Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản trị nguồn nhân lực cho khách sạn Thái Thiên 2 tại TP.HCM LỜI MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của
Trang 1KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
- -THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ
NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 TẠI TP HCM
Khóa luận tốt nghiệp Đại học
Trang 2ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
- -THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ
NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 TẠI TP HCM
Khóa Luận tốt nghiệp Đại học
Trang 3LỜI CAM ĐOAN
Tôi cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của tôi Những kết quả và các sốliệu trong khóa luận được thực hiện tại khách sạn Thái Thiên 2 tại Tp.HCM, khôngsao chép bất kỳ nguồn nào khác Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trườngvề sự cam đoan này.
TP.Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2010.
Sinh viên
Lê Ngọc Thùy Dương
Trang 4Lời Cảm Ơn
Để hồn thành chuyên đề tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn tất cả các thầycơ trường Đại học Kỹ Thuật Cơng Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh đã tận tình truyềnđạt cho em những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian em học tậptại trường.
Đặc biệt em xin gởi lịng biết ơn trân trọng đến Cơ Lê Thị Ngọc Hằng, dù rất bậnrộn nhưng Cơ đã dành nhiều thời gian hướng dẫn, chỉ bảo em tận tình để hồn thànhluận văn tốt nghiệp nàyvới tất cả tinh thần, trách nhiệm và lịng nhiệt thành nhất.Em cũng xin cám ơn Ban Lãnh Đạo Cơng Ty TNHH Thái Thiên và các anh chịphịng Kinh Doanh - Hành Chính đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em được tiếpcận thực tế tại nơi thực tập và làm việc, đặc biệt em xin gởi lịng biết ơn đến anh
Lưu Đạt đã tận tình hướng dẫn em thực hiện chuyên đề báo cáo thực tập này.
Sau cùng, em xin cảm ơn gia đình, tất cả bạn bè, những người luơn quan tâm, độngviên em về tất cả mọi mặt.
Một lần nữa, xin hãy nhận nơi em lời cảm ơn chân thành nhất!
TPHCM, tháng 9 năm 2010 Sinh viên
Lê Ngọc Thùy Dương
Trang 6MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN 4
1.1 Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn 4
1.1.1 Các khái niệm cơ bản 4
1.1.1.1 Quản trị là gì? 4
1.1.1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực 4
1.1.1.3 Các khái niệm có liên quan 4
1.1.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 5
1.1.3 Các loại hình dịch vụ trong khách sạn 6
1.1.3.1 Dịch vụ chính 6
1.1.3.2 Dịch vụ bổ sung 6
1.2 Đặc điểm của lao động trong ngành du lịch và trong khách sạn 7
1.2.1 Đặc điểm của lao động trong du lịch nói chung 7
1.2.1.1 Đặc điểm của lao động 7
1.2.1.2 Đặc điểm về cơ cấu lao động 8
1.2.1.3 Đặc điểm về tổ chức và quản lý lao động 8
1.2.2 Đặc điểm của lao động trong khách sạn 8
1.3 Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 10
1.3.1 Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn 10
1.3.1.1 Xây dựng bản mô tả công việc 10
1.3.1.2 Tổ chức tuyển chọn nhân sự 11
1.3.1.3 Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 15
1.3.1.4 Đánh giá hiệu quả lao động 16
1.3.1.5 Công tác tổ chức lao động, tiền lương 18
1.3.2 Ý nghĩa của quản trị nguồn nhân lực 19
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠIKHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 20
2.1 Khái quát về khách sạn Thái Thiên 2 20
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 20
2.1.2 Điều kiện sản xuất kinh doanh 20
Trang 72.1.2.1 Vị trí địa lý 20
2.1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật 20
2.1.2.3 Vốn kinh doanh 21
2.1.3 Cơ cấu tổ chức 21
2.1.3.1 Cơ cấu quản lý của khách sạn Thái Thiên 2 21
2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn 22
2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thái Thiên 2 25
2.1.4.1 Cơ cấu doanh thu của khách sạn 25
2.1.4.2 Kết quả hoạt động kinh doanh sản xuất của khách sạn trong 2 năm gần đây (2008-2009) 25
2.1.4.3 Tình hình khách của khách sạn Thái Thiên 2 26
2.2 Thực trạng nguồn nhân lực và quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 28
2.2.1 Thực trạng về nguồn nhân lực 28
2.2.2 Thực trạng về quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Thái Thiên 2 .33 2.2.2.1 Công tác tuyển chọn sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn 33
2.2.2.2 Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 34
2.2.2.3 Bố trí, sử dụng nguồn nhân lực trong khách sạn 34
2.2.2.4 Công tác tổ chức tiền lương, tiền thưởng 35
2.2.2.5 Đánh giá - Nhận xét về hiệu quả hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Thái Thiên 2 38
2.2.3 Nhận xét chung 46
2.2.3.1 Ưu điểm 47
2.2.3.2 Nhược điểm 48
2.2.3.3 Nguyên nhân yếu kém 49
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CÔNG TÁCQUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 50
3.1 Định hướng về quản trị nguồn nhân lực của khách sạn 50
3.2 Một số giải pháp 51
3.2.1 Cơ cấu quản trị nguồn nhân lực 51
3.2.2 Hoàn thiện công tác tuyển chọn lao động 51
3.2.3 Hoàn thiện công tác đào tạo lao động 52
Trang 83.2.5 Hoàn thiện công tác tiền lương 54
3.2.6 Chế độ đãi ngộ thỏa đáng với người lao động 54
Trang 9DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ
2.1 Cơ cấu loại phòng ngủ trong khách sạn 21
2.4 Kết quả kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2008
2.5 Tình hình khách của khách sạn trong 3 năm gần đây 272.6 Tình hình nhân lực của khách sạn năm 2009 282.7 Số lượng lao động theo độ tuổi của khách sạn Thái
2.9 Số lượng lao động trong khách sạn phân theo trình độ
Kết quả khảo sát về Nguồn tuyển dụng – Hình thức làm
việc – Thời gian công tác tại khách sạn 392.11 Kết quả khảo sát về khối lượng công việc tại khách
2.12 Kết quả khảo sát về chất lượng giám sát tại khách sạn 412.13 Kết quả khảo sát về huấn luyện, đào tạo và thăng tiến 422.14 Kết quả khảo sát về lương, thưởng, phúc lợi 432.15 Kết quả khảo sát về công tác đánh giá nhân viên 442.16 Kết quả khảo sát về về môi trường, không khí làm
2.1 Mô hình quản lý của khách sạn Thái Thiên 2 22
