BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và một số HOẠT ĐỘNG TRUYỀN THÔNG cổ ĐỘNG NHẰM THU hút KHÁCH CHO DỊCH vụ ăn UỐNG tại SENRIVER HOTEL

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI : BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ MỘT SỐ HOẠT ĐỘNG TRUYỀN THÔNG CỔ ĐỘNG NHẰM THU HÚT KHÁCH CHO DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI SENRIVER HOTEL CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS VÕ ĐỨC HIẾU SVTH : HOÀNG NHIỄU ĐAN MSSV : 2220716618 Đà Nẵng, Tháng Năm 2020 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU Trong xu kinh tế phát triển cách nhanh chóng du lịch ngành kinh tế mũi nhọn, bắt kịp xu thế giới Việt Nam xác định du lịch ngành kinh tế mũi nhọn phát triển đất nước Khách du lịch đến với Việt Nam ngày đông, để đáp ứng nhu cầu du lịch ngày có nhiều nhà hàng, khách sạn, resort xây dựng Ngoài nhu cầu dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống vấn đề thiếu sống chuyến du lịch Đời sống người ngày nâng cao trọng nhiều việc ăn uống Vì vậy, hàng loạt hệ thống nhà hàng lớn nhỏ đời với quy mô khách nhau, nhiều sản phẩm phong phú phục vụ đầy đủ nhu cầu thiết yếu khách hàng mang lại nhiều hiệu kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng ngành du lịch nói chung Trong trình kinh doanh, để có thành cơng lấy lòng tin khách hàng yếu tố đội ngũ nhân viên cách chế biến ăn cần thiết Vai trò nhân viên nhà hàng yếu tố quan trọng họ người tiếp xúc gần gũi trực tiếp với khách hàng suốt trình khách ăn uống nhà hàng Hiện nay, nhu cầu ăn uống người ngày cao, họ trọng vào hình thức ăn, độ hấp dẫn hương vị ăn Ngồi ăn đậm chất q hương ăn nước ngồi khách hàng ưa chuộng Bên cạnh có phần lớn khách lựa chọn hình thức ngồi ăn Vậy nên khách sạn phải có số cách truyền thơng đưa khách hàng lựa chọn khách sạn nhà hàng bên để thưởng thức Lựa chọn phận F&B Senriver Hotel để trải nghiệm có kinh nghiệm việc phục vụ khách hàng Đây phận quan trọng khách sạn Lí chọn đề tài Khách sạn sở kinh doanh hai loại dịch vụ chủ yếu: Lưu trú ăn uống Trong nhà hàng nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống, đóng vai trị quan trọng doanh thu lợi nhuận khách sạn Khách sạn đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng qua nhiều yếu tố, yếu tố doanh thu khách sạn bao gồm có thu hút khách hàng quan trọng Do đó, việc truyền thơng cổ động thu hút khách hàng hình thức giúp tạo doanh thu cho khách sạn Senriver – nơi thực tập Khách sạn Senriver, khách sạn lớn thành phố Đà Nẵng với số lượng khách quốc tế đến với khách sạn đông Nhà hàng Cochinchine - khách sạn Senriver chủ yếu phục vụ khách ăn buffet sáng, nhà hàng Sen phục vụ alacarte cho khách Trong thời gian thực tập, tơi nhận thấy ngồi việc ngủ nghỉ, ăn uống quan trọng thời gian lưu trú khách Vì thế, việc thu hút khách đến lưu trú hay ăn uống quan trọng Vì định chọn đề tài:“Báo cáo kết thực tập số hoạt động truyền thông cổ động nhằm thu