Đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh cho ý tưởng khởi nghiệp của nhóm Không biết tự bao giờ cafe đã trở thành thứ thức uống quen thuộc của người Việt. Đối với một số người thì cafe còn có thể gây “nghiện”, nếu như một ngày mà không được nhâm nhi một tách cafe theo cách của mình thì sẽ cảm thấy thiếu đi thứ gì đó khó tả.Mỗi loại cafe có những đặc điểm thú vị khác nhau và lựa chọn cách thưởng thức cafe thế nào là sở thích và thói quen của mỗi người. Thời đại công nghệ số hiện nay, các bạn trẻ đến quán cafe không chỉ thưởng thức mà còn để trải nghiệm nhiều điều thú vị khác. Khoảng gần chục năm trở lại đây, mô hình cà phê sách đã tạo ra một không gian giải trí lý tưởng cho những người yêu sách. Việc tạo ra không gian kết hợp giữa cà phê và sách đã mở ra xu hướng mới vô cùng độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc đáng quý Cuộc sống hiện đại và phát triển, con người ngày càng trở nên bận rộn, vì thế họ không còn nhiều thời gian cho việc đọc sách. Những người mê sách, ham đọc sách cũng dần ít đi. Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách ở nước ta đã giảm đi và số người hoàn toàn không đọc sách ngày càng cao. Sự phát triển của loại hình dịch vụ cà phê sách đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, yêu cà phê
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Khoa Khách Sạn – Du Lịch *** - BÀI THẢO LUẬN Đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh cho ý tưởng khởi nghiệp nhóm Nhóm: 06 Giáo viên hướng dẫn:Nguyễn Ngọc Dương Môn: Khởi kinh doanh Lớp học phần: 2026CEMG3111 Hà Nội-2020 MỤC LỤC A.LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Không biết tự cafe trở thành thứ thức uống quen thuộc người Việt Đối với số người cafe cịn gây “nghiện”, ngày mà không nhâm nhi tách cafe theo cách cảm thấy thiếu thứ khó tả.Mỗi loại cafe có đặc điểm thú vị khác lựa chọn cách thưởng thức cafe sở thích thói quen người Thời đại công nghệ số nay, bạn trẻ đến qn cafe khơng thưởng thức mà cịn để trải nghiệm nhiều điều thú vị khác Khoảng gần chục năm trở lại đây, mơ hình cà phê sách tạo khơng gian giải trí lý tưởng cho người yêu sách Việc tạo không gian kết hợp cà phê sách mở xu hướng vơ độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc đáng quý Cuộc sống đại phát triển, người ngày trở nên bận rộn, họ khơng cịn nhiều thời gian cho việc đọc sách Những người mê sách, ham đọc sách dần Theo thống kê, nước ta nay, số người đọc sách nước ta giảm số người hồn tồn khơng đọc sách ngày cao Sự phát triển loại hình dịch vụ cà phê sách đáp ứng không gian lý tưởng cho người yêu sách, yêu cà phê Ý tưởng kinh doanh Kinh doanh quán cafe theo phong cách cổ điển,lãng mạn ,mang lại cho khách hàng cảm giác yên bình, gần gũi đắm khơng gian n tĩnh, bình đặc biệt cung cấp thư viện sách với nội dung phong phú sử dụng miễn phí Mục tiêu đề án + Áp dụng kiến thức tất môn học học trường số hiểu biết từ thực tế sống nhóm tiến hành lập đề án khởi kinh doanh thực tiễn lĩnh vực kinh doanh quán cafe kèm theo số dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng + Ý tưởng kinh doanh quán cà phê sách ý tưởng từ thực tiễn khả thi với hội thành cơng lớn cho nhóm kinh doanh có thị trường động ,tiềm trẻ trung Cung cấp cho