Luận văn: Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa41946

Bài Luận Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Ngoc Lan Thanh Hóa SVTH: Phạm Thị Thơm LỜI CẢM ƠN Trước hết,tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại Học Thành Đô ban lãnh đạo tồn thể cơng nhân viên khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa.Cảm ơn thầy khoa du lịch giảng dạy suốt năm học vừa qua, giúp tơi có kiến thức hữu ích khơng mặt lý thuyết mà mặt thực hành để hiểu rõ chuyên ngành mình.Đặc biệt cô Phan Thị Phương Thảo giúp đỡ thời gian thực tập vừa qua,tận tình cho tơi bước để có đủ hành trang trường làm việc hoàn thành tốt báo cáo mình.Cuối tơi xin chân thành cảm ơn ban quản trị khách sạn Ngọc Lan cho tơi có mơi trường làm việc thoải mái,có hội phát huy hết khả mình.Ngồi cịn giúp đỡ tơi nhiều cơng việc,trong q trình nghiên cứu,cung cấp tư liệu cần thiết phục vụ cho báo cáo thực tập tơi hồn chỉnh Sinh viên: Phạm Thị Thơm MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………… 1.Lý chọn đề tài………………………………………………………………….4 2.Mục đích nghiên cứu đề tài………………………………………………… 3.Đối tượng,phạm vi nghiên cứu………………………………………………… 3.1.Đối tượng nghiên cứu…………………………………………………….5 3.2.Phạm vi nghiên cứu………………………………………………………5 PHẦN 1: ……………………………………………………… TÌM HIỂU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NGỌC LAN……… 1.1.Vị trí lịch sử hình thành…………………………………………………… 1.2.Cơ cấu tổ chức máy quản lý chức năng,nhiệm vụ phong ban… 1.3.Hệ thống sở vật chất kỹ thuật………………………………………………11 1.4.Hệ thống sản phẩm…………………………………………………………….12 1.5.Môi trường kinh doanh……………………………………………………… 13 1.6.Kết hoạt động kinh doanh…………………………………………………14 PHẦN 2:………………………………………………… THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC LAN………………………………………………… 2.1.Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan……………….18 2.1.1.Vai trò nhiệm vụ công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan…………………………………………………………………………………18 2.1.2.Cơ cấu tổ chức phận nhân khách sạn Ngọc Lan 20 2.1.3.Đặc điểm lao động…………………………………………………… 24 2.1.4.Nội dung công tác quản trị nhân khách sạn…………………… 25 2.1.4.1.Công tác tuyển chọn sử dụng nhân khách sạn Ngọc Lan 25 2.1.4.2.Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực……………… 26 2.1.4.3.Bố trí,sử dụng nhân lực khách sạn……………………… 27 2.1.4.4.Công tác tổ chức tiền lương,tiền thưởng……………………… 28 2.2.Giải pháp………………………………………………………………………31 2.2.1.Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động…………………………… 31 2.2.2.Hồn thiện cơng tác đào tạo lao động………………………… 31 2.2.3.Một số sách khen thưởng, kiểm tra……………………… 32 2.2.4.Hồn thiện cơng tác tiền lương………………………………… 33 2.2.5.Cơ chế đãi ngộ thỏa đáng người lao động…………………… 33 2.2.3.Một số giải pháp khác……………………………………………………….33 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ………………………………… LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa,các ngành kinh tế Việt Nam thu thành cơng đáng kể.Đứng góc độ ngành du lịch,việc mở cửa tạo hội lớn cho phát triển “ngành cơng nghiệp khơng khói” này,đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn.Tình hình kinh doanh khách sạn có điều kiện thuận lợi để phát triển.Tuy nhiên giai đoạn phát triển nay,sự bộc lộ điều hạn chế điều tránh khỏi.Vượt xa mức cầu,cung khách sạn phát triển tới mức độ kỷ lục(16% -18%)năm.Thị trường cung ứng du lịch lưu trú trở nên sôi động có tham gia hàng loạt khách sạn nhiều hình thức.Song điều buộc doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng gay gắt.