hút khách cho dịch vụ ăn uống Senriver Hotel” Làm báo cáo tốt nghiệp mình, tơi hi vọng với đề tài tơi góp phần giúp cho khách sạn tốt thời điểm tương lai Kết cấu chuyên đề Gồm có chương: Chương 1: Khái quát Senriver Hotel Chương 2: Báo cáo trình thực tập hoạt động phận nhà hàng Sen Restaurant Chương 3: Giải pháp truyền thông cổ động thu hút khách nhà hàng Sen Restaurant CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ SENRIVER HOTEL Thông tin tổng quan Senriver Hotel - Tên thương hiệu: SENRIVER HOTEL DANANG Logo: (Nguồn: Senriverhotel.vn) Hình 1.1 Logo khách sạn Senriver - Địa chỉ: 238 Bạch Đằng, Phước Ninh, Quận Hải Châu, Đà Nẵng, Việt Nam Số điện thoại: 0236 2233 99 Fax: 0236 2222 99 Website: www.senriverhotel.vn Tổng diện tích xây dựng: 27.124 m2 Số tầng: 22 Số phòng: 173 phịng Loại hình sở hữu: Cơng ty TNHH Một Thành Viên Cấp hạng: Tổng mức đầu tư: 22 tỷ Quá trình hình thành phát triển Senriver Hotel (Nguồn: Senriverhotel.vn) Hình 1.2 Khách sạn Senriver Đà Nẵng Senriver Hotel Đà Nẵng tổng công ty Cổ phần Xây dựng điện Việt Nam (Vneco) làm chủ đầu tư công ty Cổ phần Xây dựng điện Vneco 11 thi công Dự án khởi công xây dựng từ năm 2006 Sau 696 ngày đêm thi công Senriver Hotel Đà Nẵng hồn thành thức vào hoạt động từ ngày 27/03/2008 Sau thời gian điều hành hoạt động, tháng 4/2009, Tổng CTCP Xây dựng điện Việt Nam ký hợp đồng với Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Xây dựng Thiên Thanh việc chuyển nhượng dự án Senriver Hotel Đà Nẵng với giá trị chuyển nhượng (sau thuế) 385 tỷ đồng Senriver Hotel Đà Nẵng, khu phức hợp khách sạn cao cấp tiêu chuẩn quốc tế cao ốc văn phòng cho thuê gồm 173 phòng khách sạn tầng văn phòng cho thuê tổ hợp vui chơi, giải trí, ẩm thực, khu bán hàng cao cấp có vị trí trung tâm thành phố Đà Nẵng, tiếp giáp bờ Sông Hàn, khách sạn vào hoạt động vào quý năm 2008, thành viên thứ sáu chuỗi dịch vụ khách sạn, khu nghỉ mát, thương mại, vui chơi, giải trí thuộc Tổng công ty xây dựng điện Việt Nam (Vneco) Do tổng công ty Cổ phần Xây dựng điện Việt nam làm chủ đầu tư công ty Cổ phần Xây dựng điện Vneco 11 thi cơng Cơng trình Senriver Hotel đánh giá số khách sạn cao cấp tiềm Thành phố Đà Nẵng Đây nhiều khách sạn khu nghỉ mát thuộc chuỗi khách sạn Công ty lan rộng khắp đất nước Bên ngồi tự hào có kiến trúc đại nội thất minh họa cho pha trộn quyến rũ văn hóa Việt Nam Champa Các phịng cung cấp tầm nhìn sơng Hàn, Ngũ Hành Sơn thành phố, đại dương Tất tính sáng bóng, đánh bóng gỗ tầng bổ sung cho đồ nội thất lịch thoải mái Mỗi nơi ăn nghỉ đá cẩm thạch sang trọng, phòng tắm sàn gỗ tất tiện nghi đại khách sạn quốc tế Vào ngày 1/8/2017 Senriver Hotel mua lại Công ty Cổ phần Du lịch Tiến Lợi – CN Đà Nẵng Đến ngày 1/3/2018 mua lại Công ty Cổ phần Đầu tư Bắc Cường Ngày 1/5/2019 đổi tên thành Senriver Hotel Cơ cấu tổ chức Senriver Hotel 1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức Senriver Hotel Giám đốc Phó Giám Đốc