khách hàng không gian yên tĩnh sau căng thẳng sống ,nơi để thưởng thức cafe, đọc sách bạn bè, người thân + Tạo lợi nhuận ban đầu cho nhóm thực hiện, mở thêm chi nhánh, chuỗi cửa hàng thương hiệu sau + Cung cấp việc làm , kinh nghiệm phục vụ , chế biến … cho số lao động việc làm thêm cho bạn học sinh , sinh viên B.NỘI DUNG I.Giới thiệu dự án Mơ tả qn • Tên qn: LIBRARY COFFEE – Ý nghĩa: Library tiếng Việt có nghĩa thư viện Ở đây, tên quán gồm lớp nghĩa Thứ nhất, thư viện theo nghĩa thông thường không gian tri thức, giới sách; đặc biệt với nghĩa thứ hai, khách hàng liên tưởng thư viện café Nhưng dàu hiểu theo • nghĩa Library coffee Địa điểm dự kiến: đường Hồ Tùng Mậu, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội Diện tích: 250 Hình thức đầu tư: đầu tư xây dựng Lịch biểu hoạt động quán: dựu tính vào hoạt động sau tháng xây dựng • hồn thiện Sau khai trương, quán mở cửa từ 8h đến 23h Phong cách thiết kế không gian quán: quán cafe mang hướng cổ điển , • • • không gian chủ đạo giống thư viện nhỏ nhắn, ấm cúng sẽ, tường trang trí tác phẩm nghệ thuật vẽ tranh sơn dầu, vật trang trí đơn giản mà nhẹ nhàng , chung gam màu.Đặc biệt có khơng gian nhỏ để bạn chụp ảnh , check in mà không làm ảnh hưởng tới khách hàng khác Sứ mệnh Quyết tâm xây dựng: • • • • Văn hóa cà phê mang đậm phong cách Việt Nam Văn hóa đọc sách vươn lên Văn hóa phục vụ nhiệt tình ân cần Văn hóa phát triển sản phẩm Với khao khát đem lại cho người không gian thư thái, nhẹ nhàng đầm ấm , với kho sách khổng lồ nhiều lĩnh vực , ban lãnh đạo đội ngũ nhân viên quán LIBRARY COFFEE phấn đấu mang lại cho khách hàng sản phẩm dịch vụ tốt nhất, xây dựng để biến quán thành điểm đến yêu thích 3.Tầm nhìn mục tiêu Trước mắt, quán trọng hồn thành mục tiêu: • Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng, lấy nỗi buồn vag mang đến niềm vui cho • họ Là nơi giao lưu, học tập, nghỉ ngơi, thư giãn cho học sinh, sinh viên, cán cơng • nhân viên nhiều đối tượng khác Xét thị trường nhu cầu xã hội nay, quán cafe sách LIBRARY COFFEE có tiềm để phát triển, đội ngũ nhân viên quán cố gắng phát triển quán theo hướng đề ra, thêm vào ngày cải thiện chất lượng phục vụ quán, nâng cấp trang thiết bị, mở rộng quy mô phát triển Mục tiêu đề sau năm hoạt động trở thành chuỗi cửa hàng thương hiệu LIBRARY COFFEE gồm hàng tập trung địa điểm thích hợp gần khu dân cư , trường đại học, khu trung tâm mua sắm… 4.Mốc thời gian • Tư vấn thiết kế: ngày • Thiết kế duyệt: 10 ngày • • • Chọn đơn vị thi công: ngày Thi công: tháng Hoàn thiện: 20 ngày II.Lập kế hoạch kinh doanh Đánh giá thị trường 1.1 Xác định khách hàng mục tiêu: Khách hàng bao gồm tất người có nhu cầu ,nhưng tập trung đối tượng sau: + Nhóm đối tượng “nghiền “ cà phê , “nghiền “ sách, họ có đam mê mãnh liệt với cà phê, quán cần làm giới thiệu cho họ hương vị, nguyên liệu, cách pha chế họ trở thành khách quen cà phê làm hài lịng họ +Nhóm đối tượng có nhu cầu sử dụng wifi: ngày internet dường khơng thể thiếu người cho sống công việc họ, sử dụng kết nối wifi mạnh mẽ hồn tồn miễn phí mong muốn tất người , trách nhiệm cung cấp kết nối mạng mà tất khách hàng sử dụng cách mượt mà +Freelancer (những người làm việc tự do): họ nhóm khách hàng có nhu cầu lớn khơng gian n tĩnh riêng