Chuyên đề: Nghiên cứu ứng dụng tiến bộ kỹ thuật quản lý chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với các HTX chăn nuôi.

Báo cáo đã đánh giá và xây dựng được 01 mô hình ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để quản lý chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi lợn tại tỉnh Hà Tĩnh.

Chuyên đề 3.2: Nghiên cứu ứng dụng tiến kỹ thuật quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Mở Đầu Hiện vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đặc biệt quan tâm thực phẩm ngày trở nên an toàn cho người sử dụng Thực phẩm bị nhiễm hóa chất, chất tồn dư chứa đựng vi sinh vật (VSV) gây ngộ độc đe dọa sức khỏe người Trong đó, thịt lợn loại thực phẩm sử dụng phổ biến nhờ có thành phần dinh dưỡng cao, dễ sử dụng chế biến ăn ngày Tuy nhiên, thực trạng thịt lợn an toàn trở thành vấn đề đáng lo ngại việc sử dụng số loại kháng sinh cấm để “thổi” thịt siêu nạc, tình trạng sử dụng thức ăn tăng trọng bổ sung yếu tố vi lượng mức gây tồn dư cao, việc sử dụng thuốc thú y không cách để trị bệnh cho lợn để lại dư lượng mức cho phép ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng Các loại thức ăn công nghiệp không kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn, nguồn nước chăn ni khơng đủ tiêu chuẩn bị nhiễm bẩn môi trường số kim loại nặng: Chì, Asen… lợn ăn vào gây tích lũy mô làm giảm chất lượng thịt ảnh hưởng đến sức khỏe người Không vậy, q trình giết mổ khơng đảm bảo vệ sinh, việc vận chuyển, bày bán thịt lợn không quy định làm tăng khả lây nhiễm VSV gây bệnh vào thịt… Trước thực tế đó, địi hỏi phải có thay đổi hình thức, quy trình chăn ni, nhằm ngăn ngừa mầm bệnh lưu tồn, lây lan môi trường, nâng cao suất, chất lượng sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chăn ni theo quy trình thực hành nơng nghiệp tốt (VietGAP) đáp ứng u cầu Chăn ni theo quy chuẩn VietGAHP hướng đến tiêu chí tạo sản phẩm an toàn chất lượng Sản phẩm theo quy chuẩn VietGAHP dễ dàng lưu thơng thị trường có chứng nhận làm giấy thơng hành tiêu thụ siêu thị, chí xuất nước ngồi, vào thị trường khó tính đủ điều kiện an tồn vệ sinh thực phẩm Bản thân người tiêu dùng nước sử dụng sản phẩm an tồn, khơng cịn phải lo ngại trước loạt thông tin trứng gà giả, gà lậu, lợn sử dụng chất tạo nạc… trang trại chăn nuôi tập trung giám sát chặt chẽ Ngồi ra, chăn ni theo quy chuẩn VietGAP giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường Trong tiến trình thực tái có cấu ngành chăn ni nay, vai trị HTX trở nên quan trọng, việc tập hợp, liên kết nông dân sản xuất theo chuỗi giá trị Tuy nhiên mơ hình HTX chăn ni Việt Nam hình thành tự phát đạt đến quy mơ cơng nghiệp hầu hết gặp khó khăn quản lý phát triển sản xuất Hầu hết sở vật chất, trình độ quản lý HTX chăn ni cịn thiếu lạc hậu, nên khó để đáp ứng yêu cầu quy chuẩn VietGAHP Vì vậy, để thúc đẩy, nhân rộng, hỗ trợ HTX chăn ni lợn theo hướng an tồn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Thì cần thiết phải tìm giải pháp hướng dẫn, quy trình quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nhân rộng mơ hình HTX chăn ni an tồn theo quy chuẩn VietGAHP Chúng tiến hành nghiên cứu chuyên đề: “Nghiên cứu ứng dụng tiến kỹ thuật quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Tình hình quản lý, kiểm sốt, xử lý nhiễm mơi trường chăn nuôi lợn HTX chăn nuôi địa bàn tỉnh Hà Tĩnh 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu phạm vi tỉnh Hà Tĩnh HTX chăn nuôi lợn Minh Lộc, xã Cẩm Minh, huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh Thời gian: Từ 01/05/2017 – 01/06/2017 II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, CÁCH TIẾP CẬN 2.1 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp - Thu thập thông tin tình hình chăn ni, số lượng vật ni, mơi trường chất thải, từ quan Liên minh HTX tỉnh Hà Tĩnh, Phịng tài ngun mơi trường huyện, tỉnh - Thu thập số liệu có sẵn từ sách báo, tạp chí khoa học, đề tài nghiên cứu có liên quan 2.