Khảo sát sơ bộ thành phần dinh dưỡng và hóa học lá chùm ngây (moringa oleifera)

I H C QU C GIA TP H CHÍ MINH I H C BÁCH KHOA KH O SÁT S B THÀNH PH N NG VÀ HÓA H C LÁ CHÙM NGÂY (MORINGA OLEIFERA) Chun ngành: Cơng ngh Hóa h c (CT) Mã s : 605276 LU CS TP.HCM, tháng 12 n m 2013 Cơng trình Cán b c hồn thành t i: i h c Bách Khoa – -HCM ng d n khoa h c: PGS.TS Ph m Thành Quân Cán b ch m nh n xét 1: TS Tr Chí Thành Cán b ch m nh n xét 2: PGS.TS Lê Th H ng Nhan Lu n v n th c s cb ov t ng i h c C n Th ngày 15 tháng 02 n m 2014 Thành ph n H i ng nh giá lu n v n th c s g m: PGS.TS Nguy n Ng c H nh (Ch t ch h TS Tr ng) g Chí Thành PGS.TS Lê Th H ng Nhan PGS.TS Ph m Thành Quân TS Nguy n Quang Long Xác nh n c a ch t ch h i ng ngành sau lu n v n ã c s a ch a CH T CH H NG nh giá LV ng Khoa qu n lý chuyên NG KHOA K THU T HÓA H C I H C QU C GIA TP.HCM C NG HÒA XÃ H I CH NGH A VI T NAM NG I H C BÁCH KHOA c l p - T - H nh phúc NHI M V LU N V N TH C S H tên h c viên: L V n Lil MSHV: 10050167 Ngày, tháng, n m sinh: 20/10/1980 N i sinh: Kiên Giang Chuyên ngành: Công ngh Hóa h c Mã s : 605276 I TÀI: Kh o sát s b thành ph n ng hóa h c chùm ngây (Moringa oleifera) NHI M V VÀ N I DUNG: ng thành ph khô thu hái t vùng canh tác ng b t chùm ngây Tri Tôn t nh An Giang Phân l p h p ch t t nhiên có chùm ngây khô, th c c u t II nh công ng ch t NGÀY GIAO NHI M V : 21/01/2013 III NGÀY HOÀN THÀNH NHI M V : 22/11/2013 IV CÁN B NG D N: PGS.TS Ph m Thành Quân Tp HCM, ngày … tháng … n m 20… CÁN B NG D N CH NHI M B PGS.TS Ph m Thành Quân NG KHOA O L Xin chân thành cám n th Ph m Thành Quân ã t n tình h trình làm lu n v n Cám n cô Tôn N Liên H i ki n thu n l Tr h nh lu n v n t Sau su H c q trình th Tr ãt t o m t i Phịng thí nghi c h nghi p t Trung tâm Ch l h tr thông tin c l c ãh tác t nh Nơng Lâm Th hồn thành ph Th , thi t th nghi m viên làm vi òn ghi nh k th h Cám n b n bè, gia ình ng hi n lu n v n h s n vùng 6, Phòng ki chung t Phịng q trình làm vi c chung àn lâm Khoa h gian s C Bách Khoa cán b Phòng c quan Cám n b n sinh viên h Vi h hi n lu n v n àn thành lu trình th nh d T nhiên Tr i u ki n thu gian công vi c thí nghi m H th hi n t Khoa Khoa h Hóa h tr Cám n nghi m t cô Khoa K thu ã h tr th ng ã h lòng h C n Th Xin cám n th th th d ph n th Phịng NMR, MS Cơng ngh ã tr k qu o ph hoàn thành lu n v n thân ã s h m hoàn thành hoàn c cơng TĨM T T LU Cây chùm ngây (Moringa oleifera Lam.,) loài nhi c bi t n v i nhi u công d ng khác t vi c làm ngu n cung c n ngu n th ng cho c vơ có giá tr , ngồi cịn có nhi u cơng d ng l p, nông nghi p, m ph m … Lá chùm ngây Tri Tôn – ti p) c thu v phịng thí nghi (tránh ánh n ng tr c c xay thành b t thô Ti n hành xác nh hà (protein 26.50%; tro 10.34%; m 7.61% béo 7.32%) 17.27 g/kg kali 10.40g/kg) mg/kg; k