LỜI CẢM ƠN
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BRILLIANT
1.2 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Brilliant
1.3 Cơ cấu tổ chức hoạt động của khách sạn Brilliant
1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức
1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
1.4. Hệ thống sản phẩm, dịch vụ khách sạn Brilliant
1.4.1 Dịch vụ lưu trú
d. Phòng Grand Suite
Hình 1.5 Hình ảnh hạng phòng Grand Suite
Hình 1.6 Hình ảnh hạng phòng kiểu căn hộ
1.4.2 Dịch vụ ăn uống
1.4.2.1 Nhà hàng Fusion Lounge
Không gian thanh lịch và sang trọng với sức chứa lên đến 50 khách.
1.4.2.3 Pool Bar
1.4.2.4 Brilliant Top Bar
1.4.3 Dịch vụ bổ sung
KẾT LUẬN CHƯƠNG I
CHƯƠNG II: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG SENSES
2.1 Tổng quan về bộ phận nhà hàng Senses
Tọa lạc tại tầng 2 của khách sạn Brilliant, nhà hàng Senses mang đến một sự trải nghiệm ẩm thực thú vị với thực đơn phong phú các món ăn Âu Á được chuẩn bị chu đáo để đáp ứng khẩu vị khác nhau của cả du khách trong và ngoài nước.
Sở hữu một không gian thoáng đãng với sức chứa lên đến 150 thực khách và hướng nhìn ra sông Hàn cùng cách bày trí sang trọng, nhà hàng Senses chắc chắn là một địa điểm lý tưởng cho cuộc gặp gỡ thân mật hay những buổi tiệc chiêu đãi long trọng với phong cách phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp.
2.1.2.2 Chức năng nhiệm vụ của từng vị trí
2.1.3 Đánh giá cơ sở vật chất cơ sở vật chất kĩ thuật tại nhà hàng Senses
2.2 Báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng Senses
2.2.1 Các nhiệm vụ thực hiện khi thực tập tại bộ phận nhà hàng
2.2.2 Mô tả công việc cụ thể của từng ca trong qua trình thực tập
2.2.2.1 Chia ca làm việc:
2.2.2.2 Công việc cụ thể trong từng ca:
2.3 Thực trạng chất lượng đội ngũ nhân viên nhà hàng Senses
2.3.1 Quy trình
2.3.1.1 Mô tả chi tiết công việc cụ thể trong quy trình:
2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ khách
2.3.3 Đánh giá chung những ưu điểm và hạn chế của bản thân khi thực tập tại nhà hàng Senses
2.3.3.1 Ưu điểm
Tự tin.
Học được cách tiếp cận khách hàng một cách chuyên nghiệp hơn.
Học được cách giải quyết vấn đề, xử lý tình huống một cách linh hoạt hơn.
Kỹ năng làm việc nhóm cũng được nâng cao.
2.3.3.2 Hạn chế
Khi thực tập mới nhận thấy được rằng lý thuyết rất khác với thực hành. Bản thân giai đoạn đầu khi chưa đi được vào guồng công việc thì cảm thấy khá áp lực, cứng nhắc trong quy trình phục vụ khách.
Kiến thức trang bị chưa đủ vững chắc.
Kỹ năng mềm thật sự rất quan trọng.
KẾT LUẬN CHƯƠNG II
CHƯƠNG III: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG SENSES THUỘC KHÁCH SẠN BRILLIANT
3.1 Phương hướng, mục tiêu phát triển của khách sạn Brilliant
3.1.1 Phương hướng
3.1.2 Mục tiêu:
3.2 Phương pháp khắc phục những hạn chế còn tồn tại
KẾT LUẬN CHƯƠNG III
KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN CHUNG
TÀI LIỆU THAM KHẢO