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp Phương pháp điều tra vấn Sử dụng phiếu điều tra HTX để thu thập thơng tin liên quan đến tình hình chăn ni, môi trường chất thải, phương pháp quản lý xử lý chất thải chăn nuôi HTX Tổng số lượng phiếu điều tra 20 phiếu Đối tượng vấn lựa chọn cán HTX chăn nuôi Phương pháp khảo sát thực địa Khảo sát thực địa HTX chăn ni để tìm hiểu mơi trường, điều kiện chuồng tại, tình hình nhiễm chăn nuôi Quan sát thực tế hoạt động chăn nuôi, trạng phát thải phương pháp xử lý chất thải, 2.3 Tổng hợp xử lý thông tin Các thông tin sau thu thập, xử lý phần mềm Excel tổng hợp phương pháp phân tổ thống kê III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Thực trạng công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm chăn ni Hà Tĩnh Thời gian qua, tỉnh Hà Tĩnh đạt nhiều kết tích cực phát triển kinh tế - xã hội Sản xuất nơng nghiệp có bước tiến đáng kể nhiều mặt Năng suất, chất lượng sản phẩm chăn nuôi, trồng trọt ngày tăng; số vùng chăn nuôi, trồng trọt tập trung, sản xuất hàng hóa quy mơ lớn hình thành phát triển; hàng hóa sản xuất cung ứng địa bàn ngày phong phú, đa dạng đáp ứng nhu cầu mua sắm, tiêu dùng người dân Tuy vậy, công tác quản lý chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm cịn nhiều bất cập, việc sử dụng hoá chất cấm dùng nuôi trồng, chế biến lương thực, thực phẩm diễn phổ biến; số nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể nhiều quán phục vụ ăn, uống chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chưa xử lý triệt để; số hàng hóa kinh doanh địa bàn khơng đảm bảo chất lượng, khơng rõ nguồn gốc; giá hàng hóa chưa quan tâm quản lý mức gây ảnh hưởng đến tâm lý, sức khỏe người tiêu dùng Nguyên nhân hạn chế, yếu do: Nhiều tổ chức, cá nhân kinh doanh trọng đến lợi nhuận chưa quan tâm đến sức khỏe, lợi ích người tiêu dùng; mạng lưới sản xuất, chế biến tiêu thụ nhỏ lẻ, hoạt động phân tán, rời rạc làm ảnh hưởng đến giá trị gia tăng sản phẩm công tác quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm theo chuỗi gặp nhiều khó khăn Cơng tác quản lý, kiểm tra, giám sát quan quản lý nhà nước khâu chuỗi sản xuất, bảo quản, tiêu thụ sản phẩm nhiều hạn chế, bất cập Phương tiện kỹ thuật phục vụ cơng tác phân tích, kiểm nghiệm hàng hóa phục vụ cho cơng tác kiểm tra chất lượng, an tồn vệ sinh thực phẩm cịn thiếu, lạc hậu Mặt khác, kinh nghiệm nước cho thấy, việc xây dựng phát triển mơ hình chuỗi cung cấp lương thực, thực phẩm an toàn giải pháp yêu cầu tất nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm tuân thủ đầy đủ yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, đồng thời nâng cao vai trò trách nhiệm người sản xuất kinh doanh thực phẩm cộng đồng Việc triển khai mơ hình kiểm soát theo chuỗi chia sẻ rủi ro trách nhiệm cho người dân, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, thúc đẩy sản xuất, nâng cao giá trị sản phẩm tiêu thụ sản phẩm Xây dựng phát triển chuỗi sản xuất, bảo quản, tiêu thụ đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với lộ trình phù hợp hệ thống quản lý đủ mạnh, có hiệu lực tạo tác động rõ rệt toàn diện tới việc cải thiện an tồn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng Hà Tĩnh có tiềm năng, lợi điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội để phát triển nông nghiệp: Năm 2012, diện tích đất nơng nghiệp 461.883 ha, chiếm 77%; cư dân nông thôn chiếm 85%; lao động nông nghiệp chiếm 62%; giá trị sản xuất nông nghiệp theo giá hành đạt 10.119 tỷ đồng, GDP lĩnh vực nông, lâm, ngư nghiệp chiếm 32,2%; tỷ trọng ngành chăn nuôi chiếm 39,96% giá trị sản xuất nơng nghiệp Những năm qua, Hà Tĩnh có nhiều chuyển biến việc quy hoạch sản xuất nông nghiệp, cấu lại ngành sản xuất nông, lâm, ngư, diêm nghiệp hợp lý; tạo sản phẩm chủ lực theo hướng phát huy lợi địa phương tỉnh 3.1.1 Thực trạng phát triển sản xuất chăn nuôi A, Phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm Ngành chăn ni Hà Tĩnh chiếm vị trí quan trọng sản xuất nông nghiệp Những năm gần đây, nhờ sử dụng giống vật ni có suất chất lượng cao, áp dụng tiến khoa học, kỹ thuật chăn nuôi nên rút ngắn chu kỳ sản xuất, tăng số lượng sản lượng thịt xuất chuồng Giá trị sản xuất chăn nuôi giá trị sản xuất ngành nông nghiệp tăng từ 36,6% năm 2008 lên 42,7% năm 2013, tạo bước chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn Tổng đàn vật nuôi lớn, năm 2013: Đàn trâu, bò: 241.800 con; đàn lợn 400.000 con; đàn gia cầm 6,1 triệu con; đàn hươu 34.200 con; sản lượng thịt xuất chuồng đạt 78.391 Chất lượng đàn tiếp tục nâng cao; tỷ lệ bò lai zêbu đạt 35% tổng đàn, tỷ lệ nái ngoại đạt 16% tổng đàn nái Ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm bước phát triển theo hướng hàng hóa, trang trại tập trung hình thành số mơ hình chăn ni liên kết với doanh nghiệp phát triển bền vững; tồn tỉnh có 139 sở chăn nuôi lợn liên kết với doanh nghiệp, quy mơ từ 300-2500 con/lứa (trong đó: 117 sở liên kết với Tổng cơng ty Khống sản Thương mại Hà Tĩnh, Công ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam) Ngồi