tư để hồn thành cơng việc mình, qn cần đáp ứng chỗ ngồi có khơng gian đủ thống, tiếng ồn khơng q lớn để họ tập trung làm việc, bên cạnh việc cung cấp đủ ánh sáng hay thiết kế chỗ ngồi thoải mái khiến nhóm khách hàng hài lịng + Đối tượng học sinh, sinh viên: có nhu cầu đọc sách, học tập, thảo luận nhóm 1.2 Xác định phân tích đối thủ cạnh tranh - Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: quán café mà phát triển họ ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh quán, có menu tương tự, chủng loại đồ uống, hay vận hành mơ hình kinh doanh như: café nhạc sống, café thú cưng…, lựa chọn phân khúc thị trường hướng đến nhóm khách hàng mục tiêu đối tượng cần nghiên cứu kĩ - Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: quán trà sữa, trà chanh, họ không bán café lại nhắm tới tập khách hàng người có nhu cầu ăn uống Do họ xem mối lo ngại tiềm ẩn, dần lơi kéo khách từ qn sang qn họ a Sự khác biệt tạo nên thành công Các cửa hàng café, trà sữa, trà chanh,… thường có đối tượng khách hàng menu gần giống Hơn kinh doanh, đối thủ bắt chước hương vị, phong cách trang trí nội thất Nhưng riêng nhân viên, dịch vụ chăm sóc khách hàng nơi có đặc trưng riêng Giữ gìn ổn định chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ không gian quán Những câu chào khách, thái độ phục vụ, chất lượng café, nhân tố ảnh hưởng đến việc thu hút hay giữ chân khách hàng Kế hoạch marketing bán hàng 2.1 Lên menu đồ uống chất lượng giá bán LIBRARY COFFEE cung cấp nhiều loại sản phẩ m đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ học sinh, sinh viên, đến doanh nhân, công nhân viên * Coffee Mocha nóng/ đá Cold Brew Bạc xỉu Latte nóng/ đá Americano nóng/đá Caramel Macchiato Cà phê đen nóng/ đá Cappucino Nâu nóng/ đá Cà phê đá xay 39.000 39.000 29.000 29.000 29.000 29.000 19.000 24.000 19.000 34.000 *Trà Trà đào Trà đào cam sả Trà quất Trà lựu (recommend them t/c trắng) Đào việt quất ổi hồng việt quất Trà cà phê đá xay Matcha đá xay Việt quất đá xay Cookie đá xay Chanh sả đá xay Ô long Trà bưởi mật ong Trà xoài 29.000 34.000 29.000 29.000 39.000 39.000 34.000 39.000 39.000 39.000 29.000 19.000 29.000 29.000 *Bánh Cookies (1 đĩa cái) Bông lan trứng muối Red Velvet Muffin Macaron (5 màu ) Bánh xu kem (1 hộp 10 ) Bánh Flan Bánh sừng bò 39.000 39.000 39.000 19.000 59.000 29.000 14.000 24.000 * Sinh tố Sinh tố chanh tuyết Sinh tố việt quất Sinh tố xoài 25.000 30.000 30.000 *Ngoài sản phẩm Hàng tháng, quán cập nhật đưa sản phẩm để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn mong muốn đến quán 2.2 Lựa chọn sách hay Những thể loại sách nên đọc: - Chính trị - Pháp luật Khoa học cơng nghệ - Kinh tế Văn hóa xã hội – Lịch sử Văn học nghệ thuật Giáo trình Truyện, tiểu thuyết Sách thiếu nhi … Khơng những tác phẩm Việt Nam, mà quán nỗ lực sưu tầm sách tác giả tiếng giới để mang đến cho khascg hàng trải nghiệm thú vị 2.3 Quảng cáo - Các mạng xã hội thường dùng Facebook, Instagram, Twitter,… - Chạy quảng cáo ngày khai trương nhằm đón lượng khách lớn ngày đầu Sau khách hàng tự quảng bá cho quán đồ uống không gian quán - Phát nhiều voucher với ưu đãi lớn ngày đầu để thu hút khách hàng quay trở lại 2.4 Bán hàng chăm sóc khách hàng - Ngồi việc chọn đồ uống mong muốn, khách