Để tồn phát triển thi trường “nóng” doanh nghiệp khách sạn cần thiết phải có biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh có hiệu quả.Và biện pháp đem lại thành cơng cho khơng khách sạn công tác quản trị nhân lực.Trong khách sạn quản trị nguồn nhân lực yếu tố thiếu Trong hoạt động kinh doanh yếu tố định đến thành công doanh nghiệp người,tất hoạt động quản trị suy cho quản trị nguồn nhân lực.Đây đề tài hấp dẫn thân Khách sạn Ngọc Lan để cạnh tranh với hàng loạt khách sạn lớn vấn đề đặt hàng đầu việc quản lý sử dụng nguồn nhân lực.Làm để có cấu lao động hợp lý,quyền lợi người lao động đảm bảo nhằm phát huy khả người lao động sản xuất đem lại hiệu kinh doanh tồn khách sạn.Chính lẽ khách sạn trú trọng cơng tác quản lý nhân sự-một phận thiếu quản trị kinh doanh Xuất phát từ lý tơi chọn đề tài “Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa” Mục đích nghiên cứu đề tài Mục tiêu thứ tìm hiểu đánh giá thực trạng cơng tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ngọc Lan Mục tiêu thứ hai đề xuất giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân lực khách sạn Đối tượng,phạm vi nghiên cứu *Đối tượng nghiên cứu -Nội dung công tác quản trị nhân -Việc sử dụng nguồn nhân lực -Đề xuất giải pháp *Phạm vi nghiên cứu - Khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa -Thời gian 2008 - 2009 Kết cấu chuyên đề bao gồm phần: Phần 1:Tìm hiểu chung khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa Phần 2:Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan Qua thời gian thực tập khách sạn Ngọc Lan hạn chế mặt kiens thức,về thời gian tiếp cận công việc nên chuyên đề thực tập tơi cịn nhiều thiếu sót,vấn đề nghiên cứu chưa sâu.Tơi mong đóng góp ý kiến thầy cô ban lãnh đạo khách sạn chun đề tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! PHẦN TÌM HIỂU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NGỌC LAN THANH HÓA Khái quát khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa -Tên quan:NGỌC LAN HOTEL -Địa chỉ:phường Bắc Sơn thị xã Sầm Sơn thành phố Thanh Hóa -tel: (037)3821031 1.1.Vị trí địa lý lịch sử hình thành khách sạn Ngọc Lan Khách sạn Ngọc Lan có diện tích 1000m nằm phường Bắc Sơn –thị xã Sầm Sơn Thanh Hóa,cách trung tâm thị xã 1km.Khách sạn có vị trí đẹp,nằm ven biển xung quanh có nhiều làng nghề truyền thống,kéo lưới,đánh bắt cá biển Khách sạn Ngọc Lan khởi công xây dựng từ năm 1999,khách sạn khánh thành vào ngày 19/5/2001.Khách sạn Ngọc Lan ban đầu nhà nghỉ cấp bốn với số phòng ban đầu 40 phịng.Sau phá xây thành khu tầng.Khi đưa vào hoạt động,khách hàng chủ yếu đồn khách quen Khách sạn Ngọc Lan có vị trí thuận lợi giao thơng.Đây điều kiện kinh doanh tốt khách sạn.Nằm bên đường biển,khách sạn nằm vùng đất có nhiều tài nguyên du lịch tự nhiên.Với vị trí thuận lợi giao thông,yên tĩnh,đẹp đẽ giúp cho du khách có chương trình du lịch hợp lý lý thú 1.2.Cơ cấu tổ chức máy quản lý chức năng,nhiệm vụ phòng ban *Cơ cấu quản lý khách sạn Ngọc Lan Trong thời kỳ kinh doanh,khách sạn có mơ hình quản lý phù hợp với điều kiện,nhu cầu công việc cụ thê.Trong giai đoạn kinh doanh nay,do số lượng khách thay đổi nên khách sạn có mơ hình tổ chức quản lý phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh mới,mơ hình bắt đầu hoạt động từ năm 2000 Biểu 1:Mơ hình quản lý khách sạn Ngọc Lan Giám đốc khách sạn Phó giám đốc Tổ đón tiếp Tổ buồng Phó giám đốc Hướng Tổ dịch Tổ vui dẫn vụ văn chơi giải bàn,bar hóa trí Tổ hành Tổ kế marketing Tổ bảo vệ tốn Tổ Tổ bếp Tổ bảo dưỡng,sửa chữa Theo mơ hình giám đốc khách sạn người quản lý chung toàn hoạt động kinh doanh quản lý trực tiếp tổ:hành kế tốn,marketing,bảo vệ bảo dưỡng sửa chữa.Các phận sản xuất chịu đạo phó giám đốc.Một phó giám đốc phụ trách:tổ đón tiếp,tổ phịng.Một phó giám đốc phụ trách:tổ vui chơi giải trí,tổ bàn,bar,tổ bếp tổ dịch vụ văn hóa.Như tồn khách sạn phân thành 10 tổ với chức nhiệm vụ rõ ràng riêng biệt.