BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG đội NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG SENSES THUỘC KHÁCH sạn BRILLIANT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH  CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG SENSES THUỘC KHÁCH SẠN BRILLIANT GVHD : Th.S HOÀNG THỊ CẨM VÂN SVTH : TRẦN THỊ THÚY QUYÊN MSSV : 2220716968 LỚP : K22 DLK5 Đà Nẵng, năm 2020 LỜI CẢM ƠN Trải qua tập tốt nghiệp em học hỏi nhiều kinh nghiệm thực tế định hướng rõ ràng nghề nghiệp mà em chọn theo học chuyên ngành Quản trị Khách sạn Nhà hàng trường đại học Duy Tân Hy vọng qua báo cáo em, tìm sai sót góp phần vào cơng xây dựng, quản lý đội ngũ nhân viên ngày chuyên nghiệp Để có kết tốt từ bắt đầu đến kết thúc tập em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Ban giám hiệu trường, đồng kính gửi hội đồng khoa Du lịch tổ chức tập tốt nghiệp cho sinh viên năm cuối hiệu cho công tác đào tạo nhà trường , tạo cho sinh viên có hội làm quen với cơng việc thực tế - Giảng viên Hồng Thị Cẩm Vân người trực tiếp nhiệt tình hướng dẫn em trình thực tập làm báo cáo thực tập - Ban giám đốc khách sạn Brilliant tiếp nhận em vào thực tập cung cấp tài liệu giúp em hoàn thành báo cáo DANH SÁCH CÁC HÌNH ẢNH SỬ DỤNG STT Hình 1.1 Hình 1.2 Hình 1.3 Hình 1.4 Hình 1.5 Hình 1.6 Hình 1.7 TÊN HÌNH ẢNH Logo khách sạn Brilliant Phịng Superior Phịng Deluxe Phòng Junior Suite Phòng Grand Suite Phòng kiểu hộ Nhà hàng Senses TRANG 11 11 12 13 13 16 DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ SỬ DỤNG STT Sơ đồ 1.1 Sơ đồ 1.2 Sơ đồ 1.3 TÊN SƠ ĐỒ Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Brilliant Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng Senses Quy trình phục vụ nhà hàng Senses TRANG 18 24 DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG STT Bảng 1.1 Bảng 1.2 TÊN BẢNG Số liệu lao động nhà hàng Senses TRANG 16 21 Số lượng máy móc, trang thiết bị nhà hàng Bảng 1.3 22 Bảng chia ca làm việc nhà hàng Senses MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngành kinh tế quan trọng, nhiều người cho “ngành cơng nghiệp khơng khói” Với tư cách ngành thuộc lĩnh vực dịch vụ, du lịch thực tế đem đến hiệu cao mặt kinh tế, xã hội môi trường biết khai thác hợp lý tiềm để phát triển bền vững Ngày nay, du lịch trở thành tượng kinh tế – xã hội phổ biến, xem ngành kinh tế lớn giới, vượt lên ngành điện tử, sản xuất ô tô nông nghiệp Ngành du lịch số quốc gia nguồn thu ngoại tệ quan trọng ngoại thương Ở nhiều quốc gia khác, du lịch ba ngành kinh tế hàng đầu Du lịch ngày trở thành đề tài hấp dẫn trở thành vấn đề mang tính chất toàn cầu Nhiều quốc gia lấy tiêu du lịch cư dân làm tiêu chí đánh giá chất lượng sống Ở nước ta, ngành du lịch định hướng để trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, hỗ trợ tích cực cho phát triển nhiều ngành kinh tế khác ngành hàng không, giao thông vận tải, Một yếu tố định tồn phát triển doanh nghiệp chất lượng sản phẩm Để đảm bảo cho sản phẩm khách hàng chấp nhận bên cạnh yêu cầu vốn để đầu tư thích hợp cho sở vật chất, yếu tố người vấn đề cốt lõi Bởi kinh doanh khách sạn, đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp