(tiểu luận cán bộ quản lý giáo dục) quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5 6 tuổi tại trường mẫu giáo an ninh tây, xã an ninh tây, huyện đức hòa, tỉnh long an, năm học 2019 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CÁN BỘ QUẢN LÝ GIÁO DỤC TP HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA Lớp bồi dưỡng CBQL trường mầm non tiểu học Long An Tên tiểu luận: Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu Giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An, năm học 2019-2020 Học viên: Nguyễn Thị Mỹ An Đơn vị công tác: Trường Tiểu học Lộc Giang A, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An ĐỨC HÒA, THÁNG 10 /2019 download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC Lý chọn đề tài Trang 1.1 Lý pháp lý Trang 1.2 Lý lý luận Trang 1.3 Lý thực tiễn Trang Phân tích tình hình thực tế cơng tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây Trang 2.1 Khái quát trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 2.2 Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, Huyện Đức Hòa, Tỉnh Long An ……………………………………… …… … … ……………………Trang 2.2.1 Thực trạng suy dinh dưỡng trường Trang 2.2.2 Thực trạng quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ trường Trang 2.2.2.1.Lập kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cho toàn trường thực ……………………………………………………………………………… Trang 2.2.2.2 Tổ chức thực quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ trường Trang 2.2.2.3 Chỉ đạo việc thực Trang 2.2.2.4 Công tác kiểm tra việc thực phòng chống suy dinh dưỡng trường Trang 10 2.3 Những điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 11 2.3.1 Điểm mạnh Trang 11 2.3.2 Điểm yếu Trang 11 2.3.3 Cơ hội Trang 12 2.3.4 Thách thức Trang 12 2.4 Kinh nghiệm thực tế công tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 12 Kế hoạch hành động quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 56 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 13 Kết luận kiến nghị Trang 20 download by : skknchat@gmail.com 4.1 Kết luận Trang 20 4.2 Kiến nghị Trang 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang 22 download by : skknchat@gmail.com LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.1 Lý pháp lý Có thể nói sức khỏe vơ quan trọng người, khơng có sức khỏe thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật Theo định nghĩa tổ chức y tế giới ( WHO ): “ Sức khỏe trạng thái hoàn toàn thoải mái thể chất, tâm thần xã hội, bệnh tật hay tàn phế”.Con người, muốn có sức khỏe tốt cần chăm sóc sức khỏe từ bụng mẹ Mỗi giai đoạn phát triển người có đặc điểm sức khỏe riêng có yêu cầu chăm sóc sức khỏe phù hợp Sức khỏe trẻ em lứa tuổi mầm non, chăm sóc tốt tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt thể chất nói riêng, học tập lao động nói chung sau Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “ Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “ Nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển tồn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…” Ngày 22/02/2012 Thủ tướng phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 (Quyết định số 226/QĐ-TTg), nêu mục tiêu chương trình dinh dưỡng học đường “Giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, nâng cao tình trạng dinh dưỡng trẻ em hệ thống trường học” Và đề án phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em tuổi (Quyết định số 239/QĐ-TTg) có tiêu chuẩn tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng phải 10%.Nghị số 20-NQ/TW Hội nghị lần thứ sáu Ban Chấp hành Trung ương khóa XII nêu rõ “tập trung giải vấn đề suy dinh dưỡng thấp cịi, thiếu vi chất dinh dưỡng” Như vậy, nói: Đảng nhà nước ta quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng chiến lược phát triển người 1.2 Lý lý luận Quản lý làhoạt động, tác động có định hướng, có chủ đích chủ thể quản lý đến đối tượng quản lý tổ chức nhằm làm cho tổ chức vận hành đạt mục đích tổ chức.Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ hệ thống download by : skknchat@gmail.com tác động có định hướng hiệu trưởng đến hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng nhằm phục hồi giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường Nội dung quản lý phòng chống suy dinh dưỡng gồm: quản lý chăm sóc sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng đặc biệt trẻ 5-6 tuổi trường bao gồm khám sức khỏe định kì, quản lý theo dõi đánh giá phát triển cân nặng chiều cao, quản lý chế độ ăn, phần ăn trẻ…Quản lý hoạt động nhằm nâng cao kiến thức kỹ thực hành chăm sóc sức khỏe cho trẻ cán giáo viên Suy dinh dưỡng bệnh hay gặp trẻ em tuổi,nó ảnh hưởng đến phát triển thể chất, tinh thần vận động trẻ Trẻ em bị suy dinh dưỡng sức đề kháng thể yếu, dễ mắc bệnh nhiễm khuẩn.Suy dinh dưỡng tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh huởng đến trình sống, hoạt động tăng trưởng bình thường thể Theo tổ chức y tế giới (WHO) quỹ nhi đồng liên hiệp quốc định nghĩa: “Suy dinh dưỡng hậu để lại thiếu hụt lượng dinh dưỡng cần cung cấp vào yếu tố bệnh tật tác động đến q trình tiêu hóa thể.” Trẻ 5-6 tuổi có đặc điểm giai đoạn trẻ tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đồng thời não hệ thần kinh trẻ phát triển cực nhanh để đạt thể tích trọng lượng não hoàn chỉnh người trưởng thành vào thời điểm tuổi Nếu giai đoạn không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng trẻ dễ bị suy dinh dưỡng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng cần thiết Như vậy, việc quản lý hoạt động phòng chống trẻ suy dinh dưỡng nhà trường cần phải quan tâm, trẻ bị suy dinh dưỡng ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe khả học tập trẻ sau này.Việc phục hồi chotrẻ bị suy dinh dưỡng giúp trẻ có sức khoẻ phát triển toàn diện,giúp trẻ mau lớn, khỏe mạnh, thông minhvà học giỏi, hứng thú tham gia vào hoạt động.Do đó, việc phục hồi dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng việc làm quan trọng cần thiết 1.3 Lý thực tiễn Trên thực tế tình hình suy dinh dưỡng trẻ trường Mẫu giáo An Ninh Tây nhiều Đầu năm học 2019 -2020 nhận trẻ vào trường, phần lớn cháu tình trạng gầy cịm, thấp bé, ăn, khả học tập chậm Trong download by : skknchat@gmail.com nhiệm vụ nhà trường ngồi việc giảng dạy cịn có nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ, hai nhiệm vụ có tầm quan trọng ngang Bởi vì,trẻ chăm sóc, ni dưỡng tốt thể khỏe mạnh, phát triển thể lực trí lực, giúp trẻ vui chơi, học tập tốt… Và sau học chuyên đề 9: “Tổ chức thực chương trình giáo dục quản lý hoạt động ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ trường mầm non”, giúp nhận thức cơng tácquản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường công tác nhiệm vụ quan trọng phát triển trẻ Công tác quản lý ni dưỡng chăm sóc trẻ cần phải quan tâm, đầu tư nhiều để chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường ngày nâng cao Chính vậy, tơichọn đề tài: “Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu Giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An, năm học 2019-2020”,để làm tiểu luận cuối khóa PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC TẾ VỀ CƠNG TÁC QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÕNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ 5-6 TUỔI TẠI TRƯỜNG MẪU GIÁO AN NINH TÂY 2.1 Khái quát trường Mẫu Giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An - Trường Mẫu giáo An Ninh Tây thành lập từ năm 2005và tọa lạc ấp An Thạnh, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hịa, tỉnh Long An– trường cơng lập, bán trú Đây xã vùng sâu huyện Đức Hịa, đời sống nhân dân cịn khó khăn, kinh tế địa phương chủ yếu làm nghề nông số khác làm cơng nhân khu cơng nghiệp