(LUẬN văn THẠC sĩ) nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện chiết dịch, cô đặc, sấy phun tới chất lượng của bột chè xanh lá sen hòa tan

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ LƯU NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN CHIẾT DỊCH, CÔ ĐẶC, SẤY PHUN TỚI CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT CHÈ XANH- LÁ SEN HỊA TAN Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 60 54 01 03 Người hướng dẫn khoa học: TS Hoàng Thị Minh Nguyệt NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 08 tháng 10 năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Lưu i download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN Sau thời gian thực đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện chiết dịch, cô đặc, sấy phun tới chất lượng bột chè xanh - sen hịa tan” Bộ mơn Cơng nghệ sau thu hoạch- Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Miền núi phía Bắc, tơi hồn thành đề tài Trong q trình thực đề tài, ngồi cố gắng thân, xin bày tỏ lời cám ơn đến thầy cô, anh chị đồng nghiệp bạn bè Trước hết tơi xin gửi lời cảm ơn đến T.S.Hồng Thị Minh Nguyệt, T.S Nguyễn Thị Thanh Thủy, Th.S Giang Trung Khoa thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam; xin tỏ lòng cảm ơn chân thành đến anh, chị, em cán công tác môn Công nghệ sau thu hoạch- Viện khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Miền núi phía Bắc giảng dạy, hướng dẫn, tạo điều kiện giúp đỡ suốt trình thực đề tài Tiếp theo tơi xin cảm ơn anh chị đồng nghiệp công tác trường Cao đẳng Cơ điện Phú Thọ; anh, chị bạn sinh viên làm việc phịng thí nghiệm trực thuộc khoa Công nghệ thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam dành thời gian tạo điều kiện thực đề tài Cuối tơi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè ln động viên suốt q trình tơi thực đề tài Hà Nội, ngày 08 tháng 10 năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Lưu ii download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình viii Trích yếu luận văn ix Thesis abstract xi Phần Mở đầu 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích, yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Giới thiệu chè sản phẩm chế biến từ chè tươi 2.1.1 Nguồn gốc chè 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè giới Việt Nam 2.1.3 Thành phần hóa học chè 2.1.4 Phân loại sản phẩm chế biến từ chè 10 2.2 Lá sen - đặc điểm, thành phần hóa học, vai trị công dụng 12 2.2.1 Đặc điểm thành phần hóa học sen 12 2.2.2 Một số sản phẩm có thành phần từ sen 13 2.3 Công nghệ kỹ thuật sản xuất chè hòa tan 14 2.3.1 Quy trình sản xuất chè hòa tan 14 2.3.2 Thuyết minh quy trình chế biến chè hòa tan 15 2.3.3 Nghiên cứu ngồi nước cơng nghệ chế biến chè hòa tan 17 Phần Nội dung phương pháp nghiên cứu 19 3.1 Đối tượng, vật liệu, địa điểm nguyên cứu 19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 19 iii download by : skknchat@gmail.com 3.1.3 Địa điểm nghiên cứu 19 3.2 Nội dung nghiên cứu 19 3.3 Các phương pháp nghiên cứu 20 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm tiêu phân tích 20 3.3.2 Các phương pháp phân tích, xử lý 24 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 28 4.1 Thành phần nguyên liệu 28 4.2 Xác định phương án trích ly riêng trích ly chung nguyên liệu 29 4.3 Xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sen chè 30 4.4 Xác định nhiệt độ trích ly thích hợp 32 4.5 Xác định thời gian trích ly thích hợp 34 4.6 Xác định tỷ lệ nguyên liệu/dung mơi trích ly 35 4.7 Xác định số lần khuấy đảo trích ly 37 4.8 Xác định chế độ cô đặc 38 4.9 Xác định chế độ sấy phun 40 4.10 Kiểm nghiệm tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm 42 4.11 Sơ hạch toán giá thành sản phẩm 43 4.12 Thiết lập quy trình sản xuất sản phẩm bột chè xanh- sen hòa tan 45 Phần Kết luận kiến nghị 47 5.1 Kết luận 47 5.2 Kiến nghị 47 Tài liệu tham khảo 48 Phụ lục 51 iv download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CHT Chất hịa tan CK Chất khơ CT Cơng thức PPT Polyphenol tổng số TCN Tiêu chuẩn ngành TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam v download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Diện tích, sản lượng chè giới giai đoạn 2011- 2013 Bảng 2.2 Các nước xuất chè lớn giới giai đoạn 2013- 2014 Bảng 2.3 Thị trường xuất chè tháng năm 2015 Bảng 4.1 Thành phần hóa học nguyên liệu 28 Bảng 4.2 Tính chất cảm quan nguyên liệu 28 Bảng 4.3 Ảnh hưởng phương án trích ly đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 29 Bảng 4.4 Ảnh hưởng phương án trích ly đến tiêu cảm quan dịch trích ly 30 Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sen chè đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 31 Bảng 4.6 Ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sen chè đến tiêu cảm quan dịch trích ly 31 Bảng 4.7 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 32 Bảng 4.8 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến tiêu cảm quan dịch trích ly 33 Bảng 4.9 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 34 Bảng 4.10 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến tiêu cảm quan dịch trích ly 34 Bảng 4.11 Ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu/dung mơi trích ly đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 36 Bảng 4.12 Ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu/dung mơi trích ly đến tiêu cảm quan dịch trích ly 36 Bảng 4.13 Ảnh hưởng số lần khuấy đảo đến tiêu hóa sinh dịch trích ly 37 Bảng 4.14 Ảnh hưởng số lần khuấy đảo đến tiêu cảm quan dịch trích ly 38 vi download by : skknchat@gmail.com Bảng 4.15 Ảnh hưởng nhiệt độ cô đặc đến tiêu hóa sinh dịch đặc 39 Bảng 4.16 Ảnh hưởng nhiệt độ cô đặc đến tiêu cảm quan dịch cô đặc 39 Bảng 4.17 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy phun đến tiêu hóa sinh sản phẩm 41 Bảng 4.18 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy phun đến tiêu cảm quan sản phẩm 41 Bảng 4.19 Các tiêu vệ sinh an toàn sản phẩm bột chè – sen hịa tan 42 Bảng 4.20 Tính tốn giá thành sản phẩm bột chè- sen hòa tan 44 vii download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Tiêu dùng chè châu Âu giai đoạn 2009-2013 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất bột chè hòa tan 15 viii download by : skknchat@gmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Thị Lưu Tên Luận văn: Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện chiết dịch, cô đặc, sấy phun tới chất lượng bột chè xanh-lá sen hòa tan Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 60 54 01 03 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam (VNUA) Mục đích nghiên cứu Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất bột chè xanh- sen hịa tan tiện ích, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, góp phần tạo dịng sản phẩm nâng cao giá trị chè Việt Nam Phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: chè già giống PH1 Sen Vật liệu nghiên cứu: Vật liệu phục vụ nghiên cứu gồm dụng cụ, thiết bị hóa chất cần thiết phục vụ thí nghiệm Nội dung nghiên cứu: - Xác định tính chất nguyên liệu - Xác định phương án trích ly hai loại nguyên liệu chè xanh sen - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu phối trộn đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian trích ly đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi nước đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng số lần khuấy đảo đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đặc đến tính chất dịch đặc - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ sấy phun đến tính chất sản phẩm bột chè xanh- sen hòa tan - Đánh giá số tiêu an tồn thực phẩm - Hạch tốn giá thành sản phẩm - Thiết lập quy trình sản xuất sản phẩm bột chè xanh- sen hòa tan ix download by : skknchat@gmail.com F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | CHT 15 6.1347 0.45917 0.40600E-01 0.7 0.0000 0.3465 Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua ty le pha den ham luong chat hoa tan BALANCED ANOVA FOR VARIATE CHT FILE TNTLPHT 13/ 7/17 20:49 - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua ty le pha den ham luong chat hoa tan VARIATE V003 CHT Chat hoa tan LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ====================================================================== CT$ 38.1083 9.52707 297.13 0.000 NL 582932E-01 291466E-01 0.91 0.443 * RESIDUAL 256508 320635E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 38.4231 2.74451 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTLPHT 13/ 7/17 20:49 - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua ty le pha den ham luong CHAT HOA TAN MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS CHT 1/06 3.66333 1/08 5.19000 1/10 6.49000 1/12 6.34667 1/14 8.49667 SE(N= 3) 0.103382 5%LSD 8DF 0.337118 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS CHT 6.12400 5.98000 6.00800 SE(N= 5) 0.800793E-01 5%LSD 8DF 0.261130 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTLPHT 13/ 7/17 20:49 - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua ty le pha den ham luong chat hoa tan F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | CHT 15 6.0373 1.6567 0.17906 3.0 0.0000 0.4432 6.Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua toc khuay dao den ham luong chat hoa tan BALANCED ANOVA FOR VARIATE CHT FILE TDKDHTM 24/ 8/17 21:55 - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua toc khuay dao den chat hoa tan VARIATE V003 CHT Chat hoa tan LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= 59 download by : skknchat@gmail.com CT$ 21.1115 5.27788 53.84 0.000 NL 469736E-01 234868E-01 0.24 0.794 * RESIDUAL 784226 980283E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 21.9427 1.56734 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TDKDHTM 24/ 8/17 21:55 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua toc khuay dao den chat hoa tan MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CHT Khuayltuc 21.7900 Khuay3lan 20.3633 Khuay2lan 19.2400 Khuay1lan 19.4033 Khongkhuay 18.2867 SE(N= 3) 0.180765 5%LSD 8DF 0.589457 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS CHT 19.8920 19.8000 19.7580 SE(N= 5) 0.140020 5%LSD 8DF 0.456592 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TDKDHTM 24/ 8/17 21:55 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua toc khuay dao den chat hoa tan F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL | (N= 15) SD/MEAN | | | NO BASED ON BASED ON % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | CHT 15 19.817 1.2519 0.31309 1.6 0.0000 0.7940 7.Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet co dac den ham luong chat hoa tan BALANCED ANOVA FOR VARIATE CHT FILE TNNDCDHT 13/ 7/17 21: - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet co dac den ham luong chat hoa tan VARIATE V003 CHT Chat hoa tan LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 5.46393 1.82131 43.81 0.000 NL 273317 136658 3.29 0.108 * RESIDUAL 249416 415693E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 5.98666 544242 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDCDHT 13/ 7/17 21: - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet co dac den ham luong chat hoa tan MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS CHT 80C 16.5700 70C 17.6467 60C 17.7367 50C 18.4600 SE(N= 3) 0.117713 60 download by : skknchat@gmail.com 5%LSD 6DF 0.407189 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS CHT 17.3925 17.6800 17.7375 SE(N= 4) 0.101943 5%LSD 6DF 0.352636 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDCDHT 13/ 7/17 21: :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet co dac den ham luong chat hoa tan F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | CHT 12 17.603 0.73773 0.20389 1.2 0.0004 0.1082 8.Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet say phun den ham luong chat hoa tan BALANCED ANOVA FOR VARIATE CHT FILE TNNDSPHT 13/ 7/17 21: :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet say phun den ham luong chat hoa tan VARIATE V003 CHT Chat hoa tan LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ====================================================================== CT$ 2.00720 669067 3.14 0.109 NL 405815 202907 0.95 0.440 * RESIDUAL 1.28045 213408 * TOTAL (CORRECTED) 11 3.69347 335770 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDSPHT 13/ 7/17 21: - :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet say phun den ham luong chat hoa tan MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS CHT 110C 96.9700 115C 96.8500 120C 97.5500 125C 96.4033 SE(N= 3) 0.266713 5%LSD 6DF 0.922605 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS CHT 96.9550 96.7125 97.1625 SE(N= 4) 0.230981 5%LSD 6DF 0.798999 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDSPHT 13/ 7/17 21: :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet say phun den ham luong chat hoa tan F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL 61 download by : skknchat@gmail.com CHT 12 (N= 12) SD/MEAN | NO BASED ON BASED ON % | OBS TOTAL SS RESID SS | 96.943 0.57946 0.46196 0.5 0.1085 | | | 0.4398 POLYPHENOL Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem phuong an chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNPACHPP 24/ 6/17 10:48 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem phuong an chiet VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 7.56236 2.52079 603.39 0.000 NL 431012E-13 215506E-13 0.00 1.000 * RESIDUAL 250664E-01 417773E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 7.58742 689766 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNPACHPP 24/ 6/17 10:48 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem phuong an chiet MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP Che 6.73667 Sen 4.76667 Chietchung 6.52333 Tronsautriet 6.50333 SE(N= 3) 0.373172E-01 5%LSD 6DF 0.129086 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.13250 6.13250 6.13250 SE(N= 4) 0.323177E-01 