7 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG (Herman Aihara)

7 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG (Herman Aihara) (Tái lần thứ 2, có sửa chữa bổ xung) Nhà xuất Văn Hố Thơng Tin Phương pháp Thực dưỡng gì? Mục lục • • • • • • • • • Lời nói đầu Đặt vấn đề Nguyên tắc thứ nhấ t: tiết kiệm sống Nguyên tắc thứ 2: nguyên lý âm dương Nguyên tăc thứ 3: nghệ thuật sống Nguyên tắc thứ 4: Lòng biết ơn Nguyên tắc thứ 5: Niềm tin Nguyên tắc thứ 6: Đạo sống vui Nguyên tắc thứ 7: Sự chuyển hố • • • • • • Phụ lục 1: Sự chuyển hóa Phụ lục 2: Kết thí nghiệm gạo lứt đỏ Phụ lục 3: Phá chấp Phụ lục 4: Tín hiệu ăn Cân nặng vừa? Kiều Thị Thu Hương Lời bạt: Món ăn “Cả làng vui Có nhiều cách hiểu phương pháp Thực dưỡng - lẽ, thực tế cịn có nhiều người họ chưa nghe nói tới điều Theo Aihara có nguyên tắc phương pháp Thực dưỡng trình bày sau đây: Làm cho người ta dễ hiểu ý tưởng trừu tượng - Đó mạnh Herman Aihara Trong vòng 40 năm qua, người thầy giáo khiêm nhường hào phóng trao chìa khố tạo niềm hạnh phúc cho vơ vàn người phương Tây Hơn sách Thực dưỡng khác, sách trực tiếp dẫn phương pháp cần thiết để tận hưởng sống đầy hứng khởi sức mạnh lời nói ơng đem đến niềm vui học hỏi áp dụng nguyên tắc cách dễ dàng ngun tắc vàng chìa khố để mở cánh cửa huyền vi sống, dùng để sâu xa đường tâm linh Nhà thơ Vương Từ nói: phương pháp Ohsawa chìa khố Phật Pháp Bất áp dụng nguyên tắc vàng vào đời sống vơ số lợi ích may mắn Lời nói đầu Phong trào Thực dưỡng (Macrobiotics) ngày phát triển mạnh mẽ nước ta từ năm 1963, giáo sư Ohsawa phu nhân lần tới thăm Việt Nam, tiên sinh Ohsawa cảm ứng phán đoán: “Việt Nam trở thành nôi phong trào Macrobiotíc giới” Kể từ đó, có nhiều người áp dụng thành công nhiều lĩnh vực vài cá nhân thâm nhập vào nguồn mạch sống theo nguyên lý 12 định lý trật tự vũ trụ này, đem ánh sáng chân lý chia sẻ với đồng bào, điển hình gia đình ơng bà Ngơ Thành Nhân, trai ông bà ông Ngô Ánh Tuyết, tiếp nối lửa tinh thần sống vui Thực dưỡng; bên cạnh có nhiều người ngày đêm áp dụng gạo lứt tâm đắc với đường sống vui ông Lương Trùng Hưng, nhà thơ Vương Từ, đại đức Thích Tuệ Hải nhiều anh chị em Thực dưỡng khác ông Nguyễn Minh Thái, anh Vũ Huy Thuần, gia đình chị Phương Lan, gia đình ơng bà: Nguyễn Văn Trung, gia đình chị Ngỗn Bình Dương, dì Tư, gia đình anh chị Sơn Hà,… nhiều bạn trẻ anh Lê Hoàng Long, chị Kiều Thị Thu Hương, sinh viên toán Việt Anh… thấy tầm mức giá trị đường Thực dưỡng này, hòng mong muốn đem chia sẻ với đồng bào phương pháp sống vui áp dụng thành công cho thân, gia đình xã hội Có nhiều sách Thực dưỡng xuất nhiều năm qua sách bản, cô đọng, súc tích đường Thực dưỡng Quyển sách ban đầu ông Phạm Đức Cẩn dịch, tới lần tái chị Kiều Thị Thu Hương biên dịch lại cho hồn chỉnh cuối tơi hoàn thành sách này, mong nhận góp ý phê bình q độc giá cho lần tái sau Chúng xin bày tỏ lòng tri ân sâu sắc tới Giáo sư Ohsawa tất duyên lành mà thọ nhận xin chia sẻ hiểu biết diệu kỳ với tất người niềm kính ngưỡng Tam Bảo, trời đất vũ trụ bao la Chúng tơi bày tỏ lịng tri ân với bậc thầy Thực dưỡng cố ông Ngô Thành Nhân, bác Nguyễn Văn Sáu… bậc thầyThực dưỡng đương đại ông Ngô Ánh Tuyết, đại đức Thích Tuệ Hải, ơng Lương Trùng Hưng,…là người tích cực phố biến sống theo phương pháp Thực dưỡng với lòng tự sâu sắc… Ngọc Trâm Đăt Vấn Đề Ở Việt Nam có nhiều người nhầm tưởng Thực dưỡng đơn giản phương thức chữa trị bệnh tật kì quặc niềm tin kết hợp với việc ăn kiêng đơn gạo lứt muối vừng Trên thực tế, Thực dưỡng môn khoa học Vũ trụ, người, môn khoa học xứng đáng đầu tư thời gian người để học hỏi từ thuở ấu thơ (HỌC ĂN) mà cịn khoa học nhân văn người, sâu vào nghiên cứu tác động thức ăn hàng ngày lên thể chất tinh thần, định hướng tương lai nhân loại,… dựa tảng học thuyết Âm Dương Ngũ Hành, vốn tảng y học cổ truyền nhiều ngành khoa học nhân văn khác Phương Đông Khéo sao, nghiên cứu bác sĩ nhà khoa học Tây Phương thực phẩm lại chứng minh tính đắn việc áp dụng lý thuyết dinh dưỡng này, ví dụ khám phá Phương Tây kiện thể khơng chuyển hố nguồn chất đạm khác thành chất đạm đặc trưng người, thành phần thức ăn thiếu hụt loại axit amin bản, vỏ cám gạo lứt, vừng, đậu tương, đậu đỏ lại nguồn đạm chất có hàm lượng axit amin dồi so với thịt cá Đều thực phẩm truyền thống tốt cho sức khoẻ mà Thực dưỡng từ lâu coi thức ăn cho người Hay nguyên tắc ăn toàn phần thực phẩm mà bậc thầy Thực Dưỡng đưa làm nên tảng cho chế độ ăn từ trước chiến II, chục năm sau Y học Tây Phương tuyên bố lại sau trình dài nghiên cứu chứng bệnh thối hóa tiểu đường, xơ gan, suy thận, tim mạch, ung thư ăn nhiều thực phẩm tinh chế bị hết vitamin, khoáng chất enzym cần thiết để chuyển hóa Tất người Thực dưỡng chân ý thức sâu sắc rằng, thay đổi chế độ dinh dưỡng thời buổi đại nguyên nhân sâu xa, chủ chốt bệnh tật kì lạ, thể chất lẫn tinh thần Cả minh triết cách thức ăn đời ẩn tàng thực phẩm truyền thống dân tộc, từ lâu bị áp dụng máy móc mà khơng để ý tới chiều sâu tư tưởng bên trong, lý người đại rời bỏ thức ăn truyền thống dân tộc nhanh chóng dễ dàng đến mà khơng băn khoăn nuối tiếc Thế nhưng, nhờ rời bỏ thức ăn truyền thống để đau khổ quằn quại bệnh quái gở không thuốc trị mắc kẹt trạng thái tinh thần cực đoan, bế tắc đến độ, hiểu lời dạy bảo nhân nghĩa đạo đức tổ tiên nữa, giá trị truyền thống tốt đẹp cần tái khám phá lại thông qua đường ăn uống đắn thuận thiên, ta cảm được, hiểu lời dạy bảo tổ tiên Người Việt Nam đại, phải quay với thức ăn truyền thống, cách máy móc, gượng ép, mà với thái độ tự nguyện ý thức sâu sắc chân giá trị Dùng lăng kính âm dương làm phương tiện để tìm hiểu, tái khám phá giá trị ni dưỡng người thức ăn truyền thống dân tộc mình, đồng thời học hỏi giá trị tinh hoa nghệ thuật nuôi sống dân tộc khác, để áp dụng linh hoạt cho thân tuyên truyền lại cho đồng bào mình, làm người Thực dưỡng chân Các thông tin truyền tải qua sách gồm có phần kiến thức nịng cốt lời giảng dạy hai đại đệ tử tiên sinh Ohsawa ngài Herman Aihara - người gây dựng phát triển phong trào Thực dưỡng khắp giới Mong sách bạn sử dụng la bàn định hướng để thẳng tiến tới mục tiêu có sống tràn đầy hạnh phúc Kiều Thị Thu Hương (BAS) Nguyên tắc thứ : Sinh thái học Trong giới phương Tây (nơi thực phẩm