lân cận.Trường nằm trung tâm xã nên nhu cầu gởi phụ huynh caovà có điều kiện giao thông thuận lợi - Cơ sở vật chất nhà trường: gồm phòng học, 10 phòng chức năng, có sân chơi ngồi trời rộng rãivới nhiều đồ chơi phong phú, đa dạng phục vụ tốt nhu cầu vui chơi đảm bảo an toàn cho trẻ.Các trang thiết bị đồ dùng đồ chơi trang bị đầy đủ đáp ứng nhu cầu dạy học nhà trường - Tổng sốcán bộ, giáo viên, côngnhân viêntrong nhà trường là:21/20 nữ Trong đó: + Cán quản lý: 3/3 nữ + Giáo viên: 12/12 nữ download by : skknchat@gmail.com + Kế toán: 1/1 nữ + Bảo vệ: 1/0 nữ + Cấp dưỡng: 4/4 nữ 100% cán bộ, giáo viên đạt trình độ chuẩn chuẩn - Hầu hết giáo viên dân địa phương, có phẩm chất đạo đức tốt, có y tín với phụ huynh học sinh nhân dân địa phương - Trường Mẫu Giáo An Ninh Tây có đội ngũ giáo viên trẻ, nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, vững vàng chuyên môn, không ngừng học hỏi để nâng cao nghiệp vụ, lực giảng dạy nên trường nhiều năm liền công nhận “ Tập thể lao động xuất sắc” nhận khen Ủy ban nhân dân tỉnh Long An 2.2 Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu Giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An 2.2.1.Thực trạng suy dinh dưỡng trường Thực theo hướng dẫn số 22/ HD-PGDĐT- GDMN, hướng dẫn thực nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học 2019-2020 Tôi đạo giáo viên tiến hành cân đo trẻ vào đầu tháng 9, kết sau: Tổng số trẻ cân đo: 204 trẻ( khối lá: 142 trẻ, khối chồi: 62 trẻ) Trẻ bình thường: 178 trẻ Trẻ suy dinh dưỡng: 26 trẻ, trẻ khối là:19 trẻ Tổng số trẻ Suy dinh dưỡng khối nhẹ cân 142 13 Tỷ lệ Suy dinh dưỡng Tỷ lệ thấp còi 9,2% 4,2% Sau kiểm tra kết cân đo, nhận thấy số trẻ suy dinh dưỡng trường cao Nhìn bé gầy ốm xanh xao, nhỏ bé không khỏi băn khoăn cơng tác đạo hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng câu hỏi ln đặt cho tơi phải làm để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ, làm cho trẻ có thể khỏe mạnh, tạo niềm tin cho phụ huynh gởi vào trường 2.2.2.Thực trạng quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ trường download by : skknchat@gmail.com 2.2.2.1 Lập kế hoạch phịng chống suy dinh dưỡng cho tồn trường thực Là cán quản lý xem nhẹ việc thực công việc kế hoạch Bởi vì, có kế hoạch giúp cho làm việc cách khoa học có hiệu Ý thức điều nên đầu năm học 2019-2020 tơi lên kế hoạch riêng cho cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trường không làm chung với kế hoạch năm học Vì làm chung với kế hoạch năm học khơng thể đưa hết yêu cầu, biện pháp cụ thể kế hoạch riêng Nhờ có kế hoạch riêng mà việc phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường đạt hiệu cao hơn.Các giáo viên vào kế hoạch mà xây dựng kế hoạch cụ thể cho lớp thực 2.2.2.2.Tổ chức thực hiệnquản lý suy dinh dưỡng cho trẻ trường Để thực cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng trường Tôi xây dựng kế hoạch năm học có đề kế hoạch chăm sóc ni dưỡng trẻ phân cơng cho phó hiệu trưởng phụ trách bán trú trực tiếp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường Tổ chức triển khai quán triệt mục tiêu, yêu cầu, nội dung chuyên đề “ Nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” đến toàn thể giáo viên hiểu tầm quan trọng chuyên đề, từ có tâm thực tốt nhiệm vụ Đầu năm học, cho thành viên trường học tập lại nội dung yêu cầu chuyên đề.Sau cho giáo viên khối tập trung lại thảo luận nói lên việc làm chuyên đề để giáo viên khác chia đóng góp lẫn Với cách làm giáo viênvừa tiếp thu kiến thức lý thuyết vừa soi rọi lại thực tế làm được, từ tự đưa hướng phấn đấu cho thân thời gian tới Nhờ mà giáo viên sẽxây dựng kế hoạch cách phù hợp với tình hình thực tế lớp để thực tốt 2.2.2.3.Chỉ đạo việc thực  Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn Căn vào chương trình chăm sóc dinh dưỡng trẻ thực tế sức khỏe trẻ Tôi đạo cán giáo viên phối hợp tính