TIỂU LUẬN các quyết định của quản trị mua hàng liên hệ thực tế việc lựa chọn nguồn hàng của một doanh nghiệp cụ thể

BỘ MƠN: QUẢN TRỊ LOGISTICS KINH DOANH NHĨM STT Họ tên Lê Thu Hà Phạm Thị Hương Giang Phan Thị Thu Hà Dương Văn Hải Vũ Minh Hạnh Nguyễn Thị Ngọc Hà Vũ Thị Thu Hà (K54T2) Đỗ Thị Thúy Hà Bùi Minh Hà Chức vụ Nhóm trưởng Thư ký Đề tài: Các định quản trị mua hàng Liên hệ thực tế việc lựa chọn nguồn hàng doanh nghiệp cụ thể A MỞ ĐẦU Trong năm qua kinh tế nước ta chuyển hoá mạnh mẽ sang chế thị trường, theo định hướng xã hội chủ nghĩa có quản lý nhà nước Trong chế thị trường bán hàng khâu quan trọng mua hàng tiền đề tạo lượng hàng ban đầu để triển khai toàn hệ thống kinh doanh doanh nghiệp Vậy nên mua hàng nghiệp vụ mở đầu quy trình kinh doanh doanh nghiệp, mua tiền đề để bán đạt lợi nhuận Từ nói, doanh nghiệp tồn thị trường có hoạt động mua hàng Mua hàng khơng cung cấp đầu vào cho doanh nghiệp mà cịn ảnh hưởng trực tiếp đến ngun liệu, q trình kinh doanh nên việc quản lý mua hàng cách cẩn trọng vô cần thiết Mondelez Kinh Đô doanh nghiệp điển hình áp dụng thành công nguyên tắc mua hàng, từ nguyên tắc nhiều nhà cung ứng đến nguyên tắc cân đối lợi nhuận Vì thế việc quản lý logistics nói chung quản lý mua hàng nói riêng Mondelez Kinh Đơ đặt lên hàng đầu Do vậy, nhóm lựa chọn đề tài: “Các định quản trị mua hàng Liên hệ thực tế việc lựa chọn nguồn hàng doanh nghiệp Mondelez Kinh Đô - cụ thể sản phẩm tiếng nhất: bánh trung thu.” B NỘI DUNG I Các định quản trị mua hàng Mua chiến lược mua 1.1 Mua hàng cung ứng: a, Khái niệm Mua hệ thống hoạt động nhằm tạo lập lực lượng vật tư, nguyên liệu, hàng hóa cho DN, đáp ứng yêu cầu sản xuất, dự trữ bán hàng với tổng chi phí tối ưu Bản chất: đáp ứng yêu cầu thị trường Thị trường có nhu cầu hành hoá nào, lượng cầu doanh nghiệp mua sản phẩm với số lượng Vị trí: khâu nhiệm vụ điều kiện chuỗi hoạt động cung ứng logistics tạo lực lượng hàng hóa đầu vào để triển khai hoạt động logistics Nguyên tắc nhiều nhà cung ứng:  Ưu điểm: Giảm rủi ro Giảm phụ thuộc vào nguồn cung ứng Hiện xu hướng thay đổi phụ thuộc vào DN  Hạn chế: Khó trở thành khách hàng thân thiết, bỏ lỡ lợi Nguyên tắc cân đối lợi ích: Coi đối tác đồng minh chiến lược để phối hợp cân đối lợi ích bên nhằm tạo mối quan hệ thân thiết có tiềm trở thành KH thường xuyên nhà cung ứng b, Vai trò mua hàng: - Tạo lập nguồn lực logistics: + Đảm bảo bổ sung dự trữ kịp thời: Q trình sản xuất sản phẩm có chất lượng liên tục phụ thuộc vào việc cung ứng vật tư, nguyên liệu… phụ thuộc vào quản trị dự trữ mua hàng Việc cung ứng hàng hóa cho khách hàng kinh doanh thương mại có đảm bảo thỏa mãn nhu cầu khách hàng hay không phụ thuộc lớn vào việc trì dự trữ, mua đảm bảo thực định dự trữ doanh nghiệp + Đáp ứng yêu cầu sản xuất – kinh doanh với chi phí thấp nhất: Mục đích kinh doanh doanh nghiệp tìm kiếm lợi nhuận tối đa phải tính đến mua hàng với số lượng lớn giá hợp lý tránh tình trạng hàng thừa hay thiếu khơng tốt cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Điều thể chi phí mua hàng doanh nghiệp (bao gồm giá mua hàng doanh nghiệp chi phí phát sinh q trình mua hàng doanh nghiệp chi phí đặt hàng, chi phí vận chuyển…) làm cho giá đầu vào đơn vị cao từ làm cho giá bán cao - Tạo điều kiện giảm chi phí: + Chí phí mua chiếm tỷ trọng lớn: Chi phí mua giá trị sản phẩm mua chiếm tỷ trọng lớn tổng trị giá sản phẩm (hàng hóa) bán Chỉ cần giảm tỉ lệ nhỏ chi phí mua đảm bảo nâng cao hiệu lớn cho kinh doanh: tăng lợi nhuận, giảm yêu cầu vốn mua dự trữ, tăng tỷ lệ lợi nhuận vốn đầu tư + Giảm chi phí mua nhằm tăng hiệu sử dụng vốn: Kết hợp loại hàng hóa khác để tối đa diện tích xếp dỡ hàng q trình vận chuyển