Giám Đốc Điều Hành Bộ Bộ Bộ Bộ Bộ Bộ Bộ phận phận phận phận phận phận phận Nhân Hotel )Kinh Tiền( Nguồn:Ẩm Kế Bộ phận Buồng nhân Senriver Bếp thực doanh Sảnh phịng tốn Sơ đồ 1.1: Cơ cấu nhân khách sạn Senriver Chú thích: Bộ phận Kỹ thuật Mối quan hệ trực tuyến: _ Mối quan hệ chức năng: 1.3.2 Chức nhiệm vụ phận Bảng 1.1 Bảng chức nhiệm vụ Bộ phận Chức Nhiệm vụ Tiền sảnh Đây phận ví Đón tiếp, tiếp nhận giải mặt khách sạn việc giao yêu cầu khách tiếp tạo mối quan hệ với khách hàng, chuyển thông tin hàng, nhà cung cấp đối tác Bộ khách hàng đến phận cầu nối phận liên quan; hướng dẫn khách hàng với dịch vụ khách khách hàng, làm thủ tục sạn, phận khác đăng ký phòng trả phòng khách sạn Đây cịn trợ cho khách, thu phí thủ đắc lực quản lý việc khách sử dụng sản phẩm Bộ phận An ninh 19 Khách sạn xây dựng sản phẩm phong phú, mức giá khác phù hợp với đối tượng khách • Khách nội địa: vào mùa du lịch du khách thường lựa chọn Đà Nẵng điểm đến Nhà hàng Senriver Hotel nằm trung tâm thành phố dễ di chuyển lại gần điểm du lịch nên thường khách ghé ngang qua, dù khách lưu trú khách sạn hay khách bên ngồi khách sạn dễ dàng lựa chọn nhà hàng 2.3 Thực trạng vấn đề truyền thông doanh nghiệp nhà hàng - Tất menu nhà hàng in thứ tiếng Anh – Việt cho khách quốc tế nước dễ dàng gọi • Xúc tiến quảng cáo: Khách đến với khách sạn với nhiều mục đích khác nhau, chiến lược quảng cáo cho hình ảnh khách sạn đến với khách hàng cách hiệu Thường khách sạn quảng cáo trang báo thương mại bìa quảng cáo thường hấp dẫn có hình ảnh thu hút khách Tận dụng triệt để phát triển mạng Internet để tăng hiệu quảng cáo • Xúc tiến khuyến mãi: có hình thức khuyến đặc biệt cho khách dịp lễ, voucher giảm giá cho khách lưu trú khách sạn - Quảng cáo hình ảnh nhà hàng qua trang web riêng Tất sản phẩm ăn uống hay dụng cụ có logo tên khách sạn - Truyền thông qua mạng: khách sạn có trang web thức địa www.senriverhotel.com - Khách sạn đưa sách khuyến để thu hút giữ khách hàng như: tặng quà dịp đặc biệt, giảm giá dịch vụ ăn uống cho khách Hàn Quốc Trung Quốc vào mùa thấp điểm… đặc biệt khách Hàn Quốc, nhằm giữ chân thị trường khách mục tiêu khách sạn 2.3.1 Ưu điểm - Đối với nhà hàng Sen lượng khách từ ngồi khách sạn đến ăn uống nhà hàng nhiều, chương trình khuyến mãi, cách truyền thơng thu hút khách từ đến nhà hàng – khách sạn Senriver có điều kiện thuận lợi, quay mặt đường Bạch Đằng bên dịng sơng Hàn thơ mộng đường đẹp thành 20 phố Đà Nẵng, khơng khí thống mát Nhà hàng có sở hạ tầng khang trang rộng rãi Vị trí đẹp nằm gần cầu Rồng xem cầu đẹp Đông Nam Á, nên thuận lợi cho du khách nghỉ ngơi ngắm cảnh - Quảng cáo trời đường phố dễ đập vào mắt người, tổ chức kiện gián tiếp đài truyền hình báo đài đưa tin thương hiệu nhà hàng - Với tạp chí, hiệu lơi ý khách hàng có phần Hiện nay, lượng người thường đọc tạp chí người lớn tuổi trung niên mà họ lại nguồn lực thích du lịch nên qua cách có mức cao - Đối với trang website