yếu thịt), sinh thái học coi từ Ở Phương Tây, Sinh thái học không thu quan tâm rộng lớn đến công chúng, người dân phương Tây không lo sợ tượng ô nhiễm môi trường bùng nổ dân số Nỗi sợ giống mặt đồng tiền, mà mặt khơng thể tách rời tinh thần chinh phục thiên nhiên Ở phương Đông (nơi thực phẩm yếu rau), nơi người ta có khuynh hướng nhằm tới cộng tác với thiên nhiên, từ “Sinh thái” - có 4000 năm tuổi Ở Trung quốc, diễn đạt từ: Shin (身 身 thân) Do (土 土 Thổ) Fu (不 不 Bất) Ji (二 二 Nhị) Con người đất đai hai mà (Thuyết “Thân Thổ bất nhị”) Đất sản sinh cỏ; động vật ăn cỏ để tạo máu, tế bào, mô quan nội tạng Con người, động vật, chuyển hố từ đất Trong tác phẩm Con người, Cái không biết, Alexis Carrel viết: “Con người tạo thành hoàn toàn từ cát bụi gian Bởi lý này, hoạt động thể chất tinh thần y chịu ảnh hưởng sâu sắc điều kiện địa lý miền đất nơi y sinh sống; tính chất tự nhiên động vật cỏ y sử dụng làm thức ăn.” Con người khoẻ khoắn, mạnh mẽ họ sống thực phẩm quanh vùng; vốn sinh trưởng theo cách lý tưởng để trở thành thức ăn họ Con người, loài động vật tự nhất, tự làm thích nghi điều kiện khí hậu trì thường xuyên số nhân tố (nhiệt độ, nước, mực độ đường muối khoáng v.v ) đơn để giữ cho sống được, cịn phải trì điều kiện chặt chẽ - muốn khoẻ mạnh Và thức ăn tốt để trì trạng thái tâm sinh lý tốt đẹp thực phẩm nuôi trồng địa phuơng Nguyên tắc thứ hai : Tính kinh tế sống Con người đại, vốn coi tiền bạc nhân tố thiết yếu đem lại hạnh phúc cho mình, nhấn mạnh việc hạch toán kinh tế vào tiền bạc, kết có nhiều người tiết kiệm tiền bạc đánh sống Tiền thực mang đến cho chút hạnh phúc, cách giúp thoả mãn nhu cầu định Nhưng không thoả mãn với điều kiện thiết yếu tham lam tìm kiếm thêm nhiều nhiều thoải mái vật chất, tiện nghi xa hoa, góp phần vào việc đánh hạnh phúc Ví dụ, 40-50 năm qua, hầu hết người nông dân đặt hoạt động kinh tế họ vào tư kiếm tiền - cách dùng thuốc trừ sâu phân bón hố học nhằm sản xuất vụ mùa bội thu, kiếm nhiều lợi nhuận để thoả mãn lịng tham mình; khơng phải tinh kinh tế sống Thuốc trừ sâu giết chết nhiều sinh vật tối cần thiết cho phì nhiêu đất - làm tổn hại động thực vật, vốn sinh ni dưỡng đất Phân hố học a-xit hoá làm đất bạc màu Quá trọng đến sản lượng cao để có lợi lớn phá vỡ khuôn mẫu sống tự nhiên, tự huỷ diệt Mặt khác, cách làm trái với tự nhiên, sớm hay muộn làm đất bạc màu để lợi nhuận dần Suy cho cùng, tính kinh tế sống biến thành tư kiếm tiền, theo cách làm đầy khiếm khuyết Sự luân canh việc sử dụng phân bón hữu (đưa trở lại đất dùng để sản xuất thức ăn) đủ để đảm bảo cho nguồn dự trữ liên tục thực phẩm giữ cho khoẻ mạnh Tính kinh tế sống áp dụng chế độ ăn Thực dưỡng với ý nghĩa “khơng lãng phí” Khơng có bất thường thiền sinh (hay mơn đồ Thực dưỡng) bị rầy la nghiêm khắc để hạt cơm rơi sàn bếp Càng có lãng phí thực phẩm có thêm nhiều thực phẩm cho người khác - câu trả lời rõ ràng cho vấn nạn gia tăng dân số Số lượng thực phẩm tồn trữ kho, nhà hàng gia đình tồn nước Mỹ số đáng kinh ngạc! Về giới hạn thực phẩm ăn, tính kinh tế sống - nhìn nhận theo góc độ cần cố gắng ăn thực phẩm toàn phần Khi ăn phần thực phẩm, bị thiếu dinh dưỡng trình trao đổi chất cân đối Ví dụ, bạn ăn cá, bạn nên ăn tất đuôi, xương, đầu phần khác Nếu ăn phần thịt - thịt cá giàu protein mỡ - máu bạn trở nên a-xit, trái lại bạn cịn ăn phần khác có chứa nhiều muối khống calcium, magnesium, i-ơt, nhiều chất khác, thể bạn có đủ khả trung hoà a-xit dễ dàng Một lý khiến động vật ăn thịt có khả trì điều kiện để thể giữ cân (còn lý khác chúng hoạt động nhiều, điều giúp chúng chuyển hoá thức ăn tới vùng thể có nhu cầu) chúng ăn tồn phần thực phẩm Vì chúng khơng phải thực phẩm tồn phần đường tinh chế hoá chất tổng hợp khơng có lợi cho sức khỏe Chúng sản phẩm tinh chế, chúng độc hại Khi ăn đường lấy từ hạt, rau, đậu, hay đường mía, mật ong chưa chế biến - đưa vào thể lượng vitamin muối khoáng cần thiết để tiêu hoá thực phẩm Điều với ví dụ phần cắt từ thực phẩm tồn phần men lúa mạch, viên vitamin, bột mì trắng muối tinh Chúng ta xem xét muối tinh thí dụ điển hình: chả có khác ngồi sodium (Na) chlorine (Cl), trừ trường hợp bổ sung i-ốt tổng hợp (i-ơt hố); muối thơ giàu chất khống, kể i-ốt Hai nguyên tắc đầu - Sinh thái tiết kiệm cuốc sống - tóm tắt sau: ăn thức ăn thiên nhiên nuôi trồng tự nhiên - tự ni dưỡng chủ yếu thực phẩm tồn phần ni trồng địa phương sinh sống khơng chế biến Hãy trả lại cho đất thứ (mà sản phẩm ta dùng làm thực phẩm), để giữ cho đất đai khỏe mạnh Nếu bạn xác định ăn theo Thực dưỡng suốt đời bạn nên mua nồi áp suất inox Đó “làm kinh tế”, sao: bạn khơng có nồi bạn ln ln có xu hướng tìm hạt gạo lứt ngon mềm để ăn cho dễ dàng, chúng hạt gạo lứt mầu trắng hạt gạo đỏ dài để ăn (những loại gạo âm hạt gạo tròn) dầu chúng tơi có cung cấp thơng tin hạt gạo lứt đỏ hình trịn dương bạn dễ dàng phớt lờ nấu khó mềm nhai nhai rơm! cuối duyên lành tới: nồi áp suất inox, giải toán cơm mềm, nấu cơm lứt loại nồi vừa nhanh vừa mềm cơm, dầu loại gạo nào; bạn sưu tầm loại gạo hạt tròn đỏ để ăn cho mau khoẻ mạnh, bạn khơng cơng tìm loại gạo hạt dài nữa… bạn kích thích nhà nơng sản xuất loại gạo hạt trịn! Có có bạn trẻ kể cho nghe dầu ăn cơm lứt mà phân bị xanh, bị nhão… từ họ ăn cơm lứt đỏ hạt trịn tình trạng cải thiện, nhờ có nồi áp suất inox giải pháp sức khoẻ giải quyết, nhờ có ăn cơm lứt đỏ hạt trịn, cô làm việc tối ngày mệt… cô hoan hỉ với hạt gạo lứt đỏ nấu nồi áp suất inox, nấu cơm loại này, bạn cần cho thêm phổ tai, mơ muối chút bột nghệ, muối hầm từ đầu ăn loại cơm bạn nhớ lại bạn bạn sống trái đất để làm Nguyên tắc thứ ba : Nguyên lý Âm-Dương Đây la bàn định hướng Nó cho hướng đời giống cách thức mà la bàn hướng Bắc-Nam, phương hướng địa lý Nguyên tắc Âm- Dương “thống nhất” công cụ hữu dụng Nó giúp ta tìm thấy vị trí vũ trụ bao la dẫn tới với sức khoẻ hạnh phúc, cách cho ta khả phân tích thực phẩm ăn ảnh hưởng chúng lên thể trí não Mọi thứ phân tích thành Âm Dương – thực cách nói khác thứ giới khơng ngừng thay đổi này, có quan hệ với Thí dụ, ta nghĩ màu sắc Tồn vũ trụ từ trường biến động Âm Dương dao động không ngừng, chúng sản sinh sóng điện từ Một số sóng cảm nhận hệ thống thần kinh chúng ta, diễn dịch não chúng ta, thành mà gọi “quang phổ màu”: Tia tử ngoại, tím, chàm, xanh lơ, xanh lục, vàng, nâu, da cam, tia hồng ngoại < nhìn thấy -> Màu đỏ cho cảm giác ấm áp kích động (hoạt động) ta gọi “Dương” Chúng ta coi lực ly tâm (dãn nở) hướng tâm (co lại) hai động lực biểu cho giới tương đối, chúng tạo tất tượng khác Chúng ta gọi chúng “Âm” “Dương”; tách riêng - hai từ khác thể đối lập (thu hút) rõ ràng dùng tương đương Bằng cách quan sát theo logic hay trực giác, xếp hai loại sau: *Dương: thời gian, hoạt động, bên trong, nam giới, động vật v.v *Âm : không gian, nghỉ ngơi, bên ngoài, nữ giới, thực vật, v.v Màu tím cho ta cảm giác mát mẻ yên bình (nghỉ ngơi), ta gọi Âm Tuy nhiên Âm, Dương cách phân chia tương đối mà thơi; thí dụ màu xanh lơ Âm đem so sánh với xanh lục Dương so sánh với màu tím Thế giới thực vật đặc trưng màu xanh (do nhận biết ta diệp lục tố) giới động vật màu đỏ (màu hồng huyết cầu) Về sinh lý học, người thể phổ màu chuyển dịch từ màu đỏ đến vàng Con người động vật mang Dương tính lý dễ bị thức ăn âm tính hút - đặc biệt ta ăn nhiều thức ăn Dương tính - lẽ, Dương hút Âm (và Âm hút Dương) Bảng kê bảng xếp tương đối phổ âm dương thực phẩm bảng màu tương ứng quang phổ, dùng đại diện để nói thực phẩm Bảng phân chia rành mạch Âm Dương mà có ngoại lệ, thí dụ có số thực phẩm nằm nhóm âm tính lại Dương loại khác nằm nhóm Dương tính Thí dụ củ Ngưu bàng loại rau trồng cạn, thuộc nhóm thực phẩm âm tính âm nhóm đậu quả; đậu nành lại Âm Ngưu bàng nhiều, đậu nành loại đậu Âm, Ngưu bàng loại rau trồng cạn Dương (Âm ) -Ñ> Chất gây nghiện tổng hợp - Chất gây nghiện tự nhiên (rượu…) Đường - Dầu ăn - Men - Mật ong - Quả - Nước - Hạt - Rong biển - Rau trồng cạn - Đậu - Hạt ngũ cốc - Động vật giáp xác (tôm, cua, hến, ốc ) - Miso - Cá - Tamari - Muối thô -Thịt gia cầm - Thịt gia súc Theo cô - Trứng -8 > Dương)DMuối tinh ( ) Cực tím -Đ(Âm > Tím Chàm -Xanh lơ Xanh lục -Vàng Nâu Da cam Đỏ -> Dương)DHồng ngoại ( Sản phẩm sữa khó phân loại, số thứ (như sữa dê, pho-mát dê, mát Roquefort, mát Edam) Dương (Dương Miso) thứ khác (như Kem, sữa chua) lại Âm (Âm mật ong) Sữa bò, Phơ-ma, Bơ nằm khoảng Các đồ uống có độ cồn, hầu hết Âm (nằm dầu ăn đường), nhiên có số đồ uống (rượu ủ lên men tự nhiên, bia) mang Âm tính loại Rượu có tác dụng nhanh đường, hầu hết trường hợp, tác dụng vịng 1-2 ngày Nói chung, tác dụng đường kéo dài khoảng tuần lễ - không kể trường hợp ảnh hưởng không đáng ý kéo dài lâu Mặc dầu cho giao động phổ người thường chạy từ vàng đến đỏ, trì trạng thái cân dù có ăn số thực phẩm “Xanh lục” (Những loại rau xanh trồng cạn) chí số thực phẩm “Xanh lơ” (Dầu ăn, men bia, mật ong), ta không ăn chúng thường xuyên hay ăn chúng với số lượng lớn Cũng cách xem xét vậy, thứ Dương muối thơ, nhìn chung khơng có hại, ăn, phụ thuộc vào nguyên nhân riêng nhiều yếu tố môi trường thay đổi liên tục, khơng có lợi cho sức khoẻ đem dùng thực phẩm hàng ngày Đương nhiên thứ Âm dầu ăn nằm bảng nêu trên, nên tránh xa - đặc biệt thứ chất gây nghiện tổng hợp Thật thú vị ý nêu dựa ), phù hợp với hai nguyên tắc đầu tiênD/Ñnguyên tắc Âm/Dương ( (Sinh thái học tính kinh tế sống) Thậm chí thứ xuất trường hợp ngoại lệ (chất gây nghiện tự nhiên) thực lại khơng phải vùng khí hậu có chất gây nghiện tự nhiên Hầu hết thuốc sử dụng thuốc tổng hợp nhập khẩu, trồng từ vùng nhiệt đới khí hậu nóng nhiều Nhập trái với nguyên tắc sinh thái học (dùng thực phẩm địa phương) việc chiết ghép Ép thay đổi môi trường sinh sống nhanh trái tự nhiên Nói chung phải hàng trăm năm trước có từ vùng nhiệt đới thích nghi với vùng ơn đới buộc phải làm Đây lý giải thích thuốc đưa tới trồng địa phương có tác dụng hẳn thuốc nhập trực tiếp từ nước sản xuất gốc Về mặt tinh thần, thực phẩm Âm có xu hướng dẫn tới xúc cảm suy nghĩ âm tính (sợ sệt, v.v ); Thực phẩm Dương dẫn tới xúc cảm suy nghĩ Dương tính (hận thù, v.v ); quân bình âm dương tốt đẹp đưa ta tới với hài hồ êm ả Vậy làm để trì khn mẫu qn bình cho việc ăn uống ? Ở hầu hết nơi, trừ vùng hàn đới khí hậu giá lạnh – nơi thực phẩm chủ yếu thịt cá (Dương tính); ngũ cốc rau củ nên thức ăn chủ yếu, chúng gần với mức cân sức khoẻ người Nếu ta ăn cá cần phải ăn nhiều rau sống hay chí trái để cân Trừ trường hợp vùng khí hậu cực lạnh, cố gắng tránh xa thịt, thịt Dương, ta cần phải ăn nhiều hoa chí phải ăn mật ong đễ giữ cân Cần tránh ăn với số lượng lớn thực phẩm không nằm khoảng bảng nêu Đường Âm cân được, mật ong (loại tự nhiên không qua chế biến) hầu hết người dùng mà khơng có hại, đặc biệt thời tiết ấm áp Một thìa cà-phê mật ong Âm hay trái táo Ghi nhớ lượng làm thay đổi chất Một khối lượng lớn, so với lượng nhỏ loại âm Ở vùng nhiệt đới mùa hè vùng ơn đới, ta dùng muối, cá, hạt ngũ cốc hơn; lại cần nhiều nước, hạt, trái cây, hoa Đến có cịn điều khơng minh bạch khơng, nói “ăn kiêng Thực dưỡng” theo quy tắc đặt sẵn sai lầm? Nếu muốn phân tích thực phẩm theo Âm Dương, cần cân nhắc nhiều yếu tố, khí hậu (nóng - Dương, sản sinh thực phẩm Âm; Nếu ăn chúng trở nên Âm hơn, cách thích nghi); Hướng vị trí phát triển (mọc thẳng, nhô khỏi mặt đất Âm); Tốc độ phát triển (nhanh Âm); Mật độ (lớn Dương); Hình dạng (trịn, gọn, nhỏ Dương); Thành phần hoá chất (sodium, Magnesium, Carbon, Hydrogen Dương; hầu hết chất khác Âm) v v Thời gian, nhiệt độ, áp suất muối yếu tố Dương hóa; chúng nâng phổ màu thực phẩm hướng màu đỏ Bằng cách sử dụng chúng, ăn số thực phẩm Âm mà giữ quân bình tốt đẹp Và cách dùng yếu tố Dương yếu tố Âm (gia vị, nước, trái v.v ) Ta ăn chút thực phẩm Dương Nấu ăn theo phương pháp Thực dưỡng kỹ thuật, cho phép ta thưởng thức hương vị lẫn vẻ đẹp thức ăn, hiệu tốt đẹp chúng lên thể tâm trí Qn bình Âm-Dương mục tiêu định hướng Vì hầu hết qn bình nghiêng phía Âm (mặc dầu ta Dương theo cách đó); nên cố để trở nên Dương hơn; để làm đơi ta phải theo đường vịng: "Lùi bước để tiến bước!” “Giới hạn Thành cơng Giới hạn khó chịu khơng bị kiên nhẫn biến đổi” (Kinh Dịch) Làm theo dẫn rộng rãi dẫn ta đến thành công Phân tích kỹ lưỡng miếng nhai miệng, giới hạn kiểu mẫu ăn uống nghiêm ngặt gây tác dụng đảo ngược (sự rối loạn - “việc chè chén lu bù”- cân bằng) Nếu bạn ăn thịt, đường, (đặc biệt) dùng ma túy năm qua hay nữa, đơn giản cách ăn thực phẩm toàn phần, nuôi trồng vùng bạn sinh sống; theo bảng