THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 2 TẠI TP. HCM Khóa luận tốt nghiệp Đại học

ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN TẠI TP HCM Khóa luận tốt nghiệp Đại học Ngành: Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn GVHD: ThS LÊ THỊ NGỌC HẰNG SVTH: LÊ NGỌC THÙY DƢƠNG MSSV: 106405035 TP.HCM, 2010 ii ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - - THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHO KHÁCH SẠN THÁI THIÊN TẠI TP HCM Khóa Luận tốt nghiệp Đại học Ngành: Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn GVHD: ThS LÊ THỊ NGỌC HẰNG SVTH: LÊ NGỌC THÙY DƢƠNG MSSV: 106405035 TP.HCM, 2010 iii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đề tài nghiên cứu Những kết số liệu khóa luận thực khách sạn Thái Thiên Tp.HCM, không chép nguồn khác Tơi hồn tồn chịu trách nhiệm trước nhà trường cam đoan TP.Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2010 Sinh viên Lê Ngọc Thùy Dương iv Lời Cảm Ơn Để hồn thành chun đề tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn tất thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh tận tình truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm quý báu suốt thời gian em học tập trường Đặc biệt em xin gởi lịng biết ơn trân trọng đến Cơ Lê Thị Ngọc Hằng, dù bận rộn Cô dành nhiều thời gian hướng dẫn, bảo em tận tình để hồn thành luận văn tốt nghiệp với tất tinh thần, trách nhiệm lòng nhiệt thành Em xin cám ơn Ban Lãnh Đạo Cơng Ty TNHH Thái Thiên anh chị phịng Kinh Doanh - Hành Chính tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế nơi thực tập làm việc, đặc biệt em xin gởi lòng biết ơn đến anh Lưu Đạt tận tình hướng dẫn em thực chuyên đề báo cáo thực tập Sau cùng, em xin cảm ơn gia đình, tất bạn bè, người ln quan tâm, động viên em tất mặt Một lần nữa, xin nhận nơi em lời cảm ơn chân thành nhất! TPHCM, tháng năm 2010 Sinh viên Lê Ngọc Thùy Dương NHẬN XÉT v (Của Giảng viên hƣớng dẫn) ******** Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng Giảng viên ThS Lê Thị Ngọc Hằng MỤC LỤC năm 2010 vi Trang LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG : CƠ SỞ LÝ LUẬN .4 1.1 Những đặc trƣng kinh doanh khách sạn 1.1.1 Các khái niệm 1.1.1.1 Quản trị gì? .4 1.1.1.2 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực 1.1.1.3 Các khái niệm có liên quan 1.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn .5 1.1.3 Các loại hình dịch vụ khách sạn 1.1.3.1 Dịch vụ .6 1.1.3.2 Dịch vụ bổ sung 1.2 Đặc điểm lao động ngành du lịch khách sạn .7 1.2.1 Đặc điểm lao động du lịch nói chung 1.2.1.1 Đặc điểm lao động .7 1.2.1.2 Đặc điểm cấu lao động .8 1.2.1.3 Đặc điểm tổ chức quản lý lao động 1.2.2 Đặc điểm lao động khách sạn 1.3 Quản trị nguồn nhân lực khách sạn 10 1.3.1 Nội dung quản trị nguồn nhân lực khách sạn 10 1.3.1.1 Xây dựng mô tả công việc 10 1.3.1.2 Tổ chức tuyển chọn nhân .11 1.3.1.