dẫn thông tin thực tiễn để trợ giúp người hành nghề, người chăm sóc gia đình vai trị Các hướng dẫn soạn thảo áp dụng nhiều loại nhà trẻ khác nhau, kể trung tâm giữ trẻ, sở giữ trẻ gia (family day care) vườn trẻ (preschools) Các hướng dẫn dựa chứng cớ phù hợp với tư tưởng thời phát triển trẻ thơ Các hướng dẫn bổ túc cho nhiều loại chương trình khác, chẳng hạn chương trình Kiểm tra Trẻ em Lành mạnh (Healthy Kids Check) dành cho tất trẻ bốn-tuổi trước em bắt đầu học, tài liệu Sẵn Sàng Vào Đời – Hướng dẫn thói quen cho trẻ em lành mạnh (Get Set Life – habits for healthy kids Guide) Các khởi xướng giúp đảm tất trẻ em Úc có khởi đầu tốt khả hữu sống hội tương lai Ngài Nicola Roxon Tổng trưởng Y tế Cao niên ISBN: 1-74186-913-7 Danh số Chuẩn nhận Xuất bản: 10149 © Liên bang Úc 2009 Tài liệu có quyền Ngoại trừ sử dụng cho phép Đạo luật Bản quyền 1968, không phần tài liệu phép chép tiến trình mà khơng có văn cho phép trước phủ Liên bang Để yêu cầu hỏi chi tiết việc chép quyền, xin gửi thư đến: Commonwealth Copyright Administration, Attorney-General’s Department, Robert Garran Offices, National Circuit, Barton ACT 2600 gửi đến trang mạng www.ag.gov.au/cca Sách cho Nhân viên người Chăm sóc i Giới thiệu PHẦN 1: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH Cho bú sữa mẹ Sữa bột cho ấu nhi 11 Bắt đầu cho ăn thức ăn đặc 14 Thức ăn gia đình 20 An tồn thực phẩm 43 Mục lục Lời mở đầu Tổng trưởng PHẦN 2: VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT Vận động thể chất 51 Hành vi tĩnh-tại thời gian xem hình 73 PHẦN 3: ĐỌC THÊM Muốn biết thêm thông tin 80 Đặt nhận tài liệu Get Up & Grow 84 Lời cảm tạ 85 Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood cung ứng thông tin tổng quát, dựa chứng cớ có, khơng có tính cách thương mại, cho sở chăm sóc giáo dục trẻ thơ, nhằm trợ giúp việc phát triển thói quen lành mạnh cho trẻ em từ sinh đến năm tuổi Đối với trẻ em có tình trạng sức khoẻ dinh dưỡng cá biệt, cần đến cố vấn y tế chuyên môn Các độc giả nên lưu ý tài liệu có hình ảnh số Thổ dân dân Đảo Torres Strait qua đời Tài liệu cập nhật để thể nội dung Infant Feeding Guidelines (2012) Australian Dietary Guidelines (2013) SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC Giới thiệu Các hướng dẫn Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood tài liệu kèm theo chuyên gia lứa tuổi ấu thơ y tế nhi đồng soạn thảo, hợp tác với Bộ Y tế Cao niên Chính phủ Úc Các phủ tiểu bang lãnh thổ hội ý việc soạn thảo tài liệu Các tài liệu Get Up & Grow soạn thảo để sử dụng nhiều loại nhà trẻ dành cho gia đình, nhân viên người chăm sóc, để hỗ trợ đường hướng tồn quốc thống việc vận động thể chất dinh dưỡng lứa tuổi ấu thơ Khi áp dụng hướng dẫn khuyến nghị nêu tài liệu này, nhà trẻ cần đáp ứng yêu cầu khác nêu luật lệ tiểu bang, lãnh thổ liên bang Các tài liệu ăn uống lành mạnh vận động thể chất dựa ba tài liệu y tế toàn quốc chủ yếu vốn trọng vào trẻ em, là: •• Quyển Australian Dietary Guidelines (2013) Infant Feeding