Đang tải... (xem toàn văn)
Thu hồi, triệu hồi sản phẩm: là bất kỳ biện pháp nào nhằm thu lại sản phẩm nguy hiểm đã được cung cấp cho người tiêu dùng bởi nhà sản xuất hoặc nhà phân phối. Quy trình được xây dựng nhằm đảm bảo thu hồi các sản phẩm mất vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện một cách hiệu quả và tuân thủ quy định của các cơ quan quản lý Nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm.
CƠNG TY CỔ PHẦN QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM BVF-QT05 Ngày ban hành: / /2018 TÌNH TRẠNG SỬA ĐỔI Ngày tháng Lần ban hành/ Sửa đổi / /2018 01/00 SOẠN THẢO MỤC ĐÍCH Nội dung cập nhật (Ghi rõ trang thay đổi có) Ban hành lần đầu XEM XÉT PHÊ DUYỆT CƠNG TY CỔ PHẦN QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM Trang: 2/5 BVF-QT05 - Nhằm đảm bảo thu hồi sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm thực cách hiệu tuân thủ quy định quan quản lý Nhà nước vệ sinh an toàn thực phẩm PHẠM VI ÁP DỤNG: - Quy trình áp dụng cho việc giải quyết, thông tin báo cáo sản phẩm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO - ISO 22000 : 2005 - TCVN 5603:2008 - Thông tư 17/2016/TT-BYT thu hồi xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn THUẬT NGỮ VÀ ĐỊNH NGHĨA: - Sản phẩm thu hồi: sản phẩm hỏng phát có nguy ảnh hưởng đến an tồn sức khỏe có khiếu nại, khiếu kiện khách hàng công ty/ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền thực thẩm tra NỘI DUNG 5.1 Trách nhiệm 5.1.1 Giám đốc chịu trách nhiệm: - Ra định thu hồi sản phẩm chất lượng, đặc biệt sản phẩm khơng an tồn vệ sinh thực phẩm; - Hỗ trợ phụ trách đảm bảo chất lượng việc đánh giá tình huống, chuẩn bị tổ chức thu hồi; - Thông tin đến quan thực phẩm có thẩm quyền trường hợp nghiêm trọng; - Chỉ định người thay trường hợp vắng mặt 5.1.2 Đội trưởng An toàn thực phẩm chịu trách nhiệm: - Thiết lập đảm bảo hiệu việc thu hồi sản phẩm tuân thủ yên cầu sách chất lượng quy định hành quan quản lý Nhà nước thực phẩm; - Tập hợp tất liệu sản phẩm chế biến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; - Phối hợp với phụ trách phận Đội ATTP để điều tra trường hợp khiếu nại nghiêm trọng hay thực phẩm chất lượng, khơng an tồn thực phẩm để đưa định việc thu hồi thực phẩm đó; - Chuẩn bị bước cần thiết cho việc thu hồi, kể việc hoàn tất hồ sơ; - Chỉ định người thay trường hợp vắng mặt 5.1.3 Phụ trách phận liên quan chịu trách nhiệm: - Hỗ trợ phụ trách đảm bảo hiệu để đưa giải pháp phù hợp; - Cử thành viên Đội ATTP với phòng bảo đảm hiệu trình thu hồi; - Điều động nhân viên hỗ trợ cho hoạt động thu hồi; CƠNG TY CỔ PHẦN Trang: 3/5 BVF-QT05 QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM - Chỉ định người thay trường hợp vắng mặt 5.2 Quy trình thực 5.1.1 Tình thu hồi: Một định thu hồi đề xuất từ: - Các quan quản lý Nhà nước thực phẩm; - Kết việc phân tích, kiểm nghiệm lại khiếu nại khách hàng người có liên quan chất lượng an toàn thực phẩm thực phẩm; - Sự cố sức khỏe khách hàng mà nguyên nhân xuất phát từ thực phẩm công ty cung cấp 5.1.2 Đánh giá cấp độ sản phẩm chất lượng - Mức độ nguy hiểm sản phẩm chất lượng phụ thuộc vào mức độ trầm trọng sai sót chia thành cấp độ sau: Cấp độ 1: Thực phẩm chất lượng dẫn đến ngộ độc thực phẩm cho khách hàng Cấp độ 2: Việc sử dụng thực phẩm không ảnh hưởng đến sức khỏe làm ảnh hưởng tới thương hiệu Công ty 5.1.3 Mức độ thu hồi: - Có mức độ thu hồi: Mức độ A: Thu hồi toàn bộ, ngừng