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực .15 1.3.1.4 Đánh giá hiệu lao động 16 1.3.1.5 Công tác tổ chức lao động, tiền lương 18 1.3.2 Ý nghĩa quản trị nguồn nhân lực .19 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 20 2.1 Khái quát khách sạn Thái Thiên 20 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 20 2.1.2 Điều kiện sản xuất kinh doanh 20 2.1.2.1 Vị trí địa lý 20 vii 2.1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật .20 2.1.2.3 Vốn kinh doanh 21 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 21 2.1.3.1 Cơ cấu quản lý khách sạn Thái Thiên 21 2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn 22 2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Thái Thiên 25 2.1.4.1 Cơ cấu doanh thu khách sạn 25 2.1.4.2 Kết hoạt động kinh doanh sản xuất khách sạn năm gần (2008-2009) 25 2.1.4.3 Tình hình khách khách sạn Thái Thiên 26 2.2 Thực trạng nguồn nhân lực quản trị nguồn nhân lực khách sạn Thái Thiên 28 2.2.1 Thực trạng nguồn nhân lực 28 2.2.2 Thực trạng quản trị nguồn nhân lực khách sạn Thái Thiên 33 2.2.2.1 Công tác tuyển chọn sử dụng nguồn nhân lực khách sạn 33 2.2.2.2 Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 34 2.2.2.3 Bố trí, sử dụng nguồn nhân lực khách sạn 34 2.2.2.4 Công tác tổ chức tiền lương, tiền thưởng 35 2.2.2.5 Đánh giá - Nhận xét hiệu hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn Thái Thiên 38 2.2.3 Nhận xét chung 46 2.2.3.1 Ưu điểm 47 2.2.3.2 Nhược điểm 48 2.2.3.3 Nguyên nhân yếu 49 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN THÁI THIÊN 50 3.1 Định hƣớng quản trị nguồn nhân lực khách sạn 50 3.2 Một số giải pháp 51 3.2.1 Cơ cấu quản trị nguồn nhân lực 51 3.2.2 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động 51 3.2.3 Hồn thiện cơng tác đào tạo lao động .52 3.2.4 Cần áp dụng số sách khen thương, kiểm tra 53 viii 3.2.5 Hoàn thiện công tác tiền lương 54 3.2.6 Chế độ đãi ngộ thỏa đáng với người lao động 54 3.3 Kiến nghị 55 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước 55 3.3.2 Kiến nghị với khách sạn 56 KẾT LUẬN 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHỤ LỤC 60 DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ SƠ ĐỒ ix STT BẢNG TRANG 2.1 Cơ cấu loại phòng ngủ khách sạn 21 2.2 Vốn kinh doanh khách sạn 21 2.3 Cơ cấu doanh thu khách sạn 25 2.4 Kết kinh doanh khách sạn năm 2008 – 2009 26 2.5 Tình hình khách khách sạn năm gần 27 2.6 Tình hình nhân lực khách sạn năm 2009 28 2.7 2.8 2.9 Số lượng lao động theo độ tuổi khách sạn Thái Thiên Cơ cấu lao động theo giới tính Số lượng lao động khách sạn phân theo trình độ học vấn 29 30 31 Kết khảo sát Nguồn tuyển dụng – Hình thức làm 2.10 2.11 việc – Thời gian công tác khách sạn Kết khảo sát khối lượng công việc khách sạn 39 40 2.12 Kết khảo sát chất lượng giám sát khách sạn 41 2.13 Kết khảo sát huấn luyện, đào tạo thăng tiến 42 2.14 Kết khảo sát lương, thưởng, phúc lợi 43 2.15 Kết khảo sát công tác đánh giá nhân viên 44 2.16 STT 2.1 Kết khảo sát về mơi trường, khơng khí làm việc SƠ ĐỒ Mơ hình quản lý khách sạn Thái Thiên 45 TRANG 22 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Những năm gần nhờ đường lối đổi Đảng Nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển nhiều mặt Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống đóng vai trị nhà sản xuất, cung cấp sản phẩm trực tiếp cho du khách thành phần quan trọng bậc du lịch Có thể nói nơi đâu giới muốn phát triển du lịch thiết phải phát triển hệ thống sở kinh doanh khách sạn nhằm cung cấp dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu ăn, ngủ - nhu cầu thiếu thời gian