Đứng đầu tổ có tổ trưởng đạo trực tiếp nhân viên tổ qua mơ hình ta thấy rõ cấu tổ chức khách sạn theo kiểu trực tuyến khâu khơng có chồng chéo nhau.Nó phân định rõ ràng nhiệm vụ 10 hạn chế,tuy khách sạn có uy tín khơng thể giữ chân số cán bộ,lao động giỏi,họ tới cở có điều kiện làm việc tốt hơn.Vì vậy,bên cạnh vấn đè tuyển dụng,khách sạn phải có sách khuyến khích đãi ngộ thỏa đáng nhằm ổn định tình hình nhân lực tạo chất lượng cao cho nguồn nhân lực *Phương pháp tuyển dụng Đối với phận khác áp dụng phương pháp tuyển dụng khác nhau,hầu hết lao động phận lễ tân tuyển dụng qua vấn trực tiếp.Đây phương pháp đại có hiệu cao nhiều khách sạn áp dụng Ngồi khách sạn có liên hệ với nhiều trung tâm đào tạo chuyên ngành du lịch,có sách thu hút lao động có trình độ cao Nhìn chung,tuy có nhứng vấn đè cịn tồn công tác tuyển chọn sử dụng nhân khách sạn có nhiều tiến rõ rệt so vơi năm 2008 2009.Hiên khách sạn cố gắng hồn thiện cơng tác này,góp phần nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn 2.1.4.2.Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Để tăng cường sức cạnh tranh,nâng cao hiệu kinh doanh,khách sạn Ngọc Lan trú trọng đầu tư đén công tác đào tạo lao động,đay hoaatj động dầu tư đem lại lợi ích lớn lâu dài.Các hình thức đào tạo mà khách sạn dẫ tiến hành: -Bồi dưỡng nâng cao tay nghề,chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên thông qua khóa học ngắn ngày,chuyên sâu trung tâm hay thuê chuyên gia tới trực tiếp giảng dạy khách sạn.Với hình thức này,khách sạn có nhiều thành cơng,đã đào tạo đội ngũ lao động có trình độ tay nghề cao,nghiệp vụ thái độ cơng việc tốt -Hình thức gửi du học khảo sát nước nhiều khách sạn quan tâm.Khách sạn tổ chức cho nhiều nhân viên,tạo điều kiện nâng cao 28 trình độ.Kết hình thức khách sạn có cán nhân viên xuất sắc có trình độ chun mơn nghiệp ngoại ngữ giỏi -Ngồi khách sạn cịn áp dụng nhiều hình thức khác để nâng cao tay nghề cho nhân viên cho họ thực tập số khách sạn lớn làm ăn có hiệu để có nhận thức khách quan có kinh nghiệm cho thân cơng việc khách sạn nhân viên 2.1.4.3.Bố trí sử,dụng nhân lực khách sạn Với số lượng lao động khơng phải ít:(127 người)thì khó khăn cho cơng tác bố trí sử dụng khách sạn khách sạn Ngọc Lan có chỉnh lý,bố trí cách hợp lý tương đối hiệu thời vụ Theo mơ hình tổ chức:giám đốc khách sạn người quản lý chung toàn khách sạn đạo trực tiếp phận sản xuất chịu đạo hai phó giám đốc.Một phó giám đốc quản lý tổ lễ tân,buồng.Một phó giám đốc quản lý tổ bàn-bar-dịch vụ văn hóa.Lao động khách sạn chia làm 12 tổ,mổi tổ gắn liền với chức hoạt động nó,từ tạo nên cấu quản lý kinh doanh hiệu Bộ phận bếp,các nhân viên bếp chịu quản lý bếp trưởng việc tiến hành chế biến ăn.Cong việc xếp số lượng lao động chia làm hai ca chính:sáng,chiều -Bộ phận lưu trú:thời gian chia làm hai ca phục vụ 24/24h,tổ trưởng chịu trách nhiệm tất việc xảy phận mình,có quan tâm động viên,khuyến khích nhân viên tổ làm việc tốt Tóm