Bên cạnh đó, để hạn chế khơng gian trống kho DN tận dụng việc xếp xen kẽ ngành hàng điều kiện bảo quản với - Có nguyên tắc mua hàng: + Mua hàng nhiều nhà cung cấp: Để phân tán rủi ro hoạt động mua hàng, doanh nghiệp nên lựa chọn số lượng nhà cung cấp định Bên cạnh đó, việc lựa chọn mua hàng nhiều nhà cung cấp tạo nên cạnh tranh họ Khi đó, nhà cung cấp đưa ưu đãi hấp dẫn mức giá, thời gian giao nhận hay toán… + Đảm bảo cân chất lượng dịch vụ chi phí logistics giữ chủ động trước nhà cung cấp: Nhằm giúp cho doanh nghiệp có uy lực định mua hàng để từ giành quyền lợi, quyền tự mua hàng, tránh cho DN khỏi bị thiệt thòi trình mua hàng + Đảm bảo tính hợp lý quyền lợi cân đối lợi ích bên: Trong hoạt động mua hàng, cần phải đảm bảo tính hợp lý tương quan quyền lợi doanh nghiệp nhà cung cấp Nếu doanh nghiệp chấp nhận điều kiện mua hàng bất lợi, có nguy ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, chất lượng hàng hóa, dẫn đến suy giảm lợi nhuận kinh doanh Và doanh nghiệp cố tình o ép nhà cung cấp mà khơng quan tâm đến lợi ích họ khó để xây dựng quan hệ làm ăn lâu dài 1.2 Chiến lược mua 1.2.1 Khái niệm mục tiêu: - Chiến lược mua mục tiêu kế hoạch dài hạn giúp cung cấp hàng hóa dịch vụ thời gian - Mục tiêu: + Tối thiểu hóa đầu tư, dự trữ giảm tối đa chi phí DN: Trong trường hợp định, mục tiêu mua nhằm giảm giá thành sản xuất hàng hóa dịch vụ, tạo điều kiện để giảm giá bán, tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp + Cải tiến chất lượng cung cấp đảm bảo cung ứng liên tục: Mua thực định dự trữ, đó, mua phải đảm bảo bổ sung dự trữ hợp lý vật tư, nguyên liệu, hàng hóa số lượng, chất lượng thời gian + Phát triển quan hệ nhà cung ứng: Để kinh doanh, doanh nghiệp phải thiết lập nhiều mối quan hệ (marketing mối quan hệ - relation marketing) Trong mối quan hệ quan hệ khách hàng quan hệ với nguồn cung ứng coi then chốt Mua tạo mối quan hệ bền vững với nguồn cung ứng tại, phát tạo mối quan hệ với nguồn cung ứng tiềm đảm bảo việc mua ổn định giảm chi phí 1.2.2 Phát triển chiến lược mua (Mơ hình Kraljic) Gồm có bước: Bước 1: Phân loại hàng mua: Phân loại tất loại hàng hóa, linh kiện, sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cần mua theo mức rủi ro từ phía nguồn cung cấp tác động chúng tới lợi nhuận tiềm loại hàng - Mặt hàng chiến lược: Có rủi ro nguồn cung tác động đến tài doanh nghiệp cao Tùy thuộc vào vị lực tương đối doanh nghiệp với nhà cung cấp mà đưa chiến lược nhắm tới hợp tác hay phối hợp Tại hạng mục này, việc trì mối quan hệ lâu dài với nhà cung cấp mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp tương lai - Món hàng địn bẩy: Là hạng mục sản phẩm có rủi ro nguồn cung thấp tác động đến lợi nhuận cao Dù nguồn cung cấp dồi sản phẩm quan trọng doanh nghiệp Các sản phẩm hạng mục đòi hỏi chiến lược mua hàng dựa đấu giá đấu thầu - Mặt hàng trở ngại: Khơng tác động nhiều tới lợi nhuận lại có rủi ro nguồn cung cao Đa phần rủi ro nguồn cung khan sản xuất chủ yếu nhà cung cấp với cơng nghệ - Mặt hàng khơng quan trọng: Có rủi ro nguồn cung tác động tài thấp, nguồn cung cần đảm bảo hiệu chức Do việc giao nhận hạng mục thường tốn giá trị sản phẩm nên chúng đòi hỏi chiến lược mua hàng nhắm tới việc đơn giản hóa giảm thiểu phức tạp nhiều Bước 2: Phân tích thị trường: Cần điều tra khả nhà cung cấp lực khách hàng doanh nghiệp Một cách tốt để làm điều sử dụng ma trận phân tích Five Forces Porter, Bước 3: Định vị chiến lược: Kết hợp hai bước đầu để từ lập danh sách mục đầu tư mua sắm Bước 4: Kế hoạch hành động (Chọn hướng chiến lược): Có dạng chiến lược: - Chiến lược khai thác: Tận dụng tối đa sức mua cao doanh nghiệp để có mức giá tốt hợp đồng dài hạn từ số