du lịch người Tỷ trọng doanh thu loại hình kinh doanh ln chiếm ưu tổng doanh thu toàn ngành du lịch quốc gia Kết ngành du lịch Việt Nam có đóng góp quan trọng khách sạn Ngành kinh doanh khách sạn đảm bảo hiệu kinh tế, xã hội, an ninh, đóng góp cho phát triển kinh tế đất nước Tuy nhiên, với sách mở cửa kinh tế thị trường đặt ngành du lịch đứng trước cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khách sạn bị sức ép lớn từ nhiều phía thị trường Muốn tồn phát triển, thân khách sạn, nhà quản lý khách sạn phải tìm giải pháp tích cực để phát triển kinh doanh, tăng doanh thu lợi nhuận, giữ vững uy tín chỗ đứng thị trường Do đặc thù sản phẩm khách sạn, chủ yếu sản phẩm dịch vụ, nên lao động ngành đặc biệt so với ngành khác tính chất, nội dung cơng việc Do vậy, biện pháp hữu hiệu để đứng vững thị trường ngành kinh doanh khách sạn phải quản lý nguồn nhân lực cách có khoa học hiệu Vậy làm để có nguồn nhân lực dồi dào, sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, hướng tới mục tiêu chung doanh nghiệp? Điều hồn tồn phụ SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 51 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM 3.2 Một Số Giải Pháp 3.2.1 Cơ cấu quản trị nguồn nhân lực Cơ cấu tổ chức nhân yếu tố quan trọng doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức quy định doanh nghiệp có khả phát triển hay khơng Đồng thời việc bố trí từ cấu tổ chức lao động hợp lý giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm lao động, giảm tối đa chi phí sản xuất kinh doanh Như vậy, doanh nghiệp muốn sản xuất có hiệu trước hết phải hoàn thiện cấu tổ chức quản lý nhân Song trình bày trên: Cơ cấu tổ chức quản lý nguồn nhân lực khách sạn trải qua trình dài thiết lập sửa đổi song nhiều điểm chưa hợp lý máy lãnh đạo khách sạn chưa thực động, công việc định thuộc hai người, tạo cho lãnh đạo (giám đốc) tải công việc, cường độ lao động căng thẳng hạn chế mở rộng quan hệ với lĩnh vực, ngành khác, nhân viên có sáng tạo cơng việc Vì vậy, khách sạn cần phải có biện pháp đắn để phát huy mặt tích cực cấu quản lý hạn chế mặt tiêu cực 3.2.2 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động Cơng tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa lớn chất lượng lao động phận sau khách sạn Thực tốt công tác tuyển chọn giảm bớt thời gian, chi phí đào tạo sau này, điều kiện để nâng cao chất lượng, khả hoà nhập, đảm bảo cho đội ngũ lao động có độ tuổi hợp lý, ngoại hình phù hợp (đặc biệt phận đón tiếp) Vì cơng tác tuyển chọn lao động quan trọng có ý nghĩa lớn công tác tổ chức quản lý lao động Công tác tuyển chọn khách sạn Thái Thiên chưa khách quan, phần lớn ưu tiên cho em cán bộ, lao động chưa đào tạo có chuyên sâu Cán quản lý tốt nghiệp đại học người tốt nghiệp đại học ngành Vì vậy, khách sạn cần có hình thức tuyển chọn cơng khai để tất người tham gia thi tuyển SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 52 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM Hình thức tuyển chọn mà khách sạn áp dụng kiểu kiểm tra, vấn trực tiếp, cho làm thi tình Đó hình thức doanh nghiệp nước liên doanh nước ngồi áp dụng vừa mang tính khách quan, vừa mang tính khoa học Khách sạn nên có sách đổi đội ngũ nhân viên để phù hợp với độ tuổi, giới tính để