thực phẩm nêu trên, giới hạn từ dầu ăn đến muối thô - sức khoẻ bạn cải thiện rõ rệt Bạn có nhiều hội để thưởng thức bữa ăn kiêng đa dạng thư dãn - có lợi cho việc trì chế độ ăn cân bạn, mà cịn giúp cho thể trí não bạn điều chỉnh tới thay đổi mà chúng vượt qua 10 vi khuẩn, bác sĩ, nhà khoa học, nhà triết học người ăn kiêng đặc biệt người làm Thực dưỡng Ăn suy nghĩ hành động Thức ăn Cách nấu ăn Thái độ ăn Giờ ăn Đức Phật ăn bữa trưa vào ngọ, bậc thánh hiền không ăn chiều không ăn tối Súc sinh ngạ quỉ ăn đêm Đàn bà ăn đêm không sinh thánh hiền Nguyên tắc : lòng biết ơn (Tri ân) Thực dưỡng không đơn phương pháp chữa bệnh, cách nấu ăn đầy bí ẩn phương Đơng Một số người cho Thực dưỡng cách ăn kiêng với gạo lứt, người khác lại cho cách từ bỏ thú vui ăn uống Những ý kiến xa cách thật làm sao! Phương pháp Thực dưỡng hiểu biết sâu sắc trật tự tự nhiên, ứng dụng thực tế điều làm cho chuẩn bị bữa ăn ngon lành, đầy hấp dẫn, để đạt tới sống hạnh phúc tự Nguyên tắc thứ nguyên tắc quan trọng Thực dưỡng, lịng biết ơn (tri ân) Tại vậy? Bởi ngun nhân tự niềm hạnh phúc Khơng có nó, khơng thể có tự hạnh phúc Có nhiều kẻ giàu có buộc phải tự sát Người phương Tây Nobel bất hạnh vận may họ Tại vậy? Bởi họ khơng biết ơn giàu có họ Mặt khác, có nhiều người sung sướng cho 5$ (5 USD) thôi; họ không quên mong trả ơn cho người cưu mang (Xin kể câu chuyện xảy với (Ngọc Trâm) cách gần 20 năm, tơi quen nhà thơ Vương Từ anh Tuyết dẫn tới chơi Một lần trở vào thành phố Hồ Chí Minh, gặp chị Mỹ Liên - người bạn đạo, chị bảo: Trâm vào Sài Gòn nhập hạ! chị Mỹ Liên thào vào tai tơi: anh Từ ốm khơng có tiền, Trâm có tiền hùn phước chị giúp anh lúc khó khăn… tơi chẳng nhớ tơi đưa cho chị Mỹ Liên quên chuỵện năm 1999, anh Từ sống Mỹ, thư điện cho kể lại câu chuyện thuở hàn vi anh từ anh giúp cho mẹ tơi, để trả nợ ân tình cũ… chuyện chuyện cổ tích chuyện có thật Một người Thực dưỡng chân chánh người có nhiều tri ân Và tơi vô biết ơn nhà thơ Vương Từ, trả lời câu hỏi mà trăn trở nhiều năm… hỏi 12 phương pháp Ohsawa Đạo Phật, nhà thơ trả lời: phương pháp Ohsawa chìa khóa Phật Pháp… Rồi có lần tơi sang Miến Thái tu thiền, sống môi trường tốt cho tôi, mơ không ra… chẳng hiểu tơi lại có phước để nơi lý tưởng thế, nhớ tiên sinh Ohsawa nói: bạn ăn theo phương pháp Trường sinh đời thảm bay! từ ngày tơi gặp vợ chồng ơng Lương Trùng Hưng duyên Thực dưỡng bừng nở Mỗi sang Miến hay Thái mang theo tài liệu Thực dưỡng tiếng Anh tặng trường thiền… trở sang Miến lần hai có cơm gạo lứt ăn hàng ngày, người khác ăn cơm gạo trắng, phép lạ xảy ra, ngài trụ trì sau đọc sách Thực dưỡng tiếng Anh (do Ông Lương Trùng Hưng gửi photo gửi sang Miến làm quà cho ngài trụ trì, tơi sang thấy ngài ăn cơm lứt ngài bảo: trước khơng tin, tin rồi!…) Hầu hết thiếu lịng tri ân Chúng ta có xu hướng ghi nhớ ta cho quên ta nhận Sống theo cách này, miệng phàn nàn, phải chịu đời thiếu niềm vui, khơng hài lịng tự Chúng ta quên rằng, cho tất thứ cần khơng khí, ánh sáng, nước thức ăn từ đời Chúng ta quên rộng lượng lòng khoan dung vô bờ mẹ ta cách vô tận, người để sống vui chơi, chí khơng thể tý chút lòng biết ơn bà Phương pháp Thực dưỡng nhằm trải nghiệm mở rộng lòng tri ân thứ bắt đầu hạt gạo, bát cháo hay mẩu bánh mì Nó dạy ta tri ân thứ, khơng có trường hợp ngoại trừ, kể nỗi đau, bệnh tật, hận thù thiếu khoan dung Khi tri ân thứ vậy, thể sức phán đốn tối cao- tính khách quan vũ trụ vô tận, đánh giá tất thứ… bao gồm không khoan dung khờ ngốc Ăn uống theo phương pháp Thực dưỡng đem lại cho ta điều kiện thể chất giúp cho ta mở rộng lòng tri ân Nhưng bạn không tri ân sống mình, bạn bị đau ốm, bạn tri ân bệnh tật Có nhiều người khoẻ mạnh có người khác ốm đau hạnh phúc Tại lại thế? “Toàn động, thực vật mang trở lại hàng ngàn lần mà chúng nhận Một hạt thóc gieo vào lòng đất; trái đất trả lại hàng ngàn hạt Một số loài cá cho hàng tỉ trứng Đó quy luật tự nhiên sinh học Cha mẹ bạn cho bạn sống - chăm sóc họ với tình thương vơ hạn Khi họ vĩnh viễn đi, bạn giúp đỡ cha mẹ người khác, trực tiếp gián tiếp Đây quan niệm Phương Đông tiếp nối (kế tiếp), lớn nhiều lần việc trả nợ Tiếp nối niềm vui việc chia sẻ niềm hạnh phúc vô hạn tự vơ tận" (Trích Thiền Thực dưỡng) 13 Nguyên tắc thứ sáu : Niềm tin Tế bào máu thay hoàn toàn với chu kì ba tháng lần Khi ta bắt đầu ăn theo phương pháp Thực dưỡng, tế bào máu trở nên mạnh khoẻ nhanh Sự thay đổi kỳ diệu, mà hầu hết người qua áp dụng Thực dưỡng kinh nghiệm ba tháng đạt thật dễ dàng Sau ba tháng, chuyển biến có phần chậm khó khăn Thậm chí đơi có người thấy trước Tại lại có tượng này? Ngun nhân sau: Sau tế bào máu thay đổi dẫn đến thay đổi dịch gian bào (chất lỏng tế bào) Dưỡng chất từ dịch gian bào thấm vào tế bào thể làm cho tế bào mạnh khoẻ hơn.Tuy nhiên, giống thứ gì, tế bào đặc trưng tính hai mặt đồng tiền (được gọi mặt trước mặt sau phụ thuộc vào quan điểm người gọi nó) Một mặt có xu hướng trì tính ổn định vốn có, mặt khả thích ứng Tế bào thể hầu hết người bắt đầu ăn theo phương pháp Thực dưỡng yếu việc thích ứng, chúng xơ cứng (cứng nhắc) - kháng lại tế bào máu dịch gian bào, vốn hai thứ dễ dàng thay đổi, chúng khơng bền vững Vậy tế bào thể kháng lại (khơng dễ dàng thích ứng) dịch nội bào Đây tượng chống lại thay đổi tế bào thể, thường nguyên nhân tạo xấu tạm thời tình trạng sức khoẻ người bắt đầu ăn theo phương pháp Thực dưỡng độ bốn tháng đến năm Trường hợp tương tự đối kháng ta nhận thấy đấu tranh người già, có nhiều bảo thủ cứng nhắc lớp trẻ có quan điểm cấp tiến, linh hoạt Trong tình trạng sức khoẻ suy yếu xảy đến, nhiều người có xu hướng nghi ngại Thực dưỡng phương pháp ăn Vào lúc này, hiểu biết rõ ràng phương pháp Thực dưỡng điều quan trọng Bạn nên tham dự khoá học Thực dưỡng trung tâm Thực dưỡng, tìm người am hiểu âm dương để trau dồi khả phán đoán theo âm dương âm dương tồn đời sống này, bạn có duyên học điều với bậc thầy âm dương thật may mắn người sành điệu điều hiếm…trong tham khảo trang website:thucduong để biết thêm thông tin cập nhật Niềm tin thực sự, tin tưởng hời hợt bề ngồi (kiểu tín điều), mê tín Đó hiểu biết rõ ràng Nhất thể (Toàn thể vũ trụ bao la biểu vơ tận nó); biểu Nhất thể Chúng ta trung tâm xoắn ốc, khởi đầu từ Vô Cực, phân thành Âm Dương; lượng, hạt tiền nguyên tử (Sub-atomic particles), nguyên tố hoá học, thực vật động vật - Mỗi giai đoạn tiếp sau chuyển hố giai đoạn trước Đường xoắn ốc mang tính liên tục Bao quanh ta tràn ngập ánh sáng, khơng khí, nước thức ăn Sự nhiễm diễn tả bùng nổ dân số, điều khiển theo trật tự vũ trụ (công lý) Ánh sáng, không khí, nước, ngũ cốc, đất đai, rau, đậu, hạt, cá, hoa quả, muối 14 thực phẩm từ động vật đủ cho trật tự tương đối; ta phải ăn chúng, muốn mạnh khỏe Vì phương pháp Thực dưỡng cho ta trật tự đắn thực phẩm nên ăn uống theo phương pháp thực đưỡng đắn Nếu sức khoẻ tơi đi, do: (a) đào thải độc tố/hoặc chất dư thừa, (tế bào thể kháng lại dịch nội bào mới, / © việc áp dụng phương pháp Thực dưỡng không Không có niềm tin thế, bạn lạc từ cách ăn đến cách ăn khác vơ ích trở nên mơ hồ, rối rắm Nhưng với niềm tin (sự khôn ngoan thơng thường), bạn khơng cịn bị lầm lẫn phiền não, trước suy giảm thời sức khoẻ Tuy vậy, niềm tin vào phương pháp Thực dưỡng cần phải phân biệt rõ ràng với ngoan cố cứng nhắc Nếu sức khoẻ người liên tục dần nên xem xét tới khả năng, cách áp dụng phương pháp Thực dưỡng chưa đúng, đồng thời cần trao đổi ý kiến với người có sức phán đốn sáng suốt có nhiều kinh nghiệm Thực dưỡng Có thể theo chế độ ăn không đủ rộng “Niềm tin đây, tín ngưỡng, mà hiểu biết rõ ràng trật tự vũ trụ trải qua tượng có giới hạn, thống qua ảo ảnh, biểu bề ngồi, biểu bên thứ Tình u bao trùm thứ, khơng có trường hợp ngoại trừ điều vĩ đại sống niềm tin" (Trích "Sách trí phán đốn") “Vì thiên nhiên chuẩn bị đầy đủ cho ta thức ăn phù hợp với thể chúng ta; đạt sức khoẻ cách nhận nhận biết sử dụng chúng Đây phương pháp Thực dưỡng, vật chất hoá trật tự tự nhiên cách ăn uống Nếu sống với nhận thức trật tự này, ta có sức khoẻ tốt Nếu ta không làm vậy, bệnh tật định theo ta Điều thật giản dị, rõ ràng thực tế Đó chân lý.” (Trích Thiền Thực dưỡng) Sự hiểu biết thức ăn tạo a xít hay kiềm quan trọng đem lại cho bạn đức tin vào điều thực hành… bạn tìm đọc “A xít kiềm” ghi nhớ tên thức ăn tạo kiềm dương (tr113) tìm cách dùng chúng bạn bị bệnh sức khoẻ phục hồi bạn sử dụng cách linh hoạt đầy nghệ thuật thức ăn cho đạt tỉ lệ qn bình a xít kiềm … 15 Nguyên tắc thứ bảy : Do-o-raku - Đạo Sống vui Do-o từ tiếng Nhật, tương đương với từ “Đạo” (道 道 Tao) Trung Quốc, trật tự tự nhiên Raku “Niềm vui”(樂 樂 Lạc) Vui với Đạo (Sống sống với tri ân lúc nơi) Do-o-Raku Khi nhận thức công tự nhiên, chân lý tuyệt đối, biết chẳng có điều đáng để lo lắng Lin Chi (thiền sư Lâm Tế) nói: “Chỉ cú đánh, quên tất hiểu biết mình! Khơng cần kỷ luật nữa, thay vào đó, hành động tơi muốn, tơi ln ln biểu Đạo" Khi nhận điều này, bắt đầu hưởng thụ sống cách đầy đủ, cách chia sẻ niềm vui vơ tận lịng biết ơn tới người mà ta gặp Thật thú vị, Do-o-Raku cịn có nghĩa Sở thích Do ta nói Do-oRaku nghĩa sống sống sở thích – ý nghĩa nó! Mọi thứ làm trị chơi Khơng thành vấn đề dù ta thất bại hay thành công Một hiểu biết Niết bàn - bình vĩnh Như lời dạy Paramahansa Yogananda: “Đừng coi kinh nghiệm đời hệ trọng lẽ thực chúng chẳng gì, mà kinh nghiệm mơ thơi Hãy đóng trọn vai trị sống, đừng quên vai diễn mà thôi.” Sống niềm hân hoan ngây ngất bất diệt - Do-o-Raku Những người hành động gọi Do-o-Raku-Mono Nếu bạn Do-o-RakuMono, bạn nhà Thực dưỡng, bạn ăn Ngày bạn muốn tìm hiểu điều cách sâu sắc cội nguồn hơn, tìm đọc sách Thiền Vipassana, tìm cách để thực hành điều đời sống, sách tâm linh giá trị vị thánh tăng Miến Điện Thái Lan chia sẻ Pháp học pháp hành… Một người thầy Miến Điện có câu: biết điều 99 điều chưa biết Bạn nên tới trường thiền Ở Miến Thái tham dự khố tu tích cực theo truyền thống nguyên thủy… Phụ lục : Sự chuyển hoá Phương pháp Thực dưỡng khác hẳn với lý thuyết dinh dưỡng ăn kiêng Phương Tây đặt sở thuyết chuyển hóa Tính triết học q trình chuyển hóa giảng dạy phương Đông từ hàng ngàn năm Kinh Dịch khơng khác lời dạy chuyển hoá - biến đổi Kinh Haramitta Sutra Ấn Độ dạy tất tượng chuyển hoá thành biểu Nhất thể 16 L Kervran George Ohsawa đề Thuyết chuyển hoá Sinh học Nguyên tử Ohsawa viết đọng Thuyết chuyển hố Sinh học ông, “Sau 13 năm thí nghiệm quan sát, Kervran giáo sư Baranger (người nói sau thuộc trường ĐH bách khoa Paris) tới kết luận tuyệt vời, nguyên tố hoá học chuyển hoá thành nguyên tố hoá học khác thể sinh vật.” Na biến đổi thành K K đổi thành Ca Na chuyển thành Mg Na chuyển thành CO, v.v Chừng 2000 năm nay, nguyên tử xem đơn vị nhỏ nhất, đặt sở cho nguyên tố tồn bền vững, không lâu Nguyên tử thay đổi Khái niệm mang tính hạt nhân sinh lý học “Các tế bào sinh từ tế bào” Virchow, nhà vật lý học người Đức xây dựng Niềm tin vào tính ổn định tế bào khái niệm sở sinh vật học, sinh lý học y học đại Do vậy, khái niệm phủ nhận mối quan hệ thức ăn, tế bào, quan nội tạng, thể tâm trí khuyết điểm nghiêm trọng y học đại Theo bác sĩ Morishita: “Y khoa sinh học đại dạy tế bào sinh nhờ q trình phân chia tế bào Thí dụ tế bao gan chia tế bào, từ hai sinh tế bào Điều với số điều kiện đặc biệt ống nghiệm thơi Nó khơng xảy thể sống bình thường Qua nghiên cứu tơi tế bào hồng huyết tập hợp lại tạo dạng cho quan mô khác Như thể chuyển hoá từ thức ăn Cấu tạo thể tính cách cá nhân tùy thuộc vào thức ăn, cấu trúc thể Thức ăn sống Tóm lại, thể chúng ta, thức ăn tiêu hóa (chính chất hữu cơ) tự biến đổi thành dạng tế bào sống sơ cấp (là tế bào hồng huyết) tế bào sơ cấp sau chuyển đổi thành dạng cao cấp hơn, tế bào thể Theo luận thuyết tiến hố tơi, có thời trái đất có chất vơ Sau hợp chất vô biến chuyển thành chất hữu Các chất hữu biến chuyển thành protein, protein thành sống sơ cấp Sự xếp, tổ chức sống sơ cấp phát triển thành sống cao cấp hơn, động vật cuối người Cơng tiến hóa kì diệu khơng học thuyết nhân chủng học đơn giản Nó thay đổi thể giờ, phút Phải hàng tỉ năm để từ chất vơ tiến hố thành người Nhưng thể chúng ta, chuyện xảy cần - ngày Điều kỳ diệu xảy ta Cuộc sống thật diệu kì Cơ thể thật kì diệu, tượng phi thường.” (Xem “Sự thật đằng sau bệnh ung thư” “Có cách chữa bệnh Ung thư) Khơng có khái niệm chuyển hố, đời sống động vật thành tách rời khỏi đời sống thực vật, đời sống thực vật liên hệ với đất hay nước; đất nước khơng có liên quan đến lượng mặt trời Mỗi thứ phần tổng thể, lại khơng có hợp Kết y học 