lại việc bố trí sử dụng lao động khách sạn đạt số thành công thể phân công lao động hiệu phận.Do mà phận hồn thành tốt công việc giao 2.1.4.4.Công tác tổ chức tiền lương,tiền thưởng + Tổ chức tiền lương 29 Tổng quỹ lương tổng số tiền lương mà khách sạn phải trả cho người lao động hoàn thành công việc thời kỳ định.Qũy lương xem khoản mục chi phí khách sạn.Qũy lương phụ thuộc vào khối lượng hiệu công việc sản xuất kinh doanh.Qũy lương hàng năm khách sạn Ngọc Lan xác định sở phần trăm lợi nhuận đặt +Phương án trả lương: Phương án phân phối lương,thưởng Trước hết quỹ lương,thưởng phân phối cho nhân viên,cán khách sạn theo khoản sau: -Lương bản:lương áp dụng cho cán công nhân viên hợp đồng dài hạn theo bảng lương -Lương hợp đồng ngắn hạn -Tiền trách nhiệm:chi cho người đảm nhiệm trách nhiệm quan trọng giám đốc,lễ tân -Tiền chi cho bồi dưỡng trực đêm -Tiền bồi dưỡng cho cán công nhân viên làm việc ngày nghỉ Tiền lương trả cho người lao động khách sạn tháng tính dựa số cơng lao động người đó,bao gồm: Cơng lao động hành Cơng lao động thuộc ngày nghỉ nhà nước quy định chủ nhật,lễ tết Đơn giá công lao động = tổng quỹ lương /tổng số công lao động Trong số cơng lao động người lao động bao gồm hai loại: Công lao động hành Cơng lao động thuộc ngày nghỉ Cơng lao động hành cơng trả phụ thuộc vào cấp bậc,bậc lương lương Việc phân phối tiền lương dựa hệ số.Cách tính hệ số sau: Lương bình quân nhân viên khách sạn =tổng quỹ lương /tổng số nhân viên 30 Đối với khách sạn Ngọc Lan hệ số lương phận bếp cao 2,8;bàn,bar,buồng hệ số Tính hệ số thành tích riêng nhân viên Khách sạn phân loại lao đổnga làm loại sau: Lao động khen thưởng -Hệ số thành tích 1,2 Lao động loại A -Hệ số thành tích Lao động loại B -Hệ số thành tích 0,8 Lao động loại C -Hệ số thành tích 0,4 – cảnh cáo Lao động loại D -Hệ số thành tích – kỷ luật Đối với loại lao động hình thức kỷ luật buộc nghỉ việc 15 ngày Tóm lại:khi xem xét phương án phân phối lương,thưởng khách sạn.Một nhận xét chung rút là:Tất phương án phân phối dựa yếu tố số ngày cơng,lương bản,cấp bậc,trình độ,tính chất lao động,hiệu cơng việc.Đây yếu tố có tác động khuyến khích người lao động cơng việc giao Đánh giá hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan + Nhận xét tổng quát Vấn đề quản trị nhân lực từ trước tới khách sạn quan tâm trọng đến.Qua thời gian từ 2008 đến 2010 khách sạn làm nhiều việc có kết giúp khách sạn đứng vững thị trường,trong có đóng góp lớn đội ngũ lao động.Cơ cấu lao đọng khách sạn hợp lý,đội ngũ lao động hài long cơng việc làm họ cảm thấy thích hợp với công việc,với môi trường làm việc,điều kiện làm việc.Họ cịn nhận nhiều chế độ ưu đãi khuyến khích (như sách ưu tiên lao động giỏi,chính sách bảo hiểm xã hội…) +Trong công tác tuyển chọn có ưu điểm nhược điểm sau đây: Ưu điểm: Khách sạn tuyển chọ lao động chủ yếu hợp đòng ngắn hạn,sau thời gian làm việc,nếu xét thấy người có lực ký hợp đồng dài hạn,đây 31 biện pháp hợp lý giảm chi phí đào tạo lại lao động có đội ngũ lao động có lực thực Khách sạn liên hệ với trung tâm đào tạo chuyên ngành du lịch,để thu hút lao động có tay nghề Nhược điểm: Khách sạn khơng thể giữ chân số cán giỏi Trong tuyển chọn phần lớn ưu tiên cho em cán ngành,lao động chưa đào tạo chun sâu + Trong cơng tác đào tạo có nhũng ưu điểm nhược điểm sau: Ưu điểm: Khách sạn mở lớp đào tạo như:bồi dưỡng nâng cao tay nghề,chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên,thơng qua khóa học ngắn ngày