nhà cung cấp - Chiến lược đa dạng hóa: Giảm rủi ro cung cấp cách tìm kiếm các nhà cung cấp thay sản phẩm thay - Chiến lược cân bằng: Tìm kiếm giải pháp trung gian phương pháp khai thác phương pháp tiếp cận đa dạng hóa Q trình nghiệp vụ mua hàng Tập hợp công tác liên hệ có tính chu kì nhằm thực thương vụ mua 2.1 Phân tích nhu cầu mua Mua hàng khía cạnh quan trọng việc điều hành doanh nghiệp, đó, bắt buộc doanh nghiệp phải đưa định mua sản phẩm dịch vụ tăng cường hoạt động họ theo cách Trước đưa định mua hàng, doanh nghiệp phải xác định nhu cầu thực cơng ty họ Ví dụ: mua phần mềm cải thiện quản lý kho thêm máy in tăng suất Thơng thường, nhân viên trình bày cho chủ lao động họ có nhu cầu 2 Quyết định mua/tự làm Việc định mua hay tự mua phụ thuộc vào doanh nghiệp có đủ nguồn lực để đảm bảo hàng hóa thỏa mãn yêu cầu chặt chẽ Doanh nghiệp phải ước tính chi phí dự đốn khả so với mức độ hàng hóa cần đạt được, sau định mua hay tự mua 2.3 Quyết định phương thức mua Xác định mối quan hệ với nhà cung cấp, cho phép ước lượng tổng thời gian cần thiết q trình mua tính phức tạp hoạt động Phương thức Đặc điểm Thực Chi phí – Thời gian Mua lại thẳng Nhà cung cấp cũ Đặt lại hàng Thấp – nhanh chóng Tình biến động Mua lại có điều Có thể đổi NCC Thương lượng, điều Chi phí thương thay chỉnh tình thay đổi chỉnh cần thiết đổi tìm nhà Chuyển nhà cung cung cấp cấp Kéo dài thời gian Mua Nhà cung cấp Xác định lại nguồn Lớn Khi sản phẩm/kinh hàng Thời gian kéo dài doanh thị trường Nguyên cứu, lựa chọn nguồn hàng Tính thể thay đổi Nguồn hàng tốt 2.4 Chọn nhà cung cấp Thu hẹp tìm kiếm bạn xác định tùy chọn tốt cho doanh nghiệp bạn Làm việc với nhóm mua hàng để xác định ưu nhược điểm lựa chọn Xem xét chi phí, tính năng, bảo trì, thời gian giao hàng, tùy chọn toán, dịch vụ khách hàng danh tiếng nhà cung cấp chọn nhà cung cấp 2.5 Tiếp cận hàng hóa mua - Q trình chuyển giao quyền sở hữu hàng hóa nguồn hàng doanh nghiệp - Có thể kho nhà cung ứng sở logistic bên mua - Nội dung giao nhận bao gồm: Tiếp nhận số lượng chất lượng hàng hóa, làm chứng từ nhập hàng 2.6 Đánh giá sau mua - Tiêu chuẩn lô hàng: Mức độ đáp ứng yêu cầu mua số lượng, cấu, chất lượng - Tiêu chuẩn hoạt động: Gồm thời gian thực đơn hàng, tính xác thời gian địa điểm giao nhận - Tiêu chuẩn phi thức: Mức độ tiết kiệm chi phí q trình mua Quản lý quan hệ lựa chọn nhà cung cấp 3.1 Khái niệm a Quản lí quan hệ nhà cung cấp Quản lí quan hệ nhà cung cấp (Supplier Relationship Management - SRM): cách tiếp cận toàn diện để quản lý tương tác doanh nghiệp với tổ chức cung cấp hàng hố dịch vụ mà sử dụng  Mục đích quản lý mối quan hệ nhà cung cấp (SRM) hợp lý hóa hiệu quy trình doanh nghiệp nhà cung cấp  SRM bao gồm thực tiễn kinh doanh phần mềm phần thành phần thông tin lưu lượng quản lý chuỗi cung ứng (SCM)  SRM làm tăng hiệu q trình liên quan đến việc mua hàng hố dịch vụ, quản lý hàng tồn kho, nguyên liệu chế biến b Nhà cung cấp Nhà cung cấp nhà tổ chức cá nhân kinh doanh cung cấp nguồn lực mà doanh nghiệp cần đến để sản xuất hàng hoá dịch vụ bao gồm: tư liệu sản xuất, hàng hoá, sức lao động Một nhà cung cấp tiềm nhà cung cấp đáp ứng tiêu chí sau:  Cung cấp số lượng  Cung cấp chất lượng  Cung cấp kịp thời  Thái độ phục vụ tốt  Sẵn sàng ứng dụng công nghệ  Hợp tác xúc tiến Vai trò nhà cung cấp tiềm năng: Doanh nghiệp chọn nhà cung cấp tiềm giúp gia tăng giá trị sản phẩm doanh nghiệp Một doanh nghiệp sản xuất sản phẩm tốt, chất lượng mong muốn có nguồn cung cấp tốt, theo tiến độ, với giá hợp lý tăng sức cạnh tranh thị trường, bên cạnh cịn nhận hỗ trợ nhà cung cấp, để tiếp tục đạt thành tích cao Đây thuận lợi cho cho trình kinh doanh doanh nghiệp 3.2 Quy trình