hàng hồn tồn thay đổi số thành phần đường, sữa… theo sở thích - Tạo khơng gian thật chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên thân thiện chào khách hàng đến chào tạm biệt khách hàng - Ấn tượng đầu quan trọng nên cần chu từ khâu bảo vệ Việc dắt xe vào chỗ cho khách phát vé giữ xe cho khách nụ cười thất yếu người bảo vệ để tạo cảm giác thoải mái - Khi khách phân vân chọn đồ nhân viên đứng order đồ cho khách phải tư vấn cho khách loại đồ uống yêu thích nhất, tiêu biểu quán, gợi ý bánh hợp với đồ uống chọn(đồng nghĩa với việc nhân viên order đồ cho khách phải biết hết loại đồ uống có quán ăn nói phải rõ ràng) Và ngược lại, vừa để tăng doanh thu, vừa cho tạo cảm giác thân thiện dễ gần khách, ạo cảm giác chuyên nghiệp từ bước đầu khách vào quán - Khi mang đồ đến bàn cho khách cần nở nụ cười chúc khách ngon miệng cảm ơn khách chọn tin tưởng quán khách 2.5 Chiến lược phân phối Đây loại hình quán cà phê nên chủ yếu bán trực tiếp người tiêu dùng không qua kênh phân phối trung gian theo sơ đồ phân phối sau: LIBRARY COFFEE Khách hàng chỗ Khách hàng mang Kế hoạch sản xuất vận hành 3.1.Nguyên vật liệu, hàng hóa, trang thiết bị • Nguyên vật liệu dung pha chế - Cà phê +Bột cà phê rang xay pha phin truyền thống +Bột cà phê pha máy: Cà phê hạt Culi, Robusta, Arabica - Nguyên liệu trà túi lọc: loại trà thảo mộc trà hoa - Các loại siro nước ép trái - Các loại bột: bột mix, bột cacao, bột socola, bột trà xanh,… - Các loại hoa tươi để làm nước ép,sinh tố • Dụng cụ trang thiết bị - Nhóm vật dụng pha chế + Quầy pha chế(loại bàn chuyên dụng), tủ bếp + Máy pha café, máy xay café, máy xay đá +Dụng cụ pha chế đồ: Ca đánh sữa, bình lắc pha chế, hũ rắc loại hạt, đồ bào,… + Máy xay sinh tố: xay hoa làm sinh tố,… +Máy ép hoa quả: làm loại nước ép… + Bếp, nồi nấu: đun nấu số loại nguyên liệu + Máy dán miệng ly,cốc: dán lên miệng cốc để tránh đồ uống bị đổ ngồi muốn đem xa + Phích nước, ấm đun nước, bếp điện, máy hút khói + Tủ lạnh/ tủ đông: bảo quản thực phẩm + Máy lọc nước: đảm bảo vệ sinh nguồn nước pha chế đồ uống +Máy đánh trứng, lò vi song +Khay để gia vị +Vật dụng phụ: dao, chảo, thớt, thìa, dĩa, dụng cụ đánh bọt, que khuấy, đồ lọc, bình lắc, đong rượu, đồ mở lắp chai, kẹp gắp đá, bình đựng đá, phin pha café, chai lọ đựng đồ (café, hương liệu,…), muỗng xúc kem, máy vắt cam, xô, - - chậu,… Nhóm vật dụng phục vụ + Khay bưng đồ, cốc, chén, đĩa, ly, giá treo ly +Túi đường nhỏ pha trà, café +Giấy ăn, thùng đựng rác +Đồng phục nhân viên Nhóm vật dụng trang trí + Bàn ghế phù hợp với mơ hình café sách ( bàn ghế gỗ, kết hợp sopha ) + Biển hiệu, đèn trang trí + Vật dụng phụ (tùy mơ hình): lọ hoa, chậu nhỏ, tranh ảnh, đồng hồ,… 3.2.Bố trí mặt - Dự kiến mặt rộng khoảng 250 - Địa điểm dự kiến: đường Hồ Tùng Mậu, Mai Dịch, Cầu Giấy,Hà Nội ( Vì khu vực tập trung nhiều trường đại học với số lượng sinh viên lớn, khách hàng mà quán hướng đến sinh viên, trí thức, người yêu đọc sách Sinh viên sử dụng quãng thời gian nghỉ trưa ngắn mà nhà để nghỉ ngơi để uống trà đọc sách quán.) - Bố trí mặt Nhà vệ sinh Nơi rửa để chén đĩa 10 Nhà kho Khu vực khách ngồi trang trí khu vực quầy pha chế Order toán Cửa vào b Lựa chọn phong cách thiết kế trang trí - Bàn đọc sách bố trí đối diện quầy pha