cao, yếu tố vô quan trọng thay việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Tuy nhiên để trì tốc độ phát triển nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh điều kiện kinh tế giới nước nói chung, ngành du lịch nói riêng có nhiều biến động khắc phục tồn khách quan chủ quan, địi hỏi cơng ty phải tiếp tục nghiên cứu đổi cơng tác quản trị nhân lực Trong giai đoạn thực tập tốt nghiệp em có điều kiện sâu tìm hiểu điều kiện làm việc nhân viên khách sạn Brilliant, em lựa chọn nghiên cứu chuyên đề mang tên : “Báo cáo kết thực tập giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Senses thuộc khách sạn Brilliant” CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BRILLIANT 1.1 Thông tin tổng quan khách sạn Brilliant - Khách sạn Brilliant có tiền thân công ty TNHH Ngũ Long chuyển đổi thành Công ty TNHH 01 thành viên Ngũ Long - Giấy CN ĐKKD đăng ký thuế số: 0401301117, cấp ngày 16/09/2009 - Tên giao dịch: Five Dragons Company Limited - Tên viết tắt: FDC - Ngành nghề kinh doanh: hoạt động kinh doanh ngành dịch vụ du lịch Đến nay, công ty xây dựng thành công chuỗi hệ thống Brilliant bao gồm: - Brilliant Hotel – 162 Bạch Đằng, Hải Châu, Đà Nẵng - Brilliant Seafood – 178 Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng - Brilliant Majestic Villa – 123 Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng - Cris Fish - 178 Hồ Nghinh, Sơn Trà, Đà Nẵng 1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Brilliant - Địa trụ sở chính: 162 Bạch Đằng, Q Hải Châu, TP Đà Nẵng - Địa văn phòng: 159-161 Trần Phú, Q Hải Châu, TP Đà Nẵng - Điện thoại: 0236 3222 999 - Fax: 02363 222 998 - Webside: http://brillianthotel.vn/ - Email: ngulong.co@gmail.com - Vốn điều lệ: 120.000.000.000 đồng - Chủ đầu tư công ty TNHH Ngũ Long: Phạm Quang Tuấn - Giám đốc: Phan Thị Minh Hương - Logo: Hình 1.1 Logo khách sạn Brilliant (Nguồn: Hotel Brilliant Hotel - Tramantravel.com.vn) - Được xây dựng vào tháng 8/2010 thức vào hoạt động từ tháng 11/2012, đến nay, sau năm hoạt động - Khách sạn Brilliant sở hữu đội ngũ nhân viên động, nhiệt huyết, giàu kinh nghiệm khác biệt chất lượng sản phẩm, dịch vụ cung cấp Khách sạn xây dựng với phương châm mang đến cho khách hàng dịch vụ tiện lợi hoàn hảo thành phố Đà Nẵng Khách sạn thiết kế tận dụng tối đa vị trí sẵn có, giúp khách có - hướng nhìn đẹp từ ban cơng, cửa sổ phịng Khách sạn Brilliant đạt tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn hàng đầu thành phố Đà Nẵng - mang lại hài lòng tuyết đốivà đánh giá cao Với tiện nghi đầy đủ: hồ bơi nhà, phòng tập thể hình, quầy lưu niệm, bar, nhà hàng, spa, caphe, bãi đỗ xe, thang máy 102 phòng nghỉ sang trọng Nổi bật Senses Riverside Restaurant- phục vụ buffet breakfast tự chọn ăn địa phương, phương tây phương đơng Tại cịn có lựa chọn ăn uống khác: Fusion Lounge 1.3.1 - Brilliant Top Bar 1.3 Cơ cấu tổ chức hoạt động khách sạn Brilliant Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn Brilliant có cấu tổ chức theo mơ hình chuẩn khách sạn Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Brilliant (Nguồn: Bộ phận nhân khách sạn Brilliant) Chú thích: : quan hệ chức 10 : quan