lựa chọn nhà cung cấp: - Bước 1: Thu thập thông tin Trước hết cần thu thập thơng tin như: báo cáo tình hình mua, phân tích nguồn cung ứng doanh nghiệp, phân tích tiềm doanh nghiệp thii trường  Thông tin thứ cấp: thông tin thơng tin truyền thơng (báo, tạp chí, mạng xã hội,…) thông qua thông tin xúc tiến nhà cung ứng  Thông tin sơ cấp: thông tin cũ chưa xác Và cần phải có liệu sơ cấp thơng qua điều tra khảo sát trực tiếp nhà cung ứng Tùy thuộc vào tiêu chuẩn cần để đánh giá nhà cung ứng mà doanh nghiệp tiến hành thu thập liệu cần thiết Tiếp theo, sau thu thập thơng tin, số doanh nghiệp cịn có thêm bước phân loại nhà cung cấp theo tiêu thức  Phân loại theo thành phần kinh tế:  Nguồn hàng công ty TNHH, cổ phần, tư nhân  Nguồn hàng cơng ty liên doanh, 100% vốn đầu tư nước ngồi  Phân loại theo vị trí kênh phân phối:  Nguồn hàng doanh nghiệp sản xuất giá thấp, mặt hàng không đa dạng, dịch vụ không cao khoảng cách xa  Nguồn hàng doanh nghiệp sản xuất giá cao hơn, mặt hàng đa dạng hơn, dịch vụ tốt  Phân loại theo quy mô:  Nguồn hàng có quy mơ nhỏ vừa: phạm vi hẹp, chất lượng khơng cao, chi phí cao  Nguồn hàng có quy mơ lớn: chất lượng cao ổn định, chi phí thấp, dịch vụ tốt Bước 2: Đánh giá nhà cung cấp Cần đánh giá nhà cung ứng theo tiêu chuẩn xác thực dựa thông tin thu thập Các tiêu chuẩn khác tùy thuộc vào đặc điểm kinh doanh doanh nghiệp, đặc điểm nhà cung ứng theo cách phân loại Cơ doanh nghiệp đánh giá nhà cung cấp dựa tiêu chuẩn sau:  Tiêu chuẩn marketing: vị thế, uy tín, thị phần, khác biệt giá, sản phẩm, phân phối  Tiêu chuẩn tài chính: thể khả tài để đáp ứng đơn hàng nguồn vốn, khả huy động vốn, phương thức toán linh hoạt  Tiêu chuẩn logistics: khả cung ứng với yêu cầu doanh nghiệp  Tiêu chuẩn dịch vụ Tiếp theo, đánh giá nhà cung cấp dựa phương pháp cho điểm  Bước 1: Lập bảng đánh giá  Bước 2: Xác định tiêu đánh giá  Bước 3: Xác định trọng số tiêu cho tổng trọng số  Bước 4: Cho điểm nhà cung cấp theo tiêu  Bước 5: Tính tổng điểm tiêu chuẩn nhà cung cấp  Bước 6: Chọn xắp xếp nhà cung cấp theo thứ tự giảm dần tiềm năng, loại bỏ nguồn hàng không đạt tiêu chuẩn Đây bước doanh nghiệp tự đánh giá mang tính chủ quan dựa lượng thơng tin thu thập khơng xác 100% Chính cần có bước tiếp xúc trực tiếp với nhà cung cấp để có đánh giá xác Bước 3: Tiếp xúc, đề nghị Đây bước mà doanh nghiệp cử cán mua thăm nguồn hàng để đưa đề nghị, tiêu chuẩn Những đề nghị có tính ngun tắc thiết lập mối quan hệ mua, bán doanh nghiệp nguồn cung ứng sản phẩm mua, giá cả, cách thức đặt hàng, thủ tục hình thức tốn,… Bước 4: Đặt hàng thử nghiệm Sau tiếp xúc, đề nghị xếp loại nhà cung ứng có nhiều tiềm nhất, chưa phải nhà cung ứng thức quan hệ lâu dài có tính chiến lược, phải trải qua giai đoạn thử nghiệm Đặt hàng thử nghiệm nhằm kiểm tra thời gian định nhà cung ứng có đảm bảo đạt tiêu chuẩn thông qua thương vụ mua bán thử nghiệm hay không Bước 5: Đánh giá mức độ đạt yêu cầu Sau đặt hàng thử nghiệm:  Nếu nhà cung ứng đạt tiêu chuẩn đảm bạo độ tin cậy cao, xếp nhà cung ứng vào quan hệ đối tác lâu dài  Nếu nhà cung ứng qua thời gian thử nghiệm không đạt tiêu chuẩn đặt ra, cần chọn tiến hành thử nghiệm nhà cung ứng danh sách nhà cung ứng tiềm II Doanh nghiệp bánh trung thu Kinh Đô (2019) Giới thiệu tổng quan doanh nghiệp MONDELEZ Kinh Đô Mondelez Kinh Đô doanh nghiệp non trẻ sở hữu bề dày lịch sử Ra mắt vào tháng năm 2015, Mondelez Kinh Đô kết hợp hai tên tuổi dẫn đầu ngành bánh kẹo mục tiêu mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam thương hiệu u thích Mondelez Kinh Đơ mắt sau Mondelēz International hoàn tất thương vụ mua lại 100% cổ phần mảng bánh kẹo Kinh Đô, vốn mảng kinh doanh dẫn đầu thị