Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn Hà Nội Daewoo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH HỌ VÀ TÊN: NGUYỄN THU HIỀN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI – NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực PGS.TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng Họ tên: Nguyễn Thu Hiền Bộ môn: Quản trị Doanh nghiệp du lịch Lớp: K54B2KS ĐIỂM KHÓA LUẬN: Giáo viên chấm Giáo viên chấm TRƯỞNG BỘ MƠN Chữ ký:………………… Chữ ký:………………… TS Tơ Ngọc Thịnh Họ tên:……………… Họ tên:……………… HÀ NỘI – NĂM 2021 i LỜI CẢM ƠN Khóa luận tốt nghiệp kết học tập nghiên cứu em suốt năm học trường Đại học Thương mại thời gian thực tập phận buồng khách sạn Hà Nội Daewoo Trong thời gian thực tập làm khóa luận tốt nghiệp, em nhận nhiều giúp đỡ từ trường, thầy cô khoa anh chị nhân viên khách sạn Hà Nội Daewoo Trước hết, em xin cảm ơn thầy cô trường Đại học Thương mại, thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch, trang bị cho em nhiều kiến thức sở chuyên ngành bổ ích thời gian em học tập trường Và đặc biệt để hoàn thành tốt khóa luận em xin chân thành cảm ơn cô PGS TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng trực tiếp hướng dẫn tận tình tâm huyết cho chúng em suốt q trình làm khóa luận tốt nghiệp Qua đây, em xin cảm ơn đến Ban lãnh đạo toàn thể anh chị nhân viên khách sạn hết anh chị phận buồng Khách sạn Hà Nội Daewoo nhiệt tình bảo, giúp đỡ hướng dẫn em thời gian thực tập làm khóa luận Cuối cùng, em kinh chúc quý thầy cô dồi sức khỏe thành công nghiệp trồng người cao Chúc anh chị nhân viên khách sạn mạnh khỏe thành công nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Nguyễn Thu Hiền ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài 3 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2 Nội dung nghiên cứu phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.1 Nội dung phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.2 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 10 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 13 1.3.1 Nhân tố chủ quan 13 1.3.2 Nhân tố khách quan 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 17 2.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanhcuar khách sạn Hà Nội Daewoo 17 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo 17 2.1.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý khách sạn Hà Nội Daewoo 17 2.1.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 19 2.2 Phân tích kết nghiên cứu thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 20 2.2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 20 iii 2.2.2 Các tiêu đánh giá phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 24 2.2.3 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 25 2.3 Đánh giá chung thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 28 2.3.1 Những thành công nguyên nhân 28 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân 29 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 31 3.1 Mục tiêu phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 31 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo 32 3.2.1 Nâng cao chất lượng hệ thống sở vật chất, trang thiết bị kinh doanh lưu trú 33 3.2.2 Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú 33 3.3.3 Đẩy mạnh tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú 35 3.3.4 Thúc đẩy quảng bá, xúc tiến hình ảnh, marketing để thu hút giữ chân khách hàng 36 3.3.5 Đẩy mạnh mối quan hệ hợp tác với doanh nghiệp kinh doanh du lịch để tăng cường khả cung ứng 37 KẾT LUẬN 39 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Hình 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 18 Bảng 2.1: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo giai đoạn năm 2019 – 2020 19 Bảng 2.2: Bảng thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 – 2020 21 Bảng 2.3: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo giai đoạn năm 2019 – 2020 22 Bảng 2.4: Bảng giá phòng khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 22 Bảng 2.5: Tình hình nhân lực phận kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 – 2020 23 Bảng 2.6: Kết hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo giai đoạn 2019 – 2020 24 Bảng 3.1: Mục tiêu kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2021 31 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ý nghĩa từ viết tắt Từ viết tắt GTGT Giá trị gia tăng NXB Nhà xuất STT Số thứ tự TA Tiếng anh MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Trong thời đại nay, kinh tế ngày phát triển, đời sống nhu cầu người ngày nâng cao Cùng với xu hướng mở cửa hội nhập, giúp cho ngành Du lịch Việt Nam phát triển cách nhanh chóng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu nước Theo số liệu thống kế số năm gần Tổng cục Du lịch Việt Nam, lượng khách du lịch nội địa khách du lịch quốc tế đến tăng lên nhanh chóng Hoạt động kinh doanh du lịch đóng góp phần lớn vào GDP nước góp phần vào q trình Cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước Kinh doanh khách sạn phần quan trọng thiếu việc phát triển kinh doanh du lịch nước ta Hiện nay, mức độ cạnh tranh ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam cao cung khách sạn có xu hướng lớn cầu khách sạn Điều thấy rõ giai đoạn năm 2019 – 2020, giai