ra, cịn có sở khác tổ chức sản xuất độc lập theo mơ hình trang trại có hướng sản xuất hàng hóa, tập trung Đến tháng 10/2013, tồn tỉnh có 129 trang trại đạt tiêu chí Thơng tư 27/2011/TT-BNNPTNT, có 84 trang trại chăn nuôi lợn, 10 trang trại chăn nuôi gia cầm, 35 trang trại chăn nuôi tổng hợp, chiếm 15% sản lượng chăn nuôi; 4.930 gia trại chiếm 20% sản lượng chăn nuôi; chăn nuôi nhỏ: 205 ngàn hộ, chiếm 65% sản lượng chăn nuôi Bảng 3.1 Tổng hợp số lượng, sản lượng đàn lợn giai đoạn 2008 – 2012 Lợn Năm Sản lượng (Tấn) Tổng đàn (con) Tổng Lợn thịt 2008 33.934 365.613 330.029 2009 41.072 381.608 337.069 2010 43.698 356.065 311.188 2011 43.458 333.531 289.867 2012 47.042,37 368.036 324.250 2013 57.363 400.030 348.224 (Ghi chú: Sản lượng (tấn) sản lượng thịt gia súc/gia cầm xuất bán năm; Tổng đàn (con) số lượng gia súc/gia cầm có thời điểm điều tra năm) Nguồn: Chi cục Thú y Hà Tĩnh Tuy vậy, sản xuất lương thực, thực phẩm Hà Tĩnh nhỏ lẻ, phân tán; quy hoạch chưa đồng bộ, thiếu chiều sâu, hình thức sản xuất theo hướng hàng hóa chưa nhiều, mơ hình sản xuất thực phẩm áp dụng tiêu chuẩn GAP, VietGAP, HACCP cịn ít, cơng nghệ chế biến lạc hậu, suất chất lượng thấp Vẫn tồn tượng cân đối cấu sản xuất, chế biến lương thực, thực phẩm, số loại thực phẩm người dân sản xuất tỉnh khó tiêu thụ số loại lại phải nhập từ tỉnh khác nhằm đáp ứng nhu cầu người dân b Chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm Cùng với phát triển sản xuất nông nghiệp, hoạt động chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm có bước chuyển biến đáng kể Trên địa bàn tỉnh có đơn vị sản xuất, kinh doanh giống lúa; 1.060 sở chế biến xay xát lúa, gạo ngô, tập trung nhiều huyện Đức Thọ, Can Lộc, Thạch Hà, Cẩm Xuyên; 213 sở chế biến bún, bánh tráng, miến 131 sở kinh doanh lạc, đậu; 06 sở chế biến thủy sản áp dụng HACCP, GMP, SSOP; 198 sở chế biến thủy sản truyền thống, 90 sở tham gia bảo quản, kinh doanh thủy sản, sử dụng kho lạnh, tủ đơng; 41 sở chế biến giị, chả Tồn tỉnh có 233 sở điểm giết mổ gia súc, gia cầm, có sở giết mổ tập trung (thành phố Hà Tĩnh 03 sở, thị xã Hồng Lĩnh 01 sở, huyện Thạch Hà 01 sở huyện Cẩm Xuyên 01 sở), 227 điểm giết mổ tập trung 1004 hộ giết mổ khu dân cư Tổng sản lượng thịt gia súc, gia cầm thông qua giết mổ tập trung nhỏ lẻ khoảng 32,2 nghìn tấn, chiếm 49% tổng sản lượng thịt tỉnh Dự án xây dựng Nhà máy chế biến súc sản Tổng cơng ty Khống sản Thương mại Hà Tĩnh khởi công giai đoạn với công suất giết mổ 500 lợn, chế biến thịt/ngày Nhà máy hồn thành, vào hoạt động góp phần cung ứng sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP cho người tiêu dùng, quản lý tốt nguy lây lan dịch bệnh Đồng thời động lực bền vững giải đầu phát triển chăn nuôi gia súc gia cầm theo hướng sản xuất hàng hóa, tạo việc làm ổn định cho 100 lao động địa phương Nhìn chung, hoạt động chế biến lương thực, thực phẩm thời gian qua nhiều hạn chế, chủ yếu giết mổ thủ công, phân tán, quy mơ nhỏ, tự cung tự cấp, vệ sinh an tồn thực phẩm chưa đảm bảo theo quy định c Phân phối, tiêu thụ lương thực, thực phẩm địa bàn Những năm gần đây, mạng lưới bán buôn, bán lẻ phát triển mạnh địa bàn nông thôn Sản phẩm, hàng hóa ngày phong phú, đa dạng đáp ứng ngày cao nhu cầu tiêu dùng người dân; cơng tác kiểm tra, kiểm sốt thị trường quan tâm thực nên chất lượng, giá hàng hóa cải thiện đáng kể Theo số liệu điều tra bình qn xã có 3-5 sở thu mua sản phẩm cho nông dân, tiêu thụ khối lượng lớn sản phẩm nông dân làm như: Lúa, gạo, ngô, sắn, thủy hải sản với nhiều hình thức bao tiêu linh hoạt Giá trị bán lẻ sản phẩm lương thực, thực phẩm địa bàn không ngừng tăng, năm 2012 đạt 6.567 tỷ đồng, chiếm 33,9% tổng giá trị hàng hóa bán lẻ địa bàn, tăng 117% so với năm 2008 Tuy vậy, giá trị thực phẩm đồ uống chế biến năm 2012 đạt 1.108 tỷ đồng Hệ thống cửa hàng bán buôn bán lẻ phát triển nhanh Theo số liệu điều tra, tồn tỉnh có 173 chợ; 18.213 cửa hàng bán lẻ Bình quân xã có 70 80 cửa hàng bán lẻ Đã xuất mơ hình liên kết bao tiêu sản phẩm có hiệu mơ hình ni lợn siêu nạc cho nơng dân Tổng cơng ty Khống sản Thương mại; bao tiêu muối nguyên liệu cho diêm dân Công ty CP Muối Thương mại Hà Tĩnh, mơ hình sản xuất lúa chất lượng cao vv Cơng tác kiểm soát nguồn gốc, chất lượng sản phẩm gặp nhiều khó khăn tăng trưởng mạnh mẽ số lượng, chủng loại hàng hóa thị trường 3.1.2 Công tác quản lý sản xuất, đảm bảo VSATTP chăn nuôi 3.1.2.1 Công tác đạo tổ chức quản lý, kiểm tra, kiểm soát sản xuất, bảo quản, tiêu thụ sản phẩm Nhằm phát triển sản xuất, bảo