5%LSD 6DF 0.111792 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNPACHPP 24/ 6/17 10:48 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem phuong an chiet F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 12 6.1325 0.83052 0.64635E-01 1.1 0.0000 1.0000 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem ty le sen phoi tron BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNTLSCPP 24/ 6/17 10:57 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem ty le sen phoi tron VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 180933 452333E-01 33.67 0.000 NL 253330E-03 126665E-03 0.09 0.910 * RESIDUAL 107467E-01 134334E-02 - 62 download by : skknchat@gmail.com * TOTAL (CORRECTED) 14 191933 137095E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTLSCPP 24/ 6/17 10:57 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem ty le sen phoi tron MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 9% 6.66667 12% 6.38000 15% 6.52333 18% 6.54000 21% 6.37333 SE(N= 3) 0.211608E-01 5%LSD 8DF 0.690032E-01 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.50200 6.49200 6.49600 SE(N= 5) 0.163911E-01 5%LSD 8DF 0.534496E-01 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTLSCPP 24/ 6/17 10:57 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem ty le sen phoi tron F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 15 6.4967 0.11709 0.36652E-01 0.6 0.0001 0.9105 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNNDCPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet chiet VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 4.66191 1.16548 367.46 0.000 NL 609334E-02 304667E-02 0.96 0.425 * RESIDUAL 253734E-01 317168E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 4.69337 335241 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDCPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet chiet MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 80C 5.19667 85C 5.83667 90C 6.40667 95C 6.38000 100C 6.80667 SE(N= 3) 0.325150E-01 5%LSD 8DF 0.106028 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.13200 63 download by : skknchat@gmail.com 6.09800 6.14600 SE(N= 5) 0.251860E-01 5%LSD 8DF 0.821291E-01 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDCPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet chiet F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 15 6.1253 0.57900 0.56318E-01 0.9 0.0000 0.4249 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem thoi gian chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNTGCPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem thoi gian chiet VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 2.93457 733643 445.08 0.000 NL 401331E-02 200665E-02 1.22 0.346 * RESIDUAL 131868E-01 164835E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 2.95177 210841 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTGCPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem thoi gian chiet MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 9P 5.37333 12P 5.96333 15P 6.41000 18P 6.26667 21P 6.66000 SE(N= 3) 0.234403E-01 5%LSD 8DF 0.764366E-01 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.15400 6.11400 6.13600 SE(N= 5) 0.181568E-01 5%LSD 8DF 0.592075E-01 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTGCPP 24/ 6/17 11: :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem thoi gian chiet F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 15 6.1347 0.45917 0.40600E-01 0.7 0.0000 0.3465 Phan tich ANOVA chi tieu PLOPHENOL thi nghiem ty le pha nguyen lieu nuoc BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNTLPPP 24/ 6/17 11: - :PAGE 64 download by : skknchat@gmail.com Phan tich ANOVA chi tieu PLOPHENOL thi nghiem ty le pha nguyen lieu nuoc VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 38.1083 9.52707 297.13 0.000 NL 582932E-01 291466E-01 0.91 0.443 * RESIDUAL 256508 320635E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 38.4231 2.74451 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTLPPP 24/ 6/17 11: - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu PLOPHENOL thi nghiem ty le pha nguyen lieu nuoc MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 1/06 3.66333 1/08 5.19000 1/10 6.49000 1/12 6.34667 1/14 8.49667 SE(N= 3) 0.103382 5%LSD 8DF 0.337118 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.12400 5.98000 6.00800 SE(N= 5) 0.800793E-01 5%LSD 8DF 0.261130 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTLPPP 24/ 6/17 11: :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu PLOPHENOL thi nghiem ty le pha nguyen lieu nuoc F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 