Ngồi khách sạn cịn áp dụng hình thức khác cho họ thực tập số khách sạn lớn để học hỏi kinh nghiệm Nhược điểm: Trong khách sạn có nhân viên trường khơng phải chun ngành khách sạn-du lịch khách sạn phải mở lớp đào tạo + Về ưu điểm nhược điểm tổ chức tiền lương,tiền thưởng Ưu điểm: Khách sạn trả tiền lương cho người lao động tháng tính dựa số lao động người tháng.Mức lương mà khách sạn tră mức sống người lao động Khách sạn thường có hình thức thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến cải tạo lao động,nâng cao xuất lao động,những nhân viên phục vụ tốt khách khen ngợi Ngoài quy định nhà nước,khách sạn hững quy luật riêng,nhằm giáo dục cán công nhân viên nghiêm chỉnh,tự giác chấp hành Nhược điểm: 32 Khách sạn chưa có biện pháp nhằm nâng cao mức thu nhập cho người lao động Về kỷ luật khách sạn chưa chặt chẽ,các cán quản lý chưa thật nghiêm khắc với nhân viên 2.2.Giải pháp 2.2.1.Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động Công tác tuyển chọn lao động có ý nghĩa quan trọng chất lượng lao động khách sạn.Thực tốt công tác tuyển dụng giảm bớt thời gian,chi phí đào tạo,nâng cao chất lượng.Vì mà cơng tác tuyển dụng lao động quan trọng có ý nghĩa lớn công tác quản lý lao động.Công tác tuyển dụng khách sạn chưa khách quan,phần lớn uux tiên cho em cán ngành,lao động chưa đào tạo chuyên sâu Hình thưc tuyển chọn mà khách sạn áp dụng kiểu kiểm tra,phỏng vấn trực tiếp,cho làm thi tình huống.Đó hình thức doanh nghiệp nước liên doanh nước ngồi áp dụng vừa mang tính khách quan,vùa mang tính khoa học Khách sạn nên có sách đổi đội ngũ nhân viên để phù hợp với độ tuổi,giới tính đẻ đáp ứng với tính chất cơng việc 2.2.2.Hồn thiện cơng tác đào tạo lao động Đây vấn đè mà nhiều khách sạn quan tâm,chú ý.Nếu khách sạn làm tốt công tác đào tạo giảm chi phí sau này,ở khách sạn Ngọc Lan lao động nói chung có trình độ học vấn chưa cao.Trong tổng số 127 cán công nhân viên mà có 15 người tốt nghiệp đại học.Ngoài lao động tốt nghiệp THPT THCN tương đối nhiều.Vì mà khách sạn phải có sách khuyến khích họ học thêm nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ để đáp ứng nhu cầu khách.Ngoài khách sạn nên mở lớp bồi dưỡng hàng năm nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên,đặc biệt dặc điểm tâm lý khách du lịch,văn hóa 33 dân tộc,về thói quen vị ăn uống khách cho phận bàn,bar,bếp,lễ tân,buồng.Đồng thời nên tổ chức lớp đào tạo chuyên sâu lĩnh vực cụ thể như:phương thức phục vụ hội nghị,hội thảo,nhà hàng Mặt khác,đội ngũ cán khách sạn có độ tuổi trung bình cao,khách sạn cần có định hướng tuyển chọn đào tạo cán trẻ từ để cịn kế thừa cơng việc Trình độ ngoại ngữ nhân viên cịn yếu người nói ngoại ngữ mà hầu hết trình độ A,B,C.Vì mà khách sạn cần phải có sách khuyến khích họ học để nâng cao kiến thức phục vụ khách Tăng cường nâng cao trình độ cán nhân viên Khách sạn Ngọc Lan cần đào tạo tạo lại,kết hợp với tuyển dụng theo tiêu chuẩn,khuyến khích người tự học hỏi,có chế đãi ngộ với người học tập theo ngành nghề để vươn lên Đào tạo đào tạo lại nhân viên khách sạn trình độ ngoại ngữ,chuyên môn phong cách giao tiếp điều quan trọng tronh nhân tố định tình hình kinh doanh,kêt kinh doanh 2.2.3.Cần áp dụng số sách khen thưởng,kiểm tra Đối với người lao động để khuyến khích người lao động làm việc với hết khả lịng nhiệt tình,khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức đọ hồn thành tốt cơng việc đề ra.Mặt khác khách sạn cần tăng cường khoản thưởng đột xuất cho nhân viên khách hàng khen ngợi,những nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Đẻ đảm bảo chất lượng phục vụ tốt khách sạn nên thành lập nhóm nhân viên chuyên quan sát từ xa,thái độ,tác phong làm việc nhân viên,nếu nhân viên để sai sót bị đánh dấu vào cuối ngày nhân viên nhắc nhở ngay,tránh sai sót lặp lại.Nếu tiếp tục mắc sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương,thưởng.