Guidelines (2012), tạo thành sở cho sách dinh dưỡng Úc (có Phần 3: Đọc Thêm) •• Tài liệu National Physical Activity Recommendations for Children to years, soạn để hướng dẫn sách lề lối thực hành việc vận động thể chất trẻ nhỏ (có tóm tắt đoạn cuối Phần 2: Vận động Thể chất) Bộ tài liệu soạn thảo việc công nhận đa dạng GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Giới thiệu tơn giáo văn hóa phong phú Úc Nhằm đảm bảo nhiều loại nhu cầu xét đến việc soạn tài liệu, nhân viên người chăm sóc nhà trẻ, chuyên gia liên hệ, bậc cha mẹ khắp nước Úc hội ý qua thăm dị ý kiến nhóm tiêu điểm Cuộc hội ý bao gồm thành phần dân chúng đa dạng: số từ thành phố, vùng quê nơi hẻo lánh, số có nguồn gốc đa dạng mặt ngơn ngữ văn hóa, số có nguồn gốc Thổ dân dân Đảo Torres Strait, số người chăm sóc cho trẻ em bị khuyết tật Tại Úc, gặp phải vấn đề ngày gia tăng trẻ em dư cân béo phì Chủ đích tài liệu nhắm riêng đến việc dư cân béo phì, để lập thói quen lối sống lành mạnh trẻ em, thói quen lành mạnh ăn uống vận động thể chất Từ đó, thói quen góp phần vào việc ngăn ngừa vấn đề thể trọng nơi trẻ em, thúc đẩy tăng trưởng tối ưu, giải vấn đề sức khoẻ khác sức khoẻ miệng, giúp trẻ em lớn mạnh qua việc phát triển mặt thể chất, xã hội trí tuệ Mục đích hướng dẫn ăn uống lành mạnh quảng bá việc đưa lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho trẻ em (dù thức SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC ăn nhà trẻ cung cấp đem tới từ nhà), lúc khuyến khích em ăn uống tùy theo ngon miệng em, phát triển thái độ tích cực việc lựa chọn thức ăn ưa thích ăn uống Mục đích khuyến nghị sinh hoạt thể chất giúp làm cho việc chơi đùa trở thành ưu tiên, khuyến khích nhân viên nhà trẻ, người chăm sóc gia đình cung ứng hội chơi đùa thường xuyên môi trường tích cực Quyển Sách cho Nhân viên người Chăm sóc (Staff and Carer Book) bốn tài liệu Get Up & Grow soạn thảo cho nhân viên người chăm sóc nhà trẻ Quyển cung ứng: •• s ự thơng hiểu hướng dẫn ăn uống lành mạnh khuyến nghị vận động thể chất •• c ác ý kiến thực tiễn việc đưa hướng dẫn vào thực hành để hợp tác với gia đình cách tự tin ‘ cung ứng hội chơi đùa thường xuyên môi trường tích cực.’ Cũng bốn sách tài liệu (Sách cho Giám đốc/Điều hợp viên, Sách cho Nhân viên người Chăm sóc, Sách cho Gia đình Nấu ăn cho Trẻ em), có tài liệu thêm Get Up & Grow, chẳng hạn bích chương nhãn dính (stickers) cho nhà trẻ, tờ rơi dành cho bậc cha mẹ, tờ đính kèm vào tin Nhân viên nhà trẻ người chăm sóc người làm việc với trẻ em nhà trẻ ngày, có vai trò quan trọng việc phát triển trẻ em Thơng tin sách có tính cách hướng dẫn nhằm khuyến khích gia đình trẻ em để vận động giúp em khôn lớn! GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Cho bú sữa mẹ Việc cho bú toàn sữa mẹ khuyến nghị, với hỗ trợ tích cực, cho em bé khoảng sáu tháng tuổi Việc tiếp tục cho bú sữa mẹ khuyến nghị bé 12 tháng tuổi – lâu người mẹ em bé muốn Sữa mẹ thực phẩm cho hầu hết trẻ em Sữa mẹ có tất chất dinh dưỡng mà em bé cần đến