hệ trực tuyến  Nhận xét: - Qua sơ đồ1.1, nhìn chung ta thấy phận khách sạn có mối quan hệ chức - Ưu điểm: điều giúp cho khách sạn hoạt động có logic, có kết nối phận tránh xảy tình trạng sai lệch, thất thoát - Nhược điểm: dễ xảy mâu thuẫn nội 1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phòng ban a Chủ đầu tư - Chủ đầu tư phải chịu trách nhiệm hoàn toàn trước pháp luật người đầu tư tồn chất lượng, tiến độ cơng trình chi phí vốn đầu tư theo quy định pháp luật Có quyền thực thuê tất cơng việc chu trình đầu tư, quyền thẩm định dự án, kí kết hợp đồng - Chủ đầu tư có trách nhiệm theo dõi yêu cầu đơn vị nhà thầu thi công dừng thi công xây dựng yêu cầu khắc phục hậu có vi phạm quy định chất lượng cơng trình, an tồn vệ sinh môi trường - Tổ chức thẩm định phê duyệt bước thiết kế, dự toán xây dựng cơng trình sau dự án phê duyệt kế hoạch đấu thầu, hồ sơ mời dự thầu, hồ sơ mời đấu thầu kết đấu thầu gói thầu khơng sử dụng vốn Ngân sách Nhà nước - Ký kết hợp đồng với nhà thầu b Giám đốc điều hành khách sạn - Quyết định hoạt động kinh doanh 30 2.3 Thực trạng chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Senses 2.3.1 Quy trình Chuẩn bị Đón khách Kiểm tra hàng hóa Tiếp nhận yêu cầu thực đơn Phục vụ Thanh toán Tiễn khách Dọn bàn Sơ đồ 1.3: Quy trình phục vụ nhà hàng Senses (Nguồn: Bộ phận nhân khách sạn Brilliant) 31  Nhận xét: - Nhìn trình phục vụ nhà hàng đuộc áp dụng theo chuẩn nhà hàng khách sạn Với quy trình bước giúp cho nhân viên phục vụ hồn thiện quy trình phục vụ khách khách dễ dàng giảm thiểu tối đa việc xảy sai sót 2.3.1.1 Mơ tả chi tiết cơng việc cụ thể quy trình: - Chuẩn bị: nhân viên chuẩn bi sẵn sàng công cụ dụng cụ trước khách đến - Đón khách: xác nhận thơng tin khách • Nếu khách đặt bàn: hướng dẫn khách vào bàn • Nếu khách chưa đặt bàn: hướng dẫn khách chọn vị trí thích hợp theo yêu cầu khách - Kiểm tra hàng hóa: kiểm tra xác nhận lại với bếp xem hơm có phục vụ đủ ăn menu khơng - Tiếp nhận yêu cầu thực đơn: tư vấn tiếp nhận yêu cầu thực đơn khách, checknote thông tin yêu cầu cần thiết - Phục vụ: • Theo dõi thời gian khách gọi thời gian ăn lên để tránh việc khách chờ lâu • Phục vụ thức ăn đồ uống theo yêu cầu khách - Thanh tốn: • Tiếp nhận u cầu tốn • Check lại tồn thơng tin thức ăn đồ uống bàn 32 • Xin phép khách thu lại hàng thừa ( chưa sử dụng đồ uống) trừ hàng • Báo với thu ngân, u cầu tốn nhận hóa đơn từ thu ngân • Giao hóa đơn lại cho khách theo dõi đến lúc khách toán xong - Tiễn khách: cảm ơn tiễn khách - Dọn bàn: • Dọn dẹp bàn khách vừa sử dụng • Setup lại để phục vụ lượt khách 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ khách - Chất lượng đội ngũ lao động: nhân viên người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng tạo ấn tượng phục vụ mắt khách hàng Vì chất lượng đội ngũ lao động đánh giá vào trình độ lao động: trình độ chun mơn nghiệp vụ, trình độ học vấn, trình độ ngoại ngữ, khả giao tiếp Bên cạnh tinh thần thái độ phục vụ khách hàng tinh thần tập thể thực công việc Đội ngũ lao động có chun nghiệp hay khơng ảnh hưởng đến hình ảnh khách sạn - Cơ sở vật chất: tiện nghi, đại, thẩm mỹ, vệ sinh, an toàn làm cho khách hàng cảm