hay google Hiệu đo lường đối tượng khách hàng tiềm cho nhà hàng, khách hàng tìm hiểu kỹ ăn, đọc review để tin tưởng lựa chọn tốt - Biết thông qua công ty lữ hàng để thực quảng cáo thu hút khách 2.3.2 Nhược điểm - Website thiết kế đầy đủ sản phẩm dịch vụ chưa chi tiết - Quảng cáo ngồi trời dù dễ nhìn thấy không dành nhiều thời gian để đọc Với hình thức thơng điệp khách sạn phải ngắn gọn dễ đọc, dễ gây ấn tượng thích thú với khách hàng, chưa khai thác triệt để cách truyền thơng - Các chương trình khuyến rời rạc, khơng có hệ thống, khơng có đa dạng cho khách lựa chọn, khơng có đổi làm cho khách nhàm chán Các chương trình khuyến không gây nhiều ấn tượng cho khách, mối quan hệ với khách hàng cũ không bền chặt - Khách sạn chưa có cơng tác nghiên cứu thị trường thực tế, dựa vào nghiên cứu chỗ thông qua việc phát tờ rơi, đánh giá ý kiến quầy lễ tân, thông qua phương tiện truyền thông, website, điều đáp ứng thông tin chung chưa cụ thể - Đối với internet cịn hình thức mới, chưa khai thác nhiều dịch vụ cịn nhiều thiếu sót - Nội dung hình thức cịn hạn chế 2.4 Thực trạng sở vật chất kĩ thuật phận F&B Bảng 2.1 Bảng sở vật chất kĩ thuật nhà hàng STT Trang thiết bị Hiện trạng 21 Tốt Còn sử dụng Cần Tên máy móc, thiết bị Tivi Tủ lạng, tủ đông bảo quản nguyên vật liệu Xe đẩy phục vụ Điện thoại cố định Máy điều hòa Máy quạt Máy pha cà phê Máy nướng bánh mì Máy tính để bàn 10 Máy rửa chén 11 Máy vắt trái 12 Máy làm nóng đồ uống Tên dụng cụ 13 Ly, cốc 14 Chén, đũa, đĩa 15 Dao, nĩa 16 Dụng cụ khui nút chai 17 Khây 18 Dụng cụ đựng đá 19 Bình lắc 20 Bình đựng nước (inox) 21 Rổ đựng dụng cụ Đồ gỗ, mây 22 Bàn ăn 23 Ghế 24 Tủ đựng dụng cụ 25 Kệ để sách báo Đồ vải 26 Rèm 27 Khăn ăn, khăn bàn 28 Khăn lau dụng cụ (Nguồn: phòng nhân sự) thay X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X  Qua bảng tình trạng sử dụng trang thiệt bị dụng cụ nhà hàng, ta nhận thấy trang thiết bị nhà hàng khác đầy đủ, đồng bộ, sang trọng hầu hết tình trạng tốt cịn sử dụng Số lượng trang thiết bị dụng cụ tốt chiếm phần lớn, thiết bị cần thay Sự sang trọng đồng thiệt bị, dụng cụ phần thể đẳng cấp nhà hàng Các trang thiết bị sang trọng thể đẳng cấp nhà hàng phần ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng Các trang thiết bị cịn sử dụng cịn nhiều, nhu cầu 22 khách hàng ngày cao đại mẻ nên cần có đầu tư bổ sung thay phù hợp để đáp ứng nhu cầu không ngừng khách, đặc biệt vào mùa cao điểm Nhân viên phục vụ phải tập trung làm dụng cụ ăn uống để nhanh chóng bổ sung cho trình phục vụ khách, vấn đề thường ảnh hưởng đến trình phục vụ khách dễ đổ vỡ dụng cụ, trầy xước chén đĩa Vì vậy, nhà hàng cần có biện pháp tối ưu để khắc phục, nâng cấp thay đổi thêm hệ thống trang thiết bị dụng cụ để đáp ứng nhu cầu sang trọng, đẹp mắt, hấp dẫn tạo ấn tượng tốt ban đầu, đồng thời phục vụ tốt nhu cầu ngày cao khách hàng  Hệ thống sở vật chất kĩ thuật nhà hàng: • Nhà hàng thiết kế sang trọng với việc sử dụng