Trường THCS K.T.TÂN Lớp : Họ Và Tên: TỔNG ĐIỂM Thứ ngày tháng năm 2013 KIỂM TRA HỌC KÌ II Môn : Công Nghệ Thời gian: 45 phút LỜI PHÊ CỦA GIÁO VIÊN ĐỀ Câu 1: Em nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? ( 2đ ) Câu 2: Em nêu ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn? ( 2đ ) Câu 3: E m nêu khái niệm, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật luộc? (4đ ) Câu 4: Em trình bày mục đích thay đổi ăn? ( 2đ ) DeThiMau.vn Câu 1: 1/ Chất đạm(prôtêin) ĐÁP ÁN a/ Nguồn cung cấp - Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, tôm 0.25đ - Đạm thực vật: Các loại đậu 0.25đ b/ Chức dinh dưỡng - Giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ 0.5đ - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào 0.5đ - Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể 0.5đ Câu 2: Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn -Nhiệt độ an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệtlà 100- 1150C 0.5đ -Nhiệt độ hạn chế phát triển vi khuẩnlà 50, 60, 70, 800C 0.5đ -Nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở nhanh chónglà 0, 10, 20, 37 C 0.5đ -Nhiệt độ vi khuẩn khơng phát triển -10, -200 0.5đ Vậy ăn chín uống sôi quan trọng sức khoẻ, thực phẩm nên ăn gọn ngày Câu 3: a/ Luộc: phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm 1đ * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm 0.5đ - Luộc chín thực phẩm 0.5đ -Bày thức ăn vào đĩa ăn kèm nước chấm 0.5đ * Yêu cầu kỹ thuật -Nước luộc 0.5đ -Thực phẩm động vật chín mềm khơng dai khơng nhừ 0.5đ -Thực phẩm thực vật chín tới có màu xanh 0.5 Cõu 4: Thay đổi ăn - Thay đổi ăn ngày tránh nhàm chán 0.5đ - Thay đổi phương chế biến để có ăn ngon miệng 0.5đ - Thay đổi hình thức trình bày màu sắc ăn để bữa ăn thêm phần hấp dẫn 0.5đ - Trong bữa ăn khơng nên có thêm thức ăn loại thực phẩm phương pháp chế biến với có 0.5đ DeThiMau.vn MA TRẬN CÔNG NGHỆ CHỦ ĐỀ NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG THẤP VẬN DỤNG CAO TỔNG NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Cơ sở ăn uống hợp lí Câu (2đ) Câu (2đ) Vệ sinh an toàn thực phẩm Câu (2đ) Câu (2đ) Các phương pháp chế biến thực phẩm Câu (4đ) Câu (4đ) Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình TỔNG câu 8đ Câu 2đ câu 2đ câu 2đ câu 10đ DeThiMau.vn ... khơng nên có thêm thức ăn loại thực phẩm phương pháp chế biến với có 0.5đ DeThiMau.vn MA TRẬN CÔNG NGHỆ CHỦ ĐỀ NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG THẤP VẬN DỤNG CAO TỔNG NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Cơ sở... quan trọng sức khoẻ, thực phẩm nên ăn gọn ngày Câu 3: a/ Luộc: phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm 1đ * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực... độ an toàn, vi khuẩn bị tiêu diệtlà 100- 1150C 0.5đ -Nhiệt độ hạn chế phát triển vi khuẩnlà 50, 60 , 70, 800C 0.5đ -Nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở nhanh chónglà 0, 10, 20, 37 C 0.5đ -Nhiệt