17 đối trị triệu chứng rắc rối phức tạp, đặt sở khái niệm mang tính hạt nhân lý thuyết bất biến tế bào Cơ thể thường xuyên thay đổi - thức ăn tiêu hoá, trở thành amino acid, mỡ glucose Glucose chuyển đổi thành glycogen sau lại chuyển đổi ngược lại thành glucose lượng đường thể giảm sút Chất hữu biến đổi thành tế bào thể Điểm kết trình biến đổi trì ổn định thể - ổn định nhiệt độ, lượng acid kiềm, cô đọng nguyên tố, lượng đường, lượng O2, lượng CO2, lượng dịch thể lượng máu Sự thay đổi hay chuyển hố trì ổn định thể chất Khơng có chuyển hố khơng có sống Sự ổn định chuyển hoá hai mặt trước sau sống Y học thuyết dinh dưỡng giống tranh tĩnh vật Chúng xem nhẹ chuyển hố thực tế Lý thuyết chúng khơng thể giải thích sống Lý thuyết dinh dưỡng đại khơng thể giải thích thỏa đáng người dân Eskimos lại có lượng Vitamin C máu nhiều hẳn giống dân khác (trong họ lại ăn rau tươi hơn) (Xem Ăn nhiều hoa có lợi hay khơng) Các nhà sinh lý học đại tin máu tạo từ tuỷ xương; họ khơng thể giải thích binh lính bị chân tay lại trì lượng máu lúc bình thường (Tay chân chứa lượng lớn toàn tuỷ xương thể) Sinh vật học khơng thể giải thích tượng có thực sau đây: “Gà nuôi đất sét, khơng có chất đá vơi Khi trứng gà có vỏ mềm, ta cho ăn chất mica ngày hơm sau vỏ cứng lại xuất trở lại! (Cần nhớ chất bên trứng phản ánh thức ăn ăn từ nhiều tuần trước, vỏ trứng lại thứ ăn 48 trước đó) Những thí nghiệm tương tự tiến hành với giống gà mái Ghi nê, vốn lồi đẻ trứng có vỏ cứng ngày trước Thí nghiệm tiến hành 40 ngày; thời gian việc cho ăn chất mica đôi lúc tạm gián đoạn Khi vừa tạm ngưng, không cho gà ăn chất mica vỏ trứng lại mềm Khi tiếp tục cho gà ăn chất mica vỏ cứng lại xuất trở lại ngày sau đó.” (Chuyển hóa sinh học, L Kervran - sách Ohsawa viết rút gọn lại) Làm để áp dụng quan niệm chuyển hoá ăn kiêng ? Trước tiên, ăn thức ăn giúp tăng cường khả chuyển hoá, loại thức ăn chay bao gồm ngũ cốc, rau, đậu hạt rong biển Thứ hai, nấu chín làm phá huỷ số vitamin enzym Tuy làm cho thức ăn Dương hóa lên Do vậy, cải thiện khả chuyển hoá Kết là, tự sản sinh vitamin enzym Thứ ba, ăn loại thức ăn có chứa hàm lượng vitamin cao Đây điều trái với lý thuyết dinh dưỡng đại Lưu ý: Những người thường ngày ăn nhiều sữa, thịt hoa thuốc để khả chuyển hố phải thay đổi chế độ ăn cách chậm rãi 18 Phụ lục : Công bố kết thí nghiệm gạo lứt đỏ hạt trịn Khi tơi làm thí nghiệm lúc tơi tu tập trường thiền Miến Điện, đủ duyên, dầu tu tập miên mật xảy ra… dun làm cho tơi có thìa gạo lứt đỏ lẫn trắng, tơi làm thí nghiệm sau: - Lấy nắp cốc thuỷ tinh - Bỏ chút lên rắc gạo lên - Hàng ngày vẩy nước Chỉ ngày sau… hạt gạo lứt đỏ sau ngậm no nước bắt đầu nứt mầm trắng phía trên, hạt gạo lứt trắng ngậm no nước chưa có động tĩnh nhiều mạnh mẽ hạt gạo lứt đỏ… ngày sau mùi hạt gạo lứt nảy mầm phảng phất thơm ngát tuyệt… tỉ lệ mọc mầm gạo lứt đỏ 70 % gạo trắng 30 %, gạo lứt trắng cịn ngun hạt giống hồn tồn hạt gạo đỏ kích thước hình dáng, hạt gạo lứt trắng mọc lên khó khăn èo uột, mảnh mai, nhiều hạt thối dần xám đen… hạt gạo lứt đỏ mọc mầm vừa to vừa nhanh mạnh… lấy máy ảnh chụp hình hạt gạo lứt đỏ mọc mạnh tới mức… chồi hạt gạo lên khơng trung… bạn nhìn thấy điều kỳ diệu ảnh bìa Sau vài ngày vậy, số hạt gạo lứt trắng bị thối đen lại nhiều bạn nhìn thấy rõ ảnh… Từ thí nghiệm tâm tơi sáng lên liên tưởng khám phá điều… chuyện lợn ỉ (mầu đen) nhỏ lợn trắng công nghiệp, gà ác (mầu đen) gà công nghiệp lơng trắng, hạt gạo lứt đỏ hình trịn giống lúa hoang dại thiên nhiên lồi người, lưu giữ “trong mình” (gien) sức sống mãnh liệt vơ tận, dầu máy xát gạo chà cho từ hạt lúa thành gạo lứt! Tơi nghe người bệnh nhân người bạn Thực dưỡng phản ảnh việc ăn cơm lứt mầu trắng chuyển hố bệnh họ khơng rõ ràng nhanh chóng ăn cơm gao lứt đỏ Có số người từ bỏ cách ăn cơm gạo lứt trắng chuyển sang ăn cơm gạo lứt đỏ họ ăn loại gạo lứt đỏ hạt tròn Điện Biên sức khoẻ mức lý tưởng nhất… thật có loai gạo lứt đỏ hạt trịn ăn hàng ngày sức khoẻ mức tốt Như vậy, phân biệt tới loại gạo lứt: Gạo lứt đỏ hạt tròn trồng miền núi Gạo lứt đỏ hạt tròn trồng đồng bằng, miền xi Gạo lứt trắng hạt trịn trồng Miền Núi Gạo lứt trắng hạt tròn trồng đồng bằng, miền xuôi Gạo lứt đỏ hạt dài trồng miền núi Gạo lứt đỏ hạt dài trồng đồng bằng, miền xuôi Gạo lứt trắng hạt dài trồng miền núi 19 Gạo lứt trắng hạt dài trồng đồng bằng, miền xuôi Trên thị trường, thực tế cịn nhiều loại gạo Hiện thấy hạt gạo lứt đỏ đồng có nhiều loại, tơi người bạn Thực dưỡng Miền Nam gửi biếu túi gạo lứt đỏ hạt dài… nghe nói Miên nấu ăn dẻo ngon, nhiên bạn có nồi áp xuất inox, vấn đề khơng cịn hạt gạo lứt loại dẻo ngon mà loại gạo lứt tốt cho thể Nếu bạn ăn cơm lứt hạt đỏ miền núi nấu nồi inox, bạn thấy ăn cơm lứt đại phước báu, “nhất ẩm trác giai tiền định”, có ông chồng bảo bà vợ: bà nấu cơm lứt cho tơi ăn bà bảo tơi nghe, mà bà vợ không nấu cơm gạo lứt cho ông ăn… Cơm lứt trở nên ngon đem rang lên cho chút dầu vừng, chút muối hầm vài giọt tamari…ăn nóng chả có miếng ngon địch được, ngon giai đoạn cực tốt cho sức khoẻ Ăn cơm lứt bạn thấy bạn khoẻ ngày tràn đầy lượng Ăn cơm bạn có cục phân trơn mượt khơng cảm thấy chút khó chịu cầu Phân bạn mức lý tưởng bạn hưởng phần hạnh phúc sung sướng có thân người Cách ăn uống xã hội đại tiêu tốn nhiều giấy vệ sinh … xã hội phát triển không hướng, nhà sản xuất giấy vệ sinh bệnh viện, tiệm thuốc tây mọc lên nhan nhản mà khơng đáp ứng thị trường, cịn xã hội phát triển thực tới ngày chúng chả cần dùng tới miếng giấy vệ sinh cầu Mức độ tiêu thụ giấy vệ sinh người khổn khổ từ cầu hàng ngày vào buổi sớm, chưa kể thời khắc khác ngày… Phụ lục : Phá chấp Tôi nghe người tổng kết đưa định nghĩa ngắn đạo Phật: Phá chấp Một lần chị Chi - người Thực dưỡng sành điệu từ Sài Gịn tìm tới tơi, vốn nghe tiếng tơi từ trước đó; chị theo học Thực dưỡng với người giỏi Chị hỏi để kiểm tra am hiểu Thực dưỡng tới đâu Chị hỏi: Theo Trâm, tinh hoa phương pháp Ohsawa gì? Tơi trả lời liền khơng suy nghĩ, câu trả lời (Tất nhiên theo sách vở): - Là khả chuyển hoá Tơi nhớ tiên sinh Ohsawa có nói điều này: - Chúng ta phải có khả biến bệnh thành hết bệnh - Biến buồn thành vui 20 - Biến bất hạnh thành hạnh phúc -… Để làm điều phải kiện tồn thân xác sử dụng âm dương cách nhuần