thức ăn cần đến bé khoảng sáu tháng tuổi Lý tưởng là, em bé tiếp tục thích bú sữa mẹ lợi ích từ sữa mẹ 12 tháng tuổi, lâu người mẹ em bé muốn Phần 1: Ăn uống Lành mạnh HƯỚNG DẪN ĂN UỐNG LÀNH MẠNH Hướng dẫn thứ tư Australian Dietary Guidelines “Khuyến khích, hỗ trợ quảng bá việc cho bú sữa mẹ” Tỷ lệ cho bú sữa mẹ Úc năm 2010 mức cao 96%, nhiên có 15% ấu nhi bú toàn sữa mẹ khoảng sáu tháng tuổi SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC Sữa mẹ – Tuyệt hảo cho em bé Các lợi ích việc cho bú sữa mẹ em bé: •• S ữa mẹ có chất bổ dưỡng thích hợp cho em bé giai đoạn phát triển em •• S ữa mẹ giúp bảo vệ em bé khỏi bị chứng bệnh, nhiễm trùng dày-ruột, hô hấp tai •• V  iệc mút bú sữa mẹ giúp tạo hình dáng chuẩn bị hàm cho việc mọc tập nói Lo liệu sữa mẹ an toàn Các em bé nên dùng sữa đến từ người mẹ em mà thơi Do đó, điều quan trọng khơng đưa sữa bà mẹ cho đứa trẻ khác Nơi làm việc q vị có thơng tin việc cho bú sữa mẹ mà quý vị đưa cho bà mẹ, giải thích họ cần làm sữa họ Việc giúp bà mẹ yên tâm cho bú sữa ‘Điều quan trọng khơng đưa sữa bà mẹ cho đứa trẻ khác.’ GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Rửa bình sữa cho em bé Ghi nhãn cất chứa •• Sữa mẹ phải đem tới nhà trẻ: àà bình nhựa khử trùng, hộp đựng cách nhiệt Phần 1: Ăn uống Lành mạnh Các bình sữa cần tiệt trùng, làm tẩy uế nhằm đảm bảo chúng không bị nhiễm trùng Có thể làm điều với vài phương pháp khác nhau, kể đun sôi, với máy khử trùng điện, qua việc khử trùng hoá chất qua dụng cụ khử trùng vi ba Dù sử dụng phương pháp nữa, nhớ cẩn thận làm theo dẫn àà dán nhãn có ghi tên trẻ, ngày mà sữa sử dụng •• C  ác bình sữa phải để vào khay chận đổ tràn, ngăn thấp tủ lạnh Điều để đảm bảo bị đụng làm đổ, sữa mẹ không nhỏ giọt xuống thức ăn khác •• S ữa mẹ đem từ nhà không dùng đến ngày phải trả lại cho người mẹ đổ bỏ vào cuối ngày SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC Hâm nóng sữa mẹ Các em bé bú/uống sữa mẹ sau sữa lấy khỏi tủ lạnh, nhiên bé thích sữa ấm: •• Làm ấm sữa cách để chai sữa đứng nước ấm •• Ln ln kiểm tra nhiệt độ sữa trước đưa cho em bé •• Đ  ừng hâm sữa lị vi ba, thường việc khơng làm sữa ấm gây Ngồi ra, việc hâm sữa mẹ lị vi ba (microwave) phá hủy số chất bổ thiên nhiên sữa •• Đ  ổ bỏ sữa cịn thừa Khơng hâm lại sữa không cất dành cho lần sau GET UP & GROW: ĂN UỐNG LÀNH MẠNH VÀ VẬN ĐỘNG THỂ CHẤT CHO TUỔI ẤU THƠ Hành vi tĩnh-tại thời gian xem hình Các cơng việc tĩnh xếp nhóm ‘có suất’ ‘khơng có suất’ Hành vi tĩnh có suất thời gian ‘ngưng nghỉ’ yên tĩnh điều cần thiết trẻ nhỏ Phần 2: Vận động Thể chất ‘Hành vi tĩnh-tại’ từ ngữ dùng để thời gian làm công việc không vận động thể chất khơng địi hỏi nhiều lượng Xem truyền hình hành vi tĩnh phổ biến tuổi ấu thơ Trẻ em trải qua thời gian lâu mà không vận động dễ bị phát triển mặt thể chất, xã hội trí tuệ Hoạch định khuyến khích việc vận động thể chất trẻ thức phần quan trọng việc quảng bá lối sống lành mạnh Việc hạn chế thời gian dài mà trẻ không vận động quan trọng việc đảm