phần ăn thực đơn trẻ phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng.Ngay đầu năm tơi đạo phó hiệu trưởng cân đối phần download by : skknchat@gmail.com theohướng dẫn Thông tư 17/2009/TT-BGDĐT quy định chất cung cấp lượng theo khuyến nghị: Đối với khối Mẫu giáo nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày ( chiếm 50 - 60 % nhu cầu ngày): 735 - 882 Kcal Tỷ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: + Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12%-15% lượng phần + Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 20%-30% lượng phần + Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 55%-68% lượng phần + Nước uống: khoảng 1,6- 2,0 lít/trẻ/ngày Tơi đạo xây dựng thực đơn, đồng thời tổ chức mối quan hệ chặt chẽ phận tổ nuôi với nhóm lớp nhằm hỗ trợ cho việc xây dựng thực đơn, kiểm tra giám sát việc thực thực đơn đảm bảo phần ăn cho trẻ Khi xây dựng phần ăn phải đảm bảo cân đối hợp lý, đủ lượng cân đối chất dinh dưỡng + Cân đối lượng: P-L-G-Vitamin chất khoáng: Cân đối: P: 12-15% L: 20-25% G: 60-70% + Cân đối Protit, thành phần quan trọng Tỉ số Protit nguồn gốc động vật so với tổng số Protit tiêu chuẩn nói lên chất lượng Protit phần Đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non tỉ lệ Protit có nguồn gốc động vật thực vật 50%/50% ( cho phép 8% động vật, 6% thực vật tổng số 12% Protit phần ăn thực vật nhiều trẻ ăn không hết) + Cân đối Lipit: Tổng số Lipit thực vật/ tổng số lipit: nguồn chất béo động vật thực vật phải có phần ăn ( Lưu ý khơng nên thay hồn toàn mỡ động vật dầu thực vật) + Cân đối Gluxit: trẻ em 61% lượng đường khơng 10% lượng phần + Cân đối Vitamin, khoáng chất photpho, canxi, magie Đối với trẻ em: tỉ lệ canxi/photpho: 1/1,5; Canxi/magie: 1/0,6 download by : skknchat@gmail.com Các bước tiến hành xây dựng phần cho trẻ: Bước 1: - Ấn định số lượng độ tuổi tính calo - Xác định chất dinh dưỡng trường ngày - Tính calo cho độ tuổi Bước 2: lựa chọn cách cân đối calo thích hợp Bước 3: Lên thực đơn tuần Nguyên tắc xây dựng thực đơn là: + Thực đơn cần đảm bảo chất dinh dưỡng: đủ nhóm thực phẩm P, L, G, Vitamin muối khoáng + Cùng loại thực phẩm phải sử dụng cho tất chế độ ăn để tiện cho công tác tiếp phẩm việc tổ chức nấu ăn cho trẻ nhà bếp + Thực đơn thực phẩm sẵn có địa phương, phù hợp theo mùa, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa rẻ tiền trẻ lại ăn ngon miệng, kinh tế + Lên thực đơn tuần: phù hợp với việc sử dụng đủ loại thực phẩm việc bảo quản thực phẩm, việc chuẩn bị thực phẩm nấu chủ động + Thực đơn cần thay đổi ăn để trẻ đỡ chán Cần lưu ý thực đơn cho trẻ suy dinh dưỡng Bước 4: Lựa chọn thực phẩm - Dựa vào thành phần hóa học cho 100g thức ăn ăn được, tính lượng lương thực thực phẩm cần thiết - Chọn thực phẩm tươi ngon sẵn có địa phương - Màu sắc thực phẩm gợi cảm, hấp dẫn kích thích cho trẻ hứng thú, trẻ thèm ăn đồng thời đem lại giá trị dinh dưỡng Bước 5: Bổ sung cho đạt lượng với dầu mỡ đường - Hàng tuần nhà trường phải công khai thực đơn cho cha mẹ trẻ biết để phối hợp việc nuôi dưỡng trẻ  Chỉ đạo tổ chức bữa ăn cho trẻ Theo quy định chương trình giáo dục mầm non số bữa ăn sở giáo dục mầm non cho trẻ mẫu giáo tối thiểu bữa bữa phụ Năng lượng phân 10 download by : skknchat@gmail.com phối cho bữa ăn: bữa chính, bữa trưa cung cấp từ 35% đến 40% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 10% đến 15% lượng ngày Tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất công việc quan trọng nhằm nâng cao chất lượng sức khỏe trẻ Hiệu trưởng đạo giáo viên phối hợp với cấp dưỡng chăm sóc bữa ăn cho trẻ Bố trí địa điểm tổ chức bữa ăn cho trẻ nhóm, lớp, nơi ăn phải thống mát, sẽ, dễ dàng vận chuyển thức ăn quan sát trẻ ăn Hướng dẫn giáo viên thực tốt quy trình tổ chức bữa ăn cho trẻ 2.2.2.4 Công tác kiểm tra việc thực phòng chống trẻ suy dinh dưỡng trường Tôi quan tâm tới công tác kiểm tra việc thực phịng chống suy dinh dưỡng tồn trường, có kiểm tra đánh giá việc làm phận.Từ có sở rút kinh nghiệm làm chưa làm để có biện pháp khắc phục kịp thời.Do đó, tơi tiến hành kiểm tra thường xun theo tháng, phận * Đối với nhà bếp: nơi trực tiếp chăm lo đến bữa ăn cho trẻ hàng ngày, trước hết cần phải đảm bảo chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên cần tiến hành kiểm tra nội dung sau: - Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm - Kiểm tra quy trình chế biến bếp ăn - Đối với ăn chế biến cần đảm bảo đủ ba ngon: “Ngon mắt, ngon mũi ngon miệng” hợp vị, màu sắc hấp dẫn trẻ - Kiểm tra việc lưu mẫu thức ăn - Kiểm tra vệ sinh nhà bếp - Ngoài kết hợp kiểm tra việc lên thực đơn ăn uống hàng ngày trẻ, kiểm tra sổ chợ, kiểm tra việc tính phần để kịp thời hướng dẫn điều chỉnh thực đơn để đạt lượng cho trẻ theo quy định Theo dõi phần ăn hàng ngày trẻ để kịp thời cân đối bữa ăn hợp lý cho trẻ * Đối với giáo viên lớp: người trực tiếp chăm sóc ni dưỡng trẻ - Kiểm tra công tác tổ chức bữa ăn 11 download by : skknchat@gmail.com - Kiểm tra việc thực lịch sinh hoạt hàng ngày - Kiểm tra việc theo dõi sức khoẻ trẻ: Về vấn đề Ban giám hiệu cần kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân, đo số trẻ, số lớp để kiểm tra độ xác báo cáo Từ đó, hướng dẫn, bổ sung, điều chỉnh kịp thời cho giáo viên - Kiểm tra vệ sinh môi trường nhà trường 2.3.Những điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thứctrong cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An 2.3.1 Điểm mạnh: - 100% cán bộ, giáo viên có trình độ chun mơn đạt chuẩn chuẩn, đội ngũ cán giáo viên trẻ, nhiệt tình, lực chun mơn vững vàng, nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ - Hiệu trưởng có xây dựng kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, có kiểm tra đánh giá sâu sát - Nhà trường có quy mơ rộng rãi thống mát, mơi trường xanh, sạch, đẹp - Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ như: bếp chiều, có hệ thống nước sạch, có vuờn rau phục vụ trẻ ăn bán trú trường, đảm bảo chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ - Trường với bề dày truyền thống, với đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viênyêu nghề mến trẻ, động sáng tạo, trẻ chăm ngoan, trườngMẫu giáoAn Ninh Tây nơi tin cậy cho bậc phụ huynh gửi em - Trường tạo dựng uy tín với phụ huynh cấp lãnh đạo 2.3.2 Điểm yếu: - Đội ngũ cấp dưỡng trường chưa qua lớp đào tạo nghề (do mức lương thấp nên khó tuyển người có trình độ nấu ăn theo quy định) - Một số giáo viên nhà trường chưa mạnh dạn, ngại làm công tác tuyên truyền kiến thức nuôi dạy cho bậc phụ huynh Công tác tun truyền cịn mang nặng tính hình thức chưa sâu vào nội dung,nên chưa tạo phối hợp chặt chẽ với phụ huynh phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 12 download by : skknchat@gmail.com - Đội ngũ giáo viên, nhân viên có nhiều biến động sức khoẻ, số nhân viên bậc trung chiếm tỉ lệ cao, tỷ lệ giáo viên có tuổi độ tuổi sinh nở nhiều 2.3.3 Cơ hội: - Trường quan tâm Đảng, quyền địa phương, phòng Giáo dục vàĐào tạo huyện Đức Hịa, quan tâm tổ chức đồn thể tạo điều kiện cho trường hoạt động -Phụ huynh học sinh tín nhiệm 2.3.4 Thách thức: - Đa số phụ huynh công nhân, cha mẹ làm suốt ngày, khơng có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ, trẻ thường nhà với ông bà nên thường dùng loại thức ăn không đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể, hay ăn q bánh vặt khơng ăn cơm… - Một số phụ huynh phó mặc cho nhà trường chuyện chăm sóc họ, họ khơng quan tâm đến việc ăn uống, nghỉ ngơi - Tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ nhóm lớp tư thục địa bàn thấp 2.4 Kinh nghiệm thực tế cơng tácquản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An *Những biện pháp mà thực thành cơng nhằm giảm tình trạng suy