trường Tập đoàn Kinh Đơ trước Có chung niềm đam mê tạo nên thương hiệu người tiêu dùng yêu mến, Mondelez Kinh Đô sở hữu danh mục thương hiệu hàng đầu Việt Nam giới bao gồm bánh trung thu bánh quy Kinh Đô, bánh quy Cosy, bánh bơng lan Solite, bánh quy giịn AFC, bánh quy LU, bánh LU cookies, bánh quy Oreo, bánh quy giịn Ritz chocolate Cadbury Mondelez Kinh Đơ kết hợp khả thấu hiểu nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam đội ngũ Kinh Đô với sáng tạo, lực tiếp thị kinh nghiệm phát triển nhân lực toàn cầu từ Mondelēz International để tạo nên doanh nghiệp lớn mạnh Cho đến nay, Cơng ty cổ phần Mondelez Kinh Đơ có: - Trụ sở chính: 138 – 142 Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM Nhà máy: Công Ty Cổ Phần Kinh Đơ Bình Dương: 26 Đường số 8, KCN Việt Nam Singapore - VSIP, Bình Dương Giới thiệu dịng bánh Trung thu Kinh Đơ Bánh trung thu Kinh Đơ có hai loại gồm bánh dẻo bánh nướng làm từ nguồn nguyên liệu có chọn lọc, tươi ngon bổ dưỡng: Bột nếp, bột mì, trứng muối, hạt sen, đậu xanh,… bàn tay người nghệ nhân giàu kinh nghiệm tâm huyết với nghề, cam kết cho đời sản phẩm bánh trung thu tốt đến tay người tiêu dùng Bánh trung thu Kinh Đô sản xuất dựa hương vị truyền thống, nguyên bánh trung thu truyền thống Bánh tuân thủ đầy đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm y tế Chính bánh trung thu Kinh Đơ khơng thơm ngon hương vị mà cịn đảm bảo giá trị dinh dưỡng bánh Bánh trung thu Kinh Đô bắt đầu sản xuất từ năm 2002 Cho đến bánh trung thu Kinh Đô trải qua gần 20 năm tồn phát triển, từ bánh dẻo bánh nướng vị đậu xanh thập cẩm truyền thống, bánh Trung thu Kinh Đơ có 80 loại bánh với hương vị khác nhau.Khơng gìn giữ giá trị, hương vị truyền thống loại bánh Trung thu với nguyên liệu đặc trưng hạt sen, đậu xanh, lạp xưởng, gà quay, jambon, trứng muối…, Mondelez Kinh Đơ cịn làm bánh Trung thu với nguyên liệu thời thượng hạt chia, hạnh nhân, trà xanh, bào ngư, hải sâm, sò điệp… phục vụ nhu cầu đa dạng người tiêu dùng 3.1 Phân tích q trình nghiệp vụ thu mua ngun iệu bột nếp doanh nghiệp Phân tích nhu cầu Nguyên liệu: Công ty tạo vị thương hiệu hàng đầu thị trường bánh Trung thu với 20 năm kinh nghiệm, mảng bánh trung thu chiếm tới 76% thị phần, 17,3% doanh thu (2012) Như thấy bánh trung thu hạng mục sản phẩm mang lại giá trị cao hạng mục doanh nghiệp Mondelez Kinh Đơ Trong đó, bột nếp ngun liệu chính, ảnh hưởng lớn đến chất lượng bánh dẻo, nhu cầu mua nguyên liệu công ty lớn, yêu cầu chất lượng nguyên liệu cao Ước tính số lượng ngun liệu bột nếp mà cơng ty cần để sản xuất bánh dẻo: Mondelez Kinh đô kiểm soát yếu tố đầu vào yếu tố đầu theo đơn đặt hàng, dựa mức tiêu thụ bánh Trung thu năm để sản xuất xác số lượng sản phẩm bán thị trường, hạn chế tổn thất dư thừa cho doanh nghiệp  Mỗi dịp trung thu, Kinh đô đưa thị trường khoảng 2500 bánh trung thu, dựa theo nhu cầu khách hàng có khoảng 2/3 bánh nướng, lại 1/3 bánh dẻo ( tương ứng 800 tấn)  Trọng lượng bánh dẻo nặng từ 180-250g mà tỷ lệ bột nếp bánh chiếm khoảng 32% tức 68.8g bột nếp/bánh  Vậy ước tính dịp doanh nghiệp cần khoảng 280 bột nếp nguyên liệu cho bánh dẻo Yêu cầu nguyên liệu bột nếp: Bột nếp phải bột rang chín xay mịn trắng thơm, có nồng độ phần trăm protein cao để độ hút ẩm tốt (không bột xay) để tránh bị chảy nhão 3.2 Quyết định mua hay tự làm Chính chất lượng sản phẩm yếu tố góp phần xây dựng thương hiệu Mondelez Kinh đô ngày hôm Bởi vậy, công ty trọng đến chất lượng thương hiệu Tuy nhiên việc kiểm sốt, cải tiến chất lượng việc dễ dàng vậy nên doanh nghiệp ln có quy trình đánh giá kiểm sốt chất lượng chặt chẽ Thay tự sản xuất nguyên liệu, công ty Kinh Đô tập trung vào cải tiến hương vị, làm