BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHU NGHỈ DƯỠNG PREMIER VILLAGE HA LONG BAY RESORT KHOA DU LỊCHMỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING MIX NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHU NGHỈ DƯỠNG PREMIER VILLAGE HA LONG BAY RESORT
Mục đích nghiên cứu
Nghiên cứu này xây dựng cơ sở lý luận cho đề tài "Giải pháp Marketing Mix thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng thuộc khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort" Bài viết đánh giá hiệu quả thực hiện các giải pháp Marketing Mix trong việc thu hút thị trường khách hàng đến với dịch vụ ăn uống của nhà hàng Đồng thời, đề xuất các giải pháp Marketing Mix hiệu quả nhằm gia tăng lượng khách đến trải nghiệm dịch vụ ăn uống tại Premier Village Ha Long Bay Resort.
Phương pháp nghiên cứu
Trong quá trình thực hiện việc nghiên cứu, đề tài đã sử dụng các phương pháp:
Phương pháp nghiên cứu tài liệu được sử dụng nhằm kế thừa các nghiên cứu và tri thức hiện có Qua đó, tôi đã thu thập, tổng hợp và trình bày các cơ sở lý luận về Marketing, đặc biệt là Marketing trong lĩnh vực khách sạn, cùng với các dữ liệu liên quan đến Marketing và kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort.
Phương pháp khảo sát thực tế được thực hiện tại khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort nhằm thu thập thông tin về tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống Qua việc quan sát và phỏng vấn trực tiếp, nghiên cứu này giúp đánh giá thực trạng và đưa ra những nhận định chính xác về chất lượng dịch vụ.
- Phương pháp thống kê, xử lý dữ liệu: thống kê số liệu, tiến hành phân tích, tổng hợp từ các số liệu thu thập được.
Bố cục
Báo cáo này bao gồm các phần như lời cảm ơn, phụ lục và tài liệu tham khảo, cùng với các chương chính Chương 1 tập trung vào cơ sở lý luận về Marketing Mix trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng và khách sạn.
Chương 2: Thực trạng chiến lược Marketing Mix trong kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort.
Chương 3 trình bày một số giải pháp Marketing Mix nhằm thu hút khách hàng đến sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng của khu nghỉ dưỡng Premier Village Ha Long Bay Resort Những chiến lược này bao gồm việc cải thiện chất lượng dịch vụ, tạo ra thực đơn đa dạng và hấp dẫn, đồng thời áp dụng các chương trình khuyến mãi hợp lý để kích thích nhu cầu Bên cạnh đó, việc sử dụng các kênh truyền thông xã hội và quảng cáo trực tuyến cũng sẽ giúp nâng cao nhận thức của khách hàng về trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại đây.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING MIX TRONG KINH DOANH DỊCH
VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
1.1 Khái quát kinh doanh khách sạn và kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
1.1.1 Lý thuyết về kinh doanh khách sạn
1.1.1.1 Khái nhiệm kinh doanh khách sạn
Theo quy chế quản lý lữ hành của Tổng cục du lịch ban hành ngày 29/4/1995, thuật ngữ "kinh doanh khách sạn" đã được công nhận và định nghĩa rõ ràng.
“làm nhiệm vụ tổ chức việc đón tiếp, phục vụ việc lưu trú ăn uống, vui chơi giải trí, bán hàng cho khách du lịch”.
Tuy nhiên, các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch thường sử dụng 2 khái niệm: kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp.
Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách.
Theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ cho khách.
Ngoài nhu cầu cơ bản về ăn uống và nghỉ ngơi, khách sạn còn phải đáp ứng nhiều nhu cầu khác như hội họp, chăm sóc sức khỏe, giải trí và làm đẹp Để phục vụ những nhu cầu này, ngành kinh doanh khách sạn đã phát triển đa dạng các dịch vụ như giải trí, thể thao, y tế, chăm sóc sắc đẹp, giặt là, điện thoại, thanh toán và vận chuyển.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách hàng tại các điểm du lịch, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
1.1.1.2 Các sản phẩm của khách sạn
Sản phẩm khách sạn bao gồm tất cả dịch vụ và hàng hóa mà khách sạn cung cấp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bắt đầu từ khi họ lần đầu liên hệ để đặt dịch vụ cho đến khi hoàn tất trải nghiệm và rời khỏi khách sạn.
Sản phẩm của khách sạn xét về hình thức thể hiện bao gồm sản phẩm hàng hóa và sản phẩm dịch vụ.
Sản phẩm hàng hóa là các sản phẩm hữu hình với hình dạng cụ thể, bao gồm thức ăn, đồ uống và hàng lưu niệm Sau khi thực hiện giao dịch, quyền sở hữu những sản phẩm này sẽ được chuyển giao cho khách hàng.
Sản phẩm dịch vụ bao gồm những giá trị vô hình, có thể là vật chất hoặc tinh thần Chúng được phân chia thành hai loại chính: dịch vụ chính, như dịch vụ phòng nghỉ và dịch vụ ăn uống, cùng với dịch vụ bổ sung.
Sản phẩm của khách sạn xét trên góc độ các thành phần cấu thành nên sản phẩm dịch vụ khách sạn
- Phương tiện thực hiện dịch vụ trong hoạt động kinh doanh khách sạn là các tòa nhà với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi.
Hàng hóa bán kèm tại khách sạn bao gồm các sản phẩm thiết yếu mà khách hàng thường sử dụng trong thời gian lưu trú, chẳng hạn như bàn chải đánh răng và xà phòng Những mặt hàng này không chỉ đáp ứng nhu cầu của khách mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm dịch vụ tại khách sạn.
Dịch vụ mang lại những lợi ích rõ rệt mà khách hàng dễ dàng nhận thấy khi trải nghiệm, chẳng hạn như thưởng thức bữa ăn ngon trong không gian lãng mạn hoặc tận hưởng sự ấm cúng và vẻ đẹp của một căn phòng.
Dịch vụ ẩn mang lại những lợi ích tâm lý mà khách hàng chỉ cảm nhận được sau khi trải nghiệm, như cảm giác an toàn và yên tĩnh khi lưu trú tại khách sạn Ngoài ra, thái độ phục vụ chu đáo, niềm nở và lịch sự của nhân viên cũng góp phần tạo nên sự hài lòng cho khách hàng.
1.1.2 Lý thuyết về kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
1.1.2.1 Khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn
Kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm việc chế biến, bán và phục vụ thực phẩm, đồ uống, cùng với các dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống và giải trí của khách hàng tại nhà hàng và khách sạn, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
Kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm ba hoạt động chính
Hoạt động sản xuất vật chất trong ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến các sản phẩm thành món ăn phục vụ khách hàng Qua đó, kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ tạo ra giá trị sử dụng mới mà còn mang lại giá trị gia tăng sau quá trình sản xuất.
Kinh doanh dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong hoạt động lưu thông, với nhiệm vụ trao đổi và bán các món ăn, đồ uống đã được chế biến sẵn Hoạt động này bao gồm việc vận chuyển hàng hóa từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng, đảm bảo sự tiện lợi và đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Ba là hoạt động tổ chức phục vụ, nhằm tạo điều kiện cho khách hàng tiêu thụ thức ăn tại chỗ và nghỉ ngơi, thư giãn Khách đến khách sạn chủ yếu là người ngoài địa phương, vì vậy các doanh nghiệp khách sạn cần tổ chức phục vụ ăn uống phù hợp với tập quán của du khách.
Khách từ xa đến nên phải tổ chức ăn uống toàn bộ cho khách, kể cả các bữa chính, bữa ăn phụ, và đồ uống…