Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 1/2014 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC DỰ BÁO NHU CẦU NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ NHA TRANG - TỈNH KHÁNH HÒA THE FORECASTING LABOUR DEMANDS IN THE FOUR-AND-FIVE-STAR HOTELS IN NHA TRANG CITY, KHANH HOA PROVINCE Ngô Thị Như Thùy1, Quách Thị Khánh Ngọc2 Ngày nhận bài: 04/6/2013; Ngày phản biện thông qua: 06/8/2013; Ngày duyệt đăng: 10/3/2014 TĨM TẮT Bài báo trình bày kết nghiên cứu dự báo nhu cầu lao động khách sạn 4-5 địa bàn thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa đến năm 2015 định hướng đến 2020 Tác giả sử dụng phương pháp ngoại suy xu dựa số liệu điều tra 10 khách sạn 4-5 địa bàn thành phố Nha Trang từ năm 2007 đến năm 2011 phương pháp chuyên gia để dự báo Kết nghiên cứu cho thấy nhu cầu nhân lực ngành du lịch khách sạn ngày gia tăng qui mô người lao động ngày phải nâng cao trình độ đào tạo, tay nghề chun mơn, trình độ ngoại ngữ Từ khóa: nhu cầu nhân lực ngành du lịch, khách sạn 4-5 sao, phương pháp ngoại suy xu thế, phương pháp chuyên gia ABSTRACT The article shows the results forecasting labour demands such as quantity, quality and structure of labour in the four- and - five - star hotels in Nha Trang City, Khanh Hoa Province up to 2015 and orientation to 2020 The author uses the trend extrapolation method, based on the survey data on 10 hotels of the four- and - five – stars ratings in Nha Trang City from 2007 to 2011 and specialist method to produce the forecast results The research findings show that tourism labour demands in the four - and - five - star hotels in Nha Trang City increase, so it is necessary to enhance level, professional skills and foreign languages… Keywords: the tourism labour demands, the four - and - five - star hotels, trend extrapolation method, specialist method I ĐẶT VẤN ĐỀ Theo quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Khánh Hòa đến năm 2020, mục tiêu cơng tác đầu tư du lịch tỉnh nhà từ đến năm 2020 là: “Đầu tư phát triển nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch Khánh Hòa nhằm thu hút khách du lịch cao cấp, đặc biệt khách du lịch quốc tế, đưa Khánh Hòa thực trọng điểm du lịch Nam Trung nói riêng nước nói chung” [08, tr.23] Thực tế cho thấy địa bàn thành phố Nha Trang thị trường khách du lịch phát triển nhanh, nhu cầu khách du lịch ngày đa dạng Các công ty du lịch lữ hành hay nhà hàng, khách sạn cần đội ngũ nhân viên có trình độ, có tay nghề cao, sử dụng hay hai ngoại ngữ… Đặc biệt hệ thống khách sạn 4-5 sao, hệ thống khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú, vui chơi giải trí cao cấp, địi hỏi chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ khắt khe Do để đáp ứng nhu cầu khách du lịch lựa chọn dịch vụ du lịch cao cấp hệ thống phòng ngủ, trang thiết bị, sở vất chất đạt tiêu chuẩn, địi hỏi cần phải có nguồn nhân lực có kỹ lượng lẫn chất Nắm bắt nhu cầu thị trường, sở đào tạo địa bàn thành phố Nha Trang mở rộng quy mô đào tạo chuyên ngành du lịch Tuy nhiên hầu hết khách sạn 4-5 gặp khó khăn định việc tuyển dụng Ngô Thị Như Thùy: Cao học Quản trị kinh doanh 2009 – Trường Đại học Nha Trang TS Quách Thị Khánh Ngọc: Khoa Kinh tế - Trường Đại học Nha Trang TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG • 201 Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản sử dụng nhân Trong bối cảnh này, việc: “Dự báo nhu cầu nhân lực khách sạn 4-5 địa bàn thành phố Nha Trang – tỉnh Khánh Hịa” cần thiết có ý nghĩa II CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Cơ sở lý thuyết 1.1 Khái niệm nguồn nhân lực ngành Du lịch Nguồn nhân lực ngành Du lịch bao gồm toàn lực lượng lao động trực tiếp gián tiếp liên quan đến trình phục vụ khách du lịch Lao động trực tiếp bao gồm công việc trực tiếp phục vụ khách du lịch khách sạn, nhà hàng, lữ hành, cửa hàng bán lẻ phục vụ khách du lịch, quan quản lý du lịch,… Lao động gián tiếp bao gồm công việc cung ứng, hỗ trợ cho hoạt động trực tiếp phục vụ khách du lịch như: cung ứng thực phẩm cho khách sạn nhà hàng, cung ứng hàng hoá cho cửa hàng bán lẻ phục vụ khách du lịch, dịch vụ Chính phủ hỗ trợ phát triển du lịch, đào tạo nhân lực du lịch, xây dựng khách sạn, sản xuất máy bay, trang thiết bị phục vụ khách du lịch 1.2 Vai trò đặc điểm nguồn nhân lực ngành Du lịch 1.2.1 Lực lượng lao động ngành Du lịch chia thành nhóm a) Nhóm lao động chức quản lý Nhà nước du lịch, có vai trị quan trọng việc xây dựng chiến lược phát triển du lịch quốc gia địa phương, tham mưu hoạch định sách phát triển du lịch, giúp đỡ tạo điều kiện cho doanh nghiệp du lịch kinh doanh có hiệu b) Nhóm lao động chức nghiệp ngành Du lịch Đây phận có trình độ học vấn cao, có kiến thức chun sâu ngành Du lịch, có chức đào tạo, nghiên cứu khoa học du lịch có vai trò to lớn việc phát triển nguồn nhân lực ngành Du lịch c) Nhóm lao động chức kinh doanh Nhóm lao động chiếm số lượng đơng đảo hoạt động ngành Du lịch cần nghiên cứu kỹ lưỡng 1.2.2 Lực lượng lao động làm việc trực tiếp doanh nghiệp du lịch Được chia thành nhóm với vai trị đặc trưng khác q trình hoạt động kinh doanh du lịch - Nhóm lao động chức quản lý chung Gồm người đứng đầu đơn vị kinh tế 202 • TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Số 1/2014 sở (doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, hãng lữ hành du lịch, vận chuyển du lịch, Tổng Giám đốc, Giám đốc, Phó Giám đốc chức danh tương đương) - Nhóm lao động chức quản lý theo nghiệp vụ kinh tế Bao gồm lao động thuộc Phòng Kế hoạch đầu tư Phát triển; Phịng Tài - Kế tốn (hoặc Phịng Kinh tế); Phòng Vật tư thiết bị, Phòng Tổng hợp; Phịng Quản lý nhân - Nhóm lao động chức đảm bảo điều kiện kinh doanh doanh nghiệp du lịch Lao động thuộc nhóm gồm nhân viên thường trực bảo vệ; nhân viên làm vệ sinh môi trường; nhân viên phụ trách công tác sửa chữa điện nước; nhân viên cung ứng hàng hóa; nhân viên tạp vụ; Nhóm lao động trực tiếp cung cấp dịch vụ cho khách Đây lao động trực tiếp tham gia vào trình kinh doanh du lịch, trực tiếp cung cấp dịch vụ phục vụ cho du khách Trong khách sạn có lao động thuộc nghề lễ tân; nghề buồng; nghề chế biến ăn; nghề bàn pha chế đồ uống; Trong kinh doanh lữ hành có lao động làm cơng tác điều hành tour, marketing du lịch hướng dẫn viên du lịch [4] Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu hướng đến việc dự báo nhu cầu lao động khách sạn 4-5 địa bàn thành phố Nha Trang đến năm 2015 định hướng đến 2020 Để có chiến lược phát triển nguồn nhân lực đắn, điều quan trọng phải dự báo nhu cầu xã hội Các phương pháp dự báo nguồn nhân lực áp dụng là: 1) Phương pháp chuyên gia; (2) Phương pháp ngoại suy xu thế; (3) Phương pháp mơ hình hóa; (4) Phương pháp dự báo dựa vào mối quan hệ đào tạo - việc làm Trong nghiên cứu tác giả sử dụng phương pháp ngoại suy xu kết dự báo ban đầu sau áp dụng phương pháp chuyên gia để phân tích cho kết cuối dự báo cách khoa học tương đối xác - Phương pháp chuyên gia: Bản chất phương pháp chuyên gia lấy ý kiến đánh giá chuyên gia để làm kết dự báo Phương pháp xác sử dụng nhiều chuyên gia tổng hợp ý kiến chuyên gia theo phương pháp tốn học Vì thế, phương pháp áp dụng có hiệu cho đối tượng thiếu (hoặc chưa đủ) số liệu thống kê Kết phương pháp Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản dự báo chủ yếu phục vụ cho nhu cầu định hướng, quản lý cần kết hợp (trong trường hợp có thể) với phương pháp định lượng khác - Phương pháp ngoại suy xu thế: Dự báo nguồn nhân lực theo phương pháp ngoại suy xu sở số liệu thống kê tình hình lao động khứ Phương pháp ngoại suy xu phương pháp dự báo theo đường xu hướng (hồi quy theo thời gian), cịn có tên gọi đường hồi quy Trong nghiên cứu tác giả sử dụng phương trình đường thẳng có dạng: Y = ax + b Trong đó: Y - Số nhu cầu thực tế (nếu thời kỳ khứ); - Số dự báo (nếu thời kỳ tương lai); x - Số thứ tự thời kỳ (biến thời gian); số giai đoạn khảo sát; a - Độ dốc đường xu hướng; b - Tung độ gốc; n - Số lượng quan sát Lưu ý: Trường hợp a >0: Đường biểu diễn dốc lên; a