giác thoải mái, tạo cho khách hàng sinh hoạt điều kiện mang lại tiện lợi đem lại hài lịng cho khách hàng Bên cạnh đó, sở vật chất đảm bảo số lượng chất lượng tạo điều kiện cho nhân viên phục vụ q trình phục vụ hồn thiện chun nghiệp tốt giúp khách hàng hài lòng - Quy trình phục vụ: bao gồm giai đoạn, bước để nhân viên phục vụ khách hàng tốt Tổ chức quy trình phục vụ tốt nhân viên làm việc với phong cách phục vụ chuyên nghiệp hiệu hơn, tránh sai xót phục vụ 33 - Một số yếu tố khác: tiêu chuẩn phục vụ, đối thủ cạnh tranh, giải phàn nàn khách hàng 2.3.3 Đánh giá chung ưu điểm hạn chế thân thực tập nhà hàng Senses 2.3.3.1 Ưu điểm - Tự tin - Học hỏi kinh nghiệm từ nhân viên, anh chị trước chuyên gia - Học cách tiếp cận khách hàng cách chuyên nghiệp - Học cách giải vấn đề, xử lý tình cách linh hoạt - Kỹ làm việc nhóm nâng cao 2.3.3.2 Hạn chế - Khi thực tập nhận thấy lý thuyết khác với thực hành Bản thân giai đoạn đầu chưa vào guồng cơng việc cảm thấy áp lực, cứng nhắc quy trình phục vụ khách - Kiến thức trang bị chưa đủ vững - Kỹ mềm thật quan trọng KẾT LUẬN CHƯƠNG II Nhìn chung, qua chương ta thấy điểm tốt điểm hạn chế doanh nghiệp thông qua nhiều yếu tố từ cấp quản lý đến nhân viên 34 Từ góc nhìn sinh viên thực tập, có nhiều điều giúp em học hỏi Bên cạnh đó, có điểm hạn chế rõ ràng mà thấy, chưa khắc phục Đây tiền đề để em xây dựng chương – chương 3: đề xuất số giải pháp giải vấn đề tồn CHƯƠNG III: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG SENSES THUỘC KHÁCH SẠN BRILLIANT 3.1 Phương hướng, mục tiêu phát triển khách sạn Brilliant 3.1.1 Phương hướng - Khai thác hiệu hệ thống phòng ngủ, nâng cao cơng suất sử dụng buồng phịng 35 - Đẩy mạnh công tác tiếp thị khách, tạo nguồn khách ổn định chất lượng sản phẩm du lịch - Tập trung đổi trang thiết bị, nâng cao nguồn nhân lực cải tạo khách sạn tầm cỡ - Thực sách giá phù hợp với chế thị trường thời điểm mùa trái vụ - Hoàn thiện nâng cấp sở vật hất kỹ thuật khách sạn tạo điều kiện thuận lợi cho việc thõa mãn nhu cầu khách nâng cao chất lượng phục vụ để giữu uy tín cho khách sạn - Đa dạng hóa, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo yếu tố hấp dẫn để thu hút khách du lịch nội địa tăng tỉ trọng khách quốc tế - Tập trung mở rộng đổi cơng tác thị trường, sử dụng có hiệu lợi đơn vị, phát huy nội lực, đổi mở rộng dịch vụ bổ sung * Về công tác quản lý: - Đổi chế quản lý, tăng cường kỷ cương, kỹ luật, đảm bảo an toàn an ninh trật tự tỏng đơn vị, nâng cao trình độ quản lý - Đẩy mạnh công tác kinh doanh hiệu Năng suất chất lượng Bảo đảm đời sống cán công nhân viên - Thực tốt chế độ báo cáo, thống kê, tốn có chất lượng tốt thời gian quy định - Bản đảm ổn định nội bộ, giáo dục công tác tư tưởng cho cán nhân viên, thực tốt chủ trương đường lối Đảng Nhà nước quy định, quy chế Chính phủ - Hồn thiện cơng tác quản lý lao động, đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ cho nhân viên khách sạn nhằm huy động nguồn lực trí tuệ tập thể nhân viên tạo nên sức mạnh đoàn kết để hoàn thành mục tiêu kinh doanh 3.1.2 Mục tiêu: - Tăng cường mối quan hệ hợp tác với hãng lữ hành, đại lý du lịch nước - Tăng cường công tác tổ chức