bảo em vận động đầy đủ Hành vi tĩnh-tại khơng suất: •• Xem truyền hình DVD để giải trí •• C  trị chơi trị chơi qua máy vi tính, vi-đê-ơ máy cầm tay •• C  ác thời khoảng lâu dài bị gị bó ghế cao, ghế xe hơi, nơi xách xe đẩy Hành vi tĩnh-tại có suất: •• Đọc sách, nghe kể truyện coi sách •• C  đùa yên tĩnh, sinh hoạt mỹ thuật thủ công, vẽ chơi đố (puzzles) •• Ngủ SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC 75 KHUYẾN NGHỊ Các trẻ nhỏ hai tuổi tuyệt đối khơng nên xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVDs, trò chơi vi tính trị chơi điện tử khác) Tại trẻ hai tuổi khơng xem hình? Khơng nên chận giữ em bé để em không hoạt động (những lúc em thức) thời khoảng lâu dài, trước máy truyền hình Trước em bé biết đi, em cần nhiều để tập động tác vói tới, đá sờ mó Khi em bé dễ di động bắt đầu biết bò biết đi, em tiếp tục cần nhiều thời để di chuyển cách thoải mái sáng tạo, tập động tác mới, chơi đùa với người khác Màn hình khơng khuyến dùng cho em bé trẻ em hai tuổi, nhà trẻ, có thể: •• làm giảm lượng thời gian mà em chơi đùa vận động, giao tiếp xã hội với người khác hội phát triển ngơn ngữ •• làm giảm lượng thời gian mà trẻ trì tập trung ý 76 GET UP & GROW: HEALTHY EATING AND PHYSICAL ACTIVITY FOR EARLY CHILDHOOD KHUYẾN NGHỊ Tại hạn chế thời gian xem hình trẻ từ haituổi đến năm-tuổi? Hầu hết trẻ em xem hình nhà, nhiều em việc mức Tại nhà trẻ, định việc xem hình khơng bao gồm chương trình nhà trẻ, dùng hạn chế cho dịp đặc biệt Với trẻ em tuổi vườn trẻ trẻ biết đi, thời gian xem hình lâu dài có dính líu tới việc: Phần 2: Vận động Thể chất Đối với trẻ em từ hai đến năm tuổi, việc ngồi xem truyền hình dùng phương tiện điện tử (DVD, trị chơi qua máy tính trò chơi điện tử khác) phải giới hạn ngày •• giảm thời gian chơi đùa vận động, trời chơi đùa sáng tạo •• tăng nguy bị dư cân •• thói quen ăn uống khơng lành mạnh •• kỹ giao tiếp •• có hội để phát triển khả suy nghĩ •• chậm phát triển kỹ ngơn ngữ trí nhớ ngắn hạn •• t hói quen xem truyền hình mà tiếp tục suốt thời thơ ấu SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC 77 KHUYẾN NGHỊ Các ấu nhi, trẻ biết trẻ tuổi vườn trẻ (pre-school) khơng nên bị gị bó, khơng-vận-động tĩnh-tại (ở n chỗ) liền lần - trừ lúc ngủ Đôi trẻ em bị hoạt động thời gian lâu mức cần thiết, ví dụ ghế cao, xe đẩy ghế xe Ngay chơi đùa trời, số trẻ em khơng hoạt động Các trẻ nhỏ có tương giao với người lớn lúc chơi đùa thường vận động nhiều Nên chuẩn bị tham gia trò chơi giúp đỡ em vận động để em trở nên vận động lúc chơi đùa Việc khuyến khích trẻ em để: •• đạp xe thay ln ngồi xe đẩy ghế xe •• giúp thu dọn đồ chơi, quần áo thứ mua sắm •• c với đơn giản, xô, quần áo diện đẹp thùng cũ hộp đựng •• làm động tác lớn lao thử điều •• chơi đùa ngồi trời cịn sáng ‘Các trẻ nhỏ có tương giao với người lớn lúc chơi đùa thường vận động nhiều hơn.’ 78 GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Trẻ em từ văn hố •• Tìm hiểu xem họ làm vào lúc yên tĩnh ngưng nghỉ •• N  hờ cha mẹ trẻ em cung ứng trò chơi yên tĩnh sách tiêu biểu cho văn hố họ •• T hơng tin cho gia đình khuyến nghị thời gian xem hình việc khơng vận động thể chất Phần 2: Vận động Thể chất Các văn hố khác có giá trị phong tục khác liên quan đến hành vi tĩnh thời gian ngưng nghỉ Khi làm việc với gia đình từ nguồn gốc văn hố khác nhau: 79 ‘Thơng tin cho gia đình khuyến nghị thời gian xem hình việc khơng vận động thể chất.