GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN THANH BÌNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS TRẦN HOÀNG ANH SVTH: VÕ THỊ THÙY TRANG MSSV : 23207110160 Đà Nẵng, Năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : ThS TRẦN HOÀNG ANH SVTH : VÕ THỊ THÙY TRANG MSSV : 23207110160 Đà Nẵng, năm 2021 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên xin gửi lời cảm ơn đến tất thầy cô Đại Học Duy Tân, thầy cô thuộc Viện Đào Tạo & Nghiên Cứu Du Lịch giúp đỡ truyền đạt cho tơi kiến thức bổ ích suốt năm học tập nhà trường tạo điều kiện để tơi thực khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt xin chân thành gửi đến Trần Hồng Anh - Giảng viên hướng dẫn khóa luận tốt nghiệp tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi từ q trình chọn đề tài, xây dựng đề cương q trình thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp lời cảm ơn sâu sắc Tôi xin cảm ơn Ban lãnh đạo anh chị nhân viên khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đà Nẵng tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình thực tập cơng ty Hơn hết xin gửi lời cảm ơn đến chị Hồng Hạnh chị Ngọc Linh nhiệt tình hỗ trợ, giúp đỡ trình thực nghiên cứu khách sạn truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm tạo điều kiện cho trải nghiệm thức tế mơi trường làm việc hịa đồng, vui vẻ Do hạn chế mặt thời gian, kiến thức kinh nghiệm nên đề tài nghiên cứu khơng thể tránh khỏi thiếu sót định Tơi mong nhận quan tâm, góp ý nhận xét từ quý thầy cô, quý anh chị ban lãnh đạo khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đà Nẵng để nghiên cứu hoàn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày tháng 05 năm 2021 Sinh viên thực LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu kết nghiên cứu sử dụng khóa luận tốt nghiệp trung thực, không trùng lặp với đề tài khác có độ xác cao phạm vi hiểu biết tơi Mọi thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Đà Nẵng, ngày tháng 05 năm 2021 Sinh viên thực MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ MARKETING KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Phân loại khách sạn .5 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Tổng quan khách du lịch 1.2.1 Khái niệm khách du lịch .9 1.2.2 Phân loại khách du lịch .10 1.3 Tổng quan Marketing – Mix .12 1.3.1 Khái niệm Marketing Marketing du lịch 12 1.3.2 Vai trò Marketing – Mix 13 1.3.3 Các sách Maketing – Mix 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH .21 2.1 Giới thiệu tổng qt khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 21 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển .21 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đà Nẵng 23 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận 23 2.1.4 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn .26 2.1.5 Tình hình kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình giai đoạn 2018 – 2020 30 2.2 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 32 2.2.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 32 2.2.2 Chức nhiệm vụ phòng ban .32 2.3 Thực trạng hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 35 2.3.1 Tình hình khách đồn đến với khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 35 2.3.2 Các sác Marketing – mix .36 2.3.3 Đánh giá hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 46 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 49 3.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh khách sạn .49 3.1.1 Định hướng khách sạn .49 3.1.2 Mục tiêu khách sạn 50 3.2 Phân tích môi trường hoạt động kinh doanh khách sạn Công Đồn Thanh Bình 51 3.2.1 Môi trường vĩ mô .51 3.2.2 Môi trường vi mô .53 3.3 Một số giải pháp Marketing – Mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Công Đồn Thanh Bình .57 3.3.1 Chính sách sản phẩm (Product) 57 3.3.2 Chính sách giá ( Price) 63 3.3.3 Chính sách phân phối (Place) 64 3.3.4 Chính sách xúc tiến ( Promotion) 64 KẾT LUẬN 68 LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1: CƠ SỠ LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN VÀ MARKETING KHÁCH SẠN .4 1.1 Tổng quan khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Phân loại khách sạn 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Tổng quan khách du lịch 1.2.1 Khái niệm khách du lịch 1.2.2 Phân loại khách du lịch 10 1.3 Tổng quan Marketing – Mix 12 1.3.1 Khái niệm Marketing Marketing du lịch 12 1.3.2 Vai trò Marketing – Mix .13 1.3.3 Các sách Maketing – Mix 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 21 2.1 Giới thiệu tổng qt khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 21 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển .21 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đà Nẵng 22 2.1.3 Chức nhiệm vụ phận 23 2.1.4 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn .26 2.1.5 Tình hình kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình giai đoạn 2018 – 2020 30 2.2 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 32 2.2.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng .32 2.2.2 Chức nhiệm vụ phòng ban 33 2.3 Thực trạng hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 35 2.3.1 Tình hình khách đồn đến với khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 35 2.3.2 Các sác Marketing – mix 36 2.3.3 Đánh giá hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 47 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 50 3.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh khách sạn .50 ... luận khách sạn marketing khách sạn  Chương 2: Thực trang hoạt động Marketing – mix nhằm thu hút khách đoàn sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình  Chương 3: Giải pháp Marketing. .. vụ ăn uống khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 46 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CÔNG ĐỒN THANH BÌNH 49 3.1... HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH ĐOÀN SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 21 2.1 Giới thiệu tổng quát khách sạn Công Đồn Thanh Bình 21