quản, tiêu thụ theo chuỗi đảm bảo chất lượng, an toàn, tỉnh ban hành nhiều văn đạo chế sách cụ thể để phát triển sản xuất hình thành mơ hình sản xuất, kinh doanh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cụ thể như: Nghị số 56/2013/NQ-HĐND ngày 13/7/2013 Đề án bảo quản, chế biến tiêu thụ sản phẩm chủ yếu tỉnh Hà Tĩnh đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030” Nghị số 53/2013/NQHĐND ngày 13/7/2013 phát triển thương mại nông thôn gắn với xây dựng nông thôn tỉnh Hà Tĩnh đến năm 2020 HĐND tỉnh; Quyết định 03/2010/QĐUBND ngày 22/01/2010 quy định kiểm dịch, kiểm soát giết mổ động vật, sản phẩm động vật, kiểm tra vệ sinh thú y; quy hoạch sản xuất, chăn ni; Quyết định ban hành sách khuyến khích phát triển nơng nghiệp, nơng thơn Nhiều chế, sách phát huy hiệu quả, sách xây dựng nông thôn Công tác tổ chức quản lý, kiểm tra, kiểm soát số khâu chuỗi sản xuất, bảo quản tiêu thụ lương thực, thực phẩm quan tâm, tăng cường hoạt động có hiệu hơn, quan chịu trách nhiệm trực tiếp gồm: Sở Công Thương, Sở Y tế, Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Sở Khoa học Cơng nghệ quyền cấp huyện, xã 3.1.2.2 Công tác quản lý chất lượng, an tồn thực phẩm sản xuất, kinh doanh hàng hóa lương thực, thực phẩm Trên địa bàn toàn tỉnh có 11.618 sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đó: 576 sở sản xuất, 7125 sở kinh doanh 3917 sở dịch vụ ăn uống Ngồi ra, cịn có nhiều sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống theo thời vụ khu du lịch, lễ hội bán hàng rong ), phần lớn sở có quy mơ nhỏ lẻ, manh mún mang tính hộ gia đình chủ yếu, sản xuất kinh doanh mang tính thời b) Cơng tác quản lý ATTP sản xuất kinh doanh thủy sản thực phẩm - Đối với nhóm sản phẩm có lợi xuất (tôm, mực) tiển khai tốt chương trình giám sát ATTP theo chuỗi sản phẩm, như: Chương trình kiểm sốt dư lượng tơm ni: Mỗi năm tổ chức giám sát thu 30 mẫu tôm thương phẩm theo suốt vụ sản xuất vùng nuôi tôm tập trung để kiểm tra dư lượng chất cấm; Chương trình kiểm sốt VSATTP thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ, giám sát 20 đợt, lấy 24 mẫu nghêu 48 mẫu nước để kiểm tra tảo độc, độc tố sinh học đồng thời cấp Giấy chứng nhận xuất xứ cho gần 1.000 nghêu thu hoạch Lộc Hà Giám sát VSATTP thủy sản sau thu hoạch (lấy 20 mẫu thủy sản sau thu hoạch kiểm tra tiêu ATTP theo quy định); Chương trình giám sát thủy sản sau thu hoạch… - Đối với nhóm sản phẩm tiêu thụ nội địa: Chủ yếu lồng ghép Chương trình để tổ chức giám sát điều kiện ATTP sở thu mua, bảo quản, chế biến thủy sản, nhiên tỷ lệ sản phẩm giám sát so với sản lượng tiêu thụ thị trường thấp, số nhóm sản phẩm gần chưa giám sát như: Cá nuôi, thủy sản khô, nước mắm, sản phẩm dạng mắm… c) Công tác quản lý, giám sát giết mổ, kinh doanh gia súc, gia cầm Hàng năm kiểm tra, kiểm dịch cho hành chục ngàn gia súc, gia cầm bảo đảm an toàn dịch bệnh giết mổ chăn ni, khống chế có hiệu dịch bệnh gia súc, gia cầm Trung bình hàng năm số gia súc, gia cầm giết mổ để kinh doanh địa bàn tồn tỉnh đạt gần 50 ngàn trâu bị, 300 ngàn lợn kiểm soát chưa đến 30% số lượng gia súc giết mổ (trung bình 13 ngàn trâu bị 90 ngàn lợn/năm) Đối với giết mổ gia cầm chưa kiểm soát Thời gian qua, tiến hành xét nghiệm giám sát ô nhiễm thực phẩm: 298 mẫu thịt sản phẩm từ thịt gia súc gia cầm, kết quả: + 140 mẫu xét nghiệm kháng sinh phc mơn: kết âm tính (khơng phát có chất kháng sinh phc mơn) + 70/208 mẫu có nhiễm Ecoli chiếm tỷ lệ: 33,6%; + 12/208 mẫu nhiễm Coliform giới hạn chiếm tỷ lệ: 5,7%; + 90/143 mẫu có chứa phụ gia cấm (hàn the) chiếm tỷ lệ: 62,9% Nhìn chung, hoạt động giết mổ hầu hết địa phương tỉnh thiếu quản lý; điều kiện vệ sinh thú y sở, điểm giết mổ tập trung giết mổ nhỏ lẻ hộ gia đình chưa đảm bảo quy định Chưa kiểm soát hết nguồn gốc gia súc đưa vào giết mổ; sở hạ tầng, trang thiết bị, nhà xưởng, dụng cụ phục vụ giết mổ không đảm bảo bị hư hỏng, xuống cấp; nước sử dụng cho giết mổ hệ thống xử lý chất thải chưa đảm bảo theo quy định điều kiện vệ sinh thú y; môi trường ô nhiễm Phần lớn điểm không đầu tư xây dựng quy cách, địa điểm nằm khu dân cư gây ồn ào, diện tích chật hẹp khơng đủ khơng gian cho q trình giết mổ, nguồn nước để sử dụng cho giết mổ thiếu không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, chưa có bể Biogas hệ thống xử lý chất thải; giết mổ phương pháp thủ công, thực xi măng, sàn gạch, Việc kiểm tra, kiểm sốt cịn sơ sài, chưa quy trình nên khơng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng gây ô nhiễm môi trường 