‘ Bảng tóm tắt khuyến nghị dành cho trẻ sinh năm tuổi 80 GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Phần 2: Vận động Thể chất Khuyến nghị tĩnh – thời gian xem hình Khuyến nghị vận động thể chất Tuyệt đối khơng xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVD, máy vi tính trị chơi điện tử khác) Vận động thể chất nên khuyến khích từ chào đời Từ sinh–1 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gị bó khơng-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Tuyệt đối khơng xem truyền hình dùng phương tiện điện tử khác (DVD, máy vi tính trò chơi điện tử khác) Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 1–2 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gị bó khơng-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Ngồi xem truyền hình việc dùng phương tiện truyền thơng điện tử khác (DVD, máy vi tính trị chơi điện tử khác) nên hạn chế ngày Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 2–3 tuổi Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gị bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ Ngồi xem truyền hình việc dùng phương tiện truyền thông điện tử khác (DVD, máy vi tính trị chơi điện tử khác) nên hạn chế ngày Nên vận động thể chất ba ngày, chia ngày 3–5 tuổi Bảng tóm tắt khuyến nghị dành cho trẻ sinh năm tuổi Khuyến nghị tĩnh – không-vận-động lâu dài Không nên bị tĩnh (ngồi lâu chỗ), bị gị bó không-vận-động liên tục lần, trừ ngủ 81 Muốn biết thêm thông tin Xin tham khảo tài liệu tiểu bang lãnh thổ quý vị thông tin cụ thể nhà trẻ Ăn uống lành mạnh Allergy and Anaphylaxis Australia (Cơ quan Úc hỗ trợ Chứng Dị ứng Quá mẫn) ĐT: (02) 9482 5988 1300 728 000 Mạng thông tin: www.allergyfacts.org.au Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA) (Hiệp hội Dị ứng Miễn dịch Lâm sàng Úc-Tân Tây Lan) Mạng thông tin: www.allergy.org.au Australian Breastfeeding Association (Hiệp hội hỗ trợ việc Cho bú Sữa mẹ Úc) ĐT: (03) 9885 0855 Đường dây trợ giúp cho bú: 1800 686 268 Mạng thông tin: www.breastfeeding.asn.au Australian Dental Association (Hiệp hội Nha khoa Úc) ĐT: (02) 9906 4412 Mạng thông tin: www.ada.org.au Australian Dietary Guidelines and The Infant Feeding Guidelines, Australian Government Department of Health and Ageing and National Health and Medical Research Council (Hướng Dẫn Chế Độ Ăn Uống Úc Hướng Dẫn Nuôi Dưỡng Ấu Nhi, Bộ Y Tế Cao Niên Chính Phủ Úc Hội Đồng Nghiên Cứu Y Khoa Y Tế Quốc Gia) Mạng thông tin: www.eatforhealth.gov.au 82 GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Australian General Practice Network (Mạng lưới Hành nghề