đáp ứng với tính chất cơng việc 3.2.3 Hồn thiện cơng tác đào tạo lao động Đây vấn đề nhiều khách sạn quan tâm, ý Nếu khách sạn làm tốt công tác giảm chi phí đào tạo sau này, khách sạn Thái Thiên lao động nói chung có trình độ học vấn chưa cao Trong tổng số 21 cán cơng nhân viên mà có người tốt nghiệp đại học Ngoài lao động tốt nghiệp Cao đẳng Trung Cấp tương đối nhiều Vì vậy, nhân viên tốt nghiệp đại học, đặc biệt cán quản lý, khách sạn nên khuyến khích học thêm chuyên ngành hai quản lý kinh doanh khách sạn Đối với nhân viên khác nên khuyến khích họ học lớp chức buổi tối để nâng cao trình độ học vấn chung Ngoài khách sạn nên mở lớp bồi dưỡng hàng năm nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên, đặc biệt đặc điểm tâm lý khách du lịch, văn hoá dân tộc Mặt khác, đội ngũ cán khách sạn có độ tuổi trung bình cao, khách sạn cần có định hướng tuyển chọn đào tạo cán trẻ từ để cịn kế thừa cơng việc Một vấn đề trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn cịn yếu, người nói hai ngoại ngữ Vì vậy, khách sạn nên mở lớp đào tạo chuyên ngành riêng cho lĩnh vực du lịch nói chung khách sạn nói riêng Đây vấn đề cịn thiếu mà nhiều khách sạn chưa thực quan tâm ý đến khách sạn tài trợ học phí cho nhân viên tự túc học phải bố trí thời gian cho họ Sau khách sạn phải có biện pháp kiểm tra trình độ thường xuyên để giám sát kết học tập tiến nhân viên Đối với nhân viên khách sạn tuyển dụng thường trẻ tuổi, kinh nghiệm thực tế chưa nhiều để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên hàng năm, hàng quý khách sạn cần tổng kết rút kinh SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 53 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM nghiệm nêu nguyên nhân sai sót Đội ngũ cán khách sạn nên lắng nghe ý kiến đóng góp nhân viên để giải thoả đáng yêu cầu nguyện vọng họ Tăng cường nâng cao trình độ cán nhân viên Thế giới tương lai giới khoa học công nghệ, động lực quan trọng để đưa đất nước khỏi tình trạng phát triển hoàn toàn phụ thuộc vào đội ngũ người lao động có tri thức sách có tâm huyết tay nghề cao, việc sử dụng có hiệu trang thiết bị đại Trong khách sạn muốn nâng cao chất lượng phục vụ phải tạo cho nhân viên thích ứng với chế thị trường, có thói quen tơn trọng khách hàng, coi trọng khách hàng “thượng đế” không kể Muốn vậy, trước mắt khách sạn phải đào tạo đào tạo lại đội ngũ cán công nhân viên, trang bị cho nhân viên kiến thức với kỹ phục vụ kỹ giao tiếp, ngoại ngữ… Khách sạn Thái Thiên cần đào tạo đào tạo lại, kết hợp với tuyển dụng theo tiêu chuẩn, khuyến khích người tự học hỏi, có chế độ đãi ngộ với người học tập theo ngành nghề để vươn lên Bằng hình thức đào tạo chỗ, gửi học, mời giáo viên đến dạy Kết hợp với đào tạo theo trường lớp cần tổ chức đào tạo chỗ hình thức đàm thoại, trao đổi, thử làm thực tế Đào tạo tái đào tạo lại nhân viên khách sạn trình độ ngoại ngữ, chun mơn phong cách giao tiếp điều quan trọng nhân tố định tình hình kinh doanh, kết kinh doanh 3.2.4 Cần áp dụng số sách khen thƣởng, kiểm tra Đối với người lao động để khuyến khích người lao động làm việc với hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hồn thành tốt cơng việc đề Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng q hưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ lại sử SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 54 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM dụng thành thạo hai ngoại ngữ thưởng mức lương cao Mặt khác khách sạn cần tăng cường khoản thưởng đột xuất cho nhân viên khách hàng khen ngợi, nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Đối với nhân viên giỏi khách sạn cần có ràng buộc với họ mặt vật chất tinh thần, để tránh nhân viên tìm việc nơi khác, có nhu cầu thu nhập cao Hơn khách sạn nên cụ thể hoá tiêu thức đánh giá, kiểm tra nhóm nhân viên thường xuyên đánh giá chất lượng công việc ngày, nhóm người lao động khách sạn Đến cuối tháng tổng kế đánh giá xử lý trường hợp khơng đạt u cầu Ngồi sử dụng hịm thư góp ý khách hàng đặt nơi khách hàng hay qua lại phòng khách lưu trú Cần có sách thưởng phạt phân minh nhằm khắc phục nhân viên có ý đồ xấu, có quan tâm mực tới người lao động để động viên họ yên tâm làm việc, yêu ngành nghề 3.2.5 Hồn thiện cơng tác tiền lƣơng Quỹ lương dùng để trả lương cho người lao động tương ứng với công sức người lao động bỏ Công cụ lương thưởng tay nhà quản lý dao hai lưỡi khuyến khích làm trì trệ lao động, tuỳ thuộc vào lực người sử dụng Hiện khách sạn Thái Thiên trì mức lương chưa thự đảm bảo để “giữ chân” nhân viên để khuyến khích người lao động hăng hái làm việc Khách sạn Thái Thiên cần tiến hành biện pháp nhằm nâng cao mức thu nhập cho người lao động Bên cạnh việc áp dụng chế độ tiền lương, thưởng linh hoạt cần thiết kinh doanh khách sạn tình trạng 3.2.6 Chế độ đãi ngộ thoả đáng với ngƣời lao động Con người yếu tố vơ quan trọng xã hội nói chung doanh nghiệp nói riêng Con người ln ln vận động, trình độ, yếu tố tâm lý, tinh thần trách nhiệm người tham gia vào trình tạo sản phẩm có ảnh SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 55 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM hưởng lớn đến chất lượng Chất lượng sản phẩm tiêu kinh tế tổng hợp, hoàn thành chịu chi phối khâu dây chuyền sản xuất Do muốn có sản phẩm chất lượng cao phải có biện pháp quản lý chặt chẽ cụ thể khâu trình sản xuất, kinh doanh Muốn nâng cao chất lượng phục vụ phải tạo cho cán bộ, nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật, kỷ cương lao động Khách sạn không nên trông chờ vào ý thức tự giác cán bộ, nhân viên mà phải có quy chế cụ thể Ví dụ phát cho nhân viên bước vào làm việc sổ tay nhân viên mà nội dung cụ thể nội quy khách sạn, quy định nhân viên phận cụ thể, trách nhiệm quyền lợi họ để họ biết họ mắc sai phạm làm lợi cho khách sạn Từ người phạm lỗi khơng thể nói họ khơng biết, vi phạm người lao động có ý thức có mục tiêu cụ thể để họ vươn lên Kết hợp với biện pháp khuyến khích kinh tế, kích thích người lao động làm việc có suất chất lượng cao Thưởng phạt nghiêm minh công bằng, không xét ngoại lệ Hàng năm cần làm tốt công tác phân loại cán nhằm lựa chọn người làm việc có hiệu quả, loại bỏ người khơng đủ khả năng, đồng thời góp phần tạo hội cho người giỏi có hội phát triển tài họ Bên cạnh việc tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động thông qua trang thiết bị đại góp phần nâng cao hiệu công việc đồng thời giảm bớt công việc nặng nhọc cho người lao động 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị nhà nƣớc Trong khó khăn ngành kinh doanh khách sạn nay, để hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu có số vấn đề mà Nhà nước nên lưu tâm giải ngành sau: Đơn giản thủ tục hành kinh doanh: Các giấy phép kinh doanh Sauna- Massage, vũ trường, karaoke… tăng thời hạn sử dụng củ giấy phép SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 56 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM Nhà nước cần quan tâm đến sản phẩm du lịch Việt Nam, cần phải quảng bá, khuyếch trương nước, hoạt động thu hút lượng khách lớn Nhà nước cần tạo điều kiện tài chính, thuế khố để kích thích phát triển ngành kinh doanh khách sạn 3.3.2 Kiến nghị khách sạn Trong doanh nghiệp khách sạn, nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực đồng nghĩa với tăng suất lao động, góp phần làm tăng lợi nhuận cho khách sạn tăng thu nhập người lao động khách sạn Do đó: Khách sạn cần trì phát huy kết đạt sử dụng lao động Từng bước khắc phục hạn chế việc bố trí lao động gián tiếp chưa ngành, nghề hay lao động trực tiếp hạn chế chuyên môn Cần xây dựng định mức lao động cho phù hợp với loại lao động, phù hợp với đặc điểm nghề nghiệp, trình độ chun mơn nghiệp vụ dựa đặc điểm kinh doanh điều kiện có khách sạn Bố trí lao động phải linh hoạt phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn Đảm bảo “đúng người việc” nhằm phát huy tối đa lực tính sáng tạo cơng việc sở bố trí cơng việc phù hợp với trình độ khả chun mơn người để phát huy “sở trường”, hạn chế “sở đoản” từ nâng cao suất lao động nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng Thực việc giao khoán cá nhân, phận để người lao động nâng cao ý thức, trách nhiệm việc thực công việc cá nhân phận Việc cán nhân viên tự nâng cao ý thức hồn thành tốt công việc người xung quanh, với phận khách sạn cần thiết việc nâng cao suất lao động, nâng cao chất lượng đội ngũ lao động SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 57 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM Khi sử dụng cần bố trí xen kẽ cân đối chuyên môn nghiệp vụ, độ tuổi, giới tính Do đặc thù khách sạn, để nâng cao hiệu sử dụng lao động chất lượng phục vụ khách hàng, cần có kết hợp phân công lao động hợp tác lao động Bố trí sử dụng lao động cần tập trung lao động có trình độ nghiệp vụ giỏi vào khâu, phận kinh doanh vị trí then chốt định phát triển kinh doanh nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Chẳng hạn: Ở tổ lễ tân: Tổ bao gồm nhân viên với chế độ làm việc ba ca mà công việc tổ tập trung chủ yếu vào hai ca ngày sáng chiều, cần tăng cường lao động hai ca nên phân công lao động nữ vào ca ngày Để đảm bảo tính hợp lý, tránh tình trạng sử dụng lao động cách vơ ích khoảng thời gian có khối lượng cơng việc giúp cho nhân viên nữ thoát khỏi nặng nhọc công việc trực đêm, ca tối nên bố trí nhân viên nam Khách sạn cần tạo chương mục, trang Web mạng Internet để quảng cáo sản phẩm khách sạn SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 58 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM KẾT LUẬN Tăng cường sức cạnh tranh, nâng cao hiệu kinh doanh Đây công việc mà khách sạn phải đề cập tới Để giúp cho cơng việc khách sạn cần phải có nhiều biện pháp Quản trị nguồn nhân lực biện pháp hợp lý, đem lại tính hiệu