chế, tiện lợi cho việc phục vụ - khách hàng, đồng thời tạo điểm nhấn vào khu quầy café Giá sách kê xung quanh bước tường quán kê bàm café, vừa ngăn cách bàn tạo không gian riêng cho khách hàng, vừa dễ - dàng cho việc khách chọn lựa sách để dọc Giá sách làm gỗ, tạo cảm giác gần gũi, hệ thống giá sách thiết kế đơn giản cột bê tơng gần vị trí ghế ngồi để khách - hàng sử dụng cách tiện lợi Vị trí ngồi với nhiều kiểu dáng phong phú ngồi bàn, ghế gỗ kết hợp với sofa, bàn ghế dựa sofa dài để khách hàng ngồi với số lượng nhiều Bên cạnh đó, bàn đọc thiết kế rộng, thoải mái cho việc để đồ uống sách - (trong trường hợp khách hàng chọn nhiều cuấn sách lúc) Một số chậu cảnh xanh mướt bố trí đan xen, đặt bên cạnh lối vào, hay cạnh kệ sách tạo cảm giác thư thái trình đọc sách Hay lọ hoa nhỏ, chậu xương rồng, sen đá, … trang trí kệ sách - bàn đọc tạo không gian gần gũi, sinh động Quầy pha chế thiết kế dọc theo lối đối diện vào với hệ thống menu gắn mặt tường phía sau quầy giúp khách tiện order đồ uống 11 - Những bóng đèn cách điệu vừa trang trí , vừa giúp cho việc đọc sách Với ánh sáng vàng dịu, vừa tạo cảm giác nhẹ nhàng, ấm cứng, vừa tốt cho đôi - mắt khách hàng đọc sách thời gian dài Trên cột hay khoảng tường trống treo thêm tranh hay ảnh lạ, độc đáo, theo chủ đề tông màu quán, mang tính nghệ thuật cao gần gũi với đời sống hàng ngày c Giải pháp bảo vệ môi trường + Tạo cơng thức pha chế xác Các nhân viên pha chế quán cân đo xác lượng nguyên liệu trước pha chế thay chừng Điều khơng làm cho tốc độ phục vụ quán tăng lên, tính quán việc pha chế cải thiện, cho ly đồ uống tốt hơn, nhanh hơn, tiền mà cách nhanh nhất, trực tiếp để giảm thiểu lượng chất thải môi trường + Ưu tiên sử dụng ly ống hút than thiện với mơi trường Trong q trình phục vụ khách hàng, nhân viên quán đặt tiêu chí than thiện với môi trường lên hàng đầu Ngay việc sử dụng loại ly giấy tái chế, lượng chất thải lớn cần chi vào số tiền khơng nhỏ kinh doanh Vì vậy, để vừa loại bỏ chất thải lẫn tiết kiệm chi phí cho quán, quán sử dụng ly truyền thống với khách hàng dung quán Chỉ trường hợp khách muốn đem đồ uống nhà xa, quán sử dụng loại ly giấy tái chế Bên cạnh đó, thay sử dụng ống hút nhựa, quán sử dụng loại ống hút, ống hút tre, ống hút bột gạo ( ăn được), ống hút cỏ bàng,… + Sử dụng thiết bị lượng xanh Việc cắt giảm lãng phí lượng quan trọng cắt giảm lãng phí nguyên liệu pha chế Từng thay đổi nhỏ dẫn đến lợi ích to lớn Quán bắt đầu với việc sử dụng bóng đèn LED tiết kiệm điện, vừa đẹp lại tiết kiệm chi phí Xa nữa, quán bảo hành định kỳ thiế bị lạnh tủ lạnh điều hòa cửa hàng Việc vệ sinh hệ thống nóng lạnh vịi nước bị rò rỉ giúp quán tiết kiệm khoản tiền điện nước trình kinh doanh 12 Kế hoạch tài thủ tục pháp lý 4.1 Vốn khởi sự, chi phí Nguồn vốn: 700.000.000 - Chi phí thuê mặt để mở quán dự tính khoảng 20.000.000 VNĐ/1 tháng - Lương nhân viên - Chi phí xây dựng, lắp đặt, sửa chữa : 200.000.000 VNĐ - Chi phí cho đồ dung, vật dụng tài sản cố định kinh doanh quán café: +) Bàn, ghế loại ( bàn đơn, bàn đôi, bàn nhiều người, ghế đơn, ghế sofa) với chi phó dự tính khoảng 100.000.000VNĐ +) Bàn pha chế, loại thiết bị rửa chén với chi phí dự tính khoảng 20.000.000VNĐ +) Ly, cốc, bình nước trà (dung làm nước tráng