3.2 Hiện trạng quản lý chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm HTX Minh Lộc Năm 2014 HTX Minh Lộc chăn nuôi tổng hợp xây dựng thực theo chủ trương tĩnh Hà Tĩnh huyện Cẩm Xuyên Là đầu tư xây dựng trang trại lợn nái 100% máu ngoại cấp bố mẹ Được UBND Tỉnh cấp giấy chứng nhận đầu tư số 28121000174 ngày 18 tháng năm 2012 HTX xây dựng vùng Đập Cộc, thôn 7, xã Cẩm Minh, huyện Cẩm Xuyên Nằm vùng quy hoạch chăn nuôi lợn UBND tỉnh phê duyệt định 2696/QĐ-UBND ngày 17 tháng năm 2012 Đầu năm 2015 thả 340 Lợn nái lợn đực giống 100% máu ngoại cấp bố mẹ Năm 2016 mua thêm 130 Lợn nái Lợn đực giống 100% máu ngoại cấp bố mẹ 20 lợn nái lợn đực giống cấp ông bà Để bù số lượng đàn nái loại thải Số lượng nái đẻ 353 con, số lượng nái chờ phối 50 Với số lượng đàn lợn nái nói hàng năm HTX Minh Lộc sản xuất 6.000 con/ năm Bình quân tháng 500 lợn Tỉ lệ lợn nái đẻ bình quân 10,8 con/nái sau cai sữa đạt 10,2 con/nái Tỉ lệ thất sau sinh sản theo ước tính khoảng 0,6% 3.3 Tiêu chuẩn VietGAHP chất lượng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Theo Thơng tư 45/2014/BNNPTNT, ngày 3/12/2104 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn quy định kiểm tra sở sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp kiểm tra chứng nhận sở sản xuất nông lâm thủy sản đủ điều kiện ATTP trại chăn ni lợn muốn đảm bảo an tồn thực phẩm (ATTP) phải có yêu cầu điều kiện sau: 3.3.1 Vị trí, địa điểm Vị trí xây dựng trang trại phải phù hợp với quy hoạch sử dụng đất địa phương, quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cho phép Khoảng cách từ trang trại đến trường học, bệnh viện, khu dân cư, nơi thường xun tập trung đơng người, đường giao thơng chính, nguồn nước mặt… tối thiểu 100m Nơi xây dựng trang trại phải có nguồn nước đủ trữ lượng cho chăn nuôi; đảm bảo điều kiện xử lý chất thải theo quy định 3.3.2 Yêu cầu chuồng trại Trại chăn ni phải có tường hàng rào bao quanh nhằm kiểm soát người động vật vào trại Trại chăn ni phải bố trí riêng biệt khu: khu chăn nuôi; khu vệ sinh, sát trùng thiết bị chăn nuôi; khu tắm rửa, khử trùng, thay quần áo cho công nhân khách thăm quan; khu cách ly lợn ốm; khu mổ khám lâm sàng lấy bệnh phẩm; khu tập kết xử lý chất thải; khu làm việc cán chuyên môn Cổng vào trại chăn nuôi, khu chuồng nuôi lối vào dãy chuồng ni phải bố trí hố khử trùng Chuồng ni lợn phải bố trí hợp lý theo kiểu chuồng vị trí, hướng, kích thước, khoảng cách dãy chuồng theo quy định hành chuồng trại Nền chuồng phải đảm bảo không trơn trượt phải có rãnh nước chuồng sàn, có độ dốc từ 3-5% chuồng Vách chuồng phải nhẵn, khơng có góc sắc, đảm bảo lợn không bị trầy xước cọ sát vào vách chuồng Mái chuồng phải đảm bảo không bị dột nước mưa Đường nước thải từ chuồng ni đến khu xử lý chất thải phải kín, đảm bảo dễ nước khơng trùng với đường nước khác Các thiết bị, dụng cụ chứa thức ăn, nước uống phải đảm bảo không gây độc dễ vệ sinh tẩy rửa Các dụng cụ khác chuồng trại (xẻng, xô, ) phải đảm bảo dễ vệ sinh, tẩy rửa sau lần sử dụng Các kho thức ăn, kho thuốc thú y, kho hoá chất thuốc sát trùng, kho thiết bị, phải thiết kế đảm bảo thơng thống, khơng ẩm thấp dễ vệ sinh, tiêu độc khử trùng 3.3.3 Yêu cầu giống Lợn giống mua ni phải có nguồn gốc rõ ràng, khoẻ mạnh, có đầy đủ giấy kiểm dịch phải có cơng bố tiêu chuẩn chất lượng kèm theo Trước nhập đàn, lợn phải nuôi cách ly theo quy định hành Lợn giống sản xuất sở phải thực công bố tiêu chuẩn Chất lượng giống phải bảo đảm tiêu chuẩn công bố Lợn giống phải quản lý sử dụng phù hợp theo quy định hành Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 3.3.4 Thức ăn, nước uống Thức ăn cho lợn có đảm bảo theo quy trình sở Có sử dụng lại thức ăn đàn lợn bị dịch cho chăn ni Bao bì, dụng cụ đựng thức ăn đàn lợn bị dịch bệnh phải tiêu độc, khử trùng Nước dùng cho lợn uống phải đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định bảng 3.1 Bảng 3.1 Yêu cầu vệ sinh thú y nước uống cho lợn TT Tên tiêu Đơn v ị tính Giới hạn tối đa Phương pháp thử I Thành phần vô Asen mg/l 0,05 TCVN 6182-1996 (ISO 6595-1982) Xianua(CN) mg/l TCVN 6181-1996 (ISO 6703-1984) Chì ( Pb) mg/l 0,1 TCVN 6193-1996 (ISO 8286-1986) Thuỷ ngân (Hg) mg/l 0,1 TCVN 5991-1995 (ISO 5666/31989) II Vi sinh vật Vi khuẩn hiếu khí VK/ml 10000 TCVN 6187-1996 (ISO 9308-1990) Coliform tổng số MPN/100ml 100 TCVN 6187-1996 (ISO 9308-1990) Trong trường hợp phải trộn thuốc, hoá chất vào thức ăn, nước uống nhằm mục đích phịng bệnh trị bệnh phải tuân thủ thời gian ngừng thuốc, ngừng hố chất theo