nhuyễn vào đời sống Ngọc cịn bé, lần ơng ngoại mắng, bảo: ông ghét mày Ngọc trả lời liền: ông mắng cháu cháu u ơng cho qn bình âm dương! Phụ lục : Tín hiệu ăn đúng? Ngọc Trâm Nếu ăn đúng, hai bữa ăn bạn khơng bị thèm khát thứ cách thái quá, bạn thọ nhận đói khát tự nhiên sảng khoái dễ chịu Bạn có nhiều thời gian cho việc mà bạn ưa thích…tâm bạn tự động hướng tới mục đích cao thượng kiếp sống này, khơng loanh quanh trí phán đốn thấp kém…Chúng ta có loại dẫn lực: thiên tâm dẫn lực, nhân tâm dẫn lực địa tâm dẫn lực; ăn lành hồng thiên bất phụ hảo nhân tâm, nhận thông điệp từ vũ trụ, nguồn lực siêu nhiên giáng xuống mà bên thiên Chúa giáo gọi ân sủng, nhà Phật gọi chư thiên mách bảo…có câu: mưu nhân thành thiên… có người làm thành công mỹ mãn từ đoạn đầu đoạn đoạn cuối… sao? Theo Osho vì: người làm ý trời (thuận theo thiên ý), làm ý Thượng đế, tâm thức vũ trụ, tổ tiên ông bà… việc ăn cơm lứt nhai chìa khố mở cánh cửa thiên quốc: “vừng ơi, mở cửa ra” vậy, trạng thái nhai nhai kỹ… bạn có tâm trạng tĩnh lặng với lịng kiên nhẫn vơ song…trong trạng thái bng xả hồn tồn vọng tưởng….đây phương phát tu ăn, nhai nuốt… cửa miệng phục dược bất giảm khẩu, uống thuốc không giảm ăn thức ăn có hại… để thấy kỳ diệu nước bọt, bạn lấy giấy quì thử nước bọt người khỏe mạnh người bệnh, sau cho người bệnh nhai miếng gạo lứt rang sau kiểm tra lại nước bọt giấy q lần nữa, bạn thấy kỳ diệu gạo lứt rang! Xã hội mà ngày có nhiều người bày bán thức ăn nhanh đường xã hội bị bất an khủng khoảng sức khoẻ có biểu suy thối đời sống tinh thần, việc ăn tối ăn đêm…điều tâm thức người bị loanh quanh giai đoạn 1, trí phán đốn, tâm thức yếu ớt bị dao động bất an thức ăn qn bình, nên lại phân thân vào ăn uống để khoả lấp Hễ người bất an họ thường tìm tới thức ăn, tìm tới rượu bia, nước ngọt, hoa quả, thuốc lá… miệng nhai nuốt tâm trí trở nên dễ chịu mát xa, ăn nhanh nuốt vội cách ăn 21 loài thú… hiểu điều ta tập nhai cơm lứt hàng ngày, tập có thói quen ăn chậm nhai kỹ để tự mát xa vùng thần kinh não mình, nhai cơm lứt, hay thức ăn cách chậm rãi, tâm tính trở nên điềm tĩnh không xốc hồ đồ, tuyến nước bọt làm việc liên tục tiết thành phần có khả làm an thần, có tác dụng làm thảnh thơi tâm trí Đó lý giải thích chế nhai trầu cụ bà nhà ta ngày xưa, có nhai nuốt hàng ngày người đàn bà Việt Nam đủ sức kham nhẫn bao việc khó khăn đời Giải pháp tốt cho việc cai nghiện thuốc lá, hạ đường huyết đột ngột, làm an thần, dễ ngủ,… nhiều chứng bệnh nan y: nhai gạo lứt rang…và niệm Ân Đức Phật Hiện mặt hàng bán chạy ngành Thực dưỡng khắp miền Xem cách làm web: thucduong.vn Khi thực hành Niệm Ân Đức Phật tiếng Pali (Niệm Buddho - đọc bút thô) danh hiệu đẳng cấp chư Phật khả giáo hoá chúng sinh siêu việt… sau tuần niệm Ân Đức Phật miệng thường tiết nhiều nước bọt, tự dưng thấy an lạc thân tâm trí tuệ tăng trưởng trước Cân nặng vừa? Kiều Thị Thu Hương Tất người bị sụt cân ghê gớm bắt đầu ăn gạo lứt, với người có trọng lượng q tải thơng tin đáng mừng, riêng với cô thiếu nữ ước ao có thân hình người mẫu mảnh mai, đồng thời giữ sức khỏe sinh lực để học tập, làm việc chế độ ăn q trời cho tuyệt diệu, vừa khơng tốn gì, lại có da đẹp tự nhiên sức khỏe lý tưởng Thế nhưng, với người tâm tính khơng ổn định, ln ngả nghiêng lời nhận xét chủ quan người xung quanh, sụt cân lại thảm họa họ phải đối đầu với "búa rìu dư luận" "Sao dạo gầy (ốm) thế?" "Trông em (hay anh) ốm quá, phải bồi dưỡng thêm vào!" …v.v… …v.v… Khi mẹ bắt đầu ăn Thực dưỡng để chữa bệnh, tuần, bà sụt cân, da dẻ sáng bóng lên, cịn cơng việc to nhỏ nhà xắn tay lên làm băng băng Có điều suốt ngày bà làm tơi đau đầu vấn đề cân nặng, ngày nhận nội dung chất vấn, là: "Bao mẹ tăng cân trở lại?" Thuyết phục tất người không khả thi, dùng biện pháp tranh cãi, đấu với họ hàng, bạn bè đến thăm hỏi lời họ nói xuất phát từ quan tâm chân tình Cuối cùng, đành nhượng bộ, giao mẹ cho "mọi người" lo với giao hẹn, sau tháng "bồi dưỡng" theo ý người mà kết xét nghiệm khơng khả quan lên 22 người phải ngừng việc can thiệp vào chế độ ăn uống mẹ Kết sau tháng, người phản đối ăn kiêng trị bệnh bố lại nhận "sự thật", gầy tính tình mẹ dễ chịu béo nhiều, ông bắt đầu khen gầy hay, tốt, béo xấu, khơng ổn…v.v… Cịn người khác khơng thể nói nữa, có người cịn thấy "ấm ức" tơi bắt mẹ tơi "chịu khổ" đáng Vấn đề làm người khởi ăn Thực dưỡng thực làm cho béo, mà làm để người xung quanh thơi nói nói vào Trên đời khơng có khơng khối thấy sức khỏe tăng tiến, thể nhẹ nhõm, cơng việc trước thấy ngần ngại tới tay chạy băng băng Chỉ có hai vấn đề làm họ "lăn tăn" là: "Gầy xấu nên người chê thế!" Và: "Làm để người thơi nói nói vào!" Vậy, liệu ăn Thực dưỡng có béo lên khơng, chí ít, có sở lý luận hùng hồn chắn chút để họ cịn có thắng lợi chiến "một chống lại mafia" này? Mắc mứu thứ nhất, "gầy xấu" không thành vấn đề bạn chịu khó… cười nhiều lên Những người bệnh hoạn đầy rẫy người lúc trạng thái ấm ách, khó chịu, dù có gượng cười, nụ cười tươi hoa héo Khi bạn bắt đầu khỏe khoắn nhờ chế độ ăn Thực dưỡng, hội tốt để bạn nở nụ cười rạng rỡ, khả Nếu bạn lãng phí trạng thái khỏe khoắn, nhẹ nhõm có vào việc ngồi nhăn nhó, lo âu chuyện ngoại hình khơng vừa mắt người hóa ra, bạn vừa "hốc hác" người tả, lại vừa cau có hồi xưa, mà tin chế độ bạn ăn tốt chứ? Khi người quan tâm đến bạn thấy bạn ổn, họ lo lắng mâu thuẫn dịu Điều làm bố bực bội tự nhiên xoay ăn Thực dưỡng "bao nhiêu thứ ngon lành đời bỏ hết", bố tơi sợ phải chịu khổ, sau vài tháng, thấy vào bữa ngồi ăn ngon miệng trước, lại bắt đầu tăng cân ơng bắt đầu chấp nhận vị khác ông (Bố khơng hiểu tơi lại thấy thực phẩm Thực dưỡng ngon được?) Trên thực tế, ăn Thực dưỡng tăng cân, người bệnh nên thấy mà ham Các chất độc tồn đọng thể bạn nguyên nhân làm bạn đau ốm, dòng máu đủ dương thu hút khỏi quan nội tạng để trục xuất (Đây nguyên nhân người ăn Thực dưỡng chữa bệnh hay gặp loại phản ứng sau thời gian ngắn áp dụng, dòng máu lúc đủ dương sau thời gian thay đổi thức ăn) Nếu lúc bạn tăng cân có nghĩa bạn ăn âm đi, tướng âm bành trướng, nới giãn, việc thải độc ngừng lại, bệnh đương nhiên không khỏi Dấu hiệu cho biết bệnh tật bạn chuyển biến tốt đẹp bạn không tăng thêm lượng thức ăn hàng ngày cân nặng lại bắt đầu tăng trở lại Việc tăng cân chậm