Đối với nhân viên giỏi khách sạn cần có 34 ràng buộc họ mặt vật chất tinh thần,để tránh nhân viên tìm việc nơi khác có nhu cầu thu nhập cao 2.2.4.Hồn thiện công tác tiền lương Quỹ lương dùng để trả lương cho người lao động tương ứng với công sức người lao động bỏ ra.Công vụ lương thưởng tay nhà quản lý dao hai lưỡi khuyến khích làm trì trệ lao động,tùy thuộc vào lực người sử dụng.Hiện khách sạn Ngọc Lan trì mức lương đời sống người lao động chưa thực đảm bảo để “giữ chân”nhân viên đẻ khuyến khích người lao động hăng hái làm việc 2.2.5.Cơ chế đãi ngộ thỏa đáng người lao động Chúng ta cần có sách đãi ngộ thỏa đáng người lao động phận.Đối với nhân viên xa cần có chỗ ăn cho họ để họ ổn định làm việc.Đối với nhân viên làm tốt phải có sách khen thưởng hợp lý,có thể vật chất phi vật chất tất làm cho người lao động có tâm lý thoải mái cố gắng phát huy 2.3.Một số giải pháp khác donh nghiệp khách sạn,nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực đồng nghĩa với tăng xuất lao động,góp phần làm tăng lợi nhuận cho khách sạn tăng thu nhập người lao động khách sạn.Do đó: -Khách sạn cần trì phát huy kết đạt sử dụng lao động -Từng bước khắc phục hạn chế việc bố trí lao động gián tiếp chưa ngành,đúng nghề hay lao động trực tiếp cịn hạn chế chun mơn… -Cần xây dựng định mức lao động cho phù hợp với loại lao động,phù hợp với đặc điểm nghề nghiệp,trình độ chun mơn nghiệp vụ dựa đặc điểmkinh doanh điều kiện có khách sạn -Bố trí lao động phải linh hoạt phù hợp với hoạt động kinh doanh khách sạn.Đảm bảo “đúng người việc”nhằm phát huy tối đa lực tính sáng 35 tạo cơng việc sở bố trí cơng việc phù hợp với trình độ khả chun mơn người để phát huy “sở trường”,hạn chế “sở đoản”từ nâng cao suất lao động nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng -Thực việc giao khoán cá nhân,từng phận đẻ người lao đônhj nâng cao ý thức,trách nhiệm việc thực công việc cá nhân phận mình.Việc cán nhân viên tự nâng cao ý thức hồn thành tốt cơng việc người xung quanh,với phận khách sạn hêt sức cần thiết việc nâng cao suất lao động,nâng cao chất lượng đội nhũ lao động KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN Tăng cường sức cạnh tranh,nâng cao hiệu kinh doanh.Đây công việc mà khách sạn phải đề cập tới.Để giúp cho cơng việc khách sạn cần phải có nhiều biện pháp.Quản trị nhân lực 36 biện pháp hợp lý,nó đem lại tính hiệu kinh doanh nhờ khai thác nguồn tài nguyên lao động,sự khoa học quản lý làm giảm chi phí kinh doanh ưu việt đội ngũ nhân viên tạo sản phẩm mang tính chất đặc thù khách sạn.Nó góp phần vào việc cải tổ phát triển tới vị cao thị trường du lịch khách sạn Với sách,chế đọ quản lý nhân lực,sự quan tâm mức củaddooij ngũ quản lý,sự nhiệt tình cơng việc đội ngũ nhân viên,tôi tin cần thời gian ngắn khách sạn Ngọc Lan thắng lợi kinh doanh,sẽ đạt tới tầm cao mới,một vị trí đẹp đẽ sáng sủa đường kinh doanh Qua thời gian thực tập khách sạn Ngọc Lan hạn chế mặt kiens thức,về thời gian tiếp cận công việc nên chuyên đề thực tập tơi cịn nhiều thiếu sót,vấn đề nghiên cứu chưa