6_ Labeling-VI(Loan)

PowerPoint Presentation KHÓA ĐÀO TẠO GIỚI THIỆU CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỂ THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG EU ĐỐI VỚI CÁ VÀ ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ Cần Thơ, ngày 3 4 tháng 11 năm 2014 Các quy định về ghi nh[.]

KHÓA ĐÀO TẠO GIỚI THIỆU CÁC YÊU CẦU VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỂ THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG EU ĐỐI VỚI CÁ VÀ ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ Cần Thơ, ngày 3-4 tháng 11 năm 2014 Các quy định ghi nhãn EU (Quy định 1169/2011) Eduards Bakasejevs 3-4/11/2014 Việt Nam Từ ngày 13/12/2014 Quy định (EU) số 1169/2011 Nghị viện Hội đồng châu Âu có hiệu lực với số thay đổi thông tin cần cung cấp nội dung nhãn thực phẩm http://eur-lex.europa.eu/homepage.html Tại cần ghi nhãn? Ghi nhãn sản phẩm nhằm thơng báo cho người tiêu dùng đặc tính thực phẩn đóng gói sẵn Quy định quan trọng ghi nhãn không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng Trách nhiệm Doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm lĩnh vực kinh doanh kiểm sốt phải: • Khơng sửa thơng tin kèm thực phẩm việc làm gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng sau làm giảm mức độ bảo vệ người tiêu dung khả người tiêu dùng sau lựa chọn sản phẩm sở thơng tin • Đảm bảo tn thủ yêu cầu luật thông tin thực phẩm quy định nước khác liên quan đến hoạt động phải xác minh yêu cầu đáp ứng • Đảm bảo thơng tin liên quan đến thực phẩm đóng gói sẵn dành cho người tiêu dùng sau cung cấp cho sở phục vụ ăn uống quy mô lớn truyền tải đến doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm nhận thực phẩm nhằm, cần thiết, cung cấp thông tin bắt buộc thực phẩm đến tay người tiêu dùng sau Yêu cầu Mặc dù Quy định đề số yêu cầu, có vài điểm quan trọng cần đáp ứng trường hợp.  Nhãn phải: •Khơng gây hiểu nhầm •Chính xác, rõ ràng dễ hiểu •Không gợi ý thực phẩm giúp ngăn ngừa, điều trị chữa bệnh cho người Những điểm quy định chi tiết Điều Các yêu cầu bắt buộc (a) Tên thực phẩm; (b) Danh mục nguyên liệu; (c) Bất kỳ nguyên liệu phụ liệu liệt kê Phụ lục II bắt nguồn từ chất sản phẩm liệt kê Phụ lục II gây dị ứng khó chịu sử dụng sản xuất chế biến thực phẩm có sản phẩm cuối cùng, hình thức khác; (d) Số lượng nguyên liệu nhóm nguyên liệu định; (e) Số lượng tịnh thực phẩm; (f) Hạn sử dụng tối thiểu “sử dụng đến ngày”; (g) Điều kiện bảo quản/hoặc điều kiện sử dụng đặc biệt có; (h) Tên tên doanh nghiệp địa doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm (i) Nước xuất xứ nơi xuất xứ quy định Điều 26; (j) Hướng dẫn sử dụng trường hợp khó sử dụng thực phẩm cách khơng có hướng dẫn đó; (k) Đối với đồ uống chứa 1,2 % hàm lượng cồn, nồng độ cồn theo hàm lượng; (l) Thông tin dinh dưỡng Tên thực phẩm Tên thực phẩm tên pháp lý sản phẩm Nếu thiếu tên, tên thực phẩm tên gọi thơng thường, hoặc, khơng có tên gọi thơng thường tên gọi thông thường không sử dụng, tên mô tả sản phẩm cung cấp Điều 17(1) Những chi tiết bắt buộc kèm thực phẩm  Xử lý  Thực phẩm đông lạnh rã đông  Thực phẩm nhiễm xạ  Thực phẩm chứa nguyên liệu thay  Sản phẩm thịt/cá bổ sung vitamin  Thịt bổ sung nước  Sản phẩm thịt/cá tái chế Formed fish Quy định cụ thể thơng tin đưa lên vỏ xúc xích NOT EDIBLE 10 Thông tin dinh dưỡng Thông tin dinh dưỡng phải bao gồm: (a) giá trị lượng; (b) lượng chất béo, chất béo bão hòa, carbohydrate, đường, protein muối Ngồi bao gồm thông tin sau: (a) mono-unsaturates; (b) polyunsaturates; (c) polyols; (d) tinh bột; (e) chất xơ; (f) loại vitamin khống chất có mặt với ‘số lượng đáng kể' 21 Tính tốn  Tính tốn giá trị lượng dựa yếu tố chuyển đổi sau: 1 g carbohydrate (không chứa polyols) = 17 kJ (4 kcal) 1 g polyols = 10 kJ (2.4 kcal) 1 g protein = 17 kJ (4kcal) 1 g chất béo = 37 kJ (9 kcal) 1 g salatrims = 25 kJ (6 kcal)  1 g cồn (ethanol) = 29 kJ (7 kcal) 1 g acid hữu = 13 kJ (3 kcal) 1 g chất xơ = kJ (2 kcal) (Điều 31) 22 Ghi nhãn chất gây dị ứng Các chất gây dị ứng phải nêu rõ tên, ví dụ theo font chữ, kiểu chữ màu Việc nêu chi tiết sau bắt buộc: Bất kể nguyên liệu phụ phẩm liệt kê Phụ lục II bắt nguồn từ chất sản phẩm liệt kê Phụ lục II gây dị ứng khó chịu sử dụng sản xuất chế biến thực phẩm có mặt sản phẩm sau cùng, kể hình thức khác Điều 9(1) 23 Các nguyên liệu gây dị ứng  Các nguyên liệu gây dị ứng  Các loài vỏ cứng   Trứng   Cá  Đậu phộng   Đậu nành  Sữa   Các loại hạt  Cần Mỹ   Mustard   Hạt vừng   Sulphur dioxide sulphites có nồng độ lớn 10 mg/kg 10 mg/litre  Đậu Lupin   Nhuyễn thể  24 Ghi nhãn chất gây dị ứng 25