đoạn mà kinh tế nói chung kinh doanh du lịch nói riêng bị ảnh hưởng nặng nề đại dịch Covid – 19 Bởi vậy, để có sức cạnh tranh cao hơn, bật so với đối thủ, thời điểm đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng địi hỏi nhà lãnh đạo khách sạn cần có biện pháp tốt để phát triển hoạt động kinh doanh Và để thực điều đó, cần phát triển đồng hoạt động kinh doanh dịch vụ khác khách sạn, từ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung Tuy nhiên, kinh doanh khách sạn, kinh doanh dịch vụ lưu trú lĩnh vực kinh doanh chính, đóng vai trị chủ đạo dịch vụ nhu cầu thiết yếu người du lịch dài ngày Bởi vậy, việc trọng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn vô cần thiết Qua trình thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo, tham gia vào trình phục vụ nhìn nhận cách thực tế em thấy hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo chưa thực tối ưu, đặc biệt thời điểm dịch bệnh Do xây dựng đưa vào hoạt động lâu nên số hệ thống trang thiết bị phục vụ cho hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn có dấu hiệu xuống cấp Doanh thu lợi nhuận năm 2020 sụt giảm đáng kể so với năm 2019 Nhận thức tính cấp thiết vấn đề này, em định lựa chọn đề tài: “Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo, Hà Nội” để đánh giá, tìm thành công hạn chế kinh doanh lưu trú khách sạn đưa biện pháp thiết yếu để phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn đạt hiệu cao 2 Tình hình nghiên cứu đề tài Cho đến thời điểm tại, có nhiều cơng trình nghiên cứu liên quan đến hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn như: (1) Nguyễn Thị Trang (2014): “Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hanoi Pomihoa, 166 Trần Quang Khải, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại Tác giả nghiên cứu đưa thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Pomihoa, phân tích mặt thành cơng hạn chế hoạt động kinh doanh khách sạn Từ đó, đưa giải pháp để khắc phục hạn chế số kiến nghị để phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Hanoi Pomiahoa đạt hiệu (2) Dương Khánh Huyền (2018): “Nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại Tác giả phân tích thực trạng tình hình sử dụng lao động, hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội Từ đánh giá, nhận xét đưa ưu nhược điểm biện pháp khắc phục để sử dụng lao động kinh doanh lưu trú cách tối ưu (3) Lê Phương Anh (2016): “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sen Hotel, 26B Nguyễn Khánh Toàn, quận Cầu Giấy, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại Tác giả nghiên cứu rõ thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sen Hotel Từ đó, phân tích thành cơng, hạn chế hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn để đưa biện pháp kiến nghị tối ưu nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Sen Hotel (4) Nguyễn Thị Mai Trâm (2018): “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại Tác giả nghiên cứu rõ thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Kuretake Inn, CTCP Khách sạn Nhật Việt, Hà Nội Từ đó, phân tích thành cơng, hạn chế hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn để đưa biện pháp kiến nghị kịp thời (5) Nguyễn Thị Hiền (2010): “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Golden Art”, khóa luận tốt nghiệp, Trường Đại học Thương mại Tác giả đánh giá đưa ưu, nhược điểm từ thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Golden Art Từ đưa kiến nghị với biện pháp khắc phục để hoạt động kinh doanh lưu trú hiệu Hơn nữa, khóa luận tốt nghiệp nêu đề cập đến vấn đề lý luận phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú Tuy nhiên, cho thời điểm tại, chưa có cơng trình nghiên cứu tiếp cận chun sâu phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Vì vậy, đề tài khóa luận có tính mới, khơng trùng lặp có tính kế thừa cơng trình nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo, từ góp phần nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Để thực mục tiêu trên, đề tài xác định nhiệm vụ sau: - Hệ thống hóa sở lý luận phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn - Nghiên cứu, đánh giá phân tích thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Chỉ rõ thành công, hạn chế nguyên nhân chúng - Đề xuất giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý luận thực tiễn việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về nội dung: Giới hạn nghiên cứu nội dung, tiêu đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến việc phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo - Về không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu phận lễ tân phận buồng khách sạn Hà Nội Daewoo - Về thời gian: Đề tài sử dụng liệu nghiên cứu thực trạng hai năm 2019 – 2020 đề xuất giải pháp định hướng nghiên cứu năm 2025 Phương pháp nghiên cứu đề tài a, Phương pháp thu thập liệu ... PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.2 Kinh doanh lưu trú. .. động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN Khái luận hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Khách. .. tài: ? ?Phát triển hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo, Hà Nội? ?? để đánh giá, tìm thành cơng hạn chế kinh doanh lưu trú khách sạn đưa biện pháp thiết yếu để phát triển hoạt động kinh