phong phú loại nhân bánh để phù hợp với nhu cầu thị trường khách hàng Ngồi cịn ngun nhân khiến doanh nghiệp định không tự làm nguyên liệu cách làm bột bánh dẻo đơn giản, lại khó khăn việc đảm bảo chất lượng tốt khơng có kỹ thuật làm bột bị ngả màu, không giữ màu trắng tinh khôi vốn có Vậy nên Kinh Đơ định mua từ nhà cung ứng uy tín để có nguồn nguyên liệu tốt 3.3 Quyết định phương thức mua Do sản phẩm bánh Trung thu không bán liên tục thời điểm năm mà tập trung vào khoảng thời gian định: từ khoảng rằm tháng âm lịch đến rằm tháng âm lịch, công ty định phương thức mua mua lí sau : Một là, công ty Kinh Đô khắt khe với việc tuyển chọn nguyên liệu đầu vào đặc biệt với sản phẩm quan trọng, nên để lựa chọn nhà cung ứng từ mùa phải trải qua đánh giá theo nhiều tiêu chuẩn khác Hai là, chất lượng bột nếp mùa không giống phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan thời tiết, thiên tai… vùng Cũng nên chất lượng gạo nếp sở ứng thay đổi theo năm phụ thuộc vào chất lượng chất lượng gạo nếp mà nhà cung ứng có Chính điều mùa trung thu, doanh nghiệp phải nghiên cứu kĩ lưỡng để lựa chọn loại bột gạo nếp đến từ vùng địa lý tốt từ nhà cung ứng đạt chất lượng tốt Từ thấy, công ty định lựa chọn phương thức mua: Mua lại có điều chỉnh 3.4 Chọn nhà cung cấp - Bước 1: Thu thập thông tin Sau đưa tiêu chí phân tích thị trường, tìm kiếm thơng tin sơ cấp, Kinh Đơ chọn nhà cung cấp nguyên liệu bột nếp thoả mãn yêu cầu đặt a Công Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký Thông tin doanh nghiệp Địa VPGD: 435 Quốc Lộ 13, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, TP HCM Địa nhà máy sản xuất: Số 297/A Đường Hồ Văn Tắng, X Tân Phú Trung, H Củ Chi, TP HCM Được hình thành từ năm 1976 đến nay, Cơng Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký trở thành thương hiệu hàng đầu lĩnh vực sản xuất bột thực phẩm hầu hết người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn sử dụng Một số sản phẩm chính: Bột nếp, Bột chiên giòn, Bột chiên xù, Bột bánh xèo, Bột bánh cuốn, Bột bánh bèo, Bột gạo, Bột năng, Bột bắp, Sau 44 năm xây dựng phát triển, công ty không ngừng mở rộng, nâng cao suất chất lượng sản xuất sản phẩm làm hài lòng nhu cầu khắt khe người tiêu dùng, với: + Quy mơ diện tích 10.000m2 đầu tư dây chuyền sản xuất đại + 200 nhà phân phối đại lý khắp 63 tỉnh thành + Hơn 500 cơng nhân u nghề, trình độ chun môn cao đáp ứng công suất 400 tấn/ngày + Thị trường xuất khẩu: Nhật Bản, Úc, Mỹ, Canada, Anh, Hong Kong, Campuchia, Pháp, + Chứng nhận: ISO 22000, ISO 9001, HACCP, b Thông tin sản phẩm Bột nếp: Sử dụng nguyên liệu nếp Thái chọn lựa kỹ lưỡng, loại nếp nguyên chất "giống gạo nếp ngâm xong xay", không qua phương pháp lọc tinh bột, không lẫn tạp chất Khi sử dụng sản phẩm làm chè trôi nước, loại bánh để qua ngày khơng bị cứng bột Khi ăn vào khơng có cảm giác bị dính cổ 2 Cơng Ty TNHH Sản Xuất - Thương Mại Bột Thực Phẩm Tấn Sang a Thông tin doanh nghiệp Địa chỉ: Tổ 3, ĐT 854 Tân Lập, Tân Nhuận Đông, Châu Thành, Đồng Tháp , Việt Nam Trong thời gian hoạt động kinh doanh sở cung cấp loại bột gạo, bột nếp thái làm nguyên liệu cho công ty sản xuất khác toản quốc Tuy nhiên ông Lê Tấn Sang - Chủ sở ln đau đáu nỗi lịng để sản xuất sản phẩm bột trộn sẵn chất lượng cao với nguồn nguyên liệu quê nhà đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y Tế b Thông tin sản phẩm Bột nếp Thái thơm, mịn đạt tiêu chuẩn Bộ Y Tế Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Vĩnh Thuận a Thông tin doanh nghiệp Địa chỉ: Lô 48-50A, Đường Số 3, KCN Tân Tạo A, Q Bình Tân, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) , Việt Nam Tiền thân Cơ Sở Bột Thực Phẩm Vĩnh Thuận, thành