Toàn khoa Úc) Mạng thông tin: www.agpn.com.au Mạng thông tin: www.eatforhealth.gov.au Dietitians Association of Australia (Hội Chuyên gia Dinh dưỡng Úc) ĐT: (02) 6163 5200 1800 812 942 Mạng thông tin: www.daa.asn.au Phần 3: Đọc Thêm Australian Guide to Healthy Eating, Australian Government Department of Health and Ageing and National Health and Medical Research Council (Hướng Dẫn Úc Ăn Uống Lành Mạnh, Bộ Y Tế Cao Niên Chính Phủ Úc Hội Đồng Nghiên Cứu Y Khoa Y Tế Quốc Gia) Early Childhood Australia (Hỗ trợ Chăm sóc Trẻ thơ Úc) ĐT: (02) 6242 1800 1800 356 900 Mạng thông tin: www.earlychildhoodaustralia.org.au Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) (Các Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc Tân Tây Lan) ĐT: (02) 6271 2222 Mạng thông tin: www.foodstandards.gov.au Kidsafe (An tồn cho trẻ em) Mạng thơng tin: www.kidsafe.com.au Lactation Consultants of Australia and New Zealand (Tổ Chức Tư Vấn Cho Con Bú Úc Tân Tây Lan) ĐT: (02) 9431 8621 Mạng thông tin: www.lcanz.org National Childcare Accreditation Council (Hội đồng Chuẩn nhận Dịch vụ Giữ trẻ Quốc gia) ĐT: (02) 8260 1900 1300 136 554 Mạng thông tin: www.ncac.gov.au SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SĨC 83 Raising Children Network (Mạng lưới Ni dạy Trẻ em) Mạng thông tin: www.raisingchildren.net.au Secretariat of National Aboriginal and Islander Child Care (SNAICC) (Cơ quan hành dịch vụ Giữ trẻ cho Thổ dân dân Hải đảo Tồn quốc) ĐT: (03) 9489 8099 Mạng thơng tin: www.snaicc.org.au Vận động Thể chất Australian Government Department of Health and Ageing (DoHA) (Bộ Y tế Cao niên Úc) Mạng thông tin: www.health.gov.au Get Set Life, Healthy Kids Check (Sẵn Sàng Vào Đời, Kiểm tra Trẻ em Lành mạnh) Mạng thông tin: www.health.gov.au/internet/main/publishing.nsf/Content/ Healthy_Kids_Check Healthy Opportunities for Preschoolers (HOP) (Các Cơ hội Lành mạnh cho Trẻ tuổi Vườn trẻ) Mạng thông tin: www.educ.uvic.ca/faculty/temple/pages/hop.htm Raising Children Network (Mạng lưới Nuôi dạy Trẻ em) Mạng thông tin: www.raisingchildren.net.au Sport New Zealand (Cơ Quan Thể Thao Tân Tây Lan) ĐT: +64 472 8058 (international) Mạng thông tin: www.sportnz.org.nz 2010 Legacies Now Mạng thông tin: www.2010legaciesnow.com/leap_bc/ 84 GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Phần 3: Đọc Thêm SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC 85 Các Nguyên Tắc Hướng Dẫn Chế Độ Ăn Uống Úc Hướng dẫn Hướng dẫn Để đạt trì trạng thái cân nặng khỏe mạnh, cần tích cực hoạt động thể chất lựa chọn lượng thực phẩm đồ uống dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu lượng bạn • Trẻ em thiếu niên nên ăn đủ thực phẩm dinh dưỡng để tăng trưởng phát triển bình thường Các em nên hoạt động thể chất hàng ngày nên thường xuyên kiểm tra tình trạng phát triển • Người lớn nên ăn loại thực phẩm dinh dưỡng vận động thể chất để trì sức mạnh bắp trạng thái cân nặng lành mạnh Sử dụng nhiều thực phẩm dinh dưỡng đa dạng hàng ngày từ năm nhóm thực