dinh dưỡng trẻ trường Mẫu giáo An Ninh Tây: Thường xuyên tác động đến bậc phụ huynh cán giáo viên đơn vị, hiểu tầm quan trọng sức khỏe phát triển toàn diện trẻ Quan tâm đến việc theo dõi sức khỏe trẻ thường xuyên để có biện pháp kịp thời hạn chế trẻ suy dinh dưỡng nhà trường.Liên hệ tốt với trạm y tế xã để khám sức khỏe cho trẻ lần năm học.Theo dõi chặt chẽ việc cân đo chấm biểu đồ tăng trưởng trẻ hàng quý lớp, cập nhật danh sách trẻ suy dinh dưỡng Sau nắm cụ thể số liệu trẻ bị suy dinh dưỡng lớp tơi tổ chức họp, hướng dẫn giáo viên tìm hiểu nguyên nhân dẫn tới trẻ bị suy dinh dưỡng Yêu cầu giáo 13 download by : skknchat@gmail.com viên quan tâm đến đặc điểm tâm sinh lý trẻ, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng vừa nặng, hướng dẫn giáo viên gặp gỡ phụ huynh để trao đổi tìm hiểu tình hình sức khỏe trẻ, chế độ sinh hoạt trẻ gia đình vấn đề sức khỏe trẻ lúc sơ sinh đến học.Khi giáo viên thu thập thông tin nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng giáo viên tập hợp nguyên nhân đề biện pháp chăm sóc cụ thể theo nhóm nguyên nhân Sau bàn bạc đưa kế hoạch tháng tới nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ Chỉ đạo phó hiệu trưởng phụ trách bán trú xây dựng thực đơn riêng cho trẻ suy dinh dưỡng, tăng cường chất dinh dưỡng, bổ sung thức ăn có vitamin A, D sắt…Hàng ngày ngồi bữa ăn trường phụ huynh cho trẻ mang thêm sữa dinh dưỡng để uống thêm Thực đơn hàng ngày trẻ phải thay đổi theo mùa, phù hợp với vị trẻ Còn trẻ chưa bị suy dinh dưỡng đạo giáo viên tuyên truyền cho phụ huynh qua họp kiến thức ni dạy con, phịng chống suy dinh dưỡng, cần để bé lớn lên khỏe mạnh, vận động phụ huynh nên cho trẻ khám sức khỏe định kỳ để kịp thời khắc phục trẻ có nguy bị suy dinh dưỡng * Nguyên nhân thành công thân không tự ý làm mà tơi kết hợp với giáo viên, phụ huynh, y tế đồng tình, ủng hộ tất người Và điều quan trọng tơi có kết hợp chặt chẽ mơi trường giáo dục: gia đình, nhà trường xã hội để tìm biện pháp chăm sóc giáo dục trẻ cách tốt KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG PHÕNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ 5-6 TUỔI TẠI TRƯỜNG MẪU GIÁO AN NINH TÂY, Xà AN NINH TÂY, HUYỆN ĐỨC HÕA, TỈNH LONG AN Kế hoạch hành động dự kiến trong1 năm tới 14 download by : skknchat@gmail.com ST Tên công Kết quả/ Người/ Người/ Điều kiện Cách thức Dự kiến T việc Nội dung công Mục tiêu cần đạt đơn vị thực đơn vị phối hợp thực (kinh phí, thực (6) khó khăn, rủi ro việc (1) (2) (3) (nếu có) (4) phương tiện, thời gian thực thực hiện: biện pháp khắc hiện) (5) phục khó khăn, rủi ro (7) Thành lập Có người Hiệu Phó hiệu Phịng họp, Tổ chức Thiếu người, ban đạo kiểm tra, trưởng trưởng,tổ văn họp, thành phần giám sát chịu trách trưởng chuyên môn, đạo Từ 15/0820/08 thống thành khơng quy định, số nhiệm cơng đồn, y tế viên người từ chối không tham gia - Xem lại văn thành phần đạo, giải thích, động viên Lập kế Có kế hoạch hoạch chi phòng tiết, cụ chống suy thể, rõ dinh dưỡng ràng Chỉ đạo Phó hiệu trưởng Giúp giáo viên nắm Hiệu trưởng Phó hiệu trưởng, y tế, giáo viên Các văn đạo, phòng họp Từ 20/0830/08 Nghiên cứu văn bản, viết dự thảo, đóng góp ý kiến Kế hoạch cịn rời rạt, khơng đầy đủ nội dung - Xem lại văn đạo Phó hiệu trưởng Giáo viên Văn đạo Từ ngày Họp triển khai cho giáo viên Phó hiệu trưởng lên kế hoạch 15 download by : skknchat@gmail.com triển khai 4/09- thực kế hoạch kiến thức phòng 15/09 nắm sơ sài, chưa đầy đủ nội dung chống suy dinh dưỡng - Xem lại văn đạo trẻ Chỉ đạo 100% giáo viên giáo viên khối lên lên kế hoạch Hiệu trưởng Phó hiệu trưởng, Kế hoạch phòng Họp đạo, triển lên kế hoạch giáo viên chống suy khai cho dinh dưỡng sơ sài giáo viên - Kiểm tra kế hoạch hiệu trưởng, giao phòng chống suy dinh dưỡng kế hoạch hướng dẫn tiêu giảm suy dinh dưỡng cho lớp Từ 10/09- cho lớp phụ trách Giáo viên cho giáo viên