ng ng ng (canxi ng (s t 115 mg/kg; mangan 125 ng 8.14 mg/kg bari 80.6 mg/kg) Ly trích h p ch t t nhiên b ng dung mơi methanol nóng T cao t phân c c tách n g m: cao hexanes, cao dichloromethane cao ethyl acetate Ti n hành s c ký c t cao ethyl acetate cô l c h p ch t t nhiên MOEA1 MOEA2 T NMR phân tích GC/MS xá c MOEA1 (Indole-2-carboxylic acid 19.98 mg/kg) MOEA2 (Niazirine 24.43 mg/kg) Các phân ngh phân l p ti xác ký ghép kh i ph tính hà d li u ph MS n cao l i nh h p ch t t nhiên khác, k t h p k thu t s c ng ABSTRACT Moringa oleifera Lam is an important multipurpose tropical tree under- recognized for its nutritional and medicinal properties In Vietnam, that is known by name “cây chùm ngây” Leaves of M oleifera collected from Tri Ton – An Giang, Viet Nam, drying without the directed sun linght, milled and gruond into coarse powder with the help of the mixer Its nutritional determinated (26.50% protein; 10.34% ash; 7.61% water and 7.32% fat) and mineral concentration (17.27 g/kg of cancium; 10.40 g/kg of potssium; 115 mg/kg of iron; 125 mg/kg of manganese; 27.2 mg/kg of zinc; 8.14 mg/kg of copper and 80.6 mg/kg of barium) Extracting phytochemicals with warm methanol by percolation Methanol extract was partitioned with the different solvents to give up four polarity extracts as hexanes, dichloromethane, ethyl acetate and water extract From the ethyl acetate extract after using column chromatography method, detected two pure compounds MOEA1 and MOEA2 With the data from MS, NMR chromatography and GC/MS of theirs show MOEA1 is indole-2-carboxylic acid (19.98 mg/kg) and MOEA2 is Niazirine (Niazirine 24.43 mg/kg) There are some other phytochemicals from ethyl acetate phase and other phase, they should be detected and determinated by chromatography with mass spectrometry technical in the next theses L Tôi xin cam k t lu k t qu c a nghiên c c hoàn thành d a k t qu th c nghi m c a c dùng cho b t c tài nghiên c u khác Tp HCM, tháng 12 n m 2013 i cam oan L V n Lil i M M Trang I.1 ÊN C I.1.1 Phân ngành th ây chùm ngây I.1.2 Hình d I.2 CÁC NGHIÊN C I.2.1 Các I.2.2 Các h I.2.3 S d chùm ngây 13 I.3 M ÊU NGHIÊN C ÀI 15 ÊN TH ùm ngây ên chùm ngây 11 : U 16 II.1 II.1.1 II.1.2 II.2 C NGHI M 16 Thu m u 16 mb oc c nghi m 17 NH CÁC THÀNH PH NG 18 II.2.1 m (protein) thô 18 II.2.2 ng phospho 18 II.2.3 nh hàm tro thô 19 II.2.4 ng m 19 II.2.5 ng béo 20 II.2.6 ng khoáng kim lo i 20 II.3 CHI T TÁCH H P CH T T NHIÊN 21 II.3.1 Chi t xu t thu cao 21 II.3.1.1 Chi t xu t cao t ng 21 II.3.1.2 Chi t xu t cao p II.3.2 n 21 Phân l p h p ch t t nhiên 22 ii II.3.3 ng ch t cô l II.3.3.1 Phát hi n ch t c c 23 nh GC/MS 24 II.3.3.2 Thi t l 24 I: K T QU TH C NGHI M 26 III.1 NG 26 III.1.1 m thô 26 III.1.2 ng phospho 27 III.1.3 