15 6.0373 1.6567 0.17906 3.0 0.0000 0.4432 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem toc khuay BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNTDKDPP 24/ 6/17 11:12 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem toc khuay VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 2.38920 597300 53.55 0.000 NL 519600E-01 259800E-01 2.33 0.159 * RESIDUAL 892402E-01 111550E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 2.53040 180743 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTDKDPP 24/ 6/17 11:12 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem toc khuay MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP Khuayltuc 6.39333 Khuay3lan 6.40000 65 download by : skknchat@gmail.com Khuay2lan 6.34333 Khuay1lan 6.34000 Khongkhuay 5.37333 SE(N= 3) 0.609782E-01 5%LSD 8DF 0.198844 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 6.16600 6.10000 6.24400 SE(N= 5) 0.472335E-01 5%LSD 8DF 0.154024 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTDKDPP 24/ 6/17 11:12 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem toc khuay F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 15 6.1700 0.42514 0.10562 1.7 0.0000 0.1587 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet co dac BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNNDCDPP 24/ 6/17 11:16 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet co dac VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 609533 203178 731.42 0.000 NL 466666E-03 233333E-03 0.84 0.479 * RESIDUAL 166671E-02 277785E-03 * TOTAL (CORRECTED) 11 611666 556060E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDCDPP 24/ 6/17 11:16 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet co dac MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 80C 4.78000 70C 5.05000 60C 5.27333 50C 5.36333 SE(N= 3) 0.962263E-02 5%LSD 6DF 0.332862E-01 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 5.11500 5.12500 5.11000 SE(N= 4) 0.833344E-02 5%LSD 6DF 0.288267E-01 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDCDPP 24/ 6/17 11:16 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet co dac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL 66 download by : skknchat@gmail.com PP (N= 12) NO OBS 12 5.1167 SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.23581 0.16667E-01 0.3 0.0000 | | | 0.4793 Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet say phun BALANCED ANOVA FOR VARIATE PP FILE TNNDSPPP 24/ 6/17 11:19 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet say phun VARIATE V003 PP Polyphenol LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 66.0069 22.0023 46.77 0.000 NL 266717 133358 0.28 0.765 * RESIDUAL 2.82268 470447 * TOTAL (CORRECTED) 11 69.0963 6.28148 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDSPPP 24/ 6/17 11:19 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet say phun MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS PP 110C 29.0133 115C 28.8967 120C 27.5600 125C 23.2367 SE(N= 3) 0.396000 5%LSD 6DF 1.36983 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS PP 27.0700 27.0725 27.3875 SE(N= 4) 0.342946 5%LSD 6DF 1.18630 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDSPPP 24/ 6/17 11:19 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu POLYPHENOL cua thi nghiem nhiet say phun F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | PP 12 27.177 2.5063 0.68589 2.5 0.0003 0.7645 TANIN Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem phuong an chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNPACH 24/ 6/17 9:50 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem phuong an chiet VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 17.2946 5.76487 342.47 0.000 NL 134867 674333E-01 4.01 0.078 * RESIDUAL 101000 168333E-01 67 download by : skknchat@gmail.com * TOTAL (CORRECTED) 11 17.5305 1.59368 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNPACH 24/ 6/17 9:50 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem phuong an chiet MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TANIN Che 6.97333 Sen 4.06000 Chietchung 6.75000 Tronsautriet 6.75000 SE(N= 3) 0.749072E-01 5%LSD 6DF 0.259116 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS TANIN 6.02000 6.10500 6.27500 SE(N= 4) 0.648715E-01 5%LSD 6DF 0.224401 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNPACH 24/ 6/17 9:50 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem phuong an chiet F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TANIN 12 6.1333 1.2624 0.12974 2.1 0.0000 0.0784 Phan tich ANOVA cho chi tieu tanin thi nghiem ty le sen phoi