miệng, uống nhấp mơi) với chi phí dự tính khoảng 10.000.000VNĐ +) Máy làm cafe tự động khoảng 10.000.000VNĐ (có nhiều loại máy pha café với giá khác ) +) MÁy xay café với chi phí khoảng 4.000.000VNĐ +) Máy xay sinh tố, máy làm đá bào với dự tính chi phó 5.000.000VNĐ - Chi phí thiết kế thi cơng qn café Chi phí cho hoạt động marketing khoản chi phí giúp thu hút lượng khách hàng tiềm gia tăng doanh số cho quán café nhanh chóng Bao gồm chi phí quảng cáo, chi phí xây dựng Fanpage, chi phí xây dựng website, chi phí viết PR báo chí, chi phí phát tờ rơi, khuyến mại, giảm giá,…Tổng chi phí thời gian đầu dự tính khoảng 25.000.000VNĐ - Chi phí điện nước dịch vụ khác: 40.000.000VNĐ/ tháng ( chuẩn bị vốn lưu động tháng trường hợp kinh doanh tháng đầu chưa có lãi) Cịn lại vốn trì d Thủ tục pháp lý - Giấy phép đăng ký kinh doanh - Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm - Giấy phép xây dựng quán café - Hợp đồng thuê vỉa hè - Các loại thuế cần đóng: + Thuế môn theo năm + Thuế giá trị gia tăng + Thuế thu nhập doanh nghiệp 13 - Luật lao động: hợp đồng lao động, thỏa thuận tiền lương, làm việc, kỷ luật lao động, an toàn vệ sinh, vệ sinh lao động, bảo hiểm xã hội cho người lao động Tổ chức quản lý nhân 5.1 xác định nhu cầu nhân - Vị trí: quản lý, nhân viên pha chế, thu ngân, phục vụ bàn, bảo vệ - Xác định số nhân viên cần tuyển dụng: ca cần nhân viên, nhân viên làm partime hay fulltime - Phổ biến rõ nội quy quán - Kỹ giao tiếp - Kỹ xử lý tình - Người quản lý trực tiếp: chủ quán - Độ tuổi: từ đủ 18 tuổi - Giới tính: nam, nữ - Kinh nghiệm làm việc - Trình độ học vấn - u cầu có kỷ luật thời gian làm việc, trung thực, gắn bó với cơng việc - Thực phận: quản lý nhân viên, phân công rõ nhiệm vụ cụ thể cho người, phục vụ bàn, pha chế 5.2.Cách thức tuyển dụng -Lập thông báo tuyển dụng: nhân viên cho quán vị trí: nhân viên phục vụ, pha chế, thu ngân, bảo vệ -Phát tờ rơi quảng cáo, đăng lên trang mạng xã hội Facebook, Instagram, Twitter,…để người biết đến quán -Nhận hồ sơ ứng tuyển -Tổ chức vấn ứng viên -Trả phê duyệt hồ sơ ứng viên - yêu cầu tuyển dụng: nhân viên hoạt bát, linh hoạt, kỹ giao tiếp tốt, có khả xử lý tình phát sinh 6.Tổ chức thực 6.1 Theo dõi tiến trình - Chuẩn bị tiến trình 14 - Thông báo tuyển dụng - Nhận hồ sơ vấn - Duyệt hồ sơ - Phỏng vấn ứng viên - Ra định tuyển dụng - Phổ biến quy định qn - Bố trí cơng việc cho ứng viên 6.2.Phân tích rủi ro - Phân tích rủi ro + Lượng khách hàng đến quán + Môi trường tự nhiên: bão lũ, dịch bệnh, + Những nhân tố khác: đối thủ cạnh tranh + Ước tính rủi ro: Sau nhận diện tất vấn đề mà q gặp phải, tính khả xác suất xảy nguy đánh giá tác động Tác động rủi ro lượng hóa cách lấy chi phí phát sinh sảy kiện nhân với xác suất xảy kiện - Quản lý rủi ro Sau phân tích ước tính rủi ro, phải nghiên cứu phương pháp quản lý rủi ro Khi quán phải chọn lựa cách quản lý rủi ro đỡ tốn chi phí Dưới có số cách sau: + Lên kế hoạch giảm thiểu tác động rủi ro: định chấp nhận loại rủi ro xây dựng kế hoạch để giảm thiểu kế hoạch rủi ro Kế hoạch bao gồm hành động mà quán cần thực gặp rủi ro phần kế hoạch trì quán VD: bệnh dịch COVID-19 diễn biến thất thường ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, kinh doanh, buôn bán, sinh hoạt