hướng dẫn nhà sản xuất; khơng sử dụng kháng sinh, hoá chất danh mục cấm theo quy định hành 3.3.5 Chăm sóc, ni dưỡng Có quy trình chăm sóc, ni dưỡng phù hợp loại lợn theo giai đoạn sinh trưởng phát triển Mật độ nuôi, cung cấp thức ăn nước uống, vệ sinh thú y phải phù hợp theo quy định hành 3.3.6 Vệ sinh thú y Sử dụng chất sát trùng chăn ni có phù hợp,đúng cách Tất phương tiện vận chuyển vào trại chăn nuôi, khu chăn nuôi phải qua hố khử trùng phải phun thuốc sát trùng Mọi người trước vào khu chăn nuôi phải thay quần áo, giầy dép mặc quần áo bảo hộ trại; trước vào chuồng nuôi phải nhúng ủng giầy dép vào hố khử trùng Định kỳ phun thuốc sát trùng xung quanh khu chăn ni, chuồng ni lần/2 tuần; phun thuốc sát trùng lợn lần/tuần có dịch bệnh dung dịch sát trùng thích hợp theo hướng dẫn nhà sản xuất Định kỳ phát quang bụi rậm, khơi thông vệ sinh cống rãnh khu chăn ni lần/tháng Không vận chuyển lợn, thức ăn, chất thải chung phương tiện; phải thực sát trùng phương tiện vận chuyển trước sau vận chuyển Phải vệ sinh máng ăn, máng uống hàng ngày Có biện pháp để kiểm sốt trùng, lồi gặm nhấm động vật khác (nếu có) khu chăn ni Khi sử dụng bẫy, bả phải có biển thơng báo ghi sơ đồ chi tiết vị trí đặt bẫy, bả thường xuyên kiểm tra thu gom để xử lý Thực quy định tiêm phòng cho đàn lợn theo quy định Trong trường hợp trại có dịch, phải thực đầy đủ quy định hành chống dịch Áp dụng phương thức chăn nuôi “cùng vào ra” theo thứ tự ưu tiên khu, dãy, chuồng, ô Sau đợt nuôi phải làm vệ sinh, tiêu độc khử trùng chuồng, dụng cụ chăn ni để trống chuồng ngày trước đưa lợn đến Trong trường hợp trại bị dịch, phải để trống chuồng 21 ngày 3.3.7 Xử lý chất thải bảo vệ mơi trường Các trại chăn ni bắt buộc phải có hệ thống xử lý chất thải trình chăn nuôi Chất thải rắn thu gom xử lý nhiệt, hoá chất, chế phẩm sinh học phù hợp Chất thải rắn trước đưa ngồi có xử lý đảm bảo vệ sinh dịch tễ theo quy định hành Các chất thải lỏng phải dẫn trực tiếp từ chuồng nuôi đến khu xử lý đường thoát riêng Chất thải lỏng phải xử lý hoá chất phương pháp xử lý sinh học phù hợp Nước thải sau xử lý, thải môi trường phải đạt tiêu chuẩn Bảng 3.2 Bảng 3.2 Yêu cầu vệ sinh nước thải chăn nuôi lợn TT Tên tiêu Đơn v ị tính Giới hạn tối đa Phương pháp thử Coliform tổng số MPN/100ml 5000 TCVN 6187-1996 (ISO 9308-1990) Coli phân MPN/100ml 500 TCVN 6187-1996 (ISO 9308-1990) Salmonella MPN/50ml KPH SMEWW 9260B Ghi chú: KPH - Khơng phát 3.4 Xây dựng quy trình quản lý chất lượng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi http://www.cesti.gov.vn/gioi-thieu-ket-qua-nghien-cuu/giai-phap-truy-xuat-nguongoc-cho-thuc-pham-viet.html http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-van-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-66322/ Các yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an tồn thực phẩm chăn ni Trong năm gần đây, vấn đề vệ vinh an toàn thực phẩm quan chức người tiêu dùng trọng, bà chăn nuôi ngày có ý thức tốt việc chăn ni an toàn sinh học nhằm đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên, vấn đề thịt, quầy thịt có chứa chất tăng trưởng, tồn dư kháng sinh, vi khuẩn vượt quy định… phổ biến Trong thực tế việc tuân thủ theo quy định, để sản phẩm tạo an toàn cịn nhiều vấn đề bất cập liên quan đến nhiều đối tượng người chăn nuôi, sở giết mổ, người vận chuyển tiểu thương buôn bán thịt Đầu tiên thức ăn: Việc trộn kháng sinh, hóa chất cấm, phối trộn nguyên liệu thức ăn có chứa nấm mốc, có lẫn mảnh vỡ kim loại, sử dụng bao bì chứa hóa chất để chứa thức ăn, không vệ sinh dụng cụ nghiền trộn thức ăn, sau trộn thức ăn có thuốc việc mà bà vơ tình đưa nguy gây ảnh hưởng đến an tồn vệ sinh thực phẩm thơng qua thức ăn Sử dụng loại thuốc cấm, chất kích thích tăng trưởng: Sẽ gây tác động xấu cho sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt trẻ em, không may sử dụng phải sản phẩm làm rối loạn chuyển hóa, tăng trưởng thể Khi sử dụng nhiều lâu dài gây ảnh hưởng đến phát triển thể chất tinh thần trẻ Riêng việc tồn dư lượng kháng sinh quầy thịt mức quy định gây khó khăn cho việc điều trị bệnh cho người sau Tóm lại, bà cần cẩn thận sử dụng chế phẩm thuốc thú y Tốt nên tham khảo người có chun mơn Về nước uống: Đây yếu tố thường bà chăn ni quan tâm Phần lớn nguồn nước uống sử dụng chăn nuôi nước giếng nguồn nước dễ nhiễm chất có hại từ mơi trường xung quanh hóa chất, thuốc BVTV, vi sinh Dụng cụ chứa nước không vệ sinh tác nhân gây nhiễm bẩn nước Trong trường hợp kim bị gãy sót lại quầy thịt: Do lúc tiêm lúc