sâu.Tơi mong đóng góp ý kiến thầy cô ban lãnh đạo khách sạn chuyên đề hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! KIẾN NGHỊ Kiến nghị khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa -Khách sạn cần phát triển cơng tác quảng cáo,tiếp thị đẻ ngày thu hút nhiều khách quốc tế khách nọi ddiaj đến với khách sạn -Hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ cần phải đưa mức giá phù hợp.Nếu khách dài ngày khách quen khách sạn phải có sách khuyến mại hợp lý -Cần quan tâm sách chăm sóc khách hàng,đối với khách thường xuyên đồn khách lớn có thẻ gửi thư chuc mưng,thăm hỏi,quà lưu niệm… -Phải tăng cường đào tạo đội ngũ công nhân viên 37 -Mở rộng quan hệ với nhà cung cấp để cơng ty có nhiều lựa chọn mua nhiều sản phẩm tốt phục vụ cho hoạt động kinh doanh khách sạn Kiến nghị nhà trường Trong trình thực tập tơi có số kiến nghị nhà trường là: -Do quy mô nhà trường hạn hẹp nên phòng thực hành chưa đảm bảo :phịng thực hành bếp,bar,bàn,buồng.Tơi mong hà trường tạo điều kiện nâng cấp trang thiết bị để phục vụ cho việc học sinh viên tơt -Trong q trình học trường chung mong nhà trường tạo điều kiện cho thực tế khách sạn hay cơng ty lữ hành để chúng tơi có thẻ học hỏi trang bị cho kiến thức vững trước trường Cuối xin chân thành cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường thầy giáo giúp đỡ tơi nhiệt tình trang bị cho hành trang vững trước trường Bài học kinh nghiệm: BÀI HỌC KINH NGHIỆM Thời gian thực tập thời gian vô quan trọng tôi, áp dụng kiến thức học vào thực tế nhận muốn làm tốt công tác phục vụ nhà hàng cần phải có trình độ chun mơn nghiệp vụ thật vững vàng Ngoài thân phải có say mê, nhiệt tình với cơng việc có sáng tạo cơng việc Trong q trình thực hành tơi ln tự ý thức trách nhiệm cơng việc, tự tích lũy kinh nghiệm quý báu cho thân rèn luyện tinh thần sáng tạo học tập Về tác phong: Giúp tơi linh hoạt xử lý tình huống, nhanh nhẹn tự tin đoán cơng việc Về đức tính: tơi học hỏi tỉ mỉ, cẩn thận công việc kiên nhẫn làm việc với khách hàng 38 Về kỹ nghề nghiệp: Việc thực tập giúp em hiểu biết thêm nhiều điều công việc ngành Du Lịch, đặc biệt công việc nhân viên khách sạn Một lần xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo khách sạn Ngọc Lan tạo điều kiện cho tơi có mơi trường học tập tốt, với đầy đủ điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành tốt cơng việc học hỏi thêm kinh nghiệm nghề nghiệp.Tôi xin chúc khách sạn gặt hái nhiều thành công 39 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN THỰC TẬP ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 40 II Nhận xét sở thực tập ( cán quản lý sở thực tập ghi) a, Về kỷ luật lao động b, Về trình độ, lực chun mơn c, Ý thức đạo đức, quan hệ với CBCN viên sở 41 d, Đánh giá (điểm) III Kiến nghị với Nhà trường Ngay tháng năm 20 Thủ tưởng đơn vị (Ký ghi rõ họ tên-đóng dấu) 42 ... lượng sản phẩm khách sạn 19 PHẦN THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NGỌC LAN THANH HÓA 2.1 .Thực trạng nhân quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan 2.1.1.Vai... 2:………………………………………………… THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ CỦA KHÁCH SẠN NGỌC LAN? ??……………………………………………… 2.1 .Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan? ??…………….18 2.1.1.Vai trị. .. Phần 1:Tìm hiểu chung khách sạn Ngọc Lan Thanh Hóa Phần 2 :Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Ngọc Lan Qua thời gian thực tập khách sạn Ngọc Lan hạn chế mặt kiens