rãi lúc đầu khó nhận thể săn so với trước, khiến nhiều người cân lại giật mình, khơng ngờ lại "nặng" đến Đến lúc đó, bạn mạnh dạn ăn mở rộng mà khơng sợ bệnh chuyển biến xấu, đương nhiên không quên quan sát phân hàng 23 ngày để điều chỉnh thức ăn cho quân bình âm dương Thỏi phân lý tưởng phải không rắn, không nát, to dài liền lạc thành khuôn, màu nâu sậm màu trứng rán già lửa, mặt nước, có chóp nhọn khơng thối, xong không cần chùi giấy vệ sinh Phân rắn thức ăn dương, phân lỏng, nát có màu xanh thức ăn âm, phân màu sáng nhạt sống phân chức gan, mật khơng tốt, khơng tiết đủ dịch tiêu hóa, cần bổ sung rau xanh, dưa muối Lời bạt Món ăn “Cả làng vui” Từ nhiều năm ưu tư ăn mà vừa đạt tiêu chuẩn chế biến nhanh, bổ dưỡng ngon lành đến gái đẻ ăn được? Để làm gì? Để xố thành kiến bữa ăn Thực dưỡng không ngon không bổ dưỡng; bị hàng rào người bệnh ăn số “cản trở”, số người bệnh hoạn nghiệp chướng nặng nề thực đám mây che khuất ánh mặt trời, làm cho phương pháp ăn uống ngon lành khoẻ mạnh, giải thoát thành lối đối chứng trị liệu…ít nhiều họ làm hỏng phương pháp Ohsawa - đạo vui sống Đại đa số người bệnh vô phương chịu “hạ mình” xuống ăn Thực dưỡng, phương pháp Ohsawa bị hạ cấp nhiều năm nay, chúng tơi biết có đường lối bà mẹ, người nội trợ người đầu bếp có tâm am hiểu Thực dưỡng làm điều này, làm cho phương pháp Thực dưỡng thực vào lịng người đạt tới giải từ miếng nhai … để ý tưởng thực hiện, chọn bãi sông Hồng điểm hội tụ cho thành tựu ý nguyện bãi vui thích nhóm bạn trẻ vơ vui thích sống đạo không gian thiên nhiên rộng lớn… mưu nhân thành thiên Nhớ ngày dựng nhà Bãi sông Hồng, nhờ thầy Tuệ Hải xem ngày… hơm bầu trời có nhiều đám mây ngũ sắc đẹp lộng lẫy chưa có đời chúng tôi, tiếc không cầm theo máy ảnh… Đức Phật sinh cội cây, thành đạo cội nhập niết bàn cội cây… trở với thiên nhiên hướng đắn xã hội ngày nhúng sâu hệ thống máy móc chằng chịt… Hoàng thiên bất phụ hảo nhân tâm, sau tu Miến Thái trở sáng tạo ăn xúc động: phở Ohsawa “cả làng vui” nem cổ truyền Nhớ ngày ông Lương Trùng Hưng tới Hà Nội, ông có cách ứng xử tài tình, ơng lên câu nói: “Cả làng vui” gặp khó khăn cản trở … chân ý nghĩa Đạo Phật: khơng làm khổ khơng làm khổ người Và ơng thường thành công sống nhờ vào tâm nguyện "Cả làng 24 vui" này? Chúng thích sống cạnh ơng, người Thực dưỡng thực Cơng thức cách làm “Cả làng vui” Thực chất ăn thơng dụng nhiều người ưa thích từ bắc chí nam: nem cuốn, người bắc có khí hậu lạnh thích chiên rịn cịn người nam thích ăn liền khơng cần phải chiên, ăn liền ngun liệu phải chín Chúng ta tiến thơng dụng thành ăn Thực dưỡng chìa khóa âm dương, a xít kiềm với áp dụng linh hoạt nguyên tắc vàng Thực dưỡng Món nem nên dùng với nước chấm dấm mơ muối (pha thành nước chấm tuyệt hảo)… bạn mua tập bánh đa nem sở thức ăn tin cậy đặt bánh loại cùng, bạn cắt đơi, cắt miếng rong biển vuông đặt lên trước trải thêm rau củ…hoặc đơn giản không dùng bánh đa nem mà dùng trực tiếp miếng rong thay để làm thành lớp áo để thứ thức ăn Thực dưỡng trong, lớp áo bạn để loại rau sống hái vườn rau ngót, rau cải, rau diếp hay xà lách, hoa chuối, đinh lăng… sau tuỳ theo bạn có nhà… chuẩn bị sẵn: cà rốt, ngưu bàng dầm tương, ngưu bàng tươi xào chín, ca la thầu, váng sữa đậu nành chiên ròn, cơm gạo lứt, bún gạo lứt, phở gạo lứt… natto, bạn rắc rải thứ cuốn, bạn rắc muối vừng hay bột Kokkoh, cà phê Ohsawa trước cuổn lại… bạn có 2, thứ thức ăn sẵn nhà bạn làm ăn chiêu đãi bạn bè hay khách quí viếng thăm đột ngột… ăn dễ ăn, bạn khơng nên dừng lại công thức cứng ngắc, bạn người ăn thích nghi lối sống tuỳ duyên nhà Phật Như “Cả làng vui” tùy tâm, tuỳ điều kiện, tuỳ phước lộc ăn uống bạn mà bày tỏ phơ diễn tài nghệ…Nếu để người tự gói lấy họ biết cách ăn thứ phù hợp với tạng phủ họ….Đặc biệt ăn tốt cho người bệnh nữa, theo Thực dưỡng phải ăn số 7, bạn ăn nem hàng ngày mà khỏi bệnh khoẻ mạnh vui vẻ … bạn gặp người Thực dưỡng sành điệu họ cho bạn cơng thức ăn cho người bệnh, hững thứ ruột nem thứ tạo kiềm dương… người bệnh nhanh khỏi bệnh khoẻ mạnh thường Tuy nhiên cách ăn kiểu bệnh chậm lành cách ăn số tính thời gian… Nhưng bệnh nhân trầm trọng…hãy từ từ khỏe mạnh để học mau thuộc "Dục trừ phiền não trùng tăng bệnh, thú hướng chơn tổng thị tà"… tìm học nấu ăn Thực dưỡng với người có đạo tâm trang web: thucduong.vn Đối với người khoẻ mạnh cho thêm chút cá tơm nem để trừ khử cảm giác ăn thiếu chất, từ từ chuyển sang ăn chay bớt sợ hãi lo lắng vơ ích Càng phản ứng mạnh sân lên với ăn tình trạng bạn nặng, có quyền từ chối khơng ăn thức ăn khơng tốt cho thể … cịn phản ứng mạnh ư? Chúng ta căm ghét ăn ư? điều bạn bệnh nặng 25 tinh thần xác, đói khát ngon ăn tín hiệu bạn sống vui lành mạnh Dễ tính ăn uống dễ tính giao tiếp… Và giải cao ăn uống cách linh hoạt với tâm xả - khơng bị dính chấp Hãy coi phân nước tiểu hàng ngày, cho bạn thấy bạn có cách ăn uống thích hợp hay chưa Nước bọt – Nguồn cam lồ thân Người Trung Quốc cổ gọi nước bọt Hoa Trì; sáng sớm tỉnh dậy đánh lưỡi cho nước bọt tiết nuốt xuống dày… trị chứng tâm thận bất giao Tu thiền mà tới cảnh giới thấy nước bọt tiết lịm cổ họng công phu chuẩn bị tới mức thượng thặng….sức khỏe cải thiện tốt Nên thường có thói quen nhai kỹ để nguồn nước bọt từ lưỡi, hàm, mang tai tiết giúp người ta có trạng thái an thần yên ổn Các nhà khoa học cịn tìm nước bọt cịn có chất Orpiorphne, cần thiết để làm cho ta có trạng thái an thần yên tĩnh, chất có sẵn nước bọt thú chó mèo… có cơng làm giảm đau gấp lần dùng morphine (thuốc phiện, thuốc giảm đau), chó mèo bị đau chúng thường liếm vết thương để làm giảm đau Những người có thói quen nhai kỹ có tinh thần điềm đạm người ăn nhanh nuốt vội, có động vật nhai nuốt ngốn ngấu sợ bị khác tranh miếng ăn… Ngọc Trâm NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG Phạm Thị Ngọc Trâm Kiều Thị Thu Hương biên dịch NHÀ XUẤT BẢN VĂN HỐ THƠNG TIN 43 Lị Đúc - Hà Nội ĐT: 04 9719512 Chịu trách nhiệm xuất bản: Biên tập : Bùi Việt Bắc Trình bày: Nguyễn Văn Khương Sửa in : Diệu Minh - Diệu Tâm Trình bày bìa: Hồng Thái In 1000 - khổ 13x19 cm In xưởng in NXB VHDT - 128 C Đại La - Hà Nội Giấy chấp nhận kế hoạch đề tài số 159 -2008/CXB/17-24/VHTT - cấp ngày 26 tháng 02 năm 2008 In xong nộp lưu chiểu quí I - 2008 26