đánh đuổi gia súc, đổi chuồng lúc bán thấy thực tế có Thường kim gãy, đoạn kim tồn mơ, gây tượng áp xe, nặng gây hoại tử… khơng giá trị quầy thịt bị giảm mà làm lây nhiễm vi khuẩn nơi áp xe, hoại tử lan quầy thịt khác làm vệ sinh an toàn thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng Vận chuyển vật nuôi nội trại từ trại đến trại khác: Hoạt động thường xuyên diễn ra, không thực u cầu dẫn đến nguy làm vệ sinh an toàn thực phẩm Trường hợp vật nuôi trại nhiễm bệnh mà di chuyển sang trại chuồng khác làm lây lan mầm bệnh cho vật ni khỏe khác Q trình đưa lên xuống xe, di chuyển đường, xáo trộn đàn lúc bán: Có thể dẫn đến nguy thân thịt bị bầm dập bị gẫy xương va chạm mạnh làm tích tụ máu làm cho vật ni bị stress từ thể vật ni sản sinh số chất có a xít lactic gây ảnh hưởng đến chất lượng thân thịt Tất rủi ro gây ảnh hưởng xấu vật nuôi đồng thời quầy thịt bị ảnh hưởng yếu tố không đảm bảo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm 3.5 Giải pháp quản lý đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chăn nuôi lợn phù hợp với HTX chăn nuôi Thực phân cơng nhiệm vụ quản lý an tồn thực phẩm từ khâu chăn nuôi, giết mổ, sơ chế, kinh doanh sản phẩm động vật kiểm soát chất cấm chăn nuôi, năm 2015 tháng đầu năm 2016, Chi cục liệt thực đồng hoạt động sau: - Tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn, tập huấn sở, hộ chăn ni đảm bảo an tồn sinh học, bảo vệ môi trường; Phổ biến cho 100 người chủ sở giết mổ, hộ giết mổ 334 chủ hộ kinh doanh sản phẩm động vật điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm; Tập huấn xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho 02 công ty sơ chế ong mật; Phối hợp Đài Phát thanh-Truyền hình tỉnh thực 03 phóng tun truyền cơng tác quản lý nhà nước kinh doanh sản phẩm động vật địa bàn tỉnh; Kiểm tra tình hình bơm nước vào gia súc sở giết mổ; Quản lý công tác giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn tỉnh; Đăng tải trang Website Sở NN-PTNT tuyên truyền cách nhận biết, xử lý gia súc, thịt gia súc bị bơm nước; xử lý vi phạm chất cấm Beta-Agonist chăn nuôi; Kinh doanh sản phẩm động vật đủ điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm; Chi cục tổ chức ký cam kết không sử dụng, kinh doanh chất cấm cho tất sở chăn nuôi tập trung, sở giết mổ gia súc, gia cầm, cửa hàng kinh doanh thuốc thú y kinh doanh thức ăn chăn nuôi địa bàn tỉnh nhằm nâng cao ý thức trách nhiệm người sản xuất, kinh doanh an toàn vệ sinh thực phẩm - Để đáp ứng yêu cầu ngày cao an toàn thực phẩm, đến Chi cục nâng cấp, xây dựng sở giết mổ theo hướng bán công nghiệp, công nghiệp, giết mổ hệ thống treo toàn tỉnh lên 13/30 sở giết mổ Hàng đêm, Chi cục bố trí Kỹ thuật viên thực nhiệm vụ kiểm soát giết mổ sở, kiểm soát lăn dấu cho thị trường sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y - Tổ chức hệ thống sản xuất, kinh doanh: Hiện có 147 sở chăn ni heo 37 sở chăn nuôi gà liên kết khâu chăn nuôi từ giống, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, bao tiêu sản phẩm thuộc hệ thống chăn nuôi gia công cho Công ty CP, Japfa, Ciji Vina, Emivest Riêng Công ty CP hợp đồng cung cấp heo theo chuỗi với 15 hộ giết mổ sở giết mổ gia súc địa bàn tỉnh Bình Phước - Cơng tác tra, kiểm tra xử lý vi phạm: Chi cục tiến hành tra sở chăn nuôi, sở giết mổ, cửa hàng kinh doanh thuốc thú y, thức ăn chăn nuôi địa bàn tỉnh Lập biên vi phạm hành 12 trường hợp xử phạt với số tiền 28.800.000đ nộp ngân sách nhà nước; Tham gia Đoàn tra, kiểm tra liên ngành UBND tỉnh, Sở Nông nghiệp PTNT, tiến hành thanh, kiểm tra 37 sở gồm sở sản xuất giò chả, sở chăn nuôi, sở giết mổ, cửa hàng kinh doanh thuốc thú y, sở kinh doanh thức ăn chăn nuôi, quầy sạp kinh doanh thịt Lập biên xử phạt vi phạm hành 08 trường hợp với tổng số tiền 36.500.000đ nộp ngân sách nhà nước; Lấy mẫu phân tích chất cấm với tổng số 91 mẫu nước tiểu heo, 09 mẫu thịt heo, 11 mẫu thức ăn bổ sung cho chăn nuôi 16 mẫu thức ăn chăn ni Qua đó, phát 01 trường hợp dương tính với chất cấm, lơ heo phát có 08 con, nguồn gốc xã Đắc Lua, huyện Tân Phú, tỉnh Đồng Nai Đã tiến hành xử lý vi phạm theo quy định; gửi văn đề nghị Chi cục Thú y tỉnh Đồng Nai, Phòng Cảnh sát phịng chống tội phạm mơi trường tiến hành truy xuất nguồn gốc - Kiểm tra, đánh giá phân loại sở chăn nuôi, sở giết mổ, cửa hàng kinh doanh thuốc thú y, thức ăn chăn nuôi địa bàn tỉnh tái kiểm tra sở đạt loại C theo quy định - Phối hợp Phịng Cảnh sát mơi trường Cơng an tỉnh, tiến hành kiểm tra sở kinh doanh sản phẩm động