đồ gỗ mây mang phong cách kiến trúc độc đáo • Nhà hàng thiết kế đồng đầy đủ khu chức bao gồm phòng ăn, phòng họp, phòng hội nghị hội thảo, hội trường để tổ chức loại hình tiệc, khu giải trí thư giản khu vực quầy bar • Tồn sở vật chất kỹ thuật nhà hàng thiết kế phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế khách sạn • Nhà hàng có hệ thống an tồn báo cháy nổ, nhà hàng trang bị hệ thống an ninh với hệ thống camera Hệ thống thang máy phục vụ khách sang trọng, hoạt động tốt liên tục • Nhà kho bố trí gần nhà hàng, rộng rãi xếp ngăn nắp, thuận tiện cho q trình phục vụ khách • Tuy nhiên, sở vật chất cũ kỹ, sử dụng lâu năm, sức chứa phòng hội nghị thấp… 2.5 Báo cáo trình thực tập phận F&B Bảng 2.2 Bảng trình thực tập nhà hàng Tuần Công việc Kết thu Kiến thức Kỹ Ngoại ngữ Thái độ 23 Nhận việc -Áp dụng -Tiếp thu -Trình độ -Giao tiếp bắt đầu với kiến thức thêm nhiều ngoại ngữ phục vụ công việc học kiến thức em khách với bàn môn giới kỹ nâng cao thái độ nhiệt giao Quan thiệu nghiệp phục vụ hơn, nhờ tình, niềm sát làm vụ nhà hàng khách, với vị nở, đặt quen với để phục vụ trí thực tập dẫn nhân viên khách -Ngoài ra, nhân viên anh chị hàng đầu phận nhà khách sạn -Sau làm hàng, -Qua việc việc có thay giao tiếp em rèn đổi luân tiếng luyện phiên vị anh với cho trí ca khách em tính cẩn thận trưởng học nhanh phận khách lên em nhà hàng anh chị nhân viên Nhận việc bắt đầu phục vụ khách bày cho số setup, trang trí bàn quầy buffet, ăn -Đến tuần phận nhiều nhẹn quan sát thứ em giúp cho em từ thông anh chị quen với có hội dụng mà thực dạy, dọn dẹp công việc mà tiếp xúc với trước công việc hỗ trợ không cần nhiều khách chưa biết khách hướng dẫn hàng có Tuy giao trình ăn nhiều từ nhiều trải tiếp không uống Bắt đầu anh chị nghiệm nhiều cách em cố phục vụ, gắng vận giúp em dụng kiến xuống tầng G nhà hàng Sen, 24 học pha cafe, thành thạo thức học loại nước việc giao uống công việc tiếp phục vụ giao, khách Học menu, nhanh nhẹn cách giá phục vụ để loại nước nắm bắt uống, học hiểu order, dọn tâm lí khách dẹp tầng nhà hàng Ngoài hàng Sen ra, kỹ clear ly lễ làm việc tân Dọn dẹp, nhóm phục vụ điều quan khách, hỗ trợ trọng, điều khách, setup giúp hỗ bàn ăn cho trợ lẫn khách, clear ly lễ tân trình phục vụ làm nước, khách nhà order - Các ca làm việc: • Ca hành chính: Từ 7h30 đến 17h00 • Ca gãy: Sáng 6h00 đến 11h00 Chiều 6h00 đến 23h00 • Ca sáng: Từ 6h00 đến 14h30 • Ca chiều: Từ 14h30 đến 23h00 hàng 25 Nhược điểm: - Chưa tự tin giao tiếp với khách Còn rụt rè Vốn tiếng anh cịn nhiều hạn chế Đơi chưa linh hoạt trình phục vụ khách Khả quan sát nhiều hạn chế Khả ghi nhớ CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP TRUYỀN THÔNG THU HÚT KHÁCH TẠI NHÀ HÀNG THUỘC SENRIVER HOTEL 3.1 Mục tiêu phương hướng phát triển nhà hàng 3.1.1 Mục tiêu Nhằm đem lại thoải mái cho khách Nhằm đem lại hiệu cao việc kinh doanh Thấy trình độ chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên Hình ảnh khách sạn nhiều du khách nước biết đến Nâng cao cấp hạng khách sạn 3.1.2 Phương hướng phát triển - Tăng cường công tác quan hệ khách hàng - Xây dựng chiến lược chăm sóc khách hàng ln hướng tới khách hàng thị trường - khách hàng tiềm - Tạo dấu ấn đặc biệt cho nhà hàng - Truyền thông phương pháp giúp thu hút khách hàng - Tìm hiểu đối tượng khách mà nhà hàng nhắm đến, tìm hiểu rõ phong tục, tập quán họ, thói quen ăn uống - Ngồi truyền thơng mạng internet phương pháp truyền thơng truyền thống cần trọng đầu tư - Với vị trí nằm trung tâm thành phố nhà hàng nên đầu tư hình ảnh nhà hàng bắt mắt, view đẹp thu hút khách tốt 3.2 Một số đề xuất cho giải pháp truyền thông phận nhà hàng 3.2.1 Thông điệp nhà hàng “Sự hài lịng bạn nói lên đẳng cấp phục vụ Sen Restaurant chúng tôi” - Sen Restaurant nhà hàng đạt tiêu chuẩn nên khách hàng định đến với Sen chắn phục vụ cách tốt nhất, khách hàng yên tâm tận hưởng Còn phục vụ hay thức ăn, đồ uống có nhân viên nhà hàng lo Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhanh nhẹn phục vụ tận tình chu đáo, nhà hàng tin 26 phục vụ khách hàng cách tốt Các ăn đầy đủ dinh dưỡng hợp vệ sinh mang đến ngon miệng suốt trình thưởng thức Với thực đơn đa dạng đồ uống lựa chọn ổn khách dùng bữa xong Giá phải hợp lí Ln đem đến thoải mái tiện lợi cho khách hàng Chỉ cần đến với Sen, thưởng thức đủ ăn mang đậm tính dân tộc tinh hoa ẩm thực Một thông điệp hấp dẫn dễ tạo ấn tượng với khách hàng 3.2.2 Giải pháp truyền thông phận nhà hàng - Áp dụng chiến lược quảng cáo trực tiếp thông qua chất lượng sản phẩm, tên tuổi, thương hiệu khách sạn phận ăn uống: • Quảng bá nhà hàng trang web, ứng dụng đặt bàn, đặt đồ ăn Now, Foody, Lozi… trang web đưa đầy đủ thơng tin, hình ảnh ý kiến review khách hàng đến nhà hàng trải nghiệm dịch vụ Những khách hàng tìm kiếm lựa chọn nơi ăn uống xem đọc cách thoải mái trước lựa chọn • Quảng cáo thông qua thực đơn: Mô tả số ăn, có kèm theo hình ảnh thật ăn cho khách dễ hiểu gọi • Quảng cáo thông qua buổi triển lãm ăn hay thi ẩm thực - Liên kết với ứng dụng đặt bàn trực tuyến giao hàng: có nhiều khách hàng q bận khơng có thời gian đến với nhà hàng để thưởng thức họ muốn ăn đồ ăn nhà hàng khách hàng trực tiếp ship đồ đặt bàn ứng dụng Delivery Now, Table Now… - Liên kết với đơn vị website Hotdeal.vn, adayroi.com cung cấp deal khuyến đến với khách hàng gần Khuyến cách thu hút khách hàng nhiều Với việc phát tờ khuyến vừa tốn lại tốn thời gian người hầu hết sử dụng smartphone nên việc họ lướt web nhận chương trình khuyến dễ dàng nhiều - Tăng cường quảng cáo mạng xã hội: • Quảng cáo facebook: Việt Nam mạng facebook lớn nhất, số người truy cập nhiều Ngoài việc chạy quảng cáo fanpage nhà hàng quảng cáo thêm fanpage khác facebook, fanpage review nhà hàng, địa điểm du lịch đất nước Đầu tư vào mặt hình ảnh nhiều hơn, hình ảnh nhà hàng, bar, 27 ăn hấp dẫn thu hút ánh nhìn khách nhiều Thường xuyên gửi tin nhắn đến cho