tron BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNTLSPC 24/ 6/17 9:49 :PAGE Phan tich ANOVA cho chi tieu tanin thi nghiem ty le sen phoi tron VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ====================================================================== CT$ 2.90813 727033 51.84 0.000 NL 128133E-01 640667E-02 0.46 0.653 * RESIDUAL 112187 140234E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 3.03313 216652 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTLSPC 24/ 6/17 9:49 -:PAGE Phan tich ANOVA cho chi tieu tanin thi nghiem ty le sen phoi tron MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TANIN 9% 7.29667 12% 6.44333 15% 6.67333 18% 6.13000 21% 6.09000 SE(N= 3) 0.683700E-01 5%LSD 8DF 0.222948 -MEANS FOR EFFECT NL 68 download by : skknchat@gmail.com NL NOS TANIN 6.51800 6.49600 6.56600 SE(N= 5) 0.529592E-01 5%LSD 8DF 0.172695 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTLSPC 24/ 6/17 9:49 :PAGE Phan tich ANOVA cho chi tieu tanin thi nghiem ty le sen phoi tron F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | |TANIN 15 6.5267 0.46546 0.11842 1.8 0.0000 0.6526 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem nhiet chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNNDCTNM 24/ 8/17 21:32 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet chiet den ham luong tanin VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 1.42260 355650 39.54 0.000 NL 393733E-01 196866E-01 2.19 0.174 * RESIDUAL 719600E-01 899500E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 1.53393 109567 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDCTNM 24/ 8/17 21:32 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet chiet den ham luong tanin MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS TANIN 80C 6.63333 85C 6.17000 90C 6.71000 95C 6.94333 100C 7.06000 SE(N= 3) 0.547570E-01 5%LSD 8DF 0.178557 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS TANIN 6.72800 6.63200 6.75000 SE(N= 5) 0.424146E-01 5%LSD 8DF 0.138310 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDCTNM 24/ 8/17 21:32 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua nhiet chiet den ham luong tanin F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL | (N= 15) SD/MEAN | | | NO BASED ON BASED ON % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | TANIN 15 6.7033 0.33101 0.94842E-01 1.4 0.0001 0.1737 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem thoi gian chiet BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNTGCTNM 24/ 8/17 21:38 :PAGE 69 download by : skknchat@gmail.com Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua thoi gian chiet den ham luong tanin VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 1.06804 267010 60.55 0.000 NL 448533E-01 224267E-01 5.09 0.037 * RESIDUAL 352800E-01 441001E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 1.14817 820123E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTGCTNM 24/ 8/17 21:38 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua thoi gian chiet den ham luong tanin MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS TANIN 9P 6.44333 12P 6.75000 15P 6.90333 18P 7.06000 21P 7.22000 SE(N= 3) 0.383406E-01 5%LSD 8DF 0.125025 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS TANIN 6.91400 6.79800 6.91400 SE(N= 5) 0.296985E-01 5%LSD 8DF 0.968438E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTGCTNM 24/ 8/17 21:38 :PAGE Phan tich ANOVA thi nghiem anh huong cua thoi gian chiet den ham luong tanin F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL | (N= 15) SD/MEAN | | | NO BASED ON BASED ON % | | | OBS TOTAL SS RESID SS | | | TANIN 15 6.8753 0.28638 0.66408E-01 1.0 0.0000 0.0374 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem ty le phan nguyen lieu va nuoc BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNTLPTN 24/ 6/17 10:19 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem ty le phan nguyen lieu va nuoc VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ====================================================================== CT$ 19.4714 4.86785 517.03 0.000 NL 212133E-01 106066E-01 1.13 0.372 * RESIDUAL 753201E-01 941501E-02 * TOTAL (CORRECTED) 14 19.5679 1.39771 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTLPTN 24/ 6/17 10:19 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem ty le phan nguyen lieu va nuoc MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TANIN 70 download by : skknchat@gmail.com 1/06 4.41000 1/08 6.05667 1/10 6.61000 1/12 7.18000 1/14 7.72667 SE(N= 3) 0.560209E-01 5%LSD 8DF 0.182678 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS TANIN 6.39400 6.35200 6.44400 SE(N= 5) 0.433936E-01 5%LSD 8DF 0.141502 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTLPTN 24/ 6/17 10:19 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem ty le phan nguyen lieu va nuoc F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TANIN 15 6.3967 1.1822 0.97031E-01 1.5 0.0000 0.3720 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem toc khuay dao BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNTDKDTN 24/ 6/17 10:23 -:PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem toc khuay dao VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 748267 187067 16.80 0.001 NL 168133E-01 840666E-02 0.76 0.504 * RESIDUAL 890532E-01 111317E-01 * TOTAL (CORRECTED) 14 854133 610095E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNTDKDTN 24/ 6/17 10:23 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem toc khuay dao MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS TANIN Khuayltuc 6.44333 Khuay3lan 6.63333 Khuay2lan 6.40333 Khuay1lan 6.21000 Khongkhuay 5.97667 SE(N= 3) 0.609143E-01 5%LSD 8DF 0.198635 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS TANIN 6.28600 6.35800 6.35600 SE(N= 5) 0.471840E-01 5%LSD 8DF 0.153862 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNTDKDTN 24/ 6/17 10:23 -:PAGE 71 download by : skknchat@gmail.com Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem toc khuay dao F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 15) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TANIN 15 6.3333 0.24700 0.10551 1.7 0.0008 0.5038 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem nhiet co dac BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNNDCDTN 24/ 6/17 10:28 -:PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem nhiet co dac VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 802003E-01 267334E-01 0.75 0.561 NL 411500E-01 205750E-01 0.58 0.592 * RESIDUAL 213050 355083E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 334400 304000E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDCDTN 24/ 6/17 10:28 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem nhiet co dac MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TANIN 80C 8.03667 70C 8.14667 60C 8.19667 50C 8.26000 SE(N= 3) 0.108794 5%LSD 6DF 0.376336 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS TANIN 8.24250 8.11250 8.12500 SE(N= 4) 0.942183E-01 5%LSD 6DF 0.325916 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDCDTN 24/ 6/17 10:28 - :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cua thi nghiem nhiet co dac F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TANIN 12 8.1600 0.17436 0.18844 2.3 0.5613 0.5920 Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem nhiet say phun BALANCED ANOVA FOR VARIATE TANIN FILE TNNDSPTN 24/ 6/17 10:31 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem nhiet say phun VARIATE V003 TANIN tannin LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ===================================================================== CT$ 18.6239 6.20798 30.56 0.001 NL 281317 140658 0.69 0.539 * RESIDUAL 1.21882 203136 * TOTAL (CORRECTED) 11 20.1241 1.82946 72 download by : skknchat@gmail.com TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TNNDSPTN 24/ 6/17 10:31 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem nhiet say phun MEANS FOR EFFECT CT$ -CT$ NOS TANIN 110C 43.0100 115C 42.2833 120C 44.2600 125C 45.5533 SE(N= 3) 0.260215 5%LSD 6DF 0.900126 -MEANS FOR EFFECT NL -NL NOS TANIN 43.7800 43.5875 43.9625 SE(N= 4) 0.225353 5%LSD 6DF 0.779532 -ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TNNDSPTN 24/ 6/17 10:31 :PAGE Phan tich ANOVA chi tieu tanin cho thi nghiem nhiet say phun F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ |NL (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | TANIN 12 43.777 1.3526 0.45071 1.0 0.0008 0.5393 73 download by : skknchat@gmail.com ... skknchat@gmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Thị Lưu Tên Luận văn: Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện chiết dịch, cô đặc, sấy phun tới chất lượng bột chè xanh- lá sen hịa tan Ngành: Cơng nghệ thực... đảo đến tính chất dịch trích ly - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đặc đến tính chất dịch cô đặc - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ sấy phun đến tính chất sản phẩm bột chè xanh- sen hòa tan - Đánh giá... kiện chiết dịch, cô đặc, sấy phun tới chất lượng bột chè xanh- sen hòa tan? ?? download by : skknchat@gmail.com 1.2 MỤC ĐÍCH, U CẦU 1.2.1 Mục đích Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất bột chè xanh-