lập từ năm 1985, công ty chuyên sản xuất loại bột thực phẩm cao cấp pha chế sẵn, cung cấp tho thị trường nước, ngồi cịn xuất sang thị trường: Mỹ, Pháp, Canada, Đài Loan, Úc, Trung Quốc thị trường châu Âu Một số sản phẩm chính: - Bột chiên tôm, bột bánh xèo, bột há cảo - Bột năng, bột nếp, bột bánh chuối - Bột ngũ vị hương, bột cà ri Tính đến năm 2017, sản phẩm Vĩnh Thuận đạt 21 huy chương vàng, huy chương bạc khen chất lượng ATVSTP hội chợ triển lãm Quốc tế đặt Hà Nội, TP HCM TP Cần Thơ Tại ĐBSCL: từ năm 2001 đến 2004 đoạt Cúp vàng giải tồn "Vì người tiêu dùng" liên tục bình chọn: DN có sản phẩm người tiêu dùng ĐBSCL ưa chuộng, giải Bông lúa vàng, thương hiệu Bạn nhà nơng, Ngồi ra, cịn nhiều khen, danh hiệu khác người tiêu dùng bình chọn b Thơng tin sản phẩm Bột nếp có đặc tính dẻo, dai màu trắng Dùng chế biến nhiều loại thức ăn chè trơi nước, bánh tổ, bánh trần, bánh nhân đậu xanh, Nguyên Liệu Bánh a Thông tin doanh nghiệp Địa chỉ: Tổ Thạch Cầu, Q Long Biên, Hà Nội , Việt Nam Địa kho hàng: Phố Đào Duy Từ, Q Hoàn Kiếm, TP Hà Nội Nguyên liệu bánh hoạt động lĩnh vực sản xuất, kinh doanh sản phẩm thuộc ngành lương thực - thực phẩm như: Bột mì, bột nếp, men nở, phụ gia làm bánh, đường loại, gạo … Sản phẩm công ty cung cấp có mặt thị trường miền Bắc trở thành mặt hàng thân thuộc khách hàng nhà hàng, khách sạn, công ty, cửa hàng bánh, cửa hàng đồ uống, giải khát, chế biến thực phẩm, dược phẩm, Với tảng doanh nghiệp tư nhân hoạt động ngành kinh doanh sản phẩm lương thực - thực phẩm (bột mì, bột nếp, men nở, phụ gia, đường, sữa, gạo, ) 20 năm qua với phương châm “ Ba : sản phẩm chất lượng tốt nhất, giá hợp lý nhất, phục vụ tận tâm nhất” b Thông tin sản phẩm Công ty phân phối loại sản phẩm bột nếp bột nếp, bột nếp chín, bột gạo nếp thơm ngon, chất lượng an toàn cho người tiêu dùng Bước 2: Đánh giá nguồn hàng Ở đây, doanh nghiệp áp dụng phương pháp đánh giá cho điểm dựa hệ thống tiêu chí u cầu lơ hàng bột nếp mà doanh nghiệp đưa gồm tiêu chí với trọng số sau: Giá cả, Chất lượng sản phẩm, Độ tin cậy, Dịch vụ cung ứng, Năng lực sản xuất Và kết đo lường nhà cung ứng Cụ thể: Các tiêu thức quan trọng Giá Chất lượng sản phẩm Độ tin cậy Dịch vụ cung ứng Năng lực sản xuất Tổng điểm Các tiêu thức quan trọng Mức độ quan trọng tiêu thức 0,2 0,3 Kết đánh giá CT Xuất nhập Vĩnh Công ty Nguyên liệu bánh Thuận Khả Điểm đánh Khả Điểm hành vận hành giá vận hành giá (4) (4) 0,4 0,6 0,9 0,6 0,2 0,1 0,6 0,2 0,4 0,1 0,2 0,6 0,4 2,7 Mức độ quan trọng tiêu thức 2,1 Kết đánh giá CTCP Bột thực phẩm Tài Công ty bột thực phẩm Tấn Ký Sang Khả Điểm đánh Khả Điểm hành Giá Chất lượng sản phẩm Độ tin cậy Dịch vụ cung ứng Năng lực sản xuất Tổng điểm 0,2 0,3 vận hành (4) 0,2 0,1 0,2 giá 0,6 1,2 vận hành (4) 0,4 0,9 3 0,6 0,3 0,6 0,2 0,8 0,4 3,5 giá 2,5 Như vậy, sau đo lường theo phương pháp cho điểm cho kết quả: Xếp thứ Công Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký với 3.5 điểm Xếp thứ hai Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Vĩnh Thuận với 2.7 điểm Xếp thứ ba Công Ty TNHH Sản Xuất - Thương Mại Bột Thực Phẩm Tấn Sang với 2.5 điểm Xếp thứ cuối công ty Nguyên Liệu Bánh với 2.1 điểm Có thể thấy, Cơng Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký cơng ty có tiềm đáp ứng nhu cầu tối nhất, MONDELEZ Kinh đô định chọn doanh nghiệp tiến hành bước để thử nghiệm đánh giá - Bước 3: Tiếp xúc đề nghị Trong trình này, doanh nghiệp cử cán mua thử nguồn hàng đưa đề nghị Những đề nghị có tính ngun tắc thiết lập mối quan hệ mua - bán doanh nghiệp - nhà cung cấp Cụ thể: Sản phẩm: phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, bột phải chuẩn bột nếp, thơm, mịn, trắng Giá cả: Giá thùng = lốc x gói x 400g 390,000 VNĐ chưa tính chiết khấu mua số lượng lớn Cách thức đặt hàng: Ký hợp đồng trực tiếp Cách thức cung ứng: Hàng hóa tiếp nhận kho lưu trữ nằm sở chế biến Công Ty MONDELEZ Kinh đô số 26 Đường số 8, KCN Việt Nam Singapore VSIP, Bình Dương Hình thức toán: Chuyển khoản Bước 4: Thử nghiệm Giai đoạn thử nghiệm nhằm mục đích kiểm tra thời gian định nguồn hàng có đảm bảo đạt tiêu chuẩn thông qua thương vụ mua bán hay không Công ty MONDELEZ Kinh đô định đặt thử nghiệm với lô hàng 100 kg để kiểm tra xem khả đáp ứng chất lượng sản phẩm Công Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký có phù hợp với nhu cầu hay khơng Từ đưa định Bước 5: Đánh giá mức độ đạt yêu cầu Sau đặt thử nghiệm, MONDELEZ Kinh đô nhận thấy dịch vụ cung ứng bên Công Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký tốt, giao hàng hoá hẹn với giá chiết khấu mà chất lượng bột nếp tốt Gần tỷ lệ chất lượng bột nếp không đạt yêu cầu Sau thử sản xuất mẻ hàng thấy chất bánh mềm thơm ngon Chính vậy, MONDELEZ Kinh đô định tiến hành mối quan hệ mua hàng khối lượng lớn công ty Công Ty CP Bột Thực Phẩm Tài Ký 3.5 Tiếp nhận hàng hóa mua Nội dung giao nhận bao gồm: Tiếp nhận số lượng chất lượng hàng hóa, làm chứng từ nhập hàng Tiếp nhận số lượng: Mỗi dịp tết Trung thu, công ty tiếp nhận đủ 280 bột nếp phục vụ cho việc sản xuất bánh trung thu kho xe tải Chất lượng hàng hóa:  Loại nếp nguyên chất, không lẫn tạp chất  Bột nếp có đặc tính dẻo, dai màu trắng  Bột nếp thơm, mịn đạt tiêu chuẩn Bộ Y Tế  Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lúc lấy hàng không bị hỏng, ấm mốc Không có sinh vật ngoại lai xe vận tải Chứng từ nhập hàng : Có đầy đủ bao gồm loại giấy tờ sau Giấy chứng nhận xuất xứ (C/O) Giấy chứng nhận chất lượng (C/Q) Hóa Đơn Thương Mại Phiếu Đóng Gói Hợp đồng thương mại Vận đơn Tờ khai hải quan Chứng từ bảo hiểm Tín dụng thư 3.6 Đánh giá sau mua Doanh nghiệp đánh giá đơn hàng bột nếp sau mua dựa vào tiêu chí sau: - Thời gian giao hàng sản phẩm - Chất lượng sản phẩm giao - Chất lượng vỏ bánh bánh dẻo làm thành thành phẩm - Chiết khấu doanh nghiệp dành cho công ty Bánh Kinh Đô - Số lượng bánh dẻo phân phối thị trường năm - Phỏng vấn thực khảo sát đánh giá chất lượng từ người tiêu dùng Từ tiêu chí doanh nghiệp tiến hành cho điểm theo năm tiêu chí lựa chọn nhà cung ứng doanh nghiệp bảo lưu kết đánh giá để làm sở lựa chọn nhà cung ứng cho năm sau C TỔNG KẾT Mua hàng khâu đầu tiên, quan trọng bậc với hoạt động kinh doanh, điều kiện để doanh nghiệp tồn phát triển Quản trị mua hàng có ý nghĩa quan trọng doanh nghiệp thể chỗ phải tổ chức, đạo, kiểm soát hoạt động mua hàng cho mua hàng thường xuyên, đặn kịp thời, cung cấp hàng hoá phù hợp với nhu cầu số lượng, cấu, chủng loại với chất lượng tốt, giá hợp lí Quản trị mua hàng phản ánh thơng qua việc phân tích bước q trình mua hàng việc phân tích, lựa chọn để đến định mua hàng Hiện nay, xu hướng mua hàng từ nhiều nguồn hàng khác doanh nghiệp lựa chọn nhiều xu hướng giúp doanh nghiệp chủ động đảm bảo mua nguồn hàng tốt đảm bảo cho trình sản xuất  ... thế việc quản lý logistics nói chung quản lý mua hàng nói riêng Mondelez Kinh Đơ đặt lên hàng đầu Do vậy, nhóm lựa chọn đề tài: ? ?Các định quản trị mua hàng Liên hệ thực tế việc lựa chọn nguồn hàng. ..Đề tài: Các định quản trị mua hàng Liên hệ thực tế việc lựa chọn nguồn hàng doanh nghiệp cụ thể A MỞ ĐẦU Trong năm qua kinh tế nước ta chuyển hoá mạnh mẽ sang chế thị trường, theo định hướng... Quản trị mua hàng phản ánh thơng qua việc phân tích bước q trình mua hàng việc phân tích, lựa chọn để đến định mua hàng Hiện nay, xu hướng mua hàng từ nhiều nguồn hàng khác doanh nghiệp lựa chọn