vị khách hàng thân thiết với ưu đãi vào dịp lễ, tết • Quảng cáo Instagram: facebook phổ biến instagram khơng lếp vế Số người sử dụng instagram ngày nhiều, họ bán đồ Cịn có số foodreview xuất Ryanfoodaholic… Tài khoản có lượt tương tác tốt nên nhà hàng cộng tác với người giúp cho nhiều khách hàng biết đến Sen Restaurant - Thiết kế brochure đẹp mắt, hấp dẫn đặt quầy lễ tân, quầy bar để khách hàng đến dễ dàng nhìn thấy menu, khung cảnh lịch sử hình thành, ăn đặc sắc nhà hàng Quầy lễ tân nơi tiếp xúc với khách hàng gần nhiều nên việc để brochure quầy lễ tân dễ tiếp cận khách hàng - Quảng cáo hình thức truyền thống phát tờ rơi: nhà hàng đầu tư tờ rơi hấp dẫn, bắt mắt, thể tinh thần nhà hàng Mỗi tờ rơi nên có thêm chương trình ưu đãi giảm giá tặng đồ kèm Khách hàng mà nhà hàng nhắm đến chủ yếu người quốc tế nên quảng cáo hình thức cần phải thêm tiếng anh để họ đọc dễ dàng - Thường xuyên có chương trình tri ân khách hàng để họ quay lại giới thiệu rộng rãi đến bạn bè, người thân nhiều Gửi mail quảng bá thông tin dịch vụ khuyến dành cho khách hàng - Giảm giá nhà hàng, thường xuyên tố chức thi ẩm thực để giúp cho người thấy đa dạng đặc biệt ăn - Sử dụng Wifi marketing: khách hàng dến với nhà hàng hầu hết dều sử dụng wifi Vì vậy, nên khách hàng đăng nhập vào hệ thống wifi nhà hàng hình điện thoại lên fanpage nhà hàng bao gồm ăn đăng nhập khách cần phải nhập facebook gmail nên nhà hàng dễ để lưu giữ thông tin khách hàng để sau tri ân khách hàng - Sử dụng kênh truyền thông trực tiếp, kênh truyền thông hỗ trợ đắc lực cho kênh truyền thơng gián tiếp, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng thông qua việc bán hàng trực tiếp hoạt động chăm sóc khách hàng Tạo ấn tượng tốt cho nhà hàng cách phục vụ chu đáo 28 3.2.3 Đánh giá Trong chương giải pháp mang tính đề xuất kiến nghị dành cho nhà hàng nhằm hồn thiện cơng tác thu hút nguồn khách Với giải pháp truyền thông cổ động thấy đơn giản giúp cho nhà hàng mang lại nguồn khách định, nhiều người biết đến Những giải pháp giúp cho khách ý đến khách sạn tin tưởng vào chất lượng dịch vụ chất lượng sản phẩm nhà hàng Chăm sóc khách hàng tận tình mang lại cho họ cảm giác vui vẻ đến nhà hàng giữ chân họ lâu dài Các giải pháp đáp ứng đầy đủ phương thức phổ biến truyền thông cổ động Các hoạt động báo chí, truyền hình… khơng trực tiếp tạo lợi nhuận góp phần lớn vào q trình truyền thơng cổ động Làm cho người biết quan tâm đến nhà hàng nhiều hơn, thu hút khách hàng cũ xây dựng lượng khách hàng Khẳng định uy tín nhà hàng trình phục vụ khách Các khách sạn- nhà hàng ngày nhiều nên mức độ cạnh tranh ngày lớn nên nhà hàng phải có thêm phương án mới, cách đầu tư ổn định để thu hút khách Bên cạnh đó, giải pháp có thiếu xót, nên nhà hàng nên khắc phục chúng để có cách truyền thơng an tồn tốt Từ hoạt động này, nhà hàng rút ưu điểm nhược điểm so với đối thủ cạnh tranh, khắc phục hạn chế 29 KẾT LUẬN Những giải pháp mang tính đề xuất