kinh doanh nhờ khai thác nguồn tài nguyên lao động, khoa học quản lý làm giảm chi phí kinh doanh, ưu việt đội ngũ nhân viên tạo sản phẩm mang tính chất đặc thù khách sạn Nó góp phần vào việc cải tổ phát triển tới vị cao thị trường du lịch khách sạn Với sách, chế độ quản lý nhân lực, quan tâm mức đội ngũ quản lý, nhiệt thành công việc đội ngũ nhân viên, em tin cần thời gian ngắn khách sạn Thái Thiên thắng lợi kinh doanh, đạt tới tầm cao mới, vị trí đẹp đẽ sáng sủa đường kinh doanh Em xin chân thành cảm ơn cô giáo LÊ THỊ NGỌC HẰNG, ban giám đốc Công ty TNHH Khách Sạn Thái Thiên nhiệt tình, tận tâm giúp đỡ em hồn thành chuyên đề tốt nghiệp Kính chúc Khách sạn có sách tốt làm hài lịng khách hàng thân thuộc khơi dậy trung thành họ để đạt hiệu kinh doanh thật mỹ mãn thời gian tới SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 59 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM TÀI LIỆU THAM KHẢO  Sách Business Edge (2004) Tuyển dụng người NXB Trẻ TS Trần Kim Dung (2003) Quản trị nguồn nhân lực NXB Trường ĐH Kinh Tế TPHCM TS Lê Thế Giới - ThS Nguyễn Xuân Lãn (2007) Quản trị Marketing NXB Giáo Dục Nguyễn Văn Mạnh - Hoàng Thị Lan Hương (Quý III/ 2008) Quản trị kinh doanh khách sạn NXB Đại học KTQD PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương - THS Nguyễn Thị Ngọc An (2008) Quản trị nguồn nhân lực NXB Thống Kê TS Nguyễn Hữu Thân (2006) Quản trị nhân NXB Thống Kê TS Nguyễn Minh Tuấn (2006) Marketing NXB LĐ-XH  Tham khảo điện tử CEOHCM Khen thưởng http://www.hrlink.vn 29.4.2008 Võ Thanh Hải Giáo trình quản trị nhân www.thuvienso.info 27.11.2009 Warren Bennis Joan Goldsmith Học làm lãnh đạo – Một sách tập để trở thành nhà lãnh đạo www.quantri.com.vn 02.12.2009  Các tài liệu gốc từ khách sạn Cơ cấu tổ chức khách sạn Chính sách chế độ khách sạn SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng 60 Thực Trạng Và Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Hiệu Quả Quản Trị Nguồn Nhân Lực Cho Khách Sạn Thái Thiên Tại TP HCM PHỤ LỤC SVTH: Lê Ngọc Thùy Dƣơng GVHD: ThS Lê Thị Ngọc Hằng Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO NHÂN VIÊN Kính thưa Anh/Chị! Nhằm tìm hiểu tâm tư nguyện vọng người lao động để hoàn thiện chủ trương sách quản trị nguồn nhân lực khách sạn, mong nhận thông tin quý báu từ anh chị thông qua bảng trả lời câu hỏi Tất câu trả lời có giá trị ý kiến Anh/Chị giữ bí mật tuyệt đối Trân trọng cảm ơn quý Anh/Chị ý kiến đóng góp A PHẦN GIỚI THIỆU VỀ BẢN THÂN Giới tính: Nam Nữ Tuổi: Từ 26 – 35 Từ 18 – 25 Trình độ văn hóa: Từ 36 – 45 Trung học sở Trên 45 Trung học phổ thông Trung học chuyên nghiệp/ Trung học nghề Cao đẳng Đại học Anh chị tuyển vào công tác khách sạn do: Có người quen giới thiệu Thi tuyển Sinh viên thực tập khách sạn Anh/ chị làm việc khách sạn hình thức: Cộng tác viên hay lao động thời vụ Hợp đồng ngắn hạn Hợp đồng dài hạn Thời gian Anh/Chị công tác khách sạn đến là: Dưới tháng Tứ tháng đến năm Từ đến năm Hơn năm Anh/Chị thuộc nhóm: Lễ tân Buồng Khác B PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÁ NHÂN VỀ TÌNH HÌNH QUẢN TRỊ NHÂN SỰ Anh/Chị vui lịng đánh dấu vào thích hợp Tùy vào mức độ đánh giá từ thấp đến cao tương ứng với điểm số từ đến (1: hồn tồn khơng đồng ý; 2: khơng đồng ý; 3: khơng có ý kiến; 4: đồng ý; 5: hoàn toàn đồng ý) 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Nội dung Nhận xét công việc mà quý Anh/Chị thực Cơng việc tạo nên kích thích sáng tạo thực Đặc điểm công việc phù hợp với khả Anh/Chị Khối lượng công việc phù hợp với thời gian lao động Anh/Chị hiểu rõ yêu cầu cơng việc Anh/Chị làm việc tốt đánh giá tốt Anh/Chị u thích cơng việc Nhận xét chất lượng giám sát Cấp khuyến khích Anh/Chị tham gia vào việc định quan trọng Cấp ln địi hỏi Anh/Chị phải làm việc chăm có chất lượng Câp hỏi ý kiến có vấn đề liên quan đến cơng việc Anh/Chị Công việc xác định phạm vi trách nhiệm rõ rang Anh/Chị biết nhận xét cấp mức độ hồn thành cơng việc Nhận xét huấn luyện, đào tạo thăng tiến Anh/Chị giới thiệu định hướng công việc rõ ràng ngày làm việc Anh/Chị tham gia chương trình đào tạo theo u cầu cơng việc Việc tham gia khóa huấn luyện, đào tạo hội để nâng cao tay nghề giúp thăng tiến tương lai Nhìn chung, cơng tác đào tạo khách sạn đạt hiệu tốt Anh/Chị biết điều kiện cần thiết để thăng tiến Việc khen thưởng, thăng tiến khách sạn công Nhận xét vấn đề lương, thưởng, phúc lợi Tiền lương mà Anh/Chị nhận tương ứng với kết làm việc Nhân viên sống hồn tồn dựa vào thu nhập từ khách sạn 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Chế độ phúc lợi khách sạn đa dạng hấp dẫn Chính sách khen thưởng, chế độ phúc lợi khách sạn thể rõ quan tâm ban giám đốc đời sống nhân viên Anh/Chị đánh giá cao sách chế độ khách sạn Tiền lương phân phối thu nhập khách sạn công Nhận xét công tác đánh giá nhân viên Ban giám đốc quan tâm đến công tác đánh giá nhân viên Cơng tác đánh giá giúp cho Anh/Chị có kế hoạch rõ ràng việc bồi dưỡng phát triển chuyên môn Kết việc đánh giá thực giúp ích để Anh/Chị nâng cao chất lương thực công viêc Việc đánh giá nhân viên thực theo quy trình, quy định cụ thể Kết đánh giá thể cơng bằng, xác Nhận xét mơi trường, khơng khí làm việc Nhân viên khách sạn có tác phong làm việc khẩn trương, Nhân viên tôn trọng tin cậy công việc Mọi người hợp tác thức công việc nhằm đạt hiệu cao Lãnh đạo có tác phong lịch sự, hòa nhã với nhân viên Anh/Chị hiểu rõ nên làm gặp có thắc mắc công việc Cấp Anh/Chị thông báo cho Anh/Chị thay đổi khách sạn Nhìn chung, nhân viên đối xử cơng bằng, không phân biệt Quý Anh/Chị cảm thấy Vui mừng lại lâu dài khách sạn Công việc ổn định có hội thăng tiến Về số phương diện, Anh/Chị xem khách sạn nhà thứ hai Hết học hỏi nâng cao tay nghề nhằm cống hiến nhiều cho khách sạn Hồn tồn tin cậy khách sạn Thỏa mãn với điều kiện làm việc khách sạn 42 Anh/Chị có đề xuất để cơng tác quản trị nhân khách sạn tốt hơn: Phụ luc 02 Cơ cấu đối tượng nhân viên điều tra Bảng: Điều tra vấn theo cấu giới tính Giới tính Số lượng Tỉ lệ % Nam 50% Nữ 50% Tổng cộng 10 100% Bảng: Điều tra vấn theo cấu tuổi Tuổi Số lượng Tỉ lệ % Từ 18 – 25 20% Từ 26 – 35 70% Từ 36 – 45 10% 10 100% Trên 45 Tổng cộng Bảng: Điều tra vấn theo cấu trình độ Trình độ Số lượng Tỉ lệ % 20% 20% Cao đẳng 50% Đại học 10% Tổng cộng 10 100% Trung học sở Trung học phổ thông Trung học chuyên nghiệp Trung học nghề Bảng: Điều tra vấn theo cấu chức công việc Chức công việc Số lượng Tỉ lệ % Lễ tân 20% Buồng 20% 60% 10 100% Khác (hành chánh, kinh doanh, kế toán, bảo vệ) Tổng cộng