quản lý, đào tạo nhân lực để đáp ứng kịp thời công việc 36 - Hồn thiện quy trình phuc vụ, từ nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên - Tăng doanh thu bán phòng 3.2 Phương pháp khắc phục hạn chế tồn 3.2.1 Thực trạng chất lượng nhân nhà hàng Senses Trong ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng, nhân tố người đóng vai trị quan trọng việc cung cấp dịch vụ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khách hàng trình sử dụng sản phẩm dịch vụ thực trạng chất lượng nguồn nhân nhà hàng Senses đánh giá qua: trình độ chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, ý thức, thái độ cơng việc - Trình độ chun mơn nghiệp vụ: tay nghề, trình độ chun mơn nghiệp vụ cải thiện mơi trường làm việc, có nhân viên mệnh danh ngơi làng waiter-waitress, có nhân viên không thật thuộc ngành dịch vụ Cụ thể, nguồn lao động nhà hàng trẻ đa số thiếu kiến thức chuyên môn nghiệp vụ, kinh nghiệm không nhiều - Trình độ ngoại ngữ: chìa khóa để giao tiếp với khách hàng, nhiên với số lý đó, nhà hàng cịn tồn số nhân viên tình độ ngoại ngữ đạt mức trung bình Hơn hết thời buổi đại nay, cần thiết nhân viên làm ngành dịch vụ cần có thêm ngoại ngữ thay bị hạn chế riêng tiếng anh - Ý thức, thái độ công việc: tiêu chí đánh giá để xem xét nhân viên có thăng tiến cơng việc hay khơng Thật khơng lạ nhân viên có đầy đủ tố chất trên, ý thức thái độ làm việc khơng tốt hội xa khó Ngồi cịn có số yếu tố khác ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn nhân nhà hàng: - Công tác tuyển dụng nhân lực cho phận nhà hàng - Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực phận nhà hàng 37 - Các biện pháp tạo động lực dành cho nhân viên phận hàng 3.2.2 Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực phận nhà hàng nhà hàng Senses 3.2.2.1 Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động Để xây dựng đội ngũ nhân viên vững mạnh, doanh nghiệp xem nhẹ trình tuyển dụng Tuy nhiên, vấn đề mấu chốt lại nằm công tác tuyển dụng chưa hồn thiện chặt chẽ Từ dẫn đến việc nguồn lao động nhà hàng không chất lượng Để cải thiện tình trạng trên, ta hồn thiện công tác tuyển chọn lao động với bước sau: - Phân tích nhu cầu lên kế hoạch tuyển dụng - Xây dựng thương hiệu tuyển dụng - Tiếp cận nguồn sinh viên thực tập - Kết hợp vấn làm test - Xây dựng chiến lược phát triển nhân lực dài hạn - Đào tạo nâng cao trình độ cho nhân viên 3.2.2.2 Hồn thiện cơng tác đào tạo, tổ chức bố trí nguồn nhân lực * Đối với nhân viên mới: - Sau nhân viên tuyển chọn, họ xếp để tiến hành training - Trong thời gian training, nhân viên bộc lộ hết điểm mạnh yếu thân Từ đó, cấp có định bố trí nguồn nhân lực vào vị trí thích hợp *Đối với nhân viên cũ nên có: - Những khóa training định kỳ - Những buổi giao lưu gặp gỡ phận nhà hàng Hay khác nhà hàng phận cnfg chuỗi thương hiệu => điều giúp cho nhân viên củng cô kiến thức nghiệp vụ, giao lưu học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm 38 3.2.2.3 Hồn thiện sách khen thưởng, kiểm tra đánh giá nhân viên làm việc phận Ngoài lương điều kiện tiên để nhân viên gắn bó với doanh nghiệp nên có sách khen thưởng thơng qua việc kiểm tra đánh giá nhân viên