ng tro khơng hịa tan 29 III.1.4 ng m 29 III.1.5 ng béo 30 III.2 NG KHOÁNG KIM LO I 31 III.2.1 Kali (Potassium) 31 III.2.2 Canxi (cancium) 32 III.2.3 Mangan (manganese) 34 III.2.4 S t (Iron) 35 III.2.5 ng (Copper) 36 III.2.6 K m (Zinc) 37 III.2.7 Bari (Barium) 38 III.2.8 III.3 n ng 40 H P CH T PHÂN L C 41 III.3.1 Phân tích s c ký c t cao ethyl acetate 42 III.3.1.1 S c ký l p m III.3.1.2 Ti n hành s c ký c t cao EA 43 III.3.2 n 42 nh công th c c u t o MOEA1 MOEA2 46 III.3.2.1 nh công th c c u t o MOEA1 46 III.3.2.2 nh công th c c u t o MOEA2 48 III.3.3 ng MOEA1 MOEA2 52 III.3.3.1 ng MOEA1 b ng GC/MS 54 III.3.3.2 ng MOEA2 b ng GC/MS 58 iii III.4 HI U QU C HI N 63 III.4.1 ng h p ch t t nhiên 63 III.4.2 Ho t tính ch t phân l c 64 T LU N VÀ KI N NGH 66 IV.1 K T LU N 66 IV.2 KI N NGH 67 DANH M C CÁC TÀI LI U THAM KH O 68 PH L C 70 Ph l c 1: Các thông s c nh phép th 70 Ph l m theo Tiêu chu n NMKL s (2003) 72 Ph l ng phospho theo AOAC 965.17:2007 77 Ph l nh hàm tro thô theo AOAC 924.05:2007 81 Ph l ng m theo TCVN 4326-2001 83 Ph l ng béo theo TCVN 4331-2001 85 Ph l c 7: K t qu nh khoáng kim lo i b ng thi t b ICP-MS 87 Ph l c 8: Ph nh c u trúc MO-EA1 105 Ph l c 9: Ph nh c u trúc MOEA2 115 Ph 127 Ph 146 151 Ph 11.6: K qu MOEA2_0F 152 Ph 11.7: K qu MOEA2_TEST01 153 Ph 11.8: K qu MOEA2_TEST02 154 Ph 11.9: K t qu MOEA2_TEST03 155 Ph 11.10: K qu MOEA2_TEST04 156 Ph 11.11: K qu MOEA2_TEST05 157 Ph 11.12: K qu MOEA2_TEST06 158 Ph 11.13: K qu MOEA2_TEST07 159 Ph 11.14: K qu MOEA2_TEST08 160 Ph 11.15: K qu MOEA2_TEST09 161 Ph 11.16: K qu MOEA2_TEST10 162 Ph 11.17: K qu MOEA2_TEST11 163 Ph 11.18: K qu MOEA2_TEST18 164 Ph 11.19: K qu MOEA2_TESTDM1 LÝ L CH TRÍCH NGANG H tên: L V n Lil Ngày sinh: 20 tháng 10 n m 1980 N i sinh: Kiên Giang a ch liên l c: 386C CMT8, P Bùi H u Ngh a, Q Bình Th y, Tp C n QUÁ TRÌNH O 1999 – 2004: H c Hóa h c, i h c chun ngành Q trình Thi t b Công ngh i h c Bách Khoa Tp HCM Q TRÌNH CƠNG TÁC 2005 – 2006 : làm vi c t i Cơng ty Mía ng C n Th Khu v c 1, P 7, Tp V Thanh, H u Giang n nay: làm vi c t i Trung tâm Ch t ng Nông Lâm Th y s n vùng 386C CMT8, P Bùi H u Ngh a, Q Bình Th y, Tp C ... ngành: Cơng ngh Hóa h c Mã s : 605276 I TÀI: Kh o sát s b thành ph n ng hóa h c chùm ngây (Moringa oleifera) NHI M V VÀ N I DUNG: ng thành ph khô thu hái t vùng canh tác ng b t chùm ngây Tri Tôn... chua”.[11] Vì v y thành ph n hóa h c Moringa oleifera khơng gi ng ng Vi ph vùng khác chùm ngây (Moringa oleifera) vào s d c li u Vi t Nam c n có m t kh o sát ? ?thành ph n hóa h c c a chùm ngây? ?? t lo... (Dilleniidae) B Chùm ngây (Moringales) H Chùm ngây (Moringaceae) Chi Moringa Hình I.2: S phân ngành th c v t c a chùm ngây I.1.2 Hình d Thân cây: Các thân th ng chi u cao 1.5 - m nhánh ng thành có th