vật Phát xử lý 2.124 kg sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh thú y - Phối hợp Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản thủy sản tổ chức Hội nghị truyền thơng “Tháng hành động an toàn thực phẩm” năm 2016, với chủ đề “Sản xuất, kinh doanh, tiêu thụ rau, thịt an toàn” Sở Nông nghiệp PTNT nhằm nâng cao ý thức trách nhiệm người sản xuất, kinh doanh an toàn thực phẩm Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, thời gian tới Chi cục tiếp tục tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn an toàn thực phẩm đến sở chăn nuôi, sở giết mổ sở kinh doanh sản phẩm động vật; Thực kiểm tra, đánh giá phân loại theo Thông tư 45/2014/TT-BNNPTNT thành lập Đoàn thanh, kiểm tra việc sử dụng chất cấm chăn nuôi; Thanh tra, kiểm tra liên ngành theo kế hoạch “Tháng hành động an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2016” UBND tỉnh; Phối hợp Phòng Cảnh sát môi trường Công an tỉnh kiểm tra, xử lý sở kinh doanh sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh thú y IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Hiện trạng xử lý chất thải chăn ni HTX cịn chưa quan tâm mức HTX có khu xử lý chất thải phương pháp xử lý thô xơ, chủ yếu ủ phân tươi phon nhỏ xử lý biogas Nước thải chăn nuôi lợn xử lý qua bể biogas thể tích bể nhỏ lượng nước thải hàng ngày lớn nên nước thải qua bể có thời gian lưu khơng lâu, nên chất lượng nước thải cao mức so với mức cho phép QCVN 01-79:2011/BNNPTNT cột B Nước thải chăn nuôi không xử lý gây ô nhiễm nặng nề môi trường xung quanh, đặc biệt tiêu vi sinh vật Đây nguồn lây lan dịch bệnh Hàm lượng Coliform từ 189500 - 311400 cfu/100ml cao mức cho phép 38-62 lần Môi trường chăn ni bị nhiễm nặng Khơng khí khu vực chuồng ni có nồng độ khí NH3 đo từ 0,680 - 1,360 mg/m3 cao mức cho phép từ 3- 6,5 lần, nồng độ H2S từ 0,782 - 1,450 mg/ Hàm lượng H2S khơng khí khu vực chăn nuôi HTX cao mức cho phép từ 2-4 lần HTX Minh Lộc có địa điểm, mặt phù hợp theo quy chuẩn VietGAHP, khu chăn nuôi HTX đảm bảo phù hợp với tiêu chí quy chuẩn Trên sở đó, nhóm nghiên cứu đưa quy trình quản lý, kiểm sốt, xử lý nhiễm mơi trường theo quy chuẩn VietGAHP phù hợp với quy mô HTX, từ áp dụng để xây dựng mơ hình chăn nuôi lợn theo quy chuẩn VietGAHP HTX V TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2008) Quyết định số 1506/QĐ-BNNKHCN ngày 15 tháng năm 2008 Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Quy trình thực hành chăn ni tốt cho chăn ni lợn an tồn Việt Nam (VietGAHP) Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2012) Thông tư số 48/2012/TT – BNNPTNT Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn quy định chứng nhận sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi sản xuất, sơ chế phù hợp với Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Cục chăn nuôi (2016) Báo cáo Tổng kết công tác quản lý, đạo phát triển sản xuất chăn nuôi năm 2016 theo định hướng tái cấu triển khai kế hoạch 2017 Tạ Việt Hồng (2013) Phát triển mơ hình chăn ni lợn theo quy trình VietGAHP địa bàn tỉnh Hải Dương, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Hồng Hạnh (2010) Chăn nuôi lợn – ngành chăn nuôi lấy thịt chủ yếu nước ta Truy cập ngày 3/10/2015 từ http://www.dankinhte.vn/chan-nuoi-lon-nganh-channuoi-lay-thit-chu-yeu-onuoc-ta Ngọc Anh (2014) Mở rộng vùng chăn nuôi theo hướng "sạch", truy cập ngày 16/12/2014 http://www.baonghean.vn/kinh-te/nong-nghiep/201412/mo- rongvung-chan-nuoi-theo-huong-sach-569850/ ASEAN Secretariat (2006) ‘Good agricultural practices for production of fresh fruit and vegetables in the ASEAN region’, ASEAN Secretariat, Jakarta APEC (2011) Seminar-Workshop on the Assessment of Good Animal Husbandry Practices (GAHP) in APEC Member Economies Retrieved January 2015 from http://publications.apec.org/file-download.php?filename=2012 _atc_GAHP_main-report.pdf&id=1253_toc ... chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn VietGAHP phù hợp với HTX chăn nuôi” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng quy chuẩn. .. trình quản lý chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, nhân rộng mơ hình HTX chăn ni an tồn theo quy chuẩn VietGAHP Chúng tơi tiến hành nghiên cứu chuyên đề: ? ?Nghiên cứu ứng dụng tiến kỹ thuật quản lý. .. http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-van-de -an- toan-ve -sinh- thuc-pham-66322/ Các yếu tố ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm chăn nuôi Trong năm gần đây, vấn đề vệ vinh an toàn thực phẩm quan chức