phận Một số sách đưa để làm động lực như: nhân viên xuất sắc tháng, quý, năm Hay độ thâm niên mà nhân viên gắn bó với doanh nghiệp Ngồi ra, doanh nghiệp nên tăng cường công tác quản lý lãnh đạo Cải thiện mơi trường làm việc xây dựng văn hóa doanh nghiệp KẾT LUẬN CHƯƠNG III Có thể nói tổ chức, yếu tố người yếu tố quan trọng nhất, định thành công hay thất bại doanh nghiệp, đặc biệt kinh tế giới Chính lẽ mà hầu hết doanh nghiệp đặc biệt quan tâm tới nguồn lực người Làm để có nguồn lực chất lượng cao, để làm điều công ty phải ý tới công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực cho doanh nghiệp Nhận thức tầm quan trọng này, khách sạn Brilliant trọng đến công tác quản trị nguồn nhân lực, đặc biệt công tác tuyển dụng đào tạo Tuy nhiên, theo quan sát cá nhân em thời gian thực tập công ty, em nhận thấy công tác chưa đặc biệt ý, thiết nghĩ tương lai cơng ty cần tiếp tục hồn thiện nâng cao công tác tuyển dụng đào tạo 39 40 KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN CHUNG a Kiến nghị Một số kiến nghị doanh nghiệp: - Công ty cần quan tâm nhiều cơng tác đào tạo, phải có nhiều sách hỗ trợ cơng tác đào tạo Sử dụng lao động sau đào tạo đúng, trúng, có hiệu - Có sách tuyển dụng hợp lý, xác cơng cho người lao động thoải mái có điều kiện phát huy nhân tố ích cực - Có sách khuyến khích, quan tâm đến đời sống người lao động nhiều hơn, nhằm động viên khích lệ đáp ứng - Nhu cầu thu hút trì nguồn nhân lực cơng ty tốt b Kết luận chung Với kiến thức mà em học trường, kinh nghiệm thực tế từ thời gian thực tập kèm với hướng dẫn Ban giám đốc toàn thể anh chị nhân viên hỗ trợ nhà hàng Senses, em đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân nhà hàng Đề tài không mới, em hy vọng với giải pháp mà đưa , nhà hàng Senses có quan tâm định để áp dụng cho nhà hàng , qua củng cố tình trạng gặp nguồn nhân lực nhà hàng Do thời gian tìm hiểu tình hình thực tế, thực tập nhà hàng khơng nhiều lực thân có hạn, nên đề tài em khơng tránh khỏi sai sót Em mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy cô ban lãnh đạo tỏng nhà Senses để đề tài em hoàn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.brillianthotel.vn/ http://www.brillianthotel.vn/tiengviet/restaurant.html https://www.cet.edu.vn/tieu-chuan-vtos https://www.hoteljob.vn/ https://tailieu.vn/tag/quan-tri-nha-hang-khach-san.html NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020 ĐƠN VỊ THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020 GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN ... thực tập giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Senses thuộc khách sạn Brilliant? ?? 7 CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BRILLIANT 1.1 Thông tin tổng quan khách sạn Brilliant - Khách. .. số giải pháp giải vấn đề tồn CHƯƠNG III: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG SENSES THUỘC KHÁCH SẠN BRILLIANT 3.1 Phương hướng, mục tiêu phát triển khách sạn Brilliant. .. kinh nghiệm thực tế từ thời gian thực tập kèm với hướng dẫn Ban giám đốc toàn thể anh chị nhân viên hỗ trợ nhà hàng Senses, em đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân nhà hàng Đề tài