với kiến nghị khách sạn việc hồn thiện cơng tác thu hút nguồn khách Những giải pháp đưa sở mặt yếu điểm công tác thu hút nguồn khách khách sạn sở vật chất, đội ngũ lao động, thiết lập tiêu chuẩn chất lượng hồn thiện… với kiến nghị để thực giải pháp Tuy giải pháp có hạn chế định mang tính chủ quan đưa phần điều cần làm việc hoàn thiện thu hút khách khách sạn thời gian tới nhằm tăng khả cạnh tranh thị trường Trong trình thực tập nhà hàng – khách sạn Senriver tơi hồn thành chuyên đề thực tập với đề tài “ Báo cáo thực tập số hoạt động truyền thông cổ động nhằm thu hút khách cho dịch vụ ăn uống Senriver Hotel” Qua kiến thức trường thực tế khách sạn, với cố gắng với hướng dẫn thầy Võ Đức Hiếu anh chị nhân viên nhà hàng giúp tơi hồn thành chun đề thực tập Trong thời gian thực tập khả cịn nhiều hạn chế nên hồn thành chun đề nghiên cứu tơi khơng tránh khỏi thiếu sót Tôi mong quý thầy cô ban lãnh đạo thông cảm cho 30 Tôi xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] A.M Sheela, Economics of Hotel Management, 2007 [2] Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương(2003) , Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học kinh tế Quốc Dân [3] Website Seriver Hotel, https://senriverhotel.com/, ngày truy cập 10/3 [4.] Facebook Senriver Hotel Đà Nẵng, https://www.facebook.com/senriverhoteldanang/, ngày truy cập 10/3 [5] Agoda.com, https://www.agoda.com/, ngày truy cập 13/3 [6] Website Tripadvisor.com, https://www.tripadvisor.com.vnl, ngày truy cập 16/3 [7] Website Traveloka.com, https://www.traveloka.com/, ngày truy cập 19/3 NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên thực tập:……………………………………………………………… Lớp:……………………………………………………………………………………… MSVS:…………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:…………………………………………………………………………… Thời gian thực tập:………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Đà Nẵng, ngày… tháng… năm… Xác nhận giản viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên thực tập:……………………………………………………………… Lớp:……………………………………………………………………………………… MSVS:…………………………………………………………………………………… Chuyên ngành:…………………………………………………………………………… Thời gian thực tập:………………………………………………………………………… NỘI DUNG NHẬN XÉT: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Đà Nẵng, ngày… tháng… năm… Xác nhận giản viên phản biện (Ký, ghi rõ họ tên) ... trú khách Vì thế, việc thu hút khách đến lưu trú hay ăn uống quan trọng Vì định chọn đề tài:? ?Báo cáo kết thực tập số hoạt động truyền thông cổ động nhằm thu hút khách cho dịch vụ ăn uống Senriver. .. tới nhằm tăng khả cạnh tranh thị trường Trong trình thực tập nhà hàng – khách sạn Senriver tơi hồn thành chun đề thực tập với đề tài “ Báo cáo thực tập số hoạt động truyền thông cổ động nhằm thu. .. Chức Nhiệm vụ thực công việc liên quan thông tổ chức phục vụ đến ăn uống khách sạn, dịch vụ ăn uống khách chia làm phận nhỏ: sạn; phục vụ ăn uống cho phận bếp phận bàn bar nhân viên khách sạn;