cung cấp để xem xét tất khâu (áp dụng cho thực phẩm chất lượng thuộc cấp độ 1) Mức độ B: Thu hồi hủy bỏ thực phẩm không đạt yêu cầu (áp dụng cho thực phẩm chất lượng thuộc cấp độ 2) 5.1.4 Thành viên Đội ATTP: - Đội ATTP bao gồm người định từ tất phận có liên quan như: Bộ phận sản xuất,…do Đại diện lãnh đạo phụ trách chủ trì Các thành viên hỗ trợ cho Đại diện lãnh đạo việc đánh giá tình nghiêm trọng dẫn đến việc phải thu hồi sản phẩm Phải đảm bảo thành viên Đội ATTP phải liên lạc lúc 5.1.5 Tiến trình thu hồi sản phẩm: 5.2.5.1 Khi thơng báo tình thu hồi, Đại diện lãnh đạo phải thực công việc sau: - Chuẩn bị liệu cần thiết thực phẩm Các liệu tập hợp từ phận có liên quan tới: + Loại thực phẩm + Quá trình phân phối + Ngày, ca thu hoạch/sơ chế + Ngày xuất kho CÔNG TY CỔ PHẦN Trang: 4/5 BVF-QT05 QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM + Thời gian cung cấp thực phẩm + Lưu mẫu(Nếu có) + Các hồ sơ liên quan để truy xuất - Để đảm bảo điều tra nhận dạng sản phẩm ngay, phận … phải cung cấp liệu sản phẩm theo yêu cầu vòng 30 phút - Triệu tập họp Đội ATTP gồm: Đại diện lãnh đạo, phụ trách phận để thông báo thu hồi thực phẩm 5.2.5.2 Nội dung họp Đội ATTP: - Đánh giá nguy thực phẩm chất lượng; - Đưa đề nghị sau thảo luận chi tiết tồn tình và/hoặc sau tham khảo ý kiến phận … - Nếu đưa định thu hồi, phải thực thông báo tới phận phân phối để nhanh chóng thực thu hồi chặt chẽ đồng Việc thu hồi phải rõ người chịu trách nhiệm khâu, thời gian bắt đầu thực thời gian hoàn thành 5.2.5.3 Quyết định thu hồi phải Đại diện lãnh đạo thơng báo đến người có trách nhiệm hay người có liên quan 5.2.5.4 Sau định thu hồi thông báo, tất phận có liên quan phải nhanh chóng thực thu hồi 5.2.5.5 Bảo quản sản phẩm thu hồi: - Đội ATTP, phải đảm bảo sản phẩm thu hồi kiểm kê bảo quản điều kiện an toàn Sản phẩm phải giữ khu vực “Hàng thu hồi” có khóa cách biệt với hàng hố khác có định xử lý 5.2.5.6 Biện pháp kết luận: - Đại diện lãnh đạo phải đảm bảo thực hiện: - Kiểm soát kết việc thu hồi; - Sản phẩm thu hồi bảo quản khu vực “Hàng thu hồi”; - Đề xuất kế hoạch xử lý hàng thu hồi 5.2.5.7 Lưu trữ hồ sơ báo cáo: - Đội ATTP phải tổng kết lại điều tra, hoạt động định việc thu hồi Báo cáo thu hồi Căn vào báo cáo thu hồi Đại diện lãnh đạo nêu rõ nguyên nhân xảy cố, biện pháp giải để tránh lặp lại cố cân đối số lượng sản phẩm phân phối số lượng sản phẩm thu hồi (theo quy trình Hành động khắc phục ) 5.2.5.8 Báo cáo thu hồi phải gửi đến Giám đốc quan quản lý Nhà nước thực phẩm (nếu cần) CÔNG TY CỔ PHẦN QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM Trang: 5/5 BVF-QT05 LƯU TRỮ HỒ SƠ - Đội ATTP lưu báo cáo thu hồi biên phân tích tìm nguyên nhân 03 năm PHỤ LỤC BVF-QT05-01: Kế hoạch thu hồi sản phẩm BVF-QT05-02:Báo cáo thu hồi sản phẩm ... PHẦN QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM Trang: 2/5 BVF-QT05 - Nhằm đảm bảo thu hồi sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm thực cách hiệu tuân thủ quy định quan quản lý Nhà nước vệ sinh an toàn thực phẩm. .. hiệu trình thu hồi; - Điều động nhân viên hỗ trợ cho hoạt động thu hồi; CÔNG TY CỔ PHẦN Trang: 3/5 BVF-QT05 QUY TRÌNH THU HỒI SẢN PHẨM - Chỉ định người thay trường hợp vắng mặt 5.2 Quy trình. .. định thu hồi thơng báo, tất phận có liên quan phải nhanh chóng thực thu hồi 5.2.5.5 Bảo quản sản phẩm thu hồi: - Đội ATTP, phải đảm bảo sản phẩm thu hồi kiểm kê bảo quản điều kiện an toàn Sản phẩm