hoàn thành kế hoạch 20/09 Tổ chức 100% khám sức cháu khỏe cho trẻ kiểm tra Hiệu trưởng Trạm y tế Trường, xã phòng sức khỏe định kỳ Liên hệ trước với Trẻ nghỉ học khơng khám sẽ, thống mát Thực lần năm học y tế sức khỏe -Thông báo trước với phụ huynh để đưa cháu đến khám Phụ huynh không tham gia họp - Tăng cường vận Tuyên Đa số Giáo Phụ Có tài liệu Họp phụ truyền phụ viên huynh tuyên huynh, phối hợp huynh truyền, tin phụ nắm danh sách góc tuyên huynh trẻ suy truyền 16 download by : skknchat@gmail.com công kiến thức dinh động phụ tác phịng ni dưỡng, chống suy dưỡng trẻ thực huynh đihọp viết dinh dưỡng phối năm học tuyên truyền dán góc lớp hợp tốt với nhà trường khắc phục tình trạng trẻ suy dinh dưỡng Kiểm tra Đảm bảo Phó Cấp Có Xuống Khẩu phần chất lượng bữa ăn hiệu dưỡng bảng tính nhà bếp, ăn ngày bữa ăn trưởng phần Kiểm tra cho trẻ chưa nhà nhà ăn, bếp ăn, đột xuất đủ dinh trường trường đồ dùng dưỡng đầy đủ nhà bếp, - Cân đối lại dinh kiểm tra thực đơn, dưỡng thường chọn xuyên ăn sau cho năm đảm bảo học dinh dưỡng cho trẻ Kiểm tra Nắm Hiệu Giáo viên Kế hoạch Xuống kế hoạch tiến trưởng chủ giáo lớp xem thực độ thực nhiệm viên kế hoạch phòng kế lớp phòng lớp chống suy hoạch chống suy dinh dưỡng phòngch dinh 17 download by : skknchat@gmail.com Giáo viên thực kế hoạch khơng có hiệu cịn sơ sài giáo ống suy dưỡng, không đủ viên dạy dinh minh khối dưỡng chứng nội dung - Gợi ý giải việc lớp thực pháp khắc phục cho giáo viên kế hoạch thực tốt kế hoạch kiểm tra thường xuyên năm học Chỉ đạo Biết Phó giáo viên hiệu lớp cân xác trưởng đo lại trẻ, số trẻ suy Thực đạo cân cập nhật dinh hàng đo trẻ vào biểu đồ dưỡng tháng Giáo viên Cân Họp triển Một số cháu thước đo khai kế vắng cân đo - Cho giáo viên thực cho lớp hoạch 2-3 ngày tăng trưởng sổ theo dõi trẻ suy dinh dưỡng 10 Kiểm tra Đảm bảo Hiệu Phó hiệu Phải có Có thơng Khẩu phần việc tính trưởng trưởng giấy chiết báo trước ăn ngày phần phần phụ trách tính đột cho trẻ chưa ăn cho trẻ trẻ đầy nuôi phần dinh xuất đủ dinh bán trú đủ dinh dưỡng trẻ dưỡng cho dưỡng trẻ, phần - Cân đối lại mềm tính thực đơn, phần chọn dinh dưỡng ăn sau cho dưỡng 18 download by : skknchat@gmail.com hoạt đảm bảo động tốt, dinh dưỡng thực cho trẻ hàng tháng 11 Họp phụ Phụ Hiệu Hội Có nội Họp phụ huynh huynh trưởng trưởng dung họp, huynh năm nắm hội phụ Phòng họp, tồn tình huynh, báo với trường hình sức giáo viên với phụ khỏe chủ quyền địa huynh trước em nhiệm lớp phương ngày, vận động tất phụ huynh Ngày 26/12 Một số phụ huynh không họp - Thông báo tham gia họp 12 Kiểm tra Đảm bảo Hiệu Phó Hiệu Có bảng Kiểm tra Xây dựng việc xây thực đơn trưởng trưởng thực đơn đột xuất thực đơn dựng thực có thay tuần, thực chưa phong đơn đổi theo phú, chưa mùa năm học thay đổi đa dạng ăn - Cân đối lại loại thực thực đơn, phẩm kết chọn nhiều hơp với loại thực thực đơn phẩm phong dành cho phú trẻ suy dinh dưỡng 19 download by : skknchat@gmail.com 13 Cung cấp Đa số Phó Giáo viên Nội dung Họp hội Một số giáo thêm tài giáo viên cấp liệu, bồi cấp hiệu trưởng tài liệu suy dinh đồng sư phạm để viên phụ huynh dưỡng kinh dưỡng, triển khai nghiệm phụ hàng ngày huynh dưỡng cách phịng chống, khơng đồng tình khơng có cho giáo nắm viên cấp dưỡng, phụ việc huynh tìm chăm sóc hiểu bệnh suy làm giảm dinh dưỡng tỷ lệ suy dưỡng, phụ huynh thực năm học thời gian nghiên cứu - Khuyến khích, động viên dinh dưỡng trẻ – tuổi thông qua tài liệu 14 Tổ chức vườn rau bé trường để trẻ vừa trải nghiệm vừa cải thiện bữa ăn cho trẻ 100% cháu trải nghiệm ăn ăn Phó hiệu trưởng Giáo viên, trẻ Vườn rau bé, thực năm học Cho trẻ chăm sóc vườn rau chơi chế biến từ rau trẻ trồng Một số trẻ học không không tham gia chăm sóc vườn rau đươc -Tun truyền, giải thích nhằm giúp phụ huynh cố gắng đưa trẻ học giúp trẻ ăn ngon miệng 20 download by : skknchat@gmail.com 15 Tổng kết công tác thực Biết