cộng đồng Chúng ta cần có kế hoạch tuyên truyền để người biết đến quán qua phát tờ rơi, quảng cáo Facebook, Instagram, Twitter,…, th nhân lượng khách hàng tới quán hạn chế mùa dịch 15 + Đầu tư vào nguồn lực mới: việc phân tishc rủi ro sở để quán định có nên đầu tư them vào nguồn lực để phòng tránh rủi ro hay không + Xem xét lại thường xuyên: sau phân tích rủi ro xong, đưa phương pháp giải rủi ro, phải thường xuyên phân tisc lại môi trường xung quanh kiểm tra lại biện pháp quản lý rủi ro C.KẾT LUẬN Kế hoạch kinh doanh kết tinh nhiều nỗ lực cố gắng từ nhóm chúng em với mục tiêu xây dựng nên chiến lược kinh doanh cụ thể , khả thi Dù gặp nhiều khó khăn q trình phát triển ý tưởng , thống quan điểm với mục đích chung cho đời kế hoạch kinh doanh hiệu , nhóm em tích cực tìm kiếm thơng tin , học hỏi kinh nghiệm đặc biệt nghe hướng dẫn thầy để kế hoạch nhóm hồn thiện Kinh doanh quán cà phê thư viện hay cà phê sách ý tưởng kinh doanh mẻ chưa cũ hay lỗi thời Bởi thứ , đam mê đọc sách nét văn hóa đáng quý Thứ hai, Việt Nam top quốc gia có cà phê ngon giới cà phê trở thành phần sống người Việt Và người trân trọng thú vui đọc sách , trân trọng ly cà phê đạm đà hương vị tự nhiên , chúng em tâm huyết xây dựng kế hoạch kinh doanh Chúng em hi vọng , kế hoạch kinh doanh phân tích cách đầy đủ điểm mạnh , điểm yếu quán , định bước cụ thể nhằm đến mục đích cuối xây dựng thành công quán cà phê “Labrary Coffee” Chúng em mong quán sớm vào hoạt động cho ly cà phê ấn tượng , cung cấp cho bạn đọc sách thú vị , không gian đẹp đẽ Và làm phong phú , phát triển thêm cà phê Việt Hay đơn giản , cơng cụ hữu ích cho ấp ủ dự định xây dựng qn cà phê mơ chúng em Chúng em biết kinh doanh ngành nghề cần phải có đam mê kiên trì theo đuổi Có thể tính tốn ban đầu ,kế hoạch hơm khơng 16 hồn tồn thuận lợi , thành cơng ý muốn Có thể sau bắt tay vào kinh doanh có thua lỗ có thất bại khơng phải là chấm hết mà thử thách với lửa đam mê Chúng em tin , cần có tâm , có niềm tin , lịng nhiệt huyết khó khăn nhanh chóng qua lại tự hào thành đạt từ sau bước lập kế hoạch kinh doanh Hãy biến ước mơ thành thực kế hoạch , hành động cụ thể , rõ ràng Và đừng ngần ngại hay chần chừ lâu bước lập kế hoạch mà vào thực kế hoạch Trong thời gian làm thảo luận , chúng em cố gắng , song trình độ thân nhiều hạn chế kinh nghiệm khởi nghiệp , kinh doanh cịn nên khó tránh khỏi thiếu sót Chúng em kính mong nhận góp ý thầy nhằm hồn thiện kế hoạch kinh doanh nhóm Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Ngọc Dương giúp chúng em hoàn thành kế hoạch kinh doanh Kính chúc thầy có thật nhiều sức khỏe công tác tốt 17 ... tất môn học học trường số hiểu biết từ thực tế sống nhóm tiến hành lập đề án khởi kinh doanh thực tiễn lĩnh vực kinh doanh quán cafe kèm theo số dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng + Ý tưởng kinh. .. kinh doanh hiệu , nhóm em tích cực tìm kiếm thơng tin , học hỏi kinh nghiệm đặc biệt nghe hướng dẫn thầy để kế hoạch nhóm hoàn thiện Kinh doanh quán cà phê thư viện hay cà phê sách ý tưởng kinh. .. trình độ thân cịn nhiều hạn chế kinh nghiệm khởi nghiệp , kinh doanh cịn nên khó tránh khỏi thiếu sót Chúng em kính mong nhận góp ý thầy nhằm hồn thiện kế hoạch kinh doanh nhóm Một lần chúng em xin