phẩm này: • nhiều loại rau đa dạng gồm nhiều chủng loại màu sắc loại đậu • trái • thực phẩm làm từ ngũ cốc, chủ yếu dạng nguyên hạt và/hoặc loại thực phẩm xơ giàu ngũ cốc bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì Ý (pasta), mì sợi, bột bắp (polenta), hạt kê (couscous), yến mạch (oats), hạt quinoa đại mạch • thịt nạc thịt gia cầm, cá, trứng, đậu phụ (tầu hũ), loại hạt hạch (nuts) hạt nhỏ (seeds) đậu • sữa, sữa chua, phó mát và/hoặc dạng thay khác, phần lớn nên loại béo (sữa béo khơng phù hợp với trẻ em hai tuổi) Và uống nhiều nước 86 GET UP & GROW: ĂN HEALTHY UỐNG EATING LÀNH MẠNH AND PHYSICAL VÀ VẬN ĐỘNG ACTIVITY THỂ CHẤT FOR EARLY CHO TUỔI CHILDHOOD ẤU THƠ Hướng dẫn Hạn chế sử dụng loại thực phẩm có chất béo bão hịa, có bổ sung muối, đường đồ uống có cồn a Hạn chế sử dụng loại thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hịa cao bánh bích quy, bánh ngọt, bánh nướng có nhân (pastries), bánh pa-tê (pies), thịt qua chế biến, bánh kẹp burger thương mại, pizza, thực phẩm sấy khô, khoai tây chiên/sấy loại đồ ăn vặt mặn • T hay loại thực phẩm có hàm lượng chất béo cao chủ yếu chứa chất béo bão hòa bơ, kem, bơ thực vật để nấu, dầu dừa dầu cọ loại thực phẩm chủ yếu chứa chất béo đa hợp bất bão hòa đơn hợp bất bão hòa dầu, bơ phết (spreads), bơ đậu phụng trái bơ (avocado) •  hế độ ăn chất béo khơng phù hợp với trẻ C hai tuổi b Hạn chế sử dụng thực phẩm đồ uống có bổ sung muối •  ọc nhãn sản phẩm để chọn loại có lượng natri Đ thấp loại thực phẩm tương tự •  hông thêm muối vào thực phẩm nấu K ăn c Hạn chế sử dụng thực phẩm đồ uống có bổ sung đường bánh kẹo, nước nước ép trái có đường, nước trái cây, nước vitamin, nước uống thể thao nước uống tăng lực d Nếu bạn chọn loại đồ uống có cồn, hạn chế liều lượng uống Đối với phụ nữ mang thai, dự định mang thay cho bú, lựa chọn an toàn khơng uống đồ uống có cồn Hướng dẫn Khuyến khích, hỗ trợ tăng cường cho bú sữa mẹ Hướng dẫn Chú trọng tới chất lượng thực phẩm bạn; chuẩn bị bảo quản thực phẩm cách an tồn © Liên bang Úc, 2013 SÁCH CHO NHÂN VIÊN VÀ NGƯỜI CHĂM SÓC 87 Lời cảm tạ Tập tài liệu Get Up & Grow: Healthy eating and physical activity for early childhood khởi xướng Chính phủ Úc soạn ban hợp tác gồm Trung tâm Y tế Trẻ em Cộng đồng (một khoa Bệnh viện Nhi đồng Hoàng gia Melbourne trung tâm nghiên cứu then chốt Viện Nghiên cứu Nhi đồng Murdoch), Dịch vụ Dinh dưỡng & Thực phẩm Bệnh viện Nhi đồng Hoàng gia Melbourne, Cơ quan Early Childhood Australia Ban hợp tác xin cảm tạ nhóm Get Up & Grow Reference Group, gồm có chuyên gia dinh dưỡng, vận động thể chất, y tế nhi đồng chuyên gia trẻ thơ, đại diện quyền tiểu bang lãnh thổ Ban hợp tác xin cảm tạ quan chăm sóc giáo dục trẻ thơ, nhân viên quan này, giới quan tâm hỗ trợ dinh dưỡng vận động thể chất, bậc cha mẹ gia đình hội ý đưa góp ý lời khun vơ giá việc soạn tài liệu Get Up & Grow Đề án Bộ Y tế Cao niên Chính phủ Úc tài trợ © quyền 2009 10149 June 2013 www.health.gov.au Tất thông tin ấn xác vào tháng Tư 2013