tỷ lệ trẻ suy phịng chống suy Hiệu trưởng Phó hiệu trưởng Sổ sức khỏe trẻ cuối năm, Họp hội đồng sư phạm Giáo viên chưa tổng kết số dinh thực trường lượng trẻ dưỡng vào cuối suy dinh năm học dưỡng - Nên nhắc nhở giáo dinh dưỡng giảm cho trẻ phần viên báo cáo trăm, biết số liệu trước biện họp vài ngày pháp đưa giúp giảm trẻ suy dinh dưỡng thành công KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Phòng chống suy dinh dưỡng trách nhiệm chung toàn xã hội nhằm giúp trẻ ln lực khỏe mạnh, có hứng thú tham gia vào hoạt động Trẻ khỏe mạnh ốm đau niềm hạnh phúc gia đình.Ngược lại, khơng làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng làm tổn thương mặt thể lực tinh thần trẻ Chính vậy, ngồi việc giáo dục trang bị kiến thức cho trẻ người lớn cịn phải chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học để hạn chế tình trạng suy dinh dưỡng trẻ Để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ khơng phải điều đơn giản lại mục tiêu mà trường mầm non phải hướng tới Cũng thế, mà tơi chọn “quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi 21 download by : skknchat@gmail.com Trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An, năm học 2019-2020” để làm đề tài tiểu luận Trong thời gian qua, để thực tốt việc phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường, tổ chức quán triệt cho giáo viên hiểu thực tốt nhiệm vụ: lên kế hoạch phịng chống suy dinh dưỡng cho tồn trường, phối hợp trạm y tế khám sức khỏe định kỳ cho trẻ, tăng cường tuyên truyền phối hợp với phụ huynh học sinh cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ… Trong trình thực nhận thấy số lượng trẻ suy dinh dưỡng nhà trường giảm, phụ huynh có quan tâm đến sức khỏe trẻ nhiều giáo viên có có nhiều kinh nghiệm việc phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 4.2 Kiến nghị Đối với Phòng giáo dục Đào tạo huyện Đức Hòa: - Tăng cường mở lớpbồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho đội ngũ cán bộ, giáo viên nhân viên cấp dưỡng - Tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ - Mở lớp dạy nấu ăn miễn phí cho nhân viên cấp dưỡng Đối với sở Giáo dục Đào tạo Long An: - Thường xuyên mở lớp học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý cho cán quản lý - Tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng nhà trường - Ưu tiên đầu tư kinh phí xây dựng sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường mầm non 22 download by : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiến sĩ Trần Thị Tuyết Mai Thạc sĩ Tạ Thị Hoàng Oanh (2012) tài liệu bồi dưỡng cán quản lý trường mầm non Module2lãnh đạo quản lý Tiến sĩ, giảng viên Trần Thị Tuyết Mai chủ biên (2013) tài liệu bồi dưỡng cán quản lý trường mầm non Module Quản lý nhà trường tập Quyết định số 226/QĐ-TTg ngày 22/02/2012 Thủ tướng phủ việc phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 đến 2020 tầm nhìn đến năm 2030 Quyết định số 239/QĐ-TTg Thủ tướng chínhphủ đề án phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em tuổi 5.Nghị số 20-NQ/TWngày 25/10/2017 hội nghị lần thứ sáu ban chấp hành trung ương khóa XIIvề tăng cường cơng tác bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân tình hình 6.Một số tiểu luận cáckhóa trước 23 download by : skknchat@gmail.com ... tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5- 6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 12 Kế hoạch hành động quản lý hoạt động. .. DINH DƯỠNG CHO TRẺ 5- 6 TUỔI TẠI TRƯỜNG MẪU GIÁO AN NINH TÂY 2.1 Khái quát trường Mẫu Giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An - Trường Mẫu giáo An Ninh Tây thành lập từ năm. .. phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 5- 6 tuổi trường Mẫu giáo An Ninh Tây Trang 2.1 Khái quát trường Mẫu giáo An Ninh Tây, xã An Ninh Tây, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Trang 2.2